제품 유형별(단백질 바, 그래놀라/시리얼 바 및 기타), 자연별(유기농, 일반), 유통 채널별(온라인, 오프라인), 지역별, 경쟁 예측 및 기회별 식물성 바 시장, 2018-2028F

시장 개요

식물성 바 시장은 건강하고 더 지속 가능한 간식 옵션. 식물성 바는 주로 견과류, 씨앗, 과일, 곡물과 같은 식물성 재료로 만든 식품으로, 채식주의, 채식주의, 글루텐 프리 등 다양한 식단 선호도에 부합합니다.

주요 시장 동인

건강 및 웰빙 트렌드식물성 바 소비의 급증은 주로 건강과 웰빙에 대한 강조가 증가함에 따라 발생합니다. 소비자는 건강을 더 의식하고 영양가 있고 균형 잡힌 식단을 추구합니다. 식물성 바는 천연 성분, 낮은 포화 지방 함량, 높은 섬유질 함량으로 인해 기존 간식 바에 비해 더 건강한 대안으로 인식됩니다. 이러한 바는 채식주의, 글루텐 프리, 알레르기에 민감한 식단 등 다양한 식단 요구 사항을 충족합니다. 개인이 체중을 관리하고 콜레스테롤을 줄이며 전반적인 웰빙을 유지할 방법을 적극적으로 모색함에 따라 식물성 바는 건강 목표에 부합하는 편리하고 영양가 있는 간식으로 주목을 받고 있습니다.

환경적 지속 가능성환경적 지속 가능성에 대한 우려가 커지면서 소비자 선택에 상당한 영향을 미쳐 식물성 식단으로 전환하게 되었습니다. 식물성 바 시장은 이러한 추세의 혜택을 받고 있는데, 이러한 제품은 동물성 대안에 비해 탄소 발자국이 적기 때문입니다. 동물 농업과 관련된 자원 집약적 특성과 온실 가스 배출로 인해 소비자는 환경 영향이 적은 식물성 옵션을 모색하게 되었습니다. 견과류, 씨앗, 과일, 곡물과 같은 재료로 만든 식물성 바는 천연 자원이 덜 필요하고 토지, 물, 에너지 사용을 줄이는 데 기여합니다. 환경을 의식하는 소비자들이 음식 선택을 가치와 일치시킬 방법을 모색함에 따라, 식물성 바 시장은 지속 가능성 목표와의 일치에서 이익을 얻을 수 있습니다.

플렉시테리언주의의 부상주로 식물성 식단을 강조하지만 가끔 동물성 제품을 포함하는 플렉시테리언주의의 부상은 식물성 바 시장 성장에 중요한 역할을 했습니다. 플렉시테리언은 자신의 식단 선호도에 맞는 다재다능하고 편리한 식물성 간식에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 식물성 바는 휴대형으로 단백질, 섬유질, 필수 영양소의 공급원을 제공하여 실용적인 솔루션을 제공합니다. 이러한 바는 플렉시테리언이 바쁜 일정과 이동 중에도 식단 목표를 유지할 수 있도록 합니다. 플렉시테리언주의가 주류 식단 선택으로 추진력을 얻으면서, 식물성 바 시장은 이 유연한 식습관의 핵심 요소로 번창할 준비가 되었습니다.

맛과 질감의 혁신역사적으로 식물성 제품은 맛과 질감 때문에 비판을 받았고, 종종 동물성 제품보다 덜 매력적이라고 여겨졌습니다. 그러나 식품 기술과 혁신의 발전은 식물성 바를 포함한 식물성 식품 부문에 혁명을 일으켰습니다. 제조업체는 영양상의 이점을 제공할 뿐만 아니라 즐거운 식사 경험을 제공하는 제품을 만드는 데 투자했습니다. 이로 인해 맛, 질감 및 풍미 프로필이 개선된 식물성 바가 개발되었습니다. 천연 감미료, 풍미를 향상시키는 식물 추출물, 견과류, 씨앗 및 과일의 창의적인 조합과 같은 재료는 식물성 바의 감각적 매력을 높이는 데 기여했습니다. 향상된 맛과 질감은 과거에 식물성 옵션을 고려하지 않았을 수 있는 사람들을 포함하여 더 광범위한 소비자 기반을 유치했습니다.

