동결 건조 야채 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(콩, 옥수수, 완두콩, 감자, 양배추, 콜리플라워, 토마토, 버섯 및 기타), 형태별(분말 및 과립, 덩어리, 플레이크 및 기타), 유통 채널별(온라인 및 오프라인), 지역별, 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 동결 건조 야채 시장은 2023년에 319억 달러로 평가되었으며, 2029년까지 10.55%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 동결 건조 야채 시장은 놀라운 성장을 경험했으며, 소비자 선호도의 변화, 기술 발전, 편리하고 영양가 있는 식품 옵션에 대한 수요 증가로 인해 상당한 주목을 받았습니다.

영양적 무결성을 유지하면서 야채에서 수분을 제거하는 보존 방법인 동결 건조는 시장 확장을 촉진했습니다. 이 공정은 야채를 동결한 다음 낮은 압력에 노출시켜 얼음이 액체 단계를 거치지 않고 바로 증기로 변환되도록 하는 것을 포함합니다. 그 결과 야채는 원래 모양, 색상, 풍미를 유지하고, 가장 중요한 것은 필수 영양소를 유지합니다.

시장 성장의 주요 동인 중 하나는 소비자의 인식 증가와 건강한 식단 선택에 대한 성향입니다. 동결 건조 야채는 대부분의 비타민, 미네랄, 항산화제를 유지하면서도 신선한 농산물에 대한 편리하고 오래 지속되는 대안을 제공합니다. 이러한 영양 프로필은 편리하면서도 건강한 식품 옵션을 찾는 건강을 의식하는 소비자의 선호도와 일치합니다.

게다가 동결 건조 야채의 다재다능함은 시장 확장에 크게 기여합니다. 이러한 야채는 식품 및 음료, 간식, 편의 식품, 심지어 비상 식량 공급품 등 다양한 부문에서 응용됩니다. 동결 건조 야채의 가벼운 특성과 긴 유통기한은 보관 공간과 내구성이 중요한 요소인 캠핑, 하이킹 및 기타 야외 활동에 이상적인 선택입니다.

시장 성장은 동결 건조 공정의 효율성을 향상시킨 기술 발전으로 더욱 촉진되어 제품 품질이 향상되고 생산 비용이 절감되었습니다. 제조업체는 동결 건조 공정을 개선하여 최종 제품의 질감, 맛, 영양소 보존을 개선하기 위한 혁신적인 기술에 투자하고 있습니다.

지리적으로 동결 건조 야채 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양 등 다양한 지역에서 상당한 성장을 목격하고 있습니다. 특히 아시아 태평양의 신흥 경제권은 라이프스타일 변화, 도시화, 영양가를 손상시키지 않으면서 편의성에 대한 집중 증가로 인해 수요가 급증하고 있습니다.

그러나 높은 초기 투자 비용, 원자재 가격 변동, 동결 건조 공정 중 특정 민감한 영양소의 보존과 관련된 우려와 같은 과제가 시장에 남아 있습니다.

결론적으로, 글로벌 동결 건조 야채 시장은 건강하고 편리하며 오래 지속되는 식품 옵션에 대한 소비자의 선호도에 힘입어 계속 번창하고 있습니다. 기술이 계속 발전하고 소비자의 인식이 커짐에 따라 동결 건조 야채 시장은 더욱 확대되어 다양한 산업의 다양한 소비자 요구에 부응할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인

편리하고 상온 보관이 가능한 식품에 대한 수요

소비자의 라이프스타일과 선호도는 편의성, 건강 의식, 그리고 유통기한이 긴 식품에 대한 수요로 바뀌었습니다. 동결 건조 야채는 이러한 추세와 완벽하게 일치합니다. 이 보존 방법은 야채의 수분을 제거하면서 영양 성분, 풍미, 색상, 질감을 유지합니다. 가볍고 상온 보관이 가능하며 쉽게 재수화할 수 있는 그 결과 야채는 영양가를 유지하는 편리하고 바로 사용할 수 있는 재료에 대한 현대 소비자의 요구를 충족합니다. 이러한 매력은 건강이나 맛을 희생하지 않고도 빠른 식사 솔루션을 찾는 바쁜 라이프스타일의 증가에서 특히 두드러집니다. 동결 건조 야채는 수프, 간식, 인스턴트 식품 산업을 포함한 다양한 분야에서 광범위하게 적용되었으며, 가볍고 유통기한이 길기 때문에 캠핑 및 야외 산업에서도 사용됩니다.

