유형별 유제품 성분 시장(분유, 유청 성분, 우유 단백질 농축물, 우유 단백질 분리물 및 기타), 출처별(우유 및 유청), 응용 분야별(베이커리 및 제과, 유제품, 편의 식품 및 기타), 지역별, 경쟁 예측 및 기회별, 2018-2028F

시장 개요

글로벌 유제품 성분 시장은 2024-2028년에 694.3억 달러로 평가되었습니다. 2022년으로 예상되며 2028년까지 연평균 성장률 6.1%로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 유제품 성분 시장은 식품 및 음료 산업의 역동적이고 필수적인 구성 요소로, 우유에서 파생된 광범위한 제품을 포함합니다. 이러한 성분은 유제품 기반 품목부터 제빵류, 과자, 영유아용 조제분유 등에 이르기까지 다양한 식품의 맛, 질감 및 영양 프로필을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 시장의 중요성은 유제품에서 파생된 성분의 다양성, 영양가 및 소비자 매력을 반영하는 몇 가지 주요 요인에 기인합니다.

유제품 성분 시장은 다양한 요리 및 영양적 요구를 충족하는 광범위한 제품 포트폴리오를 제공합니다. 여기에는 분유, 유청 단백질, 락토오스, 카제인, 버터 및 다양한 특수 농축물이 포함됩니다. 이러한 성분은 전통적인 유제품과 다양한 가공 식품 모두에서 기본 구성 요소로 사용되어 맛 향상, 질감 변형 및 영양 강화에 기여합니다. 유제품 성분은 고유한 영양 풍부함으로 인해 소중하게 여겨집니다. 이들은 단백질, 칼슘, 비타민, 미네랄과 같은 필수 영양소의 천연 공급원입니다. 기본 영양 외에도 많은 유제품 성분은 질감 개선, 유통기한 연장, 크리미함 향상, 식품 제형에서 유화제 또는 안정제 역할과 같은 기능적 이점을 제공합니다.

유제품 성분에 대한 수요는 전 세계의 다양한 소비자 선호도에 의해 주도됩니다. 유제품을 좋아하는 문화권에서 단백질이 풍부한 옵션을 찾는 건강을 의식하는 소비자에 이르기까지 유제품 성분은 광범위한 매력을 가지고 있습니다. 이러한 다양성 덕분에 제조업체는 지역적 취향과 식단 트렌드에 맞는 제품을 만들어 시장 성장에 더욱 기여할 수 있습니다. 소비자가 건강과 웰빙을 점점 더 우선시함에 따라 유제품 성분 시장 참여자는 이러한 선호도에 맞는 옵션을 제공함으로써 대응하고 있습니다. 저지방, 저당, 무락토오스 유제품은 식이 제한과 진화하는 영양적 요구에 부응합니다.

주요 시장 동인

영양이 풍부하고 기능성 식품에 대한 수요 증가

글로벌 유제품 성분 시장의 주요 동인 중 하나는 영양이 풍부하고 기능성 식품에 대한 소비자 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 유청 단백질, 분유, 카제인과 같은 유제품 성분은 단백질, 칼슘, 비타민, 미네랄과 같은 필수 영양소의 풍부한 공급원입니다. 소비자들이 건강을 더 의식하고 전반적인 웰빙을 개선할 방법을 모색함에 따라 영양 요구 사항을 충족하기 위해 유제품 기반 제품으로 전환하고 있습니다. 유제품 성분은 단백질 쉐이크, 요거트, 영양 바, 영유아용 조제분유와 같은 제품에 널리 사용되며, 영양가와 기능적 이점을 모두 더합니다.

기능성 식품에 대한 수요는 유제품 성분 채택을 더욱 가속화했습니다. 이러한 성분은 영양 성분뿐만 아니라 유화, 질감 향상, 풍미 향상과 같은 기능적 특성으로도 가치가 있습니다. 소비자가 건강을 해치지 않으면서도 편의성을 추구함에 따라, 다양한 식품과 음료에 유제품 성분을 통합하는 것은 이러한 진화하는 선호도에 부합합니다.

