피클 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(과일, 채소, 육류 및 기타), 맛별(단맛, 짠맛, 신맛), 판매 채널별(슈퍼마켓/하이퍼마켓, 온라인, 편의점, 독립 소매업체, 기타), 지역 및 경쟁별, 2019-2029F

글로벌 피클 시장은 2023년에 119억 9천만 달러 규모로 평가되었으며, 2029년까지 3.90%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 피클 시장은 최근 몇 년 동안 꾸준히 성장해 온 식품 산업의 번창하는 부문입니다. 소금물이나 식초 용액에 절인 오이나 다른 야채인 피클은 독특한 풍미, 바삭함, 다재다능함으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 이 시장은 딜 피클, 빵과 버터 피클, 오이, 다양한 지역 및 특산 피클 옵션을 포함한 광범위한 피클 종류를 포함합니다.

여러 요인이 글로벌 피클 시장의 성장에 기여합니다. 편리하고 바로 먹을 수 있는 간식과 조미료에 대한 소비자 수요가 시장 확장을 주도했습니다. 또한 피클은 칼로리가 낮고 소화를 돕는 프로바이오틱스 함량으로 인해 건강한 옵션으로 인식되고 있습니다. 더욱이 다양한 요리에 피클을 통합하고 샌드위치와 버거의 토핑으로 사용하는 추세는 전통적인 반찬을 넘어 그 용도를 확대했습니다.

글로벌 피클 시장은 또한 소비자 선호도의 변화, 혁신적인 맛과 포장의 가용성, 건강과 웰빙에 대한 인식 증가와 같은 요인의 영향을 받습니다. 생산자는 건강을 의식하는 틈새 시장을 대상으로 유기농 및 전통 피클 옵션을 제공하는 데 주력하고 있습니다. 결과적으로 글로벌 피클 시장은 소비자의 역동적인 수요를 충족하기 위해 계속 진화하고 적응하여 식품 산업 내에서 유망하고 수익성 있는 부문이 되었습니다.

주요 시장 동인

변화하는 소비자 선호도와 식이 트렌드

글로벌 피클 시장 성장의 주요 동인 중 하나는 소비자의 변화하는 선호도와 진화하는 식이 트렌드입니다. 사람들은 점점 더 독특하고 다양한 맛을 음식 선택에서 찾고 있습니다. 다양한 맛, 질감, 매운맛 수준을 가진 피클은 식사에 다양하고 흥미로운 추가 기능을 제공합니다. 소비자는 이제 전통적인 딜과 빵과 버터 피클을 넘어 더 모험적이고 이국적인 맛을 찾고 있습니다. 이로 인해 매운 피클, 과일 피클, 김치와 인도식 피클과 같은 민족에서 영감을 받은 옵션과 같은 혁신적인 피클 종류가 출시되었습니다.

더 건강한 음식 옵션에 대한 수요가 증가하고 있으며 피클은 이러한 추세와 일치합니다. 피클은 칼로리 함량이 낮고 소화 건강을 지원할 수 있는 프로바이오틱스가 들어 있어 다른 간식보다 건강한 대안으로 여겨지는 경우가 많습니다. 소비자들은 죄책감 없는 간식으로 피클을 점점 더 많이 선택하고 있어 시장이 더욱 활성화되고 있습니다.

편리하고 바로 먹을 수 있는 간식

현대 소비자들의 바쁜 라이프스타일은 편리하고 바로 먹을 수 있는 간식에 대한 수요를 급증시켰습니다. 피클은 준비가 필요 없고 유통기한이 길기 때문에 이 범주에 완벽하게 들어맞습니다. 병에서 바로 먹거나 샌드위치, 버거, 핫도그와 같은 다양한 요리의 토핑으로 사용할 수 있습니다. 편리함은 피클 시장에서 중요한 원동력으로, 빠르고 간편한 간식을 찾는 소비자의 이동 중 요구를 충족시켜줍니다.

요리 통합 및 지역적 적응

글로벌 피클 시장의 성장은 다양한 요리와 지역적 적응에 피클이 점점 더 많이 통합됨에 따라 촉진되었습니다. 피클은 반찬으로만 국한되지 않습니다. 많은 요리 창작에서 필수적인 재료가 되었습니다. 예를 들어, 피클은 샐러드에 매콤하고 신랄한 요소를 더하고, 스시 롤에 흥미로운 대조를 제공하거나, 타코와 부리또에 장식으로 사용할 수 있습니다. 일부 지역에서는 피클이 전통 요리와 길거리 음식의 기본적인 부분입니다.