소매 및 온라인 유통 확장유통 채널의 가용성이 증가함에 따라 식물성 바의 접근성이 크게 확대되었습니다. 건강 식품 소매업체와 전문점을 넘어 식물성 바는 이제 주류 슈퍼마켓, 편의점, 심지어 온라인 마켓플레이스에서 두드러지게 선보이고 있습니다. 전자상거래 플랫폼은 이러한 제품의 도달 범위를 넓히는 데 중요한 역할을 했으며, 소비자는 집에서 편안하게 다양한 식물성 바 옵션을 탐색할 수 있었습니다. 온라인 쇼핑이 제공하는 편의성은 빠르게 변화하는 현대 라이프스타일과 잘 맞아떨어져서 식물성 바의 채택이 더욱 확대되었습니다. 또한 식물성 식품 제조업체와 잘 알려진 식품 소매업체 간의 협업으로 이러한 제품의 선반 공간과 가시성이 증가하여 더 광범위한 소비자 기반이 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.

결론적으로, 식물성 바 시장은 여러 요인이 합쳐져 놀라운 성장을 목격하고 있습니다. 건강을 의식하는 소비자는 영양가 있는 간식 옵션을 추구하는 일환으로 이러한 바에 끌리고 있습니다. 환경적 지속 가능성에 대한 우려로 인해 개인은 자신의 가치와 일치하는 식물성 대체 식품을 찾고 있습니다. 플렉시테리언주의의 부상으로 다재다능하고 이동 중에 먹을 수 있는 식물성 간식에 대한 수요가 생겼습니다. 맛과 질감의 혁신으로 식물성 바가 매력적인 옵션으로 변모했습니다. 마지막으로, 온라인 플랫폼을 포함한 유통 채널의 확장으로 이러한 제품은 그 어느 때보다 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 이러한 동인이 소비자의 선호도와 식습관을 계속 형성함에 따라 식물성 바 시장은 지속적인 성장과 혁신을 향해 나아가고 있습니다.

주요 시장 과제

재료 조달 및 공급망 복잡성식물성 바 시장의 가장 중요한 과제 중 하나는 고품질의 지속 가능한 재료를 조달하는 것입니다. 식물성 제품에 대한 수요가 급증하면서 견과류, 씨앗, 특정 과일과 같은 필수 재료의 가용성에 압박을 가하고 있습니다. 재료 조달은 기상 조건, 지정학적 문제, 노동력 부족과 같은 요인의 영향을 받을 수 있으며, 이는 공급망 중단으로 이어지고 제품 제공의 일관성에 영향을 미칠 수 있습니다. 게다가 재료의 윤리적이고 지속 가능한 조달을 보장하는 것은 소비자의 신뢰를 유지하는 데 매우 중요합니다. 공급업체와 제조업체는 이러한 복잡성을 헤쳐 나가 품질 기준과 지속 가능성 기준을 충족하는 재료의 안정적인 공급을 확보해야 합니다. 재료 공급원을 다양화하고 회복성 있는 공급망을 육성하는 혁신적인 방법을 찾는 것은 이러한 과제를 극복하는 데 필수적입니다.

맛과 질감 일관성식물성 바에서 일관되고 매력적인 맛과 질감을 달성하는 것은 지속적인 과제입니다. 소비자는 소비하는 제품의 맛과 식감에 대해 점점 더 분별력이 생깁니다. 식물성 바의 초기 반복은 종종 비식물성 대응 제품과 관련된 풍부한 맛과 만족스러운 질감이 부족하다는 비판을 받았습니다. 식물성 바의 감각적 측면을 개선하는 데 상당한 진전이 있었지만 배치와 제품 라인 전체에서 균일성을 유지하는 것은 여전히 과제입니다. 식물성 영역의 재료는 작물 다양성, 가공 방법 및 제형과 같은 요인으로 인해 맛과 질감이 다를 수 있습니다. 제조업체는 레시피를 미세 조정하고, 가공 기술을 최적화하고, 천연 풍미 강화제를 사용하여 소비자에게 일관되고 즐거운 식사 경험을 제공하기 위해 연구 개발에 투자해야 합니다.

