냉동 야채 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(콩, 옥수수, 완두콩, 버섯, 콜리플라워, 아스파라거스, 브로콜리, 기타), 응용 분야별(식품 서비스 산업, 소매 고객), 유통 채널별(슈퍼마켓/하이퍼마켓, 식료품점, 편의점, 기타), 지역별, 경쟁별 2018-2028

시장 개요

글로벌 냉동 야채 시장은 183억 4천만 달러로 평가되었습니다. 2022년으로 예상되며 2028년까지 4.2%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 냉동 야채 시장은 대규모 냉동 식품 산업의 한 부문입니다. 여기에는 유통기한을 연장하고 영양가를 보존하기 위해 가공 및 냉동된 야채의 생산, 유통 및 판매가 포함됩니다. 냉동 야채는 일년 내내 쉽게 찾을 수 있고 최소한의 준비만 필요하며 장기간 보관된 야채에 비해 영양소를 더 많이 유지하기 때문에 소비자에게 편리합니다.

냉동 야채 보관은 일반적인 보존 방법입니다. 냉동은 카로틴을 포함하여 야채의 높은 영양가를 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 다양한 식품 회사는 끊임없이 증가하는 인구의 높은 수요를 충족하고 음식 낭비를 방지하며 다른 식품 사업체 간의 경쟁을 유지하기 위해 식품을 더 오래 보존하기 위해 냉동하고 있습니다.

편의 식품은 도시화가 특히 개발도상국에서 발생하는 속도와 가처분 소득과 영향력의 성장으로 인해 다양한 과일 및 채소와 관련하여 중심이 되었습니다. 냉동 야채에 대한 수요는 기술 개발, 매력적인 포장, 보관의 간편성, 일반적인 가용성의 결과로 변화하고 있습니다. 시장은 균형 잡힌 콜드 체인 솔루션과 연결된 소매점이 존재하기 때문에 매출이 현저히 증가했습니다. 지역 중소 규모 농장이 이 시장에서 대부분의 제품 포트폴리오를 제공합니다. 또한 이 시장 세그먼트는 밀레니얼 세대 소비자 사이에서 신선하고 통조림, 조리된 음식과 건강한 간식 옵션에 대한 선호되는 대체품으로 점점 더 선호되고 있습니다.

인도와 중국과 같은 개발도상국의 젊은 세대는 보관하고 바로 소비할 수 있으며 유통기한이 긴 식품을 점점 더 찾고 있습니다. 이는 그들이 수많은 직업적 의무에 적극적으로 참여하고 있기 때문입니다. 일하는 밀레니얼 세대는 결과적으로 냉동 야채를 구매하는 것을 선호하여 야채를 자르고 구매하는 데 정기적으로 소요되는 시간을 절약합니다. 반면에 냉동 야채에 대한 수요 급증은 준비하고 소비하기 쉬운 제품에 더 유리한 것으로 보입니다. Rabobank에서 분석한 연구에 따르면, 주로 미국에서 수입된 냉동 고구마의 수는 지난 4년 동안 3배가 증가하여 소비자들이 이 제품을 선호하는 수준이 높아졌다는 것을 보여줍니다.

주요 시장 동인

소비자 라이프스타일과 식습관의 변화

최근 몇 년 동안 소비자 라이프스타일과 식습관의 변화가 냉동 야채 시장의 주요 원동력이 되었습니다. 사람들의 삶이 더 바빠지면서 편리한 음식 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 냉동 야채는 이러한 요구에 완벽하게 부합하여 야채를 식사에 빠르고 쉽게 통합할 수 있는 방법을 제공합니다. 도시화와 이중 소득 가구의 증가로 많은 개인과 가족이 처음부터 요리할 시간이 줄었습니다. 냉동 야채는 시간을 절약하는 솔루션을 제공합니다. 최소한의 준비만 필요하므로 신선한 야채를 다룰 때 시간이 많이 걸릴 수 있는 씻거나 껍질을 벗기거나 다질 필요가 없습니다. 이러한 편의성 덕분에 냉동 야채는 많은 가정에서 필수품이 되었습니다.

