보리 맥아 추출물 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(라이트 추출물, 암베 추출물, 다크 추출물), 응용 분야별(식품, 음료, 제약, 기타), 출처별(재래식, 유기), 형태별(액체, 분말), 지역별, 경쟁별 2018-2028

시장 개요

글로벌 보리 맥아 추출물 시장은 4억 6,050만 달러로 평가되었습니다. 2022년에는 백만 달러에 달할 것으로 예상되며, 2028년까지 연평균 성장률 7.8%로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 보리 맥아 추출물 시장은 수제 맥주와 천연 감미료에 대한 수요 증가에 힘입어 향후 몇 년 동안 상당히 성장할 것으로 예상됩니다. 알코올 산업의 확장과 혁신, 식품 산업에서 보리를 건강한 대체 식품으로 사용하는 것도 시장 성장을 견인하고 있습니다. 천연 감미료의 인기 증가는 향후 몇 년 동안 글로벌 보리 맥아 추출물 시장을 활성화할 것으로 예상됩니다. 또한 건강한 식습관에 대한 인식 증가와 제조업체의 공격적인 확장 조치는 글로벌 보리 맥아 추출물 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

보리 맥아 추출물은 맥아 보리 곡물에서 추출한 달콤한 시럽 물질입니다. 풍미, 색상 및 영양적 특성으로 인해 식품 및 음료 산업에서 일반적으로 사용됩니다. 보리 맥아 추출물은 발효성 당의 공급원이며 맥주 양조, 맥아 유제품 제조, 시리얼, 간식, 과자류를 포함한 다양한 식품 생산에 사용됩니다.

주요 시장 동인

수제 양조 산업의 성장

수제 양조 산업은 지난 수십 년 동안 기하급수적으로 성장했으며, 이러한 현상은 보리 맥아 추출물에 대한 수요 증가의 주요 원동력 중 하나입니다. 수제 양조장은 종종 전통적인 양조 기술과 고급 재료에 중점을 두고 고품질 맥주를 소량 생산하는 데 중점을 둡니다. 보리 맥아 추출물은 양조의 핵심 재료로, 다양한 맥주 스타일을 만드는 데 필요한 발효성 당과 풍미를 제공합니다.

수제 양조가 부상한 이유 중 하나는 소비자가 독특하고 전통적인 음료에 대한 인식이 높아지고 있기 때문입니다. 수제 양조장은 다양한 맥아 품종과 풍미 프로필을 실험하여 다양한 보리 맥아 추출물에 대한 필요성을 높이고 있습니다. 이는 수제 양조장의 수를 늘리는 데 그치지 않고 생산량을 늘려 맥아 추출물에 대한 수요를 끌어올렸습니다.

수제 양조장은 맥아 추출물이 제공하는 일관성과 편의성을 중시합니다. 액상 또는 건조 맥아 추출물은 발효 가능한 당의 안정적인 공급원을 제공하여 양조장이 양조 과정을 정밀하게 제어할 수 있도록 합니다. 노동 집약적인 매싱 공정이 필요 없으므로 생산 시간과 자원 요구 사항이 줄어듭니다. 이러한 편의성은 수제 양조 부문에서 맥아 추출물 채택을 더욱 촉진했습니다. 또한 소비자가 점점 더 독특하고 현지에서 생산된 음료를 추구함에 따라 많은 수제 양조장은 지역 또는 소규모 맥아 생산에 중점을 둡니다. 이로 인해 전통적인 보리 품종과 맥아 추출물 생산 방법에 대한 관심이 다시 높아졌습니다. 결과적으로, 수제 양조 산업은 보리 맥아 추출물 시장에서 수요를 주도할 뿐만 아니라 혁신과 품질 개선의 원천이기도 합니다.

요약하자면, 수제 양조 산업의 성장은 보리 맥아 추출물 시장의 중요한 원동력이었습니다. 다양한 맥아 추출물에 대한 수제 양조업체의 수요, 양조에 맥아 추출물을 사용하는 편의성, 전통적이고 현지에서 조달된 재료에 대한 집중은 모두 산업의 확장에 기여합니다.

