글루텐 프리 베이커리 시장 제품별(빵, 비스킷 및 쿠키, 케이크, 기타), 유통 채널별(오프라인, 온라인), 지역별, 경쟁 예측 및 기회별, 2018-2028F

시장 개요

글로벌 글루텐 프리 베이커리 시장은 17억 7천만 달러로 평가되었습니다. 2022년으로 예상되며 2028년까지 연평균 성장률 7.52%로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글루텐 프리 베이커리 시장은 최근 몇 년 동안 글루텐 관련 질환의 유병률 증가와 건강한 식습관을 향한 소비자 트렌드 증가로 인해 놀라운 성장을 보였습니다. 밀, 보리, 호밀에 함유된 단백질인 글루텐은 셀리악병과 글루텐 민감증이 있는 사람들에게 건강 문제를 일으켜 글루텐 프리 베이커리 제품에 대한 수요를 촉진합니다.

시장 확장에 기여하는 주요 요인 중 하나는 글루텐 관련 건강 문제에 대한 인식 증가입니다. 소비자들은 전통적인 밀 기반 구운 제품에 대한 대안을 적극적으로 찾고 있으며, 글루텐 프리 베이커리 부문에서 혁신과 제품 개발을 촉진하고 있습니다. 그 결과, 다양한 글루텐 프리 빵, 케이크, 페이스트리 및 기타 제빵류가 이제 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

이 시장은 확립된 제빵 대기업과 틈새 글루텐 프리 전문업체를 포함한 다양한 업체가 특징이며, 모두 소비자의 다양한 식단 요구를 충족하기 위해 경쟁합니다. 게다가 글루텐 프리 트렌드는 글루텐 민감성이 있는 개인에게만 국한되지 않고 글루텐 프리 제품을 더 건강한 선택으로 여기는 건강을 의식하는 소비자 사이에서도 인기를 얻고 있습니다. 지리적으로 북미와 유럽이 지배적인 시장이었으며 글루텐 프리 제빵류 제품에 대한 수요가 강력했습니다. 그러나 아시아 태평양 및 라틴 아메리카의 신흥 경제권이 점차 따라잡고 있어 시장 참여자에게 상당한 성장 기회를 제공합니다.

결론적으로, 글루텐 없는 베이커리 시장은 글루텐 관련 건강 문제에 대한 소비자의 인식과 더 건강한 대안에 대한 수요가 제품 혁신과 시장 성장을 촉진함에 따라 지속적인 확장이 예상됩니다.

주요 시장 동인

글루텐 관련 질환의 유병률 증가

글루텐 없는 베이커리 시장의 가장 중요한 동인 중 하나는 셀리악병 및 글루텐 민감성과 같은 글루텐 관련 질환의 유병률 증가입니다. 글루텐 섭취로 인해 유발되는 자가면역 질환인 셀리악병은 전 세계 인구의 상당수에 영향을 미칩니다. 이러한 질환으로 진단받는 사람이 늘어나면서 글루텐 없는 베이커리 제품에 대한 수요가 급증했습니다. 이러한 질환이 있는 사람들은 건강을 효과적으로 관리하기 위해 전통적인 밀 기반 빵, 케이크, 페이스트리 및 기타 구운 식품에 대한 글루텐 없는 대안이 필요합니다.

소비자 선호도 및 식습관 변화

건강한 식습관에 대한 소비자 선호도의 변화는 글루텐 없는 제빵 시장 성장의 원동력이었습니다. 소비자들은 건강을 더 의식하고 있으며 기존 구운 식품에 대한 대안을 적극적으로 찾고 있습니다. 글루텐 없는 제품은 종종 더 건강한 선택으로 인식되며, 특히 탄수화물 섭취를 줄이거나 체중을 관리하려는 사람들에게 그렇습니다. 이러한 추세는 글루텐 관련 장애가 있는 개인에게만 국한되지 않고, 글루텐 없는 옵션에 프리미엄을 지불할 의향이 있는 건강을 의식하는 개인도 포함합니다.

