고스트 키친 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 제품 유형(식품, 음료), 주문 소스(웹, 모바일 앱), 결제 방법(대금 상환, 모바일 지갑, 카드 거래, 기타), 지역, 경쟁업체별 세분화 2019-2029

시장 개요

글로벌 고스트 키친 시장은 2023년에 704억 달러로 평가되었으며, 2029년까지 12.5%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 바쁜 직장 인구의 증가로 인해 온라인 채널을 통해 음식을 구매하려는 소비자 선호도가 높아졌으며, 이는 예측 기간 동안 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 고스트 키친 시장은 최근 몇 년 동안 진화하는 소비자 선호도, 기술 발전, 식품 서비스 산업의 변화의 조합으로 인해 상당한 성장을 보였습니다.

일하는 사람의 수가 증가하고 일정이 바빠지면서 고스트 키친에 대한 필요성이 커졌으며, 이는 산업의 확장을 더욱 촉진하고 있습니다. 예를 들어,

또한 주요 업체가 산업에서 입지를 굳건히 하기 위해 선택한 전략이 증가함에 따라 향후 몇 년 동안 시장이 더 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2022년 12월, 고스트 키친을 운영하는 오만 기업인 KitchenomiKs는 GCC 시장으로의 확장을 목표로 새로운 펀드 모금 라운드에서 170만 달러를 모금했습니다. 이 사업은 "고도로 자동화된 허브 앤 스포크 클라우드 키친에서 운영되는 여러 고품질 식품 브랜드를 만들고 구축하는 것을 목표로" 하며 내년 초까지 GCC 전역으로 확장할 계획입니다. 또한, 모모 브랜드인 Prasuma는 2025년 말까지 200개 이상의 유닛을 추가하여 고스트 키친 사업을 확장할 계획입니다. 3개 도시에 걸쳐 18개의 유닛을 설립한 후, 이 사업은 모모 키친을 도입할 계획입니다. 이 조직은 또한 뭄바이, 델리, 방갈로르, 첸나이, 푸네, 콜카타, 하이데라바드에서 입지를 확대할 계획입니다.

주요 시장 동인

소비자 행동 및 선호도 변화

고스트 키친 시장의 주요 동인은 식품 산업의 변화하는 소비자 행동 및 선호도입니다. 특히 도시 지역의 현대 소비자는 외식이나 집에서 요리하는 것보다 온라인으로 음식을 주문하는 편의성을 점점 더 선호하고 있습니다. 이러한 변화는 바쁜 라이프스타일, 이중 소득 가구의 증가, 다양하고 독특한 요리 경험에 대한 욕구 증가와 같은 요인에 의해 촉진됩니다.

고스트 키친은 원활한 온라인 주문 및 배달 경험을 제공하여 이러한 수요에 부응합니다. 소비자는 전통적인 레스토랑을 방문할 필요 없이 손끝에서 다양한 음식 옵션을 찾을 수 있는 편의성을 높이 평가합니다. 온라인 플랫폼을 통해 다양한 요리에 접근할 수 있는 능력이 주요 원동력이 되었고, 이로 인해 Ghost Kitchen 시장이 확대되었습니다.

음식 배달 플랫폼의 부상

음식 배달 플랫폼의 인기 급등은 Ghost Kitchen의 성장에 크게 기여했습니다. Uber Eats, DoorDash, Grubhub와 같은 플랫폼은 소비자의 삶에 없어서는 안 될 부분이 되었으며, 다양한 음식 옵션에 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. Ghost Kitchen은 이러한 플랫폼과 전략적으로 협력하여 광범위한 도달 범위와 사용자 기반을 활용하여 가시성과 주문을 극대화합니다.

Ghost Kitchen과 음식 배달 플랫폼의 공생 관계 덕분에 전자는 음식 준비라는 핵심 역량에 집중할 수 있고, 후자는 물류와 고객 인터페이스를 담당합니다. 이 협업은 효율성을 높이고, 시장 도달 범위를 넓히고, Ghost Kitchen 시장의 지속적인 확장을 지원하는 상호 이익이 되는 생태계를 육성합니다.

