1차 가공 유형별(곡물, 콩류 및 시리얼, 차, 커피 및 코코아, 견과류 등), 2차 가공 유형별(가공 곡물, 콩류 및 시리얼, 식물성 기름, 차, 커피 및 코코아 등), 응용 분야별(베이커리 제품, 스낵 및 스프레드, 즉석식품 등), 지역별, 경쟁 예측 및 기회별, 2018-2028F

시장 개요

글로벌 대량 식품 성분 시장은 2024-2028년에 8,454억 달러로 평가되었습니다. 2022년으로 예상되며 2028년까지 4.4%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 대량 식품 성분 시장은 글로벌 식품 산업의 역동적이고 필수적인 구성 요소입니다. 광범위한 필수 식품 성분으로 구성된 이 시장은 가공 및 조리된 다양한 식품의 기반 역할을 합니다. 대량 식품 성분에는 곡물, 밀가루, 감미료, 오일, 지방, 단백질 및 향신료를 포함한 다양한 제품이 포함됩니다.

대량 식품 성분 시장은 세계 인구 증가, 변화하는 식단 패턴 및 급성장하는 가공 식품 산업을 포함한 여러 요인에 의해 촉진됩니다. 세계 인구가 계속 증가함에 따라 식품에 대한 수요도 함께 증가하여 비용 효율적이고 지속 가능한 식품 생산에 대한 필요성이 커지고 있습니다. 대량 식품 성분은 제조업체가 다양한 취향과 선호도에 맞는 광범위한 제품을 만드는 데 필수적인 구성 요소를 제공합니다.

대량 식품 성분 시장은 다양성과 다재다능함이 특징입니다. 이러한 재료는 제빵 및 제과, 유제품, 음료, 즉석식품 등 다양한 식품 산업 부문의 기초 구성 요소 역할을 합니다. 곡물과 밀가루는 수많은 제품의 기초이며, 감미료와 지방은 풍미와 질감을 향상시키는 데 기여합니다. 또한 단백질과 향신료는 각각 영양과 독특한 맛을 제공하는 데 중요한 역할을 합니다. 대량 식품 재료의 광범위한 적용성은 식품 산업의 전반적인 기능에 없어서는 안 될 요소임을 강조합니다.

식품 산업의 세계화는 공급망을 변화시켜 대량 식품 재료를 국경을 넘나드는 효율적인 이동을 가능하게 했습니다. 이러한 세계화는 기회와 과제를 모두 가져옵니다. 한편으로는 제조업체가 다양한 지역의 더 다양한 재료에 접근할 수 있게 하여 제품 다양성을 향상시킵니다. 반면에, 이는 상품 가격 변동, 날씨 관련 혼란, 재료 가용성과 가격에 영향을 줄 수 있는 지정학적 요인을 포함한 공급망 취약성에 산업을 노출시킵니다.

주요 시장 동인

가공 및 편의 식품에 대한 수요 증가

대량 식품 재료 시장은 가공 및 편의 식품에 대한 수요가 전 세계적으로 급증함에 따라 추진되고 있습니다. 현대 생활 방식이 더 바빠짐에 따라 소비자들은 바로 먹을 수 있고 준비하기 쉬운 식품 옵션을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 이러한 식단 선호도의 변화는 간식, 즉석식품, 제빵 제품과 같은 가공 식품 생산에 적합한 대량 식품 재료에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 대량 식품 재료는 제조업체에 비용 효율성과 효율적인 생산 공정의 이점을 제공하여 품질을 떨어뜨리지 않고도 편의 식품에 대한 증가하는 수요를 충족할 수 있습니다.

