냉동 육류 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(소고기, 돼지고기, 닭고기, 기타), 최종 사용자별(식품 서비스, 소매 소비자), 유통 채널별(편의점, 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 온라인, 기타), 지역별, 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 냉동 육류 시장은 2023년에 812억 달러 규모로 평가되었으며, 2029년까지 3.6%의 CAGR로 예측 기간 동안 견고한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 시장은 근로 인구의 급증, 개발도상국의 1인당 소득 증가, 냉동 식품에 대한 수요 증가와 같은 요인으로 인해 향후 몇 년 동안 가속화된 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 식단 선호도의 변화, 라이프스타일 변화, 조리 식품의 인기 증가에 의해 촉진됩니다. 냉동 식품의 유통기한을 연장하는 기술 발전과 특히 육류 범주에서 고품질 제품을 제공하려는 노력은 시장 확장을 더욱 촉진하고 있습니다.

특정 육류 제품의 계절적 가용성으로 인해 생산자는 소비자 수요를 충족하고 계절적 제약을 완화하기 위해 다양한 냉동 식품 옵션을 도입하게 되었습니다. 전 세계적으로 변화하는 라이프스타일과 편리한 식사에 대한 수요 급증은 산업 성장의 주요 원동력이며, 특히 냉동 제품의 편리함과 소화성을 중시하는 젊은 전문가 사이에서 그렇습니다. 새로운 제품 품종의 도입은 글로벌 시장에 유망한 기회를 열어줄 것으로 예상됩니다. 특히 광업 부문의 경제 성장은 고용 기회 증가와 소비자 소득 증가로 이어져 시장 확장에 기여했습니다. 또한 전자 상거래와 온라인 음식 배달 서비스의 증가로 인해 식품 시설과 레스토랑이 수요를 충족하기 위해 냉동 육류 제품에 의존하게 되면서 향후 몇 년 동안 시장 성장이 더욱 촉진될 것으로 예상됩니다.

즉석 식사에 대한 수요 증가로 인해 냉동 기술이 발전하면서 선진국과 신흥국 모두에서 시장 환경이 재편되고 있습니다. 생활 수준의 향상과 진화하는 소비자 선호도에 따라 냉동 육류 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 신흥국에서 냉동 육류 산업의 성장은 특히 직장 여성 수의 증가와 산업화 국가의 도시화 및 핵가족으로의 전환에 영향을 받습니다. 전반적으로 냉동육 산업은 소매 부문에 수많은 기회를 제공하며 가까운 미래에 성장할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인

소비자 라이프스타일과 식단 패턴의 변화

글로벌 냉동육 시장의 주요 동인 중 하나는 전 세계 소비자의 라이프스타일과 식단 선호도의 변화입니다. 도시화가 가속화되고 사람들이 더 바쁜 삶을 살면서 편리하고 시간을 절약할 수 있는 음식 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 냉동육 제품은 편리한 솔루션을 제공하여 소비자가 식료품점이나 정육점에 자주 갈 필요 없이 다양한 육류 옵션을 이용할 수 있습니다.

게다가 단백질이 풍부한 식단에 대한 강조와 다양한 요리에 육류를 통합하는 것을 포함한 식단 패턴의 변화는 냉동육 제품 소비 증가에 기여했습니다. 냉동육은 편리함을 제공할 뿐만 아니라 고품질 단백질의 빠르고 쉬운 공급원에 대한 필요성을 해결합니다.

또한, 요리 선호도의 세계화로 인해 다양한 육류 옵션에 대한 수요가 증가했으며, 냉동육은 소비자가 세계 여러 지역의 광범위한 선택을 탐색할 수 있게 해줍니다. 이러한 진화하는 음식 문화는 글로벌 냉동육 시장의 성장을 더욱 촉진합니다.

콜드체인 물류의 기술적 발전

콜드체인 물류의 기술적 발전은 글로벌 냉동육 시장 확장의 중요한 원동력입니다. 공급망 전체에서 최적의 온도 조건을 유지하는 것은 냉동육 제품의 품질과 안전을 보장하는 데 가장 중요합니다. 냉장, 운송 및 보관 기술의 혁신을 통해 이 산업은 냉동 제품과 관련된 물류적 과제를 극복할 수 있었습니다.

