식품 제품별(짭짤한 간식, 아침 시리얼, 빵, 밀가루 및 전분, 조직 단백질, 기능성 성분 및 기타), 압출기별(단일 스크류 압출기, 이중 스크류 압출기 및 대조 이중 스크류 압출기), 공정별(냉간 압출 대 열간 압출), 지역별, 경쟁 예측 및 기회별 2018-2028F

시장 개요

글로벌 식품 압출 시장은 2024-2028년에 793억 달러로 평가되었습니다. 2022년으로 예상되며 2028년까지 8.6%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 식품 압출 시장은 식품 가공 산업 내에서 역동적이고 빠르게 진화하는 부문입니다. 식품 압출은 압출기라는 특별히 설계된 기계를 통해 재료 혼합물을 강제로 밀어 넣어 균일하고 연속적인 제품을 만드는 과정을 포함합니다. 이 다재다능한 기술은 다양한 모양, 질감 및 풍미의 광범위한 식품을 생산하는 데 사용되어 현대 식품 제조의 초석이 되었습니다.

식품 압출 공정은 짭짤한 것과 달콤한 것 모두에 걸쳐 다양한 응용 분야에 사용됩니다. 아침 시리얼, 간식 및 파스타에서 반려동물 사료, 질감이 있는 식물성 단백질, 심지어 일부 과자류에 이르기까지 식품 압출은 원재료를 편리하고 매력적인 완제품으로 변환하는 데 중요한 역할을 합니다.

식품 압출은 온도, 압력 및 전단력과 같은 매개 변수를 정밀하게 제어하여 일관된 제품 품질과 질감을 제공합니다. 제조업체는 맛, 외관 및 영양 성분의 균일성을 달성하여 소비자의 기대를 안정적으로 충족할 수 있습니다. 식품 압출의 다양성 덕분에 변화하는 소비자 선호도에 맞는 혁신적인 제품을 만들 수 있습니다. 제조업체는 다양한 재료, 모양 및 질감을 실험하여 시장에서 돋보이는 독특한 제품을 개발할 수 있습니다.

식품 압출은 유익한 첨가제, 비타민, 미네랄 및 기능성 재료를 제품에 통합하여 영양이 풍부한 식품에 대한 수요가 증가하는 데 기여합니다. 압출 공정은 공정을 간소화하고 낭비를 줄임으로써 효율적인 생산으로 이어질 수 있습니다. 대량 생산을 다룰 때 특히 비용 효율적일 수 있습니다. 빠르게 움직이는 현대 생활 방식에서 편리하고 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 수요가 높습니다. 식품 압출은 편의성에 대한 이러한 요구를 충족하는 간식과 아침 시리얼을 생산하는 데 중요한 역할을 합니다.

식품 압출은 일관된 결과를 제공하지만 재료 변화 및 가공 조건과 같은 요인으로 인해 다양한 생산 배치에서 균일성을 유지하는 것이 어려울 수 있습니다. 압출 장비의 설계 및 유지 관리가 복잡할 수 있으며 기술적 전문 지식이 필요할 수 있습니다. 이러한 기계의 적절한 작동을 보장하는 것은 최적의 생산에 필수적입니다. 소비자가 건강을 더 의식함에 따라 압출 제품의 첨가제, 방부제 및 전반적인 영양 프로필과 관련된 우려 사항을 해결해야 할 필요성이 있습니다.

주요 시장 동인

가공 및 편의 식품에 대한 수요 증가

글로벌 식품 압출 시장의 가장 두드러진 동인 중 하나는 가공 및 편의 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있다는 것입니다. 오늘날의 빠르게 움직이는 세상에서 소비자는 준비하기 쉽고 바로 먹을 수 있으며 다양한 맛과 질감을 제공하는 식품을 찾고 있습니다. 식품 압출 기술은 압출 간식, 아침 시리얼, 인스턴트 라면과 같은 다양한 편의 제품을 만들 수 있도록 하여 이러한 요구 사항을 충족하는 데 중요한 역할을 합니다. 향상된 맛과 질감을 가진 상온 보관이 가능한 제품을 생산할 수 있는 능력은 현대 소비자의 진화하는 라이프스타일과 식습관에 완벽하게 부합합니다.

