식품 코팅 성분 시장 유형별(코코아 및 초콜릿, 지방 및 오일, 소금, 향신료 및 조미료, 기타), 형태별(건조, 액상), 응용 분야별(베이커리 제품, 과자, RTE 시리얼, 유제품, 스낵 및 영양 바, 과일 및 채소, 육류 및 가금류 제품 및 기타), 지역별, 경쟁 예측 및 기회별, 2018-2028F

시장 개요

글로벌 식품 코팅 재료 시장은 37억 5천만 달러로 평가되었습니다. 2022년에는 10억 달러에 달할 것으로 예상되며, 2028년까지 연평균 성장률 5.1%로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 식품 코팅 재료 시장은 더 큰 식품 가공 산업 내에서 역동적이고 필수적인 부문으로, 신선도를 유지하면서 질감, 맛, 외관을 향상시키는 광범위한 제품을 포함합니다. 식품 코팅 재료는 원재료와 소비자가 즐기는 최종 제품 간의 중요한 교량 역할을 하며, 요리 경험과 제품 시각적 매력을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다.

식품 코팅 재료 시장은 간식, 과자류, 제빵류, 육류 및 가금류 제품, 바로 먹을 수 있는 식사를 포함한 다양한 제품을 제공합니다. 코팅 재료는 밀가루, 반죽, 빵가루, 사전 먼지 혼합물 등 다양한 형태로 제공되며, 각각은 다양한 식품 범주의 특정 요구 사항을 충족하도록 맞춤 제작되었습니다.

식품 코팅 재료의 주요 기능 중 하나는 식품의 질감과 맛을 향상시키는 것입니다. 코팅은 바삭바삭하거나 바삭한 겉면을 제공하여 치킨 너겟, 생선 필레 또는 빵가루를 입힌 야채와 같은 품목의 부드러운 속을 보완합니다. 또한 코팅은 풍미와 양념을 제공하여 더 즐거운 식사 경험에 기여할 수 있습니다.

식품 코팅 성분은 제품의 시각적 매력에 크게 기여하여 소비자 구매 결정에 영향을 미칩니다. 잘 만들어진 코팅은 제품의 미학을 향상시켜 매장 선반과 식품 서비스 시설에서 차별화할 수 있는 식욕을 돋우는 모습을 제공합니다. 코팅 성분은 또한 보관 수명을 개선하고 수분 손실을 방지하는 것과 같은 기능적 이점을 제공할 수 있습니다. 냉동 식품의 경우 코팅은 냉동 화상을 방지하고 보관 및 운송 중에 제품 품질을 유지할 수 있습니다.

건강과 영양에 대한 소비자 관심이 커지면서 더 건강한 식단 선택과 일치하는 코팅에 대한 수요가 있습니다. 제조업체는 맛과 질감을 손상시키지 않으면서 지방 함량을 줄이고 영양 프로필을 개선한 코팅을 개발해야 하는 과제에 직면해 있습니다. 클린 라벨 제품에 대한 추세는 코팅에 천연 및 인식 가능한 성분을 사용하게 되었습니다. 원하는 기능을 달성하면서도 클린 라벨 표준을 준수하는 코팅을 개발하려면 혁신과 성분 전문 지식이 필요합니다. 환경적 고려 사항이 주목을 받고 있으며, 제조업체는 지속 가능한 조달 관행을 채택하고, 폐기물을 줄이고, 포장재의 환경적 영향을 최소화해야 합니다.

주요 시장 동인

제품 제공의 혁신

혁신은 제조업체와 공급업체가 끊임없이 변화하는 산업 역학과 소비자 요구에 부응하는 새롭고 개선된 코팅 솔루션을 개발하기 위해 노력함에 따라 식품 코팅 성분 시장 성장의 원동력입니다. 기능성 코팅 솔루션식품 코팅 성분은 시각적 매력을 향상시키는 기존 역할을 넘어 기능적 속성을 포함하도록 발전했습니다. 제조업체는 질감 개선, 유통기한 연장, 맛 향상과 같은 이점을 제공하는 코팅을 개발하여 전반적인 제품 품질과 소비자 만족도에 기여하고 있습니다.