가격 경쟁력가격은 소비자 구매 결정에 영향을 미치는 중요한 요소이며, 식물성 바는 종종 가격 경쟁력과 관련된 문제에 직면합니다. 프리미엄 재료로 고품질 식물성 바를 생산하면 기존 간식에 비해 제조 비용이 더 많이 들 수 있습니다. 이러한 비용은

재료 조달, 가공 방법 및 포장 재료와 같은 요소에 기인할 수 있습니다. 결과적으로 식물성 바의 소매 가격은 비식물성 대응 제품보다 높을 수 있습니다. 소비자는 식물성 제품의 건강상의 이점과 지속 가능한 특성을 중시하지만, 여전히 가격 차이에 민감할 수 있습니다. 제품 품질을 유지하면서 저렴한 옵션을 제공하고 윤리적인 조달 간의 균형을 맞추는 것은 복잡한 과제입니다. 제조업체는 생산 공정을 최적화하고, 운영을 확장하고, 규모의 경제를 통해 비용을 절감하고 식물성 바를 더 광범위한 소비자에게 더 쉽게 제공할 수 있는 방법을 모색해야 합니다.

결론적으로, 식물성 바 시장은 놀라운 성장을 경험하고 있지만, 이러한 성장과 함께 발생하는 과제를 인식하고 해결하는 것이 중요합니다. 재료 조달의 복잡성, 풍미와 질감의 일관성, 가격 경쟁력은 신중한 전략과 협력적 접근 방식이 필요한 세 가지 주요 과제입니다. 이러한 과제를 극복하면 개별 회사의 성공뿐만 아니라 식물성 식품 산업 전체의 전반적인 발전에도 기여할 것입니다.

주요 시장 동향

단백질 다양성과 기능성소비자들이 활동적인 라이프스타일과 식단 목표를 지원하기 위해 단백질이 풍부한 간식을 점점 더 많이 찾고 있기 때문에, 식물성 바 시장은 단백질 공급원을 다양화하고 기능성을 강화함으로써 대응했습니다. 콩과 완두콩과 같은 전통적인 식물성 단백질에 녹두, 대마, 호박, 수박씨와 같은 새로운 공급원이 합류하고 있습니다. 이러한 새로운 단백질 공급원은 필수 아미노산을 제공할 뿐만 아니라 섬유질, 비타민, 미네랄과 같은 추가적인 영양상의 이점도 제공합니다. 게다가 제조업체는 혁신적인 가공 기술을 사용하여 식물성 단백질의 용해성과 소화성을 향상시키고 있으며, 과거의 기능적 특성에 대한 우려를 해결하고 있습니다. 이러한 추세는 피트니스 애호가에게만 적합한 것이 아니라 단백질이 가득한 편리한 간식을 찾는 더 광범위한 소비자 기반에도 어필하고 있습니다.

클린 라벨 및 최소한의 가공소비자는 식품의 성분에 대해 더욱 양심적이 되고 있으며 최소한의 가공을 거친 클린 라벨 제품을 선호하고 있습니다. 식물성 바 시장에서 이러한 추세는 인공 첨가물, 방부제 및 과도하게 가공된 성분에서 벗어나는 것으로 해석됩니다. 대신 제조업체는 통견과류, 씨앗, 과일 및 통곡물과 같은 알아볼 수 있는 구성 요소가 포함된 더 간단한 성분 목록을 선택하고 있습니다. 클린 라벨 관행을 채택함으로써 식물성 바 브랜드는 투명성, 진정성 및 식단 가치와 일치하는 제품을 우선시하는 건강에 민감한 소비자에게 어필하고 있습니다. 최소한의 가공은 재료의 영양적 무결성을 보존할 뿐만 아니라 바의 자연스러운 풍미와 질감을 향상시켜 더 만족스러운 간식 경험을 제공합니다.