비용 효율성 및 유연성

Ghost Kitchen은 전통적인 오프라인 레스토랑에 비해 매우 효율적이고 비용 효율적인 방식으로 운영됩니다. 이러한 주방은 물리적 식사 공간의 필요성을 없애고 음식 준비에만 집중함으로써 리소스를 최적화하고, 간접비를 줄이며, 자본을 보다 효율적으로 할당할 수 있습니다. 이러한 비용 효율성은 새로운 개념을 실험하거나 사전 투자가 적은 시장에 진출하려는 기업가와 기존 식품 브랜드에게 특히 매력적입니다.

Ghost Kitchen에 내재된 유연성은 변화하는 시장 추세에 빠르게 적응할 수 있게 해줍니다. 소유자는 기존 레스토랑 설정과 관련된 제약 없이 쉽게 리브랜딩하고, 메뉴를 바꾸거나, 다양한 요리를 실험할 수 있습니다. 이러한 적응성은 역동적인 식품 서비스 산업에서 고스트 키친의 경쟁력을 강화합니다.

기술 발전

첨단 기술의 통합은 고스트 키친의 성장에 중요한 역할을 했습니다. 자동화와 디지털화는 주문 처리에서 재고 관리에 이르기까지 주방 운영의 다양한 측면을 간소화합니다. 클라우드 기반 주방 관리 시스템은 워크플로를 최적화하고 오류를 줄이며 전반적인 운영 효율성을 향상시킵니다.

또한 데이터 분석과 인공 지능을 통해 고스트 키친은 소비자 행동에 대한 통찰력을 얻어 개인화된 마케팅 전략과 메뉴 최적화를 실현할 수 있습니다. 스마트 주방 기기와 로봇 기술을 사용하면 효율성이 더욱 향상되어 일관된 식품 품질을 보장하고 인건비가 절감됩니다. 기술이 계속 발전함에 따라 고스트 키친은 이러한 발전을 활용하여 지속적인 성장과 운영적 우수성을 달성할 수 있는 좋은 위치에 있습니다.

식품 산업의 팬데믹으로 인한 변화

COVID-19 팬데믹은 식품 서비스 산업의 기존 추세를 가속화하고 고스트 키친의 성장을 촉진했습니다. 봉쇄, 사회적 거리두기 조치, 붐비는 장소에서 식사하는 것에 대한 소비자의 우려로 인해 음식 배달 및 테이크아웃 서비스에 대한 수요가 급증했습니다. 오프프레미스 식사에 중점을 둔 고스트 키친은 이러한 어려운 시기에 회복력과 적응력이 뛰어난 솔루션으로 부상했습니다.

이 팬데믹으로 인해 기존 레스토랑 체인과 신규 기업가 모두 현재 상황의 불확실성을 헤쳐 나갈 방법으로 고스트 키친 모델을 모색하게 되었습니다. 소비자 습관이 지속적인 글로벌 건강 상황에 대응하여 계속 진화함에 따라 고스트 키친은 편리하고 안전한 식사 옵션에 대한 수요를 충족하는 데 중요한 역할을 할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 과제

운영의 복잡성 및 효율성

고스트 키친이 직면한 중요한 과제 중 하나는 운영의 복잡성과 효율성을 유지해야 한다는 필요성입니다. 공유 주방 공간에서 여러 가상 레스토랑 브랜드를 운영하려면 세심한 계획과 조정이 필요합니다. 과제는 주방 레이아웃을 최적화하고, 다양한 메뉴를 동시에 관리하고, 적시에 정확한 주문 이행을 보장하는 것입니다.

효율적인 물류 및 주문 처리가 빠르고 안정적인 음식 배달에 대한 고객 기대를 충족하는 데 중요합니다. 브랜드와 주문 수가 증가함에 따라 운영 병목 현상과 지연 위험이 커집니다. 복잡성과 효율성 간의 적절한 균형을 찾는 것은 고품질 표준을 유지하면서 운영을 확장하려는 Ghost Kitchen의 지속적인 과제로 남아 있습니다.

높은 경쟁과 포화

Ghost Kitchen 개념이 인기를 얻으면서 시장은 점점 더 경쟁이 치열해져 포화에 대한 우려가 커지고 있습니다. 배달 및 테이크아웃 서비스에 대한 높은 수요는 기존 레스토랑 브랜드와 신규 진입업체를 포함한 수많은 업체를 유치했습니다. 이러한 포화 상태로 인해 Ghost Kitchens가 차별화를 꾀하고 시장 점유율을 확보하기 어려울 수 있습니다.