지역적 적응과 풍미는 또 다른 주요 동인입니다. 세계의 다른 지역에는 고유한 피클 레시피와 풍미가 있습니다. 예를 들어, 한국 김치와 인도 아차르는 전 세계적으로 인정받고 높이 평가됩니다. 피클 옵션의 다양성은 광범위한 입맛을 충족시키며 소비자들이 새롭고 신나는 맛 경험을 추구함에 따라 시장 성장에 기여했습니다.

주요 시장 과제

건강 및 식이 문제

피클은 칼로리 함량이 낮고 프로바이오틱스 효과가 있어 건강한 간식으로 여겨지지만, 건강 문제도 있습니다. 시중에서 판매하는 피클 중 다수는 나트륨 함량이 높아 고혈압이나 기타 나트륨에 민감한 질환이 있는 사람에게 해로울 수 있습니다. 과도한 나트륨 섭취는 심장병 및 고혈압의 위험 증가와 관련이 있습니다. 건강을 의식하는 소비자들이 이러한 위험을 더 잘 알게 되면서 피클 섭취를 재고할 수도 있습니다.

일부 피클 종류에서 인공 방부제와 첨가물을 사용하면 깨끗하고 자연스러운 식품 옵션을 찾는 소비자에게 문제가 될 수 있습니다. 이는 최소한의 가공과 인공 성분이 없는 피클에 대한 소비자 선호도의 변화로 이어질 수 있으며, 제조업체가 이러한 요구 사항을 충족하도록 제품을 재구성해야 하는 과제를 안겨줍니다.

환경적 지속 가능성

특히 대량 생산 피클의 경우 피클 생산 공정에는 상당한 양의 물 사용, 에너지 소비 및 폐기물 발생이 수반되는 경우가 많습니다. 이는 환경적 지속 가능성과 책임 있는 조달이 가장 중요한 시대에 과제를 안겨줍니다. 소비자는 식품 선택의 환경적 영향에 대해 점점 더 우려하고 있으며, 피클 산업은 자원 집약적 공정에 대한 조사를 받을 수 있습니다.

또한 오이와 기타 피클 재료의 재배는 자원 집약적일 수 있으며, 특히 물이 부족한 지역에서 그렇습니다. 이는 물 가용성과 책임 있는 사용이 농업 부문의 주요 관심사이기 때문에 지속 가능성 문제로 이어질 수 있습니다. 생산자는 소비자의 신뢰를 유지하고 지속 가능성과 관련된 변화하는 규정에 적응하기 위해 이러한 환경적 우려 사항을 해결해야 합니다.

경쟁과 시장 포화

글로벌 피클 시장은 제품 혁신과 다양성이 급증했습니다. 제조업체가 소비자를 유치하기 위해 다양한 새로운 맛, 재료 및 포장 옵션을 도입함에 따라 시장은 점점 더 혼잡하고 경쟁이 치열해졌습니다. 이러한 과포화로 인해 기존 브랜드와 신규 브랜드가 두각을 나타내고 시장 점유율을 확보하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.

이러한 혼잡한 공간에서 경쟁하려면 상당한 마케팅 및 광고 투자가 필요할 수 있으며, 이는 소규모 생산자의 자원에 부담을 줄 수 있습니다. 결과적으로 일부 업체는 시장에서 효과적으로 경쟁하는 데 어려움을 겪을 수 있으며, 이는 시장 통합, 인수 또는 업계 철수로 이어질 수 있습니다.

주요 시장 동향

다양한 풍미 프로필과 민족적 품종

글로벌 피클 시장에서 가장 주목할 만한 동향 중 하나는 다양한 풍미 프로필의 등장과 민족적 품종의 인기입니다. 소비자는 점점 더 독특하고 흥미로운 맛 경험을 추구하고 있으며, 피클은 바로 그런 경험을 제공하고 있습니다. 전통적인 딜과 빵과 버터 피클을 넘어 제조업체는 다양한 입맛을 충족시키기 위해 광범위한 풍미와 재료를 출시하고 있습니다.