기술 발전과 개선된 가공 기술

동결 건조 기술의 발전은 동결 건조 야채에 대한 글로벌 시장 확대에 중요한 역할을 했습니다. 장비와 기술의 혁신으로 동결 건조 공정의 효율성, 품질, 비용 효율성이 향상되었습니다. 이러한 발전으로 야채의 원래 영양 성분, 맛, 외관을 유지하는 향상된 보존 방법이 탄생했습니다. 또한 혁신적인 포장 기술로 동결 건조 야채가 장기간 품질을 유지하여 이러한 제품에 대한 소비자의 신뢰를 더욱 높였습니다. 동결 건조 야채를 더 큰 규모로 경쟁력 있는 비용으로 생산할 수 있는 능력은 시장 성장에 크게 기여했으며, 제조업체는 다양한 부문의 증가하는 수요를 충족할 수 있었습니다.

건강하고 자연스러운 음식 선택에 대한 강조 증가

더 건강한 식습관에 대한 전 세계적 변화와 자연스럽고 최소한으로 가공된 식품에 대한 선호도는 동결 건조 야채 시장의 성장을 주도하는 주요 요인이었습니다. 소비자는 인공 첨가물이나 방부제가 없는 더 건강한 대안을 점점 더 찾고 있습니다. 동결 건조 야채는 비타민, 미네랄, 항산화제를 포함하여 야채의 원래 영양소를 유지하는 자연스럽고 방부제가 없는 옵션을 제공하여 이러한 수요를 충족합니다. 이러한 측면은 식사에 영양이 풍부한 옵션을 찾는 건강을 의식하는 소비자에게 공감을 얻습니다. 또한 동결 건조 공정은 야채의 생생한 색상과 풍미를 유지하여 음식 선택에서 맛과 외관과 같은 감각적 측면을 우선시하는 소비자에게 야채의 매력을 높입니다. 건강과 천연 식품에 대한 이러한 강조가 커지면서 건강 애호가, 직장인, 영양가 있는 식사 옵션을 찾는 가족을 포함한 다양한 인구통계에 걸쳐 동결 건조 야채 시장이 확대되었습니다.

주요 시장 과제

공급망 중단

동결 건조 야채 시장이 직면한 중요한 과제 중 하나는 공급망 내의 중단입니다. 동결 건조 공정에는 생 야채 조달, 가공, 동결 및 건조를 포함한 여러 단계가 포함됩니다. 기상 조건, 계절적 변화 또는 지정학적 문제와 같은 요인으로 인해 원자재 공급이 중단되거나 불일치하면 생산 능력에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어 가뭄이나 홍수와 같은 극심한 기상 현상은 작물 수확량과 품질에 영향을 미쳐 공급 부족과 변동으로 이어질 수 있습니다. 또한, 특히 국제 무역에서 운송 지연이나 중단과 같은 물류적 문제는 국경을 넘나드는 원자재와 완제품의 원활한 흐름을 방해하여 시장의 안정성에 영향을 미치고 가격 변동을 일으킬 수 있습니다.

품질 관리 및 기술 발전

일관된 품질 기준을 유지하고 기술 발전을 통합하는 것은 동결 건조 야채 시장에 또 다른 과제를 제기합니다. 동결 건조 공정은 야채의 영양 성분, 맛, 질감 및 색상을 유지하기 위해 온도와 습도를 정밀하게 제어해야 합니다. 이러한 매개변수에 편차가 있으면 제품 품질이 떨어져 소비자 인식과 시장 수요에 영향을 미칠 수 있습니다. 게다가 기술의 발전은 업계를 지속적으로 재편하고 있으며 효율성을 개선하고 생산 비용을 줄이며 동결 건조 야채의 품질을 향상시키기 위한 혁신적인 기계 및 공정에 대한 투자를 요구합니다. 그러나 이러한 기술적 업그레이드를 구현하는 데는 자본이 많이 들어가고 상당한 투자와 전문 지식이 필요하며, 시장의 소규모 업체는 이를 감당하기 어려워 경쟁력에 차이가 생길 수 있습니다.

