상업용 조리 장비 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별 세분화(브레이징 팬/틸팅 스킬렛, 브로일러/차 브로일러/그릴/그리들, 쿠킹-칠 시스템, 프라이어, 쿠커, 레인지, 주전자, 찜통, 오븐, 기타), 최종 사용별(풀 서비스 레스토랑, 패스트 서비스 레스토랑, 케이터링, 호텔, 기타), 지역 및 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 상업용 조리 장비 시장은 2023년에 119억 1천만 달러 규모로 평가되었으며 2029년까지 연평균 성장률 5.46%로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 상업용 조리 장비 시장은 레스토랑, 호텔, 카페테리아, 식품 서비스 시설을 포함한 상업용 주방에서 사용되는 광범위한 제품을 아우르는 역동적이고 번창하는 부문입니다. 이 시장은 최근 몇 년 동안 확장되는 푸드서비스 산업, 변화하는 소비자 선호도, 기술 발전과 같은 다양한 요인에 의해 꾸준히 성장해 왔습니다.

시장 성장의 주요 동인 중 하나는 품질과 서비스 속도에 대한 소비자의 기대치가 높아지는 것을 충족하기 위해 효율적이고 대용량의 조리 장비에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 또한 건강 및 안전 규정으로 인해 기업은 이러한 표준을 준수하는 최신 조리 장비에 투자하게 되었습니다.

이 시장은 오븐, 프라이어, 그릴, 스토브, 냉장 장비를 포함한 다양한 제품을 제공합니다. 제조업체는 에너지 효율성을 개선하고 운영 비용을 줄이며 조리 장비 성능을 향상시키기 위해 끊임없이 혁신하고 있습니다.

전반적으로 글로벌 상업용 조리 장비 시장은 푸드서비스 산업이 진화하고 소비자 선호도가 변화함에 따라 계속 확장될 것으로 예상되며, 이는 광범위한 푸드서비스 장비 산업 내에서 흥미진진하고 경쟁적인 부문이 될 것입니다.

주요 시장 동인

확장되는 푸드서비스 산업

푸드서비스 산업의 빠른 성장은 글로벌 상업용 조리 장비 시장의 주요 동인입니다. 이 산업은 레스토랑, 호텔, 카페테리아, 케이터링 서비스, 푸드트럭을 포함한 광범위한 사업을 포함합니다. 도시화와 가처분 소득이 전 세계적으로 계속 증가함에 따라 더 많은 사람들이 외식, 테이크아웃 주문 또는 음식 배달 서비스를 이용하고 있습니다. 이러한 추세는 푸드서비스 부문의 증가하는 수요를 충족하기 위해 상업용 주방과 조리 장비에 대한 수요 증가로 이어졌습니다.

특히 레스토랑은 다양한 요리를 효율적으로 준비하기 위해 오븐, 스토브, 그릴, 프라이어와 같은 다양한 조리 장비가 필요하기 때문에 시장을 주도하는 주요 요인입니다. 또한 음식 배달과 테이크아웃에 중점을 둔 클라우드 주방과 고스트 주방의 등장으로 상업용 조리 장비에 대한 수요가 더욱 증가했습니다. 푸드서비스 산업이 계속 확장되고 혁신함에 따라 조리 장비 시장도 이와 병행하여 성장할 것으로 예상됩니다.

변화하는 소비자 선호도

변화하는 소비자 선호도와 수요는 상업용 조리 장비 시장에 큰 영향을 미칩니다. 오늘날의 소비자들은 건강을 더 의식하고 다양한 식단 요구 사항을 가지게 되면서 특수 조리 장비에 대한 수요가 증가했습니다. 예를 들어, 그릴과 찜과 같이 특정 기구가 필요한 건강한 조리 방법을 지원하는 장비에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

또한 소비자들이 환경에 대한 인식이 높아짐에 따라 에너지 효율적이고 친환경적인 조리 장비에 대한 요구가 커지고 있습니다. 이러한 동인은 에너지 소비를 줄이고 운영 비용을 낮추면서도 고품질의 결과를 제공하는 장비의 개발로 이어졌습니다. 제조업체는 이러한 변화하는 선호도에 맞는 장비를 설계하기 위해 연구 개발에 투자하여 기업이 고객 기반의 변화하는 요구에 부응할 수 있도록 합니다.