건강 및 영양 추세

소비자 선호도의 변화와 건강과 영양에 대한 강조가 커지면서 보리 맥아 추출물에 대한 수요를 주도하는 데 중요한 역할을 했습니다. 건강에 대한 의식이 점점 더 대중화됨에 따라 사람들은 정제된 설탕과 인공 감미료에 대한 대안을 찾고 있습니다. 보리 맥아 추출물은 다양한 건강상의 이점을 제공하는 천연 감미료 옵션으로 부상했습니다.

보리 맥아 추출물의 주요 속성 중 하나는 다른 많은 감미료에 비해 비교적 낮은 글리세믹 지수입니다. 즉, 혈당 수치에 미치는 영향이 덜하여 당뇨병 환자를 포함하여 설탕 섭취량을 모니터링하는 개인에게 선호되는 선택입니다. 또한, 낮은 글리세믹 지수는 지속적인 에너지 방출에 기여하여 보리 맥아 추출물을 운동선수와 신체 활동에 참여하는 개인에게 적합하게 만듭니다.

또한 보리 맥아 추출물에는 B 비타민, 철, 마그네슘, 아연을 포함한 필수 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 이러한 영양소는 식품과 음료의 풍미와 영양 프로필을 향상시킬 뿐만 아니라 전반적인 건강과 웰빙에도 기여합니다. 제품에 맥아 추출물을 포함하면 건강을 의식하는 소비자에게 어필하는 부가가치 제안으로 자리 매김할 수 있습니다.

클린 라벨 및 천연 성분의 맥락에서 보리 맥아 추출물은 매력적인 옵션으로 간주됩니다. 합성 첨가물이나 방부제가 필요 없는 자연 추출 공정을 통해 맥아 보리 곡물에서 추출됩니다. 이는 최소한으로 가공된 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도와 일치합니다.

보리 맥아 추출물의 자연스러운 풍미와 색상 특성은 다양한 응용 분야에서도 유리하며, 특히 아침 시리얼, 그래놀라 바, 간식 생산에 유리합니다. 부드럽고 맥아 같은 단맛과 인공 염색료 없이도 제품의 색상을 향상시키는 능력으로 인해 소비자에게 더 건강하고 매력적인 옵션을 만들고자 하는 식품 제조업체에서 인기 있는 재료입니다.

결론적으로, 건강과 영양에 대한 강조가 증가하고 천연 및 클린 라벨 재료에 대한 욕구가 증가함에 따라 보리 맥아 추출물에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 낮은 글리세믹 지수, 영양 성분, 풍미 향상 특성으로 인해 광범위한 식품 및 음료 제품에서 다재다능한 성분으로 자리매김합니다.

베이커리 및 제과 응용 분야

베이커리 및 제과 산업은 보리 맥아 추출물 시장의 또 다른 주요 원동력입니다. 보리 맥아 추출물은 이러한 응용 분야에서 여러 가지 중요한 기능을 제공하여 제조업체에서 인기 있는 선택이 되었습니다.

무엇보다도 보리 맥아 추출물은 천연 감미료 역할을 합니다. 빵, 페이스트리, 머핀과 같은 베이커리 제품에서 전체적인 풍미 프로필을 향상시키는 부드럽고 맥아 같은 단맛을 제공합니다. 이 천연 감미료는 고도로 가공된 설탕과 인공 감미료에 대한 대안을 찾는 소비자에게 특히 매력적입니다.

또한 보리 맥아 추출물은 빵과 제빵류에서 바람직한 크러스트 색상을 개발하는 데 기여합니다. 굽는 동안 마이야르 반응으로 인해 황금빛 갈색 색조가 나타나 제품에 시각적 매력을 더합니다. 이 천연 착색 효과는 인공 첨가물의 필요성을 없애 클린 라벨 및 천연 식품 트렌드와 일치합니다.

제과 산업에서 보리 맥아 추출물은 맥아 밀크볼, 토피, 캐러멜 캔디와 같은 제품에 적용됩니다. 종종 맥아 또는 캐러멜과 같은 것으로 설명되는 독특한 풍미는 이러한 제품의 핵심 구성 요소입니다. 또한 흡습성은 다양한 캔디에서 원하는 질감과 일관성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

제빵 및 제과 응용 분야에서 보리 맥아 추출물을 사용하는 것은 감미료 및 착색 기능에 국한되지 않습니다. 또한 제품의 전반적인 질감과 입맛에도 기여합니다. 맥아 추출물이 있으면 반죽 취급이 개선되고, 구운 제품의 수분 유지력이 높아지며, 특정 과자류의 씹힘성이 향상될 수 있습니다.