도시화 추세와 이중 소득 가구의 증가로 인해 정교한 식사를 요리하는 데 걸리는 시간이 단축되었습니다. 이로 인해 최소한의 준비가 필요한 가공 식품에 대한 상당한 시장이 형성되었습니다. 밀가루, 오일, 전분, 향신료와 같은 대량 식품 재료는 광범위한 가공 식품의 구성 요소 역할을 합니다. 그 결과, 제조업체가 편리하고 바로 소비할 수 있는 식품 옵션에 대한 수요를 충족하고자 하면서 대량 식품 재료 시장은 꾸준한 성장을 목격하고 있습니다.

제조업체의 비용 효율성 및 운영 효율성

비용 효율성과 운영 효율성은 대량 식품 재료 시장의 주요 원동력입니다. 식품 산업의 제조업체는 제품 품질을 유지하면서 생산 공정을 최적화할 방법을 끊임없이 모색하고 있습니다. 대량 식품 재료는 운영 효율성에 기여하는 여러 가지 이점을 제공하므로 이러한 노력에서 중요한 역할을 합니다.

제조업체는 대량으로 재료를 구매함으로써 규모의 경제성을 누리고 단위당 비용을 줄일 수 있습니다. 이는 곡물, 밀가루, 설탕, 오일과 같은 필수 재료와 특히 관련이 있습니다. 대량 구매는 또한 공급망을 간소화하고 조달 빈도를 줄여 취급 및 운송 비용을 낮추는 데 도움이 됩니다.

또한 대량 식품 재료는 종종 완제품에 비해 유통기한이 길고 보관하기 쉽습니다. 이를 통해 빈번한 재고 관리의 필요성이 줄어들고 부패로 인한 제품 낭비 위험이 최소화됩니다. 대량 식품 재료가 제공하는 비용 효율성과 운영 효율성 덕분에 제조업체는 생산 공정을 최적화하고 빠르게 진화하는 시장에서 경쟁력을 유지할 수 있습니다.

식품 지속 가능성 및 폐기물 감소에 대한 강조 증가

식품 지속 가능성 및 폐기물 감소에 대한 전 세계적인 강조가 대량 식품 재료에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 식품 낭비와 환경 영향에 대한 인식이 커짐에 따라 소비자는 지속 가능성 가치와 일치하는 제품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 대량 식품 재료는 포장 폐기물을 최소화하고 효율적인 자원 활용을 촉진하여 지속 가능한 식품 관행에 기여합니다.

대량으로 재료를 구매하면 개별 포장 제품에서 흔히 볼 수 있는 과도한 포장의 필요성이 줄어듭니다. 그 결과 공급망을 따라 발생하는 플라스틱과 종이 폐기물이 줄어듭니다. 게다가 대량 식품 재료는 종종 재사용 가능한 용기나 통에 담겨 판매되므로 일회용 포장이 더욱 줄어듭니다.

폐기물 감소 외에도 대량 식품 재료를 사용하면 소비자 수준에서 식품 폐기물을 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 소비자는 필요한 정확한 양의 재료를 구매하여 결국 낭비되는 남은 부패하기 쉬운 품목의 가능성을 줄일 수 있습니다. 이는 전체 식품 생산 및 소비 주기에 걸쳐 식품 폐기물을 줄이는 더 광범위한 목표와 일치합니다.

또한 대량 식품 재료의 효율적인 운송 및 보관은 포장 및 운송과 관련된 온실 가스 배출을 줄일 수 있습니다. 이는 식품 산업의 탄소 발자국을 줄이려는 글로벌 추진과 일치합니다.

주요 시장 과제

공급망 복잡성 및 투명성

대량 식품 재료 시장이 직면한 주요 과제 중 하나는 공급망의 복잡성이 증가하고 있다는 것입니다. 글로벌 무역 네트워크, 다양한 소싱 지역, 복잡한 유통 채널로 인해 공급망 투명성과 추적성을 유지하는 것은 복잡한 작업이 됩니다. 소비자는 특히 식품 안전 문제와 윤리적 고려 사항이 중요해짐에 따라 소비하는 재료의 원산지를 알고 싶어하는 경향이 커지고 있습니다.