제품 혁신 및 다양한 제공

글루텐 없는 제빵 시장은 제품 혁신과 다양한 글루텐 없는 제빵 제품의 개발이 크게 증가했습니다. 증가하는 수요를 충족하기 위해, 기존 거대 기업과 틈새 시장 전문 기업을 포함한 제빵 회사는 글루텐이 포함된 제품의 맛과 질감을 모방하는 고품질 글루텐 없는 제품을 만들기 위해 연구 개발에 투자했습니다. 이 혁신으로 인해 다양한 종류의 글루텐 없는 빵, 머핀, 쿠키, 케이크, 페이스트리가 생겨나 소비자의 다양한 취향과 선호도에 부응하고 있습니다.

글로벌 확장 및 시장 침투

글루텐 없는 제빵 제품은 처음에는 글루텐 관련 건강 문제에 대한 인식이 더 높은 북미와 유럽에서 더 인기가 있었습니다. 그러나 시장 참여자들은 이 틈새 시장의 글로벌 잠재력을 인식하고 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동의 신흥 경제권으로 사업을 확장했습니다. 이러한 글로벌 확장은 이 지역의 소비자들이 건강을 더 의식하고 기존 제빵 제품에 대한 글루텐 없는 대안을 찾으면서 새로운 시장과 성장 기회를 열어주었습니다.

정부 규정 및 라벨링 표준

글루텐 없는 제품과 관련된 정부 규정 및 라벨링 표준은 시장 성장에 중요한 역할을 했습니다. 많은 국가에서 제품에 "글루텐 없음"이라는 라벨을 붙이기 위한 구체적인 지침과 규정을 수립했습니다. 이러한 규정은 글루텐 관련 장애가 있는 소비자가 글루텐 없는 제품의 진위성과 안전성을 신뢰할 수 있도록 보장합니다. 명확한 라벨 기준이 존재함에 따라 소비자의 신뢰가 높아져 글루텐 없는 제빵류를 자신 있게 선택하게 되었습니다.

결론적으로, 글로벌 글루텐 없는 제빵류 시장은 글루텐 관련 장애의 유병률 증가, 소비자 선호도 변화, 제품 혁신, 글로벌 확장, 정부 규제를 포함한 여러 요인의 조합에 의해 주도되고 있습니다. 글루텐 관련 건강 문제에 대한 인식이 계속 높아지고 소비자가 점점 더 건강한 식습관을 우선시함에 따라 글루텐 없는 제빵류 시장은 상승 궤도를 유지하고 미래에 시장 참여자에게 새로운 기회를 제공할 가능성이 높습니다.

주요 시장 과제

품질 및 맛의 일관성

글루텐 없는 제빵류 시장에서 가장 중요한 과제 중 하나는 글루텐 없는 제품의 품질과 맛의 일관성을 유지하는 것입니다. 밀에서 발견되는 단백질인 글루텐은 전통적인 구운 식품의 구조와 질감을 제공하는 데 중요한 역할을 합니다. 레시피에서 글루텐을 제거하면 동일한 맛과 질감을 얻는 것이 어려울 수 있습니다. 소비자들은 종종 글루텐 없는 제품이 건조하고 부서지기 쉽거나 특이한 뒷맛이 난다고 불평합니다. 맛있고 만족스러운 글루텐 없는 구운 식품에 대한 소비자의 기대에 부응하는 것은 제조업체에게 지속적인 과제입니다.

이러한 과제를 해결하기 위해 회사는 글루텐 없는 재료와 첨가물의 제형을 개선하기 위한 연구 개발에 투자합니다. 또한 쌀가루, 아몬드가루, 타피오카 전분과 같은 대체 밀가루를 실험하여 더 나은 질감과 맛을 얻습니다. 배치와 제품 라인 전반에 걸쳐 일관성을 유지하는 것은 소비자와의 신뢰를 구축하는 데 필수적입니다.

높은 생산 비용

글루텐 없는 제빵 제품은 글루텐이 포함된 제품보다 생산 비용이 더 많이 드는 경향이 있습니다. 이는 주로 글루텐 없는 재료를 조달하는 데 드는 비용으로, 기존 밀가루보다 비쌀 수 있습니다. 또한 제조업체는 종종 글루텐이 포함된 재료로 인한 교차 오염을 피하기 위해 별도의 생산 시설이나 장비가 필요하여 생산 비용이 더욱 증가합니다.