압출 기술을 통해 제조업체는 퍼프 스낵, 아침 시리얼, 반려동물 사료와 같은 다양한 제품을 일관된 품질과 맛으로 효율적으로 생산할 수 있습니다. 압출 공정은 이러한 제품의 감각적 경험을 향상시켜 소비자에게 더욱 매력적으로 만듭니다. 게다가 통곡물, 콩류, 기능성 첨가물 등 다양한 재료를 통합할 수 있는 능력은 영양이 풍부한 편의성 옵션을 찾는 건강을 의식하는 소비자에게 더욱 적합합니다.

기술 발전과 제품 혁신

식품 압출 기술의 발전은 식품 산업의 혁신을 주도하여 새로운 제품과 응용 분야를 탄생시키고 있습니다. 제조업체는 압출을 활용하여 질감이 있는 식물성 단백질, 식물성 육류 대체 식품, 글루텐 없는 간식을 만들고 있습니다. 압출 장비의 다재다능함은 온도, 압력, 전단과 같은 요소를 정밀하게 제어할 수 있게 하여 복잡한 제품 구조와 질감을 생산할 수 있게 합니다. 이러한 기술적 유연성은 전통적인 동물성 식품의 모양, 질감, 맛을 모방하는 동시에 식이 선호도와 윤리적 고려 사항을 충족하는 제품 개발을 용이하게 합니다.

또한 압출 공정은 영양 프로필이 향상된 기능성 식품을 만드는 데 기여합니다. 영양이 풍부한 성분, 비타민, 미네랄을 압출 공정에 통합함으로써 제조업체는 기본 영양 이상의 건강상의 이점을 제공하는 제품을 생산할 수 있습니다. 이러한 혁신은 웰빙을 지원하는 식품에 대한 소비자 수요와 일치합니다. 압출 기술을 개선하기 위한 연구 개발 노력이 계속됨에 따라 시장은 더욱 창의적이고 유익한 제품 제공을 기대할 수 있습니다.

식물성 및 대체 단백질의 성장

식물성 식단에 대한 관심과 채택이 급증하면서 대체 단백질 공급원에 대한 수요가 증가했습니다. 식품 압출 기술은 이러한 추세에서 중요한 촉진제로 부상했습니다. 제조업체는 압출을 사용하여 식물성 육류 유사품, 질감이 있는 식물성 단백질 및 콩, 완두콩, 렌즈콩과 같은 공급원에서 얻은 기타 단백질이 풍부한 식품을 만들고 있습니다. 이러한 식물성 재료에 바람직한 질감과 구조를 부여하는 능력은 압출의 주요 이점입니다. 지속 가능하고 윤리적인 단백질 공급원을 제공하는 동시에 전통적인 육류의 식감과 맛과 매우 유사한 제품을 생산할 수 있습니다.

또한 대체 단백질을 생산하는 데 압출을 사용하면 식품 산업의 전반적인 지속 가능성이 향상됩니다. 식물성 재료는 일반적으로 동물성 공급원에 비해 환경에 미치는 영향이 낮아 온실 가스 배출과 자원 소비를 줄이는 데 기여합니다. 소비자들이 환경을 더 의식하게 되면서 식물성 및 대체 단백질 제품에 대한 수요가 글로벌 식품 압출 시장을 앞으로 이끌 것으로 예상됩니다.

주요 시장 과제

규제 준수 및 안전 기준

엄격한 규제 요건을 충족하고 식품 안전 기준을 준수하는 것은 식품 압출 시장에 상당한 과제입니다. 제조업체는 다양한 글로벌 지역에서 식품 가공, 위생, 라벨링 및 재료 조달과 관련된 복잡한 규정에 직면합니다. 이러한 규정을 준수하려면 엄격한 품질 관리 조치, 원자재 추적 및 엄격한 생산 지침 준수가 필요하며, 이는 운영 비용과 행정적 부담을 증가시킬 수 있습니다.

