파스타 및 국수 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 제품별(통조림, 건조, 냉동), 최종 사용자별(주거, 상업), 판매 채널별(백화점, 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 온라인 및 기타(직접 판매 등)), 지역별, 경쟁 예측별, 2018-2028

시장 개요

글로벌 파스타 및 국수 시장은 2024-2028년에 846억 5천만 달러로 평가되었습니다. 2022년으로 예상되며 2028년까지 CAGR 3.9%로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 파스타와 국수는 전 세계 요리의 다재다능하고 사랑받는 주식으로, 요리 전통의 문화적 다양성을 반영합니다. 이러한 겸손한 탄수화물 기반 식품은 국경을 초월하고 지역 취향에 적응하면서 글로벌 현상으로 발전했습니다.

이탈리아는 스파게티, 펜네, 라비올리와 같은 수많은 모양과 품종으로 의심할 여지 없이 파스타의 중심지입니다. 그러나 국수는 우동, 라멘, 쌀 국수와 같은 다양한 형태로 제공되는 중국, 일본, 태국과 같은 아시아 국가에서도 똑같이 존경받습니다. 이러한 아시아적 변형은 보다 친숙한 이탈리아 요리와 매혹적인 대조를 제공합니다.

세계화로 인해 퓨전 요리가 생겨 태국 땅콩 파스타나 일본에서 영감을 받은 스파게티와 같은 흥미로운 조합이 만들어졌습니다. 파스타와 국수도 인스턴트 국수와 미리 포장된 파스타 식사의 등장으로 접근성이 높아지고 편리해졌으며, 바쁜 현대인의 라이프스타일에 없어서는 안 될 부분이 되었습니다.

최근 몇 년 동안 건강한 대안에 대한 수요가 증가하면서 글루텐 없는 파스타와 통밀 국수와 같은 혁신이 생겨났습니다. 이러한 변화는 건강을 의식한 식생활에 대한 강조가 증가하는 것과 일치합니다.

전반적으로 글로벌 파스타와 국수는 전 세계의 미뢰를 사로잡고 있으며, 문화적 경계를 초월하는 동시에 끊임없이 변화하는 현대식 식단의 요구에 적응하고 있습니다.

주요 시장 동인

변화하는 소비자 선호도와 식단 트렌드

글로벌 파스타와 국수 시장의 주요 동인 중 하나는 소비자의 선호도와 식단 트렌드가 변화하는 것입니다. 사람들이 건강을 의식하게 되면서 전통적인 파스타와 국수보다 건강한 대안을 찾고 있습니다. 이로 인해 통곡물 파스타, 글루텐 없는 국수, 퀴노아와 병아리콩과 같은 대체 곡물로 만든 파스타에 대한 수요가 급증했습니다. 소비자들은 또한 나트륨을 줄이고 인공 첨가물을 줄인 옵션을 찾고 있습니다. 제조업체들은 특정 식단 요구 사항을 충족하는 혁신적인 제품을 출시하여 이러한 요구에 대응하고 있으며, 이는 시장의 전반적인 성장에 기여하고 있습니다.

또한 식물성 및 비건 식단에 대한 추세가 증가하고 있으며, 이는 렌즈콩, 완두콩, 콩과 같은 재료로 만든 파스타와 국수의 개발을 촉진했습니다. 이러한 대체 식품은 채식주의자와 비건뿐만 아니라 지속 가능하고 단백질이 풍부한 식품 선택을 찾는 소비자에게도 어필합니다. 결과적으로 소비자 선호도의 이러한 변화로 인해 시장이 다양화되었고 전통적인 파스타와 국수 제품과 새로운 파스타와 국수 제품에 대한 기회가 창출되었습니다.

세계화와 문화 교류

식문화의 세계화는 파스타와 국수 시장에 상당한 영향을 미쳤습니다. 이탈리아에서 유래한 파스타와 다양한 아시아 요리에서 유래한 국수는 지리적 경계를 넘어섰습니다. 이러한 세계화는 국제 여행 증가, 다문화주의, 레스토랑과 식품을 통해 다양한 요리에 쉽게 접근할 수 있는 것과 같은 요인에 의해 주도되었습니다. 그 결과 전 세계 소비자는 다양한 유형의 파스타와 국수를 시도하는 데 더욱 열려 있으며, 정통 및 퓨전 요리에 대한 수요가 급증했습니다.