게다가 건강한 식단의 중요성에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 식사에 더 많은 야채를 포함할 수 있는 방법을 찾고 있습니다. 냉동 야채는 종종 가장 신선할 때 냉동되어 영양가를 보존하기 때문에 건강한 선택으로 여겨집니다. 이는 야채 섭취량을 늘리려는 건강을 의식하는 소비자의 추세와 일치합니다. 또한 혼합 야채 블렌드와 콜리플라워 라이스 또는 나선형 호박과 같은 특수 품목을 포함한 다양한 냉동 야채 옵션이 제공되면서 소비자는 새로운 요리법을 실험하고 그렇지 않으면 시도하지 않았을 요리에 야채를 통합할 수 있습니다. 이러한 다양성은 오늘날 바쁜 세상에서 냉동 야채에 대한 수요를 더욱 촉진합니다.

더 긴 유통 기한 및 감소된 음식물 쓰레기

냉동 야채 시장의 또 다른 중요한 동인은 신선한 야채에 비해 더 긴 유통 기한을 제공한다는 것입니다. 신선한 야채는 유통 기한이 비교적 짧으며 즉시 소비하지 않으면 상하고 낭비될 수 있습니다. 이 문제는 환경 및 경제적 영향으로 인해 전 세계적인 관심사가 되었습니다. 냉동 야채는 야채의 유통기한을 연장하여 이 문제를 해결합니다. 데치기 및 급속 냉동 과정을 통해 야채의 천연 효소와 박테리아가 비활성화되어 품질과 신선도가 유지됩니다. 이렇게 유통기한이 연장되어 소비자는 야채가 빨리 상할 걱정 없이 대량으로 구매할 수 있습니다. 또한 전 세계 여러 지역에서 우려가 커지고 있는 음식물 쓰레기도 줄어듭니다.

음식물 쓰레기를 줄이는 것은 환경적으로 책임감 있을 뿐만 아니라 소비자와 소매업체 모두에게 경제적으로 유리합니다. 냉동 야채의 유통기한이 길기 때문에 부패 위험 없이 대량으로 구매할 수 있으므로 비용 효율적인 옵션입니다. 소매업체는 팔리지 않은 부패하기 쉬운 농산물로 인한 손실이 줄어드는 혜택을 누리고, 소비자는 음식물 낭비를 최소화하여 비용을 절감할 수 있습니다.

편의 식품에 대한 수요 증가

냉동 야채 시장은 편의 식품에 대한 수요 증가라는 광범위한 추세에서 혜택을 받습니다. 바쁜 일정, 바쁜 라이프스타일, 빠르고 번거롭지 않은 식사 준비에 대한 욕구로 인해 많은 소비자가 편리한 식사 솔루션을 찾고 있습니다. 냉동 야채는 이러한 추세에 완벽하게 부합합니다. 냉동 야채는 최소한의 준비만 필요합니다. 미리 자르고 씻은 상태로 제공되어 소비자가 주방에서 소중한 시간을 절약할 수 있습니다. 이러한 편의성은 바쁜 삶을 살면서도 건강한 식단을 유지하고자 하는 직장인, 부모, 개인에게 특히 매력적입니다. 게다가 냉동 야채는 다재다능하여 볶음 요리부터 수프, 파스타 소스까지 다양한 요리에 쉽게 사용할 수 있습니다. 이러한 다재다능함은 빠르고 적응 가능한 식사 옵션에 대한 욕구와 일치합니다.

편의성 요소는 식사 준비를 넘어 쇼핑까지 확장됩니다. 대부분의 식료품 소매점에서 냉동 야채를 쉽게 찾을 수 있으며, 많은 소비자가 냉동 야채를 비축하여 식료품 쇼핑 빈도를 줄이는 옵션을 좋아합니다. 또한 온라인 식료품 배달 서비스로 인해 소비자는 집을 나서지 않고도 냉동 야채를 더욱 편리하게 이용할 수 있게 되었습니다.

냉동 및 포장 분야의 기술적 발전

냉동 및 포장 분야의 기술적 발전은 냉동 야채 시장 성장을 촉진하는 데 중요한 역할을 했습니다. 이러한 혁신으로 인해 냉동 야채의 품질, 맛, 편의성이 향상되어 소비자에게 더욱 매력적으로 다가갔습니다. 급속 냉동과 같은 급속 냉동 기술이 도입되면서 냉동 과정이 더욱 정교해졌습니다. 이러한 방법은 야채의 온도를 빠르게 낮추어 세포 구조를 손상시키고 야채의 질감과 풍미에 영향을 줄 수 있는 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지합니다. 그 결과 맛과 질감 면에서 신선한 야채와 매우 유사한 냉동 야채가 탄생합니다. 또한, 포장의 발전으로 냉동 야채의 품질을 보존하는 데 도움이 되었습니다. 포장재가 더욱 발전하여 냉동 화상과 수분 손실에 대한 보호 기능이 향상되었습니다. 이를 통해 냉동 야채는 유통기한 내내 신선도와 영양가를 유지할 수 있습니다.

