상업용 케이터링 장비 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 제품 유형(오븐, 스팀기, 주전자, 기타), 최종 사용자(식품 서비스 부문, 학교 및 대학, 병원, 기타), 유통 채널(온라인, 오프라인), 지역 및 경쟁사별 세분화, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 상업용 케이터링 장비 시장은 2023년에 117억 달러 규모였으며, 예측 기간 동안 CAGR 5.8%로 2029년까지 163억 달러에 도달할 것으로 예상됩니다. 글로벌 상업용 케이터링 장비 시장은 호텔 및 식품 서비스 산업 내에서 효율적이고 진보된 주방 솔루션에 대한 수요가 증가함에 따라 역동적이고 번창하는 부문입니다. 이 시장은 조리 기구, 냉장 시스템, 식품 준비 기계, 보관 솔루션을 포함한 광범위한 장비를 아우르며, 레스토랑, 호텔, 카페 및 기타 상업 시설의 다양한 요구에 부응합니다.

시장 성장을 촉진하는 한 가지 주요 요인은 글로벌 푸드서비스 산업의 지속적인 확장입니다. 외식이 보편화되고 소비자 선호도가 진화함에 따라 기술적으로 진보되고 에너지 효율적인 케이터링 장비에 대한 필요성이 더욱 강조되고 있습니다. 이 산업은 운영 효율성을 향상시킬 뿐만 아니라 지속 가능성 문제를 해결하는 혁신적인 제품의 급증을 목격하고 있습니다.

빠른 서비스 레스토랑의 증가 추세와 음식 배달 서비스의 증가는 고성능 케이터링 장비에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 또한, 식품 안전 및 위생과 관련된 엄격한 규정과 표준으로 인해 시설은 규정 준수를 보장하는 현대식 장비에 투자하고 있습니다.

주요 시장 동인

급성장하는 푸드서비스 산업의 수요 증가

상업용 케이터링 장비 시장 성장의 근본적인 동인은 끊임없이 확장되는 글로벌 푸드서비스 산업입니다. 전 세계적으로 레스토랑, 카페, 호텔 및 기타 상업 시설이 급증하면서 고급적이고 효율적인 주방 솔루션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 더 많은 소비자가 외식을 선택함에 따라 고성능 케이터링 장비에 대한 필요성이 가장 중요해졌습니다. 특히 패스트푸드 레스토랑은 상당한 성장을 목격하고 있으며, 운영 요구 사항에 맞게 조정된 특수 장비의 도입을 촉진하고 있습니다. 게다가, 음식 배달 서비스의 증가는 효율적인 음식 준비 및 보관을 용이하게 하는 혁신적인 장비에 대한 수요에 기여하고 있습니다.

기술 발전 및 혁신

지속적인 기술 발전은 상업용 케이터링 장비 환경을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 제조업체는 효율성을 높이고, 기능을 개선하며, 진화하는 소비자 기대에 부응하는 최첨단 솔루션을 도입하기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다. 스마트 기술을 주방 장비에 통합하는 것은 주목할 만한 추세로, 자동화, 원격 모니터링, 데이터 분석과 같은 기능을 제공합니다. 예를 들어, 연결 옵션이 장착된 스마트 오븐, 냉장고, 조리 기구는 요리사와 주방 직원에게 운영에 대한 더 큰 제어력과 실시간 통찰력을 제공합니다. 이러한 기술 혁신은 프로세스를 간소화할 뿐만 아니라 비용 절감과 전반적인 주방 관리 개선에도 기여합니다.