세계화는 또한 요리 기술과 재료의 교환을 용이하게 했습니다. 예를 들어, 이탈리아 파스타 요리는 이제 아시아에서 영감을 받은 풍미를 통합하는 반면 아시아 국수 요리는 서양 재료를 통합합니다. 이러한 문화 간 융합은 시장에서 제품 제공을 확대했으며, 레스토랑과 식품 제조업체는 다양한 취향에 어필하는 새롭고 흥미로운 파스타와 국수 제품을 실험하고 있습니다.

편의성과 바쁜 라이프스타일

바쁜 일정과 제한된 요리 시간이 특징인 현대적 라이프스타일은 편리하고 바로 먹을 수 있는 파스타와 국수 제품에 대한 수요를 촉진했습니다. 인스턴트 국수, 전자레인지용 파스타 요리, 미리 포장된 식사 키트는 준비하기 쉽고 요리 시간이 빠르기 때문에 엄청난 인기를 얻었습니다. 이러한 제품은 최소한의 노력만 필요한 편리한 식사 옵션을 찾는 소비자를 대상으로 합니다.

또한 COVID-19 팬데믹으로 인해 더 많은 사람들이 집에서 요리하게 되면서 이러한 제품에 대한 수요가 가속화되었습니다. 봉쇄와 제한으로 인해 레스토랑 식사가 제한되면서, 가정은 파스타와 국수에 대한 갈망을 충족시킬 편리한 솔루션을 찾았습니다. 바쁜 라이프스타일이 지속되고 소비자가 맛과 품질을 떨어뜨리지 않으면서도 편의성을 중시함에 따라 이러한 추세는 지속될 가능성이 높습니다.

또한 전자 상거래와 온라인 식료품 쇼핑의 증가로 인해 소비자는 국제 브랜드를 포함한 다양한 파스타와 국수 제품을 쉽게 이용할 수 있게 되었습니다. 이러한 제품을 온라인으로 주문할 수 있는 편의성으로 인해 소비가 더욱 촉진되었습니다.

식품 혁신과 제품 다각화

식품 혁신은 글로벌 파스타와 국수 시장을 주도하는 데 중요한 역할을 합니다. 제조업체는 소비자의 관심을 끌기 위해 끊임없이 새로운 맛, 모양 및 재료를 출시하고 있습니다. 혁신은 대중 문화에서 영감을 받은 독특한 파스타 모양부터 이국적인 향신료와 소스를 넣은 국수까지 다양합니다. 이러한 혁신은 새로운 소비자를 유치할 뿐만 아니라 기존 고객이 다양한 파스타와 국수 옵션을 실험하도록 장려합니다.

또한 식품 산업에서는 지속 가능성과 친환경 포장에 대한 강조가 커지고 있습니다. 많은 파스타와 국수 제조업체가 친환경 포장재를 사용하고 지속 가능하고 유기농 공급업체로부터 재료를 조달하여 환경적으로 책임 있는 관행을 채택하고 있습니다. 이러한 노력은 환경을 의식하는 소비자에게 공감을 얻고 시장 성장에 기여합니다.

또한 식품 가공 및 포장 분야의 기술 발전으로 유통기한 연장, 제품 품질 개선, 편의성 향상이 가능해졌습니다. 예를 들어 진공 밀봉 파스타와 국수 제품은 더 오래 신선하게 유지되어 음식 낭비를 줄이고 소비자 만족도를 높입니다.

결론적으로 글로벌 파스타와 국수 시장은 변화하는 소비자 선호도, 문화 교류, 편의성 중심 라이프스타일, 식품 혁신에 의해 주도됩니다. 이러한 동인은 시장의 궤적을 형성하여 점점 더 세계화되고 안목 있는 소비자 기반을 충족시키는 다양한 파스타와 국수 제품을 만들어냅니다. 이러한 동인이 계속 진화함에 따라 파스타와 국수 산업은 앞으로 몇 년 동안 더 많은 혁신과 성장을 보게 될 것입니다.

주요 시장 과제

건강 및 영양 문제

파스타와 국수 산업의 가장 시급한 과제 중 하나는 소비자 사이에서 건강과 영양에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 많은 전통적인 파스타와 국수 제품은 탄수화물이 풍부하고 칼로리가 높을 수 있으며, 이는 건강을 의식하는 개인의 식단 선호도와 일치하지 않을 수 있습니다. 비만, 당뇨병 및 기타 식단 관련 건강 문제에 대한 우려로 인해 소비자는 탄수화물 섭취량을 면밀히 조사하게 되었고, 이는 파스타와 국수 소비에 영향을 미칠 수 있습니다.