건강과 영양에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 건강한 식습관과 일치하는 식품 코팅 성분의 개발이 촉진되었습니다. 저지방, 저나트륨, 글루텐 프리 코팅이 인기를 얻고 있어 소비자는 식단 선호도를 타협하지 않고 코팅된 식품을 즐길 수 있습니다.

클린 라벨 운동은 인공 첨가물과 방부제가 없는 식품 코팅 재료에 대한 수요를 촉진했습니다. 제조업체는 식품 선택에서 투명성과 단순성을 추구하는 소비자에게 공감을 얻는 천연 재료를 활용하여 대응하고 있습니다.

변화하는 소비자 선호도

소비자 선호도는 식품 코팅 재료 시장에서 강력한 원동력으로, 사용되는 코팅 유형, 요구되는 풍미, 소비자가 기대하는 전반적인 요리 경험에 영향을 미칩니다.

소비자는 매력적인 질감과 풍미가 있는 코팅 식품을 찾습니다. 튀긴 음식용 바삭한 코팅, 간식용 바삭한 질감, 맛과 질감의 균형을 제공하는 코팅에 대한 수요가 높습니다.

소비자의 입맛이 더욱 세계화됨에 따라 국제적인 풍미와 향신료를 통합한 코팅에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식품 코팅 재료는 매콤하고 시큼한 것부터 달콤하고 짭짤한 것까지 다양한 요리 선호도에 맞는 코팅을 만드는 데 사용됩니다.

코팅된 식품은 편리함과 다양성을 제공하며 현대 소비자의 바쁜 라이프스타일에 부합합니다. 패스트푸드 레스토랑, 냉동식품, 이동식 간식은 편리하고 풍미 있는 옵션을 만들기 위해 점점 더 식품 코팅을 활용하고 있습니다.

세그먼트 전반에 걸친 다양한 응용 분야

식품 코팅 재료의 다양성은 중요한 원동력으로, 광범위한 식품 세그먼트와 산업에 적용할 수 있습니다. 간식 산업은 식품 코팅의 주요 수혜자이며, 감자 칩, 프레즐, 압출 간식과 같은 제품에서 매력적인 질감과 풍미를 만드는 데 재료를 사용합니다. 제빵 및 제과 부문에서 식품 코팅은 시각적 매력을 더하고, 제품을 보호하고, 독특한 감각적 경험을 만드는 데 사용됩니다. 페이스트리, 초콜릿 및 구운 제품용 코팅은 외관과 맛을 향상시킵니다.

코팅은 조리 중 보호 장벽을 제공하고, 풍미를 더하고, 빵가루를 묻히고 반죽을 입힌 제품과 같은 제품에 시각적으로 매력적인 마감을 만들어 육류 및 해산물 산업에서 중요한 역할을 합니다.

주요 시장 과제

품질 보증 및 일관성

식품 코팅 재료 전반에 걸쳐 일관된 품질을 유지하는 것은 글로벌 시장의 제조업체에게 상당한 과제입니다. 품질 보증은 코팅된 제품의 맛과 질감뿐만 아니라 식품 안전과 규제 표준 준수를 보장하는 데도 가장 중요합니다. 일관되지 않은 코팅 재료는 외관, 맛 및 바삭함이 변하는 결과를 초래하여 소비자 만족도와 브랜드 평판에 영향을 미칠 수 있습니다.

식품 코팅 재료는 각각 고유한 특성을 가진 다양한 천연 및 합성 공급원에서 공급됩니다. 문제는 이러한 재료가 원산지와 관계없이 일관된 품질을 유지하도록 하는 것입니다. 재료의 진위성과 순도를 검증하고, 변조나 오염 사례를 방지하기 위해 품질 관리 조치를 수립해야 합니다.