기술 발전과 혁신

기술 발전은 글로벌 유제품 성분 시장을 주도하는 데 중요한 역할을 합니다. 가공 기술의 혁신으로 특정 유제품 성분을 추출하고 농축할 수 있게 되었고, 이를 통해 목표 기능을 가진 특수 유제품 성분이 개발되었습니다. 막 분리, 분무 건조, 미세캡슐화 기술은 유제품 성분 생산에 혁명을 일으켜 풍미 유지력 개선, 유통기한 연장, 기능성 향상을 가능하게 했습니다.

또한 유청 단백질과 락토오스와 같은 특정 성분을 우유에서 분리하고 정제할 수 있는 능력은 성분 맞춤화의 길을 열었습니다. 이러한 맞춤화를 통해 제조업체는 특정 소비자 선호도와 식단 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 또한 분석 방법의 발전으로 알레르기 유발 물질과 오염 물질 탐지가 향상되어 제품 품질 보증과 소비자 안전에 기여하고 있습니다.

식품 무역과 도시화의 세계화

식품 무역과 도시화의 세계화는 글로벌 유제품 성분 시장의 핵심 원동력입니다. 도시화로 인해 소비자 라이프스타일과 식습관이 변화하여 가공식품과 편의식품에 대한 수요가 증가했습니다. 유제품 성분은 제빵류부터 과자류, 즉석식품에 이르기까지 다양한 가공식품의 핵심 구성 요소로 사용되어 이러한 수요를 충족하는 데 중요한 역할을 합니다.

게다가 글로벌 식품 무역의 성장으로 인해 다양한 지역에서 유제품 성분의 접근성과 유통이 용이해졌습니다. 국제 무역 협정, 공급망 효율성, 운송 기술의 발전으로 제조업체는 글로벌 규모로 유제품 성분을 조달하고 공급할 수 있게 되었습니다. 이러한 세계화는 시장 도달 범위를 확대했을 뿐만 아니라 소비자에게 전 세계의 다양한 유제품을 노출시켰습니다.

주요 시장 과제

변동하는 우유 가격 및 공급 변동성

글로벌 유제품 원료 시장이 직면한 주요 과제 중 하나는 우유 가격과 공급의 변동성입니다. 우유는 유제품 원료의 기본 원료이며, 가격 변동은 유제품의 비용 구조에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 기상 패턴, 사료 비용, 지정학적 사건의 변화와 같은 요인은 우유 생산을 방해하고 공급 부족으로 이어져 우유 가격이 상승할 수 있습니다. 이러한 변동성은 비용을 관리하고 소비자에게 제품을 저렴하게 제공해야 하는 제조업체에 과제를 안겨줍니다.

공급 변동성 문제는 계절성 및 기후 조건과 같은 요인의 영향을 받는 낙농업 지역에서 특히 중요합니다. 악천후, 질병 발생 또는 사료 부족으로 인해 우유 생산이 감소하면 공급처에 대한 경쟁이 심화되어 가격이 상승할 수 있습니다. 이러한 가격 변동은 유제품 성분 제조업체의 수익성에 영향을 미치고 시장에 불확실성을 초래할 수 있습니다.

규정 준수 및 품질 보증

유제품 산업은 식품 안전, 품질 및 추적 가능성과 관련된 우려로 인해 엄격하게 규제되는 환경에서 운영됩니다. 규제 요건은 국가와 지역마다 다르기 때문에 글로벌 유제품 성분 공급업체가 복잡한 규정을 탐색하는 데 어려움을 겪습니다. 이러한 규정을 준수하려면 제조업체가 우유 조달에서 성분 배합에 이르기까지 생산 공정 전반에 걸쳐 엄격한 품질 관리 조치를 유지해야 합니다.

유제품 성분의 안전을 보장하려면 오염 및 부정에 대한 경계도 필요합니다. 미생물학적 위험, 알레르겐 교차 오염 및 사기 행위는 유제품의 품질과 안전을 위협할 수 있습니다. 이러한 위험을 완화하기 위해 제조업체는 포괄적인 테스트, 모니터링 및 추적 시스템을 구현해야 하며, 이는 운영의 복잡성과 비용을 증가시킵니다.