에너지 효율성과 지속 가능성에 집중

환경적 지속 가능성에 대한 우려가 커지고 에너지 비용이 상승함에 따라 에너지 효율적인 상업용 케이터링 장비를 개발하고 도입하는 데 더욱 집중하고 있습니다. 제조업체는 점점 더 친환경 소재를 통합하고 에너지 절약 기능이 있는 제품을 설계하고 있습니다. 에너지 효율적인 가전제품은 기업이 환경적 발자국을 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 장기적으로 비용을 절감할 수 있습니다. 또한 식품 산업의 더 광범위한 지속 가능성 목표에 맞춰 음식 낭비를 최소화하는 장비를 만드는 데 중점을 두고 있습니다. 에너지 효율성과 지속 가능성에 대한 이러한 이중적 노력은 환경을 의식하는 관행에 대한 소비자의 선호도와 일치하여 시장을 보다 친환경적인 솔루션으로 이끌고 있습니다.

엄격한 규정 및 표준

상업용 케이터링 장비 산업은 식품 안전 및 위생과 관련된 특정 표준을 준수하도록 의무화하는 규제 프레임워크 내에서 운영됩니다. 정부와 국제 기관이 보다 엄격한 규정을 수립함에 따라 상업 시설은 이러한 표준을 충족하거나 초과하는 장비에 투자해야 합니다. 이로 인해 건강 및 안전 요구 사항을 준수하기 위해 주방 장비를 지속적으로 업그레이드해야 했습니다. 예를 들어 냉장 시스템은 온도 제어 표준을 준수해야 하고 조리 기구는 적절한 위생 수준을 유지해야 합니다. 규정 준수의 필요성은 식품 준비의 품질과 안전성을 향상시킬 뿐만 아니라 상업용 케이터링 장비의 지속적인 혁신과 개선을 위한 원동력으로 작용합니다.

글로벌 확장 및 신흥 시장

상업용 케이터링 장비 시장은 신흥 경제권에서 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 라이프스타일의 변화에 따라 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 도시 인구의 증가로 인해 외식 수요가 증가하고 결과적으로 상업용 케이터링 서비스에 대한 필요성이 커집니다. 식품 트렌드의 세계화와 국제 요리의 영향으로 인해 고급 및 다양한 케이터링 장비에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 시장의 주요 업체는 이러한 신흥 시장에서 전략적으로 입지를 확대하고 있으며, 진화하는 푸드서비스 환경에서 제공되는 기회를 활용하고 있습니다.

주요 시장 과제

경제적 불확실성과 시장 변동성

상업용 케이터링 장비 산업이 직면한 주요 과제 중 하나는 경제적 불확실성과 시장 변동성에 대한 본질적인 취약성입니다. 세계 경제 상황, 환율 및 지정학적 사건의 변동은 푸드서비스 부문의 기업 구매력에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 경기 침체기에는 기업이 비용을 절감하고 재정적 어려움을 극복하기 위해 새로운 케이터링 장비에 대한 투자를 연기하거나 축소할 수 있습니다. 또한, 업계의 소비자 지출 패턴에 대한 민감성으로 인해 가처분 소득과 소비자 신뢰의 변화에 취약합니다.

COVID-19 팬데믹은 경제적 불확실성이 상업용 케이터링 장비 시장을 어떻게 혼란스럽게 할 수 있는지에 대한 최근의 사례입니다. 봉쇄 기간 동안 레스토랑과 음식 서비스 시설이 광범위하게 문을 닫으면서 새로운 장비에 대한 수요가 급격히 감소했습니다. 업계가 회복을 위해 노력하면서 공중 보건, 경제 회복 및 잠재적인 미래의 혼란과 관련된 지속적인 불확실성을 헤쳐 나가야 합니다.

빠른 기술 발전과 통합 과제

기술 발전은 업계 성장의 원동력이지만 상당한 과제이기도 합니다. 기술 혁신의 빠른 속도는 제조업체와 최종 사용자 모두에게 통합 과제를 초래할 수 있습니다. 최신 주방 장비로 업그레이드하려면 기존 시스템과의 호환성, 직원 교육 및 구현 단계에서 일상 업무의 잠재적 중단과 같은 고려 사항이 종종 필요합니다.