높은 생산 비용은 시장 참여자에게 상당한 과제가 될 수 있는데, 소비자에게 경쟁력 있는 가격을 제공할 방법을 찾아야 하기 때문입니다. 이러한 과제를 완화하기 위해 일부 회사는 글루텐 없는 재료에 대한 비용 효율적인 조달 옵션을 모색하고, 생산 공정을 최적화하며, 규모의 경제를 통해 단위당 비용을 줄입니다.

제한된 유통기한 및 제품 안정성

글루텐 없는 제빵 제품은 일반적으로 유통기한이 짧고 기존의 제빵 제품에 비해 오래되고 질감이 변하기 쉽습니다. 이는 기존 빵과 페이스트리의 수분과 신선도를 유지하는 데 도움이 되는 글루텐이 없기 때문일 수 있습니다. 글루텐이 없으면 글루텐 없는 제품은 더 빨리 오래되어 전반적인 품질과 소비자 만족도에 영향을 미칩니다.

이러한 과제를 해결하기 위해 제조업체는 유통기한을 연장하기 위해 개선된 포장 및 보존 기술에 투자합니다. 또한 제품이 최상의 상태로 소비자에게 도달하도록 보관 조건과 유통 네트워크를 최적화하는 데 중점을 둡니다. 그러나 글루텐 없는 제빵 산업에서 제품 안정성을 유지하는 것은 지속적인 과제로 남아 있습니다.

규정 준수 및 라벨링

글루텐 없는 시장은 다양한 국가에서 엄격한 규정 및 라벨링 표준의 적용을 받습니다. 이러한 규정은 글루텐 관련 장애가 있는 소비자를 보호하고 "글루텐 없는"으로 표시된 제품이 소비에 안전하도록 보장하기 위해 마련되었습니다. 그러나 이러한 규정을 준수하는 것은 기업, 특히 전 세계적으로 운영되고 다양한 표준을 탐색해야 하는 기업에게 어려울 수 있습니다.

기업은 제품이 규정 요구 사항을 충족하도록 포괄적인 품질 관리 및 테스트 프로세스에 투자해야 합니다. 또한 라벨링 규정의 변경 사항에 대해 최신 정보를 얻고 이에 따라 포장 및 마케팅 자료를 조정할 준비가 되어 있어야 합니다. 이러한 규정을 준수하지 않으면 법적 결과가 발생하고 회사 평판이 손상될 수 있습니다.

경쟁 및 시장 포화

글루텐 관련 건강 문제에 대한 인식이 계속 커지면서 글루텐 없는 제빵 시장은 점점 더 경쟁이 치열해졌습니다. 기존 제빵 대기업과 신규 진입업체가 시장 점유율을 놓고 경쟁하면서 일부 지역에서는 시장 포화 상태가 되었습니다. 이러한 치열한 경쟁으로 인해 소규모 업체가 시장 점유율을 확보하고 수익성을 유지하는 데 어려움이 있을 수 있습니다.

이러한 과제를 극복하기 위해 회사는 혁신적인 제품 제공, 마케팅 전략 및 브랜드 포지셔닝을 통해 차별화를 꾀해야 합니다. 또한 틈새 시장과 고유한 제품 범주를 탐색하여 경쟁에서 두각을 나타낼 수도 있습니다. 그러나 시장이 성숙해짐에 따라 새로운 성장 경로를 찾는 것이 점점 더 복잡해지고 있습니다.

결론적으로 글로벌 글루텐 프리 제빵 시장은 과제가 없는 것은 아닙니다. 품질과 맛의 일관성을 유지하고, 높은 생산 비용을 관리하고, 제한된 유통기한과 제품 안정성을 해결하고, 규정 준수 및 라벨링을 보장하고, 치열한 경쟁에 대처하는 것은 모두 시장 참여자가 극복해야 할 장애물입니다. 이러한 과제를 성공적으로 헤쳐 나가려면 혁신, 연구 개발에 대한 투자, 맛있고 안전한 글루텐 없는 베이커리 제품에 대한 소비자의 기대에 부응하려는 노력이 결합되어야 합니다.