고급 온도 제어 메커니즘을 갖춘 정교한 냉장 보관 시설의 개발로 냉동육 제품의 유통기한이 연장되었습니다. 이를 통해 제조업체는 먼 시장에 도달하고 더 넓은 지리적 범위로 소비자에게 서비스를 제공할 수 있게 되었습니다. 냉장 트럭과 컨테이너를 포함한 개선된 운송 인프라는 냉동 육류 제품을 무결성을 손상시키지 않고 효율적으로 운송할 수 있도록 보장합니다.

또한 콜드 체인 물류 네트워크 내에서 실시간 모니터링 및 추적 시스템을 통합하면 가시성이 향상되고 권장 보관 조건에서 벗어난 경우 신속한 시정 조치가 가능합니다. 이러한 기술적 발전은 냉동 육류 공급망의 신뢰성에 크게 기여하여 소비자와 이해 관계자 모두에게 신뢰를 쌓습니다.

식품 안전 및 품질에 대한 인식 증가

소비자들 사이에서 식품 안전 및 품질에 대한 인식이 증가하면서 글로벌 냉동 육류 시장에 영향을 미치는 주요 요인으로 부상했습니다. 소비자들이 식품의 원산지와 가공에 대해 더욱 의식하게 되면서, 냉동육 산업은 엄격한 품질 관리 조치를 시행함으로써 대응했습니다.

냉동육 제품은 국제 식품 안전 표준을 준수하도록 철저한 테스트 및 검사 과정을 거칩니다. 냉동 과정 자체가 보존 방법으로 작용하여 미생물의 성장을 억제하고 오염 위험을 줄입니다. 이러한 고유한 안전 측면은 소비자 인식을 형성하고 냉동육 제품에 대한 신뢰를 키우는 데 중요한 역할을 했습니다.

또한 냉동육 산업에서 사용하는 포장 기술은 제품의 품질과 안전을 유지하는 데 기여합니다. 진공 밀봉 포장과 고급 소재는 냉동고 화상과 오염으로부터 보호하여 고기의 풍미, 질감 및 영양 성분을 보존합니다.

무역의 세계화와 공급망 통합

무역의 세계화와 글로벌 규모의 공급망 통합은 냉동육 시장의 성장에 상당한 영향을 미쳤습니다. 제조업체와 공급업체는 이제 더 광범위한 시장에 접근할 수 있으며, 소비자는 다양한 지역에서 공급되는 다양한 냉동 육류 제품을 즐길 수 있습니다.

국제 무역 협정, 무역 장벽 감소, 간소화된 세관 절차로 인해 국경을 넘나드는 냉동 육류 제품의 효율적인 이동이 용이해졌습니다. 이를 통해 제조업체는 새로운 시장을 개척하고 다양한 지역의 특정 육류 품종에 대한 수요를 활용할 수 있었습니다. 또한 공급망을 통합하여 생산에서 유통까지 산업의 전반적인 효율성을 개선하여 소비자에게 전달할 수 있는 비용 절감 효과를 얻었습니다.

주요 시장 과제

냉장 사슬의 물류 과제

글로벌 냉동 육류 시장이 직면한 주요 과제 중 하나는 복잡한 냉장 사슬의 물류입니다. 공급망 전체에서 일관되고 최적의 온도를 유지하는 것은 냉동 육류 제품의 품질과 안전을 유지하는 데 중요합니다. 그러나 여러 물류 과제로 인해 이 프로세스가 복잡해졌습니다.

예를 들어 운송은 특히 국제 배송을 처리할 때 상당한 과제를 안겨줍니다. 지연, 운송 중 온도 변동, 인프라 제한은 냉동 육류 제품의 무결성을 손상시킬 수 있습니다. 제품이 트럭에서 선박, 비행기에 이르기까지 다양한 운송 수단을 거치면서 온도 변화의 위험이 커집니다.

또한, 마지막 마일 배송 단계는 고유한 과제를 제시하는데, 예측할 수 없는 교통 패턴과 배송 일정이 있는 도시 환경을 탐색할 때 지속적인 냉장 체인을 보장하는 것이 더 복잡해지기 때문입니다. 이러한 물류 과제를 해결하려면 고급 냉장 기술, 개선된 운송 인프라, 온도 변동을 신속하게 추적하고 대응할 수 있는 실시간 모니터링 시스템에 상당한 투자가 필요합니다.

