케이크 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별 세분화(컵케이크, 디저트 케이크, 치즈케이크, 스펀지 케이크, 기타), 판매 채널별(하이퍼마켓/슈퍼마켓, 전문점, 편의점, 온라인, 기타) 지역 및 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 케이크 시장은 2023년에 800억 4천만 달러로 평가되었으며, 2029년까지 3.36%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 케이크 시장은 광범위한 식품 산업 내에서 역동적이고 번창하는 부문으로, 다양한 문화와 지역에서 이러한 달콤한 간식의 보편적인 매력을 반영합니다. 축하, 축제, 일상의 탐닉에서 상당한 입지를 굳힌 케이크 시장은 최근 몇 년 동안 꾸준한 성장을 경험했습니다. 이러한 확장을 주도하는 요인에는 가처분 소득 증가, 진화하는 소비자 선호도, 편의성 지향적 식품 선택의 증가 추세가 있습니다.

맛, 질감, 디자인의 혁신은 시장 참여자가 소비자의 다양한 맛 선호도를 충족시키기 위한 핵심 전략이 되었습니다. 초콜릿과 바닐라와 같은 전통적인 인기 품목이 여전히 우세하지만, 현대 소비자의 모험심 넘치는 입맛에 맞춰 독특하고 이국적인 맛에 대한 수요가 눈에 띄게 증가하고 있습니다.

건강을 의식하는 소비자는 천연, 유기농, 건강한 재료를 통합한 케이크에 대한 수요로 시장에 영향을 미치고 있습니다. 글루텐 프리, 무설탕, 비건 옵션이 인기를 얻고 있으며, 이는 의식적인 식사에 대한 광범위한 추세를 반영합니다.

글로벌 케이크 시장은 경쟁이 치열하며, 기존 업체와 신생 업체가 시장 점유율을 놓고 경쟁합니다. 전자상거래 플랫폼은 접근성을 더욱 강화하여 소비자가 온라인에서 다양한 케이크를 탐색하고 구매할 수 있게 했습니다. 시장이 계속 진화함에 따라 지속 가능성, 프리미엄화, 개인화된 제공이 이 맛있는 사업 환경에서 앞서 나가려는 업계 참여자에게 핵심 초점이 될 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인

변화하는 소비자 라이프스타일 및 선호도

글로벌 케이크 시장의 주요 동인 중 하나는 소비자 라이프스타일 및 선호도의 변화입니다. 경제가 발전함에 따라 가처분 소득이 증가하여 지출 패턴과 소비자 행동이 변화합니다. 재량 소득이 더 많아지면서 소비자는 케이크를 포함한 프리미엄 및 고품질 식품을 즐기는 경향이 있습니다. 변화하는 라이프스타일, 바쁜 일정, 편의성에 대한 수요 증가로 인해 바로 먹을 수 있고 쉽게 구할 수 있는 제빵 제품의 소비가 증가하여 케이크 시장이 더욱 성장했습니다.

케이크에 대한 수요는 더 이상 특별한 경우에 국한되지 않고 일상적인 소비로 확대되었습니다. 소비자는 맛, 질감 및 디자인에서 다양성과 혁신을 추구하여 제빵소와 제과 제조업체가 새롭고 독특한 케이크를 출시하도록 장려합니다. 초콜릿과 바닐라와 같은 전통적인 맛은 여전히 인기가 있지만, 이국적이고 다양한 맛 프로필에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소비자 선호도의 이러한 변화는 과일, 견과류, 향신료와 같은 재료를 특징으로 하는 케이크와 허브와 꽃 향과 같은 비전통적인 요소를 도입하면서 제품 혁신을 주도했습니다.

온라인 소매 채널의 부상

전자 상거래의 출현과 온라인 소매 채널의 인기 증가는 케이크 시장에 상당한 영향을 미쳤습니다. 온라인 플랫폼은 소비자에게 집에서 편안하게 다양한 케이크를 탐색하고 구매할 수 있는 편의성을 제공합니다. 이를 통해 케이크 생산자의 영향력이 확대되어 글로벌 시장에 진출하고 더 광범위한 소비자 기반에 도달할 수 있었습니다.

또한 온라인 플랫폼은 맞춤화와 개인화를 용이하게 하여 소비자가 특정 선호도에 맞는 케이크를 주문할 수 있도록 합니다. 이러한 추세는 독특하고 개인화된 음식 경험에 대한 수요가 증가하는 것과 일치합니다. 많은 제과점과 제과 브랜드는 강력한 온라인 입지를 구축하여 원활한 쇼핑 경험과 적시 배송 서비스를 제공합니다. 다양한 케이크를 탐색할 수 있는 능력과 더불어 편의성 요소는 시장 성장에 상당히 기여했습니다.

