견과류 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(아몬드, 캐슈, 밤, 헤이즐넛, 피스타치오, 기타), 형태별(전체, 다진/잘라낸, 구운, 과립), 최종 사용자별(가정/소매, 식품 서비스 부문, 카페, 케이터링, 기타), 판매 채널별(온라인, 백화점, 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 기타(직판 등)), 지역별, 경쟁별, 2018-2028

시장 개요

글로벌 견과류 시장은 2015년에 552억 3천만 달러로 평가되었습니다. 2022년으로 예상되며 2028년까지 CAGR 5.7%로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 다양한 나무에서 자란 씨앗으로 구성된 글로벌 견과류는 전 세계 식단과 경제에 없어서는 안 될 부분이 되었습니다. 이러한 영양이 풍부한 강자는 맛있는 맛과 건강상의 이점으로 유명하여 다양한 요리 전통의 필수품이 되었습니다.

견과류 계열에서 두드러진 역할을 하는 아몬드는 비타민 E, 건강한 지방, 단백질이 풍부하여 심장 건강을 증진하고 체중 관리에 도움이 되어 인기가 급등했습니다. 한편, 오메가-3 지방산으로 알려진 호두는 인지 기능을 향상시키고 염증을 줄이는 것으로 유명합니다.

크림 같은 질감과 다재다능함을 지닌 캐슈는 수많은 요리법에 깊이를 더합니다. 피칸은 독특한 단맛을 제공하고 피스타치오는 녹색 색조와 영양 밀도로 유명합니다. 헤이즐넛은 종종 스프레드와 디저트에서 발견되며 풍부하고 탐닉적인 맛에 기여합니다.

이러한 견과류는 미국, 중국, 인도 등지에 글로벌 생산 허브가 있어 국경을 넘나듭니다. 견과류 산업은 농촌 경제에서 중요한 역할을 하며 수많은 농부에게 생계를 제공합니다.

견과류의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 견과류 소비가 증가하여 글로벌 시장이 붐을 일으켰습니다. 소비자들이 더 건강한 간식 대안과 재료 옵션을 찾으면서 글로벌 견과류 산업은 지속적인 확장을 앞두고 있으며, 이는 이 작고 영양가 있는 강자의 지속적인 인기와 중요성을 강조합니다.

주요 시장 동인

건강과 웰빙 트렌드가 견과류 소비를 촉진

최근 몇 년 동안 글로벌 견과류는 건강과 웰빙에 대한 강조가 커지면서 인기가 급증했습니다. 사람들이 건강을 더 의식함에 따라 영양가 있고 편리한 간식 옵션으로 견과류를 점점 더 많이 선택하고 있습니다. 견과류는 건강한 지방, 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄을 포함한 필수 영양소의 풍부한 공급원입니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있으므로 심장 건강에도 좋다고 알려져 있습니다. 게다가 견과류에는 전반적인 웰빙을 지원하는 항산화제와 항염 특성이 포함되어 있습니다.

견과류 소비가 증가한 것은 견과류와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아진 데 기인할 수 있습니다. 연구에 따르면 견과류를 규칙적으로 섭취하면 체중 관리에 도움이 될 수 있는데, 견과류에 함유된 건강한 지방과 단백질이 포만감을 촉진하고 전체 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움이 되기 때문입니다. 게다가 견과류는 만성 질환의 위험을 낮추는 잠재력으로 인해 인기를 얻고 있는 식물성 식단의 귀중한 구성 요소로 간주됩니다. 이러한 추세는 영양가 있고 지속 가능한 식품 옵션을 찾는 소비자에 의해 주도됩니다.

견과류는 채식주의와 글루텐 없는 식단과 같은 특수 식단을 따르는 사람들에게도 인기가 있습니다. 견과류는 견과류 기반 우유에서 육류 대체 식품에 이르기까지 다양한 식물성 레시피의 다재다능한 재료로 사용됩니다. 이러한 적응성 덕분에 식단 제한이나 선호도가 있는 사람들을 포함한 더 광범위한 대상에게 어필력이 확대되었습니다. 그 결과, 글로벌 견과류 시장은 아몬드 밀크, 너트 버터 및 기타 견과류 기반 제품에 대한 수요가 증가하면서 상당한 성장을 보였습니다.