품질 및 안전 문제

품질 및 안전 문제는 글로벌 냉동 육류 시장에 상당한 과제를 안겨줍니다. 소비자들은 식품의 원산지와 가공에 대해 점점 더 의식하고 있으며, 고품질의 안전한 제품을 요구합니다. 그러나 냉동 육류 공급망 전체에서 품질과 안전을 유지하는 것은 다면적인 과제입니다.

첫째, 냉동 과정 자체가 육류를 보존하는 동안 제대로 수행되지 않으면 냉동 화상과 같은 문제가 발생할 수 있습니다. 이는 육류의 질감과 풍미에 영향을 미쳐 전반적인 품질을 떨어뜨립니다. 또한, 여러 배치에서 일관된 품질을 유지하고 국제 안전 표준을 준수하려면 생산 및 유통의 모든 단계에서 엄격한 품질 관리 조치가 필요합니다.

포장은 또한 냉동 육류 제품의 안전을 보장하는 데 중요한 역할을 합니다. 포장이 불량하면 냉동 화상, 오염 또는 품질 저하로 이어질 수 있습니다. 제조업체는 이러한 위험을 완화하기 위해 진공 밀봉 포장 및 훼손 방지 재료를 포함한 고급 포장 기술에 투자해야 합니다.

게다가 냉동 육류 시장의 글로벌 특성은 국가마다 규제 표준이 다르다는 것과 관련된 과제를 야기합니다. 다양한 규정과 표준을 준수하면 생산 및 유통 프로세스가 복잡해집니다. 이러한 과제를 해결하려면 조화로운 일련의 글로벌 표준을 확립하거나 여러 규제 프레임워크의 복잡성을 탐색하는 것이 필수적입니다.

환경 및 지속 가능성 문제

글로벌 냉동 육류 시장은 환경 영향과 지속 가능성 관행에 대한 감시가 증가하고 있습니다. 냉동 육류의 생산 및 유통에는 상당한 에너지 소비가 수반되며, 특히 냉동 및 운송 단계에서 그렇습니다. 또한, 포장 폐기물과 콜드체인 물류와 관련된 탄소 발자국에 대한 우려는 업계의 지속 가능성 과제에 기여합니다.

냉동 공정의 에너지 집약적 특성은 환경 발자국을 줄이기 위한 혁신적인 솔루션이 필요합니다. 기업들은 이러한 문제를 해결하기 위해 보다 에너지 효율적인 냉동 기술과 재생 에너지원 사용과 같은 대체 냉동 방법을 모색하고 있습니다. 또한, 포장재의 발전과 재활용 이니셔티브의 홍보는 포장의 환경적 영향을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

지속 가능한 조달 관행도 도전 과제입니다. 냉동 육류에 대한 글로벌 수요가 가축 사육 시스템에 압력을 가하고 있기 때문입니다. 책임감 있는 축산과 가축 사육과 관련된 삼림 벌채 감소를 포함하여 육류 생산에서 윤리적이고 지속 가능한 관행을 구현하는 것은 업계가 환경 파괴에 대한 우려가 커지는 데 매우 중요합니다.

주요 시장 동향

냉동 육류에서 식물성 대체 식품의 증가

글로벌 냉동 육류 시장의 두드러진 동향 중 하나는 식물성 대체 식품의 인기가 높아지고 있다는 것입니다. 소비자가 건강을 더 의식하고 환경을 의식함에 따라 식물성 식단으로의 상당한 전환이 있었습니다. 이러한 동향은 신선한 농산물에 국한되지 않습니다. 혁신적인 식물성 대체 식품이 인기를 얻고 있는 냉동 육류 부문으로 확대되고 있습니다.

식물성 냉동 육류 대체 식품의 증가는 지속 가능성, 동물 복지 및 건강에 대한 우려를 포함한 다양한 요인에 의해 주도됩니다. 제조업체는 전통 육류의 맛, 질감, 영양 프로필을 재현하는 다양한 냉동 식물성 육류 제품을 개발하고 출시함으로써 이러한 추세에 대응하고 있습니다. 이러한 제품은 종종 비건, 채식주의 또는 플렉시테리언 라이프스타일과 같은 특정 식단 선호도에 부합합니다.

