밀가루 시장 유형별(밀, 쌀, 옥수수 및 기타), 판매 채널별(슈퍼마켓/하이퍼마켓, 백화점, 편의점, 온라인 및 기타(직판 등)), 응용 분야별(빵 및 제빵 제품, 국수 및 파스타 및 기타), 지역별, 경쟁 예측 및 기회별 2018-2028F

시장 개요

밀가루 시장은 2022년에 1655억 달러로 평가되었습니다. 그리고 2028년까지 4.8%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 밀가루 시장은 식품 및 제빵 산업의 초석으로 자리 잡고 있으며, 다양한 요리 응용 분야의 기본 재료로 사용됩니다. 밀, 쌀, 옥수수 등 다양한 곡물에서 파생된 밀가루는 전 세계적으로 수많은 요리의 기초를 형성하는 다재다능한 구성 요소입니다. 글로벌 밀가루 시장의 성장은 식품 산업에 없어서는 안 될 필수품에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 밀가루는 빵, 페이스트리, 파스타 및 다양한 제빵 제품의 기본 재료로 사용되어 문화권 전반에 걸쳐 일상적인 식단의 필수품이 되었습니다. 편의 식품의 증가와 조리 준비가 된 제품에 대한 선호도가 증가함에 따라 바쁜 가정에 시간을 절약하는 솔루션을 제공하는 사전 가공 밀가루에 대한 수요가 증가했습니다.

급속한 인구 증가, 도시화 및 변화하는 라이프스타일로 인해 편의 식품 소비가 증가했습니다. 빵과 인스턴트 라면과 같은 밀가루 기반 제품은 빠르고 쉽게 구할 수 있는 식량 공급원을 제공하여 수요를 촉진합니다. 전 세계의 취향이 더욱 상호 연결됨에 따라 밀가루 기반 요리의 소비는 문화적 경계를 초월합니다. 이로 인해 전통적으로 다른 곡물에 의존하던 지역에서 밀 기반 제품에 대한 수요가 증가했습니다.

밀가루의 다재다능함은 구운 식품을 넘어 파스타, 소스, 간식 생산, 심지어 화장품 및 의약품과 같은 비식품 산업에서도 사용됩니다. 영양 결핍을 해결하기 위해 많은 국가에서 밀가루 강화 프로그램을 시작했는데, 이는 밀가루, 특히 밀가루에 필수 비타민과 미네랄을 첨가하는 것을 포함합니다. 이는 시장 성장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

주요 시장 동인

소비자의 식생활 선호도와 식습관 변화

글로벌 밀가루 시장을 움직이는 주요 동인 중 하나는 소비자의 식생활 선호도와 식습관 변화입니다. 라이프스타일이 진화함에 따라 건강한 식습관과 편의성에 대한 강조가 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 소비자들이 건강을 의식함에 따라 통곡물, 고섬유 식품, 천연 재료가 점점 더 각광받고 있습니다.

이러한 추세는 정제 밀가루에 비해 영양소를 더 많이 유지하는 통밀과 특수 밀가루에 대한 수요 증가로 이어지고 있습니다. 소비자들은 글루텐 프리, 팔레오, 케토 다이어트와 같이 특정한 식단 요구 사항을 충족할 수 있는 밀가루를 찾고 있습니다. 제조업체들은 다양한 곡물과 콩에서 파생된 다양한 밀가루를 생산하여 전통적인 식단과 새로운 식단 선호도를 모두 충족함으로써 대응하고 있습니다.

세계 인구 증가와 도시화

세계 인구는 특히 도시 지역에서 빠른 속도로 계속 증가하고 있습니다. 도시화는 종종 가공 식품과 편의 식품의 소비 증가를 포함한 라이프스타일의 변화와 관련이 있습니다. 이러한 식품은 종종 빵, 페이스트리, 간식과 같은 밀가루 기반 제품으로 만들어집니다. 결과적으로 도시 인구의 증가는 글로벌 밀가루 시장 성장의 주요 원동력입니다.

더 많은 개인이 도시 중심지로 이주함에 따라 바로 먹을 수 있고 쉽게 구할 수 있는 식품에 대한 수요가 증가합니다. 편리하고 다재다능한 밀가루 기반 제품은 이러한 요구 사항을 충족합니다. 제조업체는 미리 포장된 구운 식품에서 인스턴트 믹스에 이르기까지 다양한 포장 및 가공 밀가루 제품을 생산하여 이러한 추세를 활용하여 도시 소비자의 빠른 라이프스타일을 충족하고 있습니다.