진공 포장, 재봉인 가능한 봉지, 분량 조절 포장으로 인해 소비자는 필요에 맞는 방식으로 냉동 야채를 사용하기가 더 쉬워졌습니다. 예를 들어 재봉인 가능한 봉지를 사용하면 소비자는 원하는 양의 냉동 야채만 사용하고 나머지는 나중에 사용하도록 밀봉하여 음식 낭비를 줄일 수 있습니다. 더욱이, 포장 혁신으로 저염 또는 글루텐 프리 옵션과 같이 특정 소비자 선호도와 식단 요구 사항에 맞는 냉동 야채 블렌드와 식사 키트를 만들 수 있게 되었습니다. 이러한 혁신으로 냉동 야채의 매력이 더 광범위한 소비자에게 확대되었습니다.

주요 시장 과제

계절성 및 공급망 취약성

냉동 야채 시장의 주요 과제 중 하나는 야채 생산의 계절성입니다. 대부분의 채소는 특정한 성장기가 있으며, 냉동 채소는 종종 연중 수요를 충족하기 위해 수확기 동안 대량으로 생산됩니다. 이러한 계절성은 공급망 관리에 어려움을 주고 여러 가지 문제로 이어질 수 있습니다. 수확기에는 채소가 넘쳐나 신선한 농산물 가격이 낮아질 수 있습니다. 이는 냉동 채소 가공업체가 더 낮은 비용으로 원자재를 조달할 수 있기 때문에 이점이 될 수 있습니다. 그러나 이는 또한 생산자 간에 냉동을 위한 최고 품질의 채소를 확보하기 위한 치열한 경쟁이 있다는 것을 의미합니다. 부패를 방지하고 제품 품질을 유지하기 위해 대량의 채소를 빠르게 가공하고 냉동하는 것은 어려울 수 있습니다.

반대로, 비수기에는 공급이 부족하여 신선한 채소의 가용성이 제한되거나 비쌀 수 있습니다. 이로 인해 냉동 채소 생산자는 제품 수요를 충족해야 하는 압박이 커질 수 있습니다. 일관된 공급을 유지하기 위해 냉동 채소 재고에 의존하거나 다른 지역이나 국가에서 채소를 조달해야 할 수도 있습니다. 극심한 기상 현상, 운송 중단, 노동력 부족과 같은 공급망 취약성도 원자재 가용성과 냉동 채소 생산에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 과제는 공급의 변동으로 이어질 수 있으며 잠재적으로 소비자의 가격과 제품 가용성에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 과제를 해결하기 위해 냉동 야채 생산자는 종종 고급 냉동 및 보관 기술에 투자하여 원자재의 유통기한을 연장하고 일년 내내 일관된 생산을 유지합니다. 또한 다양한 지역의 여러 공급업체와 관계를 구축하여 공급망 위험을 완화할 수 있습니다.

품질 보존 및 질감 문제

냉동 야채의 품질과 질감을 유지하는 것은 업계의 중대한 과제입니다. 야채를 냉동하는 것은 영양가를 보존하는 효과적인 방법이지만 올바르게 수행하지 않으면 질감과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 일반적인 문제 중 하나는 야채가 공기 노출로부터 적절하게 보호되지 않을 때 발생하는 냉동 화상입니다. 냉동 화상은 소비자가 버릴 수 있는 건조하고 변색되고 보기 흉한 야채로 이어질 수 있습니다. 포장은 냉동 화상을 방지하는 데 중요한 역할을 하며, 회사는 제품 무결성을 보장하기 위해 고품질 포장재와 기술에 투자해야 합니다. 냉동 과정 자체도 질감에 영향을 미칠 수 있습니다. 야채를 냉동하기 전에 데치거나 미리 조리하지 않으면 효소와 미생물이 시간이 지남에 따라 질감을 저하시킬 수 있습니다. 적절한 데치는 것은 이러한 효소를 비활성화하고 냉동 야채가 조리 시 원하는 질감을 유지하도록 하는 데 필수적입니다.