또한 스마트 기술, 사물 인터넷(IoT) 기능 및 데이터 분석을 상업용 케이터링 장비에 통합하면 새로운 복잡성이 발생합니다. 연결된 장치와 데이터의 보안을 보장하는 것은 잠재적인 사이버 보안 위협을 예방하는 데 매우 중요합니다. 제조업체와 기업 모두 기술 동향을 파악하고, 연구 개발에 투자하고, 운영 효율성을 저하시키지 않으면서 이점을 극대화하기 위해 새로운 기술 도입을 신중하게 계획해야 합니다.

환경적 지속 가능성 및 규정 준수

환경 문제가 전 세계적으로 두드러지면서 상업용 케이터링 장비 산업은 환경적 지속 가능성 및 규정 준수와 관련된 과제에 직면해 있습니다. 정부와 규제 기관은 탄소 발자국을 줄이고, 에너지 효율성을 증진하고, 식품 서비스 부문의 폐기물을 최소화하기 위해 점점 더 엄격한 표준을 시행하고 있습니다.

제조업체는 이러한 환경 표준을 충족하거나 초과하는 장비를 개발하고 마케팅해야 하는 압박을 받고 있습니다. 여기에는 친환경 소재 통합, 에너지 효율적인 가전제품 설계, 폐기물 관리 규정 준수가 포함됩니다. 이러한 이니셔티브는 더 광범위한 지속 가능성 목표와 일치하지만 제조업체와 기업에 추가 비용을 초래합니다.

다양한 국제 및 지역 규정의 복잡한 환경을 탐색하는 것은 다국적 기업에 과제입니다. 다양한 시장의 다양한 표준에 적응하려면 섬세한 접근 방식과 진화하는 환경 및 안전 요구 사항에 대한 정보를 얻기 위한 지속적인 노력이 필요합니다.

공급망 중단 및 원자재 비용

상업용 케이터링 장비 산업은 글로벌 공급망 중단 및 원자재 비용 변동으로 인한 과제에서 자유롭지 않습니다. 이 산업은 공급업체, 제조업체 및 유통업체의 복잡한 네트워크에 의존하며 공급망의 어느 지점에서든 중단이 발생하면 지연, 비용 증가 및 운영상의 문제가 발생할 수 있습니다.

자연 재해, 지정학적 긴장 또는 글로벌 건강 위기와 같은 사건은 원자재 및 완제품의 운송을 중단시켜 생산 일정과 배송 일정에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어 COVID-19 팬데믹은 글로벌 공급망의 취약성을 드러내 필수 구성 요소의 가용성에 영향을 미치고 제조 공정을 방해했습니다.

철강, 알루미늄 및 전자 부품과 같은 원자재 비용의 변동은 상업용 케이터링 장비의 전체 생산 비용에 영향을 미칠 수 있습니다. 제조업체는 이러한 불확실성을 탐색하고, 공급망을 효과적으로 관리하고, 공급망 중단 및 변동성 있는 재료 비용과 관련된 위험을 완화하기 위해 공급업체 다각화와 같은 전략을 모색해야 합니다.

주요 시장 동향

기술 통합 및 스마트 주방 솔루션

상업용 케이터링 장비 산업에서 가장 중요한 동향 중 하나는 첨단 기술의 통합이 증가하고 스마트 주방 솔루션이 부상하는 것입니다. 제조업체는 다양한 주방 기기에 사물 인터넷(IoT) 기능, 인공 지능 및 데이터 분석을 통합하여 기능을 강화하고 운영 효율성을 개선하고 있습니다.

연결 옵션이 장착된 스마트 오븐, 냉장고 및 조리 기기는 원격 모니터링 및 제어를 허용합니다. 이를 통해 요리사와 주방 직원은 장비 성능에 대한 실시간 통찰력을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 사전 유지 관리를 통해 가동 중지 시간을 줄이고 전반적인 주방 관리를 개선할 수 있습니다. 또한 터치스크린, 직관적 인터페이스 및 자동화 기능을 통합하면 상업용 주방 장비의 작동이 간소화되어 사용자 경험이 향상되고 주방 직원의 학습 곡선이 단축됩니다.