치열한 경쟁으로 인해 가격 압박이 발생하여 Ghost Kitchens의 이익 마진이 감소할 수도 있습니다. 고유한 브랜드 아이덴티티 구축, 뛰어난 요리 경험 제공, 전략적 마케팅은 경쟁이 치열한 시장에서 두각을 나타내는 데 중요한 전략이 됩니다.

품질 관리 및 일관성

여러 브랜드에서 일관된 식품 품질을 유지하고 각 요리가 고객 기대에 부응하도록 하는 것은 Ghost Kitchens에 상당한 과제입니다. 요리사가 각 요리의 준비를 감독할 수 있는 기존 레스토랑과 달리 Ghost Kitchens는 효율적인 프로세스와 표준화된 레시피를 사용하여 일관성을 유지합니다.

주방에서 주문량이 많은 피크 타임에는 품질 관리가 더욱 어려워집니다. 식사 경험을 손상시키지 않으려면 속도와 품질 간의 적절한 균형을 찾는 것이 필수적입니다. 강력한 품질 관리 조치, 직원 교육, 모니터링 및 피드백을 위한 기술 활용은 이러한 과제를 극복하는 데 중요한 측면입니다.

소비자 신뢰와 브랜드 인지도

실제 식사 공간이 없는 상황에서 소비자 신뢰를 구축하고 유지하는 것은 Ghost Kitchens에게 고유한 과제입니다. 전통적인 레스토랑은 브랜드 인지도와 충성도에 기여하는 분위기, 고객 상호 작용 및 실질적인 존재감의 이점을 누립니다. 반면 Ghost Kitchens는 온라인 플랫폼에 크게 의존하기 때문에 고객과 개인적인 관계를 구축하는 데 어려움이 있습니다.

이러한 과제를 극복하려면 브랜딩, 마케팅 및 고객 참여 전략에 투자해야 합니다. 강력한 온라인 존재감을 구축하고, 소셜 미디어를 활용하고, 적극적으로 고객 피드백을 구하는 것은 경쟁이 치열한 Ghost Kitchen 시장에서 신뢰를 구축하고 브랜드 인지도를 높이는 데 필수적인 요소입니다.

물류 및 최종 마일 배송 과제

Ghost Kitchens의 성공은 효율적인 물류와 신뢰할 수 있는 최종 마일 배송과 밀접하게 연관되어 있습니다. 원활한 배달 프로세스를 조정하고, 여러 배달 파트너를 관리하고, 적시에 도착하도록 보장하는 것은 지속적인 과제입니다. 교통, 기상 조건, 예상치 못한 지연과 같은 문제는 전반적인 고객 경험에 영향을 미칠 수 있습니다.

또한 운송 중에 음식의 무결성을 유지하는 것은 품질 저하를 방지하는 데 중요합니다. 고급 물류 솔루션을 구현하고, 경로를 최적화하기 위한 기술을 활용하고, 신뢰할 수 있는 배달 제공업체와 강력한 파트너십을 구축하는 것은 이러한 과제를 해결하는 핵심 전략입니다.

규정 준수 및 구역 지정 문제

고스트 키친은 여전히 진화하는 규제 환경에서 운영되고 있으며, 지역 규정을 준수하는 것은 상당한 과제가 될 수 있습니다. 구역 지정 법률, 건강 및 안전 기준, 허가 요건은 지역마다 다르므로 고스트 키친의 원활한 운영에 잠재적인 장애물이 될 수 있습니다.

이러한 규정을 준수하고 필요한 허가를 받는 것은 시간이 많이 걸리고 리소스가 많이 필요할 수 있습니다. 법적 환경을 탐색하고 규제 과제를 사전에 해결하는 것은 Ghost Kitchens의 장기적 지속 가능성과 성장에 매우 중요합니다.

제한된 고객 상호작용

식당에서 식사 경험을 제공하는 기존 레스토랑과 달리 Ghost Kitchens는 직접 고객과 상호작용할 수 있는 기회가 제한적입니다. 대면 참여가 부족하면 고객 관계, 피드백 수집 및 우려 사항을 신속하게 해결하는 능력에 영향을 미칠 수 있습니다.

