배양육 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 출처별(가금류, 소고기, 해산물, 돼지고기, 오리), 최종 사용별(너겟, 버거, 미트볼, 소시지, 핫도그), 유통 채널별(직접 소비자, 푸드서비스 및 소매), 지역 및 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 배양육 시장은 2023년에 2억 2,250만 달러로 평가되었으며, 예측 기간 동안 17.7%의 CAGR로 2029년까지 5억 9,010만 달러에 도달할 것으로 예상됩니다. 글로벌 배양육 시장은 식품 산업에서 파괴적인 힘으로 부상했으며, 전통적인 육류 생산에 대한 지속 가능하고 윤리적인 대안을 약속합니다. 실험실에서 재배하거나 세포 기반 육류라고도 하는 배양육은 동물 세포를 수확하여 통제된 환경에서 배양하여 동물을 키우거나 도축할 필요 없이 식용 육류 제품으로 성장시켜 만듭니다.

배양육 시장 성장의 가장 중요한 동인 중 하나는 기존 육류 생산과 관련된 환경 및 윤리적 문제에 대한 인식이 높아지고 있다는 것입니다. 전통적인 가축 산업은 온실 가스 배출, 삼림 벌채, 물 소비 및 생물 다양성 손실에 크게 기여합니다. 배양육은 육류 생산과 관련된 환경적 발자국을 줄임으로써 매력적인 솔루션을 제공하여 환경을 의식하는 소비자에게 어필합니다.

게다가 배양육의 윤리적 의미도 간과할 수 없습니다. 이 과정은 동물을 좁은 공간에서 키우고 도축할 필요성을 없애 육류 산업에서 만연한 동물 복지 문제를 해결합니다. 이 측면은 잔인함이 없고 지속 가능한 식품 옵션을 찾는 소비자에게 큰 공감을 얻습니다.

배양육 시장 환경은 빠르게 진화하고 있으며, 여러 신생 기업과 기존 기업이 이러한 제품을 시장에 출시하기 위해 연구 개발에 막대한 투자를 하고 있습니다. 생명공학, 조직 공학 및 세포 배양 기술의 기술적 발전은 혁신을 주도하고 생산 확장성과 비용 효율성의 경계를 넓히고 있습니다.

소비자 수요를 충족하면서도 저렴한 가격을 보장하기 위해 생산을 확대하는 데는 과제가 계속됩니다. 생산 비용, 세포 성장을 위한 배지 최적화, 규제 승인 절차는 업계가 적극적으로 극복하기 위해 노력하는 장애물로 남아 있습니다.

배양육 시장의 미래 전망은 밝으며, 예측은 상당한 성장과 시장 확대를 예측합니다. 소비자 수용이 증가하고 생산 기술이 더 효율적이 됨에 따라, 배양육은 주류 식품 옵션이 되어 글로벌 육류 산업을 재편할 잠재력이 있습니다.

주요 시장 동인

환경적 우려와 지속 가능성

배양육의 증가는 환경 의식의 증가로 인해 상당히 촉진되고 있습니다. 기존 육류 산업은 온실 가스 배출, 삼림 벌채, 수질 오염에 크게 기여합니다. 배양육은 기존 가축 농장에 비해 토지와 물과 같은 자원이 적게 필요하므로 유망한 솔루션을 제공합니다. 소비자, 규제 기관, 기업은 식품 생산의 환경적 발자국을 줄이는 데 있어 배양육의 잠재력을 점점 더 인식하고 있습니다. 이러한 높아진 인식과 지속 가능한 대안에 대한 추구는 배양육 기술에 대한 투자와 연구를 촉진하고 있습니다.

기술 발전과 혁신

생명공학, 조직 공학, 세포 배양 기술의 급속한 발전은 배양육 시장 성장의 핵심 원동력입니다. 3D 바이오 프린팅 및 조직 스캐폴딩을 포함한 실험실에서 재배한 육류 생산 방법의 획기적인 발전으로 효율성, 비용 절감 및 확장성이 향상되었습니다. 이러한 기술을 개선하기 위한 연구가 계속됨에 따라 생산 비용이 감소하여 배양육이 더 쉽게 접근 가능하고 상업적으로 실행 가능할 것으로 예상됩니다. 또한, 학계, 스타트업, 기존 식품 회사 간의 협업은 혁신을 촉진하고 배양육 제품 개발을 가속화하고 있습니다.