간식 혁명과 이동 중 라이프스타일

현대 사회의 빠르고 이동 중 라이프스타일은 간식 습관에 상당한 변화를 가져왔고, 견과류는 편리하고 영양가 있는 선택으로 부상했습니다. 바쁜 전문가, 학생 및 여행자는 맛있고 건강한 휴대용 간식을 점점 더 많이 선택하고 있습니다. 견과류는 냉장 보관이 필요 없고 작고 다시 밀봉할 수 있는 포장으로 휴대하기 쉽기 때문에 완벽하게 적합합니다.

견과류는 또한 주의 깊은 간식의 추세와 일치합니다. 소비자는 설탕이나 가공된 간식을 찾는 대신 지속적인 에너지를 제공하고 식사 사이에 배고픔을 해소하는 옵션을 선택하고 있습니다. 단백질, 건강한 지방, 섬유질이 결합된 견과류는 사람들이 더 오랫동안 배부르다고 느끼게 하여 건강에 해로운 간식을 과식하려는 유혹을 줄여줍니다. 건강한 간식 습관으로의 이러한 변화는 죄책감 없이 즐길 수 있는 견과류 소비를 증가시켰습니다.

또한 견과류는 기업 웰빙 이니셔티브의 일환으로 직장에서 인기를 얻었습니다. 고용주들은 전통적인 자판기 간식에 대한 건강한 대안으로 견과류를 점점 더 많이 제공하고 있습니다. 이는 직원 건강을 증진할 뿐만 아니라 견과류는 많은 가공 간식에 비해 환경적 발자국이 적기 때문에 지속 가능성 목표에도 부합합니다.

간식 혁명은 스포츠 및 피트니스 산업에도 확대되었으며, 견과류는 운동 전 또는 운동 후 간식으로 이상적입니다. 운동선수와 피트니스 애호가들은 단백질 함량과 지속적인 에너지를 제공하는 능력 때문에 견과류를 소중히 여깁니다. 이로 인해 활동적인 개인의 요구에 맞춰진 견과류 기반 에너지 바와 간식이 개발되었습니다.

요리 혁신과 글로벌 풍미

견과류는 영양가뿐만 아니라 요리 세계에서의 다재다능성 때문에도 인기가 있습니다. 셰프와 음식 애호가들은 짭짤한 것부터 달콤한 것까지 다양한 요리의 핵심 재료로 견과류를 받아들였습니다. 이 요리 혁신은 글로벌 견과류 소비를 촉진하는 데 중요한 역할을 했습니다.

식물성 요리 분야에서 견과류는 유제품 대체품을 만드는 기본 요소 역할을 합니다. 특히 아몬드, 캐슈, 마카다미아 너트는 커피, 시리얼, 베이킹에 사용되는 크리미한 우유 대체품으로 변형됩니다. 또한, 견과류 기반 치즈와 요거트는 채식주의자와 락토오스 불내증이 있는 사람들에게 인기를 얻고 있습니다.

견과류는 또한 세계 각국의 요리에서 주식으로 사용되며, 독특한 질감과 풍미를 제공합니다. 중동의 맛있는 바클라바부터 캐슈넛이나 땅콩을 넣은 아시아식 볶음 요리까지, 견과류는 많은 전통 요리에 없어서는 안 될 부분입니다. 인도 요리에서는 아몬드, 피스타치오, 캐슈넛을 사용하여 풍부하고 풍미 있는 그레이비와 디저트를 만듭니다.

땅콩 버터와 아몬드 버터와 같은 견과 버터는 단순한 샌드위치 스프레드를 넘어섰습니다. 이제 스무디 볼에서 샐러드 드레싱에 이르기까지 다양한 레시피에 통합되어 현대 요리에서 견과류의 적응성을 보여줍니다.

