초콜릿 성분 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 2018-2028, 유형별 세분화(카카오, 밀크, 레시틴, 향료 및 기타(천연 및 인공 향료, 식물성 오일 등), 범주별 세분화(다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿 및 루비 초콜릿), 응용 분야별 세분화(제과 제품, 유제품 및 제빵 제품, 음료 및 기타(제약, 화장품 및 개인 관리 등)) 지역별, 경쟁

세계

스위스에서 평균 1인당 연간 초콜릿 소비량은 8.8kg 또는 22파운드입니다.

스위스에 이어 오스트리아가 약 20.13파운드를 소비하고, 아일랜드가 그 뒤를 이어 연간 초콜릿 소비량이 19.47파운드입니다.

매년 여러 국가에서 상당한 양의 초콜릿을 생산하고, 각 국가마다 여러 개의 잘 알려진 초콜릿 브랜드가 있습니다. 예를 들어, 쾰른은 독일의 초콜릿 수도로 잘 알려져 있습니다. 독일에서 가장 잘 알려진 초콜릿 제조업체는 Tortchen과 Leonidas입니다.

게다가 벨기에는 초콜릿 생산에 있어서 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 세계에서 가장 잘 알려진 초콜릿 제조업체 중 하나인 Godiva는 브뤼셀에 본사를 두고 있습니다. 그 결과 벨기에 초콜릿은 널리 인기를 얻었고, 이 나라는 초콜릿 생산을 규제하는 엄격한 규칙을 가지고 있습니다.

이탈리아의 또 다른 잘 알려진 특징은 전 세계적으로 프리미엄 초콜릿의 선도적 생산자 중 하나라는 것입니다. 가장 잘 알려진 이탈리아 초콜릿 제조업체로는 Perugina와 Caffarel이 있습니다. 이 회사들은 지구상에서 가장 뛰어난 초콜릿 생산자로 널리 알려져 있습니다.

코코라고도 알려진 카카오는 초콜릿의 주요 성분 중 하나입니다.

수제 초콜릿의 세계에서도 레시틴은 매우 흔한 성분입니다. 레시틴이라는 갈색 노란색 물질은 콜린 분자에 연결된 인지질로 구성되어 있습니다. 다양한 식물 종, 특히 콩, 해바라기, 면실, 유채와 동물 조직(계란 포함)에 존재합니다. 초콜릿의 점도를 낮추기 위해 매우 소량으로 사용됩니다.

초콜릿의 건강상 이점에 대한 인식 증가가 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

다크 초콜릿에는 사람을 햇빛으로부터 안전하게 보호할 수 있는 항산화제가 들어 있습니다. 피부로의 혈류를 개선하여 수분과 피부 밀도를 증가시킵니다. 프리미엄 다크 초콜릿에서 많은 섬유질을 얻을 수 있으며, 이는 식단에 건강합니다. 고농도의 망간, 구리, 마그네슘, 철, 셀레늄, 아연, 칼륨은 신체에 활력을 줄 수 있습니다. 이러한 이점은 소비자가 건강하고 자신의 입맛에 맞는 제품을 선호함에 따라 시장이 성장하는 데 도움이 됩니다. 이와 함께 국제 당뇨병 연맹에 따르면 2021년 인도에서 약 74,194.7천 명이 당뇨병을 앓고 있으며, 이는 2011년의 61,258.4천 명에서 증가한 수치입니다. 그 결과 스테비아, 몽크프루트, 아스파탐과 같은 감미료로 단맛을 낸 초콜릿에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 프리미엄 초콜릿에서 발견되는 이러한 균형 잡힌 건강한 성분은 HDL(고밀도 지단백질)을 높이고 LDL(저밀도 지단백질)의 산화를 방지하는 데 크게 기여합니다. 또한 당뇨병이 있는 고객을 끌어들이는 고콜레스테롤과 저혈압의 위험을 낮춥니다.

다양한 맛 조합과 과일의 사용이 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

초콜릿을 만드는 데 다양한 맛이 사용되지만 헤이즐넛은 여전히 제과업체와 쇼콜라티에 사이에서 가장 인기 있는 제품입니다. 왜냐하면 헤이즐넛은 부드럽고 맛있는 맛과 질감을 가지고 있어 완제품을 소비자에게 거부할 수 없게 만들기 때문입니다. 예를 들어, Nutella, Ferrero Rocher, Kinder Bueno와 같은 Ferrero의 상표 제품 중 다수에서 헤이즐넛은 핵심 구성 요소입니다. 이와 함께 전 세계에서 생산되는 헤이즐넛의 약 25%가 Ferrero 제품을 만드는 데 사용됩니다. 그러나 누가, 코코넛, 카라멜, 오렌지는 초콜릿 스프레드의 세계에서 떠오르는 맛으로, 시장 참여자들이 제공하는 독특한 맛을 탐구하고자 하는 사람들이 선호합니다. 이러한 중요한 이유로 인해 글로벌 초콜릿 재료 시장은 기하급수적으로 성장하고 있습니다.

