베트남 음식 서비스 시장 유형별(식당 서비스(호텔, 레스토랑), PBCL(술집, 바, 클럽 및 라운지), QSR(빠른 서비스 레스토랑), 카페 및 기타), 소유주별(독립형 매장 및 체인 매장), 브랜드별(국내 및 국제), 지역별, 경쟁, 예측 및 기회, 2019-2029F

베트남 식품 서비스 시장은 2023년에 216억 2천만 달러로 평가되었으며 2029년까지 11.01%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 베트남 식품 서비스 시장은 최근 몇 년 동안 국가의 경제 발전, 변화하는 소비자 선호도, 점점 더 역동적인 요리 환경을 반영하여 상당한 성장과 변화를 경험했습니다. 풍부하고 다양한 요리 유산을 가진 베트남의 식품 서비스 산업은 현지 및 국제적 풍미의 허브가 되어 번창하고 경쟁적인 시장이 되었습니다.

베트남 식품 서비스 시장 성장의 주요 동인 중 하나는 국가의 중산층 확대와 가처분 소득 증가입니다. 더 많은 사람들이 외식 수단을 갖게 되면서 다양하고 편리한 식사 옵션에 대한 수요가 급증했습니다. 이로 인해 레스토랑, 카페, 길거리 음식 노점상, 음식 배달 서비스가 급증했습니다.

전통적인 베트남 요리는 여전히 시장의 핵심이며, 포, 반미, 춘권과 같은 요리는 지역 주민과 관광객 모두에게 여전히 인기가 있습니다. 그러나 이 산업은 또한 다양한 세계 요리가 점점 더 인기를 얻으면서 국제적인 풍미의 융합을 목격했습니다. 이러한 융합은 베트남-미국식, 베트남-프랑스식, 베트남-일본식 레스토랑의 등장에서 분명하게 나타나며, 인구의 변화하는 취향에 맞춰 제공됩니다.

음식 배달 서비스의 증가는 베트남 음식 서비스 시장의 또 다른 중요한 추세였습니다. GrabFood 및 GoFood와 같은 회사는 베트남 사람들이 음식을 얻는 방식에 혁명을 일으켜 손끝에서 다양한 선택권을 제공했습니다. 이러한 변화는 배달 주문만을 처리하는 중앙 조리 시설인 클라우드 키친의 성장을 더욱 가속화했습니다.

주요 시장 동인

급속한 도시화와 변화하는 라이프스타일

베트남 음식 서비스 시장의 주요 동인 중 하나는 국가 인구의 급속한 도시화와 변화하는 라이프스타일입니다. 더 많은 사람들이 더 나은 일자리 기회와 향상된 생활 수준을 찾아 도시 지역으로 이주함에 따라 편리하고 다양한 음식 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 도시 생활의 바쁜 속도로 인해 외식, 테이크어웨이 및 음식 배달 서비스가 증가했습니다.

도시화로 인해 국제 요리와 현대적인 식사 개념에 더 개방적인 새로운 세대의 소비자가 생겨났습니다. 이는 글로벌 푸드 체인, 트렌디한 카페 및 혁신적인 요리 경험의 확산을 위한 길을 열었습니다. 결과적으로, 음식 서비스 사업은 도시 소비자의 변화하는 선호도와 수요에 부응하기 위해 지속적으로 발전하고 있습니다.

가처분 소득과 관광 증가

베트남의 성장하는 경제와 가처분 소득 수준의 증가는 음식 서비스 시장을 주도하는 데 중요한 역할을 했습니다. 사람들이 더 많은 돈을 쓸 수 있게 되면서, 그들은 전통적인 길거리 음식 노점과 지역 식당을 넘어 식사 옵션을 탐색할 의향이 점점 더 커지고 있습니다. 이로 인해 고급 레스토랑, 고급 식사, 프리미엄 음식 경험에 대한 수요가 급증했습니다.

또한, 베트남의 번창하는 관광 산업은 음식 서비스 부문의 성장에 기여했습니다. 전 세계의 관광객이 베트남을 방문하여 풍부한 요리 유산을 탐험하고 현지 별미를 즐깁니다. 그 결과, 길거리 음식 노점상부터 고급 레스토랑에 이르기까지 다양한 음식 경험을 찾는 방문객이 끊임없이 유입되고 있습니다.