또한 퓨전 요리의 추세는 혁신적인 견과류 주입 요리의 개발로 이어졌습니다. 견과류는 여러 요리 전통에서 영감을 얻은 요리에 바삭한 질감과 견과류 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 견과류 크러스트 생선이나 닭고기는 서양과 중동 요리의 풍미를 결합합니다.

지속 가능하고 윤리적인 고려 사항

글로벌 견과류 시장은 지속 가능성과 윤리적 고려 사항의 영향을 점점 더 많이 받고 있습니다. 소비자들은 자신이 선택하는 음식의 환경적 영향을 더욱 의식하고 있으며, 견과류는 종종 동물성 제품에 비해 더 지속 가능한 옵션으로 여겨집니다.

견과류는 다른 많은 단백질 공급원에 비해 탄소 발자국과 물 사용량이 낮아 환경 친화적인 선택입니다. 또한 견과류 재배는 농림업을 촉진하여 탄소를 격리하고 생물 다양성을 지원하는 데 도움이 됩니다. 이러한 요인은 기후 변화와 삼림 벌채에 대해 우려하는 소비자에게 공감을 얻습니다.

또한 견과류의 윤리적 조달이 중요해지고 있습니다. 공정 무역과 책임 있는 농업 관행은 견과류 생산자가 공정한 급여를 받고 그들의 노동 조건이 인도적임을 보장합니다. 소비자들은 윤리적으로 공급되고 지역 사회를 지원하는 견과류에 대해 프리미엄을 지불할 의향이 점점 더 커지고 있습니다.

결론적으로, 글로벌 견과류는 건강 및 웰빙 트렌드, 편리한 간식의 증가, 요리 혁신 및 지속 가능성 고려 사항으로 인해 소비가 급증했습니다. 소비자들이 영양가 있고 지속 가능한 식품 선택을 계속 우선시함에 따라 견과류는 인기를 유지하고 글로벌 식품 산업의 미래를 형성하는 데 중요한 역할을 할 가능성이 높습니다.

주요 시장 과제

기후 변화 및 지속 가능성

글로벌 견과류 산업이 직면한 가장 시급한 과제 중 하나는 기후 변화입니다. 견과류는 적절한 강우량과 온도 범위를 포함하여 안정적인 기후 조건이 필요한 특정 지역에서 주로 재배됩니다. 기후 변화로 인해 이러한 지역에 혼란이 발생하여 불규칙한 기상 패턴, 장기 가뭄, 극심한 기온이 발생합니다.

예를 들어, 주요 글로벌 공급업체인 캘리포니아의 아몬드 생산은 시에라네바다 산맥의 장기 가뭄과 적설량 감소로 인해 물 부족이 심화되었습니다. 이로 인해 이 지역의 아몬드 농사의 장기적 지속 가능성에 대한 우려가 제기되었습니다. 미국 남서부의 피스타치오와 아프리카 및 아시아 일부 지역의 캐슈넛과 같은 다른 견과류 생산 지역에서도 유사한 문제가 발견됩니다.

기후 관련 문제는 견과류 생산의 양뿐만 아니라 품질에도 영향을 미칩니다. 극심한 기상 현상은 작물에 피해를 주고 견과류 품질을 저하시켜 재배자의 시장성과 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 견과류 나무의 해충 및 질병에 대한 취약성은 기후 조건의 변화에 따라 증가할 수 있습니다.

이러한 문제를 해결하기 위해 글로벌 견과류 산업은 개선된 물 관리, 가뭄에 강한 품종, 적응 전략과 같은 지속 가능한 농업 관행에 투자해야 합니다. 또한, 산업은 기후 조건이 변화함에 따라 적합해질 수 있는 새로운 재배 지역을 탐색해야 합니다.

가격 변동성과 시장 변동

글로벌 견과류 시장은 가격 변동성과 시장 변동이 특징이며, 이는 생산자와 소비자 모두에게 상당한 어려움을 안겨줍니다. 견과류는 기상 조건, 지정학적 사건, 소비자 선호도 변화 등 다양한 요인의 영향을 받습니다.