지속 가능성 및 환경 문제

지속 가능성은 모든 산업에서 시급한 문제가 되었으며 유제품 부문도 예외는 아닙니다. 글로벌 유제품 성분 시장은 환경 영향, 동물 복지, 자원 효율성과 관련된 과제에 직면해 있습니다. 유제품 농사는 온실 가스 배출에 기여하며 상당한 물과 토지 자원이 필요합니다. 이러한 문제에 대한 소비자의 인식이 커짐에 따라 지속 가능하고 윤리적으로 생산된 유제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

주요 시장 동향

식물성 대체 제품에 대한 수요 증가

유제품 성분 시장에서 가장 중요한 동향 중 하나는 기존 유제품에 대한 식물성 대체 제품에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 소비자가 건강을 더 의식하고 환경을 의식함에 따라 많은 사람이 동물성 성분을 사용하지 않고도 유사한 영양 프로필을 제공하는 유제품 대체 제품을 찾고 있습니다. 이러한 변화는 락토오스 불내증, 알레르기, 윤리적 고려 사항 및 지속 가능성에 대한 우려에 의해 주도됩니다.

아몬드 우유, 두유, 귀리 우유 및 코코넛 기반 제품과 같은 식물성 유제품 성분의 증가는 이러한 변화하는 환경을 반영합니다. 이러한 대체 식품은 식이 제한이 있는 개인뿐만 아니라 동물성 제품 소비를 줄이려는 소비자 사이에서도 인기를 얻고 있습니다. 결과적으로 유제품 성분 제조업체는 유제품이 없는 대체 식품에 대한 증가하는 수요에 부응하기 위해 식물성 옵션을 포함하도록 제품 포트폴리오를 다각화하고 있습니다.

기능적이고 영양이 풍부한 성분

오늘날 소비자는 음식에서 기본적인 영양 이상을 추구하고 있습니다. 특정 건강상의 이점을 제공하는 기능성 및 영양이 풍부한 성분에 대한 관심이 증가하고 있습니다. 이러한 추세는 유제품 성분 시장에 스며들어 전통적인 유제품을 넘어서는 제품 개발로 이어졌습니다.

예를 들어, 프로바이오틱스, 프리바이오틱스 및 단백질 강화 유제품 성분은 소화 건강과 전반적인 웰빙을 지원할 수 있는 잠재력으로 인해 주목을 받고 있습니다. 이러한 기능성 성분은 요거트, 치즈 및 우유와 같은 다양한 유제품에 통합되어 건강 목표에 기여하는 제품에 대한 소비자의 요구를 충족하고 있습니다.

클린 라벨 및 투명성

클린 라벨 운동은 유제품 성분 시장을 변화시키고 있는 또 다른 추세입니다. 소비자는 식품의 성분에 대해 점점 더 의식하고 있으며 간단하고 쉽게 알아볼 수 있는 성분이 포함된 제품을 찾고 있습니다. 이로 인해 제조업체는 제품 제형 및 라벨링에서 투명성을 우선시하게 되었습니다.

이러한 추세에 대응하여 유제품 성분 제조업체는 제품에서 인공 첨가물, 방부제 및 필러를 제거하고 있습니다. 또한 소비자의 더 깨끗하고 투명한 옵션에 대한 요구에 부응하기 위해 천연 및 최소한으로 가공된 성분을 선택하고 있습니다. 클린 라벨 제품은 건강하고 정통한 것으로 인식되는 제품을 중시하는 건강을 의식하는 소비자에게 공감을 얻고 있습니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

분유는 글로벌 유제품 성분 시장에서 상당하고 영향력 있는 점유율을 차지하며, 산업의 성장, 다양성 및 소비자 선호도를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 두드러진 점은 분유의 광범위한 응용 분야, 영양가 및 편의성을 강조하는 여러 요인의 합류에 기인합니다.

