베트남 육류 대체 시장 세분화, 유형별(콩 제품, 쿼른, 템페, 두부, 세이탄 및 기타), 출처별(콩, 밀, 미코프로테인 및 기타), 범주별(냉동, 냉장 및 상온 보관), 지역별, 경쟁, 기회 및 예측, 2019-2029F

시장 개요

베트남 육류 대체품 시장은 2023년에 3,473만 달러로 평가되었으며 2029년까지 9.30%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 베트남 육류 대체품 시장은 최근 몇 년 동안 상당한 급증을 보였으며, 식물성 및 대체 단백질 공급원에 대한 추세가 증가하고 있음을 보여줍니다. 이 시장은 변화하는 식단 선호도, 건강 의식, 환경 문제 및 다양한 음식 옵션에 대한 욕구를 포함한 다양한 요인에 의해 주도됩니다. 다음은 베트남 육류 대체품 시장의 주요 측면과 역학에 대한 개요입니다.

베트남에서 육류 대체품 시장의 주요 동인 중 하나는 식물성 식단 채택이 증가하고 있다는 것입니다. 점점 더 많은 소비자가 건강을 의식하고 환경을 의식함에 따라 기존 육류 제품에 대한 대안을 찾고 있습니다. 식물성 식단은 포화 지방과 콜레스테롤이 적고 일부 인구 계층의 문화적, 종교적 식단 선택과 일치하기 때문에 더 건강하다고 여겨집니다. 건강과 웰빙은 베트남 소비자 선택에 영향을 미치는 중요한 요소가 되었습니다. 균형 잡힌 식단에 대한 욕구와 가공 식품 회피로 인해 많은 소비자가 건강한 라이프스타일의 일환으로 육류 대체 식품을 탐색하게 되었습니다. 이러한 제품은 종종 필수 영양소, 비타민 및 미네랄을 함유하고 포화 지방과 콜레스테롤이 낮습니다.

육류 생산의 환경적 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자는 보다 지속 가능한 식품 옵션을 찾게 되었습니다. 육류 산업은 많은 자원을 사용하고 온실 가스 배출에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 이에 따라 많은 개인이 보다 환경 친화적인 선택으로 육류 대체 식품을 선택하고 있습니다. 이는 식품 생산의 탄소 발자국을 줄이기 위한 글로벌 노력과 일치합니다.

베트남 육류 대체 식품 시장은 식물성 버거, 소시지, 너겟, 다진 고기 대체 식품을 포함한 다양한 제품을 제공합니다. 이러한 제품은 전통적인 고기의 맛과 질감을 면밀히 모방하도록 설계되어 소비자가 고기 대체 식품으로 전환하는 것을 더 쉽게 만듭니다.

고기 대체 식품의 편의성도 인기를 끌고 있습니다. 이러한 제품 중 다수는 추가 준비가 거의 필요하지 않으며 슈퍼마켓, 레스토랑 및 온라인 플랫폼에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 이러한 접근성 덕분에 소비자는 고기 대체 식품을 식단에 더 쉽게 통합할 수 있습니다.

시장은 다양한 고기 대체 식품을 제공하는 국내 및 국제 브랜드의 등장을 목격했습니다. 이러한 브랜드는 제품의 맛과 질감을 개선하기 위해 끊임없이 혁신하여 더 광범위한 고객에게 더 매력적으로 만들고 있습니다.

베트남 고기 대체 식품 시장은 상당한 가능성을 보여주지만 소비자의 취향 선호도와 일부 고기 대체 제품의 전통적인 고기에 비해 비교적 높은 비용과 같은 과제에 직면해 있습니다. 그러나 이러한 과제는 또한 육류 대체 식품이 시장에서 경쟁력을 갖도록 하기 위한 추가 제품 개발 및 가격 책정 전략의 기회를 제공합니다.