한국 김치, 인도 아차르, 중동 피클 순무와 같은 민족적 품종의 피클은 국제적으로 인정을 받았으며 세계 요리를 맛보고자 하는 소비자에게 인기가 많습니다. 이 이국적이고 강렬한 맛의 피클은 시장에 새로운 차원을 더하고 국제적인 맛을 탐험하는 사람들에게 공감을 얻고 있습니다.

허브, 향신료, 할라페뇨, 비트, 심지어 과일과 같은 색다른 재료를 넣은 피클이 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 피클 제품에 독특한 맛과 재료를 통합하는 추세는 계속될 것으로 예상되며, 소비자에게 광범위한 선택권과 요리 모험을 제공할 것입니다.

건강 중심 피클 옵션

건강과 웰빙에 대한 인식이 계속 커지면서 소비자는 식단 목표에 맞는 피클 옵션을 찾고 있습니다. 피클은 칼로리 함량이 낮고 잠재적인 프로바이오틱스 이점이 있어 건강한 간식으로 여겨지고 있습니다. 제조업체는 피클을 소화 건강을 지원하는 죄책감 없는 간식으로 홍보하여 이러한 추세를 활용하고 있습니다.

고전적인 발효 피클 외에도 유기농 피클과 저염 피클과 같은 새로운 건강 중심 옵션이 등장하고 있습니다. 유기농 피클은 인공 방부제, 색소 또는 향료 없이 만들어지며, 자연스럽고 깨끗한 재료를 우선시하는 소비자를 대상으로 합니다. 저염 피클은 과도한 소금 섭취와 관련된 문제를 해결하기 위해 개발되어 식단 제한이 있거나 건강을 의식하는 라이프스타일을 가진 개인에게 더 적합합니다.

프로바이오틱스가 풍부한 피클도 인기를 얻고 있는데, 장 건강을 증진시키는 살아있는 유익한 박테리아를 함유하고 있는 것으로 알려져 있기 때문입니다. 이러한 프로바이오틱스 피클은 기능성 식품으로 판매되어 프로바이오틱스 보충제와 요거트와 같은 발효 유제품에 대한 대안을 제공합니다.

수제 및 소량 생산 피클

수제 및 소량 생산 식품 운동이 글로벌 피클 시장에 진출했습니다. 소비자들은 종종 더 높은 품질, 독특한 풍미, 개인적인 터치를 제공하기 때문에 지역 또는 소규모 생산자가 만든 피클에 점점 더 끌립니다. 장인 피클은 일반적으로 전통적이고 오래된 기술을 사용하여 소량으로 생산되며 종종 더 광범위한 풍미 조합을 특징으로 합니다.

소비자는 장인 피클과 관련된 진정성과 장인 정신을 중시하며 이러한 수공예 제품에 대해 프리미엄을 지불할 의향이 있습니다. 장인 피클은 종종 독특한 포장으로 제공되며 라벨에는 재료가 공급된 특정 농장이나 지역이 자세히 설명되어 있을 수도 있습니다.

장인 피클의 인기는 소비자가 생산자와 음식에 대한 스토리와 연결되기를 원하는 광범위한 추세를 반영합니다. 소비자가 독특하고 고품질이며 현지에서 공급되는 피클 옵션을 찾으면서 이러한 추세는 계속될 것으로 예상됩니다.

세그먼트별 통찰력

유형 통찰력

채소 세그먼트는 글로벌 피클 시장에서 빠르게 성장하고 점점 더 두드러지는 세그먼트입니다. 더 건강하고 다양한 음식 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 소비자는 풍미 있고 영양가 있는 선택으로 야채 피클을 선택하고 있습니다. 이러한 성장은 야채가 전통적인 오이 피클보다 건강한 대안이라는 인식을 포함한 여러 요인에 기인할 수 있습니다. 야채 피클은 당근, 콜리플라워, 고추 등 다양한 옵션을 제공하여 소비자가 좋아하는 야채의 맛과 질감을 피클 형태로 즐길 수 있습니다.

피클에 야채를 포함하는 것은 요리 혁신의 추세와 다양한 풍미의 통합과 일치합니다. 이 세그먼트는 저칼로리, 프로바이오틱이 풍부하고 클린 라벨 옵션을 찾는 건강을 의식하는 개인을 대상으로 합니다. 소비자가 식사와 간식에 흥미롭고 영양가 있고 편리한 추가 식품을 찾으면서 글로벌 피클 시장의 야채 세그먼트는 계속 번창할 것으로 예상됩니다.