건강 및 웰빙 트렌드

글로벌 케이크 시장은 건강과 웰빙에 대한 강조가 커지면서 변화를 겪고 있습니다. 건강을 의식하는 소비자들은 식단 선호도와 라이프스타일 선택에 맞는 음식 옵션을 찾고 있습니다. 이로 인해 통곡물, 천연 감미료, 기능성 첨가물과 같은 건강한 재료를 통합한 케이크에 대한 수요가 증가했습니다.

소비자들이 식단 제한에 대해 더 많이 알게 되고 특정 건강 요구 사항을 충족하는 제품을 선택함에 따라 글루텐 프리, 무설탕, 비건 케이크가 인기를 얻고 있습니다. 제빵 및 제과 제조업체는 이러한 추세에 대응하여 맛과 품질을 떨어뜨리지 않으면서 레시피를 재구성하고 더 건강한 대안을 도입하고 있습니다. 유기농 및 천연 재료의 통합은 건강을 의식하는 소비자를 유치하는 핵심 전략이 되었습니다.

글로벌 케이크 시장에서는 과도한 칼로리 섭취 없이 사치를 추구하는 소비자에게 어필하는, 분량 조절 및 저칼로리 케이크 옵션이 출시되었습니다. 투명한 라벨과 깨끗한 재료에 대한 강조는 케이크 시장을 형성하는 건강 및 웰빙 트렌드의 영향을 더욱 잘 반영합니다.

세계화와 문화적 영향

음식 문화의 세계화와 국경을 넘나드는 요리 영향의 교류는 글로벌 시장에서 발견되는 케이크의 다양성을 촉진하는 데 중요한 역할을 했습니다. 소비자가 요리 선호도에서 더욱 모험적이 되면서 다양한 문화적 전통과 풍미를 나타내는 케이크에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

이러한 추세는 전통적인 풍미와 국제적인 풍미의 융합과 글로벌 요리에서 영감을 얻은 독특한 재료의 통합에서 분명하게 드러납니다. 제빵사와 제과업체는 다양한 맛 조합과 질감을 실험하여 다문화 소비자 기반에 맞는 케이크를 만들고 있습니다. 또한 문화적 축하 행사와 축제는 케이크 제조업체가 축제 정신과 문화적 다양성을 활용하여 특별판과 테마 케이크를 출시할 수 있는 기회가 되었습니다.

케이크 시장의 세계화는 국제 무역을 통해 촉진되어 재료와 완제품의 교환이 가능해졌습니다. 이러한 문화 간 교류는 다양한 제빵 기술, 프레젠테이션 스타일 및 풍미 프로필의 채택으로 이어져 글로벌 케이크 시장의 역동적이고 진화하는 특성에 기여했습니다.

주요 시장 과제

건강 및 웰빙 문제

케이크 시장이 직면한 두드러진 과제 중 하나는 소비자 사이에서 건강과 웰빙에 대한 인식과 우려가 증가하고 있다는 것입니다. 더 많은 개인이 건강한 라이프스타일과 식습관을 채택함에 따라, 전통적인 케이크와 종종 연관되는 설탕, 지방, 칼로리가 높은 것으로 인식되는 제품을 섭취하려는 꺼림칙함이 커지고 있습니다.

건강을 의식하는 소비자는 영양 목표에 맞는 대안을 찾고 있으며, 이로 인해 기존 케이크 소비가 감소하고 있습니다. 통곡물, 천연 감미료, 기능성 첨가물과 같은 더 건강한 재료에 대한 수요는 전통적인 케이크 제조업체에 과제를 제시합니다. 맛과 질감을 손상시키지 않으면서 건강과 웰빙 기준을 충족하도록 레시피를 조정하는 것은 업계가 탐색해야 하는 섬세한 균형입니다.

글루텐 프리, 무설탕, 비건 선호도를 포함한 식이 제한의 증가는 케이크 생산자에게 과제를 제시합니다. 이러한 다양한 식단 요구 사항을 충족하려면 레시피를 상당히 재구성하고 제조 공정을 조정해야 하며, 이는 생산 비용과 복잡성에 영향을 미칩니다.

공급망 중단 및 원자재 비용

많은 산업과 마찬가지로 글로벌 케이크 시장은 자연 재해, 지정학적 긴장 또는 세계적 건강 위기와 같은 다양한 요인으로 인해 발생할 수 있는 공급망 중단에 취약합니다. 공급망의 중단은 핵심 재료의 부족, 운송 비용 증가 및 물류 문제로 이어져 케이크의 생산 및 유통에 영향을 미칠 수 있습니다.