윤리적이고 건강을 의식하는 소비자에게 어필하는 것 외에도 식물성 냉동 육류 대체 식품은 새롭고 흥미로운 요리 경험을 찾는 사람들에게도 인기를 얻고 있습니다. 이러한 추세는 특정 지역에 국한되지 않으며, 이는 소비자 태도가 보다 지속 가능하고 식물성 중심적인 식단으로 전 세계적으로 전환되었음을 나타냅니다.

건강과 웰빙에 집중

건강과 웰빙에 대한 소비자의 인식 증가는 글로벌 냉동 육류 시장을 형성하는 중요한 추세입니다. 라이프스타일이 더욱 바빠짐에 따라 소비자는 편리하면서도 영양가 있는 음식 옵션을 찾고 있습니다. 냉동육 제조업체는 보다 건강하고 투명한 제품 제공을 도입하여 대응하고 있습니다.

건강을 의식하는 소비자는 나트륨 함량이 낮고 지방 함량이 낮으며 첨가물이나 방부제가 최소화된 냉동육 제품을 찾고 있습니다. 또한 투명하고 이해하기 쉬운 성분 목록이 있는 클린 라벨 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조업체는 이러한 기대에 부응하고 건강한 식생활에 대한 추세를 활용하기 위해 제품을 재구성하고 있습니다.

또한 오메가-3 지방산이나 항산화제와 같은 기능성 성분을 냉동육 제품에 통합하는 것이 인기를 얻고 있습니다. 이러한 성분은 잠재적인 건강상의 이점을 위해 홍보되며, 소비자의 취향을 충족시킬 뿐만 아니라 웰빙에 긍정적인 영향을 미치는 음식에 대한 욕구와 일치합니다.

제품 제공의 프리미엄화 및 다각화

글로벌 냉동육 시장은 제품 제공의 프리미엄화 및 다각화 추세를 목격하고 있습니다. 소비자들은 점점 더 고품질, 독특하고 고급스러운 냉동 육류 제품에 프리미엄 가격을 지불할 의향이 커지고 있습니다. 이러한 추세는 소비자들이 프리미엄 컷, 이국적인 풍미, 혁신적인 조리 방법을 추구하면서 집에서 요리 경험을 하고 싶어 하는 욕구에서 비롯됩니다.

제조업체들은 다양한 프리미엄 냉동 육류 옵션을 포함하도록 제품 포트폴리오를 확장하여 대응하고 있습니다. 여기에는 고급 육류 컷, 양념 및 양념 제품, 고유한 지역적 또는 세계적 풍미가 특징인 품목이 포함됩니다. 프리미엄화 추세는 특정 육류 유형에 국한되지 않습니다. 가금류, 소고기, 돼지고기 및 기타 냉동 육류 범주로 확대됩니다.

다각화에는 조리 및 바로 먹을 수 있는 냉동 육류 제품의 도입도 포함됩니다. 특히 도시 지역의 소비자들은 맛이나 품질을 떨어뜨리지 않으면서도 편리한 식사 솔루션을 찾고 있습니다. 제조업체는 미리 양념하고 미리 양념한 제품으로 혁신을 거듭하여 소비자가 최소한의 노력으로 집에서 레스토랑 수준의 식사를 즐길 수 있도록 하고 있습니다.

전자상거래와 디지털 혁신

소매 환경의 디지털 혁신과 전자상거래의 증가는 글로벌 냉동 육류 시장에 영향을 미치는 중요한 추세입니다. 온라인 플랫폼은 냉동 육류를 포함한 광범위한 식품을 구매하는 데 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 편의성, 접근성, 더 광범위한 제품을 탐색할 수 있는 능력은 소비자가 냉동 육류를 구매할 때 온라인 채널을 선택하도록 합니다.

전자상거래 플랫폼을 통해 소비자는 다양한 냉동 육류 옵션에 액세스하고, 가격을 비교하고, 리뷰를 읽을 수 있어 정보에 입각한 의사 결정 과정에 기여할 수 있습니다. 또한, 현관 배달의 편의성은 냉동 육류 제품에 대한 온라인 쇼핑의 매력을 더욱 높입니다.

