버터 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(배양 버터, 비배양 버터, 기타), 판매 채널별(하이퍼마켓/슈퍼마켓, 편의점, 온라인, 기타), 지역별, 경쟁별, 2018-2028

시장 개요

글로벌 버터 시장은 536억 5천만 달러로 평가되었습니다. 2022년으로 예상되며 2028년까지 CAGR 3.1%로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 버터 시장은 최근 몇 년 동안 진화하는 소비자 선호도와 천연 및 고품질 유제품에 대한 수요 증가에 힘입어 상당한 성장을 보였습니다. 많은 요리의 필수 재료인 버터는 꾸준한 시장 확장을 경험하고 있습니다. 이러한 성장은 요리 및 베이킹에 필수적인 버터의 인기 증가와 건강한 옵션으로 유지방에 대한 소비자 인식의 변화 때문일 수 있습니다.

글로벌 버터 시장의 주요 동인 중 하나는 적당히 유지방을 섭취하는 것과 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 있다는 것입니다. 소비자는 천연 지방의 공급원으로 버터로 전향하고 있으며, 건강하고 최소한으로 가공된 제품에 대한 태도의 이러한 변화로 버터의 인기가 높아졌습니다. 게다가 유기농, 방목, 전통 품종과 같은 제품을 제공하는 버터의 프리미엄화는 시장 내에서 수익성 있는 틈새 시장을 만들었습니다. 글로벌 버터 시장은 또한 지역적 추세와 문화적 선호도의 영향을 받습니다. 예를 들어, 개발도상국에서는 가처분 소득이 증가하는 중산층 인구가 증가하고 있으며, 이는 버터와 버터 기반 제품에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 전 세계 소비자가 다양한 요리 옵션을 계속 탐색함에 따라 글로벌 버터 시장은 역동적으로 유지될 것으로 예상되며 다양한 세그먼트에서 성장과 혁신의 기회가 있습니다.

주요 시장 동인

건강 및 웰빙 트렌드

건강을 의식하는 소비자는 천연 및 최소한으로 가공된 식품을 찾고 있으며, 버터는 점점 더 건강한 옵션으로 인식되고 있습니다. 버터는 한때 포화 지방 함량으로 비판을 받았지만, 최근 연구에서는 적당히 유지방을 섭취하는 것의 잠재적인 건강상의 이점을 강조했습니다. 이러한 인식의 변화로 인해 버터에 대한 수요가 증가했습니다. 버터는 마가린 및 기타 스프레드보다 더 자연스럽고 가공이 덜한 대안으로 여겨지기 때문입니다. 이러한 추세에 대응하여 생산자는 건강을 의식하는 소비자를 대상으로 방목 버터와 유기농 버터와 같은 변형 제품을 출시하고 있습니다.

요리 및 베이킹 르네상스

버터는 다양한 요리 및 베이킹 응용 프로그램에서 기본 재료이며, 그 사용은 계속해서 확대되고 있습니다. 요리 쇼와 소셜 미디어의 등장으로 더 많은 소비자가 집에서 요리와 베이킹을 실험하고 있습니다. 그 결과, 요리와 구운 제품의 풍미와 질감을 향상시키는 고품질 버터에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 장인 정신과 고급 버터 세그먼트가 인기를 얻고 있으며, 소비자는 허브를 주입하거나 전통적인 방법을 사용하여 생산된 것과 같은 특수 버터에 대해 프리미엄을 지불할 의향이 있습니다.

진화하는 푸드서비스 산업

푸드서비스 산업은 버터 시장에서 중추적인 역할을 합니다. 레스토랑, 카페, 베이커리가 혁신하고 새로운 메뉴 아이템을 만들면서 필수 재료인 버터에 대한 수요는 여전히 강세를 유지하고 있습니다. 또한, 팬데믹으로 인해 온라인 음식 배달 및 테이크아웃과 같은 트렌드가 가속화되어 버터 수요가 더욱 증가했습니다. 또한, 푸드서비스 산업은 점점 더 안목이 높아지는 소비자의 요구를 충족하기 위해 고품질의 천연 재료를 제공하는 데 주력하고 있으며, 이는 조리에 사용되는 버터의 종류와 품질에 직접적인 영향을 미칩니다.