에너지 효율성 및 지속 가능한 관행

환경 문제에 대한 전 세계적 인식이 커짐에 따라 상업용 케이터링 장비 산업 내에서 에너지 효율성과 지속 가능한 관행에 대한 강조가 커지고 있습니다. 제조업체는 성능을 저하시키지 않으면서 에너지 소비를 최소화하는 기기를 만들기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다.

에너지 효율적인 조리 기기, 냉장 시스템 및 환기 솔루션이 시장에서 표준이 되고 있습니다. 에너지 효율성 외에도 제조 공정에서 지속 가능한 재료를 사용하고 환경적 발자국을 줄이는 장비를 설계하는 데 중점을 두고 있습니다. 물 사용량을 최소화하는 기능을 통합하고 음식물 낭비를 줄이는 데 도움이 되는 장비를 개발하는 것도 더 광범위한 지속 가능성 목표와 일치합니다.

소비자는 지속 가능성을 우선시하는 시설을 선택하는 경향이 점점 더 커지면서 기업에 주방에서 친환경적 관행을 도입하라는 압력을 가하고 있습니다. 그 결과 제조업체는 이러한 수요를 충족하기 위해 다양한 친환경적이고 지속 가능한 케이터링 장비 옵션을 제공함으로써 대응하고 있습니다.

변화하는 푸드서비스 모델에 대한 적응

퀵서비스 레스토랑(QSR), 음식 배달 서비스, 고스트 키친의 증가를 포함한 푸드서비스 모델의 진화는 상업용 케이터링 장비의 디자인과 기능에 영향을 미치고 있습니다. 기업이 변화하는 소비자 행동에 적응함에 따라 소형, 효율적이며 다재다능한 장비에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

공간 절약형 가전제품, 다기능 조리 장비, 모듈식 주방 설치는 소규모 주방과 배달 중심 운영의 요구를 수용하기 위해 점점 더 보편화되고 있습니다. 전문 포장 및 보관 솔루션과 같은 오프프레미스 식사를 용이하게 하는 장비는 음식 배달 시장이 확장됨에 따라 중요성이 커지고 있습니다.

배달 목적으로만 운영되는 고스트 키친에 대한 추세는 음식 준비 및 포장에서 속도와 효율성을 우선시하는 최적화된 주방 레이아웃과 장비 구성에 대한 필요성을 촉진하고 있습니다.

맞춤형 및 개인화

맞춤형 식사 경험에 대한 수요가 상업용 케이터링 장비 부문으로 확대되면서 제조업체는 다양한 시설의 고유한 요구 사항을 충족하는 맞춤형 솔루션을 제공하게 되었습니다. 모듈식 조리대에서 장비의 개인화된 브랜딩에 이르기까지 기업은 특정 워크플로와 미학에 맞는 도구를 찾고 있습니다.

맞춤형은 장비의 외관에 국한되지 않고 기능에도 확장됩니다. 제조업체는 셰프가 특정 메뉴 요구 사항에 따라 요리 과정을 미세 조정할 수 있도록 조정 가능한 설정이 있는 장비를 개발하고 있습니다. 이러한 추세는 각 식품 서비스 시설의 다양성과 진화하는 특성을 업계가 인식하고 있음을 반영하는 것으로, 각 시설은 고유한 요구 사항과 선호도를 가지고 있습니다.

공급망과 재고 관리의 디지털화

디지털화는 상업용 취사 장비 산업, 특히 공급망 관리와 재고 관리 분야에 큰 진전을 이루고 있습니다. 디지털 도구와 소프트웨어 솔루션을 통합하면 기업은 조달 프로세스를 간소화하고, 재고 수준을 추적하고, 주방 워크플로를 최적화할 수 있습니다.

자동화된 재고 관리 시스템은 재료 사용 및 유통기한에 대한 실시간 가시성을 제공하여 낭비를 줄이는 데 도움이 됩니다. 디지털 공급망 플랫폼은 공급업체와 기업 간의 커뮤니케이션을 개선하여 원자재와 장비 구성 요소의 원활한 흐름을 보장합니다. 이러한 디지털화 추세는 효율성을 개선할 뿐만 아니라 더 나은 비용 관리와 지속 가능성 노력에도 기여합니다.