분유는 식품 및 음료, 제빵, 제과, 영유아 영양 등 다양한 산업에서 널리 사용되는 다재다능한 성분입니다. 긴 유통기한, 운반 용이성 및 재구성 가능성으로 인해 제품에 일관되고 신뢰할 수 있는 유제품 성분을 찾는 제조업체에게 실용적인 선택이 됩니다. 분유는 단백질, 비타민, 미네랄 및 칼슘을 포함한 필수 영양소의 우수한 공급원입니다. 이러한 영양상의 이점은 소비자 및 산업 제품 모두에서 수요를 촉진합니다. 또한, 유화, 거품 생성, 풍미 향상과 같은 분유의 기능적 특성은 다양한 식품 응용 분야에서 질감, 맛, 안정성을 만드는 데 필수적인 성분입니다.

분유 생산 공정에서 수분을 제거하면 신선한 우유에 비해 유통 기한이 크게 연장됩니다. 이 특성은 제조업체, 소매업체, 소비자 모두에게 매우 바람직하며, 신선한 유제품에 대한 접근성이 제한된 지역에서도 분유를 사용할 수 있습니다.

분유의 긴 유통 기한과 수분 제거로 인한 부피 감소는 글로벌 무역과 접근성을 용이하게 합니다. 이는 특히 유제품 생산 제한이나 계절적 변화가 있는 국가에 가치가 있어 우유 생산의 변동에 관계없이 유제품 성분을 지속적으로 공급할 수 있습니다.

응용 프로그램 통찰력

제빵 및 제과 부문은 글로벌 유제품 성분 시장에서 상당하고 주목할 만한 점유율을 차지하여 산업의 성장을 형성하고 소비자 선호도에 영향을 미치는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 두드러짐은 유제품 성분이 다양한 제과 및 제과 제품에 제공하는 다양성, 맛 향상 품질 및 영양상의 이점을 강조하는 여러 요인의 조합에 의해 주도됩니다.

분유, 버터, 크림 및 치즈와 같은 유제품 성분은 제과 및 제과 제품의 풍미, 질감 및 전반적인 감각적 경험을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 페이스트리의 크림 같은 충전물에서 케이크의 풍부한 토핑에 이르기까지 유제품 구성 요소는 맛 프로필을 높여 소비자에게 더욱 탐닉적이고 매력적으로 만듭니다.

유제품 성분은 제과 및 제과 제형의 성공에 기여하는 다기능적 특성을 제공합니다. 이들은 유화제, 안정제, 증점제 및 결합제 역할을 하여 제품의 전반적인 구조와 유통기한을 향상시킬 수 있습니다. 이러한 다재다능함 덕분에 제조업체는 다양한 질감과 농도의 다양한 구운 식품과 과자를 만들 수 있습니다.

유제품 성분은 단백질, 칼슘, 비타민과 같은 필수 영양소를 제공하여 제빵 및 제과 품목에 영양을 더합니다. 이러한 영양 프로필은 맛과 영양을 모두 제공하는 제품을 찾는 건강을 의식하는 소비자에게 어필합니다.

풍부하면서도 균형 잡힌 간식에 대한 소비자의 수요는 제빵 및 제과 부문의 유제품 성분 사용과 잘 맞습니다. 버터 크루아상부터 크리미한 초콜릿 필링에 이르기까지 유제품이 주입된 제품은 편안한 음식과 감각적 즐거움에 대한 소비자의 선호도와 공감합니다.

지역별 통찰력

아시아 태평양 지역은 글로벌 유제품 성분 시장에서 상당하고 영향력 있는 점유율을 차지하며, 업계의 성장과 궤적을 형성하는 데 있어 중요한 역할을 하고 있음을 강조합니다. 이러한 두드러짐은 이 지역의 유제품 소비 증가, 급속한 도시화, 다양한 식품 가공 산업, 진화하는 식단 선호도를 강조하는 여러 요인의 조합에 의해 주도됩니다.

아시아 태평양 지역은 소득 증가, 도시화, 식습관의 변화로 인해 유제품 소비가 눈에 띄게 증가했습니다. 중국, 인도, 동남아시아 국가와 같은 국가의 인구가 더 서구화된 식단을 채택함에 따라 유제품 기반 제품 및 성분에 대한 수요가 더 높아졌습니다. 유제품 성분은 제빵류, 음료, 과자, 가공 식품을 포함한 광범위한 제품의 필수 구성 요소입니다.