세계 도시화와 변화하는 식단

도시화가 급속도로 계속되면서 식습관도 진화하고 있습니다. 도시 지역에서는 소비자가 새로운 음식과 재료를 시도하는 데 더욱 열려 있으며, 이러한 트렌드는 다양한 요리에서 버터를 사용하는 것으로 확대됩니다. 버터는 전통적으로 서양 식단과 관련이 있지만, 음식 문화의 세계화를 반영하여 국제 요리에 점점 더 많이 통합되고 있습니다. 또한 신흥 시장에서 가처분 소득이 증가함에 따라 소비자들은 종종 버터를 핵심 재료로 사용하는 더욱 다양한 요리 경험을 받아들이고 있습니다.

유제품 소비의 변화

전반적으로 유제품 산업은 소비자 선호도의 변화를 겪고 있습니다. 우유와 치즈와 같은 전통적인 유제품이 여전히 인기가 있지만, 천연 형태의 유지방에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 버터는 이러한 추세에 부합하는데, 유지방의 농축된 공급원이고 전체 식품으로 간주되기 때문입니다. 이러한 변화는 소비자들이 음식 선택에서 투명성을 추구하고 간단하고 알아볼 수 있는 성분이 들어간 제품을 선호하기 때문입니다. 결과적으로 버터는 요리, 베이킹 및 스프레드에 선호하는 지방 공급원으로 각광받고 있습니다.

결론적으로, 글로벌 버터 시장은 건강 의식, 요리 트렌드, 푸드 서비스 산업, 도시화 및 변화하는 유제품 소비 선호도에 의해 변화를 겪고 있습니다. 이러한 원동력이 시장 환경을 형성하고 있으며, 버터 생산자들은 소비자의 변화하는 요구를 충족하기 위해 혁신적인 제품으로 대응하고 있습니다. 버터 대체품과의 경쟁과 유제품 가격 변동과 같은 과제가 남아 있지만, 버터 시장은 이러한 요인에 대응하여 계속 성장하고 다양화될 것으로 예상됩니다.

주요 시장 과제

버터 대체품과의 경쟁

버터 시장의 가장 중요한 과제 중 하나는 마가린과 다양한 식물성 스프레드를 포함한 버터 대체품과의 치열한 경쟁입니다. 건강, 환경 및 윤리적 문제에 관심이 있는 소비자는 이러한 대체품이 더 건강하고 지속 가능하다는 인식에 따라 이러한 대체품으로 점점 더 관심을 돌리고 있습니다. 특히 마가린은 포화 지방 함량이 낮아 역사적으로 버터보다 건강한 대체품으로 자리 잡았습니다. 버터의 평판은 적당히 섭취하면 건강에 도움이 된다는 새로운 연구 결과와 함께 진화하고 있지만 대체품과의 경쟁은 여전히 중요한 과제입니다. 업계는 이러한 추세에 대응하기 위해 소비자에게 버터의 영양가와 품질을 전달하는 혁신적인 방법을 찾아야 합니다.

유제품 가격 변동

글로벌 버터 시장은 특히 우유와 같은 유제품 가격 변동에 크게 영향을 받습니다. 우유 가격은 기상 조건, 사료 비용, 시장 역학과 같은 요인으로 인해 변동이 심할 수 있습니다. 이러한 변동은 버터 생산 비용에 영향을 미쳐 결과적으로 소매 가격에 영향을 미칠 수 있습니다. 생산자는 이러한 가격 변동을 관리하는 과제에 직면하게 되며, 이는 수익 마진과 전반적인 시장 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다. 유제품 산업의 가격 변동성은 공급과 수요의 불확실성으로 이어질 수 있으며, 이는 시장에서 버터의 가용성에 영향을 미칠 수 있습니다.

공급망 중단

다른 많은 산업과 마찬가지로 글로벌 버터 시장은 특히 COVID-19 팬데믹의 여파로 공급망 중단의 영향을 받았습니다. 이러한 중단은 운송 및 물류 문제, 노동력 부족, 소비자 구매 패턴의 변화 등 다양한 요인에 기인할 수 있습니다. 이러한 중단은 공급 부족이나 소매업체와 소비자에게 버터 제품을 제공하는 데 지연을 초래할 수 있습니다. 또한 공급망 문제는 특수 또는 전통 버터와 같이 고유한 조달 또는 생산 방법이 필요할 수 있는 특정 버터 종류의 가용성에 영향을 미칠 수 있습니다.