주요 시장 동향

식물성 및 클린 라벨 제품

글루텐 없는 베이커리 시장에서 최근의 중요한 동향은 식물성 및 클린 라벨 제품에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 건강을 의식하는 소비자는 글루텐을 피할 뿐만 아니라 천연의 전체 식품 재료를 우선시하는 글루텐 없는 베이커리 품목을 찾고 있습니다. 이러한 추세는 클린 이팅과 식물성 식단을 향한 광범위한 움직임과 일치합니다.

제조업체는 아몬드 가루, 코코넛 가루, 퀴노아 가루와 같은 재료를 글루텐 없는 레시피에 통합하여 이러한 추세에 대응하고 있습니다. 이러한 재료는 독특한 풍미와 질감을 제공할 뿐만 아니라 제품에 영양가를 더합니다. 게다가 최소한의 첨가물과 방부제로 투명한 성분 목록을 포함하는 클린 라벨링이 인기를 얻고 있습니다. 소비자는 친숙하고 건강한 재료를 함유한 글루텐 없는 제빵류를 선택할 가능성이 더 높습니다.

기능성 재료와 영양 강화

글루텐 없는 제빵류 제품은 더 이상 글루텐 관련 장애가 있는 사람들을 위한 대체 식품으로만 국한되지 않습니다. 최근의 추세는 소비자가 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 글루텐 없는 제품을 찾고 있다는 것을 보여줍니다. 이러한 수요를 충족하기 위해 제조업체는 기능성 재료와 영양 강화를 글루텐 없는 제빵류에 통합하고 있습니다.

이러한 재료의 예로는 오메가-3 지방산, 섬유질, 단백질을 제공하는 치아씨드, 아마씨드, 대마씨드가 있습니다. 또한, 제품은 종종 비타민과 미네랄로 강화되어 글루텐이 함유된 제품과 영양적으로 동등합니다. 이러한 영양 강화제는 건강을 의식하는 소비자에게 어필할 뿐만 아니라 운동선수나 체중을 관리하려는 개인과 같이 특정한 식단이 필요한 사람들에게도 적합합니다.

혁신적인 글루텐 프리 밀가루와 전분

혁신적인 글루텐 프리 밀가루와 전분의 사용은 글루텐 프리 베이커리 시장에서 두드러진 트렌드가 되었습니다. 제조업체는 글루텐 프리 구운 제품의 질감, 맛, 영양 프로필을 개선하기 위해 대체 밀가루와 전분을 지속적으로 실험하고 있습니다.

예를 들어, 글루텐 프리 제품은 이제 테프, 수수, 병아리콩으로 만든 밀가루를 특징으로 하며, 이는 빵, 머핀, 쿠키에 독특한 풍미와 질감을 제공합니다. 타피오카 전분과 감자 전분은 일반적으로 결합제로 사용되어 글루텐 프리 구운 제품이 구조와 수분 함량을 유지하도록 합니다. 이러한 혁신을 통해 글루텐 없는 제빵류 제품은 전통적인 제빵류의 맛과 질감을 더욱 밀접하게 모방할 수 있게 되었습니다.

온라인 소매 및 소비자 직접 판매

전자상거래의 증가와 온라인 쇼핑의 편리함은 글루텐 없는 제빵류 제품의 유통 채널에 상당한 영향을 미쳤습니다. 최근의 추세는 온라인 소매 및 소비자 직접 판매의 성장입니다. 소비자는 전통적인 오프라인 소매업체를 우회하여 전자상거래 플랫폼과 회사 웹사이트를 통해 글루텐 없는 제빵류 품목을 점점 더 많이 구매하고 있습니다.

글루텐 없는 간식 및 이동식 옵션

글루텐 없는 제빵류 시장의 또 다른 주목할 만한 추세는 글루텐 없는 간식 및 이동식 옵션에 대한 강조입니다. 바쁜 라이프스타일과 편리하고 휴대하기 편리한 간식에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 그래놀라 바, 크래커, 일회용 페이스트리와 같은 글루텐 없는 간식을 포함하여 제품 라인을 확장하게 되었습니다.