변화하는 소비자 선호도와 건강 인식

건강하고 윤리적으로 생산된 식품 옵션으로 소비자 선호도가 전환되면서 배양육 시장에 영향을 미치고 있습니다. 동물 복지에 대한 우려가 커지고 건강을 의식하는 인구가 단백질 대체품을 찾으면서 지속 가능하고 잔인하지 않은 단백질 공급원에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 전통적인 고기의 맛과 질감을 모방하면서도 윤리적, 건강적 우려를 갖지 않는 제품을 제공할 수 있는 잠재력을 가진 배양육은 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 식품 매개 질병의 위험 감소, 항생제 없음, 배양육 제품의 콜레스테롤 수치 감소를 강조하는 마케팅 전략은 건강을 의식하는 소비자에게 어필하여 시장 성장을 더욱 자극합니다.

주요 시장 과제

기술 개선 및 확장

배양육 산업은 품질을 유지하고 비용을 절감하면서 생산을 확대하는 데 있어 핵심 과제에 직면해 있습니다. 현재 배양육 생산은 복잡하고 자원 집약적인 과정으로 남아 있습니다. 생물 반응기에서 동물 세포를 배양하려면 값비싼 성장 배지, 스캐폴딩 재료, 에너지 집약적 공정을 포함하여 첨단 기술과 정밀성이 필요합니다. 대규모로 세포를 배양하기 위한 보다 효율적이고 비용 효율적인 방법론을 개발하는 것은 광범위한 시장 채택에 필수적입니다.

이 과제를 해결하기 위해 연구자와 회사는 다양한 방법을 모색하고 있습니다. 한 가지 접근 방식은 세포 성장 배지를 최적화하거나 식물성 대체품을 찾거나 비용을 줄이기 위해 보다 지속 가능한 제형을 만드는 것입니다. 생물 반응기 설계 및 자동화의 혁신은 생산 효율성과 확장성을 향상시키는 것을 목표로 합니다. 조직 공학과 세포 생물학의 발전은 고기의 질감, 맛, 영양 프로필을 재현하는 데 핵심적입니다. 또한 규제 승인과 대중의 수용은 산업 성장에 필수적이며, 소비자에게 배양육의 안전성과 지속 가능성에 대한 지속적인 교육이 필요합니다.

규제 및 소비자 수용

배양육 생산 및 유통을 규제하는 환경은 전 세계적으로 다양하며 상당한 과제를 안겨줍니다. 제품 안전, 라벨 기준, 윤리적 고려 사항을 보장하는 포괄적인 규제 프레임워크를 수립하는 것은 산업 성장에 필수적입니다. 기존 규제 프레임워크 내에서 배양육을 정의하고, 안전 기준을 결정하고, 원산지와 기존 육류와의 영양적 동등성에 대한 소비자 우려를 해결하는 데 과제가 발생합니다.

또한 소비자 수용은 배양육의 성공에 중요한 역할을 합니다. 실험실에서 재배한 고기에 대한 태도는 맛, 건강 문제, 생산에 대한 윤리적 우려에 대한 인식으로 인해 호기심에서 회의주의까지 다양합니다. 소비자에게 배양육의 안전성, 환경적 이점, 윤리적 측면을 확신시키려면 광범위한 커뮤니케이션과 교육 캠페인이 필요합니다.

규제 기관과 협력하고, 이해 관계자와 협력하고, 투명한 연구를 수행하고, 배양육의 이점을 전달하는 것은 이러한 과제를 해결하는 데 중요한 단계입니다. 또한 기업은 소비자 교육 및 참여 이니셔티브에 투자하여 오해를 해소하고 이 혁신적인 식품 공급원에 대한 신뢰를 구축해야 합니다.