아시아 태평양 전역의 도시화로 인해 소비자 행동과 라이프스타일이 바뀌었습니다. 도시 인구는 종종 편리하고 바로 먹을 수 있는 옵션을 찾고 있어 가공 및 포장 식품에 대한 수요가 증가합니다. 유제품 성분은 이러한 제품의 제형에서 중요한 역할을 하며 맛, 질감 및 영양 프로필에 기여합니다. 이러한 추세는 아시아 태평양 지역을 글로벌 유제품 성분 시장의 핵심 플레이어로 자리매김합니다.

이 지역의 다양하고 활기찬 식품 가공 산업은 광범위한 제품을 생산하기 위해 유제품 성분에 의존합니다. 유제품 기반 음료와 간식에서 영유아용 조제분유와 유제품에서 유래한 단백질에 이르기까지 유제품 성분의 다양성은 다양한 응용 분야에서 없어서는 안 될 요소입니다. 아시아 태평양 지역의 식품 및 음료 제조업체의 강력한 입지는 이 지역이 글로벌 시장에서 상당한 점유율을 차지하는 데 기여합니다.

유제품은 많은 아시아 요리에서 문화적 중요성을 지닙니다. 우유, 버터, 요거트, 기(ghee)와 같은 성분은 전통 요리와 디저트에 필수적입니다. 이러한 요리 전통이 지속됨에 따라 유제품 성분은 아시아 식단의 기본적인 부분으로 남아 있습니다. 이러한 문화적 연결은 전통적 유제품과 혁신적 유제품에 대한 수요를 촉진하여 아시아 태평양 지역의 시장 역할을 더욱 공고히 합니다.

최근 개발

• 2022년 Fonterra의 글로벌 성분 사업인 NZMP는 Tillamook County Creamery Association(TCAA) 및 미국 Three Mile Canyon Farms와 합작 투자를 통해 A등급 기능성 유청 단백질 농축물(fWPC)인 Pro-OptimaTM을 시장에 출시했습니다.
• 2022년 Saputo Inc.는 미국 및 국제 부문에서 제조 입지를 최적화하고 강화하는 것을 목표로 일련의 상당한 자본 투자 및 통합 이니셔티브를 발표했습니다. 이 전략적 움직임은 운영 효율성을 개선하고 비즈니스 프로세스를 간소화하는 데 중점을 둔 회사의 글로벌 계획과 일치합니다.
• 2022년, Arla는 공식적으로 독일의 Pronsfeld Dairy에 새로운 생산 공장을 개장했습니다. 이 확장은 Arla의 가장 큰 유제품 투자로, 지속 가능하고 저렴하며 영양가 있는 유제품에 대한 증가하는 국제적 수요를 충족하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 이러한 격차를 메우기 위해 Arla는 주로 분유 생산을 늘리기 위해 독일 프론스펠트에 있는 유제품 생산 시설을 확장하는 데 1억 9,000만 유로를 투자했습니다.
• 2022년 Fonterra는 분유부터 특수 유제품 단백질에 이르기까지 다양한 재료의 구매를 용이하게 하는 새로운 온라인 유제품 플랫폼인 myNZMP를 출시했습니다. 이 플랫폼은 재료를 주문할 때 편의성, 유연성 및 정보 제공의 필요성을 강조한 고객 피드백에 대응하여 개발되었습니다.

주요 시장 참여자

• Arla Foods amba
• Dairy Farmers of America
• Sodiaal 협동조합
• Fonterra Co-Operative GroupLimited
• Royal Friesland Campina
• Kerry Group PLC
• Kanegrade Ltd
• Volac International Ltd
• Hoogwegt International BV
• Saputo Inc.  

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 유제품 성분 시장을 다음과 같은 범주로 세분화했으며, 아래에 자세히 설명된 산업 동향도 포함했습니다.

• 유제품 성분 시장, 유형

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• 유제품 성분 시장, 출처별

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• 유제품 성분 시장, 용도별

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• 유제품 성분 시장, 지역별

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