식품 안전 문제도 과제를 제기하는데, 특히 압출 공정 중 교차 오염 방지 및 미생물 증식 제어와 관련하여 과제가 됩니다. 압출 식품에는 종종 다양한 재료와 가공 단계가 포함되므로 최종 제품의 영양 및 감각적 특성을 보존하면서 미생물 안전을 보장하는 것은 제조업체에게 여전히 어려운 과제입니다.

지속 가능성 및 환경 영향

식품 압출 산업은 지속 가능성 문제를 해결하고 환경적 발자국을 최소화해야 하는 압력이 커지고 있습니다. 압출 공정 전반에 걸쳐 자원의 효율적인 활용, 에너지 소비 및 폐기물 관리와 관련된 과제가 발생합니다. 압출기를 작동하는 데 필요한 높은 에너지 요구 사항은 환경 문제에 기여하여 산업이 탄소 배출을 완화하기 위해 에너지 효율적인 기술과 대체 전원을 모색하게 되었습니다.

또한 압출 공정에서 발생하는 폐기물을 관리하는 것도 어려운 과제입니다. 부산물의 책임 있는 폐기 또는 재활용을 보장하고 폐기물 생산을 줄이기 위해 생산 공정을 최적화하는 것은 식품 압출 산업의 지속 가능성 노력에 필수적입니다. 압출 식품을 위한 친환경 포장 솔루션을 개발하는 것도 도전 과제로, 제품 무결성과 유통기한을 유지하면서 환경 영향을 줄이는 것을 목표로 합니다.

성분 품질 및 가공 고려 사항

식품 압출에 사용되는 성분의 품질은 최종 제품의 특성에 큰 영향을 미칩니다. 수분 함량이나 단백질 수준의 변화와 같은 성분의 가변성은 압출 공정에 영향을 미쳐 일관되지 않은 제품 결과를 초래할 수 있습니다. 일관된 성분 품질을 유지하는 것은 도전 과제이며, 특히 다양한 공급업체나 지역에서 원자재를 조달할 때 더욱 그렇습니다.

또한 특정 성분은 가공 과제를 제시할 수 있습니다. 예를 들어 섬유질 함량이 높은 성분은 제품 점도와 질감에 미치는 영향으로 인해 압출 중에 어려움을 겪을 수 있습니다. 성분 구성과 가공 매개변수 간의 적절한 균형을 찾는 것은 원하는 제품 속성을 달성하고 생산 효율성을 유지하는 데 중요합니다.

주요 시장 동향

다양한 식품 부문에 걸친 응용 분야 확장

글로벌 식품 압출 시장은 여러 식품 부문에 걸쳐 응용 분야가 확장되었습니다. 압출 기술의 다재다능함은 간식 식품, 반려동물 사료, 파스타, 제과 및 동물 사료 부문을 포함한 다양한 산업에서 채택으로 이어졌습니다. 간식 식품 산업에서 압출 공정은 칩, 퍼프, 크리스프와 같은 다양한 간식을 생산하는 데 사용되어 편리하고 맛있는 간식에 대한 소비자의 선호도를 충족합니다. 또한 반려동물 사료 산업은 압출 기술을 활용하여 영양가 있고 맛있는 반려동물 사료 제형을 만듭니다. 파스타와 제과 부문에서 압출은 독특한 모양, 질감 및 제형을 생산하는 데 도움이 됩니다. 식품 압출 공정의 적응성과 효율성은 다양한 식품 부문으로의 통합을 지속적으로 추진하여 제조업체가 혁신하고 전 세계적으로 변화하는 소비자 요구에 부응할 수 있도록 합니다.

