과일 및 채소 성분 시장 유형별(농축액, 페이스트 및 퓨레, NFC 주스 및 조각 및 분말), 범주별(과일 성분 및 채소 성분), 응용 분야별(음료, 과자, 즉석식품 등), 지역별, 경쟁 예측 및 기회별, 2018-2028F

시장 개요

글로벌 과일 및 채소 성분 시장은 2022년에는 1,843억 달러에 달할 것으로 예상되며, 2028년까지 연평균 성장률 5.2%로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 과일 및 채소 재료 시장은 대규모 식품 및 음료 산업 내에서 활기차고 중요한 부문으로 자리 잡고 있습니다. 자연의 풍요로움의 본질에 뿌리를 둔 이 시장은 과일과 채소에서 파생된 다양한 제품을 포괄하며, 전 세계적으로 요리 창작물, 영양 프로필 및 소비자 경험을 풍부하게 합니다. 건강과 웰빙에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 과일 및 채소 재료 시장은 이러한 재료가 제공하는 영양의 원동력에 의해 뒷받침됩니다. 비타민, 미네랄, 항산화제 및 식이 섬유질이 풍부한 과일과 채소는 균형 잡힌 식단에 기여하고 식물성 식단, 기능성 식품 및 면역 강화를 포함한 다양한 웰빙 트렌드를 지원합니다. 과일 및 채소 재료는 요리 창작물에 자연스러운 풍미, 색상 및 질감을 주입하여 요리를 새로운 차원으로 끌어올립니다. 음료의 생생한 베리 추출물부터 소스의 맛있는 야채 퓨레까지, 이러한 재료는 미각적 경험을 향상시키고자 하는 요리사, 제조업체 및 가정 요리사에게 다양한 가능성을 제공합니다. 이 시장의 범위는 식품 및 음료, 화장품, 제약 및 건강 보조식품을 포함한 다양한 산업에 걸쳐 있습니다. 과일 및 채소 재료는 스무디 및 간식부터 스킨케어 제형 및 건강 보충제에 이르기까지 다양한 제품에 완벽하게 통합됩니다. 이러한 다양성은 건강과 라이프스타일 지향적 제공을 모두 향상시키는 역할을 강조합니다. 소비자 선호도가 쉽게 알아볼 수 있고 천연 재료를 사용한 클린 라벨 제품으로 이동함에 따라 과일 및 채소 재료에 대한 수요가 급증합니다. 소비자는 인공 첨가물 및 방부제가 없는 제품을 찾고 자연의 고유한 장점을 활용하는 제품을 선택합니다.

과일 및 채소 재료 시장은 지속 가능성 고려 사항에 따라 점점 더 형성되고 있습니다. 브랜드와 소비자 모두 윤리적 조달, 책임 있는 농업 관행 및 음식물 낭비 감소를 강조하고 있습니다. 이러한 초점은 영양상의 이점을 제공하는 동시에 환경 관리를 지지하는 제품에 대한 욕구와 일치합니다. 시장의 영향력은 지리적 경계를 넘어 다양한 문화적 선호도와 식습관을 반영합니다. 동남아시아의 열대 과일에서 지중해 야채에 이르기까지 과일과 채소 재료는 다양한 요리 전통의 본질을 포착하여 소비자가 일상 생활에서 전 세계의 풍미를 경험할 수 있도록 합니다. 동결 건조, 탈수 및 추출 방법을 포함한 식품 가공 기술의 발전으로 과일과 채소 재료를 광범위한 제품에 통합할 수 있는 가능성이 확대되었습니다. 이러한 혁신은 이러한 재료의 영양적 무결성과 풍미를 보존하여 이점이 유지되도록 합니다.

