글로벌 통합 식품 성분 시장-산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측 세분화 기능(맛 향상제, 형태, 질감, 보존 및 채색), 통합 솔루션(유제품, 음료, 제빵 및 과자, 스낵 및 짭짤한 음식, 육류 및 육류 제품), 지역, 경쟁 예측 및 기회 2018-2028F

시장 개요

주요 시장 동인

변화하는 소비자 선호도와 건강 의식

전 세계 소비자들은 점점 더 건강에 신경을 쓰고 있으며, 클린 라벨, 영양가, 기능적 이점에 대한 선호도에 맞는 식품을 요구하고 있습니다. 이러한 원동력으로 인해 식품 제조업체는 이러한 변화하는 선호도에 맞는 재료를 탐색하고 통합해야 했습니다. 클린 라벨 운동은 소비자들이 식품 라벨의 투명성을 추구함에 따라 더욱 확산되었습니다. 그들은 인공 첨가물, 방부제, 화학 물질이 없는, 더 적고 더 잘 알아볼 수 있는 재료가 들어간 제품을 선택하고 있습니다. 소비자들은 기본적인 영양 이상을 제공하는 식품을 찾고 있습니다. 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 항산화제, 식물성 단백질과 같은 기능성 재료는 잠재적인 건강상의 이점과 웰빙에 대한 긍정적인 영향으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 오메가-3 지방산, 섬유질, 베리와 씨앗과 같은 슈퍼푸드와 같이 건강상의 이점으로 알려진 재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 성분은 다양한 식품에 통합되어 영양 프로필을 향상시키고 있습니다.

기술 발전과 혁신

식품 기술의 급속한 발전으로 맛, 질감, 유통기한 및 영양가를 향상시키는 새로운 성분을 발견, 개발 및 통합할 수 있게 되었습니다. 이러한 기술적 돌파구는 식품 산업의 혁신을 주도하고 있습니다. 기술 혁신을 통해 다양한 성분을 혼합하여 시너지 효과를 만들어 식품의 맛, 영양가 및 기능적 이점을 향상시킬 수 있습니다. 콜드프레스 추출 및 효소 기술과 같은 고급 가공 기술은 성분의 자연적 속성을 보존하여 생산 중에 영양소와 풍미의 손실을 최소화합니다. 나노기술은 생물학적 활성 화합물, 비타민, 미네랄을 식품 매트릭스에 캡슐화하고 전달하여 생물학적 이용 가능성과 건강에 미치는 영향을 개선하기 위해 연구되고 있습니다.

지속 가능성과 윤리적 조달

환경 문제와 윤리적 우려에 대한 인식이 높아짐에 따라 지속 가능하게 조달되고 생산된 식품 재료에 대한 수요가 증가했습니다. 소비자는 식품에 사용된 재료가 윤리적이고 친환경적인 관행과 일치한다는 확신을 원합니다. 식물성 식단으로의 전환은 식물성 단백질, 견과류 기반 우유, 식물성 지방과 같은 재료에 대한 수요를 촉진하여 동물 농업과 관련된 환경적 발자국을 줄였습니다. 브랜드는 부산물과 식품 폐기물을 재활용하여 부가가치가 있는 재료를 만들고 폐기물을 줄이며 보다 순환적인 경제에 기여하고 있습니다. 소비자들은 윤리적 노동 관행을 준수하고 공정 무역을 장려하는 투명한 공급망에서 공급된 재료를 소중히 여깁니다. 유기농, 공정 무역, 비GMO와 같은 인증이 점점 더 중요해지고 있습니다.

무료 샘플 보고서 다운로드

주요 시장 과제

건강 및 웰빙 문제

통합 식품 재료 시장의 가장 시급한 과제 중 하나는 소비자의 증가하는 건강 및 웰빙 문제를 해결하는 것입니다. 식단이 건강에 미치는 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 소비하는 식품에 사용되는 재료를 더욱 주의 깊게 살펴보고 있습니다. 더 건강하고 가공이 덜한 것으로 인식되는 더 깨끗하고 자연스러운 재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소비자 선호도의 이러한 변화로 인해 인공 첨가물, 방부제 및 합성 성분이 적은 더 깨끗한 라벨에 대한 요구가 높아지고 있습니다. 제조업체는 맛, 질감 및 유통기한을 유지하면서도 이러한 요구 사항을 충족하도록 제품을 재구성하는 과제에 직면해 있습니다. 건강을 의식하는 재료와 최종 제품의 원하는 감각적 속성 간의 균형을 맞추는 것은 복잡한 작업입니다. 또한 "클린", "자연스러운", "건강한"과 같은 용어에 대한 일관된 정의와 표준이 부족하여 여러 지역의 규제 기관에서 종종 다양한 지침과 정의를 사용하기 때문에 문제가 됩니다.