기술 발전

기술 혁신은 글로벌 상업용 조리 장비 시장 성장의 주요 원동력입니다. 제조업체는 조리 성능을 개선할 뿐만 아니라 효율성과 안전성을 강화하는 최첨단 장비를 지속적으로 개발하고 있습니다. 중요한 추세 중 하나는 상업용 조리 장비에 디지털 및 스마트 기술을 통합하는 것입니다. 이러한 혁신을 통해 작업자는 조리 과정을 보다 정확하게 모니터링하고 제어하여 인적 오류의 위험을 줄이고 조리하는 요리의 일관된 품질을 보장할 수 있습니다.

연결된 조리 장비에는 종종 터치스크린 인터페이스, 자동 타이머, 원격 모니터링 기능과 같은 기능이 제공됩니다. 이러한 기술적 발전으로 상업용 주방의 생산성이 높아지고 인건비가 절감됩니다. 또한 스마트 장비는 데이터를 수집하고 분석하여 사용 패턴, 유지 관리 요구 사항, 에너지 소비에 대한 귀중한 통찰력을 제공하여 기업에 더욱 이롭습니다.

또 다른 기술적 동인은 수비드 조리, 정밀 그릴, 고속 조리 기술과 같은 특정 요리 기술과 스타일을 충족하는 장비의 개발입니다. 이러한 혁신은 요리사와 주방 직원에게 독특하고 고품질의 요리를 만드는 데 필요한 도구를 제공하여 소비자의 변화하는 취향과 선호도에 부응합니다.

주요 시장 과제

높은 초기 비용

상업용 조리 장비 시장의 중요한 과제 중 하나는 상업용 조리 장비를 구매하고 설치하는 데 필요한 높은 초기 자본 투자입니다. 산업용 오븐, 스토브, 그릴, 튀김기 등 이러한 기기는 일반적으로 크기가 더 크고 생산 용량이 더 크며 특수 기능이 있어 비쌉니다. 특히 소규모 및 스타트업 식품 서비스 시설은 이러한 높은 초기 비용을 감당하기 어려울 수 있습니다.

환기 시스템, 소화 시스템, 전기 업그레이드와 같은 상업용 주방 장비를 수용하기 위한 인프라 수정 비용은 예산에 더 큰 부담을 줄 수 있습니다. 결과적으로 많은 기업이 품질이 낮거나 중고 장비를 선택할 수 있으며, 이는 장기적으로 유지 관리 문제와 더 높은 운영 비용으로 이어질 수 있습니다. 업계의 제조업체와 공급업체는 보다 비용 효율적이고 에너지 효율적인 솔루션을 제공하거나 기업이 상당한 재정적 부담 없이 필요한 장비를 획득할 수 있도록 돕는 자금 조달 옵션을 제공하는 것과 같이 이러한 비용 문제를 해결할 방법을 찾아야 합니다.

빠른 기술적 노후화

상업용 조리 장비 시장은 효율성, 안전성 및 사용자 친화성을 개선하기 위한 끊임없는 혁신을 통해 기술 중심적입니다. 기술적 발전은 시장을 주도할 수 있지만, 빠른 노후화 측면에서도 과제를 제기합니다. 더 새롭고 더 진보된 조리 장비가 정기적으로 시장에 출시되어 기존 모델은 빠르게 구식이 됩니다.

이는 상업용 조리 장비에 투자한 기업에 과제를 제시하는데, 경쟁력을 유지하거나 장비가 진화하는 규제 표준을 준수하도록 하는 데 어려움을 겪을 수 있기 때문입니다. 업그레이드 또는 교체에 대한 끊임없는 필요성은 예산과 운영 효율성에 부담을 줄 수 있습니다. 제조업체는 새로운 기술로 쉽게 업데이트하거나 개조할 수 있는 장비를 제공하여 기존 장비의 수명을 연장함으로써 이러한 과제를 해결할 방법을 찾아야 합니다.

에너지 효율성 및 지속 가능성

기업이 환경 영향과 운영 비용을 줄이려고 하면서 상업용 조리 장비 시장에서 에너지 효율성과 지속 가능성이 점점 더 중요해지고 있습니다. 그러나 조리 장비에서 높은 수준의 에너지 효율성을 달성하는 것은 어려울 수 있습니다. 이러한 기기는 특히 수요가 많은 상업용 주방에서 작동하는 데 상당한 양의 에너지가 필요한 경우가 많기 때문입니다.