주요 시장 동인

건강과 웰빙에 대한 인식 증가

건강과 웰빙은 전 세계 소비자의 중심 우선순위가 되었으며, 이로 인해 식생활 선호도가 크게 바뀌었습니다. 개인이 보다 정보에 입각한 음식 선택을 하려고 하면서 웰빙 목표와 일치하는 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 과일과 채소 성분은 고유한 영양적 이점으로 인정받고 있기 때문에 이러한 이야기에 완벽하게 들어맞습니다. 과일과 채소는 비타민, 미네랄, 항산화제, 섬유질 및 기타 생물학적 활성 화합물의 풍부한 공급원입니다. 이러한 천연 성분은 면역 건강, 심장 건강, 소화 건강 및 전반적인 활력을 증진하는 데 기여합니다. 제조업체는 이러한 영양 프로필을 활용하여 스무디와 간식부터 유제품 대체 식품 및 제빵류에 이르기까지 다양한 식품 및 음료 제품을 강화하고 있습니다. 건강 문제가 커짐에 따라 소비자는 인공 첨가물, 방부제 및 합성 향료에 대한 제품 라벨을 면밀히 조사하고 있습니다. 과일과 채소 성분은 클린 라벨 매력으로 유명하며 클린 이팅 운동과 일치합니다. 과일과 채소의 자연적 기원은 식품 선택에서 인지되고 건강한 구성 요소를 찾는 소비자에게 공감을 얻습니다. 식물성 식단과 채식주의의 증가로 과일과 채소 성분의 중요성이 더욱 높아졌습니다. 점점 더 많은 사람들이 육류와 유제품이 없는 대체 식품을 선택함에 따라, 이러한 재료는 전통적인 동물성 제품의 질감과 맛을 모방한 맛있고 영양가 있는 식물성 식품을 만드는 기반을 제공합니다.

요리 탐구와 풍미 혁신

소비자의 입맛은 요리의 다양성, 글로벌 풍미, 독특한 맛 경험에 대한 욕구에 의해 확장되고 있습니다. 과일과 채소 재료는 다양한 식품의 감각적 매력을 높이는 생생한 풍미, 질감, 향을 제공하여 이러한 진화하는 선호도를 충족하는 데 중요한 역할을 합니다. 다양한 지역의 과일과 채소는 전 세계 요리의 다양성을 반영하는 독특한 풍미를 제공합니다. 이국적인 열매, 열대 과일, 전통 야채와 같은 재료를 사용하면 제조업체가 글로벌 풍미 트렌드와 모험적인 식생활에 대한 소비자 선호도에 맞는 제품을 만들 수 있습니다. 소비자가 정제된 설탕의 대안을 찾으면서 대추 시럽, 사과 주스 농축액, 아가베 넥타와 같은 과일 기반 감미료가 인기를 얻었습니다. 이러한 천연 감미료는 단맛을 제공할 뿐만 아니라 고유한 풍미 프로필과 추가 영양소도 제공합니다. 과일과 채소 성분은 바삭바삭한 것에서 쫄깃한 것까지, 부드러운 것에서 과육이 많은 것까지 다양한 질감을 제공합니다. 이러한 다양성은 제품의 시각적 매력과 입맛을 향상시켜 감각적 만족을 추구하는 소비자에게 공감을 얻는 다차원적 식사 경험을 만들어냅니다.

지속 가능하고 친환경적인 관행

지속 가능성과 환경적 책임에 대한 글로벌 초점은 과일과 채소 성분 부문을 포함한 식품 산업에 큰 영향을 미칩니다. 소비자는 친환경적 관행과 일치하고 책임 있는 조달 및 생산 방법을 지원하는 브랜드와 제품에 점점 더 끌리고 있습니다. 식품 낭비 감소과일과 채소 성분은 식품 낭비 문제를 해결하는 데 중요한 역할을 합니다. 가공업체는 종종 "못생기거나" 불완전한 농산물을 활용하여 그렇지 않으면 낭비될 수 있는 환경 영향을 줄이는 부가가치 재료로 전환합니다. 지역 및 지역 조달에 대한 강조는 과일 및 채소 재료까지 확대됩니다. 지역 농부와의 파트너십을 강조하고 계절 재료를 강조하는 브랜드는 지역 경제를 지원하고 탄소 발자국을 줄이는 제품에 대한 수요를 활용합니다. 지속 가능성에 대한 집중은 재료 자체를 넘어 포장까지 확대됩니다. 제조업체는 의식 있는 소비자의 가치에 부합하는 친환경 포장 솔루션을 모색하여 과일 및 채소 재료 시장에 지속 가능성의 추가 계층을 추가합니다.