또한 일부 파스타와 국수 제품에는 높은 수준의 나트륨과 건강에 해로운 트랜스 지방이 포함되어 있어 영양 성분에 대한 우려를 불러일으킵니다. 제조업체는 맛과 질감을 유지하면서 건강에 덜 좋은 이러한 성분을 줄이기 위해 제품을 재구성해야 하는 과제에 직면해 있습니다. 이를 위해서는 소비자에게 공감을 얻는 건강한 대안을 만들기 위해 연구 개발에 투자해야 합니다.

글루텐 불내증과 셀리악병의 증가로 인해 글루텐 없는 파스타와 국수에 대한 수요도 증가했습니다. 맛과 질감을 유지하면서 이 틈새 시장을 충족시키는 것은 업계의 또 다른 과제입니다. 글루텐 없는 옵션을 개발하고 마케팅하려면 특수 생산 공정과 재료 조달에 투자해야 합니다.

대체 탄수화물 공급원의 경쟁

파스타와 국수 시장은 쌀, 감자, 퀴노아와 쿠스쿠스와 같은 곡물과 같은 대체 탄수화물 공급원과의 치열한 경쟁에 직면해 있습니다. 이러한 대체 식품은 소비자에게 다양한 맛과 질감을 제공하며, 종종 더 건강한 옵션으로 인식됩니다. 소비자가 식단의 다양성을 추구하고 다양한 곡물을 실험함에 따라 파스타와 국수는 식사의 필수품으로 남으려면 경쟁해야 합니다.

저탄수화물 및 케토제닉 식단의 인기가 증가하면서 또 다른 과제가 제기되었습니다. 이러한 식단 트렌드는 최소한의 탄수화물 섭취를 옹호하며, 소비자들은 파스타와 국수를 야채나 다른 탄수화물이 없는 옵션으로 대체합니다. 이 산업은 저탄수화물 파스타를 생산하거나 통곡물 파스타와 국수의 영양상의 이점을 홍보하는 등 이 과제를 해결할 혁신적인 방법을 찾아야 합니다.

지속 가능성 및 환경 문제

파스타와 국수 산업은 지속 가능성과 환경 문제를 해결해야 하는 압력이 커지고 있습니다. 파스타용 밀과 국수용 쌀을 생산하는 데는 엄청난 양의 물이 소모되고, 삼림 벌채에 기여하며, 토양이 악화될 수 있습니다. 또한, 이러한 필수 제품을 전 세계적으로 운송하는 데 따른 탄소 발자국이 문제가 됩니다.

소비자들은 지속 가능하고 친환경적인 식품 선택을 점점 더 요구하고 있습니다. 이러한 기대에 부응하기 위해 파스타와 국수 제조업체는 보다 지속 가능한 농업 관행을 채택하고, 물 사용량을 줄이고, 친환경 포장 옵션을 모색해야 합니다. 유기농 및 비GMO 곡물 사용과 같은 지속 가능한 재료 조달도 소비자에게 중요해지고 있습니다.

또한 업계는 포장재의 환경적 영향을 고려해야 합니다. 플라스틱 사용을 줄이고 재활용 가능하거나 생분해성 포장재를 선택하면 이러한 과제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 보다 지속 가능한 관행으로 전환하려면 종종 상당한 투자가 필요하며 파스타와 국수 생산의 비용 구조에 영향을 미칠 수 있습니다.

재료 비용 상승 및 공급망 중단

파스타와 국수는 밀과 쌀과 같은 주요 재료에 의존하며 이러한 상품의 가격 변동은 생산 비용에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 기상 패턴, 작물 질병 및 지정학적 요인의 변동은 공급망 중단 및 가격 변동으로 이어질 수 있습니다. 파스타와 국수 제조업체는 공급원을 다각화하고 어떤 경우에는 대체 곡물이나 재료를 고려하여 이러한 과제를 해결해야 합니다.

COVID-19 팬데믹은 글로벌 공급망의 취약성을 강조했습니다. 봉쇄, 운송 제한, 노동력 부족으로 인해 파스타와 국수 생산 및 유통이 중단되어 잠재적인 제품 부족으로 이어졌습니다. 강력하고 회복성 있는 공급망을 보장하는 것은 이러한 중단을 미래에 방지하기 위한 업계의 중요한 과제입니다.

또한 에너지, 운송 및 노동력 비용이 상승하면 파스타와 국수 제조업체의 이익 마진이 압박받을 수 있습니다. 경쟁력을 유지하고 소비자에게 가격 안정성을 보장하려면 업계에서 자동화 및 프로세스 최적화와 같은 비용 절감 조치를 모색해야 합니다.