게다가 소비자들이 제과 및 제과 부문에서 점점 더 건강하고 자연스러운 옵션을 요구함에 따라 보리 맥아 추출물은 클린 라벨 성분으로 주목을 받고 있습니다. 이는 인공 첨가물, 방부제 및 합성 감미료 사용을 줄이려는 업계의 노력과 일맥상통합니다. 요약하자면, 보리 맥아 추출물은 제과 및 제과 산업에서 중요한 역할을 하며 자연스러운 단맛, 색상 및 질감 향상 특성을 제공합니다. 다양성과 클린 라벨 트렌드와의 일치로 인해 이러한 부문의 제조업체에서 선호되는 선택이 되었습니다.

주요 시장 과제

다른 감미료와의 경쟁

보리 맥아 추출물 시장의 중요한 과제 중 하나는 다른 감미료와의 경쟁입니다. 최근 몇 년 동안 식품 및 음료 산업에서 감미료와 대체제가 급증했습니다. 이러한 대체제에는 정제 설탕, 고과당 옥수수 시럽(HFCS), 인공 감미료, 꿀, 메이플 시럽, 아가베 넥타와 같은 천연 감미료가 포함됩니다.

정제 설탕과 HFCS는 저렴하고 널리 구할 수 있기 때문에 오랫동안 식품 및 음료 산업에서 사용되는 주요 감미료였습니다. 이들은 종종 높은 단맛 수준과 광범위한 제품의 풍미와 질감을 향상시키는 능력 때문에 선호됩니다. 제조업체는 특히 가격 민감성이 중요한 요소인 제품에서 경제적 이유로 보리 맥아 추출물 대신 이러한 감미료를 선택할 수 있습니다.

아스파탐, 수크랄로스, 사카린과 같은 인공 감미료는 또 다른 경쟁 범주입니다. 이들은 칼로리 없이 단맛을 제공하여 설탕 소비를 줄이려는 소비자에게 매력적입니다. 이러한 감미료는 종종 무설탕 및 다이어트 제품에 사용되어 칼로리가 있는 천연 감미료인 보리 맥아 추출물에 도전합니다.

꿀과 메이플 시럽과 같은 천연 감미료는 정제된 설탕에 대한 건강한 대안으로 인식되고 있으며 건강을 의식하는 소비자들에게 인기를 얻고 있습니다. 이러한 대안은 고유한 풍미와 영양 프로필을 가지고 있어 특정 용도에 적합합니다. 보리 맥아 추출물은 독특한 맥아 풍미를 제공하지만 특정 제품의 원하는 맛 프로필과 항상 일치하지는 않을 수 있습니다.

규제 및 라벨링 요구 사항

규제 및 라벨링 요구 사항은 보리 맥아 추출물 시장에 상당한 도전 과제를 나타냅니다. 모든 식품 성분과 마찬가지로 맥아 추출물은 다양한 국가 및 지역의 정부 기관에서 부과하는 다양한 규정 및 표준을 준수해야 합니다. 이러한 규정은 식품 및 음료 제품에서 보리 맥아 추출물의 마케팅, 라벨링 및 사용에 영향을 미칠 수 있습니다.

주요 규제 과제 중 하나는 보리 맥아 추출물이 안전 및 품질 기준을 충족해야 한다는 필요성입니다. 여기에는 오염을 방지하고 제품 무결성을 유지하기 위해 추출 과정에서 위생 및 안전 기준을 준수하는 것이 포함됩니다. 풍미, 색상 및 기타 감각적 특성과 관련된 사양을 충족하려면 품질 관리 조치가 필수적입니다.

라벨링 요구 사항은 지역마다 다를 수 있으며, 특히 국제 시장을 대상으로 하는 제품의 경우 준수가 복잡할 수 있습니다. 정확하고 투명한 라벨링은 소비자에게 제품에 보리 맥아 추출물이 들어 있는지와 잠재적인 알레르기성에 대해 알리는 데 중요합니다. 라벨링 규정을 준수하지 않으면 법적 문제가 발생하고 회사의 평판이 손상될 수 있습니다.