밀가루, 설탕, 버터 및 기타 필수 재료를 포함한 원자재 가격의 변동은 케이크 제조업체에 지속적인 과제를 안겨줍니다. 상품 가격의 변동성은 이익 마진과 운영 효율성에 영향을 미쳐 기업이 안정적인 가격과 제품 가용성을 유지하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 또한 계절적 재료에 대한 의존성과 농업에 대한 기후 변화의 영향은 원자재 비용의 예측 불가능성에 더욱 기여합니다.

이러한 과제를 완화하기 위해 케이크 제조업체는 강력한 공급망 관리 전략을 구현하고, 대체 소싱 옵션을 탐색하고, 외부 충격에 직면했을 때 회복력을 강화하기 위한 조치를 채택해야 합니다.

치열한 시장 경쟁과 혁신 압력

글로벌 케이크 시장은 경쟁이 치열하며, 소규모 지역 베이커리에서 대규모 다국적 기업에 이르기까지 수많은 업체가 참여하고 있습니다. 이러한 치열한 경쟁은 기업이 제품을 차별화하고, 끊임없이 혁신하고, 마케팅 전략에 투자하여 소비자의 관심을 사로잡고 유지하도록 압박을 가합니다.

변화하는 소비자 선호도를 충족하고 시장에서 앞서 나가려면 지속적인 혁신이 필수적입니다. 그러나 새로운 맛, 독특한 디자인, 혁신적인 재료를 도입하려면 연구 개발에 투자해야 하며, 자원이 제한된 소규모 업체에게는 재정적 어려움이 따릅니다. 또한, 기업이 전통과 참신함 사이의 균형을 맞추려고 노력함에 따라 제품 포화 및 소비자 피로의 위험은 혁신 프로세스에 복잡성을 더합니다.

소비자가 점점 더 독특하고 고급스러운 케이크 경험을 추구함에 따라 전통적이고 특산적인 제빵소의 부상도 경쟁 환경에 기여합니다. 이러한 과제를 해결하기 위해 기업은 시장 조사에 투자하고, 소비자 트렌드에 발맞추고, 경쟁이 치열한 시장에서 두각을 나타내기 위한 효과적인 마케팅 전략을 개발해야 합니다.

규정 준수 및 식품 안전 기준

케이크 산업은 다양한 국제 및 지역 당국에서 부과한 엄격한 식품 안전 기준의 규정 준수 및 준수와 관련된 과제에 직면해 있습니다. 제품이 이러한 기준을 충족하도록 하려면 품질 관리 조치, 테스트 및 문서화에 상당한 투자를 해야 하며, 케이크 제조업체의 운영 비용이 추가됩니다.

국제 무역은 기업이 케이크 제품을 수출하거나 수입할 때 다양한 규제 프레임워크를 탐색해야 하므로 문제를 더욱 복잡하게 만듭니다. 라벨 요건, 허용 성분 및 포장 기준의 차이는 글로벌 시장 입지를 확대하려는 기업에 과제를 안겨줍니다.

건강 관련 주장, 영양 라벨 및 알레르기 정보와 관련된 규정이 진화함에 따라 지속적인 모니터링과 적응이 필요합니다. 이러한 규정을 준수하지 못하면 소비자 건강에 위험이 있을 뿐만 아니라 법적 결과와 브랜드 평판 손상으로 이어질 수도 있습니다.

주요 시장 동향

건강을 의식한 탐닉

글로벌 케이크 시장에서 중요하고 지속적인 추세는 탐닉과 건강 의식의 융합입니다. 소비자는 건강한 라이프스타일에 대한 헌신을 저버리지 않고 달콤한 간식을 즐길 수 있는 방법을 점점 더 찾고 있습니다. 이러한 추세로 인해 통곡물, 과일 및 천연 감미료와 같은 영양가 있는 성분을 통합한 케이크가 개발되었습니다.

글루텐 무첨가, 무설탕 및 비건 케이크 옵션이 인기를 얻었으며, 특정 식단 선호도나 제한이 있는 개인을 대상으로 합니다. 또한 프로바이오틱스, 항산화제, 슈퍼푸드와 같은 기능성 성분이 들어간 케이크에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 전통적인 레시피에 더 건강한 변화를 제공합니다.