소비자 인식 및 인지

동결 건조 야채에 대한 소비자 인식 및 인지는 또 다른 과제입니다. 동결 건조 야채는 기존 건조 방법에 비해 더 긴 유통기한, 쉬운 보관, 영양소 보존과 같은 수많은 이점을 제공하지만 소비자 사이에 오해나 인지 부족이 있을 수 있습니다. 일부 소비자는 이러한 제품을 신선한 제품에 비해 덜 신선하거나 영양가가 낮다고 인식하여 구매 결정에 영향을 미칠 수 있습니다. 효과적인 마케팅 전략과 투명한 라벨링을 통해 동결 건조 야채의 이점, 영양가 및 다양성에 대해 소비자에게 알리는 것이 이러한 과제를 극복하는 데 매우 중요합니다. 게다가, 동결 건조 야채의 편의성과 품질을 강조하는 혁신적이고 매력적인 포장 디자인을 만드는 것도 소비자 인식을 바꾸고 시장 성장을 촉진하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다.

글로벌 동결 건조 야채 시장에서 이러한 과제를 해결하려면 제조업체, 공급업체, 정책 입안자를 포함한 업계 이해 관계자의 협력이 필요합니다. 공급망 회복력 강화, 개선된 가공 기술을 위한 R&D 투자, 동결 건조 야채의 장점에 대한 소비자 교육에 중점을 둔 전략은 향후 몇 년 동안 지속적인 성장과 시장 확장의 길을 열 수 있습니다.

주요 시장 동향

편리하고 상온 보관이 가능한 식품 솔루션에 대한 수요 증가

글로벌 동결 건조 야채 시장은 소비자들이 편리하면서도 영양가 있는 식품 옵션을 추구함에 따라 수요가 급증하고 있습니다. 동결 건조 야채는 편의성과 건강상의 이점 사이에서 완벽한 균형을 제공합니다. 바쁜 라이프스타일과 건강을 의식한 소비에 대한 집중이 커지면서 소비자들은 준비하기 쉽고 영양소를 유지하며 유통기한이 긴 식품을 선호하고 있습니다.

이러한 제품은 가볍고 유통기한이 길기 때문에 바쁜 가정, 야외 활동 애호가, 심지어 비상 식량 비축품의 요구에 부응합니다. 이러한 추세는 소비자들이 영양 성분을 손상시키지 않으면서도 시간을 절약하는 솔루션을 중시하는 도시 지역에서 특히 두드러집니다.

클린 라벨 및 천연 제품에 대한 수요 증가

동결 건조 야채 시장의 또 다른 영향력 있는 추세는 클린 라벨 및 천연 식품에 대한 선호도가 높아지는 것입니다. 소비자들은 자신이 소비하는 것에 대해 점점 더 의식하고 있으며 인공 첨가물, 방부제 및 화학 물질이 없는 제품을 찾고 있습니다. 동결 건조 야채는 이러한 선호도에 부합하며, 맛이나 영양가를 손상시키지 않으면서도 자연스럽고 순수한 형태의 야채를 제공합니다.

동결 건조 공정은 필수 영양소와 풍미를 보존하면서 수분을 제거하여 최종 제품에 첨가물이나 인공 물질이 없도록 하는 것을 포함합니다. 이러한 추세는 건강을 의식하는 소비자 사이에서 특히 두드러지며, 통조림이나 가공 식품에 대한 건강한 대안으로 동결 건조 야채를 선호하게 만듭니다.

다양한 산업에서 적용 확대

동결 건조 야채의 활용은 기존 식품 및 음료 산업을 넘어 확대되고 있습니다. 다재다능한 특성과 긴 유통기한으로 인해 제약, 화장품, 반려동물 사료와 같은 분야에서 적용되고 있습니다. 제약 분야에서 이러한 야채는 의약품과 보충제에 통합되어 영양소를 전달하는 편리한 방법을 제공합니다. 화장품 회사는 동결 건조 야채를 스킨케어 제품에 사용하여 천연 특성과 항산화제를 활용합니다.

또한 반려동물 사료 산업은 천연 및 영양이 풍부한 성분에 대한 수요가 급증하면서 반려동물 식단에 동결 건조 야채를 포함하게 되었습니다. 이러한 응용 분야의 다각화는 시장 성장을 촉진하고 제조업체와 공급업체에 새로운 기회를 제공합니다.