규정 준수와 관련된 또 다른 과제는 진화하는 식이 지침과 건강 주장 규정을 탐색해야 하는 필요성입니다. 보리 맥아 추출물은 낮은 글리세믹 지수와 영양 성분으로 인해 잠재적인 건강상의 이점이 있는 천연 감미료로 자리 매김할 수 있습니다. 그러나 포장이나 마케팅 자료에 구체적인 건강 관련 주장을 하려면 종종 광범위한 과학적 입증과 규제 승인이 필요합니다.

주요 시장 동향

유기 보리 맥아 추출물에 대한 수요 증가

보리 맥아 추출물 시장에서 주목할 만한 동향 중 하나는 유기 보리 맥아 추출물을 포함한 유기 제품에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 이러한 동향은 소비자 선호도가 더 건강하고 지속 가능하며 윤리적으로 공급되는 식품 및 음료 성분으로 광범위하게 이동하고 있음을 반영합니다. 유기 보리 맥아 추출물은 합성 살충제, 제초제 또는 유전자 변형 생물(GMO)을 사용하지 않고 재배된 보리에서 생산됩니다. 유기농 방법을 사용하여 가공하여 전체 생산 체인이 유기농 인증 기준을 충족하도록 합니다.

소비자들은 식품의 살충제 잔류물과 GMO와 관련된 잠재적 건강 위험에 대해 점점 더 우려하고 있습니다. 보리 맥아 추출물을 포함한 유기농 제품은 더 안전하고 건강한 옵션으로 인식됩니다. 유기농 농업 관행은 토양 건강, 생물 다양성 및 환경 영향 감소를 우선시합니다. 이는 많은 소비자와 식품 제조업체의 지속 가능성 목표와 일치하여 유기농 보리 맥아 추출물을 매력적인 선택으로 만듭니다. 유기농 제품은 종종 더 높은 품질과 순도와 관련이 있습니다. 이러한 인식은 유기농 보리 맥아 추출물에 대한 프리미엄 가격을 정당화할 수 있습니다.

유기농 보리 맥아 추출물에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 공급업체와 제조업체는 유기농 제품 라인을 확장하고 있습니다. 여기에는 유기농 보리 조달, 유기농 가공 방법 구현 및 유기농 인증 획득이 포함됩니다. 유기농 추세가 계속해서 힘을 얻으면서 유기농 보리 맥아 추출물의 가용성과 다양성이 증가할 것으로 예상됩니다.

아시아 시장으로의 확장

보리 맥아 추출물 시장은 소비자 선호도 변화, 가처분 소득 증가, 보리 기반 제품의 영양적 이점에 대한 인식 증가로 인해 아시아 시장으로의 확장이라는 주목할 만한 추세를 보이고 있습니다.

아시아, 특히 중국과 인도와 같은 국가는 보리 재배와 소비에 대한 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 보리는 보리 죽과 같은 전통 요리에 사용되며 수세기 동안 일부 지역에서 주식이었습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 여러 요인으로 인해 보리와 보리 기반 제품에 대한 관심이 다시 높아지고 있습니다. 아시아 소비자는 점점 더 건강을 의식하고 영양가 있는 통곡물 옵션을 찾고 있습니다. 보리는 섬유질 함량, 비타민, 미네랄을 포함한 건강상의 이점으로 인정받고 있습니다. 소득이 증가함에 따라 아시아 소비자는 식단을 다양화하고 새롭고 건강한 음식과 음료 옵션을 찾고 있습니다. 보리 맥아 추출물은 이러한 수요에 부응하여 광범위한 제품에 통합될 수 있습니다. 기본 영양 이상의 건강상의 이점을 제공하는 기능성 식품이라는 개념이 아시아에서 인기를 얻고 있습니다. 보리 맥아 추출물은 영양 성분 때문에 기능성 식품 및 음료 제품에 사용되므로 이러한 추세에 적합한 선택입니다.

아시아 시장으로의 확장은 이 지역의 인구와 소비자 기반이 계속 증가하고 식단 패턴이 더 건강한 선택으로 진화함에 따라 보리 맥아 추출물 시장에 상당한 성장 기회를 나타냅니다.