요리 전통에서 밀가루의 편재성

밀가루는 전 세계 문화의 요리 전통에서 중심적인 역할을 합니다. 밀가루는 세계 여러 지역에서 매일 소비되는 빵, 파스타, 국수와 같은 주식 식품의 기초 역할을 합니다. 밀가루 기반 제품의 뿌리 깊은 요리적 중요성은 전 세계적으로 밀가루에 대한 일관되고 안정적인 수요를 보장합니다.

또한 밀가루는 전통적인 것부터 현대적인 것까지 광범위한 요리와 요리에 적용되는 다재다능한 재료입니다. 수많은 요리법의 결합제, 증점제 및 기본으로 사용됩니다. 세계 인구의 문화적, 요리적 다양성으로 인해 밀가루는 다양한 요리와 조리 관행에서 필수적인 재료로 남아 있습니다.

주요 시장 과제

공급망 중단 및 원자재 가용성

공급망 중단은 글로벌 밀가루 시장에 중대한 과제로 떠올랐습니다. 극심한 기상 현상, 자연 재해, 진행 중인 글로벌 팬데믹과 같은 요인으로 인해 밀과 같은 주요 원자재의 생산, 운송 및 유통이 중단되었습니다. 기상 패턴의 변동은 작물 수확량에 영향을 미쳐 공급 부족과 가격 변동으로 이어질 수 있습니다. 이러한 중단은 전체 공급망에 영향을 미쳐 밀가루 제분업체, 제조업체 및 궁극적으로 소비자에게 영향을 미칠 수 있습니다. 안정적이고 회복성 있는 공급망을 보장하는 것은 일관된 제품 가용성과 안정적인 가격을 유지하는 데 매우 중요합니다.

공급망 중단과 원자재 가용성은 글로벌 밀가루 시장의 역학에 영향을 미치는 핵심 요인입니다. COVID-19 팬데믹 동안 목격된 것과 같은 갑작스러운 중단은 제조, 유통 및 수요 패턴을 방해할 수 있습니다. 또한 밀과 곡물과 같은 주요 원자재의 가용성 변동은 시장 안정성과 가격에 영향을 미칩니다. 시장의 회복성은 효율적인 공급망 관리와 전략적 소싱 전략에 의존하여 이러한 과제의 영향을 완화하고 다양한 요리 및 산업 응용 분야에 대한 글로벌 수요를 충족하기 위해 안정적인 밀가루 공급을 유지합니다.

변화하는 소비자 선호도와 식단 트렌드

변화하는 소비자 선호도와 식단 트렌드는 글로벌 밀가루 시장에 또 다른 과제를 제시합니다. 건강과 웰빙에 대한 인식이 커짐에 따라 소비자는 영양 목표에 맞는 제품을 찾고 있습니다. 이로 인해 전통적인 밀가루에서 통곡물 밀가루, 글루텐 없는 밀가루, 퀴노아, 아마란스, 스펠트와 같은 고대 곡물로 만든 밀가루와 같은 대체품으로 전환되었습니다. 또한 저탄수화물 및 케토 식단의 증가로 일부 소비자는 탄수화물 섭취를 줄였고, 이는 전통적인 밀가루 기반 제품에 대한 수요에 영향을 미쳤습니다. 밀가루 제조업체와 제품 개발자는 제품을 다양화하고 포트폴리오에 대체 밀가루를 통합하여 이러한 변화하는 선호도에 적응해야 합니다.

건강한 라이프스타일과 진화하는 식단 트렌드를 향한 소비자 선호도의 변화는 글로벌 밀가루 시장에 상당한 영향을 미치고 있습니다. 건강을 의식하는 개인이 균형 잡힌 식단을 추구함에 따라 통곡물, 글루텐 없는 밀가루, 특수 밀가루에 대한 수요가 증가했습니다. 이러한 트렌드는 홈 베이킹의 인기 증가와 요리 관행의 다양화와 일치합니다. 밀가루 생산자들은 식단 요구 사항에 맞는 다양한 밀가루를 제공하고, 혁신을 주도하며, 현대 소비자의 선택에 맞춰 시장 환경을 형성함으로써 적응하고 있습니다.