기능적이고 영양이 풍부한 간식

간식 산업은 기능적 이점을 제공하는 더 건강하고 영양이 풍부한 옵션으로의 전환을 목격하고 있습니다. 압출 기술은 제조업체가 통곡물, 슈퍼푸드, 기능성 첨가물을 포함한 광범위한 재료를 통합할 수 있도록 하여 이러한 간식을 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 압출 간식은 비타민, 미네랄, 식이 섬유와 같은 특정 영양소를 제공하도록 제형화하여 건강을 의식한 선택에 대한 소비자의 요구를 충족할 수 있습니다.

압출은 또한 매력적인 모양과 구조를 가진 질감이 있는 간식을 만들 수 있게 합니다. 이러한 추세는 맛이 좋을 뿐만 아니라 독특한 감각적 경험을 제공하는 제품에 대한 소비자의 욕구와 일치합니다. 맛, 영양, 혁신을 결합하는 능력은 압출 스낵을 식품 압출 시장의 성장을 이끄는 주요 원동력으로 자리매김했습니다.

맞춤형 및 개인화

맞춤형 식품 경험에 대한 소비자의 선호도는 식품 산업에서 맞춤화 및 개인화 추세를 주도하고 있습니다. 압출 기술을 사용하면 다양한 맛과 식단 요구 사항을 충족하는 다양한 모양, 크기, 질감 및 성분 구성을 가진 제품을 만들 수 있습니다. 제조업체는 압출 공정 중에 성분 비율, 가공 조건 및 다이 모양과 같은 요소를 조정하여 개인화된 제품을 개발할 수 있습니다.

맞춤화는 글루텐 프리, 알레르기 프리 또는 저당 옵션과 같은 특정 식단 요구 사항을 해결하는 데까지 확장됩니다. 압출의 유연성 덕분에 맛이나 품질을 떨어뜨리지 않고도 이러한 특수한 식단 선호도를 충족하는 제품을 생산할 수 있습니다.

세그먼트별 통찰력

식품 제품 통찰력

짭짤한 간식은 실제로 글로벌 식품 압출 시장에서 상당하고 주목할 만한 점유율을 차지하고 있으며, 이러한 추세는 가까운 미래에도 지속되고 확대될 것으로 예상됩니다. 식품 압출 시장에서 짭짤한 간식이 두드러지는 것은 인기와 적응성을 강조하는 몇 가지 주요 요인에 기인할 수 있습니다. 칩, 크리스프, 압출 간식과 같은 제품을 포함한 짭짤한 간식은 편의성, 휴대성, 만족스러운 풍미 프로필로 인해 소비자에게 선호됩니다. 오늘날의 빠른 라이프스타일에서 소비자는 종종 즉각적인 만족을 제공하는 이동식 간식 옵션을 찾습니다. 압출 기술을 통해 제조업체는 맛과 질감의 일관성을 유지하면서 이러한 요구 사항을 충족하는 짭짤한 간식을 생산할 수 있습니다.

압출 기술은 간식을 성형하고 질감을 부여하는 데 있어 광범위한 가능성을 제공합니다. 이러한 유연성 덕분에 소비자를 끌어들이는 독특하고 매력적인 간식 형태를 만들 수 있습니다. 압출 간식은 복잡한 디자인에서 더 단순한 형태까지 다양한 모양을 가질 수 있어 소비자의 시각적 매력과 감각적 경험을 향상시킵니다.

소비자가 건강을 더 의식함에 따라 개선된 영양 프로필을 제공하는 짭짤한 간식에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식품 압출을 통해 통곡물, 콩류, 채소를 간식 제형에 통합할 수 있습니다. 이러한 성분은 기존의 튀긴 간식에 비해 섬유질 함량이 더 높고, 영양 프로필이 더 좋으며, 지방 함량이 감소합니다.

짭짤한 간식은 다양한 풍미 프로필과 조미료로 번창합니다. 압출 기술을 통해 제조업체는 치즈와 바베큐와 같은 고전적인 옵션에서 더욱 이국적이고 세계적인 맛에 이르기까지 다양한 풍미를 간식에 주입할 수 있습니다. 풍미 개발의 이러한 다양성은 소비자의 다양성과 참신함에 대한 욕구를 충족시킵니다.