기능성 재료 및 영양소 강화오늘날의 소비자는 간식에서 기본적인 영양분 이상을 추구하고 있습니다. 식물성 바는 점점 더 건강상의 이점을 목표로 하는 기능성 재료로 강화되고 있습니다. 적응제, 스피룰리나 및 치아씨드와 같은 슈퍼푸드, 항산화제, 오메가-3 지방산 및 비타민이 풍부한 재료가 식물성 바에 통합되어 영양 프로필을 향상시키고 있습니다. 이러한 바는 에너지를 제공하고, 면역력을 강화하고, 소화를 돕고, 특정 건강 문제를 해결하도록 설계되었습니다. 기능성 재료를 주입함으로써 식물성 바 시장은 더 광범위한 건강 및 웰빙 운동과 일치하여 소비자에게 배고픔을 달래는 것뿐만 아니라 전반적인 웰빙에 기여하는 간식을 제공합니다.

맞춤형 및 개인화개인화는 식품 산업 전반에 걸쳐 중요한 추세이며 식물성 바 시장도 예외는 아닙니다. 소비자는 자신의 개별적인 선호도, 식단 요구 사항 및 맛 프로필에 맞는 제품을 찾고 있습니다. 이러한 추세는 맞춤형 식물성 바 옵션의 출현을 주도하고 있습니다. 일부 브랜드는 고객이 선호하는 단백질 공급원, 감미료, 풍미 및 추가 재료를 선택하여 맛과 식단 목표에 완벽하게 맞는 바를 만들 수 있도록 합니다. 개인화된 영양은 단순히 재료 선택을 넘어 알레르기 항원, 부분 크기 및 영양소 함량과 같은 요소도 고려합니다. 맞춤형을 제공함으로써 식물성 바 제조업체는 맞춤형, 소비자 중심 제품에 대한 욕구를 활용하여 브랜드 충성도와 소비자 참여를 강화하고 있습니다.

결론적으로, 식물성 바 시장의 최신 트렌드는 보다 지속 가능하고 영양가 있고 개인화된 간식 옵션에 대한 소비자 선호도의 광범위한 변화를 반영합니다. 단백질 다양성, 클린 라벨 관행, 기능성 재료 및 맞춤형이 식물성 바의 풍경을 형성하고 있습니다. 제조업체가 이러한 트렌드에 대처하기 위해 혁신함에 따라 소비자 수요를 충족할 뿐만 아니라 전체 식물성 식품 산업의 진화를 주도할 수 있습니다. 식물성 제품에 대한 소비자의 인식과 관심이 계속 증가함에 따라 식물성 바 시장은 지속적인 성장과 지속적인 변화를 맞이할 준비가 되었습니다.

세그먼트별 통찰력

유형 통찰력식물성 바 시장에서 단백질 바에 대한 수요가 상당한 상승세를 경험하고 있습니다. 소비자들이 건강을 더 의식하고 영양가 있고 편리한 간식을 찾으면서, 단백질 바는 농축된 단백질, 필수 아미노산 및 기타 영양소를 제공할 수 있는 능력으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 식물성 단백질 바는 채식주의, 비건, 플렉시테리언 식단을 따르는 개인과 동물성 제품에 알레르기가 있거나 민감한 사람들의 요구를 충족시키고 있습니다. 이러한 바는 완두콩, 쌀, 대마, 견과류 및 씨앗과 같은 다양한 단백질이 풍부한 식물성 공급원을 활용합니다. 피트니스와 활동적인 라이프스타일에 대한 관심이 증가함에 따라 단백질 바에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 이는 근육 회복과 포만감을 돕는 이상적인 운동 후 간식으로 인식되기 때문입니다. 지속 가능성과 윤리적 소비에 대한 추세도 식물성 단백질 바의 매력을 높이고 있습니다. 식물성 단백질 바는 환경을 의식하는 선택과 일치하기 때문입니다. 결과적으로, 건강, 환경 및 소비자의 식이 선호도가 융합됨에 따라 식물성 바 시장 내 단백질 바에 대한 수요가 계속 증가할 것으로 예상됩니다.