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주요 시장 과제

공급망 복잡성 및 계절성

과일 및 채소 재료 시장의 주요 과제 중 하나는 공급망의 복잡하고 종종 예측할 수 없는 특성입니다. 과일과 채소는 본질적으로 계절적이며 날씨 변화, 해충, 질병 및 기타 환경 요인의 영향을 받습니다. 이러한 요인은 공급을 방해하고 부족 또는 품질 문제로 이어질 수 있습니다. 또한, 글로벌 물류, 무역 규정, 품질 관리가 중요한 고려 사항이 되면서 다양한 지역과 국가에서 원자재를 조달하는 것은 복잡성을 더합니다. 과일과 채소 성분의 제조업체와 가공업체는 원자재를 안정적으로 공급하기 위해 강력한 공급망 관리 전략을 구현해야 합니다. 여기에는 지역 농부와의 파트너십 구축, 지속 가능한 농업 관행에 투자, 악천후와 같은 예상치 못한 사건으로 인한 공급 중단을 해결하기 위한 비상 계획 수립이 포함될 수 있습니다.

지속 가능성과 환경 문제

소비자가 환경적 발자국을 점점 더 의식함에 따라 과일과 채소 성분 시장은 지속 가능한 관행을 채택해야 하는 압력에 직면해 있습니다. 과일과 채소 재배를 포함한 농업은 삼림 벌채, 물 사용, 살충제 사용을 포함하여 상당한 환경적 영향을 미칠 수 있습니다. 소비자는 이제 건강할 뿐만 아니라 환경적으로 책임감 있는 방식으로 생산된 제품을 찾고 있습니다. 이러한 과제를 해결하기 위해 업계는 지속 가능한 조달 관행을 우선시하고 공급망을 따라 낭비를 줄이며 친환경 농업 기술을 채택해야 합니다. 유기농 농업, 통합 해충 관리, 책임 있는 수자원 관리를 구현하면 산업의 환경적 영향을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 조달 프로세스에서 투명성과 추적성을 강조하는 회사는 소비자의 신뢰와 충성도를 구축할 수 있습니다.

식품 안전 및 품질 보증

식품 안전을 보장하고 제품 품질을 유지하는 것은 과일 및 채소 재료 시장에서 가장 중요한 과제입니다. 과일과 채소는 오염을 방지하고 영양가를 유지하기 위해 주의 깊게 취급, 가공 및 보관해야 하는 부패하기 쉬운 상품입니다. 미생물 오염, 살충제 잔류물 및 미코톡신의 위험은 소비자의 잠재적 건강 문제를 감안할 때 상당한 우려를 제기합니다. 제조업체는 엄격한 식품 안전 규정을 준수하고 엄격한 품질 관리 조치를 구현하며 고급 가공 기술에 투자하여 제품의 안전성과 무결성을 보장해야 합니다. 포괄적인 테스트, 적절한 위생 관행 및 국제 표준 준수는 이러한 위험을 완화하는 데 중요합니다. 또한, 기업은 변화하는 규정에 맞춰 최신 정보를 얻고 직원 교육에 투자하여 공급망 전체에서 높은 수준의 식품 안전을 유지해야 합니다.