지속 가능성 및 환경 문제

지속 가능성 및 환경 문제는 글로벌 밀가루 시장에서 두드러진 과제가 되었습니다. 집약적인 물 사용 및 화학 물질 투입과 같은 밀 재배와 관련된 농업 관행은 환경 파괴와 자원 고갈에 기여할 수 있습니다. 소비자와 규제 기관은 지속 가능한 조달, 생산 및 포장 관행을 점점 더 강조하고 있습니다. 밀가루 제조업체는 친환경 관행을 채택하고, 물 사용을 줄이고, 화학 물질 투입을 최소화하고, 에너지 효율적인 제분 공정을 모색하라는 압력을 받고 있습니다. 또한 유기농 및 현지에서 조달된 밀가루에 대한 수요가 증가하고 있어 기업은 지속 가능한 공급망과 투명한 조달에 투자해야 합니다.

주요 시장 동향

건강 및 웰빙에 초점을 맞춘

글로벌 밀가루 시장에서 가장 중요한 동향 중 하나는 건강과 웰빙에 대한 강조가 증가하고 있다는 것입니다. 소비자가 건강을 더 의식하고 식단 선택의 영향을 알게 되면서 영양상의 이점을 제공하고 특정 식단 선호도에 맞는 밀가루에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

아몬드, 코코넛, 병아리콩 가루와 같은 통곡물 및 대체 밀가루는 기존의 정제 밀가루에 비해 섬유질과 영양소 함량이 높아 인기를 얻고 있습니다. 이러한 밀가루는 혈당 지수가 낮고 소화성이 향상된 더 건강한 옵션을 찾는 소비자를 대상으로 합니다. 또한 글루텐이 없는 밀가루는 글루텐 민감증이나 셀리악병이 있는 사람들에게 수요가 많습니다.

제조업체는 특정 영양 요구 사항을 충족하는 더 다양한 밀가루를 제공함으로써 이러한 추세에 대응하고 있습니다. 퀴노아, 스펠트, 아마란스와 같은 고대 곡물을 밀가루에 통합하면 이러한 곡물이 종종 영양소 밀도가 높고 가공이 덜하다고 간주되기 때문에 매력이 더해집니다.

지속 가능하고 윤리적인 조달

지속 가능성과 윤리적 조달은 글로벌 밀가루 시장에서 중요한 고려 사항이 되었습니다. 소비자는 식품의 원산지에 점점 더 관심을 갖고 있으며 책임 있는 조달 및 생산 관행을 우선시하는 브랜드를 찾고 있습니다. 이러한 추세는 밀가루 생산에 사용되는 밀과 곡물로 확대됩니다.

유기농, 비GMO 및 현지에서 조달된 곡물로 만든 밀가루에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 투명한 공급망, 공정 거래 관행, 환경 영향 감소를 강조하는 브랜드는 환경을 의식하는 소비자에게 호감을 얻고 있습니다. 또한 일부 회사는 토양 건강과 생태계 복원에 중점을 둔 재생 농업 관행에 투자하여 지속 가능한 추세에 더욱 부합하고 있습니다.

기술 발전과 혁신

글로벌 밀가루 시장은 생산 공정과 제품 제공을 재편하는 기술 발전과 혁신을 목격하고 있습니다. 제분 기술에서 새로운 밀가루 혼합물에 이르기까지 혁신은 시장의 진화를 주도하고 있습니다.

제분 기술의 발전으로 밀가루의 품질과 효율성이 향상되었습니다. 공기 분류, 스톤 분쇄, 롤러 제분과 같은 기술이 개선되어 최적의 질감과 영양소 보존을 갖춘 밀가루를 생산하고 있습니다. 이는 특히 통곡물 밀가루와 관련이 있는데, 겨와 배아의 무결성을 유지하는 것이 영양가에 매우 중요합니다.

혁신은 기존 밀가루 특성을 넘어 추가적인 이점을 제공하는 기능성 밀가루의 개발로 확대됩니다. 비타민, 미네랄 및 기타 생물학적 활성 화합물이 추가된 강화 밀가루는 향상된 영양 프로필을 찾는 소비자에게 적합합니다. 이러한 밀가루는 특수 식단, 강화 노력 및 기능성 식품에 적용됩니다.