보리 품종 및 가공 기술의 혁신

보리 품종 및 가공 기술의 혁신은 보리 맥아 추출물 시장의 새로운 추세를 주도하고 있습니다. 이러한 혁신은 보리 맥아 추출물의 품질, 풍미 및 지속 가능성을 개선하는 것을 목표로 합니다. 연구원과 육종가는 맥아 추출물 생산에 최적화된 보리 품종을 개발하고 있습니다. 이러한 품종은 더 높은 추출물 수확량, 질병 저항성 및 향상된 풍미 프로필과 같은 특정 특성을 가질 수 있습니다. 올바른 보리 품종을 선택하면 맥아 추출물 생산의 품질과 효율성을 높일 수 있습니다.

물 사용량 감소 및 최소한의 화학 물질 투입과 같은 지속 가능한 농업 관행의 채택은 보리 재배에서 점점 더 일반화되고 있습니다. 지속 가능한 농업은 환경적 영향을 줄일 뿐만 아니라 클린 라벨 및 친환경 소비자 선호도를 지원합니다. 맥아 가공 기술의 혁신으로 풍미와 색상 발달을 보다 정밀하게 제어할 수 있습니다. 이러한 발전을 통해 생산자는 식품 및 음료 제조업체의 특정 요구 사항을 충족하도록 보리 맥아 추출물의 특성을 맞춤 설정할 수 있습니다. 더 깨끗하고 자연스러운 추출 방법에 대한 관심이 커지고 있습니다. 일부 생산자는 클린 라벨 추세에 맞춰 합성 화학 물질이나 첨가물의 사용을 피하는 방법을 모색하고 있습니다. 다양한 보리 품종 또는 맥아 생산 방법의 맥아 추출물을 혼합하면 고유한 풍미 프로필을 만들고 제조업체에 맞춤화 옵션을 제공할 수 있습니다. 이러한 추세는 독특하고 전통적인 제품에 대한 수요와 일치합니다. 요약하자면 보리 품종과 가공 기술의 지속적인 혁신이 보리 맥아 추출물 시장을 재편하고 있습니다. 이러한 혁신은 품질, 지속 가능성 및 사용자 정의 옵션을 개선하여 제조업체와 소비자 모두의 변화하는 요구를 충족하는 것을 목표로 합니다.

세그먼트별 통찰력

애플리케이션 통찰력

애플리케이션을 기준으로, 음료 부문은 2022년 글로벌 보리 맥아 추출물 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 이는 맥주, 에일, 스타우트, 몰트 위스키 및 무알코올 맥아 음료 생산에 보리 맥아 추출물을 광범위하게 사용하기 때문입니다. 식품 부문은 글로벌 보리 맥아 추출물 시장에서 두 번째로 큰 부문입니다. 보리 맥아 추출물은 빵, 케이크, 쿠키, 사탕 및 기타 구운 식품과 같은 다양한 식품 응용 분야에 사용됩니다. 맥아 추출물은 식품에 단맛, 풍미 및 갈변을 제공합니다. 제약 부문도 글로벌 보리 맥아 추출물 시장에서 중요한 부문입니다. 보리 맥아 추출물은 기침 시럽, 완하제, 소화 보조제와 같은 다양한 제약 제품에 사용됩니다. 보리 맥아 추출물은 또한 비타민과 미네랄 보충제 생산에도 사용됩니다.

지역 통찰력

최근 개발

• 2020년 - BSG는 LeopoldBros.(미국)와 협력하여 새로운 소량 생산 수제 맥아 라인을 배포한다고 발표했습니다. 이를 통해 떠오르는 수제 맥주 및 수제 맥주 시장에 진출할 수 있게 되었습니다.
• 2019년 - Groupe Soufflet은 에티오피아의 아디스아바바에 맥아 공장을 열었습니다. 이 공장은 생산 용량을 110,000톤으로 늘릴 수 있는 지역 산업을 개발하는 것을 목표로 합니다.

주요 시장 참여자

• Cargill, Incorporated
• Archer Daniels Midland Company
• Malteurop
• Boortmalt
• Muntons plc
• Malteurop Group
• Soufflet
• Kerry Group plc
• Associated British Foods plc
• Briess Malt & 재료 회사

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 보리 맥아 추출물 시장은 아래에 자세히 설명된 산업 동향 외에도 다음 범주로 세분화되었습니다.

• 보리 맥아 추출물 시장, 유형별

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• 보리 맥아 추출물 시장, 응용 프로그램별

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• 보리 맥아 추출물 시장, 원천별

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• 보리 맥아 추출물 시장, 형태별

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• 보리 맥아 추출물 시장, 지역별

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