이러한 과제를 극복하려면 디지털 채널을 활용하여 커뮤니케이션하고 온라인 플랫폼을 통해 적극적으로 고객 피드백을 구하고 가상 비즈니스의 특성에도 불구하고 연결감을 형성하기 위한 고객 참여 전략을 구현해야 합니다.

주요 시장 동향

가상 브랜드와 멀티브랜드 주방

Ghost Kitchen 시장에서 두드러진 트렌드 중 하나는 가상 브랜드와 멀티브랜드 주방의 등장입니다. 가상 브랜드는 본질적으로 온라인에만 존재하는 레스토랑 개념으로, Ghost Kitchens는 추가 물리적 공간이 필요 없이 제품을 다양화할 수 있습니다. 멀티브랜드 주방은 여러 가상 브랜드를 하나의 지붕 아래에 두고, 공유 리소스를 활용하고, 운영 효율성을 최적화하여 운영합니다.

이러한 추세 덕분에 Ghost Kitchens는 더 광범위한 소비자 선호도에 부응하고, 다양한 요리를 실험하고, 동시에 다양한 인구 통계를 타겟팅할 수 있습니다. 새로운 가상 브랜드를 신속하게 출시하고 테스트할 수 있는 능력은 전략적 이점이 되었으며, 이를 통해 Ghost Kitchens는 민첩하게 대응하고 변화하는 시장 수요에 대응할 수 있습니다.

기술 통합 및 자동화

기술과 자동화의 통합은 Ghost Kitchens의 효율성과 혁신을 주도하는 혁신적인 추세입니다. 주문 처리에서 주방 운영 및 배송 물류에 이르기까지 기술은 프로세스를 간소화하고 전반적인 운영 효율성을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다.

클라우드 기반 주방 관리 시스템, 인공 지능 및 데이터 분석을 통해 Ghost Kitchens는 메뉴 제공을 최적화하고, 실시간으로 재고를 추적하고, 고객 선호도를 예측할 수 있습니다. 스마트 주방 기기 및 로봇 사용과 같은 식품 준비 자동화는 효율성을 높일 뿐만 아니라 일관된 식품 품질에 기여합니다.

또한 고급 POS(Point of Sale) 시스템과 모바일 앱을 도입하면 원활한 온라인 주문이 가능해져 전반적인 고객 경험이 향상됩니다. 기술이 계속 발전함에 따라 Ghost Kitchen은 자동화를 활용하여 추가 최적화와 비용 절감을 위한 새로운 방법을 모색할 가능성이 높습니다.

지속 가능성 및 친환경 관행

환경적 지속 가능성에 대한 집중도가 높아짐에 따라 Ghost Kitchen은 운영에 친환경 관행을 통합하고 있습니다. 여기에는 현지 및 지속 가능한 재료 조달, 폐기물 감소 조치 구현, 환경 영향을 최소화하는 포장 솔루션 채택이 포함됩니다.

소비자는 생태적 발자국을 더욱 의식하고 있으며, Ghost Kitchen은 비즈니스 관행에서 지속 가능성을 우선시하여 대응하고 있습니다. 이러한 추세는 환경 친화적인 옵션에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것과 일치할 뿐만 아니라, 고스트 키친을 식품 산업에서 책임감 있고 사회적으로 의식 있는 플레이어로 자리매김하게 합니다.

소매 공간의 고스트 키친

고스트 키친 시장에서 떠오르는 추세는 주방 시설을 설치하기 위해 소매 공간을 활용하는 것입니다. 고스트 키친은 점점 더 소매점, 쇼핑몰, 기존 레스토랑과 협력하여 구내에서 운영합니다. 이러한 추세는 고스트 키친이 기존 보행자에게 접근할 수 있게 하고 더 광범위한 고객 기반을 제공할 수 있게 합니다.

고스트 키친과 소매 공간 간의 공생 관계는 교차 홍보 및 협력 마케팅 노력에 대한 새로운 기회를 창출합니다. 또한 소비자 밀도가 높은 지역에 주방을 전략적으로 배치하여 최종 마일 배달의 과제를 해결합니다.