공급망 투명성은 대량 식품 재료의 품질과 안전을 보장하고 규제 표준을 준수하는 데 필수적입니다. 그러나 이러한 투명성을 달성하는 것은 여러 중개자의 참여, 지역별 라벨 규정의 차이, 다양한 출처의 재료를 최종 식품에 통합하는 것과 같은 요인으로 인해 어려울 수 있습니다.

이 과제를 해결하려면 업계 참여자 간의 협업, 향상된 추적성을 위한 블록체인과 같은 첨단 기술 채택, 표준화된 라벨링 관행 확립이 필요합니다. 공급망 투명성을 강화함으로써 대량 식품 재료 시장은 소비자의 신뢰를 구축하고, 품질 관리를 개선하며, 책임과 지속 가능성에 대한 증가하는 요구에 대응할 수 있습니다.

변화하는 소비자 선호도와 식단 트렌드

대량 식품 재료 시장은 변화하는 소비자 선호도와 식단 트렌드의 영향을 받습니다. 더 많은 소비자가 더 건강하고, 더 자연스럽고, 지속 가능한 공급원의 재료를 추구함에 따라, 기존 공급업체는 이러한 변화하는 요구에 적응하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 식물성 식단의 증가, 클린 라벨 선호도, 유기농 및 비GMO 재료에 대한 수요는 시장 환경에 상당한 변화를 가져오고 있습니다.

제조업체와 공급업체는 이러한 변화하는 소비자 선호도에 부합하는 혁신적인 대량 식품 재료를 만들기 위해 연구 개발에 투자해야 합니다. 여기에는 대체 단백질 공급원 탐색, 천연 풍미 향상제 개발, 첨가물 및 방부제 사용 감소가 포함될 수 있습니다. 이러한 추세에 적응하면 시장 관련성이 보장될 뿐만 아니라 성장과 차별화를 위한 새로운 기회의 문이 열립니다.

환경적 지속 가능성 및 자원 제약

환경적 지속 가능성은 대량 식품 재료 시장의 절실한 관심사입니다. 농업 및 식품 생산 부문은 온실 가스 배출, 물 사용 및 삼림 벌채에 크게 기여합니다. 소비자가 환경을 더 의식하게 되면서 지속 가능하게 공급된 재료와 책임 있는 생산 관행에 대한 수요가 심화됩니다.

대량 식품 재료를 지속 가능하게 공급하려면 농업 관행의 환경적 영향을 최소화하고, 식품 낭비를 줄이고, 윤리적 노동 기준을 구현해야 합니다. 그러나 이러한 목표를 달성하는 것은 자원 제약, 기후 변화성 및 경제적 압박과 같은 요인으로 인해 복잡해질 수 있습니다. 증가하는 수요를 충족하기 위한 생산 증가 필요성과 환경 피해를 최소화해야 하는 필수성 간의 균형을 맞추는 것은 섬세한 과제입니다.

이 과제를 해결하기 위해 대량 식품 재료 시장의 이해 관계자들은 지속 가능한 조달 관행을 우선시하고, 친환경 포장 솔루션에 투자하고, 자원 활용을 최적화하는 기술을 도입해야 합니다. 농부와 협력하고, 순환 경제 원칙을 구현하고, 재생 농업 관행을 지원하면 산업의 환경적 발자국을 완화하는 데 기여할 수 있습니다.

주요 시장 동향

클린 라벨 및 천연 재료에 대한 수요

대량 식품 재료 시장을 형성하는 주요 동향 중 하나는 클린 라벨 및 천연 재료에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 오늘날 소비자들은 식품의 성분에 대해 더 의식하고 있으며 투명하고 간단한 라벨이 있는 제품을 찾고 있습니다. 이로 인해 최소한으로 가공되고 천연 공급원에서 추출한 대량 식품 성분에 대한 선호도가 크게 바뀌었습니다. 통곡물, 천연 감미료, 유기농 밀가루, 식물성 단백질과 같은 성분은 소비자가 건강과 웰빙을 우선시함에 따라 인기를 얻고 있습니다. 제조업체는 이러한 추세에 대응하여 클린 라벨 기대치에 부합하는 다양한 대량 식품 성분을 제공하여 정통하고 순수한 식품 선택을 추구하는 소비자에게 맞춰 제공하고 있습니다.