또한 디지털 기술의 통합은 공급망 관리를 혁신하여 더 나은 추적 가능성과 품질 관리를 가능하게 합니다. 블록체인 및 기타 디지털 플랫폼을 통해 곡물 조달, 생산 및 유통을 실시간으로 모니터링하여 투명성을 높이고 오염 위험을 줄일 수 있습니다.

세분화 통찰력

유형

밀가루는 글로벌 밀가루 시장에서 초석으로 자리 잡고 있으며 상당하고 주목할 만한 점유율을 자랑합니다. 이러한 지배력은 밀가루의 광범위한 사용과 세계 식품 산업에 대한 지속적인 영향에 기여하는 수많은 요인에 기인할 수 있습니다.

우선, 밀가루의 다재다능함은 전 세계적으로 수많은 요리 응용 분야에서 필수품이 되었습니다. 빵과 페이스트리부터 파스타와 국수에 이르기까지 다양한 요리의 기본 재료로 사용됩니다. 이러한 보편적인 매력은 다양한 문화와 지역에서 밀가루에 대한 지속적인 수요를 보장합니다.

또한 밀의 고유한 글루텐 함량은 독특한 베이킹 특성을 제공하여 부풀어 오르고 구조를 유지하는 반죽을 만드는 데 선호되는 선택이 됩니다. 이 속성은 원하는 질감과 부피의 빵을 생산하는 데 핵심적인데, 이는 많은 전통적인 식단과 현대 음식 선호도의 근본적인 측면입니다.

다양한 기후와 토양에서 밀을 재배하는 농업적 타당성은 그 중요성을 더합니다. 밀 재배는 광범위하고 적응력이 뛰어나 안정적인 글로벌 공급에 기여합니다. 북미의 광대한 들판에서 아시아와 유럽의 광활한 평야에 이르기까지 대륙 전역의 국가에서 밀을 재배합니다.

경제적 요인도 밀가루의 시장 점유율에 영향을 미칩니다. 비용 효율적이고 곡물에서 널리 발견되는 밀은 품질과 저렴함의 균형을 맞추려는 제조업체에게 매력적인 옵션이 됩니다. 이러한 저렴함과 제품의 다재다능함은 대규모 식품 제조업체뿐만 아니라 가정과 소규모 제빵점에서도 사용하도록 장려합니다.

정부 정책과 보조금은 밀가루 시장에서 밀의 지배력을 더욱 강화합니다. 많은 국가가 보조금과 인센티브를 통해 밀 생산을 지원하여 국내 소비와 수출 시장 모두에 안정적이고 예측 가능한 공급을 보장합니다.

판매 채널 통찰력

광활한 글로벌 밀가루 시장에서 온라인 판매 채널은 핵심적인 힘으로 부상하여 상당한 점유율을 차지하고 소비자가 이 필수 상품에 접근하는 방식을 변화시켰습니다. 디지털 기술의 출현과 소비자 행동의 변화로 온라인 플랫폼은 밀가루의 매매 방식에 혁명을 일으켜 시장의 다양한 측면에 영향을 미쳤습니다.

온라인 판매 채널의 부상은 여러 요인에 기인할 수 있습니다. 소비자가 점점 더 번거롭지 않은 방식으로 상품을 구매하려는 만큼 편의성이 이러한 변화의 초석이 됩니다. 온라인 플랫폼은 집에서 편안하게 밀가루를 주문할 수 있는 편의성을 제공하여 실제 매장을 방문할 필요가 없습니다. 이러한 편의성은 바쁜 개인, 가족 및 붐비는 쇼핑 공간을 피하려는 사람들에게 특히 중요합니다.

또한 온라인에서 찾을 수 있는 다양한 종류의 밀가루는 채널의 성공에 기여합니다. 다목적, 통밀, 글루텐 프리 또는 특수 밀가루이든 온라인 플랫폼은 다양한 요리 요구 사항과 식단 선호도를 충족하는 광범위한 범위를 제공합니다. 이러한 다양한 선택은 지역 오프라인 매장에서 찾을 수 있는 것보다 뛰어나 소비자 옵션을 향상시킵니다.

글로벌화도 중요한 역할을 합니다. 온라인 플랫폼을 통해 소비자는 현지에서 쉽게 찾을 수 없는 전 세계의 밀가루에 접근할 수 있습니다. 이러한 국제적 접근성 덕분에 소비자는 다양한 세계 요리에 사용되는 독특한 밀가루를 탐색하여 요리의 다양성과 실험에 기여할 수 있습니다.