예를 들어, 악천후로 인한 견과류 수확량 부족은 공급 부족으로 이어져 가격이 급등할 수 있습니다. 이러한 변동성은 재배자의 이익 마진뿐만 아니라 소비자의 견과류 구매 가능성에도 영향을 미칠 수 있습니다. 반대로, 견과류 공급 과잉은 가격 폭락으로 이어져 농부에게 재정적 부담을 주고 산업에 대한 투자를 억제할 수 있습니다.

또한 견과류 시장은 무역 분쟁과 관세에 매우 취약합니다. 미국과 중국과 같은 수출 의존 국가는 무역 긴장으로 인해 견과류 수출에 차질을 겪었습니다. 이러한 불확실성은 시장 불안정으로 이어질 수 있으며 재배자의 장기 계획을 방해할 수 있습니다.

이러한 과제를 완화하기 위해 견과류 산업은 공급망을 다각화하고 대체 시장을 탐색해야 합니다. 게다가 기술과 혁신에 대한 투자는 작물 예측과 공급망 관리를 개선하여 시장 변동의 영향을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 지속 가능한 농업 관행을 장려하는 것도 수확량을 보다 안정적으로 늘리고 날씨 관련 과제의 영향을 줄이는 데 기여할 수 있습니다.

해충 및 질병 관리

해충 및 질병은 글로벌 견과류 산업에 상당한 과제를 안겨줍니다. 다른 농작물과 마찬가지로 견과류 나무는 적절하게 관리하지 않으면 전체 과수원을 황폐화시킬 수 있는 다양한 해충 및 질병에 취약합니다. 이러한 문제는 수확량 감소, 생산 비용 증가, 과도한 화학 처리 사용 시 환경에 잠재적 피해로 이어질 수 있습니다.

예를 들어, 캘리포니아의 아몬드 산업은 배꼽오렌지 벌레와 박테리아성 암종과 같은 해충과 질병으로 어려움을 겪었습니다. 아프리카 일부 지역의 캐슈나무는 과일파리의 침입으로 어려움을 겪었습니다. 이러한 문제를 효과적으로 관리하려면 해충 저항성 품종, 생물학적 방제 방법, 지속 가능한 농업 관행에 대한 지속적인 연구와 투자가 필요합니다.

또한 해충과 질병의 확산은 글로벌 무역 및 운송 네트워크로 인해 악화될 수 있습니다. 감염된 견과류나 오염된 심기 재료는 이전에 영향을 받지 않았던 지역에 새로운 해충과 질병을 도입하여 산업에 추가적인 어려움을 초래할 수 있습니다.

노동력 부족과 근무 조건

글로벌 견과류 산업은 수확 및 가공과 같은 작업에 수동 노동에 크게 의존합니다. 그러나 노동력 부족과 근무 조건에 대한 우려는 산업에 상당한 어려움을 안겨줍니다. 일부 지역에서는 견과 농사에 필요한 육체적으로 힘든 일에 참여할 의향이 있는 숙련 노동자가 부족합니다.

게다가 견과 산업, 특히 개발도상국에서 열악한 근무 환경, 낮은 임금, 노동자 착취에 대한 보고가 있었습니다. 이러한 문제는 윤리적 우려를 불러일으켰고 견과 생산자와 공급업체의 평판을 손상시킬 수 있습니다.

노동 문제를 해결하기 위해 산업은 기계화 및 자동화 기술에 투자하여 수동 노동에 대한 의존도를 줄여야 합니다. 이를 통해 효율성을 개선할 수 있을 뿐만 아니라 노동 관행과 관련된 일부 윤리적 우려를 완화할 수도 있습니다. 또한 노동자에게 공정한 임금과 안전한 근무 환경을 보장하는 것은 산업의 지속 가능성과 평판에 매우 중요합니다.

