랍스터 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(전체 랍스터, 랍스터 살, 랍스터 꼬리, 랍스터 발톱), 종별(미국산 랍스터, 유럽산 랍스터, 가시 랍스터, 바위 랍스터), 유통 채널별(온라인 및 오프라인), 지역별, 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 랍스터 시장은 2023년에 58억 달러로 평가되었으며, 예측 기간 동안 8.8%의 CAGR로 2029년까지 96억 달러에 도달할 것으로 예상됩니다. 글로벌 랍스터 시장은 생태적 추세, 소비자 수요, 국제 무역 역학 및 지속 가능성 노력을 포함한 섬세한 균형으로 형성된 번창하고 역동적인 산업입니다. 한때 고급 식품으로 여겨졌던 랍스터는 그 지위를 넘어 전 세계 저녁 식탁에서 인기 있는 진미가 되었습니다.

북미, 특히 미국과 캐나다는 랍스터 시장에서 지배적인 플레이어로 자리 잡고 있으며 공급과 소비에 크게 기여하고 있습니다. 그러나 유럽과 아시아 태평양과 같은 다른 지역도 글로벌 시장에서 중추적인 역할을 합니다. 랍스터에 대한 수요는 다양한 요리에서 풍부한 맛과 다양성으로 인해 일관되고 강력한 시장 수요를 촉진합니다.

국제 무역은 글로벌 랍스터 시장의 중추를 형성합니다. 살아있는 랍스터, 냉동 꼬리 및 기타 가공된 형태는 대륙 전체에서 광범위하게 거래됩니다. 풍부한 랍스터 어장을 가진 미국과 캐나다는 종종 아시아, 유럽 및 세계 다른 지역의 수요를 충족하기 위해 어획물을 수출합니다. 무역 협정과 관세는 랍스터 제품의 흐름에 상당한 영향을 미쳐 시장 역학과 가격에 영향을 미칩니다.

지속 가능성은 랍스터 산업 내에서 중요한 관심사로 부상했습니다. 과도한 어획, 서식지 파괴 및 기후 변화는 랍스터 개체군에 위협이 됩니다. 결과적으로 랍스터 어장의 장기적 생존 가능성을 보장하기 위해 규정과 보존 노력이 시행되었습니다. 크기 제한, 계절 제한, 해양 보호 구역과 같은 조치는 건강한 랍스터 재고를 유지하고 생태계를 보존하는 것을 목표로 합니다.

소비자 선호도도 글로벌 랍스터 시장을 형성합니다. 미식 관광의 증가와 고품질 해산물에 대한 인식 증가로 랍스터는 탐내는 요리의 진미로 격상되었습니다. 다양한 조리 방법과 요리 혁신으로 랍스터 요리의 매력이 확대되어 시장 동향과 소비 패턴에 영향을 미쳤습니다.

앞으로 글로벌 랍스터 시장은 어려움 속에서도 지속적인 성장을 이룰 준비가 되었습니다. 증가하는 수요와 지속 가능성 우려의 균형을 맞추는 것이 초점이 될 것입니다. 양식 및 어업 관행의 기술적 발전과 지속적인 보존 노력이 결합되어 이 귀중한 갑각류의 지속 가능한 공급을 미래 세대에 보장하면서 이 산업의 미래를 형성할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인

변화하는 소비자 선호도와 요리 트렌드

글로벌 랍스터 시장을 움직이는 주요 동인 중 하나는 전 세계 소비자의 변화하는 선호도와 요리 트렌드입니다. 한때 고급 식품으로 여겨졌던 랍스터는 더 광범위한 인구통계에서 찾는 진미로 지위를 넘어섰습니다. 이러한 변화는 주로 식습관의 변화, 가처분 소득 증가, 고품질 해산물에 대한 인식 증가에 의해 주도됩니다.

랍스터의 인기가 높아지는 것은 다양한 요리에서 다양하게 활용되기 때문입니다. 육즙이 많고 풍미 있는 고기는 북미의 전통적인 랍스터 롤부터 유럽의 랍스터 테르미도르, 아시아의 혁신적인 퓨전 요리에 이르기까지 다양한 요리에 사용되었습니다. 소비자들이 요리 탐험에 더욱 모험적이 되면서 랍스터에 대한 수요는 계속 급증하여 국내 및 해외 시장에서 성장을 촉진하고 있습니다.

