제품별(건조, 신선, 즉석 건조, 액상), 형태별(분말, 정제), 응용 분야별(식품, 사료), 유통 채널별(온라인, 오프라인), 지역별, 경쟁 예측 및 기회별, 2018-2028F

시장 개요

글로벌 양조 효모 시장은 다양한 용도로 활용되는 덕분에 최근 몇 년 동안 상당한 성장을 보였습니다. 건강과 웰빙 제품에 대한 소비자 관심 증가. 맥주 생산의 부산물인 양조 효모는 높은 단백질 함량, 비타민 B, 미네랄을 포함한 풍부한 영양 프로필로 인해 가치가 있습니다. 식품 및 음료, 제약 및 동물 사료 산업에서 응용 프로그램을 찾습니다.

식품 및 음료 부문에서 양조 효모는 영양 보충제, 풍미 향상제 및 천연 단백질 공급원으로 활용됩니다. 식물성 단백질 대체품에 대한 수요가 증가함에 따라 채식주의 및 비건 식단에서 인기가 더욱 높아졌습니다. 또한 기능성 식품 및 음료의 증가 추세로 인해 장 건강과 면역을 증진하는 제품에 양조 효모가 포함되었습니다.

제약 산업은 면역 조절 특성이 있는 베타글루칸의 공급원으로 양조 효모를 활용합니다. 당뇨병 관리 및 콜레스테롤 저하에 대한 잠재적 이점에 대한 연구도 수요에 기여했습니다. 더욱이 동물 사료 부문은 양조 효모를 사용하여 동물의 성장을 촉진하고 소화를 개선하며 전반적인 건강을 증진합니다. 그러나 양조 공정의 변화로 인한 일관되지 않은 품질과 다른 영양 보충제와의 경쟁과 같은 과제는 시장 성장에 영향을 미칠 수 있습니다. 전반적으로 양조 효모 시장은 영양상의 이점과 여러 산업에 걸친 다양한 식단 및 건강 관련 추세를 해결하는 역할로 인해 확장될 준비가 되어 있습니다.

주요 시장 동인

천연 및 영양 보충제에 대한 수요 증가

글로벌 양조 효모 시장의 주요 동인 중 하나는 천연 및 영양 보충제에 대한 수요 증가입니다. 양조 효모는 B 비타민, 아미노산, 미네랄 및 단백질을 포함한 필수 영양소의 풍부한 공급원입니다. 소비자가 점점 더 건강을 의식하고 합성 보충제에 대한 천연 대안을 모색함에 따라 양조 효모가 실행 가능한 옵션으로 부상했습니다. 이는 전체 및 최소한으로 가공된 재료를 식단에 통합하는 추세와 일치합니다.

또한 식물성 식단에 대한 추세는 대체 단백질 공급원에 대한 수요를 촉진했습니다. 단백질 함량이 높은 맥주 효모는 채식주의자와 비건 사이에서 귀중한 영양 보충제로 인기를 얻고 있습니다. 맥주 효모는 완전한 단백질 프로필을 제공하며 단백질 바, 셰이크, 식물성 고기 대체 식품을 포함한 다양한 식품에 쉽게 통합할 수 있습니다. 보다 지속 가능하고 윤리적인 식품 선택으로의 전환은 영양 보충제 부문에서 맥주 효모에 대한 수요를 유지할 것으로 예상됩니다.

기능성 식품 및 음료에 대한 관심 증가

소비자들이 기본 영양 이상의 건강상의 이점을 제공하는 제품을 찾으면서 기능성 식품 및 음료에 대한 글로벌 시장이 빠르게 확대되었습니다. 맥주 효모는 잠재적인 기능적 특성으로 인해 이 시장에서 중요한 자리를 차지했습니다. 면역 조절 효과가 있는 베타-글루칸이 풍부한 맥주 효모는 면역 건강을 지원하도록 설계된 제품에 통합되고 있습니다. 이는 면역 강화에 대한 지속적인 글로벌 초점에 비추어 더욱 중요해졌습니다.

또한 맥주 효모는 장 건강을 지원하는 능력으로 인해 소화 건강을 목표로 하는 제품의 매력적인 성분으로 자리 매김했습니다. 프로바이오틱 특성과 장내 미생물 균형을 개선할 수 있는 잠재력으로 인해 요거트, 케피어, 프로바이오틱 보충제를 포함한 다양한 제품에 포함되었습니다.