기술 발전과 디지털화

기술 발전과 디지털화는 베트남 음식 서비스 시장에 혁명을 일으켜 이 지역에서 가장 역동적이고 경쟁이 치열한 시장 중 하나가 되었습니다. 모바일 애플리케이션과 온라인 플랫폼 덕분에 소비자는 음식을 주문하고, 예약하고, 새로운 식사 옵션을 탐색하기가 더 쉬워졌습니다. 이러한 편의성으로 인해 음식 배달 및 온라인 음식 주문 부문이 폭발적으로 증가했습니다.

게다가 기술은 음식 서비스 사업체에 데이터 분석, 자동화 및 혁신적인 마케팅 전략을 제공했습니다. 이를 통해 운영을 간소화하고, 고객 경험을 개선하고, 고객 선호도와 추세에 따라 메뉴를 최적화하는 데 도움이 됩니다. 산업에 기술을 통합함으로써 강화된 안전 조치와 비대면 식사 옵션이 가능해졌으며, 이는 COVID-19 팬데믹으로 인해 중요성이 커졌습니다.

주요 시장 과제

경쟁과 시장 포화

베트남 음식 서비스 시장의 주요 과제 중 하나는 경쟁이 심화되고 시장이 포화된다는 것입니다. 이 나라는 레스토랑, 카페, 길거리 음식 공급업체가 급증하면서 시장이 혼잡해졌습니다. 더 많은 업체가 시장에 진출함에 따라 기업은 눈에 띄기 위해 끊임없이 혁신하고 차별화해야 합니다.

많은 신규 진입업체가 인기 있는 음식 트렌드와 개념을 활용하여 치열한 경쟁을 벌이고 있습니다. 기존 기업은 변화하는 소비자 선호도에 적응하고, 현대 기술을 통합하고, 마케팅과 브랜딩에 투자하여 관련성을 유지해야 합니다. 결과적으로, 시장 진입 비용과 경쟁력 유지 비용이 상당히 증가했습니다.

이러한 과제를 해결하기 위해 베트남의 식품 서비스 사업체는 틈새 시장, 독특한 제안, 뛰어난 고객 경험에 집중해야 합니다. 협업, 파트너십, 합병은 또한 운영을 간소화하고 비용을 절감하는 동시에 품질과 다양성을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

운영 비용 상승

베트남 식품 서비스 시장의 운영 비용 상승은 또 다른 심각한 과제를 제기합니다. 수년에 걸쳐 인플레이션, 최저 임금 인상, 원자재 및 재료 비용 상승은 많은 기업의 이익 마진에 압박을 가했습니다. 게다가, 공급망과 노동력 부족에 대한 팬데믹의 영향으로 이 문제가 더욱 악화되었습니다.

운영 비용 상승의 과제를 해결하기 위해 기업은 비용 효율적인 관행을 채택하고, 공급망을 최적화하고, 공급업체와 더 나은 거래를 협상해야 합니다. 자동화와 기술은 운영을 간소화하고 노동 비용을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며, 동시에 서비스 효율성도 개선할 수 있습니다. 또한 지속 가능한 조달 및 폐기물 감소 전략을 모색하면 비용 증가의 영향을 최소화할 수 있습니다.

특정 운영 비용에 대한 세금 감면 또는 보조금을 제공하여 식품 서비스 산업을 지원하는 정부 정책 및 인센티브도 비용 상승의 영향을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

식품 안전 및 품질 보증

식품 안전 및 품질 보증은 베트남 식품 서비스 시장에서 중요한 과제입니다. 안전하고 고품질의 식품을 보장하는 것은 소비자의 신뢰를 유지하고 규제 요구 사항을 준수하는 데 필수적입니다. 안타깝게도 식품 매개 질병 및 오염 사고가 여러 건 발생하여 고객들의 우려가 커졌습니다.

이러한 과제를 해결하기 위해 기업은 공급망 전체에서 식품 안전 및 품질 관리를 우선시해야 합니다. 여기에는 식품 준비, 보관 및 운송에 엄격한 위생 및 위생 기준을 구현하는 것이 포함됩니다. 식품 안전 관행에 대한 직원의 정기적인 교육과 국가 및 국제 표준 준수도 중요합니다.

또한 기술 및 추적 솔루션을 활용하면 재료의 원산지를 추적하고 공급망에서 잠재적인 문제를 감지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 평판 좋은 공급업체와 협력하고 자주 감사 및 검사를 실시하면 제공되는 음식의 안전성과 품질을 더욱 보장할 수 있습니다.