랍스터를 건강하고 영양가 있는 단백질 공급원으로 인식하면서 수요가 증가하는 데 기여했습니다. 건강을 의식하는 식생활에 초점을 맞춘 소비자들은 높은 단백질 함량, 오메가-3 지방산, 비교적 낮은 수준의 포화 지방을 포함한 해산물의 건강상의 이점에 끌립니다. 이러한 영양 프로필은 음식 선택에서 사치와 건강을 모두 추구하는 현대 소비자의 선호도와 일치하여 전 세계적으로 랍스터에 대한 수요를 더욱 촉진합니다.

지속 가능한 어업 관행 및 보존 노력

랍스터 어업 관행의 지속 가능성은 글로벌 시장에 영향을 미치는 중요한 원동력입니다. 환경 보존과 랍스터 개체군의 장기적 생존 가능성에 대한 우려로 인해 지속 가능한 어업 방법에 대한 조사와 강조가 증가했습니다. 전 세계 어업은 랍스터의 책임감 있는 수확을 보장하기 위해 크기 제한, 계절별 휴업, 해양 보호 구역과 같은 조치를 시행하고 있습니다.

지속 가능성 인증 및 에코 라벨링 이니셔티브도 두드러지게 나타나 소비자는 지속 가능한 출처의 랍스터를 선택하여 정보에 입각한 선택을 할 수 있게 되었습니다. 지속 가능성에 대한 이러한 초점은 환경적 문제를 해결할 뿐만 아니라 책임감 있는 어업 관행을 통해 공급된 해산물을 우선시하는 윤리 의식이 강한 소비자의 증가하는 수요에 대응합니다.

낚시 장비, 모니터링 시스템 및 양식 기술의 기술적 발전은 지속 가능한 랍스터 수확을 보장하는 데 중요한 역할을 했습니다. 이러한 혁신은 부수어획을 최소화하고, 환경 영향을 줄이며, 랍스터 개체군의 전반적인 건강과 회복력을 증진하여 시장의 장기적 지속 가능성을 보호하는 데 도움이 됩니다.

시장 접근성과 글로벌 무역 역학

랍스터 시장의 접근성과 글로벌 무역 역학은 성장의 또 다른 중요한 원동력입니다. 개선된 운송 인프라와 물류 역량은 대륙을 가로지르는 살아 있는 랍스터와 냉동 랍스터의 효율적인 이동을 용이하게 하여 생산자가 전 세계의 새로운 시장과 소비자에게 다가갈 수 있게 했습니다.

국제 무역 협정과 무역 자유화 정책은 랍스터에 대한 더욱 상호 연결된 글로벌 시장을 육성했습니다. 이를 통해 풍부한 랍스터 자원을 보유한 국가는 수출 기회를 활용하여 지역 경계를 넘어 시장을 확장할 수 있었습니다. 다양한 시장에서 랍스터를 쉽게 구할 수 있고, 효율적인 공급망이 결합되어 소비가 증가하고 시장이 성장했습니다.

글로벌 랍스터 시장은 요리의 다양성과 건강을 의식한 선택을 선호하는 소비자 선호도의 변화, 장기적 생존 가능성을 보장하는 지속 가능한 어업 관행, 국제 무역의 접근성과 상호 연결성에 영향을 받습니다. 이러한 동인은 랍스터 산업의 궤적을 형성하여 성장을 촉진하는 동시에 고품질의 책임감 있는 출처의 해산물에 대한 환경 및 소비자의 수요를 충족합니다.

주요 시장 과제

지속 가능성 및 환경 문제

글로벌 랍스터 시장이 직면한 주요 과제 중 하나는 과도한 어획과 그에 따른 랍스터 자원 고갈의 위험입니다. 수요 증가와 부적절한 관리 전략이 결합되면 지속 불가능한 어업 관행으로 이어져 랍스터 개체군의 장기적 생존 가능성이 위태로워질 수 있습니다. 특정 지역의 과도한 착취로 인해 이미 랍스터 개체 수가 감소하여 해양 생태계의 생태적 균형에 대한 우려가 제기되었습니다.

