수제 아이스크림 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(기존, 락토오스 무첨가), 풍미별(바닐라, 초콜릿, 과일 및 견과류, 기타), 유통 채널별(편의점, 전문점, 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 온라인, 기타), 지역별, 경쟁별 2019-2029F

시장 개요

글로벌 수제 아이스크림 시장은 2023년에 81억 달러 규모로 평가되었으며 2029년까지 4.1%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인

변화하는 소비자 선호도

글로벌 수제 아이스크림 시장의 주요 동인 중 하나는 소비자의 변화하는 맛 선호도입니다. 현대 소비자는 점점 더 독특하고 고품질의 음식 경험을 추구하며 기존의 대량 생산 아이스크림에서 벗어나고 있습니다. 독특한 맛, 유기농 재료, 수제 제품의 진정성에 대한 욕구가 수제 아이스크림에 대한 수요를 촉진했습니다. 소비자들은 이러한 제품과 함께 제공되는 뛰어난 품질과 장인의 손길에 대해 프리미엄을 기꺼이 지불하며, 이는 시장 성장의 급증으로 이어졌습니다.

건강 및 웰빙 트렌드

건강과 웰빙에 대한 의식이 전 세계적으로 계속 강화됨에 따라 소비자들은 식품 선택의 재료에 대해 더욱 분별력 있게 되었습니다. 종종 천연 및 유기농 재료로 만든 장인 아이스크림은 인식된 건강상의 이점이 있는 탐닉적인 간식을 찾는 건강에 민감한 소비자에게 어필합니다. 시장은 무설탕, 저지방, 유제품 무첨가 등 다양한 옵션으로 대응하여 더 광범위한 대상 고객을 대상으로 하고 진화하는 식단 선호도에 부합합니다.

프리미엄화와 독점성

아티산 아이스크림은 품질, 장인 정신, 독특한 맛을 강조하는 프리미엄 제품으로 자리 매김했습니다. 한정된 배치와 계절 재료를 특징으로 하는 아티산 제품과 관련된 독점성은 희귀성과 사치스러움을 느끼게 합니다. 소비자들은 특별하고 고품질의 간식을 즐기는 아이디어에 이끌리며, 이로 인해 시장은 고급스러운 미식 경험의 상징으로 자리매김하게 되었습니다.

소셜 미디어와 음식 문화

소셜 미디어가 소비자 행동에 미치는 영향은 과장할 수 없으며, 수제 아이스크림은 Instagram과 Pinterest와 같은 플랫폼의 시각적 특성에서 자연스럽게 동맹을 찾았습니다. 종종 시각적으로 매력적인 토핑으로 장식되고 소량으로 제작되는 수제 아이스크림의 미학적으로 기분 좋은 프레젠테이션은 소셜 미디어에서 센세이션을 일으켰습니다. 이러한 온라인 가시성은 인지도를 높일 뿐만 아니라 수제 아이스크림을 소비하는 것과 관련된 열망적 가치에도 기여했습니다.

지역적이고 지속 가능한 조달

환경 문제에 대한 인식이 높아지고 지속 가능한 관행에 대한 강조가 커지면서 윤리적 조달을 우선시하는 제품에 대한 수요가 급증했습니다. 수제 아이스크림 제조업체는 지역적이고 지속 가능한 재료에 대한 헌신을 강조함으로써 이러한 추세에 발맞추고 있습니다. 이러한 접근 방식은 환경을 의식하는 소비자에게 공감을 얻을 뿐만 아니라 지역 농부와 생산자를 지원하여 커뮤니티 의식을 조성하고 시장의 긍정적인 궤적에 더욱 기여합니다.

요리 혁신과 창의성

전문 아이스크림은 요리 혁신을 위한 캔버스로, 셰프와 창작자가 다양한 맛과 재료로 실험할 수 있습니다. 창의성에 대한 이러한 추진력으로 이국적인 맛 조합, 허브와 향신료 주입, 글로벌 영향의 통합과 같은 비전통적이고 아방가르드한 아이스크림 제품이 탄생했습니다. 새롭고 흥미로운 맛에 대한 끊임없는 추구는 소비자의 흥미를 유지하고 참여시켜, 전문 아이스크림 시장을 앞으로 나아가게 하는 실험 문화를 조성합니다.

틈새 시장 침투

전문 아이스크림은 디저트 시장에서 특정 소비자 세그먼트를 타겟으로 성공적으로 틈새 시장을 개척했습니다. 이 시장은 프리미엄 사치를 추구하는 사람들뿐만 아니라 식단 제한, 알레르기 또는 특정 맛 선호도가 있는 개인에게도 적합합니다. 이러한 포괄적인 접근 방식은 소비자 기반을 확대하여 다양한 시장 부문에서 수제 아이스크림이 침투하고 번창할 수 있도록 했습니다.

