타히니 시장 형태별(껍질 제거 및 비껍질 제거), 제품 유형별(페이스트 및 스프레드, 베이커리 및 디저트, 소스 및 딥, 기타), 유통 채널별(모던 리테일, 컨벤셔널 리테일, 수출, 호텔 레스토랑 및 카페, 기타), 지역별, 경쟁 예측 및 기회별 2018-2028

시장 개요

글로벌 타히니 시장은 15억 5천만 달러로 평가되었습니다. 2022년으로 예상되며 2028년까지 4.5%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 타히니 시장은 광범위한 식품 제품 분야에서 역동적이고 급성장하는 부문으로 자리 잡고 있습니다. 참깨를 갈아서 만든 페이스트인 타히니는 다양한 용도, 영양상의 이점, 다양한 요리 전통에서 인기가 높아 최근 몇 년 동안 상당한 인기를 얻었습니다. 타히니의 다재다능함은 다양한 요리에서 인기 있는 재료가 되었습니다. 후무스와 팔라펠과 같은 전통적인 중동 요리부터 현대적인 샐러드 드레싱, 딥, 구운 식품에 이르기까지 타히니의 독특한 견과류 풍미와 크리미한 질감은 다양한 요리법을 풍부하게 합니다. 타히니의 영양 프로필은 건강을 의식하는 소비자 사이에서 인기가 높아지는 데 기여합니다. 단백질, 건강한 지방, 비타민, 미네랄과 같은 필수 영양소가 가득한 타히니는 식단에 영양이 풍부한 추가 식품을 찾는 사람들에게 건강한 옵션을 제공합니다. 타히니의 세계적 매력은 문화적 경계를 초월하는 능력에 있습니다. 미묘한 견과류 맛과 크리미한 질감으로 다양한 요리에 매력적인 추가 식품이 되어 전 세계적으로 전통 요리와 현대 요리에 완벽하게 어울립니다. 타히니의 식물성 기원은 비건 및 채식주의 식품에 대한 수요가 증가하는 것과 완벽하게 일치합니다. 식물성 라이프스타일이 확산됨에 따라 타히니는 동물성 영양 공급원을 찾는 사람들에게 풍미 있고 단백질이 풍부한 대안을 제공합니다. 건강한 식습관으로의 전환으로 인해 최소한으로 가공된 천연 재료에 대한 수요가 증가했습니다. 주로 참깨로 구성된 타히니의 간단한 구성은 클린 라벨과 통곡물을 우선시하는 소비자에게 공감을 얻습니다. 고급 및 민족 음식 트렌드의 부상으로 타히니가 주목을 받게 되었습니다. 요리사와 가정 요리사가 새로운 맛과 재료를 실험함에 따라 타히니는 요리 혁신을 위한 캔버스 역할을 하여 퓨전 요리와 새로운 맛 경험을 만들어냅니다. 타히니 시장은 성장하고 있지만, 어려움이 없는 것은 아닙니다. 양질의 참깨를 공급하고, 일관된 제품 품질을 유지하고, 알레르기 문제를 해결하는 것은 업계가 해결해야 할 분야입니다. 그러나 이러한 과제는 공급 및 생산 방법의 혁신 기회도 제공합니다.

주요 시장 동인

중동 및 지중해 요리에 대한 수요 증가

타히니는 수세기 동안 주식이었던 중동 및 지중해 요리에서 유래되었습니다. 이러한 요리의 전 세계적 인기가 증가하면서 타히니에 대한 수요가 증가했습니다. 소비자는 후무스, 팔라펠, 바바가누쉬와 같은 요리의 정통적인 맛과 질감에 매료되며, 이러한 요리는 종종 타히니를 핵심 재료로 사용합니다. 요리 탐구가 문화적 규범이 되면서 이러한 요리의 기본 요소로서의 타히니의 역할이 주목을 받게 되었습니다. 레스토랑과 가정 요리사 모두 전통적인 레시피부터 혁신적인 퓨전 요리까지 다양한 요리에 타히니를 통합하고 있습니다. 타히니의 풍부한 견과류 맛과 부드러운 질감은 독특한 감각적 경험을 제공하여 이러한 요리의 전반적인 즐거움을 향상시킵니다. 이러한 수요 급증은 파장 효과를 만들어내며 글로벌 타히니 시장을 새로운 차원으로 끌어올리고 있습니다.