주요 시장 동향

식물성 및 비건 식단이 견과 소비를 촉진

글로벌 견과 시장을 주도하는 두드러진 동향 중 하나는 식물성 및 비건 식단의 인기 증가입니다. 건강, 환경 또는 윤리적 이유로 이러한 식이 라이프스타일을 채택하는 사람이 늘어나면서 견과류는 주요 단백질 공급원이 되었습니다. 견과류는 다양한 필수 영양소를 제공하여 균형 잡힌 식물성 식단의 중요한 구성 요소가 됩니다.

예를 들어 아몬드는 아몬드 밀크와 같은 식물성 우유 대체 식품에 널리 사용되며, 채식주의자와 락토오스 불내증이 있는 사람들에게 인기 있는 선택입니다. 마찬가지로 캐슈넛은 식물성 치즈와 크림 소스의 다재다능한 기본 재료로 사용됩니다. 호두와 피스타치오와 같은 견과류는 다양한 채식주의 레시피와 간식에 등장하며, 단백질뿐만 아니라 건강한 지방, 섬유질, 비타민도 제공합니다.

식물성 트렌드는 전통적인 견과류 형태를 넘어 견과류 기반 육류 대체 식품 및 단백질 바와 같은 혁신으로 확대되고 있습니다. 견과류는 이러한 제품에 질감, 풍미, 영양을 더하는 능력으로 인해 소중하게 여겨지며, 이는 증가하는 소비자 기반에 매력적입니다.

건강하고 편리한 간식 옵션에 대한 수요 증가

전 세계 소비자는 점점 더 건강하고 편리한 간식 대안을 찾고 있습니다. 견과류는 영양과 편의성을 모두 제공하므로 이러한 맥락에서 두 가지 요건을 모두 충족하면서 두각을 나타냈습니다. 견과류는 단백질, 섬유질, 좋은 지방이 풍부한 자연스럽고 최소한으로 가공된 간식으로, 건강을 의식하는 사람들에게 이상적인 선택입니다.

견과류는 또한 포만감을 높여 소비자가 식사 사이에 느끼는 갈망을 억제하는 데 도움이 됩니다. 저염 또는 케토 친화적 옵션과 같이 특정 식단 선호도에 맞는 단일 제공 견과류 패킷과 견과류 믹스는 이동 중 간식으로 인기 있는 선택이 되었습니다.

견과류 기반 간식에 대한 수요는 통견과류를 넘어 견과 버터 패킷, 견과류 기반 에너지 바, 견과 클러스터와 같은 제품으로 확대되었습니다. 이러한 간식은 빠르게 에너지를 보충하며 설탕이 많이 들어가거나 가공이 심한 옵션에 비해 건강한 대안으로 간주됩니다. 결과적으로 글로벌 견과류 시장에서는 이러한 제품에 대한 수요가 급증하고 있습니다.

요리 혁신과 풍미 융합

견과류는 점점 더 요리 혁신에 등장하고 있으며, 셰프와 음식 애호가들은 짭짤한 요리와 달콤한 요리 모두에서 다양한 풍미와 질감을 탐구하고 있습니다. 풍미 융합을 향한 이러한 추세는 독특하고 흥미로운 견과류가 주입된 요리 경험을 만들어냈습니다.

퓨전 요리의 영역에서 견과류는 여러 요리 전통에서 영감을 얻은 요리에 바삭한 질감과 견과류 맛을 더하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 견과류 크러스트 생선이나 닭고기는 서양과 중동 요리의 풍미를 결합합니다. 견과류는 또한 샐러드, 볶음 요리, 파스타 요리에 사용되어 전반적인 맛과 영양가를 향상시킵니다.

디저트와 과자에 견과류를 사용하는 것은 계속해서 진화하는 시대를 초월한 추세입니다. 바클라바, 프랄린, 견과류가 박힌 브라우니와 같은 고전적인 간식은 많은 사람에게 사랑받고 있습니다. 그러나 현대 페이스트리 셰프들은 견과류를 견과류 풍미 아이스크림, 견과류가 들어간 초콜릿, 견과류가 들어간 페이스트리와 같은 아방가르드 디저트에 통합하여 경계를 넓히고 있습니다. 이러한 혁신은 새로운 요리 경험을 추구하는 소비자의 변화하는 취향에 부응합니다.