식품 코팅 재료의 제조 공정에는 블렌딩, 분쇄, 건조와 같은 여러 단계가 포함됩니다. 재료의 기능성과 감각적 속성을 보존하려면 최적의 가공 조건을 유지하는 것이 중요합니다. 가공 과정의 변화로 인해 코팅 질감이 고르지 않거나 맛이 저하되어 전반적인 식사 경험에 영향을 미칠 수 있습니다.

알레르겐 관련 우려가 커짐에 따라 코팅 재료의 교차 오염을 방지하는 것이 필수적입니다. 제조업체는 식품 알레르기가 있는 소비자의 안전을 보장하기 위해 생산, 포장 및 유통 중에 알레르겐 전이를 방지하기 위한 엄격한 프로토콜을 구현해야 합니다.

건강을 의식하는 소비자 선호도

건강 의식이 높아지고 웰빙에 중점을 두는 시대에 글로벌 식품 코팅 재료 시장은 더 건강한 옵션에 대한 변화하는 소비자 선호도에 적응해야 하는 과제에 직면해 있습니다. 소비자는 원하는 맛과 질감을 유지하면서도 영양 목표에 부합하는 코팅 식품을 찾습니다.

기존 코팅은 종종 원하는 맛과 질감을 얻기 위해 고나트륨, 고지방 성분에 의존합니다. 제조업체는 맛을 해치지 않으면서 나트륨과 지방 함량을 줄이는 혁신적인 방법을 찾아야 코팅 제품이 건강을 의식하는 소비자에게 적합하도록 할 수 있습니다.

소비자는 성분 라벨을 점점 더 자세히 살피고, 알아볼 수 있고 자연스러운 성분을 선호합니다. 과제는 인공 첨가물, 색소, 방부제가 없는 클린 라벨 성분을 사용하여 코팅 성분을 제형하는 동시에 원하는 감각적 경험을 제공하는 것입니다.

통곡물, 콩가루, 식물성 코팅과 같은 대체 코팅 성분을 탐색하는 것은 원하는 바삭함과 풍미 프로필을 얻는 측면에서 과제가 됩니다. 제조업체는 건강상의 이점과 감각적 매력 사이에서 균형을 맞춰야 합니다.

지속 가능성과 환경적 책임

지속 가능성이 산업 전반에서 핵심 관심사가 되면서, 식품 코팅 재료 시장은 친환경적 관행과 일치하고 환경적 발자국을 줄이는 과제에 직면해 있습니다.

곡물과 향신료와 같은 코팅 재료의 원자재 조달은 환경적 영향을 고려하여 접근해야 합니다. 책임 있는 농업 관행, 윤리적 조달, 재료 조달의 탄소 발자국을 줄이는 것이 핵심 과제입니다.

이 과제는 포장재까지 확대되어 제조업체는 폐기물을 최소화하고 재활용 불가능한 재료의 사용을 줄이는 친환경적 옵션을 우선시해야 합니다.

코팅 재료의 생산 공정에는 종종 분쇄 및 건조와 같은 에너지 집약적 작업이 필요합니다. 에너지 효율적인 기술과 관행을 구현하는 것은 재료 제조의 환경적 영향을 줄이는 데 필수적입니다.

주요 시장 동향

건강 의식과 영양에 대한 초점

건강 의식 운동은 식품 코팅 재료 시장을 포함한 식품 산업에 상당한 영향을 미쳤습니다. 소비자는 맛과 질감을 희생하지 않고도 더 건강한 옵션을 점점 더 찾고 있습니다.

건강 의식이 강한 소비자는 병아리콩 가루, 퀴노아 가루, 아몬드 가루와 같은 대체 밀가루와 곡물로 만든 코팅에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 이러한 코팅은 더 높은 단백질과 섬유질 함량을 포함한 영양상의 이점을 제공하는 동시에 글루텐에 민감한 개인을 대상으로 합니다.

식품 제조업체는 과도한 양의 오일이나 지방에 의존하지 않고도 바삭한 질감과 바람직한 식감을 얻을 수 있는 코팅 재료를 모색하고 있습니다. 에어 프라이와 오븐 베이킹과 같은 코팅 기술의 혁신은 저지방 대체 식품을 만드는 데 기여하고 있습니다.