제약 분야에서 확장되는 응용 분야

양조 효모는 약리적 및 치료적 특성으로 인해 제약 분야에 진출했습니다. 양조 효모에 존재하는 베타글루칸은 면역 조절 효과에 대해 광범위하게 연구되었습니다. 이러한 효과는 화학 요법을 받는 암 환자를 지원하고, 당뇨병을 관리하고, 상처 치유를 향상시키는 데 잠재적으로 응용될 수 있습니다. 연구를 통해 베타글루칸의 다면적인 이점이 계속 밝혀짐에 따라 제약 회사는 양조 효모를 제품 포트폴리오에 통합하는 방법을 모색하고 있습니다.

베타글루칸 외에도 양조 효모에는 인슐린 민감도 개선과 관련이 있는 크롬도 포함되어 있습니다. 이 속성은 혈당 수치와 당뇨병을 관리하는 데 도움이 될 수 있는 잠재력에 대한 관심을 불러일으켰습니다. 당뇨병의 전 세계적 유병률이 계속 증가함에 따라 양조 효모는 당뇨병 관리 전략에 사용될 수 있습니다.

성장하는 가축 및 사료 산업

가축 및 사료 산업은 육류 소비 증가와 동물 복지 및 영양에 대한 집중 증가로 인해 성장하고 있습니다. 양조 효모는 이러한 분야에서도 응용 프로그램을 찾았습니다. 높은 단백질 함량, 아미노산 및 B 비타민은 가축, 가금류 및 양식업에 귀중한 영양 보충제가 됩니다. 양조 효모는 동물의 성장, 사료 효율성 및 전반적인 건강을 향상시켜 고품질 육류 및 기타 동물성 제품의 생산에 기여합니다.

또한 양조 효모의 항균 특성은 가축 생산에서 항생제의 필요성을 줄여 동물의 장 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 항균제 내성에 대한 우려로 인해 동물 농업에서 항생제 사용을 줄이는 세계적 추세와 일치합니다.

결론적으로, 글로벌 양조 효모 시장은 여러 요인의 융합에 의해 추진되고 있으며, 각각 성장에 기여하고 다양한 산업에 걸쳐 영향력을 확대하고 있습니다. 천연 및 영양 보충제에 대한 수요, 기능성 식품 및 음료의 증가, 제약 응용 분야의 탐색, 가축 및 동물 사료 부문의 성장은 모두 시장을 앞으로 이끌고 있습니다. 소비자가 건강을 의식하고 환경을 의식하며 지속 가능한 식품 공급원에 집중함에 따라 양조 효모는 다양한 시장 부문에서 다재다능하고 귀중한 성분으로서 계속해서 상승할 수 있는 좋은 위치에 있습니다.

주요 시장 과제

품질 및 일관성 가변성

양조 효모 시장의 주요 과제 중 하나는 제품의 품질과 일관성의 가변성입니다. 양조 효모는 맥주 생산의 부산물이며, 그 구성은 양조되는 맥주의 종류, 발효 과정, 사용된 효모 균주와 같은 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 이러한 가변성은 효모의 영양 성분, 풍미, 기능적 특성의 변동으로 이어질 수 있습니다.

불일치한 품질은 제품에 표준화된 성분이 필요한 제조업체와 제형업체에 어려움을 줍니다. 일관된 영양 보충제, 기능성 식품, 제약 제제를 만드는 능력을 방해할 수 있습니다. 이 과제를 해결하려면 엄격한 품질 관리 조치, 양조장과 제조업체 간의 긴밀한 협력, 그리고 더 예측 가능한 양조 효모 성분을 산출하기 위한 표준화된 양조 관행의 개발이 필요합니다.

대체 영양 공급원의 경쟁

양조 효모는 풍부한 영양 프로필을 제공하지만, 다른 영양 보충제 및 기능성 성분 공급원의 경쟁에 직면해 있습니다. 완두콩 단백질, 대두 단백질, 조류 기반 단백질과 같은 식물성 단백질의 증가는 단백질 공급원으로서 양조 효모에 대한 경쟁 환경을 조성했습니다. 식단 대체품을 찾는 소비자는 이러한 공급원을 선택할 수 있으며, 특히 우수한 영양 프로필이나 적은 가공 단계를 가지고 있다고 여겨지는 경우 더욱 그렇습니다.