위생 및 식품 안전에 집중

위생 및 식품 안전에 대한 인식이 높아짐에 따라 상업용 케이터링 장비 산업은 청결과 위생 용이성을 우선시하는 디자인을 지향하는 추세를 보이고 있습니다. 제조업체는 철저한 세척을 용이하게 하고 교차 오염의 위험을 줄이는 기능을 통합하고 있습니다.

항균 코팅, 틈새를 최소화하는 매끄러운 디자인, 심층 세척을 위한 분해하기 쉬운 구성 요소가 새로운 상업용 케이터링 장비의 표준이 되고 있습니다. 또한 박테리아 증식에 강하고 엄격한 세척 과정을 견딜 수 있는 소재의 사용이 인기를 얻고 있습니다. 이러한 추세는 소비자 기대치의 증가에 대한 대응일 뿐만 아니라 식품 서비스 산업을 규제하는 엄격한 건강 및 안전 규정과도 일치합니다.

세그먼트별 통찰력

제품 유형 통찰력

오븐은 상업용 케이터링 장비 산업 내에서 빠르게 성장하는 부문으로 부상했으며, 현대 식품 서비스 시설의 다양한 요구를 충족하기 위해 상당한 진화를 거쳤습니다. 혁신적이고 효율적인 조리 솔루션에 대한 수요는 첨단 기술과 다양한 기능에 초점을 맞춘 오븐 부문의 확장을 촉진했습니다.

이러한 성장의 주요 동인 중 하나는 음식 준비의 속도와 효율성이 가장 중요한 패스트푸드 레스토랑의 인기 상승입니다. 그 결과 제조업체는 터치스크린 인터페이스 및 연결 기능과 같은 스마트 기술을 갖춘 오븐을 개발하여 제어 및 모니터링 기능을 향상시키고 있습니다. 이러한 스마트 오븐은 운영 효율성을 개선할 뿐만 아니라 원격 액세스 및 진단을 가능하게 하여 주방 관리에 기여합니다.

다양하고 국제적인 요리에 대한 추세는 특정 요리 요구 사항을 충족하는 특수 오븐의 개발로 이어졌습니다. 빠른 베이킹을 위한 고속 대류 오븐에서 여러 요리 모드를 제공하는 프로그래밍 가능한 콤비 오븐에 이르기까지 시장은 셰프의 선호도와 메뉴 다양성을 충족하는 다양한 옵션을 목격하고 있습니다.

유통 채널

온라인 세그먼트는 상업용 케이터링 장비 산업에서 빠르게 두각을 나타내고 있으며, 기업이 주방 장비를 조달, 구매 및 관리하는 방식에 혁신적인 변화를 나타냅니다. 조달 프로세스의 디지털 혁신으로 온라인 플랫폼은 산업 성장에 필수적이 되었으며 제조업체와 구매자 모두에게 수많은 이점을 제공합니다.

온라인 세그먼트 성장의 주요 동인 중 하나는 케이터링 장비가 필요한 기업에 제공하는 편의성입니다. 온라인 플랫폼은 광범위한 제품을 제공하여 구매자가 사양, 가격 및 고객 리뷰를 쉽게 비교할 수 있도록 합니다. 이러한 접근성은 구매 프로세스를 간소화하여 기업이 정보에 입각한 결정을 내리고 더 빠른 거래를 용이하게 할 수 있습니다.

온라인 플랫폼으로의 전환은 기업이 효율성을 높이고 비용을 절감하기 위해 기술을 점점 더 활용하는 디지털화의 광범위한 추세와 일치합니다. 온라인 마켓플레이스는 구매자를 글로벌 공급업체 네트워크와 연결할 뿐만 아니라 제조업체가 더 광범위한 대상에게 제품을 선보일 수 있는 플랫폼을 제공합니다.