클라우드 및 다크 키친의 고스트 키친

다크 키친이라고도 하는 클라우드 키친은 배달 및 테이크아웃 주문만을 처리하는 중앙 집중식 조리 시설입니다. 고스트 키친이 물리적 매장이 필요 없이 이러한 특수 목적 공간을 활용하여 핵심 운영에만 집중함에 따라 이러한 추세가 인기를 얻고 있습니다. 클라우드 키친은 유연성, 비용 절감 및 변화하는 시장 수요에 빠르게 적응할 수 있는 기능을 제공합니다.

클라우드 또는 다크 키친에서 운영함으로써 고스트 키친은 수요가 많은 지역에 전략적으로 위치하여 배달 시간을 줄이고 효율성을 높일 수 있습니다. 이러한 추세는 전통적인 레스토랑 모델을 재편하고 오프프레미스 식사의 중요성과 온라인 주문의 편의성을 강조합니다.

협업 및 전략적 파트너십

협업 및 전략적 파트너십은 고스트 키친의 성공에 필수적이 되고 있습니다. 이러한 추세에는 가시성을 높이고, 새로운 고객 기반에 접근하고, 성장을 촉진하기 위해 기존 레스토랑 브랜드, 음식 배달 플랫폼, 심지어 다른 고스트 키친과 협력하는 것이 포함됩니다.

고스트 키친은 인기 있는 레스토랑 브랜드와 협력하여 가상 컨셉을 출시하고 이러한 브랜드의 확립된 평판을 활용하여 고객을 유치합니다. 또한, 음식 배달 플랫폼과의 파트너십은 Ghost Kitchens에 더 광범위한 도달 범위를 제공하고 주문 이행의 물류를 간소화합니다.

이러한 추세의 협력적 특성은 음식 서비스 산업의 상호 연결된 생태계를 반영하며, 다양한 참여자 간의 시너지가 Ghost Kitchens의 전반적인 성공에 기여합니다.

세그먼트별 통찰력

제품 유형 통찰력

제품 유형을 기준으로, 음식 세그먼트가 2023년 시장을 지배하고 있습니다. Ghost Kitchen 시장에서 음식 세그먼트의 지배력은 변화하는 소비자 선호도와 음식 서비스 산업의 전반적인 역학과 일치하는 여러 요인에 기인할 수 있습니다.

지역별 통찰력

아시아 태평양 지역의 고스트 키친 시장은 2023년에 가장 컸으며 예측 기간 동안 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 주로 고객, 특히 중국과 인도의 고객이 온라인 배달 애플리케이션을 통해 음식을 주문하는 것을 선호하기 때문입니다. 인도의 클라우드 키친 시장을 활성화하는 주요 요인 중 하나는 온라인 음식 배달 서비스에 대한 수요 증가입니다.

최근 동향

2022년, Microsoft는 Uber와 Klanick의 다크 키친 기업을 모두 지원하는 최초의 미국 투자자로 역사를 만들었습니다. 150억 달러 규모의 Cloud Kitchens는 11월에 8억 5천만 달러 규모의 모금 라운드를 성공적으로 마쳤습니다. FT에 따르면 Microsoft는 대출과 주식 형태로 모두 기여하여 거래에 참여했습니다.

2022년, 대표적인 고스트 키친 공급업체인 Zuul은 자사 레스토랑에서 상업 시설과 주거 단지로 동시에 주문을 배달하는 것을 용이하게 하는 것을 목표로 하는 새로운 서비스를 시작했습니다. 뉴욕에 본사를 둔 회사가 주도하는 이 이니셔티브는 혁신적인 "가상 푸드홀" 채널을 시작하기 위해 저명한 지역 부동산 투자자와 전략적 파트너십을 맺는 것을 수반합니다.

주요 시장 참여자

• Kitchen United
• Ghost Kitchen Orlando
• City Storage Systems LLC(클라우드 키친)
• Nextbite Brands LLC.
• Reef technology Inc
• United Kitchen
• Rebel Foods
• DoorDash Kitchens
• Posist Technologies Pvt Ltd
• Uengage Services Pvt Ltd

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 고스트 키친 시장은 아래에 자세히 설명된 산업 동향 외에도 다음 범주로 세분화되었습니다.

• 고스트 키친 시장, 제품별 유형

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• 고스트 키친 마켓, 주문 출처별

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• 고스트 키친 마켓, 결제 방법별

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• 고스트 키친 마켓, 지역별

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