코팅 재료는 코팅 식품의 영양 프로필을 향상시키기 위해 비타민, 미네랄 및 기능성 첨가제로 강화되고 있습니다. 이러한 추세는 단순히 풍미 이상을 제공하는 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 건강을 의식하는 소비자에게 어필하여 영양가를 더해줍니다.

요리 탐험과 민족적 풍미

다양한 요리의 영향과 글로벌 풍미가 독특한 맛과 경험을 제공하는 식품 코팅 재료에 대한 수요를 견인하고 있습니다.

국제적인 향신료와 허브가 주입된 코팅이 인기를 얻고 있어 소비자는 집에서 나가지 않고도 글로벌 풍미를 경험할 수 있습니다. 자타르, 하리사, 일본 후리카케와 같은 재료는 기존 코팅에 새로운 차원을 더합니다.

문화적 요리의 융합으로 인해 식품 코팅을 위한 혁신적인 민족적 크럼 믹스가 등장했습니다. 아시아 풍미가 가미된 판코 빵가루부터 라틴에서 영감을 받은 칠리라임 코팅까지, 이러한 옵션은 다양한 입맛을 충족시킵니다.

식품 코팅 재료는 예상치 못한 즐거운 풍미 프로필을 만들기 위해 혁신적인 방식으로 결합되고 있습니다. 코코넛과 카레 또는 참깨와 마차와 같은 조합은 소비자에게 흥미롭고 기억에 남는 맛 경험을 제공합니다.

지속 가능성과 식물성 코팅

지속 가능성 운동은 식품 산업에 스며들어 환경을 의식하는 소비자 가치와 일치하는 코팅 재료의 개발을 촉진했습니다.

식물성 식단의 증가로 병아리콩 반죽, 아마씨 코팅, 콜리플라워 크러스트와 같은 식물에서 파생된 식품 코팅 재료가 인기를 얻고 있습니다. 이러한 코팅은 환경 친화적인 옵션을 찾는 소비자에게 공감을 얻고 있으며 채식주의자와 비건에게도 적합합니다.

음식물 낭비를 줄이기 위해 재활용 재료를 사용하여 코팅을 만들고 있습니다. 예를 들어, 잉여 빵, 감자 껍질 및 기타 식품 부산물은 코팅으로 변환되어 지속 가능성 노력에 기여합니다.

지속 가능성은 재료를 넘어 포장까지 확장됩니다. 코팅된 식품은 환경 영향을 줄이기 위한 소비자 선호도에 맞는 친환경 소재로 포장됩니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

당시 코코아 및 초콜릿은 글로벌 식품 코팅 재료 시장에서 상당한 점유율을 차지했는데, 이는 다양한 식품 및 응용 분야에서 널리 사용되었기 때문일 가능성이 높습니다. 코코아 및 초콜릿 기반 코팅은 식품 산업에서 일반적으로 다양한 제품에 풍미, 질감 및 시각적 매력을 더하는 데 사용됩니다. 이러한 코팅은 제과 제품(초콜릿, 트러플, 사탕), 제빵 제품(쿠키, 페이스트리), 심지어 특정 간식(초콜릿 코팅 견과류, 프레즐)과 같은 품목에서 찾을 수 있습니다. 초콜릿과 코코아 기반 코팅의 인기는 그들의 탐닉적인 맛과 다재다능한 특성에 기인할 수 있습니다.