규제 및 라벨링 요구 사항

버터 시장은 지역마다 다른 규제 및 라벨링 요구 사항과 관련된 문제에 직면합니다. 이러한 규정은 종종 버터 제품의 구성, 품질 기준 및 라벨링을 지시합니다. 이러한 표준을 준수하는 것은 복잡할 수 있으며, 특히 제품을 수출하려는 국제 생산자에게는 더욱 그렇습니다. 일관되지 않은 라벨링 요구 사항은 소비자에게 혼란을 줄 수 있으며, 정보에 입각한 선택을 하는 능력에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 규제 변경이나 새로운 식이 지침은 버터에 대한 소비자의 인식에 영향을 미쳐 잠재적인 시장 변화로 이어질 수 있습니다.

환경 및 지속 가능성 문제

환경 및 지속 가능성에 대한 우려가 커지면서 버터 시장에 어려움이 발생합니다. 버터 생산을 포함한 유제품 산업은 탄소 발자국, 물 사용 및 토지 요구 사항으로 인해 비판을 받아 왔습니다. 소비자가 환경을 더 의식하게 되면서 환경 영향이 낮다는 인식에 따라 버터 대체품을 찾을 수 있습니다. 버터 산업의 과제는 유제품 농장, 생산 및 포장에 지속 가능한 관행을 구현하여 이러한 문제를 해결하는 것입니다. 환경 책임에 대한 의지를 입증할 수 있는 회사는 지속 가능성에 점점 더 집중하는 시장에서 경쟁 우위를 확보할 수 있습니다.

결론적으로 글로벌 버터 시장은 대체품과의 경쟁, 유제품 가격 변동, 공급망 중단, 규제 요구 사항 및 지속 가능성 문제로 인해 어려움에 직면해 있습니다. 이러한 과제는 업계 전체가 변화하는 소비자 선호도와 시장 역학에 적응하기 위한 노력을 필요로 합니다. 생산자와 이해 관계자는 이러한 과제를 해결하고 버터 시장의 지속적인 성장과 관련성을 보장하기 위해 혁신, 지속 가능한 관행 및 효과적인 커뮤니케이션에 집중해야 합니다.

주요 시장 동향

특수 및 장인 버터에 대한 수요 증가

글로벌 버터 시장에서 주목할 만한 동향은 특수 및 장인 버터 제품에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 소비자는 기존 버터를 넘어서는 독특하고 고품질의 옵션을 찾고 있습니다. 이러한 동향은 프리미엄, 수공예 및 현지에서 조달된 식품을 향한 광범위한 움직임과 일치합니다. 방목, 유기농, 유럽 스타일 및 풍미가 있는 품종(예마늘 허브, 트러플)과 같은 특수 버터가 인기를 얻었습니다. 이러한 제품은 향상된 풍미 경험을 찾고 이러한 장인 제품에 대해 프리미엄을 지불할 의향이 있는 소비자를 대상으로 합니다. 특수 및 장인 버터의 부상은 소규모 생산자와 기존 브랜드 모두에게 제품 라인을 다양화할 수 있는 기회를 제공합니다.

식물성 및 유제품 무첨가 버터 대체품

식물성 식단의 급증과 락토오스 불내증 및 유제품 알레르기에 대한 인식 증가로 인해 식물성 및 유제품 무첨가 버터 대체품에 대한 수요가 증가했습니다. 이러한 대체품은 일반적으로 코코넛, 팜 또는 아몬드와 같은 식물성 오일로 만들어지며 종종 기존 버터의 맛과 질감을 모방하도록 제형됩니다. 유명 브랜드는 다양한 요리 응용 분야에서 유제품 버터와 거의 구별할 수 없는 식물성 버터 대체품을 개발했습니다. 소비자가 점점 더 유제품 무첨가 및 채식주의 옵션을 추구함에 따라 식물성 버터 대체품 시장은 강력한 성장을 경험하고 있습니다. 생산자들은 건강을 의식하는 소비자의 선호도에 맞춰 유제품이 들어가지 않을 뿐만 아니라 트랜스 지방과 인공 첨가물이 들어가지 않은 제품을 만들기 위해 혁신하고 있습니다.

기능성 버터 제품

소비자들이 건강을 의식하게 되면서 기능성 식품이 인기를 얻고 있습니다. 이러한 추세는 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 기능성 버터 제품이 출시되면서 버터 시장으로 확대되었습니다. 예를 들어 오메가-3 지방산, 프로바이오틱스, 비타민, 항산화제로 강화된 버터가 있습니다. 이러한 기능성 버터는 건강을 증진하는 옵션으로 마케팅되며 종종 심혈관 건강, 면역 지원 또는 소화 건강과 같은 특정 건강 문제를 겨냥합니다. 기능성 버터 부문은 맛이 좋을 뿐만 아니라 전반적인 웰빙에 기여하는 제품을 찾는 소비자를 대상으로 합니다. 이러한 추세는 버터 생산자가 건강 지향적 제형을 통해 가치를 더함으로써 경쟁 시장에서 차별화할 수 있는 기회를 나타냅니다.