주요 시장 동향

디지털 혁신과 온라인 음식 배달

베트남 음식 서비스 시장에서 가장 주목할 만한 동향 중 하나는 빠른 디지털 혁신과 온라인 음식 배달 서비스의 급증입니다. 스마트폰과 인터넷이 널리 보급되면서 소비자는 점점 더 음식 배달 플랫폼과 모바일 앱을 이용하여 좋아하는 음식을 주문하고 있습니다. GrabFood, GoFood, Foodpanda와 같은 회사는 엄청난 인기를 얻었으며 고객의 집 앞에서 다양한 식사 옵션을 제공합니다.

이러한 동향은 소비자가 좋아하는 음식을 즐길 수 있는 더 편리하고 효율적인 방법을 만들었을 뿐만 아니라 음식 서비스 제공업체에게 상당한 기회를 제공했습니다. 레스토랑, 카페, 심지어 노점상까지도 고객 기반을 확대하고 변화하는 소비자 선호도에 적응하기 위해 디지털 플랫폼을 도입했습니다. 게다가 이러한 플랫폼은 데이터 수집 및 분석을 가능하게 하여 기업이 대상 고객의 선호도에 더 잘 맞게 제품과 마케팅 전략을 조정할 수 있도록 도왔습니다.

그러나 이러한 추세는 경쟁도 심화시켜, 식품 서비스 제공업체가 혼잡한 시장에서 눈에 띄기 위해 독특하고 고품질의 제품을 제공하는 것이 중요해졌습니다. 또한 식품 안전 및 위생과 관련된 우려 사항과 포장 폐기물의 환경적 영향은 이러한 추세가 계속 커짐에 따라 제공업체와 규제 기관 모두가 해결하고 있는 분야입니다.

건강 및 웰빙 의식

베트남 식품 서비스 시장에서 또 다른 주목할 만한 추세는 소비자 사이에서 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아지고 있다는 것입니다. 더 많은 사람들이 더 건강한 라이프스타일을 추구함에 따라 영양가 있고 균형 잡힌 음식 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 추세는 유기농, 식물성, 저칼로리 메뉴 아이템을 제공하는 시설의 증가로 이어졌습니다.

식품 조달 및 생산 관행에 대한 인식도 이러한 추세의 중요한 측면이 되었습니다. 소비자는 식품의 원산지와 환경에 미치는 영향에 대해 점점 더 우려하고 있습니다. 그 결과, 많은 식품 서비스 제공업체가 운영에 지속 가능성과 윤리적 관행을 통합하고 있습니다. 여기에는 현지 및 유기농 재료 조달, 식품 낭비 감소, 친환경 포장 솔루션 채택이 포함됩니다.

건강을 의식하는 소비자는 영양 정보에 대한 투명성도 원하며, 많은 시설에서 메뉴 아이템의 영양 성분에 대한 자세한 정보를 제공하게 되었습니다. 이러한 추세는 건강에 초점을 맞춘 친환경적 식사 경험을 전문으로 하는 기업에 기회를 열어주는 한편, 전통적인 음식 서비스 제공업체가 이러한 변화하는 소비자 선호도에 부응하기 위해 적응하고 혁신하도록 밀어붙이고 있습니다.

요리의 다양성과 퓨전 요리

베트남은 풍부한 요리 유산으로 유명하며, 점점 더 주목을 받고 있는 추세는 요리의 다양성과 퓨전 요리에 대한 탐구입니다. 이러한 추세는 전통 베트남 요리의 본질을 유지하면서 다양한 맛과 재료를 실험하려는 욕구에서 비롯됩니다. 그 결과, 다양한 국제적 및 지역적 요리가 음식 서비스 시장에 통합되어 독특하고 혁신적인 식사 경험을 만들어내고 있습니다.

베트남-멕시코 또는 베트남-일본과 같은 퓨전 요리가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 음식 서비스 제공업체는 새로운 맛을 실험할 뿐만 아니라 요리의 프레젠테이션에도 도전하여 전통적인 베트남 요소와 현대적인 요리 기술을 결합하고 있습니다. 이러한 추세는 베트남에서 활기차고 다양한 음식 문화를 만드는 데 기여하여 현지인과 관광객을 모두 끌어들였습니다.