판매 채널 통찰력

온라인 세그먼트는 글로벌 피클 시장에서 빠르게 성장하고 영향력 있는 세그먼트로 부상하고 있습니다. 전자상거래의 확산과 그것이 제공하는 편의성으로 인해 더 많은 소비자가 좋아하는 피클 제품을 구매하기 위해 온라인 플랫폼으로 눈을 돌리고 있습니다.

피클 시장에서 온라인 판매가 성장한 것은 몇 가지 주요 요인에 기인할 수 있습니다. 첫째, 온라인 쇼핑은 소비자에게 지역 소매점에서 쉽게 찾을 수 없는 지역 및 특산 피클 품종을 포함하여 다양한 옵션을 제공합니다. 이러한 다양성은 독특하고 이국적인 맛을 찾는 사람들에게 어필합니다. 피클을 온라인으로 주문하는 것이 쉽고, 집에 배달 옵션이 결합되어 더 광범위한 고객 기반에 편의성과 접근성을 제공합니다. 바쁜 라이프스타일을 가진 소비자에게 적합하며, 좋아하는 피클을 집 앞까지 직접 배달받기를 선호합니다.

온라인 플랫폼을 통해 생산자는 글로벌 대상 고객에게 다가가 더 넓은 시장에 제품을 홍보할 수 있습니다. 결과적으로 글로벌 피클 시장의 온라인 세그먼트는 편의성, 다양성, 전 세계 소비자의 접근성에 힘입어 성장 궤도를 계속 유지할 것으로 예상됩니다.

지역별 통찰력

아시아 태평양 지역은 이 산업에서 성장과 명성을 촉진한 몇 가지 주요 요인 덕분에 글로벌 피클 시장에서 지배적인 세력으로 부상했습니다. 아시아 태평양 지역의 풍부한 요리 유산과 다양한 음식 문화는 광범위한 피클 전통과 기술로 이어졌고, 그 결과 광범위한 피클 제품이 탄생했습니다. 한국의 김치, 인도의 아차르, 일본의 츠케모노와 같은 이러한 지역 특산품은 국제적인 인정과 인기를 얻었으며, 이 지역의 지배력에 기여했습니다.

아시아 태평양 지역은 피클 소비 전통이 중요한 국가를 포함하여 크고 증가하는 인구의 본거지입니다. 인도와 중국과 같은 나라에서 피클에 대한 수요가 높은 것은 요리 전통과 건강하고 맛있는 간식의 매력에 의해 주도되었으며, 이는 글로벌 시장에서 이 지역의 입지를 강화했습니다. 프로바이오틱스와 저칼로리 피클과 관련된 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 높아지는 것은 아시아 태평양 지역의 건강을 의식하는 소비자의 선호도와 일치합니다. 이러한 선호도에 맞는 광범위한 피클을 생산하는 데 중점을 둔 이 지역은 글로벌 피클 시장에서의 리더십을 더욱 공고히 합니다. 요리의 다양성, 광범위한 소비자 기반, 건강을 의식하는 선호도에 힘입어 아시아 태평양 지역의 글로벌 피클 시장에서의 지배력이 지속될 것으로 예상됩니다.

최근 개발

• 2023년 9월, 자연 발효 크라우트, 김치, 스리라차, 살사로 유명한 Wildbrine은 식초에 절인 야채를 특징으로 하는 새로운 제품군인 WildVINE을 출시했습니다. 이 제품군에는 Banh Mi Medley, Pickled Red Onions, Curtido, Escabeche 등 4가지 독특한 맛이 포함됩니다.
• 2023년 3월, Pederson's Farms는 새로운 Mild Pickled Sausage 출시를 발표했습니다. 이 제품은 뛰어난 풍미와 식감을 제공하는 독특한 피클링 공정을 특징으로 합니다. 설탕이나 탄수화물이 없으며, 각 제공량에는 6g의 깨끗한(채식주의자가 먹은) 단백질과 9g의 지방이 제공됩니다.

주요 시장 참여자

• ADF Foods Limited
• The Kraft Heinz Company
• Desai Foods Private Limited
• Del Monte Foods, Inc.
• Conagra Brands, Inc.
• Mount Olive Pickle, Inc.
• Orkla ASA
• Grupo Ángel Camacho, SL
• 컬럼비아 밸리 패밀리 팜
• 베넷오피 유한회사