규제 환경 및 준수

통합 식품 성분 시장은 여러 국가와 지역에서 부과하는 복잡한 규정 및 표준의 망 내에서 운영됩니다. 이 복잡한 규제 환경을 탐색하는 것은 제조업체, 특히 글로벌 규모로 운영하는 제조업체에게 상당한 과제를 안겨줍니다. 규정은 라벨, 건강 주장, 허용 가능한 첨가물 및 안전 표준을 포함한 광범위한 측면을 포괄합니다. 제조업체는 자사 제품이 서비스를 제공하는 각 시장의 현지 규정을 준수하도록 해야 하며, 이는 시간과 비용이 많이 들 수 있습니다. 규정 준수를 달성하려면 성분의 안전성과 효능을 입증하기 위한 연구, 테스트 및 문서화에 상당한 투자가 필요합니다. 잦은 업데이트와 규정 변경은 복잡성을 한 겹 더 추가하여 지속적인 경계와 적응을 필요로 합니다.

공급망 중단 및 지속 가능성

통합 식품 성분 시장은 세계 여러 지역에서 원자재와 성분을 공급하기 위해 글로벌 공급망에 크게 의존합니다. 이러한 상호 연결성은 자연 재해, 지정학적 긴장, COVID-19 팬데믹의 지속적인 영향과 같은 요인으로 인한 공급망 중단을 포함한 다양한 위험에 시장을 노출시킵니다. 지속 가능성은 최근 몇 년 동안 두드러지게 나타난 또 다른 과제입니다. 소비자는 성분 공급을 포함하여 식품 생산의 환경적 영향에 대해 점점 더 우려하고 있습니다. 탄소 발자국을 최소화하고 삼림 벌채, 물 소비 및 기타 부정적인 환경 영향을 줄이는 책임감 있게 공급되고 지속 가능한 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 지속 가능한 관행에 대한 수요와 글로벌 공급망의 복잡성을 균형 있게 조절하는 것은 어려울 수 있습니다. 지속 가능한 공급 관행을 구현하려면 종종 공급업체와의 협력, 추적 기술에 대한 투자, 윤리적 표준 준수가 필요합니다. 그러나 지속 가능성을 측정하기 위한 표준화된 지표가 부족하고 지속 가능한 관행과 관련된 추가 비용이 도입에 장벽이 될 수 있습니다.

주요 시장 동향

클린 라벨과 천연 재료

투명성과 더 건강한 식품 옵션에 대한 소비자의 요구가 클린 라벨과 천연 재료에 대한 추세를 주도하고 있습니다. 식품 제조업체는 인공 첨가물과 방부제를 피하고 최소한으로 가공되고 인식 가능한 재료를 점점 더 선택하고 있습니다.

식물성 및 대체 단백질

식물성 식단의 증가와 대체 단백질 공급원에 대한 수요 증가로 인해 식물성 재료의 혁신이 촉진되었습니다. 완두콩, 렌즈콩, 콩 및 기타 공급원에서 얻은 통합 식품 성분은 육류 대체 식품, 유제품이 아닌 제품 및 기타 식물성 식품을 만드는 데 사용되고 있습니다.

기능성 및 영양 성분

소비자들은 기본 영양 이상의 기능적 이점을 제공하는 식품을 찾고 있습니다. 비타민, 미네랄, 항산화제 및 프로바이오틱스와 같은 통합 식품 성분이 소화 건강, 면역 지원 및 전반적인 웰빙을 증진하기 위해 제품에 통합되고 있습니다.

맞춤형 및 개인화

맞춤형 식품 경험이 인기를 얻고 있으며, 통합 성분을 통해 개인화된 제품이 가능해졌습니다. 브랜드는 소비자에게 맛, 영양 프로필 및 성분 선택을 맞춤 설정하여 개인의 선호도와 식단 요구 사항에 맞게 제공할 수 있는 기능을 제공하고 있습니다.