또한, 길거리 음식 판매업체는 다양한 요리의 다양성을 촉진하는 데 중요한 역할을 했으며, 전통적인 베트남 요리와 함께 다양한 국제적인 길거리 음식 옵션을 제공했습니다. 이러한 추세는 소비자의 입맛을 넓혔고, 음식 서비스 시장에서 요리의 창의성을 증가시켰습니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

베트남 음식 서비스 시장은 국가의 급속한 도시화와 경제 성장에 힘입어 펍, 바, 클럽, 라운지(PBCL)에서 압도적인 수요를 경험하고 있습니다. 도시 중심지가 확장되고 현대화됨에 따라, 더 높은 가처분 소득을 가진 급성장하는 중산층이 등장하여 현대적인 여가와 식사 경험을 받아들이고자 합니다. 이러한 인구 통계적 변화로 인해 엔터테인먼트, 다양한 요리 옵션, 트렌디한 분위기를 제공하는 소셜 및 나이트라이프 장소에 대한 욕구가 증가했습니다. 서구 문화의 영향과 지역 주민들의 글로벌 음식 및 음료 트렌드에 대한 호기심이 커지면서 PBCL 시설의 인기가 더욱 높아졌습니다. 이러한 장소는 젊은 성인과 해외 거주자의 선호도에 맞는 활기찬 사회적 장면을 제공하여 베트남의 진화하는 나이트라이프 문화에 필수적입니다.

관광은 또한 베트남에서 PBCL에 대한 수요가 증가하는 데 중요한 역할을 합니다. 베트남의 관광 부문이 호황을 누리고 있으며, 특히 호치민시와 하노이와 같은 도시 인기 지역에서는 익숙하면서도 새로운 나이트라이프 경험을 추구하는 외국인 관광객이 크게 유입되고 있습니다. PBCL에서 수제 맥주, 장인 칵테일, 혁신적인 퓨전 요리가 급증하면서 관광객과 지역 주민이 모두 이 시설에 매료되어 이러한 장소의 매력이 높아졌습니다. 또한 현지 및 국제 호스피탈리티 그룹의 전략적 투자로 고급스럽고 테마가 있는 시설이 문을 열면서 시장에 다양성과 세련미가 더해졌습니다. 강화된 마케팅 노력, 소셜 미디어 영향력, 긍정적인 입소문도 PBCL의 성장에 기여했습니다. 결과적으로 이러한 시설은 번창할 뿐만 아니라 베트남의 음식 서비스 산업에 대한 새로운 기준을 설정하여 국가의 역동적인 문화적, 경제적 환경을 반영하고 있습니다.

소유자 통찰력

체인 매장은 베트남 음식 서비스 시장에서 상당한 점유율을 차지하여 국가의 요리 환경에 상당한 영향을 미쳤습니다. 이러한 발전은 국가의 변화하는 식사 선호도, 진화하는 라이프스타일, 증가하는 도시화를 반영합니다. 다양한 식사 형식을 포괄하는 체인 매장은 지역 주민과 관광객 모두에게 받아들여져 다양한 요리와 경험을 제공합니다.

체인 매장이 확산되는 주요 이유 중 하나는 편의성입니다. 도시화가 계속 증가함에 따라 더 많은 사람들이 빠르고 접근 가능한 식사 옵션을 찾고 있습니다. 종종 표준화된 메뉴와 효율적인 서비스가 특징인 체인 매장은 이러한 수요를 충족합니다. 이들은 음식 품질, 조리 및 프레젠테이션 측면에서 일관성을 제공하며, 이는 어디를 가든 익숙한 경험을 원하는 소비자에게 어필합니다.

또한 체인점들은 규모의 경제성으로 인해 공급업체와 더 나은 가격을 협상하고 비용 효율적인 마케팅 전략을 구현할 수 있습니다. 이를 통해 경쟁력 있는 가격을 제공하여 더 많은 청중이 외식에 더 쉽게 접근할 수 있습니다. 저렴한 가격은 베트남과 같이 상당수의 인구가 중산층에 속하는 나라에서 특히 중요합니다.

체인점들은 현지 취향에 빠르게 적응했을 뿐만 아니라 베트남 인구의 변화하는 요리 선호도에 부응하는 혁신적인 컨셉을 출시했습니다. 이들은 베트남 요리의 풍부한 패턴을 수용하여 전통적인 옵션과 현대적인 옵션을 모두 제공했습니다. 또한, 국제적인 패스트푸드 체인점이 각광을 받으며 전 세계의 다양한 맛을 제공하고 있어 베트남의 음식 문화가 더욱 국제화되었습니다.

베트남의 음식 서비스 시장은 관광으로 인해 엄청난 성장을 보였으며, 체인점들은 이러한 방문객 유입에 대응하기 위해 입지를 굳혔습니다. 이들은 종종 인기 있는 관광지에 강력한 입지를 굳건히 하여 관광객이 국가를 탐험하는 동안 익숙한 옵션을 찾을 수 있도록 합니다. 이는 시장 점유율에 크게 기여합니다.