제빵사와 제과업체는 레시피를 재구성하고, 설탕 함량을 줄이며, 대체 밀가루를 사용하여 건강을 의식하는 소비자 선호도에 맞는 케이크를 만들어 이러한 추세에 대응하고 있습니다. 강조점은 죄책감 없는 탐닉을 제공하여 소비자가 균형 잡히고 주의 깊은 식단의 일부로 케이크를 즐길 수 있도록 하는 것입니다.

프리미엄화와 장인의 제안

글로벌 케이크 시장은 프리미엄화 추세를 보이고 있으며, 소비자는 고품질, 장인의 독특한 케이크 경험을 위해 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다. 장인 베이커리와 특선 케이크 숍은 소비자가 격상되고 독특한 풍미 프로필, 프리미엄 재료, 미적으로 기분 좋은 디자인을 추구함에 따라 인기를 얻고 있습니다.

프리미엄 케이크는 종종 이국적인 풍미, 수작업 장식, 맛과 프레젠테이션 모두에 대한 세부 사항에 대한 관심을 특징으로 합니다. 고품질의 현지 재료를 사용하는 것은 프리미엄화의 핵심 측면으로, 진정성과 장인 정신을 중시하는 소비자에게 어필합니다.

맞춤형은 이러한 추세의 또 다른 측면으로, 소비자는 특별한 행사를 위해 개인화된 케이크를 원합니다. 맞춤형 맛에서 독특한 디자인에 이르기까지, 개인의 선호도에 맞게 케이크를 맞춤화할 수 있는 능력은 전반적인 소비자 경험을 향상시키고 시장의 프리미엄화에 기여합니다.

디지털화와 온라인 케이크 구매

상거래의 디지털화는 케이크 시장에 상당한 영향을 미쳤으며, 점점 더 많은 소비자가 온라인으로 케이크를 구매하기로 선택했습니다. 전자 상거래 플랫폼은 소비자가 다양한 케이크를 탐색하고, 옵션을 비교하고, 집에서 편안하게 주문할 수 있는 편리하고 접근 가능한 방법을 제공합니다.

온라인 케이크 구매는 특별한 행사, 축하, 선물용으로 특히 인기가 있습니다. 집 앞까지 배달되는 편리함과 전 세계의 친구와 가족에게 케이크를 보낼 수 있는 능력은 온라인 케이크 판매의 증가에 기여했습니다. 이러한 추세는 사용자 친화적인 웹사이트, 모바일 앱, 안전한 결제 옵션의 통합으로 더욱 가속화되어 전반적인 온라인 쇼핑 경험이 향상됩니다.

기업의 경우 강력한 온라인 존재감을 갖는 것이 더 광범위한 소비자 기반에 도달하고 디지털 시장에서 효과적으로 경쟁하는 데 필수적이 되었습니다. 또한 온라인 플랫폼을 통해 제과점은 창의성을 보여주고 소셜 미디어를 통해 고객과 소통하며 소비자 선호도에 대한 귀중한 통찰력을 수집할 수 있습니다.

지속 가능하고 친환경적인 관행

지속 가능성은 다양한 산업에서 소비자 선택에 영향을 미치는 증가하는 추세이며 케이크 시장도 예외는 아닙니다. 소비자들은 환경에 대한 의식이 높아지고 있으며 지속 가능하고 친환경적인 관행과 일치하는 제품을 찾고 있습니다. 이러한 추세는 케이크 산업 내의 재료, 포장재 및 전반적인 생산 공정의 조달에 반영됩니다.

베이커리와 제과업체는 현지에서 조달된 유기농 재료를 사용하고, 음식물 쓰레기를 줄이고, 친환경적인 포장 솔루션을 구현하는 것과 같은 지속 가능한 관행을 채택하고 있습니다. 지속 가능성에 대한 강조는 재료 조달에서 포장재 폐기에 이르기까지 전체 제품 수명 주기로 확장됩니다.

공정 무역 또는 유기농 인증과 같은 친환경적 관행을 강조하는 인증 및 라벨은 케이크를 선택할 때 소비자에게 중요한 요소가 되고 있습니다. 이러한 추세는 증가하는 친환경 소비자 기반에 부응할 뿐만 아니라 기업을 사회적으로 책임감 있고 친환경적인 것으로 자리 매김합니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

디저트 케이크는 글로벌 케이크 시장에서 급성장하는 세그먼트로, 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 이러한 추세는 소비자들이 탐닉적이고 다양한 디저트 경험에 대한 성향이 증가함에 따라 촉진되었습니다. 혁신적인 맛, 복잡한 디자인, 프리미엄 재료가 특징인 디저트 케이크는 안목 있는 소비자 기반의 변화하는 취향에 부응합니다. 특별한 경우와 축하 행사를 위한 독특하고 미적으로 기분 좋은 디저트에 대한 욕구는 이 부문에 대한 수요를 더욱 촉진합니다. 품질과 프레젠테이션에 중점을 둔 장인 정신은 디저트 케이크를 수요가 많고 확장되는 범주로 자리 매김하여 전반적인 글로벌 케이크 시장의 역동성에 기여합니다.