주요 시장 동인

건강 의식 및 식이 선호도 증가

베트남 육류 대체 식품 시장의 주요 동인 중 하나는 소비자의 건강 의식이 높아지고 있다는 것입니다. 국가가 경제 개발 및 도시화를 거치면서 라이프스타일이 변화하고 있으며 사람들은 건강에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 이러한 맥락에서 많은 소비자가 적극적으로 더 건강한 식단 옵션을 찾고 있으며, 여기에는 종종 육류 소비를 줄이는 것도 포함됩니다.

건강을 의식하는 소비자는 심장병, 비만 및 특정 암과 같은 과도한 육류 소비와 관련된 건강 위험을 점점 더 인식하고 있습니다. 이러한 인식으로 인해 식물성 및 육류 대체 식품에 대한 식단 선호도가 바뀌었습니다. 이러한 제품은 육류에서 흔히 발견되는 포화 지방과 콜레스테롤 섭취를 줄이는 동시에 균형 잡히고 영양가 있는 식단을 유지하는 방법으로 여겨집니다.

채식주의 및 비건주의와 같은 특정 식단을 따르는 사람들도 육류 대체 식품을 받아들입니다. 이러한 다이어트는 한때 베트남에서 틈새 시장으로 여겨졌지만, 점점 더 많은 사람들이 고기 소비를 줄이기 위해 윤리적, 환경적, 건강적 이유를 찾으면서 인기를 얻고 있습니다. 그 결과, 육류 대체 식품 시장이 이 성장하는 소비자 계층을 수용하기 위해 확대되고 있습니다.

환경 및 지속 가능성 문제

베트남 육류 대체 식품 시장의 또 다른 중요한 동인은 육류 산업과 관련된 환경 및 지속 가능성 문제에 대한 인식이 높아지고 있다는 것입니다. 전통적인 육류 생산은 자원 집약적이어서 삼림 벌채, 온실 가스 배출, 물과 토지 자원의 과도한 사용에 기여합니다. 육류 생산의 환경적 영향에 대한 이러한 우려로 인해 소비자들은 대체 단백질 공급원을 모색하게 되었습니다.

식물성 재료로 만든 육류 대체 식품은 일반적으로 전통적인 육류에 비해 환경적 발자국이 적습니다. 이는 지속 가능하고 친환경적인 식품 선택에 대한 필요성에 대한 인식이 높아지고 있는 것과 일치합니다. 그 결과, 소비자들은 환경 영향을 줄이는 방법으로 육류 대체 식품을 점점 더 선호하고 있습니다.

또한 지속 가능한 농업을 촉진하고 식품 산업의 탄소 발자국을 줄이기 위한 정부 이니셔티브와 캠페인이 소비자의 선택에 영향을 미치고 있습니다. 환경 친화적인 식품 생산과 소비를 지원하고 장려하는 정책과 규정은 육류 대체 식품 채택을 더욱 촉진합니다.

가용성 증가와 제품 혁신

베트남 육류 대체 식품 시장은 가용성 증가와 제품 혁신의 혜택을 받고 있습니다. 제조업체와 식품 생산자는 다양한 식물성 제품을 출시하여 육류 대체 식품에 대한 수요 증가에 대응하고 있습니다. 여기에는 고기 없는 버거, 소시지, 너겟, 다진 고기 대체 식품이 포함되며, 고기의 맛과 질감을 면밀히 모방합니다.

이러한 제품은 식료품 소매업체, 슈퍼마켓, 온라인 플랫폼에서 널리 찾을 수 있기 때문에 접근성이 높아지고 있습니다. 유통 채널이 늘어나면서 소비자는 고기 대체 식품을 일상 식사에 더 쉽게 통합할 수 있습니다. 또한 많은 레스토랑과 식품 서비스 시설에서 메뉴에 고기 없는 옵션을 포함하기 시작하여 고기 대체 식품의 도달 범위를 더욱 확대했습니다.

제품 혁신은 시장의 또 다른 원동력입니다. 회사는 고기 맛뿐만 아니라 영양상의 이점도 제공하는 고기 대체 제품을 만들기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다. 콩, 완두콩, 미코단백질과 같은 식물성 단백질은 고기 대체 식품의 단백질 함량을 높이는 데 사용되고 있습니다. 또한, 기업들은 소비자가 육류 대체 식품을 선택할 때 균형 잡힌 식단을 섭취할 수 있도록 필수 비타민과 미네랄로 제품을 강화하고 있습니다.