주요 시장 동향

클린 라벨 및 천연 재료에 대한 수요 증가

소비자들은 점점 더 클린 라벨과 천연 재료가 들어간 제품을 선호하며, 식품 조달 및 생산에서 투명성을 추구하고 있습니다. 과일 및 채소 재료 시장에서 이러한 추세는 자연스러운 색상, 풍미 및 영양 성분을 유지하는 최소한의 가공 및 인식 가능한 재료에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 브랜드는 간식 및 음료부터 유제품 대체 식품 및 제빵류에 이르기까지 다양한 식품 및 음료 제품에 통째 또는 최소한의 가공 과일 및 채소를 통합하여 대응하고 있습니다. 이러한 추세는 건강을 의식하고 환경을 의식하는 소비자와 일치하는 깨끗하고 건전하며 성분 중심의 제형으로의 전환을 촉진하고 있습니다.

식물성 및 기능성 성분 혁신

식물성 식단의 급증과 기능성 식품에 대한 강조가 커지면서 과일 및 채소 성분 시장 내에서 혁신이 촉진되고 있습니다. 식물성 육류 대체 식품, 유제품 대체 식품 및 식물성 단백질은 질감, 풍미 및 영양 프로필 향상에 기여하는 과일 및 채소 유래 성분에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 또한 기능성 성분에 대한 초점은 항산화제, 비타민 및 기타 생물학적 활성 화합물이 풍부한 과일 및 채소 추출물, 분말 및 농축액에 대한 탐구로 이어지고 있습니다. 이러한 성분은 건강상의 이점을 제공하고 전반적인 웰빙을 지원하기 위해 음료, 보충제, 간식을 포함한 광범위한 제품에 통합되고 있습니다.

지속 가능성 및 폐기물 감소 노력

소비자들은 식품 선택의 환경적 영향에 대해 점점 더 우려하고 있으며, 브랜드는 성분 조달 및 생산 공정에서 지속 가능성을 우선시합니다. 과일 및 채소 성분 시장은 식품 폐기물을 줄이고 부산물을 활용하는 혁신적인 방법을 모색하여 대응하고 있습니다. 과일 및 채소 껍질, 핵, 찌꺼기를 부가가치 성분으로 업사이클링하는 것이 인기를 얻고 있으며, 지속 가능성 목표에 기여하는 동시에 영양상의 이점을 제공합니다. 브랜드는 또한 재생 농업 관행을 도입하고 현지에서 재배된 농산물을 조달하여 재료 생산과 관련된 탄소 발자국을 최소화하고 있습니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

페이스트 및 퓨레는 글로벌 과일 및 채소 재료 시장에서 중요하고 핵심적인 역할을 하며, 다양한 식품 및 음료 응용 분야에서 혁신, 풍미 향상 및 편의성을 주도하는 기본 구성 요소로 자리 매김하고 있습니다. 페이스트 및 퓨레는 농축되고 쉽게 사용할 수 있는 과일 및 채소 형태를 제공하여 요리사, 식품 가공업체 및 소비자에게 자연스러운 풍미와 영양소를 창작물에 통합할 수 있는 편리한 방법을 제공합니다. 소스와 수프에서 스무디 및 구운 식품에 이르기까지 다양한 요리 응용 분야에 걸쳐 다양성이 있어 생생한 맛과 색상을 빠르고 쉽게 통합할 수 있습니다. 풍미 향상제로 페이스트 및 퓨레를 사용하는 것은 시장에서의 중요성을 강조합니다. 이러한 재료는 진정한 과일과 채소의 풍미를 농축시켜 제조업체가 소비자가 진정하고 건강을 의식하는 옵션을 찾는 데 공감하는 자연스러운 맛 프로필을 제품에 주입할 수 있도록 합니다. 풍미를 넘어 Pastes & Purees는 다양한 식품 및 음료 품목의 질감과 시각적 매력에 기여합니다.