경제적 실행 가능성과 시장 수용

경제적 실행 가능성은 배양육이 기존 육류 제품과 경쟁하는 데 여전히 큰 장애물입니다. 높은 초기 투자, 생산 비용, 제한된 확장성은 배양육의 시장 가격에 영향을 미쳐 광범위한 소비자 기반이 접근하기 어렵게 만듭니다. 일관된 품질과 맛을 보장하면서 기존 육류와 비용 동등성을 달성하는 것이 시장 수용에 중요합니다.

이러한 과제를 극복하기 위해 업계는 비용 절감 전략에 집중하고 있습니다. 생물 공정, 세포 배양 기술, 재료 조달의 혁신은 생산 비용을 낮추는 것을 목표로 합니다. 전략적 파트너십, 연구 개발에 대한 투자, 생산 기술의 발전은 비용을 절감하고 규모의 경제를 강화할 수 있습니다.

게다가, 기존 식품 공급망 내에서의 시장 수용과 통합은 배양육의 광범위한 채택에 필수적입니다. 유통업체, 레스토랑, 식품 서비스 제공업체와 협력하여 배양육 제품을 제공 및 공급망에 도입하는 것이 중요합니다. 경쟁력 있는 가격 책정 전략을 만들고 배양육의 환경적, 윤리적 이점을 강조하면 소비자 선호도와 시장 채택을 촉진할 수 있습니다.

결론적으로, 글로벌 배양육 시장은 기술 개선, 규제 프레임워크, 소비자 수용, 경제적 실행 가능성, 시장 채택과 관련된 과제에 직면해 있습니다. 이러한 과제를 해결하려면 산업 이해 관계자, 규제 기관, 연구자 및 소비자 간의 협력적 노력이 필요합니다. 혁신을 주도하고, 생산 효율성을 개선하고, 안전을 보장하고, 지속 가능하고 윤리적인 식품 공급원으로서 배양육의 이점에 대해 대중을 교육해야 합니다.

주요 시장 동향

혁신을 주도하는 기술 발전

기술 발전은 배양육 시장의 성장과 발전에 중추적인 역할을 합니다. 생명공학, 조직 공학 및 세포 배양 기술의 발전으로 배양육의 생산 효율성과 품질이 크게 향상되었습니다. 연구자와 회사는 생산을 확대하고 비용을 절감하기 위해 세포 배양 배지, 스캐폴딩 재료 및 생물 반응기 설계를 최적화하기 위해 끊임없이 혁신하고 있습니다.

최근 몇 년 동안 동물 세포의 증식을 지원하고 값비싼 구성 요소에 대한 의존도를 줄이는 성장 배지 개발에 주목할 만한 돌파구가 있었습니다. 또한 3D 바이오 프린팅 기술의 발전으로 기존 육류의 질감과 복잡성을 모방한 구조화된 육류 제품을 만들 수 있게 되었습니다. 이러한 기술적 진전은 확장성, 맛, 질감 및 비용과 관련된 과제를 극복하는 데 필수적이며, 더 광범위한 소비자 수용을 위한 길을 열었습니다.

투자 및 상용화 노력 증가

배양육 산업은 기존 업체와 신생 기업 모두에서 투자 및 상용화 노력이 급증했습니다. 이러한 자본 유입으로 연구 개발 이니셔티브가 가속화되어 기업은 생산 역량을 확대하고 비용 효율성을 개선할 수 있었습니다. 바이오텍 기업, 식품 기업 및 연구 기관 간의 주목할 만한 협업이 전문 지식과 리소스를 활용하여 배양육 제품의 시장 진출 경로를 가속화했습니다.

또한 규제 기관 및 옹호 단체와의 파트너십은 복잡한 규제 환경을 탐색하고 소비자의 신뢰를 얻는 데 중요한 역할을 했습니다. 일부 국가에서는 배양육 생산 및 판매를 규제하는 프레임워크를 개략적으로 설명하기 시작하면서 이러한 혁신적인 식품을 수용하고 받아들일 준비가 점점 더 커지고 있음을 알렸습니다.