식물성 및 대체 단백질 성분

식물성 식단의 증가와 지속 가능한 식품 공급원에 대한 관심 증가로 대량 식품 성분 시장에서 식물성 및 대체 단백질 성분에 대한 수요가 급증했습니다. 콩, 완두콩, 렌즈콩, 대마와 같은 식물성 단백질은 소비자가 전통적인 동물성 단백질의 대안을 찾으면서 인기를 얻고 있습니다. 이러한 성분은 영양상의 이점을 제공할 뿐만 아니라 식물성 단백질은 일반적으로 탄소 발자국이 낮기 때문에 환경 문제에도 부합합니다. 채식주의와 비건 라이프스타일의 인기가 계속 상승함에 따라, 시장은 소비자의 식단 선호도와 윤리적 고려 사항을 충족하는 대량 식물성 단백질 성분의 유입을 목격하고 있습니다.

기능성 및 영양이 풍부한 성분

소비자들은 기본 영양을 넘어 특정한 건강상의 이점을 제공하는 기능성 식품을 점점 더 찾고 있습니다. 이로 인해 풍미가 있을 뿐만 아니라 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 대량 식품 성분에 대한 수요가 급증했습니다. 슈퍼푸드(치아씨드, 키노아, 아사이베리) 및 강화 성분(비타민이 강화된 밀가루, 강화 곡물)과 같은 영양이 풍부한 성분이 인기를 얻고 있습니다. 이러한 성분을 사용하면 소비자는 맛을 떨어뜨리지 않고도 식사의 영양 성분을 향상시킬 수 있습니다. 또한, 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 적응제와 같은 특정 기능적 특성을 가진 성분이 소화 건강, 면역 및 전반적인 웰빙을 해결하기 위해 대량 식품에 통합되고 있습니다.

세그먼트별 통찰력

1차 가공 유형 통찰력

대량 식품 성분 시장에서 곡물 1차 가공 유형의 지배력은 산업 환경을 형성하는 데 있어 중요한 역할을 한다는 점을 강조합니다. 이 1차 가공 유형은 다양한 식품으로 추가로 변형되기 전에 초기 가공 단계를 거치는 광범위한 곡물을 포함합니다. 이 상당한 점유율은 곡물 기반 성분의 중요성과 다양성을 강조하는 몇 가지 주요 요인에 기인할 수 있습니다.

밀, 쌀, 옥수수, 귀리, 보리와 같은 곡물은 전 세계적으로 소비되는 주식입니다. 이들은 풍부한 영양 성분으로 인해 가치가 있으며, 필수 탄수화물, 섬유질, 비타민 및 미네랄을 제공합니다. 곡물은 빵과 파스타부터 시리얼, 간식, 제빵류에 이르기까지 광범위한 식품의 기본 재료로 사용됩니다. 곡물의 다재다능성 덕분에 다양한 형태로 가공하여 다양한 소비자 선호도와 식단 요구 사항을 충족할 수 있습니다.

곡물은 많은 문화와 지역에서 식단에 없어서는 안 될 부분입니다. 곡물은 전 세계 다양한 요리의 주식과 전통 요리의 기초를 형성합니다. 인구가 증가하고 도시화됨에 따라 편리하고 가공된 곡물 기반 제품에 대한 수요가 증가하여 대량 식품 재료 시장에서 곡물 1차 가공 유형이 우위를 점하게 되었습니다.