제조업체는 최적의 요리 결과를 제공하면서도 에너지 소비를 최소화하는 장비를 개발해야 하는 압박을 받고 있습니다. 에너지 효율적인 솔루션이 있지만 초기 비용이 더 많이 들 수 있으므로 예산에 민감한 기업을 막을 수 있습니다. 또한, 지역마다 다를 수 있는 에너지 효율성 및 지속 가능성과 관련된 일관된 산업 표준 및 인증이 필요하여 기업과 소비자가 정보에 입각한 선택을 하는 데 어려움이 있습니다.

지속 가능성에 대한 우려는 에너지 사용을 넘어 재료 조달 및 폐기물 처리와 같은 문제로 확대됩니다. 오래된 조리 장비의 폐기는 환경적 문제가 될 수 있으며, 특히 재활용할 수 없거나 위험한 재료가 포함된 경우 더욱 그렇습니다. 환경 규정이 강화됨에 따라 제조업체와 기업은 수명이 다한 폐기 문제를 고려하고 보다 지속 가능한 관행을 장려해야 합니다.

주요 시장 동향

스마트 및 커넥티드 기술의 통합

상업용 조리 장비 시장의 두드러진 동향 중 하나는 스마트 및 커넥티드 기술의 통합입니다. 이러한 혁신에는 센서, 터치스크린, 자동화 및 연결 기능을 상업용 주방 장비에 통합하는 것이 포함됩니다. 목표는 기능, 효율성 및 안전성을 향상하는 동시에 운영자에게 더 나은 의사 결정을 위한 귀중한 데이터와 통찰력을 제공하는 것입니다.

스마트 조리 장비를 사용하면 조리 과정을 정확하게 모니터링하고 제어할 수 있습니다. 예를 들어, 디지털 제어 및 센서가 장착된 오븐과 레인지는 일관된 조리 온도를 유지하여 요리의 품질과 일관성을 보장할 수 있습니다. 또한 이러한 연결된 기기는 종종 원격 모니터링 및 진단 기능을 갖추고 있어 주방 직원과 관리자가 장비 성능을 파악하고 실시간으로 문제를 감지할 수 있습니다.

스마트 조리 장비의 데이터 기반 통찰력은 주방 운영을 최적화하고, 에너지 소비를 줄이며, 식품 안전을 개선할 수 있습니다. 기업은 이 데이터를 사용하여 사용 패턴을 추적하고, 유지 관리를 계획하고, 메뉴 계획을 개선할 수도 있습니다. 연결성이 상업용 주방에 점점 더 필수적이 됨에 따라 제조업체는 현대식 식품 서비스 산업의 요구 사항을 충족하기 위해 스마트 조리 장비를 계속 개발하고 혁신하고 있습니다.

에너지 효율성 및 지속 가능성에 대한 강조

지속 가능성과 에너지 효율성은 상업용 조리 장비 시장의 주요 트렌드입니다. 환경 영향에 대한 우려가 커지고 에너지 비용이 상승함에 따라 기업과 소비자는 에너지 소비를 최소화하고 탄소 발자국을 줄이는 장비를 찾고 있습니다.

제조업체는 산업 표준 및 규정을 충족하거나 초과하는 에너지 효율적인 기기를 개발하여 대응하고 있습니다. 이러한 추세의 예로는 자기장을 사용하여 조리기구를 직접 가열하여 빠르고 효율적인 가열을 제공하는 동시에 에너지 낭비를 줄이는 유도 조리대 설계가 있습니다. 게다가 고효율 오븐과 그릴이 점점 더 보편화되어 기업에서 더 빠르고 낮은 에너지 소비로 음식을 조리할 수 있습니다.

지속 가능성의 또 다른 측면은 친환경 소재와 제조 공정을 사용하는 것입니다. 제조업체는 폐기물 감소, 소재 재활용, 무독성 코팅 및 마감재 사용에 주력하고 있습니다. 기업은 에너지 절약 인증을 받은 장비와 물 사용량을 최소화하는 장비를 점점 더 찾고 있으며, 이는 환경적 책임에 대한 기업의 의지를 더욱 잘 보여줍니다.