또한 스피룰리나, 클로렐라, 영양 효모와 같은 다른 영양 보충제와 슈퍼푸드는 영양 함량과 잠재적 건강상의 이점 측면에서 양조 효모와 유사합니다. 이 경쟁은 맥주 효모를 차별화하고 소비자와 제조업체에 고유한 특성을 강조하기 위한 지속적인 연구와 혁신을 필요로 합니다.

제한된 소비자 인지 및 수용

영양가와 기능적 이점에도 불구하고 맥주 효모는 특히 전통적으로 소비되지 않는 지역에서 소비자 인지 및 수용이 제한될 수 있습니다. 많은 소비자가 맥주 효모에 익숙하지 않거나 맥주 생산과만 연관시킬 수 있습니다. 잠재적인 건강상의 이점, 다양한 응용 분야 및 식이 목표 지원 역할에 대해 소비자에게 알리는 것은 시장 도달 범위를 확대하는 데 필수적입니다.

또한 맛과 질감은 소비자 수용의 장벽이 될 수 있습니다. 맥주 효모는 모든 입맛에 어필하지 않을 수 있는 독특한 풍미를 가지고 있어 특정 식품 및 음료 제품에서의 사용이 제한될 수 있습니다. 제조업체는 즐거운 소비자 경험을 보장하기 위해 양조 효모를 레시피에 통합할 때 풍미 프로필을 신중하게 균형 잡아야 합니다.

주요 시장 동향

개인화된 영양의 부상

소비자가 특정 건강 목표와 필요를 충족하는 맞춤형 식단 솔루션을 추구함에 따라 개인화된 영양이 인기를 얻고 있습니다. 양조 효모는 이러한 추세 속에서 사용자 정의 가능한 성분으로 자리를 잡고 있습니다. 제조업체는 개인화된 보충제 및 기능성 식품과 같은 개인화된 영양 제품에 양조 효모를 통합하는 방법을 모색하고 있습니다. 단백질, 비타민 B, 미네랄을 포함한 양조 효모의 풍부한 영양 프로필을 활용하여 이러한 제품은 특정 영양 결핍, 식이 선호도 및 건강 문제를 해결하도록 제형화할 수 있습니다.

데이터 분석 및 영양 평가의 기술적 발전으로 개인화된 권장 사항이 가능해지고 있으며, 양조 효모의 다재다능함은 개별 웰빙 여정에 맞는 개인화된 영양 솔루션을 만드는 데 매력적인 옵션입니다.

식품 기술의 혁신적 응용

양조 효모는 식품 기술 분야에서 혁신적인 응용 프로그램을 목격하고 있습니다. 주목할 만한 추세 중 하나는 식물성 및 실험실에서 재배한 대체 육류에 통합되는 것입니다. 지속 가능하고 윤리적인 단백질 공급원에 대한 수요가 증가함에 따라 양조 효모의 단백질 함량과 기능적 특성은 이러한 대체 육류의 질감, 풍미 및 영양 프로필을 개선하는 데 매력적인 성분이 되었습니다. 이를 사용하면 전통적인 고기의 맛과 식감을 면밀히 모방하는 제품 개발에 기여하여 소비자에게 더 잘 받아들여질 수 있습니다.

또한 양조 효모는 식물성 제품의 풍미 강화제 및 우마미 부스터로 연구되고 있으며, 더 복잡하고 매력적인 맛 프로필을 만드는 데 도움이 됩니다. 이 응용 프로그램은 식물성 식단에 대한 관심 증가와 만족스럽고 풍미 있는 식물성 식품 옵션에 대한 필요성과 일치합니다.

크래프트 및 장인 음료의 등장

크래프트 및 장인 음료 운동은 맥주 산업뿐만 아니라 콤부차, 무알콜 음료 및 기능성 음료와 같은 부문에서도 추진력을 얻고 있습니다. 맥주 생산의 부산물인 양조 효모는 이러한 부문에서도 관련성을 찾고 있습니다. 크래프트 양조장은 독특한 풍미 기여와 기능적 특성으로 인해 양조 효모의 잠재력을 점점 더 탐구하고 있습니다. 비알코올 음료에서 양조 효모는 복잡하고 매력적인 풍미를 만들어 콤부차와 비알코올 맥주와 같은 음료의 맛 프로필을 향상시키는 데 사용되고 있습니다.