또 다른 과제는 냉동 방법과 온도의 변화입니다. 다양한 야채는 최적의 질감과 풍미를 유지하기 위해 약간 다른 냉동 조건이 필요할 수 있습니다. 이로 인해 다양한 냉동 야채 제품에서 일관된 품질을 생산하는 것이 어려울 수 있습니다. 이러한 과제를 해결하기 위해 업계는 냉동 기술, 포장 재료 및 제품 제형을 개선하기 위한 연구 개발에 지속적으로 투자합니다. 가공업체는 또한 냉동 야채가 질감과 풍미 면에서 소비자의 기대에 부응하는지 확인하기 위해 광범위한 품질 관리 테스트를 실시합니다.

주요 시장 동향

유기농 및 천연 냉동 야채 수요 증가

유기농 및 천연 제품에 대한 수요는 냉동 야채 시장을 포함한 식품 산업에서 중요한 추세였습니다. 소비자는 점점 더 건강을 의식하고 식품 선택의 환경적 영향에 대해 우려하고 있습니다. 그 결과, 유기농 및 천연 제품에 대한 선호도와 일치하는 냉동 야채 옵션을 찾고 있습니다. 합성 살충제, 제초제 또는 유전자 변형 생물체(GMO) 없이 생산된 유기농 냉동 야채는 식품 안전과 지속 가능성을 우선시하는 소비자에게 인기를 얻고 있습니다. 이러한 제품은 일반적으로 인정된 유기농 표준에 의해 인증되어 소비자에게 생산 방법에 대한 확신을 제공합니다. 반면 천연 냉동 야채는 종종 최소한의 가공과 간단한 성분 목록을 강조합니다. 이러한 제품은 첨가물, 방부제 또는 인공 향료가 없는 냉동 야채를 찾는 소비자에게 어필합니다. 천연 냉동 야채는 기존 가공 식품에 비해 더 건강하고 깨끗한 대안으로 자리 매김하고 있습니다.

유기농 및 천연 냉동 야채에 대한 수요가 증가함에 따라 많은 생산자가 제품 라인을 확장하여 유기농 및 천연 옵션을 포함시켰습니다. 그들은 유기농 재배자 및 공급업체와 긴밀히 협력하여 유기농 기준을 충족하는 재료를 공급합니다. 또한 회사는 투명한 라벨링 및 마케팅 전략에 투자하여 제품의 천연 및 유기농 특성을 소비자에게 전달합니다. 지속 가능성도 이러한 추세에서 중요한 고려 사항입니다. 유기농 및 천연 냉동 야채 생산자는 종종 책임 있는 조달, 포장 폐기물 감소, 에너지 효율적인 가공 방법과 같은 환경 친화적 관행을 우선시합니다. 소비자가 이러한 제품을 점점 더 많이 찾으면서 유기농 및 천연 냉동 야채에 대한 추세가 계속 성장할 것으로 예상됩니다.

야채 블렌드 및 민족적 풍미의 혁신

제품 제공의 혁신이 냉동 야채 시장을 주도하고 있으며, 특히 야채 블렌드 및 민족적 풍미에 중점을 두고 있습니다. 제조업체는 창의적이고 편리한 방식으로 다양한 야채를 결합한 새로운 냉동 야채 블렌드를 지속적으로 출시하고 있습니다. 이러한 블렌드는 소비자의 다양성과 식사 준비의 용이성에 대한 욕구를 충족시킵니다. 예를 들어, 지중해 야채 블렌드에는 피망, 호박, 체리 토마토와 같은 재료가 포함될 수 있으며, 아시아식 볶음 블렌드에는 브로콜리, 완두콩, 물밤이 포함될 수 있습니다. 이러한 조합은 소비자가 여러 야채를 개별적으로 선택하고 준비하는 데 드는 시간과 노력을 절약해줍니다.