기후 변화는 랍스터 시장에 중대한 위협이 됩니다. 해수 온도 상승, 해양 산성화, 해양 서식지의 변화는 랍스터 개체 수에 직접적인 영향을 미칩니다. 랍스터는 수온과 서식지 조건에 매우 민감하여 기후 변화의 영향을 받기 쉽습니다. 서식지가 바뀌거나 환경 조건의 변화로 인해 생식 주기가 중단되면 풍부함과 분포에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

시장 변동성과 무역 역학

글로벌 랍스터 시장은 공급과 수요의 변동으로 인해 가격 변동성이 발생하기 쉽습니다. 랍스터 수요는 소비자 선호도, 경제 상황, 글로벌 무역 패턴과 같은 요인의 영향을 받아 계절과 지역에 따라 다릅니다. 환경 요인이나 무역 규정으로 인한 수요의 급격한 변화나 공급의 중단은 상당한 가격 변동으로 이어져 생산자와 소비자 모두에게 영향을 미칠 수 있습니다.

국제 무역 규정과 관세는 랍스터 시장에 장애물이 될 수 있습니다. 무역 정책의 변화나 무역 파트너 간의 관세 부과는 확립된 공급망을 교란시켜 국경을 넘나드는 랍스터의 흐름에 영향을 미칠 수 있습니다. 무역 분쟁이나 보호 무역 조치는 시장 접근을 방해하고 수출업체와 수입자 모두의 비용을 증가시켜 산업 내에서 불확실성을 조성할 수 있습니다.

규정 준수 및 지속 가능성 이니셔티브

어업 규정과 지속 가능한 수확 관행을 준수하는 것은 랍스터 산업의 장기적인 건강에 매우 중요합니다. 그러나 다양한 지역과 어장에서 규정을 광범위하게 준수하는 것은 어려울 수 있습니다. 보존 노력과 시장 수요 충족 사이에서 균형을 맞추는 동시에 효과적인 어업 규정을 시행하는 것은 지속적인 과제로 남아 있습니다.

인증 및 추적 이니셔티브는 지속 가능성과 품질을 보장하는 데 유익하지만 산업에 과제를 안겨줄 수 있습니다. 해양 관리 협의회(MSC)와 같은 인증을 취득하는 것은 어업에 길고 비용이 많이 드는 과정이 될 수 있습니다. 또한 지속 가능한 관행을 인증하고 제품 무결성을 유지하기 위해 공급망 전체에 걸쳐 강력한 추적 메커니즘을 구축하려면 이해 관계자 간의 상당한 투자와 조정이 필요합니다.

이러한 과제를 해결하려면 정부, 산업 주체, 보존 단체 및 소비자 간의 협력적 노력이 필요하여 효과적인 관리 전략을 구현하고 지속 가능한 어업 관행을 촉진하고 변화하는 시장 역학에 적응하며 랍스터 개체군에 대한 환경적 영향을 완화해야 합니다. 시장 수요를 충족하고 랍스터 어업의 장기적 지속 가능성을 보존하는 것 사이에서 섬세한 균형을 찾는 것은 이 산업의 미래를 위해 여전히 중요한 과제입니다.

주요 시장 동향

지속 가능하고 추적 가능한 랍스터에 대한 수요 증가

글로벌 랍스터 시장의 중요한 동향은 지속 가능성과 추적 가능성에 대한 강조가 커지고 있다는 것입니다. 소비자들은 음식 선택의 환경적 영향을 점점 더 의식하고 있으며, 랍스터를 포함하여 윤리적으로 조달되고 지속 가능하게 수확된 해산물을 요구하고 있습니다. 이러한 추세는 어부부터 가공업체, 소매업체에 이르기까지 공급망 전반의 이해 관계자가 지속 가능한 관행과 추적 가능한 조치를 채택하도록 촉구했습니다.

MSC(Marine Stewardship Council) 또는 ASC(Aquaculture Stewardship Council)와 같은 인증은 책임 있는 어업 관행을 입증하고 추적 가능한 공급망을 보장하는 데 필수적이 되고 있습니다. 이제 소비자는 자신이 소비하는 랍스터가 부정적인 환경 영향을 최소화하고 보존을 촉진하며 해안 지역 사회의 복지를 지원하는 방식으로 잡히거나 양식되었다는 확신을 원합니다.