포장 및 분량 조절 혁신

편리성과 지속 가능성에 대한 필요성에 따라 포장 트렌드가 버터 시장에서 진화했습니다. 단일 제공 또는 분량 조절 포장은 소비자가 낭비를 최소화하면서 원하는 양의 버터를 쉽게 측정하여 사용할 수 있기 때문에 인기를 얻었습니다. 분량 조절 포장은 편리할 뿐만 아니라 분량 조절에 기여하여 건강을 의식하는 사람들에게 매력적입니다. 또한 재활용 및 생분해성 소재와 같은 친환경 포장 옵션이 점점 더 보편화되고 있으며, 이는 친환경적 선택에 대한 소비자의 선호도를 반영합니다. 이러한 포장 혁신은 지속 가능성 목표와 일치하며 환경 발자국을 줄이려는 업계의 노력을 반영합니다.

전자 상거래 및 직접 소비자 판매

전자 상거래 및 직접 소비자(DTC) 판매 채널의 증가는 버터의 마케팅 및 유통 방식을 변화시켰습니다. 온라인 쇼핑의 편리함으로 소비자는 다양한 브랜드와 지역의 광범위한 버터 제품에 쉽게 접근할 수 있습니다. DTC 판매를 통해 소규모 생산자는 전통적인 소매 유통이 필요 없이 글로벌 고객 기반에 도달할 수 있었습니다. 온라인 쇼핑과 배달 서비스의 편리성으로 인해 소비자는 지역 소매점에서 찾을 수 없는 특수 및 전통 버터를 더 쉽게 구할 수 있게 되었습니다. 그 결과 전자 상거래와 DTC 판매는 글로벌 버터 시장에서 시장 확장과 브랜드 가시성을 위한 새로운 길을 열었습니다.

결론적으로, 글로벌 버터 시장은 특수 및 전통 버터, 식물성 대체 식품, 기능성 제품, 혁신적인 포장 솔루션, 전자 상거래와 DTC 판매의 편의성에 대한 소비자의 수요에 대응하여 진화하고 있습니다. 이러한 추세는 소비자 선호도의 변화하는 환경과 이러한 수요를 충족하기 위한 산업의 적응 노력을 반영합니다. 버터 시장의 생산자는 이 역동적인 시장에서 경쟁력을 유지하고 관련성을 유지하기 위해 혁신, 지속 가능성 및 소비자 중심 전략에 점점 더 집중하고 있습니다.

세분화 통찰력

유형 통찰력

글로벌 버터 시장은 최근 배양 버터에 대한 수요가 눈에 띄게 급증하여 소비자 선호도의 변화와 전통 및 고품질 유제품에 대한 인식이 높아지고 있음을 반영했습니다. 유럽식 버터라고도 알려진 컬처드 버터는 살아있는 박테리아 배양을 포함하는 발효 과정을 거쳐 만들어지며, 이로 인해 독특하고 풍부한 풍미 프로필이 생깁니다.

소비자들은 뛰어난 맛과 질감 때문에 컬처드 버터를 점점 더 많이 찾고 있습니다. 발효 과정은 독특한 신맛과 견과류 풍미를 부여하여 고급 유제품의 뉘앙스를 즐기는 사람들에게 인기 있는 선택이 되었습니다. 게다가 컬처드 버터는 요리 응용 분야에서 다재다능하여 구운 제품, 소스 및 다양한 요리의 맛을 향상시키는 것으로 유명합니다. 그 결과, 전문 요리사와 가정 요리사를 포함한 더 많은 소비자가 요리법에 컬처 버터를 통합하고 있습니다. 버터 시장의 장인 및 프리미엄 세그먼트는 이러한 추세의 혜택을 입었습니다. 소비자는 컬처 버터가 제공하는 뛰어난 품질과 감각적 경험에 대해 프리미엄을 기꺼이 지불하기 때문입니다. 컬처 버터에 대한 이러한 수요 증가는 소비자가 요리 노력에서 진정성과 독특한 풍미 프로필을 중시하는 시장의 변화하는 환경을 강조합니다.