협업 및 한정판

독점적인 경험에 대한 소비자의 열정을 활용하기 위해 많은 수제 아이스크림 제조업체는 다른 브랜드, 셰프 또는 지역 생산자와 협력하여 한정판 맛이나 컬렉션을 만듭니다. 이러한 협업은 흥분을 유발하고, 제품 가시성을 높이고, 소비자에게 시장에서 사라지기 전에 이러한 독특한 제품을 시도하려는 긴박감을 조성합니다. 한정판 전략은 수제 아이스크림의 매력을 높여 기대와 탐험의 문화를 육성합니다.

주요 시장 과제

원자재 비용 및 공급망 변동성

수제 아이스크림 시장이 직면한 두드러진 과제 중 하나는 원자재 비용의 변동성과 공급망의 예측 불가능성입니다. 이 산업은 고품질 유제품, 천연 향료 및 독특한 첨가물과 같은 재료에 크게 의존하며, 이는 가격과 가용성이 변동할 수 있습니다. 소규모 수제 생산자는 종종 공급업체와 안정적인 계약을 체결할 수 있는 대규모 대응업체의 협상력이 부족합니다. 결과적으로 공급망의 중단이나 예상치 못한 원자재 비용 증가는 이익 마진에 상당한 영향을 미쳐 지속적인 성장에 큰 과제를 안겨줄 수 있습니다.

집중적인 경쟁과 포화

수제 아이스크림의 인기가 높아짐에 따라 시장 내 경쟁 수준도 높아집니다. 도전은 다른 전문 생산자와 경쟁하는 것뿐만 아니라 잘 정립된 주류 아이스크림 브랜드와 경쟁하는 것입니다. 일부 지역의 시장은 포화 상태에 이르렀고, 신규 진입자가 차별화를 꾀하고 시장 점유율을 확보하기가 점점 더 어려워지고 있습니다. 기존 업체는 끊임없이 혁신하고, 품질을 유지하고, 경쟁이 치열한 시장에서 두각을 나타내기 위해 효과적인 마케팅 전략을 고안해야 하는 압박에 직면해 있습니다.

유통 및 유통기한

유통기한이 긴 대량 생산 아이스크림과 달리 전문 아이스크림은 종종 장기간 보관하는 데 도움이 되는 방부제와 안정제가 부족합니다. 이는 제품이 최적의 품질을 보장하기 위해 소비자에게 신속하게 도달해야 하기 때문에 유통 측면에서 고유한 도전 과제를 제기합니다. 전문 아이스크림을 위한 콜드 체인을 유지하는 물류는 복잡하고 비용이 많이 들 수 있으며, 특히 자원이 제한된 소규모 생산자의 경우 더욱 그렇습니다. 이러한 과제를 극복하는 것은 시장 도달 범위를 확대하고 소비자가 의도한 대로 제품을 받을 수 있도록 하는 데 매우 중요합니다.

규정 준수 및 인증

엄격한 규제 기준을 준수하고 필요한 인증을 받는 것은 전문 아이스크림 제조업체에 큰 장애물이 될 수 있습니다. 특히 유제품이 포함된 식품을 생산하려면 다양한 건강 및 안전 규정을 준수해야 합니다. 소규모 생산자는 이러한 기준을 충족하는 데 필요한 인프라와 프로세스에 투자하기 어려울 수 있으며, 특정 시장에서 운영하거나 대형 소매업체와 계약을 체결하는 능력이 제한될 수 있습니다. 규제 환경을 탐색하고 인증을 받는 것은 소비자 신뢰와 시장 신뢰성을 구축하는 데 필수적입니다.

계절적 변동 및 날씨 의존성

아이스크림 수요는 종종 계절적 패턴을 보이며, 따뜻한 달에 소비가 가장 많습니다. 전문 아이스크림 생산자는 비수기 동안 과도한 재고를 피하면서 계절적 수요를 충족하기 위해 생산 수준을 관리하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 게다가 날씨 조건은 소비자 선호도와 구매 행동에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 예측할 수 없는 날씨 패턴, 특히 기후가 다양한 지역에서는 수제 아이스크림 제조업체의 예측 및 재고 관리에 어려움이 있을 수 있습니다.

가격 민감성과 경기 침체

소비자는 수제 아이스크림의 독특하고 고품질 제품에 대해 프리미엄을 지불할 의향이 있지만, 가격 탄력성에는 한계가 있습니다. 경기 침체와 재정적 불확실성의 기간은 소비자가 프리미엄 사치품보다 필수 구매를 우선시하게 만들 수 있습니다. 수제 아이스크림 제조업체는 경제적으로 어려운 시기에 광범위한 소비자 기반에 접근 가능한 동시에 제품의 장인 정신과 품질을 반영하는 가격대를 유지하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.