주요 시장 과제

소비자 인식 및 수용

베트남 육류 대체 식품 시장이 직면한 주요 과제 중 하나는 육류 대체 식품에 대한 소비자 인식 및 수용 수준이 비교적 낮다는 것입니다. 전통 베트남 요리는 동물성 단백질에 중점을 두고 있으며, 많은 소비자가 식물성 또는 대체 단백질 공급원에 대한 노출이 제한적입니다. 건강, 환경 및 동물 복지에 미치는 긍정적인 영향을 포함하여 육류 대체 식품의 이점에 대해 소비자를 교육할 필요가 있습니다.

이러한 과제를 극복하기 위해 시장 참여자와 옹호 단체는 광범위한 소비자 교육 및 인식 캠페인에 참여해야 합니다. 여기에는 육류 대체 식품의 영양가 홍보, 미각 테스트 및 요리 시연 실시, 식물성 식단의 지속 가능성 및 윤리적 측면 강조가 포함될 수 있습니다. 소비자의 이해와 수용이 증가함에 따라 시장에서는 육류 대체 제품에 대한 수요가 증가할 가능성이 높습니다.

공급망 및 소싱

베트남의 육류 대체 제품 공급망은 고유한 과제에 직면해 있습니다. 양질의 식물성 재료를 소싱하는 것은 현지 농부나 국제 공급업체와 파트너십을 맺어야 할 수 있으므로 어려울 수 있습니다. 또한 날씨 관련 요인, 공급망 중단 및 계절적 변동으로 인해 이러한 재료의 일관되고 안정적인 공급을 보장하는 것이 복잡할 수 있습니다.

또한 육류 대체 제품의 가공 및 제조에는 특수 장비와 시설이 필요합니다. 이러한 시설이 안전 및 품질 기준을 충족하는지 확인하는 것은 제품의 무결성을 유지하는 데 중요합니다. 또한 증가하는 수요를 충족하기 위해 생산을 확대하는 것은 복잡한 작업일 수 있으며 인프라와 생산 용량에 대한 투자가 필요합니다.

이러한 과제를 해결하기 위해 시장 참여자는 현지 농부와 파트너십을 맺고 지속 가능한 농업 관행을 장려하며 식물성 재료의 국내 공급원을 만들기 위한 연구 개발에 투자할 수 있습니다. 또한 국제 공급업체와 협력하여 소싱 옵션을 다양화할 수도 있습니다. 제품의 안전성과 품질을 보장하려면 식품 안전 규정과 인증을 준수해야 하며, 생산 인프라에 투자하면 제조 역량의 확장을 지원할 수 있습니다.

문화 및 요리 선호도

문화 및 요리 선호도는 베트남 육류 대체 식품 시장이 직면한 과제에서 중요한 역할을 합니다. 포, 춘권, 다양한 육류 기반 수프와 스튜와 같은 전통적인 베트남 요리는 뿌리 깊은 문화적 의미를 가지고 있습니다. 식물성 대체 식품으로의 전환은 이러한 문화적 및 요리적 규범에서 벗어난 것으로 인식되어 저항에 부딪힐 수 있습니다.

이러한 과제를 극복하려면 육류 대체 제품을 제공할 뿐만 아니라 이를 전통 요리에 통합해야 합니다. 시장 참여자는 원래 요리의 풍미와 질감을 유지하는 인기 있는 베트남 요리법의 식물성 버전을 만드는 작업을 할 수 있습니다. 이는 육류 대체 식품을 완벽하게 통합하는 혁신적인 요리법과 조리 기술을 개발할 수 있는 셰프 및 요리 전문가와의 협업을 통해 달성할 수 있습니다.

또한 문화 및 요리 교육이 필수적입니다. 육류 대체 식품의 현지 요리 적응성과 다양한 풍미와 질감을 강조하면 소비자가 이러한 제품을 식단에 흥미롭고 지속 가능한 추가 식품으로 받아들이는 데 도움이 될 수 있습니다.