글로벌 동결 건조 야채 시장은 이러한 추세에 따라 계속 진화하고 있으며 제품 개발, 포장 및 유통에서 추가 혁신이 예상됩니다. 소비자 선호도가 편의성, 건강, 천연 성분을 계속 강조함에 따라 동결 건조 야채 시장은 전 세계 다양한 산업에서 지속적으로 확장될 준비가 되었습니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

옥수수는 글로벌 동결 건조 야채 시장에 상당한 기여를 하며, 이 번창하는 산업에서 옥수수의 유행과 지배력을 촉진한 다양한 요인으로 인해 상당한 영향력을 행사하고 있습니다.

옥수수의 중요성을 뒷받침하는 주요 요소 중 하나는 광범위한 재배와 전 세계적 가용성입니다. 옥수수는 전 세계에서 가장 광범위하게 재배되는 작물 중 하나로 동결 건조 공정을 위한 일관되고 풍부한 원료 기반을 제공합니다. 이러한 가용성은 안정적인 공급망을 보장하여 제조업체가 동결 건조 옥수수에 대한 증가하는 시장 수요를 충족할 수 있도록 합니다.

게다가 옥수수의 고유한 속성은 동결 건조에 이상적인 후보입니다. 탄수화물, 비타민, 미네랄로 구성된 독특한 구성으로 인해 동결 건조 기술을 통한 보존에 적합하면서도 영양가, 맛, 질감을 유지합니다. 이 보존 방법은 옥수수의 필수 영양소의 무결성을 유지하여 동결 건조 옥수수를 다양한 식품 응용 분야에서 인기 있는 재료로 만듭니다.

동결 건조 옥수수의 다재다능함은 시장에서 상당한 점유율을 차지하는 또 다른 요인입니다. 동결 건조 옥수수 알갱이, 가루, 심지어 동결 건조 옥수수 가루는 식품 가공, 간식 제조, 요리 노력을 포함한 다양한 산업에서 응용됩니다. 재수화의 용이성, 연장된 유통기한, 원래 풍미와 영양소의 보존으로 인해 동결 건조 옥수수는 수프, 샐러드, 간식, 바로 먹을 수 있는 식사에 귀중한 재료가 됩니다.

또한 편의 식품과 건강한 재료에 대한 글로벌 소비자 선호도가 동결 건조 옥수수 수요를 견인합니다. 소비자들이 영양가 있고 편리하며 사용하기 쉬운 식재료를 찾으면서, 동결 건조 옥수수는 이러한 기준을 충족시켜, 옥수수의 장점을 식단에 포함시키고자 하는 제조업체와 가정 요리사 모두에게 다양한 옵션을 제공합니다. 동결 건조 옥수수의 응용 분야는 식품 산업을 넘어 제약, 동물 사료, 심지어 애완동물 사료 제조까지 확대되고 있습니다. 이 다각화된 유틸리티는 동결 건조 옥수수의 시장 범위를 넓혀 여러 부문에서 지속적인 수요를 보장합니다.

그러나 옥수수는 동결 건조 야채 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있지만 시장 점유율을 놓고 경쟁하는 다른 야채 품종과 경쟁해야 합니다. 전략적 마케팅 이니셔티브와 함께 제품 제공의 다각화와 혁신은 옥수수가 선두를 유지하고 변화하는 소비자 선호도와 시장 추세에 적응하는 데 필수적입니다.

결론적으로, 옥수수의 광범위한 재배, 영양적 속성, 다재다능함 및 동결 건조 기술과의 호환성은 글로벌 동결 건조 야채 시장에서 상당한 점유율을 확고히 했습니다. 편리하고 영양가 있고 고품질의 재료에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 동결 건조 옥수수는 이러한 시장 요구를 충족하는 데 있어 핵심적인 구성 요소로 남아 있으며, 그 중요성을 유지하고 시장의 성장과 혁신에 크게 기여할 준비가 되어 있습니다.

지역 통찰력

북미는 글로벌 동결 건조 야채 시장에서 강력한 세력으로 자리 잡고 있으며, 이 번창하는 산업에 대한 영향력과 기여를 강조하는 여러 요인에 의해 주도되는 상당한 점유율을 차지하고 있습니다.