또한 양조 효모의 발효 기능을 활용하여 프로바이오틱스 이점이 있는 기능성 음료를 만들고 있습니다. 이는 장 건강에 대한 관심 증가와 풍미와 웰빙 이점을 모두 제공하는 음료에 대한 수요와 일치합니다.

지속 가능한 생산과 순환 경제에 집중

지속 가능성은 다양한 산업의 원동력이며 양조 효모 시장도 예외가 아닙니다. 지속 가능성의 중요성이 더욱 분명해짐에 따라 회사는 양조 효모 부산물의 사용을 최적화하고 낭비를 최소화하는 방법을 모색하고 있습니다. 이는 한 공정에서 발생한 폐기물이 다른 공정의 자원이 되는 순환 경제의 개념과 일치합니다.

일부 양조장은 양조 효모 부산물을 가축 사료, 바이오가스 생산 또는 기타 생명공학 공정의 기질로 재활용하고 있습니다. 이는 폐기물을 줄일 뿐만 아니라 자원의 효율적인 사용과 산업의 환경적 발자국 감소에도 기여합니다.

결론적으로, 글로벌 양조 효모 시장은 적응성과 다양성을 강조하는 몇 가지 역동적인 추세가 특징입니다. 개인화된 영양의 증가, 식품 기술의 혁신적 응용, 수제 및 전통 음료의 등장, 지속 가능성에 대한 집중이 시장의 궤적을 형성합니다. 소비자 선호도가 진화하고 산업이 양조 효모를 통합하는 새로운 방법을 계속 모색함에 따라 그 역할은 맥주 생산과의 기존 연관성을 넘어 확장되고 있습니다. 단백질 공급원, 풍미 강화제, 기능성 성분 또는 지속 가능한 자원으로서 양조 효모는 다양한 부문과 제품의 미래를 형성하는 데 중요한 역할을 할 위치에 있습니다.

세그먼트별 통찰력

제품 통찰력

건조 양조 효모에 대한 수요는 글로벌 양조 효모 시장에서 증가하고 있습니다. 낮은 수분 함량과 긴 유통기한이 특징인 건조 양조 효모는 편의성, 다재다능성 및 보관 용이성으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 이 형태의 양조 효모는 식품 및 음료, 제약, 동물 사료를 포함한 다양한 산업에 실용적인 이점을 제공합니다. 식품 부문에서 건조 양조 효모는 농축된 영양 프로필로 인해 선호되어 영양 보충제, 기능성 식품 및 제빵류에 귀중한 성분이 됩니다. 제약 산업도 면역 조절 및 당뇨병 관리와 같은 잠재적인 치료적 특성을 위해 건조 양조 효모의 사용을 모색하고 있습니다. 또한, 축산 및 동물 사료 산업에서는 안정적인 성분 구성과 장기 보관성으로 인해 건조 맥주 효모의 가치를 높이 평가하며, 이는 사료 배합 개선과 동물 건강에 도움이 됩니다. 건조 양조 효모에 대한 수요가 증가하는 것은 적응성, 더 긴 유통기한, 그리고 다양한 부문에서 다양한 식단 및 건강 관련 요구 사항을 충족할 수 있는 잠재력 때문입니다.

유통 채널 통찰력

글로벌 양조 효모 시장은 식품 산업 내에서 그 응용 분야에서 상당한 증가를 목격하고 있습니다. 양조 효모는 영양상의 이점과 독특한 풍미 프로필로 인해 수요가 많은 기능성 성분으로서 두각을 나타냈습니다. 다양한 식품 응용 분야에서의 사용이 증가하는 것은 소비자들이 더 건강하고 다양한 식단 선택에 대한 수요에 따른 것입니다. 양조 효모는 영양 성분과 풍미를 향상시키기 위해 간식, 음료, 제빵류와 같은 광범위한 식품에 통합되고 있습니다.