랍스터 소비 패턴과 시장 확장의 변화

전 세계 랍스터 소비 패턴은 기존 시장과 신흥 지역 모두에서 눈에 띄는 변화를 겪고 있습니다. 역사적으로 랍스터는 북미, 특히 미국과 캐나다에서 인기가 있었습니다. 그러나 아시아, 유럽, 중동의 신흥 시장에서는 부의 증가, 세계화, 진화하는 요리 선호도로 인해 수요가 증가하고 있습니다.

이러한 수요의 변화로 인해 수출업체와 공급업체가 이러한 새로운 소비자 기반을 충족시키기 위해 시장을 확장하기 위한 노력이 시작되었습니다. 또한 레스토랑에서 랍스터 기반 요리의 다양화와 소매 시장에서의 가용성 증가는 랍스터 소비의 세계화에 기여하여 기존의 강점을 넘어 시장 성장의 기회를 창출합니다.

랍스터 양식 및 공급망 효율성의 기술적 발전

기술의 발전은 랍스터 산업, 특히 양식 및 공급망 관리에 혁명을 일으키고 있습니다. 이 갑각류의 복잡한 요구 사항으로 인해 한때 어려운 것으로 여겨졌던 랍스터 양식은 상당한 진전을 이루었습니다. 부화장, 양식 시스템 및 사료 배합의 혁신적 기술은 성장률과 생존율을 개선하여 생산량을 늘리고 야생 자원에 대한 압박을 줄이는 데 기여했습니다.

물류, 냉장 체인 관리 및 운송 기술의 발전으로 랍스터 공급망의 효율성이 향상되었습니다. 개선된 포장 솔루션에서 실시간 추적 시스템에 이르기까지 이러한 혁신은 살아있는 랍스터가 신선도와 품질을 유지하면서 최적의 조건으로 전 세계 시장에 도달할 수 있도록 보장합니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

전체 랍스터는 글로벌 랍스터 시장에서 두드러진 초석으로 자리 잡고 있으며, 요리의 즐거움일 뿐만 아니라 고급 해산물의 사치스러움을 상징합니다. 시장에서의 상당한 점유율은 소비자 선호도, 요리 전통, 시장 역학 및 랍스터 공급망의 복잡한 본질을 포함하는 복잡한 요인의 상호 작용을 반영합니다.

전체 랍스터는 문화권 전반에서 존경받는 진미로서의 존경받는 지위 덕분에 글로벌 시장에서 상당한 점유율을 차지합니다. 육즙이 많고 달콤한 고기와 다양한 요리 응용 분야로 유명한 이 갑각류는 고급 요리와 캐주얼 다이닝에서 모두 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 접시에 전체가 담긴 전체 랍스터의 시각적 매력은 매력을 더해 전 세계의 미식 경험의 중심이 됩니다.

다양한 요리 전통에서 전체 랍스터는 축하, 특별한 행사 및 고급 식사 경험을 구현합니다. 고급 레스토랑과 해산물 식당의 메뉴에 있는 것은 종종 고급스러운 식사와 사치와 관련된 문화적 중요성을 강조합니다. 부드러운 살을 맛보기 위해 통째로 랍스터를 깨뜨리는 의식은 전통과 뛰어난 해산물에 대한 감사가 담긴 요리 경험의 일부를 형성합니다.

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지역별 통찰력

북미는 글로벌 랍스터 시장에서 주도적인 역할을 하며, 이 귀중한 갑각류의 생산과 소비 모두에서 뛰어난 역량을 보여줍니다. 뛰어난 맛과 다양한 요리로 유명한 랍스터는 상징적인 해산물 진미가 되었으며, 이 산업에 대한 북미의 기여는 부인할 수 없습니다.

미국 메인주와 캐나다 해양 주와 같은 지역과 같이 북미 동부 해안을 따라 랍스터 어장이 풍부하여 세계 시장에서 이 대륙의 두드러진 입지를 형성합니다. 이 지역은 랍스터의 이상적인 서식지 역할을 하는 풍부하고 차가운 바닷물을 자랑하며, 번창하는 산업을 지원하는 풍부한 어획량을 제공합니다.