이 시장에서 북미의 중요성을 뒷받침하는 한 가지 핵심 요소는 선진 농업 환경입니다. 이 지역은 토마토, 완두콩, 옥수수, 피망, 브로콜리에 이르기까지 다양하고 풍부한 야채 재배를 자랑하며, 동결 건조 공정에 필요한 풍부한 원료를 제공합니다. 이 광범위한 품종은 일관된 공급을 보장하여 광범위한 야채를 동결 건조하여 다양한 소비자 선호도와 요리 응용 프로그램을 충족할 수 있습니다.

게다가 북미는 식품 가공 분야의 기술 발전과 혁신에 전념하여 지배적인 역할을 합니다. 최첨단 동결 건조 기술과 정교한 장비를 사용하여 야채의 자연스러운 본질, 영양가, 색상 및 맛을 보존합니다. 이를 통해 동결 건조 야채가 품질을 유지하여 편리하고 영양이 풍부한 식품 옵션을 찾는 건강을 의식하는 소비자에게 매력적입니다.

건강과 편의성에 대한 강조가 증가하는 이 지역의 소비자 인구 통계는 동결 건조 야채에 대한 시장 수요를 크게 촉진합니다. 이러한 제품은 자연스럽고 최소한의 가공, 방부제 없는 옵션을 찾는 소비자에게 공감을 얻으며, 동결 건조 야채의 속성과 완벽하게 일치합니다.

또한 북미의 강력한 인프라와 잘 정립된 유통망은 국내 및 국제 시장에서 동결 건조 야채의 접근성과 가시성을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 접근성과 효과적인 마케팅 전략이 결합되어 북미 동결 건조 야채 공급업체의 시장 입지와 도달 범위가 확대됩니다.

동결 건조 야채의 다재다능함은 식품 산업뿐만 아니라 비상 식량 공급, 캠핑, 야외 활동과 같은 부문에서도 응용됩니다. 이 광범위한 유틸리티는 시장 수요를 뒷받침하고 북미 제조업체는 다양한 산업의 다양한 요구를 능숙하게 충족하여 글로벌 시장에서의 입지를 더욱 공고히 합니다.

그러나 북미의 상당한 점유율에도 불구하고 시장은 농업적 강점과 기술 발전을 활용하는 다른 지역의 경쟁에 직면해 있습니다. 북미 이해관계자들은 리더십 위치를 유지하기 위해 지속 가능성, 혁신, 진화하는 소비자 선호도 충족에 계속 집중해야 합니다.

최근 동향

2022년 1월, 사모펀드 Mubadala Capital과 Entrepreneurial Equity Partners LP가 Graham Partners로부터 식품 회사 Mercer Foods LLC를 인수했습니다. 이는 Mubadala Capital의 첫 번째 거래이자 Entrepreneurial Equity Partners의 식품 부문에서의 일곱 번째 거래입니다. 또한, 이는 미국에서 Mubadala Capital의 다섯 번째 거래이자 Entrepreneurial Equity Partners의 여섯 번째 거래입니다.

2021년 1월, 대표적인 간식 회사인 Mondelez International, Inc.는 미국에서 성장 중인 간식 회사인 Hu Products를 인수한다고 발표했습니다. 이러한 전략적 움직임을 통해 Mondelez는 Hu의 혁신적이고 간단한 재료로 만든 다양한 카테고리의 간식 제품과 광범위한 유통 네트워크를 활용하여 간식 기반 제품 포트폴리오를 확장할 수 있었습니다. "Get Back to Human"이라는 문구에서 유래한 Hu는 헌신적인 팬층을 보유한 목적 지향적 라이프스타일 브랜드입니다.

주요 시장 참여자

• Mondelēz International, Inc. 
• Nestle SA
• Kraft Heinz Company
• JM Smucker 회사
• Oregon Freeze Dry LLC
• Olam Group Limited
• Asahi Group Holdings, Ltd.
• Ajinomoto Co., Inc.
• Thrive Foods
• Van Drunen Farms

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 동결 건조 야채 시장은 아래에 자세히 설명된 산업 동향 외에도 다음 범주로 세분화되었습니다.

• 동결 건조 야채 시장, 유형

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• 동결 건조 야채 시장, 형태별

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• 동결 건조 야채 시장, 유통 채널별

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• 동결 건조 야채 시장, 지역별

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