마케팅 및 브랜드 가시성

경쟁적인 수제 아이스크림 시장에서 강력한 브랜드 입지를 구축하고 유지하는 것은 매우 중요합니다. 그러나 많은 소규모 생산자는 제한된 마케팅 예산으로 어려움을 겪기 때문에 소비자 사이에서 인지도와 가시성을 구축하는 데 어려움을 겪습니다. 타겟 고객과 공감하는 브랜드를 구축하려면 전략적 마케팅 노력, 스토리텔링, 그리고 종종 디지털 존재감이 필요합니다. 이러한 과제를 극복하는 것은 브랜드 충성도가 지속적인 성공에 중요한 역할을 하는 시장에서 고객을 유치하고 유지하는 데 필수적입니다.

소비자 교육 및 인식

아티산 아이스크림은 종종 소비자에게 독특한 맛, 프리미엄 품질, 혁신적인 조합을 소개합니다. 그러나 이는 소비자에게 아티산 제품의 독특성에 대해 교육해야 하기 때문에 어려울 수도 있습니다. 일부 소비자는 아티산 아이스크림이라는 개념에 익숙하지 않거나 틈새 시장이며 저렴하지 않은 옵션으로 인식할 수 있습니다. 장인 아이스크림의 가치 제안에 대한 인식을 높이고 소비자에게 고유한 품질에 대해 교육하는 것은 생산자에게 시간이 많이 걸리고 지속적인 과제가 될 수 있습니다.

주요 시장 동향

혁신적인 맛 조합

장인 아이스크림 시장에서 가장 주목할 만한 동향 중 하나는 혁신적인 맛 조합에 대한 지속적인 탐구입니다. 장인 아이스크림 제조업체는 전통적인 맛의 경계를 넓히고, 독특한 재료로 실험하고, 전 세계 요리의 영향을 주입하고 있습니다. 이국적인 향신료와 허브에서 달콤하고 짭짤한 맛의 예상치 못한 조합에 이르기까지, 시장은 새로운 맛 경험을 추구하는 모험심이 강한 소비자를 위한 창의성의 급증을 목격하고 있습니다. 이러한 추세는 미식에 호기심이 많은 사람들에게 어필할 뿐만 아니라 경쟁이 치열한 환경에서 장인 브랜드를 위한 주요 차별화 요소로 작용합니다.

건강을 의식한 제품

건강과 웰빙에 대한 인식이 소비자 선택에 계속 영향을 미치면서 장인 아이스크림 시장은 더 건강한 제품에 대한 강조로 대응했습니다. 생산자는 천연 감미료를 통합하고, 설탕 함량을 줄이며, 유제품이 아닌 식물성 옵션을 도입하여 식단 제한이 있는 소비자를 충족시키고 있습니다. 이러한 추세는 마음챙김 식생활에 대한 광범위한 움직임과 일치하여 건강을 의식하는 소비자에게 죄책감 없는 탐닉을 제공하고 시장의 도달 범위를 더 다양한 고객층으로 확대합니다.

지역 및 지속 가능한 재료 포함

소비자는 지속 가능성과 윤리적 조달을 점점 더 우선시하고 있으며, 이러한 추세는 장인 아이스크림 시장으로 자리를 잡았습니다. 생산자는 지역에서 조달되고 지속 가능하게 생산된 재료를 사용하는 데 더 많은 중점을 두고 있습니다. 이는 환경을 의식하는 소비자에게 공감을 얻을 뿐만 아니라 장인 제품의 진정성과 고유성에 기여합니다. 윤리적으로 공급된 재료를 통합하면 소비자 가치와 일치할 뿐만 아니라 브랜드 정체성과 충성도를 강화하는 매력적인 스토리를 제공합니다.

맞춤형 및 개인화

장인 아이스크림 시장에서 주목을 받고 있는 주목할 만한 추세는 맞춤형 및 개인화 개념입니다. 많은 생산자가 다양한 믹스인, 토핑 및 기본 옵션 중에서 선택하여 소비자에게 자신만의 맛을 만들 수 있는 기회를 제공하고 있습니다. 이는 전반적인 소비자 경험을 향상시킬 뿐만 아니라 독특하고 맞춤형 제품에 대한 욕구를 활용합니다. 주문을 맞춤화할 수 있는 기능을 통해 장인 아이스크림 제조업체는 고객과 보다 개인적인 차원에서 소통하여 브랜드 충성도와 반복 사업을 촉진할 수 있습니다.

장인 아이스크림 구독 서비스

구독 기반 모델은 장인 아이스크림 시장에 진출하여 소비자에게 독특한 맛을 편리하고 정기적으로 공급합니다. 수제 아이스크림 구독 서비스는 일반적으로 고객의 집 앞까지 일정에 따라 배달되는 엄선된 제품을 제공합니다. 이러한 추세는 바쁜 라이프스타일과 번거로움 없는 사치에 대한 욕구에 부응하는 동시에 생산자가 반복적인 수익 스트림을 통해 충성도 높은 고객 기반을 구축할 수 있도록 합니다. 구독 서비스는 윈윈 시나리오를 제공하여 소비자에게 수제 즐거움을 정기적으로 공급하고 생산자에게는 안정적인 수입원을 제공합니다.