지역별 통찰력

아시아 태평양 지역은 세계 밀가루 시장에서 중요한 역할을 하며, 업계의 역동성에 크게 기여하는 상당한 점유율을 자랑합니다. 이러한 두드러짐은 시장에서 이 지역의 영향력을 촉진한 여러 요인의 조합에 기인할 수 있습니다.

아시아 태평양 지역이 세계 밀가루 시장에서 상당한 점유율을 차지한 주요 요인 중 하나는 인구 밀도가 높고 소비자 기반이 넓기 때문입니다. 중국, 인도, 인도네시아, 일본과 같은 국가가 있는 이 지역은 세계에서 인구가 가장 많은 국가 중 일부를 보유하고 있습니다. 이러한 인구 통계적 이점은 빵, 국수, 다양한 제빵류와 같은 필수 식품을 포함한 밀가루 기반 제품의 높은 소비 수준으로 이어집니다. 결과적으로 밀가루에 대한 수요는 지속적으로 강세를 유지하여 이 지역 내 생산과 무역을 촉진합니다.

또한 아시아 태평양의 다양한 요리 전통은 밀가루 시장의 다면적 특성에 기여합니다. 동아시아 국가의 쌀 중심 식단에서 남아시아의 밀 기반 선호도에 이르기까지 이 지역은 광범위한 밀가루 사용을 포괄합니다. 이러한 다양성은 다양한 요리 요구에 맞는 다양한 밀가루 유형과 품질을 필요로 합니다. 결과적으로 이 지역의 밀가루 제분업체와 생산자는 이러한 특정 요구 사항을 충족하도록 제품을 맞춤화하여 시장 성장을 더욱 촉진합니다.

아시아 태평양 지역의 급속한 도시화와 변화하는 라이프스타일도 중요한 역할을 합니다. 더 많은 사람들이 도시로 이주하고 더 바쁜 일상을 채택함에 따라 편리하고 가공된 식품에 대한 수요가 증가합니다. 밀가루는 포장 식품, 인스턴트 식사 및 편의 제품 생산에서 다재다능한 재료로 사용됩니다. 소비 패턴의 이러한 변화는 이 지역의 경제 발전과 일치하며 밀가루 시장의 꾸준한 확장에 기여합니다.

게다가 아시아 태평양의 많은 국가에서 중산층이 급증하면서 식습관과 선호도가 바뀌었습니다. 가처분 소득이 증가함에 따라 소비자들은 식단을 다양화하고 가공 및 부가가치가 높은 식품을 더 많이 섭취하고 있습니다. 이러한 추세는 다양한 포장 식품, 간식 및 제빵류에 사용되는 밀가루에 대한 수요를 촉진합니다.

최근 개발

• 2022년 5월, Amul 브랜드로 유명한 GujaratCo-operative Milk Marketing Federation Limited(GCMMF)가 유기농 통밀가루를 출시했습니다. Amul 유기농 밀가루는 두 가지 다른 포장 크기로 제공되며 인도 구자라트 주 전역의 AmulParlors와 유명 소매점에서 출시될 예정입니다.
• 2021년 12월, 유명 밀가루 제분 및 재료 회사인 ArdentMills가 글루텐 프리, 특수 곡물 및 펄스 제분을 전문으로 하는 선도적 회사인 Firebird Artisan Mills의 모든 사업 자산 인수를 완료했습니다.

주요 시장 참여자

• Wudeli Flour Mill 그룹
• Ardent Mills LLC
• Archer Daniels Midland Company
• General Mills
• Allied Pinnacle Pty Limited
• Manildra Milling Pvt Ltd
• Acarsan Flour
• Korfez Flour Mills
• George Weston Foods Limited
• Hodgson Mill, Inc.

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 밀가루 시장을 산업 동향 외에도 다음 범주로 세분화했습니다.

• 글로벌 밀가루 시장, 유형별

o

o

o

o

• 글로벌 밀가루 시장, 판매 채널별

o

o

o

o

o

• 글로벌 밀가루 시장, 용도별

o

o

o

o

• 글로벌 밀가루 시장, 용도별

o

o

o

• 글로벌 밀가루 시장, 지역

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§