이러한 추세를 활용하기 위해 냉동 육류 제조업체와 소매업체는 디지털 마케팅 전략, 온라인 존재감, 사용자 친화적인 전자상거래 플랫폼에 투자하고 있습니다. 여기에는 온라인 리테일러와의 파트너십, 전담 전자 상거래 웹사이트 개발, 소비자와 소통하기 위한 소셜 미디어 플랫폼 사용이 포함됩니다. 기술이 소비자 행동을 형성하는 데 중요한 역할을 계속함에 따라 냉동 육류 시장의 디지털 변환이 지속되고 진화할 것으로 예상됩니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

시장은 쇠고기, 닭고기, 돼지고기 등의 제품 세그먼트로 나뉩니다. 이 중에서 쇠고기는 현재 아시아 국가와 전 세계에서 상당한 소비량과 수입량으로 인해 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 예측에 따르면 쇠고기 세그먼트는 예상 기간 동안 가장 빠른 성장을 보일 것이며 그 다음으로 돼지고기와 닭고기가 뒤를 이을 것으로 보입니다. 쇠고기에 대한 수요 증가는 다른 육류 종류에 비해 단백질 함량이 높기 때문입니다. 마찬가지로 돼지고기에 대한 수요 증가는 국가 간 냉동 육류의 수입 및 수출 모두에 의해 촉진됩니다.

지역 통찰력

아시아 태평양 지역은 주요 시장으로 부상했으며, 주로 이 지역의 상당한 소비 패턴으로 인해 예측 기간 내내 지배력을 유지할 준비가 되어 있습니다. 특히 중국과 일본과 같은 국가는 냉동 육류 제품의 주요 수입국이었습니다. 아시아 태평양은 모든 지역 중에서 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 식품 시설과 온라인 플랫폼의 확산과 계절적 변화와 같은 요인이 이 지역의 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

육류 범주 측면에서 중국은 주로 냉동 돼지고기, 햄, 어깨 등과 같은 다양한 부위를 포함하는 돼지고기를 수입합니다. 냉동 품종을 포함한 육류 제품에 대한 지출 증가는 가까운 미래에 수요를 촉진할 것으로 예상됩니다. 게다가 중국 소비자들 사이에서 건강한 옵션에 대한 선호도가 높아지면서 냉동 육류 제품에 대한 수요가 더욱 증가할 것으로 예상됩니다.

최근 동향

• 2023년 영국의 비건 프라이드 치킨 브랜드인 VFC는 코팅되지 않은 비건 "치킨" 가슴살과 다진 고기의 첫 번째 라인을 공개하여 기존의 남부식 코팅 비건 치킨 제품과는 다른 모습을 보였습니다. 이 신제품은 현재 영국 전역의 Morrisons 슈퍼마켓 냉동 섹션에 비치되어 있으며, VFC의 제품군이 초기 선택 범위를 넘어 확장되었습니다.
• 2024년 The Kraft Heinz Co.와 TheNotCo의 합작 투자 회사인 The Kraft Heinz Not Co. LLC가 Inc.는 첫 식물성 고기 옵션인 NotHotDogs와 NotSausages를 선보이며, 소비자들에게 짭짤하고 연기가 나는 경험을 약속합니다. 이 회사는 내년에 추가 제품 범주를 탐색할 계획이며 글로벌 확장을 시작했습니다.

주요 시장 참여자

• Kerry Group plc
• Marfrig Global Foods SA
• BRF SA
• Associated British Foodsplc
• Tyson Foods, Inc.
• JBS USA Food Company 홀딩스
• Verde Farms, LLC
• Hewitt Cattle Australia Pty Ltd
• Marx Companies LLC
• Skjodt-Barrett Foods Inc.

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 냉동육 시장을 다음과 같은 범주로 세분화했으며, 아래에 자세히 설명된 산업 동향도 포함했습니다.

• 유형별 냉동육 시장

o 쇠고기

o 돼지고기

o 닭고기

o 기타

• 냉동 육류 시장, 최종 사용자별

o 식품 서비스

o 소매 소비자

• 냉동 육류 시장, 유통 채널별

o 편의점

o 슈퍼마켓/하이퍼마켓

o 온라인

o 기타

• 냉동 육류 시장, 지역별

o 북미

§ 미국

§ 캐나다

§ 멕시코

o 유럽

§ 프랑스

§ 영국

§ 이탈리아

§ 독일

§ 스페인

o 아시아 태평양

§ 중국

§ 인도

§ 일본

§ 호주

§ 한국

o 남아메리카

o 중동 및 아프리카

§ 남아프리카 공화국

§ 사우디 아라비아

§ UAE

§ 터키

§ 이집트