협업 및 한정판 출시

흥미를 유발하고 화제를 만들기 위해 수제 아이스크림 제조업체는 다른 브랜드, 셰프 또는 인플루언서와의 협업을 점점 더 많이 하고 있습니다. 이러한 파트너십은 고유한 맛 조합과 독점적인 포장을 특징으로 하는 한정판 출시로 이어집니다. 협업 추세는 제품 개발에 새로운 관점을 제공할 뿐만 아니라 새로운 고객을 유치하고 기존 고객을 유지하기 위한 마케팅 전략으로도 사용됩니다. 한정판 출시는 긴박감과 독점성을 조성하여 소비자의 관심과 참여를 촉진합니다.

향상된 디지털 존재감과 전자상거래

디지털 환경은 수제 아이스크림 브랜드가 소비자와 소통하는 데 중요한 경기장이 되었습니다. 생산자는 향상된 온라인 플랫폼에 투자하고, 소셜 미디어를 활용하고, 사용자 친화적인 전자상거래 웹사이트를 개발하여 더 광범위한 대상 고객에게 다가가고 있습니다. 온라인 판매와 직접 소비자 채널로의 추세는 수제 아이스크림 제조업체가 기존 소매 채널을 우회하고, 고객 기반과 직접 연결하고, 제품 개발 및 마케팅 전략에 대한 귀중한 통찰력을 수집할 수 있게 해줍니다.

친환경 포장 이니셔티브

세분화 통찰력

유형 통찰력

유형을 기준으로 하는 수제 아이스크림 시장의 세분화는 기존 및 무유당 품종으로 구성됩니다. 2023년 현재 기존 세그먼트가 대부분 점유율을 차지했습니다. 전통적인 장인 아이스크림은 프리미엄 재료와 기존 기술을 사용하여 수작업으로 만드는 공정을 수반합니다. 일반적으로 크림, 우유, 설탕 및 과일, 견과류, 향신료와 같은 추가 구성 요소를 사용하여 다양하고 독특하고 풍미 있는 아이스크림을 생산합니다. 오레오, 바나나, 딸기와 같은 재료는 조심스럽게 혼합하고 휘저어서 크리미하고 풍부한 질감을 얻습니다. 장인 아이스크림 제조업체는 종종 대량 생산 아이스크림에서 일반적으로 찾을 수 없는 독특한 풍미 프로필을 부여하기 위해 지역 및 계절 재료를 사용합니다. 게다가 장인 아이스크림은 소량으로 생산할 수 있어 준비 과정에서 세심한 주의를 기울일 수 있습니다.

지역 통찰력

북미는 주요 지역 시장으로 부상했으며 예측 기간 내내 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 천연 및 유기농 아이스크림 소비는 이 지역에서 건강을 의식하는 소비자 인구가 확대되면서 눈에 띄게 증가했습니다. 소비자 사이에서 설탕과 인공 향료에 대한 인식이 높아진 것이 시장 수요를 촉진하는 주요 요인입니다. 또한 소비자는 건강 식품을 선택할 때 포장에 점점 더 중점을 두고 있습니다. 이 브랜드는 당근 케이크, 비건 그린 플래닛, 브라운 슈거 청크를 포함한 다양한 맛을 제공합니다. 아시아 태평양 지역에서는 가까운 미래에 상당한 성장이 예상되며, 이는 주로 디저트 옵션으로 아이스크림의 인기가 높아지고 있기 때문입니다. 인구 증가, 도시화, 가처분 소득 증가와 같은 요인, 특히 중국, 인도, 태국과 같은 국가에서 이러한 요인이 향후 몇 년 동안 산업 확장을 촉진하는 데 중요한 역할을 할 것으로 예상됩니다.

최근 동향

2023년 -

2023년 -

주요 시장 참여자

• Unilever PLC
• Nye's Cream Sandwiches
• Van Leeuwen Ice Cream LLC
• Nestlé SA
• 마이너스 30 Private Limited
• Carmela Ice Cream
• McConnell's Fine Ice Creams 
• Beckon LLC
• CREAMALICIOUS, LLC
• Ample Hills Creamery

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 수제 아이스크림 시장은 산업 동향 외에도 다음과 같은 범주로 세분화되었으며, 이러한 동향은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

• 수제 아이스크림 시장, 유형

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• 맛별 전통 아이스크림 시장

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• 유통 채널별 전통 아이스크림 시장

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• 지역별 전통 아이스크림 시장

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