지속 가능성과 윤리적 소비에 대한 집중도 증가

전통적인 축산업과 관련된 환경적 우려와 윤리적 고려 사항은 배양육과 같은 지속 가능하고 윤리적인 대안으로의 전환을 촉진했습니다. 온실 가스 배출, 토지 사용, 물 소비를 포함한 기존 가축 농업의 환경적 영향으로 인해 소비자는 보다 지속 가능한 식품 선택을 추구하게 되었습니다.

배양육은 유망한 솔루션을 제공하여 육류 생산과 관련된 환경적 발자국을 크게 줄입니다. 동물을 키우고 도살할 필요성을 없앰으로써 배양육 생산은 더 적은 자원을 소비하고 온실 가스를 덜 배출합니다. 이는 윤리적으로 생산된 식품 옵션을 추구하는 환경 의식이 강한 소비자의 증가하는 세그먼트의 선호도와 일치합니다.

세그먼트별 통찰력

유통 채널 통찰력

글로벌 배양육 시장은 혁신적 변화를 겪었으며, 직접 소비자(DTC) 채널이 성장을 주도하는 중요한 힘으로 부상했습니다. 실험실에서 재배한 고기 또는 세포 기반 고기라고도 하는 배양육은 전통적인 축산업에 대한 지속 가능하고 윤리적인 대안을 제시합니다. 이 혁신은 상당한 관심과 투자를 끌어들여 식품 산업의 풍경을 재편했습니다.

DTC 전략은 배양육 제품에 대한 소비자 수용과 시장 침투를 촉진하는 데 중요한 역할을 했습니다. 이 분야의 회사는 소비자와 직접 소통함으로써 대중에게 이 새로운 개념을 알리고 교육할 기회를 잡았습니다. 온라인 플랫폼, 소셜 미디어 캠페인, 정보 콘텐츠를 통해 이러한 브랜드는 배양육의 과학적 원리를 밝혀 지속 가능성, 동물 복지, 건강 영향과 관련된 우려 사항을 해결했습니다.

DTC 모델의 주요 장점 중 하나는 생산자와 소비자 간에 직접적인 연결을 구축할 수 있다는 것입니다. 기업은 기존 유통 채널을 우회하여 내러티브를 제어하고 소비자의 문의나 회의론을 직접 해결할 수 있습니다. 이러한 직접적인 상호 작용은 투명성과 신뢰를 촉진하며, 이는 배양육과 같은 획기적인 기술의 채택을 장려하는 데 필수적인 요소입니다.

온라인 플랫폼이 제공하는 편의성과 접근성은 배양육 시장에서 DTC의 성공을 더욱 촉진했습니다. 소비자는 기존 소매 채널의 한계를 우회하여 집에서 편안하게 이러한 제품을 쉽게 탐색하고 구매할 수 있습니다. 이러한 접근성은 DTC가 글로벌 배양육 시장에서 차지하는 시장 점유율에 상당히 기여했습니다.

DTC 접근 방식은 틈새 시장과 개인화된 제공을 용이하게 했습니다. 기업은 특정 식단 선호도에 부응하고, 맞춤형 제품을 제공하며, 변화하는 소비자 요구에 신속하게 적응할 수 있습니다. 시장 요구에 민첩하게 대응하는 이러한 능력은 직접 소비자 채널을 통해 배양육 시장을 확대하는 원동력이 되었습니다. 기술이 발전하고 생산 공정이 더욱 효율적이 되면서 DTC 모델이 배양육 시장의 성장 궤적에 계속 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 소비자 수용이 증가하고 지속 가능성에 초점을 맞추면서 직접 소비자 전략은 이 혁신적인 산업의 미래를 형성하는 초석으로 남을 가능성이 높으며, 글로벌 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것입니다.