게다가, 이러한 추세는 냉동 야채 제품에 민족적 풍미와 조미료를 포함하는 것으로 확대됩니다. 소비자들은 점점 더 집에서 요리할 때 세계 각국의 요리와 풍미를 탐구하는 데 관심을 갖고 있습니다. 냉동 야채 생산자들은 다양한 문화의 맛을 반영하도록 양념하거나 절인 제품을 제공함으로써 이를 활용하고 있습니다. 예를 들어, 냉동 야채 볶음 키트에는 태국, 멕시코 또는 인도 요리에서 영감을 받은 미리 만들어진 소스가 함께 제공될 수 있습니다. 이를 통해 소비자는 레스토랑 수준의 요리를 쉽게 만들 수 있어 식사에 진정성을 더할 수 있습니다. 야채 블렌드와 민족적 풍미의 혁신은 편의성을 향상시킬 뿐만 아니라 독특하고 풍미 있는 냉동 야채 옵션을 찾는 소비자에게 적합합니다. 이는 집에서 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 레스토랑 수준의 식사를 원하는 소비자들의 광범위한 추세와 일치합니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

유형별로 보면, 옥수수 세그먼트가 냉동 야채 산업에서 가장 높은 점유율을 차지했습니다. 패스트 서비스 레스토랑과 기타 식품 매장에서 옥수수와 옥수수 기반 식품을 널리 사용하고 전 세계적으로 옥수수를 쉽게 구할 수 있기 때문입니다. 전 세계 소비자들 사이에서 건강과 피트니스에 대한 추세가 커지면서 브로콜리 범주는 예측 기간 동안 상당한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 소비가 낮아 버섯 세그먼트는 미미한 CAGR로 증가할 것으로 예상됩니다. 그러나 패스트푸드 레스토랑과 기타 음식점에서 버섯의 인기가 높아지면서 가까운 미래에 다양한 옵션이 제공될 수 있습니다.

응용 분야 통찰력

응용 분야별로 보면, 소매 고객이 냉동 야채 시장의 응용 분야 세그먼트에서 가장 높은 점유율을 차지했습니다. 이는 즉각적인 만족과 구매 전 체험 옵션 때문이었습니다. 식품 서비스 산업은 전 세계적으로 패스트푸드 매장과 퀵서비스 레스토랑의 수가 증가함에 따라 예측 기간 동안 4.7%의 적당한 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

지역별 통찰력

유럽은 2022년 글로벌 냉동 야채 시장에서 지배적인 시장 점유율 1위를 차지하며 주요 업체로 부상했습니다. 유럽 지역에서 냉동 야채의 시장 확대는 시간에 쫓기는 유럽 소비자들 사이에서 빠른 식사 대안에 대한 수요가 지속적으로 증가함에 따라 주도되고 있습니다. 더욱이 유럽인들은 강력한 경제와 교육받은 소비자를 보유하고 있기 때문에 일반적으로 미국 요리 트렌드를 따릅니다. 유럽 냉동 야채 산업은 특히 평균 금액 이상을 지출하는 젊은 고객들 사이에서 외식에 대한 소비자 지출이 증가함에 따라 매출이 증가할 것입니다. 라이프스타일의 변화로 인해 이 지역의 소비자들은 채식주의와 영양가 있는 요리에 더욱 관심을 갖게 되었습니다. 저지방, 고단백 야채와 과일이 최근 몇 년 동안 고지방 식품을 대체했습니다. 결과적으로 시장 성장이 가속화되고 있습니다.

최근 개발

• 2021년 - Suguna Poultry Farm Ltd는 티루치에 냉장 보관 시설을 개장한다고 발표했습니다. 25톤의 야채를 보관할 수 있는 용량입니다.이곳에서는 바로 먹을 수 있는 샐러드와 주스를 제공합니다.
• 2020년 - 러시아와 중국은 러시아가 중국으로 냉동 야채 제품을 수출하기 시작하는 계약을 체결했습니다.이를 통해 두 나라는 상호 이익이 되는 관계를 발전시키는 데 도움이 될 것입니다. 러시아와 중국의 수의 및 위생 요구 사항을 충족하기 위해 냉동 가능한 제품을 수출합니다.

주요 시장 참여자

• Kraft Foods
• BRF SA
• Astral Foods
• Hormel Foods
• 2 Sisters Food
• Waitrose
• Wm.Morrison Supermarkets
• Samworth Brothers
• General Mills Inc
• Conagra Brands, Inc

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 냉동 야채 시장은 아래에 자세히 설명된 산업 동향 외에도 다음 범주로 세분화되었습니다.

• 냉동 야채 시장, 유형별

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• 냉동 야채 시장, 유형별 응용 프로그램

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• 냉동 야채 시장, 유통 채널별

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• 냉동 야채 시장, 지역별

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