이러한 간식은 점심에 배고픔을 해소하거나 여행 동반자로 빠르고 편리한 글루텐 없는 옵션을 찾는 소비자를 대상으로 합니다. 글루텐 없는 제빵 산업은 현대적이고 이동이 잦은 라이프스타일에 맞는 다양하고 맛있는 간식을 제공하는 것이 중요하다는 것을 알고 있습니다.

결론적으로, 글로벌 글루텐 없는 제빵 시장은 변화하는 소비자 선호도와 산업의 진화하는 본질을 반영하는 몇 가지 최근 트렌드를 목격하고 있습니다. 이러한 트렌드에는 식물성 및 클린 라벨 제품, 기능성 재료 및 영양 강화제, 혁신적인 글루텐 없는 밀가루 및 전분, 온라인 소매 및 직접 소비자 판매, 글루텐 없는 간식 옵션이 포함됩니다. 시장이 이러한 추세에 계속 적응함에 따라 소비자는 식단 요구 사항과 선호도를 충족하는 더 광범위한 고품질의 매력적인 글루텐 프리 베이커리 제품을 기대할 수 있습니다.

세그먼트별 통찰력

유형 통찰력

글로벌 글루텐 프리 베이커리 시장에서는 글루텐 프리 빵에 대한 수요가 눈에 띄게 급증하여 소비자의 식단 선호도와 건강을 의식하는 선택에 대한 광범위한 변화를 반영했습니다. 이러한 수요 증가의 주요 원동력 중 하나는 셀리악병 및 글루텐 민감성과 같은 글루텐 관련 건강 문제에 대한 인식 증가입니다. 이러한 질환으로 진단받거나 라이프스타일 선택으로 글루텐 프리 식단을 채택하는 사람이 늘어나면서 글루텐 프리 빵에 대한 수요가 급증했습니다. 이제 소비자는 글루텐의 부작용 없이 이 주요 식품을 즐길 수 있는 대안을 찾고 있습니다.

글루텐 프리 빵의 인기 증가에 기여하는 또 다른 중요한 요인은 제품 제공 확대와 향상된 품질입니다. 제조업체는 맛, 질감, 외관 면에서 기존의 밀 기반 빵과 매우 유사한 글루텐 없는 빵을 만들기 위해 연구 개발에 많은 투자를 했습니다. 이 혁신은 글루텐 관련 장애가 있는 사람들의 관심을 끌었을 뿐만 아니라 글루텐 없는 빵을 더 건강한 선택으로 보는 건강에 민감한 소비자의 관심을 끌었습니다. 그 결과 글루텐 없는 빵은 주류 선택이 되어 전 세계 슈퍼마켓과 제과점의 진열대에 자리를 잡았고, 글로벌 글루텐 없는 제과점 시장의 상승 궤도를 더욱 촉진했습니다.

유통 채널 통찰력

글로벌 글루텐 없는 제과점 시장은 온라인 유통 채널을 통해 수요가 크게 급증했습니다. 이러한 추세는 편의성과 접근성이 최전선에 있는 여러 요인에 기인할 수 있습니다. 전자 상거래 플랫폼이 계속해서 성장하고 발전함에 따라 소비자는 글루텐 없는 제과점 제품을 포함하여 식단 요구 사항을 위해 온라인 쇼핑을 점점 더 많이 이용하고 있습니다. 집에서 편안하게 글루텐 없는 제품을 둘러보고, 선택하고, 구매할 수 있는 편의성 덕분에 온라인 유통 채널은 소비자에게 매력적인 옵션이 되었습니다.

게다가 온라인 마켓플레이스는 많은 오프라인 리테일러보다 더 광범위한 글루텐 없는 제빵 제품을 제공하여 소비자에게 특정 선호도와 식단 요구 사항에 맞는 더 광범위한 선택권을 제공합니다. 이렇게 확장된 다양성에는 오프라인 리테일러에서 쉽게 찾을 수 없는 특수 및 틈새 글루텐 없는 브랜드가 포함됩니다. 또한 온라인 리테일러는 종종 구독 서비스, 할인 및 로열티 프로그램을 제공하여 소비자가 글루텐 없는 제빵 제품 요구 사항에 대해 온라인 유통 채널을 선택하도록 더욱 유도합니다.