Form Insights

식품 코팅 성분은 다양한 식품 가공 응용 분야에서 식품의 질감, 풍미, 외관 및 보존을 향상시키는 데 사용됩니다. 이러한 성분에는 반죽, 빵가루, 부스러기 및 액체 코팅과 같은 다양한 유형의 코팅이 포함될 수 있습니다. 소스, 매리네이드 및 유약과 같은 액체 식품 코팅 성분은 식품 산업에서 중요한 역할을 합니다. 이들은 육류, 가금류, 해산물 및 야채를 포함한 광범위한 식품에 풍미, 수분 및 시각적 매력을 더하는 데 사용됩니다. 액체 코팅은 또한 바람직한 질감과 입맛을 제공하여 전반적인 식사 경험을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

빵가루 및 부스러기와 같은 고체 코팅이 전통적으로 더 일반적이었지만, 더 다양하고 풍미 있는 음식 옵션에 대한 소비자의 수요로 인해 액체 코팅 성분이 인기를 얻고 있습니다. 또한, 액상 코팅은 모양이 불규칙한 제품에 더 쉽게 부착되고 조미료, 향신료, 풍미를 더 잘 흡수할 수 있습니다.

지역별 통찰력

아시아 태평양 지역은 실제로 글로벌 식품 코팅 성분 시장에서 상당한 역할을 해왔습니다. 이는 이 지역의 크고 다양한 인구, 변화하는 식생활 선호도, 경제 성장, 강력한 식품 가공 산업의 존재를 포함한 여러 요인 때문입니다.

중국, 인도, 일본, 한국과 같은 아시아 태평양 지역의 국가들은 상당한 도시화와 증가된 가처분 소득 수준을 경험했습니다. 이로 인해 소비자 선호도가 편의 식품, 즉석식품, 가공 식품으로 바뀌었는데, 이는 종종 풍미, 질감, 시각적 매력을 향상시키기 위해 식품 코팅 재료를 사용합니다.

게다가 이 지역의 풍부한 요리 전통과 다양한 풍미와 질감에 대한 수요로 인해 고급 식품 코팅 기술과 재료에 대한 필요성이 커졌습니다. 이러한 재료에는 제품의 맛, 외관 및 유통기한을 개선하는 다양한 유형의 반죽, 빵가루, 조미료 및 코팅이 포함될 수 있습니다.

최근 개발

• 2022년 PuratosIndia는 하드 컴파운드 초콜릿 - Carat Cover Classic 및 지방 기반 충전물 - Carat Supercrem을 포함한 두 가지 범주에서 유색 및 향미 컴파운드와 컴파운드 충전물을 출시했습니다. 이 회사는 이러한 제품이 완제품의 풍미와 외관을 향상시키고 재료 조달 프로세스를 단순화하도록 설계되었다고 밝혔습니다.
• 2022년 BlommerChocolate Co.와 DouxMatok은 스패닝, 엔로빙 및 몰딩과 같은 다양한 식품 가공 단계에서 설탕 함량을 줄이는 것을 목표로 Incredosugar로 만든 코팅을 개발하기 위해 협력했습니다. 이들 회사는 새롭게 출시된 밀크, 다크, 화이트 코팅 제품에는 고강도 감미료나 폴리올이 함유되어 있지 않아 설탕 함량이 최대 50%(당 알코올) 감소했다고 강조했다. 시카고에 본사를 둔 Blommer는 이러한 혁신을 통해 너트 버터 컵, 바, 초콜릿칩 쿠키와 같은 제품의 설탕 함량을 40% 이상 줄였다고 주장합니다.
• 2021년 이스라엘 농업 기술 회사인 Sufresca는 다양한 신선한 야채에 적용 가능한 유통기한 연장을 위한 보이지 않는 식용 코팅을 출시했습니다.새롭게 개발된 식용 코팅은 다양한 토마토, 특히 체리 토마토, 오이, 심지어 망고와 같은 과일에서 우수한 성능을 입증하여 유통기한을 효과적으로 늘렸습니다.

주요 시장 참여자

• 협력사 AVEBE UA
• Ingredion Incorporated
• Tate & Lyle PLC
• Kerry Group PLC
• Cargill Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods PLC
• Agrana Beteiligungs-Ag
• Pioneer Foods
• Newly Weds Foods Inc.

보고서 범위

이 보고서에서

식품 코팅 재료 시장, 유형

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식품 코팅 성분 시장, 형태별

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식품 코팅 성분 시장, 지역별

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