주요 시장 동향

건강 및 웰빙에 초점을 맞추다

건강과 웰빙은 식품 산업에서 지배적인 트렌드가 되었고 파스타와 국수도 예외는 아닙니다. 소비자는 식단 선택에 대해 점점 더 의식하고 있으며 더 건강한 옵션을 찾고 있습니다. 그 결과 퀴노아, 병아리콩, 렌즈콩, 통밀과 같은 대체 곡물로 만든 파스타와 국수에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 곡물은 섬유질과 단백질 함량이 증가하는 등 더 높은 영양가를 제공합니다.

글루텐이 없는 파스타와 국수도 인기를 얻었으며, 글루텐 불내증이 있는 사람과 글루텐 섭취를 줄이려는 사람을 대상으로 합니다. 제조업체는 쌀가루, 옥수수, 타피오카와 같은 재료를 사용하여 전통적인 파스타와 국수의 맛과 질감을 면밀히 모방한 글루텐이 없는 버전을 만들고 있습니다.

또한 과도한 소금 섭취와 인공 성분에 대한 우려를 해소하기 위해 나트륨 함량을 낮추고 인공 첨가물을 줄인 파스타와 국수 제품이 개발되고 있습니다. 이 산업은 익숙하고 사랑받는 파스타와 국수 경험을 유지하면서 더 다양한 영양 옵션을 제공함으로써 이러한 건강을 의식하는 추세에 대응하고 있습니다.

식물성 및 비건 제품

식물성 및 비건 운동이 글로벌 식품 산업을 휩쓸고 있으며, 파스타와 국수도 이러한 추세에 적응하고 있습니다. 전통적인 파스타와 국수 요리에는 종종 육류 소스와 치즈와 같은 동물성 재료가 통합됩니다. 그러나 이 산업은 이제 증가하는 비건과 채식주의자를 충족시키기 위해 식물성 대체 식품에 집중하고 있습니다.

토마토, 야채, 콩과식물, 견과류와 같은 재료로 만든 식물성 파스타 소스가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 또한, 비건 치즈 대체 식품이 파스타 요리에 사용되어 소비자가 갈망하는 크리미한 질감과 치즈 맛을 제공하고 있습니다. 두부와 템페와 같은 식물성 단백질 공급원도 국수 요리에 통합되어 영양 프로필을 향상시키고 있습니다.

재료 외에도 일부 제조업체는 혁신적인 식물성 파스타와 국수 대체 식품을 모색하고 있습니다. 예를 들어, 호박이나 고구마로 만든 식물성 파스타와 해초 국수는 영양가 있고 친환경적인 옵션으로 주목을 받고 있습니다. 이러한 식물성 트렌드는 지속 가능성에 대한 우려와 변화하는 식단 선호도와 일치하여 업계의 중요한 원동력이 됩니다.

진정성과 글로벌 퓨전

소비자들은 점점 더 정통적인 요리 경험을 추구하고 있으며, 이로 인해 다양한 문화권의 전통 파스타와 국수 요리에 대한 관심이 다시 높아졌습니다. 정통성은 매우 중시되며, 소비자들은 원래 요리의 풍미와 기술을 포착하는 제품을 찾고 있습니다. 수제 라비올리와 같은 이탈리아 파스타 요리와 라멘과 우동과 같은 정통 아시아 국수 요리에 대한 수요가 높습니다.

동시에 글로벌 퓨전이 업계에 영향을 미치고 있으며, 셰프와 식품 제조업체는 풍미와 재료의 새롭고 흥미로운 조합을 실험하고 있습니다. 예를 들어, 태국 땅콩 파스타, 멕시코에서 영감을 받은 국수 그릇, 인도 향신료 파스타 요리가 인기를 얻고 있습니다. 이러한 퓨전 창작품을 통해 소비자는 익숙한 파스타와 국수의 편안함과 세계 각국의 풍미의 흥분을 결합하여 두 세계의 장점을 모두 경험할 수 있습니다.

결과적으로 파스타와 국수 제조업체는 제품 라인을 다양화하여 더 광범위한 정통 및 퓨전 옵션을 포함하고 있습니다. 이러한 추세는 요리 탐험을 장려하고 독특하고 흥미로운 식사 선택에 대한 소비자의 욕구를 충족시킵니다.

패키징의 편의성과 혁신

오늘날의 빠르게 움직이는 세상에서 편의성은 여전히 소비자 선택의 중요한 동인입니다. 제조업체는 파스타와 국수에 대한 혁신적인 포장 및 준비 옵션을 도입하여 대응하고 있습니다. 인스턴트 국수, 전자레인지용 파스타 요리, 바로 조리할 수 있는 식사 키트는 준비하기 쉽고 조리 시간이 빠르기 때문에 인기를 얻고 있습니다.