곡물 기반 재료는 소비자와 식품 제조업체 모두에게 편리함을 제공합니다. 인스턴트 오트밀부터 바로 먹을 수 있는 시리얼에 이르기까지 광범위한 제품으로 쉽게 가공할 수 있습니다. 이러한 편의성은 바쁜 일정을 특징으로 하는 현대적 라이프스타일과 일치하여 최소한의 준비 시간만 필요한 가공 곡물 기반 식품의 소비를 장려합니다.

곡물 1차 가공 유형은 특정 식단 트렌드와 선호도에 맞는 부가가치 제품의 기반이 됩니다. 예를 들어, 통곡물은 건강상의 이점과 더 높은 섬유질 함량으로 인해 인기를 얻었습니다. 제조업체는 통곡물을 밀가루, 플레이크, 퍼프 등 다양한 형태로 가공하여 건강을 의식하는 소비자의 선택에 맞는 제품을 만들 수 있습니다.

응용 통찰력

베이커리 제품은 대량 식품 재료 시장에서 상당하고 지속적인 점유율을 차지하며, 이 역동적이고 다양한 산업의 초석 역할을 합니다. 시장에서 베이커리 제품이 차지하는 비중은 글로벌 소비자 선호도와 요리 전통부터 다양한 제빵류에 사용되는 벌크 식품 재료의 다양성과 응용에 이르기까지 다양한 요인에 의해 결정됩니다.

베이커리 제품은 전 세계 사람들의 식단과 요리 전통에서 고유한 위치를 차지합니다. 빵과 페이스트리부터 쿠키와 케이크에 이르기까지 이러한 제품은 많은 문화와 요리에서 필수품입니다. 아침 식사 옵션, 간식, 디저트와 같은 베이커리 품목의 지속적인 인기는 이러한 품목에 대한 지속적인 수요에 기여합니다. 이러한 수요는 차례로 이러한 맛있는 간식의 기초를 형성하는 다양한 벌크 식품 재료에 대한 필요성을 촉진합니다.

베이커리 제품의 다양성 덕분에 다양한 벌크 식품 재료를 사용하여 제품을 만들 수 있습니다. 밀가루, 설탕, 지방, 팽창제 및 첨가물은 제빵류의 질감, 풍미 및 전반적인 품질에 기여하는 벌크 재료의 몇 가지 예에 불과합니다. 이러한 고유한 다양성 덕분에 제빵사와 제조업체는 특정 맛 선호도, 식단 요구 사항 및 시장 수요를 충족하도록 레시피와 제형을 맞춤화할 수 있습니다. 글루텐 없는 머핀, 단백질이 풍부한 빵 또는 비건 쿠키를 만드는 것이든 대량 식품 재료의 적응성은 제빵 부문에서 혁신을 가능하게 합니다.

대량 식품 재료는 제빵 제품의 기능적 및 영양적 측면을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 통곡물, 씨앗, 견과류 및 강화 밀가루와 같은 재료는 빵 및 기타 구운 품목의 영양 프로필에 기여합니다. 이러한 재료를 포함하면 섬유질 함량과 미량 영양소 가용성이 향상될 뿐만 아니라 더 건강한 음식 선택에 대한 소비자 선호도와 일치합니다. 효소, 유화제, 안정제와 같은 기능성 성분은 질감을 개선하고, 유통기한을 연장하며, 전반적인 제품 품질을 향상시키는 데 사용됩니다.

지역별 통찰력

아시아 태평양 지역의 대량 식품 성분 시장에서의 실질적이고 영향력 있는 점유율은 이 지역이 산업의 성장과 궤적을 형성하는 데 있어 중요한 역할을 한다는 점을 강조합니다. 이러한 두드러짐은 이 지역의 크고 다양한 인구, 변화하는 식단 선호도, 도시화, 식품 가공 산업의 부상을 포함한 여러 요인의 조합에 기인할 수 있습니다.