전통적인 길거리 음식과 가족이 운영하는 식당이 베트남 문화의 필수적인 부분으로 남아 있지만, 체인점들은 현대적인 식사 경험을 추구하는 소비자에게 어필하는 수준의 전문성과 표준화를 도입했습니다. 많은 경우, 이들은 베트남의 풍부한 요리 전통과 현대 도시 생활의 요구 사이의 다리 역할을 합니다.

지역 통찰력

남부 베트남은 풍부한 요리 유산, 다양한 미식 제공, 번화한 도시 중심지 덕분에 베트남 음식 서비스 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 호치민시, 롱안, 빈즈엉, 붕따우와 같은 도시를 아우르는 이 지역은 국가의 요리 풍경을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다.

식품 서비스 시장에서 남부 베트남이 두드러지게 나타나는 데 기여하는 주요 요인 중 하나는 문화적 다양성입니다. 이 지역은 다양한 민족이 뒤섞인 곳으로, 다양한 요리의 영향을 받았습니다. 이러한 다양성으로 인해 광활하고 활기찬 길거리 음식 문화가 생겨났으며, 시장과 노점에서는 포, 반미, 고이 꾸온, 콤땀 등과 같은 맛있는 요리를 제공합니다. 이러한 길거리 음식은 접근성과 저렴성 덕분에 남부 베트남 일상 생활에 없어서는 안 될 부분이 되었습니다.

특히 호치민시와 같은 도시의 경제 발전으로 인해 식품 서비스 시장도 크게 강화되었습니다. 이러한 도시 중심지가 성장하고 번창함에 따라 외식 수요도 늘어나고 다양한 취향과 선호도에 맞는 레스토랑, 카페, 음식점이 급증하고 있습니다. 정통 베트남 요리를 제공하는 고급 레스토랑부터 세계 각국의 패스트푸드 체인점까지, 남부 베트남은 다양한 식사 옵션을 제공하여 음식 애호가들의 천국이 되었습니다.

또한, 종종 "베트남의 밥그릇"이라고 불리는 메콩 삼각주와 가까운 이 지역은 신선하고 현지에서 조달된 재료를 꾸준히 공급합니다. 이러한 농업적 풍요로움은 농장에서 식탁까지의 식사 경험을 창출하여 식품 서비스 산업에서 지속 가능성과 품질을 증진합니다. 신선한 해산물, 열대 과일, 다양한 야채를 이용할 수 있어 남부 베트남 요리에 독특한 차원을 더해 국내와 해외에서 모두 큰 인기를 얻고 있습니다.

남부 베트남 도시의 번화한 성격과 공동 식사를 중시하는 문화가 결합되어 식품 시장, 야시장, 음식 축제가 급증했습니다. 이러한 이벤트는 이 지역의 요리의 우수성을 보여줄 뿐만 아니라 사람들이 모여 음식에 대한 사랑을 기념하는 사회적 허브 역할을 합니다.

최근 개발

• 2023년 9월 16일, 스타벅스 베트남은 100번째 스타벅스 매장을 오픈하여 꾸준한 성장 10주년을 기념했습니다. 베트남의 100번째 스타벅스 매장은 하노이의 새로운 레저 및 소매 지구인 Lotte Mall West Lake에 있습니다. 이 매장은 커피콩을 재배하는 놀라운 자연 환경에 대한 찬사로 만들어졌습니다.

• 2023년, 일본 햄버거 회사인 Shogun Burger가 베트남에 출시되었습니다. 회사는 상징적인 버거를 출시하는 것 외에도 한정판 반미 버거나 일본산과 베트남산 소고기를 합친 패티 등 베트남식 버거 옵션을 제공할 예정입니다.

주요 시장 참여자

• Lotteria Vietnam Co., Ltd
• Golden Gate Group Joint Stock Company
• Imex Pan Pacific Group
• Jollibee Vietnam Co., Ltd.
• Lotte GRS Co.,Ltd
• Mesa Asia Pacific Trading Services Company Ltd
• Restaurant Brands International, Inc.
• Starbucks Corporation
• AFG Vietnam
• Yum!International Restaurant Group

보고서 범위

이 보고서에서는 베트남 식품 서비스 시장을 다음과 같은 범주로 세분화했으며, 업계 동향도 아래에 자세히 설명했습니다.

• 베트남 식품 서비스 시장, 유형별

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• 베트남 식품 서비스 시장, 소유권별

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• 베트남 식품 서비스 시장, 브랜드별

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• 베트남 식품 서비스 시장, 지역별

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