주요 시장 동향

식물성 식단으로의 식이 선호도 변화

베트남 육류 대체 식품 시장에서 가장 주목할 만한 동향 중 하나는 식물성 식단으로의 식이 선호도 변화입니다. 베트남 소비자는 육류 소비를 줄이고 식사에 더 많은 식물성 대체 식품을 통합한다는 아이디어를 점점 더 받아들이고 있습니다. 이러한 추세는 건강 문제, 환경 인식, 윤리적 고려 사항을 포함한 여러 요인의 조합에 의해 주도됩니다.

건강과 웰빙건강과 웰빙에 대한 우려가 커지면서 많은 베트남 소비자가 포화 지방, 콜레스테롤, 동물성 성분 섭취를 줄이기 위해 식물성 식단을 모색하고 있습니다. 식물성 고기 대체 식품은 종종 포화 지방과 콜레스테롤 수치가 낮아 건강한 프로필을 제공하므로 식단을 개선하고 생활 방식과 관련된 질병의 위험을 줄이려는 사람들에게 매력적인 옵션입니다.

환경 및 윤리적 우려삼림 벌채, 온실 가스 배출, 자원 소비를 포함한 육류 생산의 환경적 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자는 보다 지속 가능하고 윤리적인 식품 선택을 추구하게 되었습니다. 식물성 식단은 일반적으로 환경 발자국이 낮기 때문에 보다 친환경적인 대안으로 간주됩니다. 또한 동물 복지와 관련된 윤리적 우려로 인해 많은 소비자가 동물 고통에 대한 기여를 줄이기 위해 육류 대체 식품을 선택하고 있습니다.

문화적 영향베트남 요리는 두부, 템페, 다양한 야채와 같은 식물성 재료와 요리가 풍부합니다. 이러한 문화적 기반 덕분에 소비자는 식물성 식단으로 전환하고 육류 대체 제품을 탐색하기가 더 쉽습니다. 게다가 전통적인 베트남 채식 및 비건 요리가 다시 인기를 얻어 이러한 식단 변화를 더욱 뒷받침하고 있습니다.

제품 다양성과 혁신 확대

베트남 육류 대체 식품 시장의 또 다른 중요한 추세는 제품 다양성 확대와 지속적인 혁신입니다. 육류 대체 식품에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 제조업체는 소비자의 다양한 취향과 식단 요구 사항을 충족하는 다양한 제품을 만들기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다.

제품 다양성현재 시장은 식물성 버거, 소시지, 너겟, 다진 고기 대체 식품, 심지어 해산물 대체 식품을 포함한 광범위한 육류 대체 제품을 제공합니다. 이러한 제품은 다양한 맛, 질감, 재료 조합으로 제공되어 소비자에게 광범위한 선택권을 제공합니다.

지역화된 제품제조업체는 또한 베트남인의 취향과 요리 전통에 맞춰 제품을 개발하고 있습니다. 여기에는 포, 반미, 분짜와 같은 인기 있는 현지 요리의 식물성 버전이 포함되며, 이는 육류 대체 선택에서 친숙한 맛을 찾는 소비자에게 공감을 얻습니다.

재료 혁신지속적인 연구 및 개발 노력으로 기존 육류 제품의 맛, 질감, 외관을 면밀히 모방한 육류 대체 제품이 탄생했습니다. 질감이 있는 식물성 단백질, 대두 단백질, 세이탄, 미코프로틴과 같은 재료가 만족스러운 육류와 같은 경험을 제공하는 육류 대체 제품을 개발하는 데 사용되고 있습니다.

영양 강화건강을 의식하는 소비자에게 어필하기 위해 제조업체는 비타민, 미네랄, 단백질과 같은 추가 영양소로 육류 대체 제품을 강화하고 있습니다. 이로 인해 식물성 옵션은 채식주의자와 비건뿐만 아니라 영양가 있는 음식을 찾는 사람들에게도 매력적입니다.