맞춤형 및 전문화

상업용 조리 장비의 맞춤화 및 전문화 추세는 푸드서비스 산업에서 다재다능하고 고유한 솔루션에 대한 필요성을 반영합니다. 기업은 특정 메뉴 제공 및 운영 요구 사항을 충족할 수 있는 장비를 찾고 있습니다. 결과적으로 제조업체는 이러한 요구 사항을 충족하기 위해 광범위한 특수 장비를 생산하고 있습니다.

예를 들어, 일부 상업용 주방에는 패스트 캐주얼 다이닝을 위한 고속 오븐, 정밀한 스팀 및 대류 조리를 위한 콤비 오븐 또는 정밀한 온도 제어를 위한 수비드 머신과 같은 특수 기기가 필요합니다. 이러한 특수 기기를 사용하면 요리사가 주방의 효율성을 최적화하는 동시에 독특하고 고품질의 요리를 만들 수 있습니다.

사용자 정의 추세는 장비 크기, 구성 및 미학으로 확장되었습니다. 제조업체는 이제 주방 레이아웃과 디자인 선호도에 맞게 조리 장비를 맞춤 설정할 수 있는 기능을 제공합니다. 사용자 정의 옵션에는 특정 마감, 색상 및 브랜딩 요소가 포함될 수 있으므로 기업은 응집력 있고 고유한 요리 정체성을 만들 수 있습니다.

세그먼트별 통찰력

유형 통찰력

브로일러, 숯불 브로일러, 그릴 및 그리들은 글로벌 상업용 조리 장비 시장에서 성장하는 부문으로 부상했습니다. 이러한 다재다능한 기구는 다양한 메뉴 아이템을 조리하는 데 필수적이어서 레스토랑, 카페, 푸드트럭을 포함한 다양한 음식 서비스 시설에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

불에 구운 요리, 굽거나 철판 구이 요리에 대한 소비자 수요가 증가하면서 이러한 장비의 채택이 촉진되었습니다. 브로일러와 숯불 브로일러는 음식에 독특한 풍미와 질감을 부여하는 고온의 개방형 화염 조리 방법을 제공하여 스테이크, 버거, 케밥에 이상적입니다. 그릴은 유사한 조리 스타일을 제공하며, 격자를 사용하여 특징적인 그릴 자국을 만드는 반면, 그리들은 팬케이크, 샌드위치 및 기타 평평한 음식을 조리하는 데 탁월합니다.

음식 서비스 산업이 변화하는 취향과 선호도에 부응하기 위해 발전함에 따라 브로일러, 숯불 브로일러, 그릴 및 그리들에 대한 수요는 계속 증가할 것으로 예상되며, 이는 글로벌 상업용 조리 장비 시장에서 이 부문의 성장에 기여할 것입니다.

지역별 통찰력

북미는 글로벌 상업용 조리 장비 시장에서 지배적인 지역으로 두드러집니다. 이러한 지배력은 몇 가지 주요 요인의 결과입니다.

소비자는 혁신적인 기술을 일찍 도입하는 경향이 있으며, 편의성과 시간 절약 솔루션을 중시합니다. 온라인 소매 및 전자 상거래의 증가로 인해 이 지역에서 보석 및 시계용 증기 세척기의 인지도와 접근성이 더욱 높아졌습니다.

최근 개발

• 2024년 1월, Henny Penny Corporation은 베트남에 본사를 둔 민첩하고 미래 지향적인 기업인 The Best Company와 전략적 유통 제휴를 맺었습니다. 이 협력은 Henny Penny의 입지를 강화하고 베트남 시장에서 서비스 표준을 높이는 것을 목표로 합니다.
• 2023년 10월, Usha International은 iChef 제품군을 출시하면서 프리미엄 주방 가전 시장 진출을 발표했습니다. 이 새로운 제품 라인은 iChef 스팀 오븐, iChef 히터 블렌더, iChef 스마트 에어 프라이어 5.5L, iChef 스마트 에어 프라이어 - 디지털 5L, iChef 프로그래밍 가능 주전자 등 5가지 초기 제품으로 구성됩니다. 이 제품은 인도 전역의 지정된 Reliance Digital 매장을 통해서만 독점적으로 유통됩니다.

주요 시장 참여자

• Middleby Corporation
• Illinois Tool Works Inc.
• Alto-Shaam, Inc.
• Duke Manufacturing Co.Inc
• Ali Group Srl
• AB Electrolux 
• Dover Corporation
• Henny Penny Corporation
• Comstock-Castle Stove Co., Inc
• Atosa USA, Inc