건강 및 웰빙 트렌드

타히니의 영양 프로필은 인기가 높아지는 주요 원동력입니다. 건강한 지방, 식물성 단백질, 칼슘, 철분, 마그네슘과 같은 필수 미네랄이 풍부합니다. 건강을 의식하는 소비자가 주의 깊은 식단 선택을 추구함에 따라 웰빙 목표에 부합하는 영양가 있는 재료로 타히니를 선택하고 있습니다. 식물성 및 비건 식단에 타히니가 포함되면서 타히니의 중요성이 더욱 커졌습니다. 플렉시테리언주의의 부상과 축산업의 환경적 영향에 대한 인식이 높아지면서 타히니의 식물성 원료는 전통적인 스프레드와 조미료에 대한 다재다능한 대안으로 자리매김했습니다. 건강을 의식하고 윤리적인 소비자에게 어필하는 이러한 매력은 다양한 인구통계에서 수요를 촉진했습니다.

요리의 다재다능함과 혁신

타히니의 고유한 다재다능함은 다양한 요리 창작물에 통합될 수 있는 잠재력을 열어주었습니다. 전통적인 요리 외에도 타히니는 이제 여러 요리에서 현대적이고 혁신적인 방식으로 사용되고 있습니다. 드레싱, 소스, 딥, 매리네이드의 기본으로 사용되어 풍미 프로필에 깊이와 복잡성을 제공합니다. 또한 타히니의 크리미한 질감은 많은 레시피에서 유제품을 대체하는 데 적합하여 식물성 대체품에 대한 수요가 증가하는 데 기여합니다. 또한 타히니와 다른 글로벌 재료의 융합은 새로운 요리 혁신의 물결을 일으켰습니다. 요리사와 식품 제조업체는 초콜릿과 꿀에서 향신료와 허브에 이르기까지 달콤하고 짭짤한 재료와 타히니를 결합하고 있습니다. 이러한 창의적인 조합은 진화하는 맛 선호도와 소비자의 호기심을 활용하여 타히니 시장이 이전에는 알려지지 않은 영역으로 확장되도록 이끌고 있습니다.

주요 시장 과제

공급망 변동성

글로벌 타히니 시장이 직면한 주요 과제 중 하나는 공급망 내의 변동성입니다. 타히니는 주로 전 세계 특정 지역에서 재배되는 참깨에서 생산됩니다. 기상 조건, 작물 수확량, 지정학적 사건과 같은 요인은 참깨 공급에 상당한 영향을 미쳐 원자재의 가용성과 비용의 변동으로 이어질 수 있습니다. 이러한 변동성은 생산 일정을 방해하고, 가격 책정 전략에 영향을 미치고, 궁극적으로 시장의 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다.

품질 및 오염 문제

일관된 품질을 보장하고 오염 문제를 해결하는 것은 타히니 시장의 또 다른 중요한 과제입니다. 참깨는 재배, 수확 및 가공 중에 발생할 수 있는 미코톡신 오염에 취약합니다. 오염된 타히니는 소비자에게 건강 위험을 초래하고 브랜드와 제품에 대한 신뢰를 떨어뜨립니다. 제조업체는 엄격한 품질 관리 조치를 시행하고, 조달 및 가공에서 모범 사례를 채택하고, 이러한 문제를 완화하기 위해 강력한 식품 안전 표준을 유지해야 합니다.

변화하는 소비자 선호도와 알레르기 인식

소비자 선호도가 진화하고 건강 의식이 커짐에 따라 타히니 시장은 알레르기 인식 및 식단 선택과 관련된 과제에 직면합니다. 참깨 알레르기는 세계 여러 지역에서 증가하고 있으며, 이로 인해 식품 라벨과 성분 목록에 대한 감시가 강화되고 있습니다. 제조업체는 정확한 알레르기 정보를 제공하고, 참깨가 포함된 제품에 명확하게 라벨을 붙이고, 더 광범위한 소비자 기반을 충족시키기 위해 알레르기 친화적인 대안을 개발해야 합니다. 또한 식물성 식단이 인기를 얻으면서 식물성 단백질과 건강한 지방의 공급원으로서 타히니의 역할은 영양상의 이점을 효과적으로 전달할 수 있는 기회이자 과제가 됩니다.