지역 통찰력

북미는 배양육의 글로벌 환경에서 핵심적인 힘으로 자리 잡고 있으며, 이 급성장하는 시장에서 주목할 만한 점유율을 보이고 있습니다. 이 지역의 상당한 입지는 기술 발전부터 진화하는 소비자 선호도와 급성장하는 지속 가능성 정신에 이르기까지 다양한 요인의 합류에 기인합니다.

북미가 배양육 시장에서 두각을 나타내는 가장 중요한 촉매 중 하나는 강력한 혁신 생태계입니다. 이 지역은 과학 연구, 최첨단 생명공학, 기업가 정신의 역동적인 교차점을 자랑합니다. 미국과 캐나다의 선구적인 기업과 연구 기관은 세포 배양 기술, 조직 공학, 생물 반응기 기술을 활용하여 배양육을 생산하는 방법론을 개발하는 데 앞장서 왔습니다. 이러한 연구 열의는 상당한 진전을 가져왔고, 시장을 앞으로 이끌고 북미를 이 분야의 선구자로 자리매김했습니다.

게다가, 식품 생산과 지속 가능성에 대한 소비자의 태도는 패러다임 전환을 겪고 있습니다. 환경 영향, 동물 복지, 기존 육류 소비의 건강적 영향에 대한 우려는 대체 단백질 공급원에 대한 수요를 증가시켰습니다. 환경적 발자국을 줄이고 잔인하지 않은 단백질 옵션을 제공함으로써 이러한 우려를 해결할 수 있는 잠재력을 가진 배양육은 북미 소비자들에게 상당한 관심을 얻었습니다.

이 지역의 선제적 규제 환경도 중요한 역할을 했습니다. 미국과 캐나다의 규제 기관은 안전과 규정 준수를 보장하면서 배양육 부문의 혁신을 촉진하는 데 수용적이었습니다. 이러한 접근 방식은 투자를 장려하고 기업이 배양육 제품의 연구, 개발 및 상용화를 수행하는 데 유리한 분위기를 제공했습니다.

최근 개발

• 2023년 6월, 미국 농무부(USDA)가 미국 지역의 두 유명 제조업체에 실험실에서 재배한 육류의 생산 및 판매 승인을 부여하면서 획기적인 이정표가 달성되었습니다. 이 선구적인 회사인 UPSIDE Foods와 Good Meat는 실험실에서 재배한 닭고기와 기타 육류 제품을 재배하여 소비자에게 제공할 수 있는 허가를 받았습니다. 혁신적인 식품 기술 회사인 Eat Just와 협력하는 UPSIDE Foods는 생물 반응기를 사용하여 실험실에서 완전히 재배된 닭고기를 생산할 것입니다. 이 혁신적인 접근 방식은 지속 가능하고 윤리적인 육류 공급원을 보장할 뿐만 아니라 전통적인 축산업 관행과 관련된 환경적 영향을 줄입니다.
• 2023년, 배양육 생산 분야의 선도 기업인 Meatable은 최근 싱가포르에서 배양 돼지고기 제품의 전체 시식 경험을 개최했습니다. 싱가포르 식품 기관의 승인을 받은 이 시음회를 통해 회사는 이해 관계자로부터 귀중한 피드백을 수집하여 2024년까지 레스토랑과 슈퍼마켓에서 출시할 제품을 더욱 개발하고 최적화할 수 있었습니다. 이 행사에서는 단일 세포 샘플을 사용하고 자연적인 성장 과정을 빠르고 효율적으로 복제하여 대량으로 배양육을 생산하는 Meatable의 혁신적인 기술을 선보였습니다.

주요 시장 참여자

• BioFood Systems Ltd
• Simple Foods Inc.
• Shiok Meats Pte Ltd
• Supermeat The Essence Of Meat Ltd.
• Meatable BV
• Mosa Meat BV
• Fork & Good, Inc.
• Future Meat Technologies Ltd
• Upside Foods, Inc.
• Eat Just, Inc.

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 배양육 시장을 산업 동향 외에도 다음과 같은 범주로 세분화했습니다.

• 출처별 배양육 시장

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• 출처별 배양육 시장 최종 사용

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• 유통 채널별 배양육 시장

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