소매 확장 및 식품 서비스 통합

베트남 육류 대체 식품 시장은 소매 옵션이 급증하고 식품 서비스 산업과의 통합이 더욱 확대되고 있습니다. 이러한 추세는 육류 대체 식품의 가용성 증가와 소비자에게 더 쉽게 접근 가능하게 하려는 욕구에 의해 주도됩니다.

소매 확장육류 대체 제품은 슈퍼마켓, 편의점, 특수 건강 식품 소매업체를 포함한 기존 소매점에서 점점 더 많이 발견되고 있습니다. 주류 소매점에서 식물성 옵션을 찾을 수 있는 편의성 덕분에 소비자는 일상 식사에 이를 통합하기가 더 쉬워졌습니다.

온라인 소매전자 상거래 플랫폼은 육류 대체 식품 유통에서 중요한 역할을 하며, 소비자는 이러한 제품을 온라인에서 편리하게 구매하여 집 앞까지 배달받을 수 있습니다. 이는 베트남에서 온라인 쇼핑의 인기가 높아지고 있음을 감안할 때 특히 중요합니다.

푸드서비스 통합레스토랑, 카페, 푸드 체인점에서 육류 대체 옵션을 메뉴에 통합하고 있습니다. 이러한 통합을 통해 소비자는 외식 시 식물성 대체 식품을 즐길 수 있어 육류 소비를 줄이려는 선택이 더욱 정상화되었습니다.

현지 생산육류 대체 제품의 현지 생산이 늘어나 신선하고 현지에서 조달된 옵션을 꾸준히 공급할 수 있습니다. 이는 수입에 대한 의존도를 줄이고 국내 대체 육류 산업의 발전을 촉진하여 시장 성장을 지원합니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

베트남 대체 육류 시장에서 콩 제품은 건강과 지속 가능성에 대한 소비자 인식이 증가함에 따라 가장 빠르게 성장하는 부문으로 부상했습니다. 콩 기반 대체 식품은 전통적인 육류 제품에 대한 다재다능하고 영양가 있는 대안을 제공하여 건강을 의식하는 소비자와 채식주의 또는 플렉시테리언 식단을 채택하는 사람들에게 어필합니다.

베트남에서 콩 제품의 인기는 높은 단백질 함량으로 인해 강화되어 다양한 요리에서 육류를 대체하는 데 적합합니다. 두부, 템페, 콩 버거, 콩 기반 소시지와 같은 제품은 채식주의자와 비건뿐만 아니라 더 건강한 식단 선택을 추구하는 개인 사이에서도 인기를 얻고 있습니다.

또한 콩 제품은 기존 육류 생산에 비해 탄소 발자국이 낮아 환경 친화적으로 인식됩니다. 이러한 지속 가능성 측면은 식품 선택의 환경적 영향에 대해 점점 더 우려하는 소비자에게 잘 공감됩니다.

시장 역학은 제품 혁신, 유통 채널 및 소비자 교육에 대한 투자에 힘입어 베트남에서 대두 기반 육류 대체 식품에 대한 강력한 성장 전망을 나타냅니다. 식단 선호도가 계속 진화하고 건강 고려 사항이 여전히 가장 중요함에 따라 대두 제품은 베트남 육류 대체 식품 시장의 미래를 형성하는 데 중요한 역할을 할 준비가 되었습니다.

카테고리 통찰력

베트남 육류 대체 식품 시장에서 상온 보관 세그먼트는 편의성, 긴 유통 기한 및 현대 라이프스타일에 대한 적합성으로 인해 빠른 성장을 경험하고 있습니다. 상온 보관 육류 대체 식품은 냉장이 필요 없고 품질이나 맛을 손상시키지 않고 장기간 실온에서 보관할 수 있는 제품을 말합니다.

이 세그먼트의 인기는 소비자가 식품 선택에서 편의성과 접근성을 점점 더 우선시함에 따라 상승하고 있습니다. 상온보관형 육류 대체 식품은 보관과 사용에 유연성을 제공하여 냉장 공간이 제한된 도시 거주자나 이동 중에 소비할 수 있는 휴대형 옵션을 찾는 소비자에게 이상적입니다.