지역 통찰력

유럽은 글로벌 케이크 시장에서 지배적인 지역으로 자리 매김하여 풍부한 요리 전통과 구운 제품에 대한 강한 문화적 친화력을 보여줍니다. 유럽 시장은 전통적인 인기 제품과 혁신적인 창작품을 포함한 다양한 케이크가 특징입니다. 번창하는 베이커리 문화, 제품의 프리미엄화, 장인 제품에 대한 선호도와 같은 요인이 유럽의 케이크 시장 우위에 기여합니다. 이 지역의 소비자들은 고품질 재료, 독특한 맛, 미적으로 기분 좋은 디자인을 높이 평가하며, 이는 지속적인 혁신을 주도합니다. 유통을 위한 강력한 인프라와 분별력 있는 소비자 기반을 갖춘 유럽은 글로벌 케이크 시장 환경을 형성하는 데 중요한 힘으로 남아 있습니다.

최근 개발

• 2024년 Rich Products 회사는 전국에서 판매되는 최초의 Funfetti 아이스크림 케이크를 출시했습니다. I Love Ice Cream Cakes 포트폴리오에 추가된 이 최신 제품은 ShopRite, Publix, Kroger 및 미국 전역의 다양한 독립 식료품점의 베이커리 냉동고 섹션에 비치되어 있습니다.
• 2024년 4월 Mars Chocolate Drinks and Treats(MCD&T)는 새로운 Galaxy 캐러멜 케이크를 출시할 계획입니다. 초콜릿 스펀지 케이크에는 끈적끈적한 캐러멜 소스가 들어 있고, 크리미한 초콜릿 프로스팅, 초콜릿 버튼, 캐러멜 소스가 얹혀 있습니다.
• 2024년, Zomato는 어머니의 날을 앞두고 맞춤형 사진 케이크를 출시하여 고객이 사진으로 주문을 개인화할 수 있게 했습니다. 이 이니셔티브는 축하 경험을 향상시키고 디저트 카테고리에서 Zomato의 제공 범위를 확대합니다.
• 2023년 4월, 유명한 케이크 및 디저트 제조업체 Bakingo는 여섯 가지 맛있는 맛을 선보이는 최신 고급 케이크 라인을 선보였습니다.  벨기에 초콜릿, 트리오 무스, 누텔라 헤이즐넛, 비스코프 구운 치즈케이크, 독일 블랙 포레스트 케이크, 오페라 커피 초콜릿 케이크 등 맛있고 고급스러운 맛을 Bakingo의 독점적인 케이크 컬렉션에서 찾아볼 수 있습니다.
• 2023년, SAJ Food의 유명 인도 비스킷 및 베이커리 브랜드인 Bisk Farm은 인기 있는 Tiffun Slice Cake 제품군을 확장하며 최신 제품인 Desi Cake를 출시했습니다. 이 새로운 제품은 슈퍼푸드인 기의 영양적 이점이 더해졌습니다.

주요 시장 참여자

• Grupo Bimbo SABde CV
• Hostess Brands, Inc.
• Dofreeze LLC.
• McKee Foods Corporation
• Flowers Foods, Inc.
• Bonn Nutrients Pvt. Ltd.
• Yamazaki Baking Co., Ltd.
• Britannia Industries Limited
• Monginis Foods Private Limited
• ValeoFoods Group

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 케이크 시장을 다음과 같은 범주로 세분화했으며, 업계 동향도 아래에 자세히 설명했습니다.

•     케이크 시장, 유형별

o 컵케이크

o 디저트 케이크

o 치즈케이크

o 스펀지 케이크

o 기타

•     케이크 시장, 판매 채널별

o 하이퍼마켓/슈퍼마켓

o 전문 소매업체

o 편의점 소매업체

o 온라인

o 기타

•     케이크 시장, 지역별

o 북미

§ 미국

§ 캐나다

§ 멕시코

o 유럽

§ 프랑스

§ 영국

§ 이탈리아

§ 독일

§ 스페인

o 아시아 태평양

§ 중국

§ 인도

§ 일본

§ 호주

§ 한국

§ 인도네시아

o 중동 및 아프리카

§ 남아프리카

§ 사우디 아라비아

§ UAE

§ 터키

o 남아메리카

§ 콜롬비아

§ 브라질