글로벌 짭짤한 간식 시장은 소비자 라이프스타일의 변화, 도시화, 편리하고 탐닉적인 간식에 대한 수요로 인해 상당한 성장을 경험했습니다. 그 결과, 제조업체는 제품 포트폴리오를 다양화하고 다양한 소비자 세그먼트를 포착하기 위해 더 광범위한 간식 옵션을 제공하기 위해 압출 기술로 전환하고 있습니다.

공정 통찰력

냉간 압출은 실제로 글로벌 식품 압출 시장에서 상당하고 주목할 만한 점유율을 차지하고 있으며, 이러한 추세는 가까운 미래에도 계속될 것으로 예상됩니다. 식품 압출 시장에서 냉간 압출의 두드러짐은 그 이점과 다양한 응용 분야를 강조하는 몇 가지 주요 요인에 기인할 수 있습니다.

냉간 성형 또는 냉간 압착이라고도 하는 냉간 압출은 주변 온도에서 식품 성분을 변형하는 것을 포함합니다. 이 부드러운 공정은 재료의 자연스러운 풍미, 색상 및 영양 성분을 보존하는 데 도움이 됩니다. 이러한 바람직한 속성을 유지하면 냉간 압출을 통해 생산된 식품의 고품질에 기여합니다.

소비자가 최소한의 가공 및 첨가물로 클린 라벨 제품을 점점 더 요구함에 따라 냉간 압출은 이러한 추세에 잘 부합합니다. 냉간 압출은 과도한 열이나 화학 처리를 사용하지 않으므로 제조업체는 건강을 의식하는 소비자에게 공감을 얻는 "자연스러운" 매력이 있는 식품을 생산할 수 있습니다.

냉간 압출은 재료의 영양적 무결성을 보존하는 데 중요한 역할을 합니다. 공정 중에 고온이 없으면 기존 고온 가공 방법에서 손상될 수 있는 비타민, 미네랄, 효소 및 기타 민감한 영양소를 유지하는 데 도움이 됩니다.

냉간 압출은 식품의 질감과 구조를 정밀하게 제어할 수 있습니다. 이는 원하는 수준의 바삭함, 씹힘성 또는 부드러움과 같은 특정 감각적 속성을 가진 제품을 만드는 데 특히 유리합니다. 냉간 압출은 질감을 미세하게 조작할 수 있어 다양한 식품을 생산하는 데 다재다능합니다.

냉간 압출은 에너지 소비를 최소화하고 기존 고온 압출 공정과 관련된 탄소 발자국을 줄입니다. 이는 환경적으로 지속 가능한 생산 관행에 대한 증가하는 수요와 일치하며 식품 산업에서 냉간 압출의 매력에 기여합니다.

냉간 압출은 시장에서 돋보이는 독특하고 혁신적인 식품을 만들 수 있습니다. 식물성 육류 대체 식품에서 스낵 바 및 기능성 식품에 이르기까지 냉간 압출은 제조업체가 다양한 재료와 제형을 실험하여 소비자의 변화하는 선호도에 공감하는 제품을 개발할 수 있는 능력을 제공합니다.

지역 통찰력

유럽 지역은 글로벌 식품 압출 시장에서 상당하고 영향력 있는 점유율을 차지하고 있으며 이러한 추세는 예측 기간 내내 지속될 것으로 예상됩니다. 유럽은 풍부한 요리 유산과 다양한 음식 문화로 유명합니다. 이러한 다양성은 혁신적이고 독특한 식품에 대한 수요를 촉진했으며 이러한 추세는 식품 압출 기술의 역량과 잘 일치합니다. 이 지역의 제조업체는 압출을 활용하여 다양한 유럽 소비자의 취향과 선호도에 맞는 다양한 간식, 시리얼, 파스타 및 기타 식품을 만듭니다.