바쁜 라이프스타일의 요구를 충족하기 위해 일부 회사는 파스타와 국수 요리용 단일 제공 포장을 개발하여 측정 및 분할이 필요 없도록 하고 있습니다. 또한 진공 밀봉 포장은 신선한 파스타의 유통기한을 연장하여 음식물 낭비를 줄입니다.

온라인 식료품 쇼핑과 밀키트 배달 서비스도 파스타와 국수를 더 편리하게 이용할 수 있도록 하는 데 중요한 역할을 했습니다. 이제 소비자는 다양한 파스타와 국수 제품을 온라인에서 주문하여 집으로 직접 배달받을 수 있어 편의성이 더욱 향상되었습니다.

또한 포장재의 기술적 발전으로 친환경적이고 지속 가능한 옵션이 가능해졌습니다. 제조업체는 제품의 신선도와 품질을 유지하면서 환경 문제를 해결하기 위해 재활용 가능하고 생분해성 포장을 모색하고 있습니다.

세그먼트별 통찰력

제품 통찰력

최종 사용자 통찰력

주거 부문은 현재 글로벌 파스타와 국수 시장에서 가장 빠른 성장을 경험하고 있습니다. 이러한 급증은 집에서 요리하는 편의성, 글로벌 요리의 영향, 비용 효율적인 식사 옵션에 대한 욕구를 포함한 여러 요인에 기인할 수 있습니다. 점점 더 많은 소비자가 레스토랑 수준의 요리를 자신의 주방에서 재현하고자 하면서, 다재다능함과 적응성을 갖춘 파스타와 국수를 선택하고 있습니다. COVID-19 팬데믹은 이러한 추세를 더욱 가속화했고, 봉쇄와 레스토랑 폐쇄로 인해 집에서 요리하는 경우가 크게 증가했습니다. 그 결과, 주거 부문은 업계 내 혁신과 제품 개발의 초점이 되었습니다.

지역별 통찰력

아시아 태평양 지역은 글로벌 파스타와 국수 시장에서 우위를 점했습니다. 이러한 우위는 이 지역의 풍부한 요리 전통, 높은 인구 밀도, 진화하는 소비자 선호도를 포함한 여러 요인에 의해 주도됩니다. 중국, 일본, 한국과 같은 국가는 뿌리가 깊은 국수 문화를 가지고 있으며, 이 지역의 다양한 입맛은 이탈리아에서 퓨전 요리에 이르기까지 다양한 파스타 종류를 받아들였습니다. 급속한 도시화, 바쁜 라이프스타일, 인스턴트 국수의 편리함으로 인해 많은 가정에서 필수품이 되었습니다. 또한 다양한 취향, 식단 트렌드, 지역적 선호도에 부응하는 아시아 제조업체의 적응력은 아시아 태평양이 글로벌 파스타 및 국수 산업에서 지배적인 세력으로서의 입지를 공고히 합니다.

최근 동향

2022년 10월, 유명한 파스타 생산업체인 Barilla가 새로운 매우 맛있는 Al Bronzo 제품군으로 미국에서 파스타를 재정의할 것입니다. Al Bronzo는 Bucatini, Mezzi Rigatoni, Penne Rigate, Fusilli, Spaghetti, Linguine의 6가지 인기 파스타 컷으로 제공됩니다. Amazon과 미국 전역의 다른 소매 선반에서 다양한 팩으로 판매됩니다.

2021년 12월, 인도의 주요 FMCG 기업 중 하나인 Agro Tech Foods Ltd.가 Sundrop이라는 이름으로 기성품 시장을 확대했습니다. Sundrop은 정통 파스타 소스가 포함된 'Sundrop5 Min Yum Pasta'를 출시하면서 첫 번째 '미니 밀키트'를 선보였습니다. 이 제품은 RTD(Ready-To-Cook) 시장에서 혁신의 최전선에 있는 브랜드에 대한 또 다른 지지입니다.

주요 시장 참여자

• Barilla Group
• Nestlé SA
• The Kraft Heinz Company
• Toyo Suisan Kaisha, Ltd.
• Unilever Plc
• Campbell Soup Company
• Conagra Brands, Inc.
• TreeHouse Foods, Inc.
• Nissin Foods Holdings Co.,Ltd.
• Ebro Foods, SA

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 파스타 및 국수 시장을 산업 동향 외에도 다음과 같은 범주로 세분화했습니다.

• 파스타 및 국수 시장, 제품별

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• 파스타 및 국수 시장, 최종 사용자별

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• 파스타 및 국수 시장, 판매 채널별

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• 파스타 및 국수 시장, 지역별

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