또한 식품 가공 및 포장 기술의 발전으로 육류 대체 식품의 상온보관형 안정성이 향상되어 시간이 지나도 영양가와 풍미가 유지됩니다. 이러한 신뢰성은 건강이나 식단 선호도를 희생하지 않고도 빠르고 간편한 식사 솔루션을 찾는 바쁜 개인과 가족에게 어필합니다.

슈퍼마켓, 편의점, 온라인 플랫폼에서 상온보관형 육류 대체 식품의 가용성이 증가함에 따라 베트남 전역의 더 광범위한 고객에게 접근성이 더욱 높아졌습니다. 제조업체와 브랜드도 다양한 맛, 질감, 재료 조합으로 혁신을 거듭하여 다양한 소비자 취향과 식단 요구 사항을 충족시키고 있으며, 시장에서 이 부문의 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

지역별 통찰력

베트남 육류 대체 식품 시장에서 남부 베트남은 주요 지역으로 부상하여 육류 대체 식품의 채택과 소비를 선도하고 있습니다. 호치민시(사이공)와 그 주변 지역과 같은 도시는 몇 가지 주요 요인으로 인해 이러한 제품에 대한 수요가 상당히 높습니다.

남부 베트남은 다양한 요리 장면과 새로운 음식 트렌드를 실험하는 데 대한 개방성으로 유명합니다. 다양한 요리와 식단 옵션을 탐구하는 이러한 문화적 성향은 소비자 사이에서 육류 대체 식품의 수용과 인기로 이어지는 길을 열었습니다.

호치민시와 같은 도시의 도시화와 가처분 소득 증가는 식습관의 변화와 더 건강한 음식 선택에 대한 선호도 증가에 기여했습니다. 특히 콩, 버섯 및 기타 식물성 재료로 만든 육류 대체 식품은 맛이나 영양가를 손상시키지 않고 육류 섭취를 줄이려는 건강을 의식하는 사람들에게 어필합니다.

게다가 채식주의 및 비건 요리를 전문으로 하는 레스토랑, 카페 및 소매점의 강력한 네트워크가 존재하기 때문에 남부 베트남의 육류 대체 식품 시장이 더욱 성장하고 있습니다. 이러한 시설은 윤리적이고 지속 가능하며 건강에 좋은 음식 옵션을 찾는 현지인과 해외 거주자를 포함한 다양한 고객층을 대상으로 합니다.

최근 개발

• 2023년 6월, 인도네시아에 본사를 둔 식물성 식품 회사인 Green Rebel이 전략적 성장 계획의 일환으로 필리핀과 베트남으로 사업을 확장합니다. 이 확장은 이러한 시장에서 지속 가능하고 식물성 식품 옵션에 대한 수요가 급증하는 것을 목표로 합니다.

• 2023년 9월, Vegan Outreach는 베트남으로 Green 캠페인을 확대하여 육류 소비와 관련된 환경 영향을 줄이는 데 중점을 두었습니다. 이 캠페인은 현지 카페테리아와 식품 서비스 제공업체와 협력하여 식물성 식사 옵션을 홍보합니다. 이 이니셔티브는 지속 가능성과 식물성 식단에 대한 증가하는 글로벌 트렌드와 일치하며, 베트남의 녹색 식습관으로의 전환에서 중요한 단계를 나타냅니다.

주요 시장 참여자

• Viet Vegan
• Green Vietnam Foods Joint Stock Company
• CJ Vietnam Co. Ltd.
• TBK Green Food
• Tan Nhat Huong Company Limited
• EMMAY
• Vissan Joint Stock Company
• Nutifood Nutrition Food Joint Stock 회사
• VBites
• Saigon Food Joint Stock Company

보고서 범위

이 보고서에서,

베트남 육류 대체 시장,

o 콩 제품

o 퀴른

o 템페

o 두부

o 세이탄

o 기타

베트남 육류 대체 시장,

o 콩

o 밀

o 미코단백질

o 기타

베트남 육류 대체 시장,

o 냉동

o 냉장

o 상온보관 가능

베트남 육류 대체품 시장, 지역별

o

o 남부 베트남

o 중부 베트남