지속 가능하고 윤리적인 고려 사항

글로벌 견과류 산업에서 지속 가능성과 윤리적 고려 사항이 중심이 되었습니다. 소비자는 이제 음식 선택의 환경적 및 윤리적 결과를 잘 알고 있습니다. 그 결과 이러한 가치와 일치하는 방식으로 생산된 견과류에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 지속 가능한 농업 관행, 공정 무역 이니셔티브, 포장 폐기물 감소, 견과류 생산 및 유통과 관련된 탄소 발자국을 최소화하려는 노력이 이러한 소비자 요구를 충족하기 위해 노력하는 산업의 표준이 되고 있습니다. 이에 따라 견과류 생산자와 브랜드는 양심적인 소비자의 변화하는 선호도를 충족하기 위해 이러한 윤리적이고 지속 가능한 관행을 적극적으로 수용하고 홍보하고 있습니다.

세그먼트별 통찰력

유형 통찰력

판매 채널 통찰력

온라인 소매는 글로벌 견과류 산업에서 빠르게 급성장하는 부문이 되고 있습니다. 전자 상거래의 편리성으로 인해 소비자는 점점 더 다양한 견과류를 구매하기 위해 온라인 플랫폼으로 눈을 돌리고 있습니다. 디지털 마켓플레이스는 광범위한 선택, 경쟁력 있는 가격, 제품을 비교하고 리뷰를 읽을 수 있는 기능을 제공하여 견과류 애호가에게 매력적인 선택이 되었습니다. 게다가 COVID-19 팬데믹으로 인해 온라인 쇼핑으로의 전환이 가속화되어 이 부문의 성장이 더욱 촉진되었습니다. 그 결과 견과류 생산자와 소매업체는 이 확장되는 시장 추세에 부응하기 위해 온라인 존재감과 배송 서비스를 개선하는 데 점점 더 주력하고 있습니다.

지역별 통찰력

유럽은 글로벌 견과류 시장에서 지배적인 세력으로 자리 잡고 있습니다. 이 지역은 풍부한 견과류 소비 전통을 자랑하며, 견과류는 요리 유산에 깊이 자리 잡고 있습니다. 유럽 소비자들은 견과류가 제공하는 영양가와 다양한 맛을 높이 평가하여 지속적인 수요를 촉진합니다. 게다가 유럽 국가들은 견과류의 주요 수입국이자 가공국으로, 산업 성장에 크게 기여하고 있습니다. 특히 지중해 지역은 아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛 생산으로 유명합니다.또한 유럽의 엄격한 품질 기준과 지속 가능성에 대한 강조로 인해 고품질 견과류에 대한 신뢰할 수 있는 공급원으로서의 명성이 높아져 글로벌 견과류 부문에서의 지배력이 더욱 공고해졌습니다.

최근 개발 사항

• 2023년 7월, IGA의 Exclusive Brands는 캐슈, 땅콩, 아몬드, 혼합견과류를 포함한 새로운 스낵 견과류 유형을 출시했습니다.
• 2022년 11월, Blue Diamond Almonds는 "Blue Diamond Peppermint Cocoa Flavored Almonds"와 "Blue Diamond Snickerdoodle Flavored Almonds"라는 두 가지 새로운 한정판 아몬드 맛을 출시했습니다.

주요 시장 참여자

• John B. Sanfilippo & Son
• OlamInternational Ltd
• DiamondFoods, Inc.
• KraftFoods Inc.
• GermackPistachio Company
• Hines NutCompany
• HamptonFarms, Inc.
• StarSnacks Co., LLC
• MarianiNut Company
• BorgesA 농업 및 앰프; 산업용 견과류

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 견과류 시장은 아래에 자세히 설명된 산업 동향 외에도 다음 범주로 세분화되었습니다.

• 견과류 시장, 유형별

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• 견과류 시장, 형태별

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• 견과류 시장, 최종 사용자별

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• 견과류 시장, 판매 채널별

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