북미는 달콤하고 육즙이 많은 고기로 존경받는 매우 인기 있는 종인 미국 랍스터(Homarus americanus)의 고향입니다. 뛰어난 맛과 질감으로 전 세계적으로 프리미엄 해산물 선택으로서의 지위를 굳건히 했으며, 세계 시장에서 북미의 입지를 크게 강화했습니다. 이 귀중한 랍스터를 낚고 다루는 데 세심한 주의를 기울여 국제 소비자의 까다로운 기준을 충족하는 고품질 제품을 보장합니다.

북미의 영향력은 생산 능력을 넘어섭니다. 이 지역의 요리 실력과 랍스터 요리의 인기는 이 진미에 대한 세계적 수요에 크게 기여했습니다. 랍스터 비스크, 구운 랍스터 꼬리, 랍스터 롤 및 기타 고급 요리는 널리 호평을 받았으며 북미 랍스터에 대한 전 세계적 매력을 더욱 부추겼습니다.

북미의 강력한 수출 인프라는 랍스터의 풍부한 양을 국제 시장에 유통하는 데 도움이 되었습니다. 특히 미국과 캐나다는 주요 수출국으로 자리 매김하여 전 세계 국가에 신선하고 냉동된 랍스터 제품, 가공된 랍스터 제품을 공급했습니다. 이 무역은 북미의 해안 지역 사회와 전반적인 해산물 산업의 경제적 번영에 크게 기여합니다.

지속 가능한 어업 관행에 대한 노력은 랍스터 개체군의 건강을 유지하는 데 도움이 되었습니다. 미국과 캐나다는 모두 랍스터 어업의 장기적 지속 가능성을 보장하기 위해 엄격한 규정과 보존 조치를 시행했습니다. 업계 관계자들은 이러한 관행에 적응하여 책임 있는 수확 방법과 환경 관리를 우선시했습니다.

북미의 글로벌 랍스터 시장에서의 상당한 점유율은 지속적인 성장을 향해 나아가고 있습니다. 품질에 대한 헌신, 랍스터 낚시의 뿌리 깊은 전통, 지속 가능성에 대한 끊임없이 진화하는 접근 방식으로 이 지역은 이 존경받는 해산물 별미에 대한 세계의 식욕을 충족시키는 데 있어 여전히 강력한 역할을 하고 있습니다. 소비자 수요가 지속되고 요리 창의성이 번성함에 따라 글로벌 랍스터 시장에서 북미의 역할은 지속되고 번창할 것입니다.

최근 개발

• 2024년 5월, 정통 메인 요리로 유명한 인기 있는 랍스터 푸드트럭 프랜차이즈인 Cousins Maine Lobster가 두 번째 푸드트럭 출시와 함께 메릴랜드로 진출합니다. 확장은 프랜차이즈인 유누스와 타밈 샤훌이 주도하며, 지금까지 12번째 트럭을 운영합니다. 메릴랜드로의 확장은 6년 동안 Cousins Maine Lobster와 프랜차이즈를 맺어 온 유누스와 타밈 샤훌이 주도하며, 메릴랜드에서 12번째 푸드트럭을 운영할 예정입니다.  
• 2024년 5월, High Liner Foods는 Andfjord Salmon에 1,000만 달러를 투자하여 회사의 4.5% 지분을 확보했습니다. 이번 조치는 Andfjord의 대규모 자본 조달의 일환입니다.이 투자를 통해 High Liner Foods는 육상 양식업에 대한 통찰력을 얻고 지속 가능한 해산물 제품에 대한 증가하는 수요를 충족할 수 있습니다.

주요 시장 참여자

• Boston Lobster Company
• Tangier Lobster Company Limited. 
• Clearwater Seafoods
• East Coast Seafood Group
• Geraldton Fishermen's Co-operative
• Pescanova España, SLU
• High Liner Foods Incorporated
• Supreme Lobster & 해산물 회사
• Thai Union Group PCL
• Douty Bros

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 랍스터 시장을 다음과 같은 범주로 세분화했으며, 업계 동향도 아래에 자세히 설명했습니다.

• 랍스터 시장, 유형별

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• 랍스터 시장, 종별

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• 유통 채널별 랍스터 시장

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• 지역별 랍스터 시장

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