건강 및 웰빙 혁명

건강 및 웰빙 트렌드는 식품 산업에서 패러다임 전환을 촉진했으며, 소비자는 웰빙 목표에 맞는 영양가 있고 기능성 식품을 찾고 있습니다. 통합 식품 성분은 제조업체가 필수 영양소, 비타민, 미네랄 및 기타 생물학적 활성 화합물을 통합하면서 맛을 전달하는 제품을 만들 수 있도록 함으로써 이러한 운동에서 중요한 역할을 합니다. 소비자는 점점 더 깨끗한 라벨과 천연 성분을 요구하고 있으며, 제조업체는 이러한 선호도에 맞는 통합 식품 성분을 개발하게 되었습니다. 예를 들어, 식물성 단백질, 식이 섬유 및 천연 감미료를 결합한 제형을 통해 기존 가공 식품에 대한 더 건강한 대안을 만들 수 있습니다. 다양한 식품에 슈퍼푸드, 프로바이오틱스, 항산화제 및 기능성 지방을 통합하는 것은 미뢰를 만족시킬 뿐만 아니라 건강을 개선하는 데 기여하는 식품에 대한 소비자의 욕구와 일치합니다.

세그먼트별 통찰력

기능 통찰력

맛 향상제는 글로벌 통합 식품 성분 시장에서 상당한 점유율을 차지하며 소비자 선호도를 형성하고 식품 산업 내에서 혁신을 주도하는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 성분은 매력적이고 풍미 있고 즐거운 식품을 만드는 데 필수적입니다. 풍미 화합물, 천연 추출물, 조미료 혼합물과 같은 미각 증강제는 다양한 식품의 풍미를 강화하고 풍부하게 하는 데 사용됩니다. 이러한 증강제는 기존 맛 프로필을 강화하여 제품을 소비자의 입맛에 더 매력적으로 만듭니다. 전 세계 소비자는 미뢰를 자극하는 음식 경험을 찾고 있습니다. 미각 증강제를 사용하면 제조업체가 대담하고 정통하며 균형 잡힌 풍미의 제품을 만들어 탐닉적이고 즐거운 식사 경험에 대한 수요를 충족할 수 있습니다. 미각 증강제는 간식, 음료, 바로 먹을 수 있는 식사, 유제품, 구운 식품 등 광범위한 식품 범주에 사용됩니다. 이러한 다재다능함 덕분에 제조업체는 다양한 소비자 선호도와 요리 트렌드에 부응할 수 있습니다.

미각 증강제는 식품의 전반적인 맛, 향, 입맛을 향상시키는 데 중요한 구성 요소입니다. 짭짤한 우마미 노트에서 달콤한 탐닉에 이르기까지 이러한 증강제는 균형 잡히고 다차원적인 풍미 프로필에 기여하여 제조업체가 소비자 감각을 사로잡는 혁신적인 맛 경험을 만들 수 있도록 합니다. 맛 향상제는 다양한 소비자 선호도에 부응할 수 있는 유연성을 제공합니다. 천연 향미료에서 합성 화합물에 이르기까지 다양한 옵션을 통해 제조업체는 다양한 맛 프로필과 식이 요구 사항에 맞게 제품을 맞춤화하여 광범위한 소비자의 선호도를 충족할 수 있습니다. 맛 향상제는 식품 회사가 맛을 손상시키지 않고 나트륨과 설탕을 줄인 제형을 만들 수 있도록 지원합니다. 이러한 향상제는 소금과 설탕과 관련된 맛 프로필을 모방하여 건강을 의식하는 소비자의 욕구에 맞는 더 건강한 대안을 개발할 수 있도록 합니다. 세계화된 식품 환경은 민족적이고 세계적인 맛에 대한 수요의 급증으로 이어졌습니다. 맛 향상제를 사용하면 제조업체가 전 세계의 전통적인 맛을 진정으로 복제하고 혼합하여 다문화 소비자의 다양한 입맛에 어필하는 제품을 만들 수 있습니다.

통합 솔루션

음료 부문은 글로벌 통합 식품 성분 시장에서 상당한 점유율을 차지하며 산업의 환경과 추세를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 통합 식품 성분은 청량 음료와 주스부터 기능성 음료와 식물성 대체품에 이르기까지 광범위한 음료 개발에 필수적입니다. 통합 식품 성분은 다양한 음료를 정의하는 독특한 풍미에 기여합니다. 천연 과일 추출물, 방향족 화합물 또는 식물성 추출물이든 이러한 성분은 소비자가 좋아하는 음료와 연관시키는 맛 프로필을 만듭니다. 에너지 음료, 강화수, 웰빙 중심 음료와 같은 기능성 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 영양상의 이점, 비타민, 미네랄 및 기타 생물학적 활성 화합물을 제공하는 통합 성분에 대한 필요성이 높아졌습니다. 설탕 섭취에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 음료 제조업체는 천연 감미료, 설탕 대체품 및 풍미 향상제와 같은 통합 성분을 사용하여 첨가된 설탕을 줄이면서 맛을 유지하고 있습니다. 소비자가 유제품 무첨가 및 식물성 옵션을 찾으면서 통합 식품 성분은 기존 유제품의 맛과 질감을 모방한 비유제품 우유 대체품, 스무디 및 기타 식물성 음료를 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 통합 성분은 인공 첨가물에 의존하지 않고도 음료의 시각적 매력과 유통기한을 유지하는 자연스러운 색상과 방부제를 제공하는 데 중요합니다.