시장 성장을 돕는 낮은 설치 비용

초콜릿 재료의 초기 비용은 기존 레스토랑에 비해 비교적 낮습니다. 평균적인 초콜릿 재료 스타트업 비용은 약 6,000달러입니다. 상당한 인력을 고용하거나 비싼 임대료를 받을 필요가 없습니다. 또한 일반적으로 기존 레스토랑과 관련된 장비나 기타 장식이 필요하지 않습니다. 결과적으로 초기 설치 비용은 기존 음식점보다 훨씬 낮습니다.

기능성 성분 사용이 시장 성장을 주도하고 있습니다.

건강을 의식하는 소비자들이 더 건강한 제형을 찾으면서 글루텐 프리, 섬유질 풍부, 무첨가 설탕과 같은 건강 관련 주장이 초콜릿 및 제과 부문에서 점점 더 보편화되고 있습니다. 브랜드는 견과류, 씨앗, 베리와 같은 기능성 성분을 포함하여 프리바이오틱 및 프로바이오틱 품질, 위장 건강, 면역을 지원함으로써 건강한 라이프스타일을 살고자 하는 소비자를 만족시킬 수 있습니다.

프리바이오틱 치커리 섬유는 효율적인 방식으로 제품에서 설탕을 대체하는 데 사용할 수 있는 천연 감미료의 한 예이며, 소비자는 다양한 사탕을 선택하고 건강을 관리할 수 있습니다. 이런 일이 진행되는 동안 Body and Mind Botanicals와 같은 회사는 사람들이 대마를 섭취할 수 있는 편안하고 맛있는 방법으로 대마가 주입된 초콜릿 바를 만드는 실험을 하고 있습니다.

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시장 세분화

글로벌 초콜릿 성분 시장은 유형, 범주, 적용 지역 및 경쟁 환경에 따라 세분화됩니다. 유형에 따라 시장은 카카오, 우유, 레시틴, 향료 및 기타(천연 및 인공 향료, 식물성 오일 등)로 세분화됩니다. 범주에 따라 시장은 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 밀크 초콜릿 및 루비 초콜릿으로 세분화됩니다. 적용 측면에서 시장은 과자 제품, 유제품 및 제빵 제품, 음료 및 기타(제약, 화장품 및 개인 관리 등)로 구분됩니다. 시장 분석은 또한 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 구분된 지역 시장 세분화를 고안하기 위해 지역 세분화를 연구합니다.

유럽과 북미와 같은 세계의 일부 지역에서는 고급 맛의 코코아에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 고급 초콜릿은 프리미엄 및 초고급 원두로 만들어집니다. 일반 프리미엄 초콜릿은 일반 및 저급 원두로 만들어지며, 특히 영국, 브라질, 미국, 중국, 인도, 네덜란드, 독일, 스위스와 같은 국가에서 그렇습니다. 보다 독점적인 제품에 대한 욕구와 건강 트렌드가 이러한 개발의 원동력입니다. 프리미엄 코코아 시장은 단일 원산지 및 지속 가능성 인증을 특징으로 하기 때문에 시장 전체의 성장이 가속화됩니다.

회사 프로필

HERSHEY COMPANY, PURATOS, ADM, PT Davomas Abadi Tbk, Godiva, Barry Callebaut, Mars, Incorporated, Cargill, Incorporated, pladis global, The Kraft Heinz Company, FrieslandCampina, Britannia Industries, Schreiber Foods Inc., Toms International, JBCOCOA Sdn. Bhd., Nestle, Lake Champlain Chocolates, Petra Foods Limited., Palsgaard, Artisan Confections,

시장 성장에 부응하기 위해 많은 업계 거물들이 여러 캠페인을 조직하여 제품을 홍보하고 있습니다. 예를 들어, Hershey India의 첫 번째 할로윈 프로모션은 "#HersheyliciousHalloween"이라고 합니다. 이 캠페인은 축제의 세계적 전통을 이어가기 위해 인도 청중에게 할로윈 관행을 소개하는 것입니다. 이 회사는 또한 시청자가 브랜드의 게시된 릴을 리믹스하고 음성 해설을 추가하여 창의성을 발휘하도록 장려하는 "Hershey's Monsters의 목소리" 경연 대회를 시작했습니다.

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 초콜릿 성분 시장을 다음과 같은 범주로 세분화했으며, 업계 동향도 아래에 자세히 설명했습니다.

• 초콜릿 성분 시장, 유형별
• 카카오

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• 초콜릿 성분 시장, 카테고리별
• 다크 초콜릿
• 밀크 초콜릿
• 화이트 초콜릿
• 루비 초콜릿
• 초콜릿 성분 시장, 응용 분야별
• 과자 제품
• 유제품 및 구운 제품
• 음료
• 기타
• 초콜릿 성분 시장, 지역별
• 북미
• 미국
• 캐나다
• 멕시코
• 유럽
• 프랑스
• 독일
• 영국
• 이탈리아
• 스페인
• 네덜란드
• 스위스
• 아시아 태평양
• 중국
• 일본
• 인도
• 호주
• 뉴질랜드
• 한국
• 태국
• 중동 및 아프리카
• 사우디 아라비아
• 남아프리카
• UAE
• 카타르
• 쿠웨이트
• 남아메리카
• 브라질
• 아르헨티나
• 콜롬비아