육류 추출물 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 2018-2028F 유형별(닭고기, 돼지고기, 소고기, 생선, 기타(양고기, 칠면조 등)), 형태별(분말, 페이스트, 오일, 과립), 응용 분야별(식품 가공 산업, 제약/실험실 연구), 지역별, 경쟁별로 세분화

글로벌 육류 추출물 시장은 예측 기간 동안 단백질 제공 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 바쁜 라이프스타일과 장시간 근무 일정으로 인해 건강과 웰빙에 대한 우려가 악화되고 있으며, 이는 시장을 주도할 것입니다. 또한 육류 제품과 간식의 소비가 증가함에 따라 육류 추출물 시장이 발전할 것으로 예상됩니다. 또한 육류 추출물에 대한 수요는 박테리아 현탁액을 만드는 육류 추출물의 적용이 확대됨에 따라 증가할 것으로 예상됩니다.

육류 추출물은 대부분 육류로 만든 농축 육류 스톡으로 정의됩니다. 이는 종종 액체 기반 수프에 고기 맛을 더하는 데 사용됩니다. 대부분의 가공 식품에는 제품에 고기 맛을 주기 위해 육류 추출물이 들어 있습니다. 그 용도에는 스톡 파우더, 스터핑, 니블, 너겟, 조리된 식사, 부용 큐브, 양념, 수프, 코팅, 수프 파우더 및 소스가 포함됩니다.

또한, 생고기 생산은 부산물 제공에 비해 회사에 수익성이 낮은 것으로 분석되었습니다. 미국 농무부 경제 연구 서비스에 따르면 육류 제품은 쇠고기 산업 총 수익의 11.4%를 차지하며, 그 중 7.5%가 돼지고기로 구성됩니다. 사용되지 않은 육류 제품은 생태계에 심각한 피해를 입히는 동시에 재정적 손실을 초래하는 것으로 분석되었습니다. 그러나 육류 가공업체는 더 나은 활용으로 육류 부산물에서 이익을 얻을 수 있습니다.

생물 연구 시설에서 쇠고기 추출물의 필요성 증가가 시장 성장을 촉진할 것입니다.

육류 추출물 파우더는 주로 박테리아 배양 및 발효에 사용되는 주요 성분으로, 미생물의 인공적 성장을 돕습니다. 분말 형태의 쇠고기 추출물은 종종 생물약리 발효를 위한 다양한 배지를 만드는 데 사용됩니다. 이 제품은 미생물학을 위한 육류 추출물 분말 제조업체가 신선한 육류로 만들었습니다. 이 제품은 자가분해, 가수분해, 분리, 농축 및 기타 최첨단 하이테크 생물학적으로 정제된 가용성 페이스트 제품을 활용했습니다.

시장 성장을 돕는 혁신적인 제품

각 범주의 주요 회사에서 새롭고 혁신적인 제품을 출시하려는 수요가 급증하면서 시장 성장에 중요한 요인으로 두드러집니다. 쇠고기 육류 분말은 수프, 식사, 소스 및 드레싱, 조미료 및 간식과 같은 다양한 육류 제품에 단백질 함량을 높이고 독특한 풍미를 더하는 데 추가할 수 있습니다. 반면, Symrise 쇠고기 뼈 국물과 추출물은 90%의 단백질을 함유하고 있는 반면, Symrise 쇠고기 육류 분말은 건조 물질로 표현된 70%의 단백질을 함유하고 있습니다. 소비자들이 건강을 더 의식하게 되면서, 특히 COVID-19 발병 이후, 그들은 고단백 간식으로 빠르게 이동하고 있습니다. 이러한 측면은 향후 몇 년 동안 육류 추출물에 대한 글로벌 시장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

육류 추출물에 대한 정부의 엄격한 법률이 시장 성장에 영향을 미치고 있습니다.

다양한 국가에서 식품 안전과 품질을 위해 육류 부산물 사용을 제한하기 때문에 제조업체가 육류 추출물을 제공하는 동안 적합한 시장을 준수하기 위해서는 규제 제한이 필수적이 되었습니다. 예를 들어, USDA는 기계적으로 분리된 육류와 다른 유형의 육류를 라벨에 성분으로 명확하게 표시하도록 명령합니다. 또한 육류 추출물은 지방이 0.6% 미만, 질소가 8.0%, 총 고형물이 75% 이상이어야 합니다. 70~75°C에서 작동하는 증발기를 사용하여 돼지고기 육수를 농축할 수 있습니다. 그 결과 고형물이 80% 포함된 최종 제품이 생성됩니다. 완제품은 무취, 무미이며 자연스러운 색상(갈색 또는 밝은 갈색)을 가져야 합니다.

시장 세분화

글로벌 육류 추출물 시장은 유형, 형태, 응용 분야, 지역 및 경쟁 환경에 따라 세분화됩니다. 유형에 따라 시장은 닭고기, 돼지고기, 소고기, 생선 및 기타(양고기, 칠면조 등 포함)로 세분화됩니다. 형태에 따라 시장은 가루, 페이스트, 오일 및 과립으로 분류됩니다. 응용 분야에 따라 시장은 식품 가공 산업 및 제약/실험실 연구로 세분화됩니다. 시장 분석은 또한 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 구분된 지역 시장 세분화를 고안하기 위해 지역 세분화를 연구합니다.

회사 프로필

Nikken Foods Co., Ltd.(일본), Essentia Protein Solutions(미국), Ariake Japan Co., Ltd.(일본), JBS SA(브라질), Carnad A/S, BRF SA(브라질), Symrise AG, PT Foodex Inti Ingredients(인도네시아), Meioh Bussan Co., Ltd., NH Foods Australia Pty Ltd.는 글로벌 플랫폼에서 글로벌 육류 추출물 시장의 시장 성장을 이끄는 주요 시장 참여자입니다. 회사들은 시장에서 경쟁력을 유지하기 위해 제품 포트폴리오를 강화하는 데 주력하고 있습니다. 예를 들어, 틸라묵 컨트리 스모커와 케리 푸드 같은 회사는 크랜베리와 파인애플 풍미의 칠면조 육포, 바비큐 풍미의 미트볼 등 획기적인 제품으로 새로운 브랜딩 전략을 개발했습니다. 예측 기간 동안 육류 추출물 시장은 새로운 제품 부문으로 인해 더욱 경쟁이 치열해질 것으로 예상됩니다.

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 육류 추출물 시장을 다음과 같은 범주로 세분화했으며, 업계 동향도 아래에 자세히 설명했습니다.

• 육류 추출물 시장, 유형별
• 닭고기
• 돼지고기
• 소고기
• 생선
• 기타
• 육류 추출물 시장, 형태별
• 분말
• 페이스트
• 오일
• 과립
• 육류 추출물 시장, 용도별
• 식품 가공 산업
• 제약/실험실 연구
• 육류 추출물 시장, 지역별
• 북미
• 미국
• 캐나다
• 멕시코
• 유럽
• 영국
• 독일
• 프랑스
• 이탈리아
• 스페인
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• 네덜란드
• 아시아 태평양
• 중국
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• 베트남
• 일본
• 인도네시아
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• 뉴질랜드
• 남아메리카
• 브라질
• 아르헨티나
• 콜롬비아
• 중동 및 아프리카
• 이란
• 남아프리카
• 이집트
• 사우디아라비아
• 이스라엘