간식 산업에서 양조 효모는 단백질과 B 비타민의 천연 공급원으로 사용되고 있어 단백질 바, 짭짤한 간식, 팝콘에 매력적인 첨가물이 되고 있습니다. 음료에서는 풍미를 강화하는 특성으로 활용되어 식물성 음료, 수프, 국물과 같은 제품에 깊이를 더하는 짭짤하고 우마미한 맛을 제공합니다. 게다가 식물성 식단의 인기가 높아짐에 따라 비건 치즈와 육류 대체 식품에 통합되어 맛과 영양 프로필이 모두 향상되었습니다.

맥주 효모의 식품 응용 분야가 증가함에 따라 기능성 성분으로서의 적응성과 다양성이 강조되어 건강을 의식하고 풍미를 추구하는 소비자의 변화하는 선호도에 부응합니다. 결과적으로 글로벌 맥주 효모 시장은 광범위한 식품 산업 내에서 그 입지를 계속 확대하고 있습니다.

지역별 통찰력

유럽 지역은 글로벌 맥주 효모 시장에서 눈에 띄는 수요 급증을 목격하고 있습니다. 맥주 생산과 소비에 대한 풍부한 역사를 가진 유럽의 맥주 효모에 대한 친숙함은 다양한 부문에서 다양하고 확장되는 응용 분야로 이어졌습니다. 이러한 수요는 건강을 의식하는 라이프스타일, 혁신적인 식품 및 음료 트렌드, 천연 및 지속 가능한 재료의 인기 상승을 포함한 여러 요인에 의해 주도됩니다.

식품 및 음료 산업에서 유럽의 소비자는 영양가와 독특한 맛을 모두 제공하는 제품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 단백질 함량이 높고 비타민 B와 미네랄이 풍부한 양조 효모는 이러한 선호도와 일치합니다. 영양 프로필과 맛 경험을 향상시키기 위해 기능성 식품, 식물성 대체 식품 및 음료에 통합되고 있습니다.

또한 유럽의 전체적인 웰빙에 대한 관심이 커지면서 면역 지원 및 장 건강을 포함한 양조 효모의 잠재적 건강상의 이점에 대한 탐구가 이루어졌습니다. 이로 인해 식이 보충제와 천연 요법에 대한 수요가 증폭되었습니다. 맥주 생산과 관련된 유럽 지역의 역사적 연결은 또한 양조 효모를 다양한 요리 전통에 통합하여 다재다능한 재료로 채택되도록 촉진했습니다. 결론적으로 유럽 지역에서 맥주 효모에 대한 수요가 증가하고 있다는 것은 맥주 효모가 글로벌 맥주 효모 시장에서 중요하고 적응력 있는 구성 요소로서 유럽 소비자의 변화하는 취향과 선호도에 부응할 수 있는 역할을 한다는 것을 강조합니다.

최근 동향

• 2022년, 세계에서 가장 인기 있는 맥주 브랜드 중 하나인 Bira 91은 일본의 Far Yeast Brewing Co.와 제휴하여 최초의 Gose 스타일 맥주인 Gose Sour를 출시했습니다. 고제는 전통적으로 홉 함량이 낮은 독일산 밀맥주입니다.
• 2021년에 폐양조 효모에서 새로운 성분을 추출하는 기술을 산업화하는 프로젝트가 시작되었습니다. 이 프로젝트는 Revyve의 기술을 개선하는 프로세스를 만들어 재구성된 염료에서 새로운 세포 단백질과 섬유 성분을 생산했습니다.

주요 시장 참여자

• Associated British Food plc
• LesaffreGroup
• Alltech
• LeiberGmbH
• AngelYeast Co., Ltd.
• Lallemand,Inc.
• FLEmmert
• NutrecoN.V.
• Biomin
• ShandongBio Sunkeen Co., Ltd.

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 양조 효모 시장은 산업 동향 외에도 다음과 같은 범주로 세분화되었으며, 이러한 동향은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

• 양조 효모 시장, 제품

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• 맥주 효모 시장, 형태별

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• 맥주 효모 시장, 응용 분야별

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• 맥주 효모 시장, 유통 채널별

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• 맥주 효모 시장, 지역별

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북미

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아시아 태평양

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중동 및 아프리카

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