판매 채널 통찰력

글로벌 버터 시장은 온라인 판매 채널을 통해 수요가 크게 증가하여 소비자가 버터 제품에 접근하고 구매하는 방식이 재편되고 있습니다. 이러한 추세는 전자 상거래의 편의성, 온라인 쇼핑으로의 광범위한 전환, 집에서 편안하게 다양한 버터 옵션에 대한 욕구를 포함한 여러 요인에 의해 주도됩니다.

온라인 쇼핑의 편의성으로 인해 소비자는 다양한 버터 제품을 더 쉽게 탐색할 수 있게 되었습니다. 고객은 몇 번의 클릭만으로 전 세계의 다양한 전통, 특산 및 장인 버터 브랜드에 접근할 수 있으며, 종종 지역 소매점에서는 찾을 수 없습니다. 이러한 접근성은 요리 또는 식단 선호도에 따라 독특하고 고품질의 버터 옵션을 찾는 사람들에게 특히 매력적입니다. 또한 COVID-19 팬데믹은 소비자가 식료품을 비대면으로 안전하게 구매할 수 있는 방법을 모색함에 따라 온라인 쇼핑 채택을 가속화하여 버터 시장에서 온라인 판매 채널을 더욱 확대했습니다.

온라인 버터 구매에 대한 수요가 업계를 재편하고 있으며, 생산자는 효율적인 온라인 유통 네트워크를 개발하고 더 광범위한 대상 고객에게 다가갈 수 있는 매력적인 디지털 마케팅 전략을 만들게 되었습니다. 그 결과, 글로벌 버터 시장은 편의성, 선택권, 안전을 쇼핑 경험에서 우선시하는 소비자의 변화하는 선호도에 부응하는 디지털 혁신을 목격하고 있습니다.

지역별 통찰력

• 아시아 태평양 지역은 글로벌 버터 시장에서 수요를 주도하는 주요 지역으로 부상했으며, 최근 몇 년 동안 소비가 눈에 띄게 증가했습니다. 이러한 수요 증가는 변화하는 식단 선호도, 가처분 소득 증가, 진화하는 요리 습관을 포함한 여러 요인의 조합에 기인할 수 있습니다.
• 아시아 태평양 지역에서 버터 소비가 급증하는 데 기여하는 한 가지 주요 요인은 변화하는 식단 환경입니다. 전통적으로 쌀 기반 식단과 관련된 지역으로서, 버터를 주요 재료로 통합하는 서구식 식단으로의 눈에 띄는 변화가 있었습니다. 이러한 변화는 종종 버터가 다재다능하고 풍미 있는 요리 재료라는 인식에 영향을 받는데, 특히 이 지역에서 점점 더 인기를 얻고 있는 제빵 및 제과에서 그렇습니다.
• 아시아 태평양 지역에서 버터에 대한 수요가 증가하는 또 다른 원동력은 중산층 인구의 증가하는 부입니다. 가처분 소득이 계속 증가함에 따라 소비자들은 새로운 식습관과 요리 경험을 탐구하고 채택할 의향이 더 큽니다. 버터는 종종 사치와 고급 요리와 연관되며, 중산층이 확대됨에 따라 일상 식사와 요리 실험에 버터를 포함하려는 의지가 커지고 있습니다. 소비자 선호도의 이러한 변화로 인해 버터에 대한 식욕이 증가하여 아시아 태평양 지역이 글로벌 버터 산업에서 중요한 성장 시장으로 자리 잡았습니다.

최근 개발

• LandO'Lakes는 2023년 9월에 Land O'Lakes European Style Butter를 출시했습니다. 방목에서 키운 소의 크림으로 만든 유럽식 버터의 새로운 제품군입니다. 이 제품군에는 무염, 바다소금, 마늘 및 허브, 트러플.
• Kerrygold는 2023년 8월에 Kerrygold 소금 버터 통을 출시했습니다. 16온스 용량의 Kerrygold 소금 버터 통. 이 통은 빵 굽는 사람과 요리사처럼 버터를 많이 사용하는 소비자에게 더 편리하도록 설계되었습니다.

주요 시장 참여자

• LactalisInternational
• FonterraCo-operative Group
• OrnuaCo-operative Limited
• OrganicValley
• DairyFarmers of America, Inc.
• AmulDairy
• MeadowFoods Ltd.
• ArlaFoods
• MSIceland Dairies
• Muller

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 버터 시장은 산업 동향 외에도 다음과 같은 범주로 세분화되었으며, 이에 대한 자세한 내용은 다음과 같습니다.

• 버터 시장, 유형별

o

o

• 버터 시장, 판매 채널별

o

o

o

• 버터 시장, 지역별

o

§

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o