아시아 태평양 지역은 중국과 인도를 포함하여 세계에서 가장 인구가 많은 국가 중 일부가 있는 곳입니다. 이 지역의 엄청난 인구 규모는 대량 식품 성분 시장에서 상당한 점유율을 차지하는 데 기여합니다. 인구가 증가함에 따라 주식 식품에서 가공 간식 및 편의 식품에 이르기까지 다양한 식품에 대한 수요도 증가합니다. 이러한 수요는 다시 식품 생산을 지원하기 위한 다양한 벌크 식품 재료에 대한 필요성을 촉진합니다.

아시아 태평양 지역은 소비자들이 점점 더 건강한 라이프스타일을 채택하고 더 다양한 식품 옵션을 추구하면서 식단 선호도에 눈에 띄는 변화를 보였습니다. 이러한 추세는 통곡물, 식물성 단백질 및 영양이 풍부한 재료의 소비 증가로 이어졌습니다. 소비자들이 건강을 더 의식함에 따라 균형 잡히고 영양가 있는 식단에 기여하는 벌크 식품 재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

아시아 태평양 전역의 급속한 도시화로 인해 소비자 행동과 식품 소비 패턴이 변화했습니다. 도시 거주자들은 종종 편리하고 바로 먹을 수 있는 식품 옵션을 찾고 있어 가공 및 포장 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 벌크 식품 재료에 크게 의존하는 식품 가공 산업은 이러한 수요를 충족하기 위해 상당히 확장되었습니다. 이러한 성장은 벌크 식품 재료 시장에서 아시아 태평양의 점유율을 더욱 공고히 합니다.

아시아 태평양은 문화적, 요리적 다양성이 풍부한 지역입니다. 지역 내 각 국가는 독특한 풍미, 요리 방법 및 요리 전통을 가지고 있습니다. 이러한 다양성은 지역 요리와 선호도에 맞게 전통적이고 혁신적인 다양한 대량 식품 재료에 대한 수요를 창출합니다. 지역별 재료를 제공할 수 있는 제조업체는 시장에서 경쟁 우위를 점합니다.

최근 개발

2022년 Nestlé CEREGROW™는 새로운 하위 브랜드인 CEREGROW™ Grain Selection™을 출시하여 포트폴리오를 확장했습니다. 이 혁신적인 제품군은 전통적인 재료에서 영감을 얻었으며, 첫 번째 제품은 라기, 혼합 과일 및 기로 만든 유아용 영양 시리얼입니다.

2022년 FMCG 회사인 Dabur India는 최근 Hommade Foods 포트폴리오를 확장한다고 발표했습니다. Dabur는 Dabur Hommade Tasty Masala를 출시하면서 향신료 시장에 진출해 소비자에게 요리의 풍미를 더해주는 맛과 천연 재료를 결합한 제품을 제공하고 있습니다. 2022년 Puratos Food Ingredients India는 새로운 충전재를 출시했습니다. Puratos Coloured & flavored 컴파운드와 컴파운드 필링을 사용하면 이제 완제품에서 복잡한 재료 조달 없이 완벽한 풍미와 색상을 얻을 수 있습니다.

2021년 Olam Food Ingredients는 9억 5천만 달러 이상을 들여 Olde Thompson을 인수하여 중요한 인수를 단행했습니다. 이 전략적 움직임은 지속 가능하고 자연스럽고 부가가치가 있는 식품 및 음료 재료를 생산하는 회사의 입지를 강화합니다.

주요 시장 참여자

• IngredientsInc.
• KoninklijkeDSM NV
• Cargill,Incorporated
• Archer-Daniels-MidlandCompany
• BungeLimited
• AssociatedBritish Foods plc
• OlamInternational
• Tate& Lyle
• DUPONT DENEMOURS, INC
• EssexFood Ingredients

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 대량 식품 성분 시장을 산업 동향 외에도 다음과 같은 범주로 세분화했습니다.

• 대량 식품 성분 시장, 1차 가공 유형별

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• 대량 식품 성분 시장, 2차 가공 유형별 유형

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• 대량 식품 성분 시장, 응용 프로그램별

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