유럽 소비자는 식단 선택에 대해 점점 더 의식하고 있으며, 영양상의 이점을 제공하고 건강과 웰빙 목표에 부합하는 제품을 선택합니다. 식품 압출은 통곡물, 야채 및 기타 영양이 풍부한 재료를 통합하여 더 건강한 간식 옵션을 개발할 수 있게 합니다. 균형 잡힌 영양에 대한 이러한 강조는 이 지역의 압출 식품 제품에 대한 수요에 기여했습니다.

많은 유럽 국가의 빠른 라이프스타일로 인해 편리하고 바로 먹을 수 있는 간식 솔루션에 대한 수요가 증가했습니다. 압출 기술을 통해 제조업체는 편리할 뿐만 아니라 질감, 풍미 및 영양 성분을 유지하는 간식을 생산하여 빠르고 만족스러운 간식 옵션을 찾는 소비자의 선호도를 충족할 수 있습니다.

유럽의 가공 식품 산업은 새로운 기술과 제품 제공을 수용하도록 발전했습니다. 압출은 식품 제조업체가 유통기한, 질감, 감각적 매력이 향상된 다양한 제품을 만드는 데 필수적인 도구가 되었습니다. 간식에서 아침 시리얼에 이르기까지 다양한 식품 범주에 압출을 적용할 수 있는 능력은 이 지역에서 널리 사용되는 데 기여했습니다.

유럽 소비자는 종종 질감을 포함한 음식의 감각적 경험을 높게 평가합니다. 압출 기술은 전통적인 유럽 요리에서 발견되는 질감을 재현하는 동시에 창의적인 실험을 위한 플랫폼을 제공할 수 있습니다. 지역 요리 기대에 부합하는 질감이 있는 음식을 만드는 이러한 능력은 이 지역에서 압출을 채택하는 데 중요한 역할을 했습니다.

유럽은 식품 안전, 라벨링 및 지속 가능성과 관련된 규정을 시행하는 데 앞장서 왔습니다. 식품 압출은 일관된 품질과 추적 가능성을 갖춘 제품을 만들어 이러한 규정을 충족하는 데 기여할 수 있습니다. 또한 압출은 대체 재료를 사용할 수 있어 폐기물을 줄이고 자원 효율성을 증진함으로써 지속 가능성 목표 달성에 기여합니다.

최근 개발 사항

• 2021년, 이중 스크류 압출 시스템을 통해 광범위한 식품 산업용 제품을 생산하는 데 특화된 네덜란드 회사인 Driessen Food ExtrusionCompany는 공개되지 않은 금액으로 Coperion 식품 압출 시스템을 인수했다고 발표했습니다. 이 전략적 움직임은 Coperion 식품 압출 시스템을 Driessen 식품 압출 회사에 통합하여 시장에서의 입지를 강화할 것입니다.
• 2021년 FlexiconCorporation Pty Ltd는 제조 및 판매 운영을 크게 확장하여 아시아 시장에서 회사의 성장을 보장했습니다.
• 2021년 Givaudan과 Bühler는 싱가포르의 Givaudan Woodlands 사이트에 APAC 단백질 혁신 센터를 공동으로 개관했습니다. 단백질 혁신 센터는 두 조직의 전문가가 협력하여 운영하며 스위스에 있는 광범위한 R&D 혁신 센터 네트워크에 연결되어 있습니다. 이를 통해 글로벌 규모로 식물성 제품 개발을 가능하게 하여 식품 산업에서 협력적이고 지속 가능한 미래에 대한 회사의 비전을 지원합니다.

주요 시장 참여자

• Akron Tool & Die Co Inc
• Baker Perkins Ltd
• KAHL Group
• Triott Group
• Groupe Legris Industries
• The Bonnot Company
• American Extrusion International
• Shandong Light M&E Co., Ltd
• Doering systems, inc.
• Buhler Holding AG

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 식품 압출 시장을 다음과 같은 범주로 세분화했으며, 아래에 자세히 설명된 산업 동향도 포함했습니다.

• 글로벌 식품 압출 시장, 식품 제품별

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• 글로벌 식품 압출 시장, 압출기별

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• 글로벌 식품 압출 시장, 공정별

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• 지역별 글로벌 식품 압출 시장

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