게다가 COVID-19 팬데믹은 글루텐 없는 제빵 시장을 포함한 다양한 산업에서 온라인 쇼핑 채택을 가속화했습니다. 안전과 사회적 거리두기에 대한 우려로 인해 온라인 식료품 쇼핑이 급증했으며 이러한 행동 변화는 팬데믹 관련 제한이 완화된 후에도 계속되었습니다. 결과적으로 온라인 유통 채널을 통한 글루텐 없는 제빵 제품에 대한 수요는 계속 강세를 유지할 것으로 예상되며, 이는 이 시장 부문의 성장을 촉진할 것입니다.

지역별 통찰력

북미 지역은 글로벌 글루텐 없는 제빵 시장 내에서 수요가 상당히 증가했습니다. 이러한 상승 추세에는 여러 요인이 기여합니다. 무엇보다도 북미에서 글루텐 관련 건강 문제에 대한 인식이 높아졌습니다. 이 지역에서 셀리악병과 글루텐 민감성 진단이 증가하면서 빵과 제빵류와 같은 주요 식품에서 특히 글루텐 없는 대체 식품에 대한 수요가 커졌습니다. 이로 인해 영향을 받는 개인과 더 건강한 식단 옵션을 찾는 소비자 모두 글루텐 없는 제빵 제품을 찾게 되었습니다.

북미에서 수요가 증가하는 또 다른 주요 동인은 글루텐 없는 제품을 더 건강한 선택으로 보는 건강을 의식하는 소비자의 확산입니다. 글루텐 관련 장애가 없는 많은 개인이 글루텐 없는 식단을 라이프스타일 선택으로 받아들였으며, 전반적인 웰빙과 소화 건강을 개선할 수 있다고 믿었습니다. 이러한 광범위한 소비자 기반은 빵, 머핀, 쿠키, 페이스트리 등 글루텐 없는 제빵류에 대한 수요에 크게 기여하여 북미에서 글루텐 없는 제품에 대한 강력한 시장을 형성합니다.

또한 북미 지역은 글루텐 없는 제품 혁신의 최전선에 있었습니다. 이 지역의 제조업체는 글루텐 없는 제빵류 제품의 맛과 질감을 개선하기 위해 연구 개발에 많은 투자를 했으며, 이를 통해 더 많은 고객에게 어필할 수 있게 되었습니다. 제품 품질에 대한 이러한 노력은 소비자 신뢰를 더욱 높이고 북미 글루텐 없는 제빵류 시장의 지속적인 성장을 촉진했습니다. 글루텐 없는 제품에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 북미는 글로벌 글루텐 없는 베이커리 시장의 주요 성장 동력으로 남을 것으로 예상됩니다.

최근 동향

• 2022년 MybREAD 글루텐 없는 빵은 미국 전역의 일부 월마트 매장에서 오리지널 플랫브레드 피자 피타를 출시한다고 발표했습니다. MYBREAD 플랫 브레드 피자 피타는 플로리다, 일리노이, 네바다, 아이오와, 캘리포니아, 오리건, 루이지애나, 위스콘신, 텍사스에 있는 월마트 매장의 냉동 섹션에서 판매됩니다.
• 2021년 Dawn Foods는 주입 머핀, 초콜릿 브라우니, 글루텐 없는 충전재와 믹스로 만든 기타 제품을 포함한 다양한 글루텐 없는 제빵류를 출시했습니다. 이 제품 출시는 글루텐 없는 제빵류 부문에서 회사의 제품 범위를 크게 확장하는 것을 의미합니다.

주요 시장 참여자

• Amy's Kitchen
• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc.
• 일반 Mills
• Valeo Foods Ltd.
• Dr. Schar AG
• Dawn Food Products
• Hain Celestial Group
• Conagra Brands
• Freedom Nutritional Products Ltd.
• WGF Bakery Products

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 글루텐 프리 베이커리 시장은 업계 동향 외에도 다음과 같은 범주로 세분화되었으며, 이는 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

• 글루텐 프리 베이커리 시장, 제품별

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• 글루텐 프리 베이커리 시장, 유통 채널별

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• 글루텐 프리 베이커리 시장, 지역별

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