그들은 소스와 음료에 점도를 더하고, 제품의 자연스러운 색상을 향상시키고, 디저트와 구운 식품에 즐거운 질감을 도입하여 맛과 미학을 모두 높일 수 있습니다. 클린 라벨 선호도가 특징인 시대에 Pastes & Purees는 이상적인 솔루션으로 떠오릅니다. 그들은 소비자의 투명성과 최소한으로 가공된 제품에 대한 욕구에 부합하는 자연스럽고 알아볼 수 있는 재료 옵션을 제공합니다. 또한 이러한 재료는 원래 과일과 채소의 영양 성분의 상당 부분을 유지하여 건강을 의식하는 소비자의 요구를 충족합니다. Pastes & Purees는 글로벌 요리 탐험의 매개체 역할을 하여 다양한 요리에 이국적인 풍미를 주입할 수 있습니다. 제조업체는 다양한 지역에서 과일과 채소를 공급하여 소비자에게 새로운 맛 경험을 소개하고 미각의 경계를 확장할 수 있습니다. 음료 산업에서 Pastes & Purees는 혁신적인 칵테일, 모크테일, 과일이 들어간 음료를 만드는 데 기여합니다. 농축된 특성으로 인해 진짜 과일과 채소의 본질을 포착하는 독특하고 상쾌한 음료를 만드는 데 이상적입니다.

응용 통찰력

음료 응용 분야 세그먼트는 글로벌 과일 및 채소 성분 시장에서 실질적이고 영향력 있는 역할을 하며 영양가 있고 풍미 있는 제품의 풍경을 형성하는 핵심 요소로 자리 매김하고 있습니다. 소비자들이 점점 더 건강하고 다양한 음료 옵션을 추구함에 따라 음료에 과일과 채소 성분을 포함하는 것이 시장의 성장과 혁신을 주도하는 원동력이 되었습니다. 과일과 채소 성분을 통합하면 음료에 필수 비타민, 미네랄 및 항산화제가 풍부해져 소비자가 건강과 웰빙에 점점 더 집중하는 것과 일치합니다. 이러한 성분은 음료의 영양 프로필에 기여하여 맛 선호도를 충족시키는 동시에 기능적 이점을 제공하는 상쾌한 선택으로 전환합니다. 소비자가 소비하는 성분을 더 의식함에 따라 과일 및 채소 성분 시장의 음료 세그먼트는 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 수요를 충족합니다. 과일과 채소는 건강과 건전함과 본질적으로 연관되어 있어 소비자의 투명성에 대한 욕구에 부합하는 음료에서 인기 있는 성분입니다. 과일과 채소는 광범위한 맛, 색상 및 향을 제공하여 음료 제조업체가 다양하고 매혹적인 맛 프로필을 만들 수 있습니다. 전통적인 인기 품목에서 이국적인 조합에 이르기까지 음료 부문은 소비자에게 천연 성분의 본질을 포착하는 감각적 여정을 제공합니다. 과일과 채소 성분의 역할은 전통적인 주스를 넘어 기능적이고 혁신적인 음료를 포함합니다. 스무디, 식물성 우유 대체품, 주입수 및 웰빙 중심 혼합물은 이러한 성분이 제공하는 추가 영양가와 풍미 복잡성의 혜택을 받습니다. 음료 응용 분야 부문은 다양한 글로벌 소비자의 입맛에 공감합니다. 열대 과일 주스, 식물성 에너지 음료 또는 다양한 문화적 풍미를 결합한 퓨전 음료이든 과일과 채소 성분을 통합하면 제조업체가 지역 및 국제적 취향에 맞출 수 있습니다. 음료 부문은 요리 창의성과 믹솔로지를 장려하여 전문가와 가정 애호가 모두가 재료 조합을 실험할 수 있도록 합니다.