무료 샘플 보고서 다운로드

지역 통찰력

북미는 글로벌 통합 식품 성분 시장에서 상당하고 중요한 점유율을 차지합니다. 첨단 식품 산업 인프라북미는 제조업체, 공급업체, 연구 기관 및 규제 기관의 강력한 네트워크를 포함하여 잘 발달되고 진보된 식품 산업 인프라를 자랑합니다. 이 인프라는 식품 성분을 다양한 제품에 통합하는 것을 용이하게 하고 시장의 혁신을 지원합니다. 북미의 다양한 문화적 풍경은 광범위한 식품 옵션에 대한 식욕을 가진 소비자 기반을 육성했습니다. 민족 요리에서 건강 중심 제품에 이르기까지 다양한 음식에 대한 이러한 수요는 다양한 선호도를 충족하기 위해 통합 식품 성분을 통합하는 것을 촉진합니다. 이 지역은 식품 산업의 혁신과 연구의 중심지입니다. 북미 기업과 기관은 진화하는 소비자 트렌드에 맞는 새로운 통합 성분, 가공 기술 및 제형을 개발하는 최전선에 있습니다. 북미 소비자들은 건강과 웰빙을 점점 더 우선시하고 있으며, 이로 인해 기능성 및 영양 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 비타민, 미네랄, 항산화제와 같이 건강상의 이점을 제공하는 통합 성분은 이러한 추세와 일치합니다. 식물성 식단의 증가와 대체 단백질 공급원에 대한 관심은 북미에서 강력한 추세입니다. 대두, 완두콩, 렌즈콩 단백질을 포함한 식물에서 파생된 통합 성분은 육류 대체 식품, 유제품이 아닌 제품 등을 만드는 데 사용됩니다.

최근 개발

• 2023년 Cargill Regenconnect와 John Deere는 농부들이 지속 가능한 관행을 도입하여 새로운 수익원을 창출하고 보다 지속 가능한 미래에 기여할 수 있도록 힘을 합쳤습니다.
• 2023년 현재 Tate & Lyle은 고객에게 더 나은 서비스를 제공하고 혁신을 촉진하기 위한 성장 전략의 일환으로 인도네시아에 고객 혁신 및 협업 센터를 설립하여 사업을 확대했습니다.
• 2021년 식품 및 음료 성분을 전문으로 하는 아일랜드에 본사를 둔 식품 회사인 Kerry Group은 총 1,011.80백만 달러에 Niacet을 인수했습니다. 이러한 전략적 움직임을 통해 케리는 니아셋을 자사의 글로벌 식품 보호 및 보존 플랫폼에 통합하여 식품 보호, 식품 성분 및 보존 전략을 강화할 수 있었습니다. 그 결과, Kerry는 이제 시장에 더 다양한 신제품과 기술을 제공할 수 있게 되었습니다.미국에 본사를 둔 Niacet은 고품질 식품 재료로 유명합니다.
• 2019년, 미국에 본사를 둔 식품 재료 회사인 Motif Ingredients는 생명공학의 힘을 활용하여 맛이나 영양에 타협하지 않으면서도 소비자에게 더 많은 선택권을 제공하는 혁신적인 식품 솔루션을 개발했습니다.
• 2019년, 스테비아의 세계적 생산자이자 혁신 기업인 PureCircle은 고급 용해성을 갖춘 뛰어난 스테비아 잎 감미료인 Sigma Syrup을 출시하여 천연 감미료에 대한 증가하는 수요를 충족했습니다.

주요 시장 참여자

• Firmenich SA
• InternationalFlavours & Fragrances Inc.
• KerryGroup
• Tate& Lyle PLC
• GeneralMills Inc.
• NestléS.A.
• HearthsideFood Solution LLC
• ArlaFoods
• AmwayCorp.
• AjinomotoCo., Inc

기능별 글로벌 통합 식품 성분 시장

o

o

o

o

o

글로벌 통합 식품 성분 시장,

o

o

o

o

o

지역별 글로벌 통합 식품 성분 시장

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§