유통 채널 통찰력식물성 바 시장은 온라인 유통 채널을 통해 수요가 상당히 증가하고 있습니다. 온라인 플랫폼이 제공하는 편의성, 접근성 및 다양한 제품군이 이러한 추세를 촉진했습니다. 소비자는 사용이 간편하여 다양한 제품을 탐색하고 정보에 입각한 선택을 할 수 있기 때문에 식물성 바를 탐색하고 구매하기 위해 점점 더 전자 상거래로 전환하고 있습니다. 온라인 채널은 광범위한 식이 선호도와 요구 사항을 충족시켜 기존 브랜드와 신규 업체 모두가 제품을 선보일 수 있는 플랫폼을 제공합니다. 또한 온라인 유통의 글로벌 도달 범위를 통해 소비자는 지역 물리적 소매점에서 찾을 수 없는 독특하고 틈새 시장 식물성 바 옵션에 액세스할 수 있습니다. 디지털 환경이 계속 진화함에 따라 온라인 채널을 통한 식물성 바에 대한 수요 증가가 지속될 것으로 예상되며, 이는 시장의 성장 궤적을 형성하고 이 부문의 제조업체에 강력한 온라인 입지를 구축하는 것의 중요성을 강조합니다.

지역 통찰력유럽은 식물성 바 시장 내에서 수요가 크게 급증하고 있습니다. 이 지역의 소비자들은 건강, 환경 및 윤리적 이유로 식물성 식단을 점점 더 많이 채택하고 있으며, 이로 인해 식물성 바의 인기가 높아지고 있습니다. 육류 소비 감소와 지속 가능한 식생활과 관련된 이점에 대한 인식이 높아지면서 유럽인들은 이러한 바를 편리하고 영양가 있는 대안으로 받아들이고 있습니다. 식물성 옵션의 다양성은 채식주의, 비건, 플렉시테리언 선택을 포함한 이 지역의 다양한 식단 선호도와 잘 맞습니다. 게다가 유럽의 잘 발달된 소매 인프라와 건강 식품 소매업체 및 슈퍼마켓의 광범위한 가용성으로 인해 광범위한 식물성 바에 쉽게 접근할 수 있습니다. 이러한 추세는 소비자가 투명하고 지속 가능한 공급망을 갖춘 제품을 우선시함에 따라 지역 및 지역 조달에 대한 강조가 증가함에 따라 주도되고 있습니다. 이러한 수요가 계속 증가함에 따라 식물성 바 시장의 제조업체는 혁신하고, 새로운 맛을 개발하고, 유럽 시장의 변화하는 취향과 선호도에 부응하기 위해 제품을 확장할 수 있는 기회가 제공됩니다.

최근 개발

• 2022년에 ALOHA는 유기농, 식물성, 초콜릿 칩, 쿠키 반죽 및 땅콩 버터 컵 바의 네 가지 새로운 맛과 코코넛 초콜릿 아몬드 바 및 땅콩 버터 초콜릿 칩 바를 출시했으며, 이 모든 제품은 현재 전국의 Whole Foods Market에서 판매 중입니다.
• 2022년에 Laird Superfood는 적응제를 함유한 식물성 단백질 제품을 출시한다고 발표했습니다. 기능성 슈퍼푸드에 대한 소비자 관심이 커지면서 이 브랜드는 기능성 특성을 지닌 최초의 스낵 제품을 출시했습니다. 완두콩에서 추출한 단백질 10g을 함유한 단백질 바입니다.

주요 시장 참여자

• Kellogg's
• Greens Gone Wild, LLC.
• GNC Holdings, LLC
• Rise Bar
• MadeGood
• Växa Bars
• Clif Bar & 회사
• General Mills Inc.(LÄRABAR)
• 88 ACRES
• GoMacro, LLC

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 식물성 바 시장은 산업 동향 외에도 다음과 같은 범주로 세분화되었으며, 이는 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

• 식물성 바 시장, 제품 유형별

o

• 식물성 바 시장, 본질별

o

• 식물성 바 시장, 유통 채널별

o

• 식물성 바 시장, 지역별

o

§

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§

o