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지역 통찰력

북미 지역은 글로벌 과일 및 채소 재료 시장에서 실질적이고 핵심적인 역할을 합니다. 풍부한 농업 유산, 다양한 제품 제공, 천연 및 건강한 재료에 대한 진화하는 소비자 선호도로 인해 북미의 영향력은 시장 전체에 공명하여 성장, 혁신 및 소비자 중심 트렌드를 형성합니다. 북미는 다양한 기후를 자랑하여 다양한 과일과 채소를 재배할 수 있습니다. 이러한 풍부한 농업 자원은 이 지역을 글로벌 과일 및 채소 재료 시장의 원자재 주요 공급업체로 자리매김합니다. 이 지역의 혁신에 대한 헌신은 새롭고 개선된 과일 및 채소 재료의 개발을 촉진합니다. 고급 추출 기술에서 농축액, 분말 및 퓨레와 같은 혁신적인 형태의 창조에 이르기까지 북미 제조업체는 고품질, 편리하고 다재다능한 재료를 제공함으로써 시장에 가치를 더하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 건강과 웰빙 트렌드가 기세를 얻으면서 북미 소비자들은 점점 더 자연스럽고 영양이 풍부한 재료에 대한 욕구에 부합하는 제품을 찾고 있습니다.

영양가가 높은 과일과 채소를 생산하는 이 지역의 역할은 전 세계의 다양한 식품 및 음료 제품에 이러한 재료를 통합하는 원동력입니다. 지속 가능성과 현지에서 조달된 재료에 대한 강조는 북미 음식 문화의 특징입니다. 이러한 정신은 과일 및 채소 재료 시장으로 확장되어 소비자와 제조업체 모두 현지에서 재배되고 최소한으로 가공되고 환경적으로 책임감 있는 방식으로 생산된 재료를 우선시합니다. 북미의 영향은 재료를 공급하는 것을 넘어 과일 및 채소 재료를 통합하는 혁신적인 제품 개발에도 영향을 미칩니다. 이 지역의 요리 다양성과 소비자 선호도는 글로벌 취향에 공감하는 새로운 맛, 조합 및 응용 프로그램을 만드는 데 영감을 줍니다. 풍미 프로필과 기능적 이점에 대한 이 지역의 강조는 과일 및 채소 재료가 다양한 제품에 통합되는 방식에 영향을 미칩니다. 간식과 음료의 맛을 향상시키는 것부터 포장 식품에 영양가를 더하는 것까지, 이러한 재료는 매력적이고 건강을 의식한 제품을 만드는 데 중요한 역할을 합니다.

최근 개발

• 2022년 VanDrunenFarms는 쇠비름 재료 라인에 추가된 신제품인 쇠비름 가루를 공개했습니다. 이 회사는 이 가루가 녹색 음료, 스무디, 식사 대용품, 슈퍼푸드 블렌드, 기능성 식품을 포함한 다양한 용도로 활용될 수 있다고 주장했습니다.
• 2022년 SunOpta Inc.는 미네소타주 에덴 프레리에 새로운 기업 본사와 혁신 허브를 개장했습니다. 이 회사는 환경 지속 가능성에 대한 헌신을 강조하며 65,000제곱피트 규모의 새로운 글로벌 본사를 소개했습니다.
• 2021년, Paradise Fruits Solutions는 초콜릿, 제과, 베이킹 등 다양한 응용 분야에 적합한 주문형 과립의 새로운 제품군을 출시했습니다. 이 과립은 2mm에서 9mm까지의 크기로 제공되며 사과, 블루베리, 레몬, 라즈베리, 우드베리, 카라멜 등 8가지 맛이 있습니다.
• 2021년, AGRANA Beteiligungs-AG는 일본의 Taiyo 회사로부터 생산 시설을 인수하여 과일 성분 생산 용량을 확대했습니다. 이 회사의 목표는 유제품, 조미료 및 기타 응용 분야를 위한 과일 성분의 생산을 개선하는 것입니다.

주요 시장 참여자

• AGRANA Beteiligungs-AG
• ArcherDaniels Midland Company
• CargillIncorporated
• DIANAGroup SAS
• GivaudanS.A.
• GrunewaldFruchtsaft GmbH
• HansZipperle SpA
• KerryGroup plc
• OlamInternational Limited
• SunOpta,Inc.

과일 및 채소 재료 시장, 유형별

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과일 및 채소 재료 시장, 범주별

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과일 및 채소 재료 시장,

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과일 및 채소 재료 시장, 지역별

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o 중동 및 아프리카

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