전자상거래에 대한 의존도가 높아지는 것은 특히 봉쇄 및 여행 제한으로 인해 온라인 채널 채택이 가속화된 COVID-19 팬데믹의 맥락에서 분명하게 드러납니다. 기업이 이러한 디지털 환경에 적응함에 따라 상업용 케이터링 장비 산업의 온라인 세그먼트는 지속적인 성장을 향해 나아가고 있으며, 점점 더 상호 연결되고 기술 중심의 세계에서 편리하고 효율적인 조달 경로를 제공합니다.

지역별 통찰력

북미는 이 지역의 역동적인 푸드서비스 환경을 반영하는 여러 요인의 조합으로 인해 상업용 케이터링 장비 산업 내에서 지배적인 세그먼트로 두드러집니다. 북미, 특히 미국과 캐나다에서 호스피탈리티 및 레스토랑 부문의 강력한 성장은 고급 및 전문 케이터링 장비에 대한 수요 증가를 촉진했습니다.

미국에서 패스트푸드 레스토랑, 음식 배달 서비스의 증가, 외식 문화의 전반적인 변화로 인해 혁신적이고 효율적인 주방 솔루션에 대한 필요성이 커졌습니다. 북미의 다양한 요리 선호도와 세계 각국의 요리에 대한 수요가 결합되어 시장 확장에 기여하여 광범위한 전문 케이터링 장비의 개발을 촉진합니다.

지속 가능성과 에너지 효율성에 대한 이 지역의 헌신으로 제조업체는 기업과 소비자의 환경 의식이 높아지는 데 맞춰 친환경 솔루션에 집중하게 되었습니다. 식품 안전 및 위생과 관련된 더욱 엄격한 규제 기준도 고급 및 규정 준수 케이터링 장비의 도입을 촉진합니다.

북미 식품 서비스 산업이 계속 발전함에 따라 이 지역의 상업용 케이터링 장비 부문은 지속적인 성장을 향해 나아가고 있습니다. 제조업체는 이 역동적인 시장의 특정 요구 사항을 충족하기 위해 연구 개발에 투자할 가능성이 높으며, 이는 상업용 케이터링 장비 산업의 북미 부문에서 활력과 혁신을 더욱 촉진할 것입니다.

최근 개발

• 2023년, 최고급 케이터링 장비 공급업체인 Orange Spectrum은 호텔 주방 장비 및 식기 보관 솔루션과 같은 다양한 제품을 제공하는 광범위한 식품 케이터링 서비스를 출시했습니다.
• 전문 세척 장비 및 진공 포장 기계의 유명 일본 제조업체인 Tosei Corporation은 2023년 Electrolux Professional Group에 인수될 예정입니다. 이 인수는 일본 시장에서 Electrolux의 입지를 크게 강화할 것입니다. 
• 2024년, 상업용 케이터링 장비 분야의 선두주자인 Lincat은 Lincat과 고급 상업용 유명 제조업체인 HOUNÖ의 협업의 결과인 Lincat Invoq 오븐 출시를 발표했습니다. 오븐..Invoq 오븐은 상업용 주방의 표준을 재정의하고, 고급 기능과 요리 산업의 변화하는 요구를 충족하도록 맞춤화된 디자인을 제공합니다. 
• 2023년 Nisbets는 다가올 "Nisbets Live" 이벤트에서 Buffalo 콤비 오븐, Waring Ellipse 블렌더, 상업용 냉장 장치 모니터링을 위한 Hygyplas Smart 시스템 등 일련의 신제품을 출시했습니다.

주요 시장 참여자

• Duke Manufacturing 
• Electrolux AB
• Dover Corporation
• Illinois Tool Works (ITW), Inc.
• Ali Group Srl
• Fujimak Corporation
• Eurotec FM Ltd.
• Alto-Shaam, Inc.
• Atosa USA, Inc.
• Comstock-Castle Stove Co., Inc.