냉장 및 델리 식품 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 제품별(육류, 치즈, 가공식품, 기타), 자연별(일반, 유기농), 유통 채널별(온라인, 오프라인), 지역 및 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 냉장 및 델리 식품 시장은 2023년에 2,295억 6,000만 달러로 평가되었으며 2029년까지 연평균 성장률 5.7%로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 냉장 및 델리 식품 시장은 소비자 선호도의 변화와 편리하고 바로 먹을 수 있는 식품 옵션에 대한 수요 증가로 인해 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 이 시장은 미리 포장된 샌드위치, 샐러드, 다양한 냉장 조리식품을 포함한 광범위한 제품을 포함합니다. 소비자가 점점 더 바쁜 라이프스타일을 영위함에 따라 편리하고 시간을 절약할 수 있는 식품 솔루션에 대한 요구가 커지고 있습니다. 냉장 및 델리 식품은 신선하고 맛있으며 쉽게 구할 수 있는 다양한 옵션을 제공하여 이러한 수요를 충족합니다. 또한 도시화의 증가와 현대 소매 채널의 확장은 시장 확장에 더욱 기여하여 소비자에게 다양한 냉장 및 델리 식품에 쉽게 접근할 수 있게 했습니다.

건강한 식습관을 향한 글로벌 트렌드는 냉장 및 델리 식품 시장에 영향을 미쳤으며, 영양가 있고 건전한 옵션에 대한 강조가 커지고 있습니다. 제조업체는 유기농 재료, 저지방 함량 및 클린 라벨을 통합하여 건강을 의식하는 소비자를 위한 제품을 출시하여 대응하고 있습니다. 시장의 경쟁 환경은 혁신적인 제품 출시, 전략적 파트너십 및 지속 가능성에 대한 집중으로 진화하고 있습니다. 편리하면서도 건강한 식품 옵션에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 글로벌 냉장 및 델리 식품 시장은 지속적인 성장을 향해 나아가고 있으며, 기존 업체와 신규 진입업체 모두에게 진화하는 소비자 선호도와 시장 역학을 활용할 수 있는 기회를 제공합니다.

시장 동인

변화하는 소비자 라이프스타일

글로벌 냉장 및 델리 식품 시장의 주요 동인 중 하나는 소비자 라이프스타일의 변화입니다. 점점 더 많은 사람들이 바쁜 삶을 살면서, 편리하고 이동 중에 먹을 수 있는 음식에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 냉장 및 델리 식품은 미리 포장된 샌드위치, 샐러드, 신선한 즉석식품을 포함하여 바로 먹을 수 있고 준비하기 쉬운 식사를 제공하여 이러한 요구를 충족합니다. 이러한 추세는 시간적 제약과 바쁜 일정으로 인해 소비자들이 빠르고 번거롭지 않은 식사 솔루션을 찾는 도시 지역에서 특히 두드러집니다. 냉장 및 델리 식품이 제공하는 편의성은 현대적 라이프스타일과 일치하여 식단 선택에서 효율성과 다양성을 모두 추구하는 소비자에게 선호되는 선택이 되었습니다.

도시화와 현대적 소매 채널의 증가

도시화는 냉장 및 델리 식품 시장에 영향을 미치는 중요한 원동력입니다. 더 많은 사람들이 도시 지역으로 이주함에 따라 빠르고 접근 가능한 식품 옵션에 대한 의존도가 높아지고 있습니다. 슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 편의점과 같은 현대적 소매 채널은 전 세계적으로 확장되어 소비자에게 다양한 냉장 및 델리 식품 제품에 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 이러한 소매 채널의 존재는 냉장 및 델리 식품이 다양한 시장에 침투하는 것을 용이하게 하여 제조업체가 더 광범위한 소비자 기반에 도달할 수 있는 기회를 만듭니다. 도시 중심가에서 이러한 제품의 가용성은 종종 식품 선택에서 편의성을 우선시하는 도시 거주자의 라이프스타일과 일치합니다.

건강과 웰빙에 대한 강조 증가

더 건강한 식습관을 향한 글로벌 트렌드는 냉장 및 델리 식품 시장에 상당한 영향을 미칩니다. 소비자는 건강을 더 의식하고 있으며 편리하고 바로 먹을 수 있는 범주에서도 영양가 있는 식품 옵션을 찾고 있습니다. 이러한 수요에 대응하여 제조업체는 건강 속성에 초점을 맞춘 냉장 및 델리 식품 제품을 출시하고 있습니다. 이러한 제품에는 유기농 재료, 감소된 지방 함량 및 클린 라벨링 옵션이 포함될 수 있습니다. 건강과 웰빙에 대한 강조는 냉장 및 델리 식품 시장에서 제품 제형을 재편하고 마케팅 전략에 영향을 미치고 있습니다. 소비자들이 점점 더 건강한 선택을 우선시함에 따라 제조업체는 이러한 수요를 충족하도록 제품을 조정하여 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

혁신적인 제품 출시

지속적인 혁신은 글로벌 냉장 및 델리 식품 시장의 주요 원동력입니다. 제조업체는 진화하는 소비자 선호도에 맞는 새롭고 혁신적인 제품을 출시하기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다. 여기에는 고유한 풍미 프로필, 새로운 재료 조합 및 창의적인 포장 솔루션의 개발이 포함됩니다. 혁신적인 제품 출시는 소비자의 관심을 끌 뿐만 아니라 시장의 전반적인 성장과 경쟁력에 기여합니다. 브랜드는 창의적이고 독특한 제품을 통해 제품을 차별화하고 변화하는 요리 트렌드와 선호도에 발맞추는 방법을 모색하고 있습니다. 혁신적인 냉장 및 델리 식품 옵션을 도입하고 마케팅할 수 있는 능력은 시장을 앞으로 나아가게 하는 중요한 원동력입니다.

주요 시장 과제

품질 및 유통기한 문제

냉장 및 델리 식품 시장의 주요 과제 중 하나는 제품 품질을 유지하고 유통기한을 연장하는 것입니다. 냉장 및 델리 식품은 종종 부패하기 쉽고 소비자는 신선도를 우선시합니다. 재료의 품질을 유지하고 풍미와 질감을 보존하는 것은 상당한 과제를 안겨줍니다. 특히 이러한 제품은 공급망과 매장 선반에서 시간을 보낼 수 있기 때문입니다. 제조업체는 이러한 과제를 해결하기 위해 고급 포장 기술, 콜드 체인 물류 및 방부 솔루션에 투자해야 합니다. 편의성에 대한 필요성과 고품질 표준을 유지해야 하는 요구 사항의 균형을 맞추는 것은 업계 참여자에게 지속적인 딜레마를 안겨줍니다.

규정 준수 및 안전 표준

냉장 및 델리 식품 산업은 제품의 부패하기 쉬운 특성을 감안할 때 엄격한 규제 요구 사항과 안전 표준을 준수해야 합니다. 이러한 규정을 충족하고 준수하는 것은 제조업체에 복잡하고 비용이 많이 드는 과정이 될 수 있습니다. 식품 안전 기준, 라벨링 요구 사항 및 운송 규정을 준수해야 하는 필요성은 생산 및 유통 프로세스에 복잡성을 더합니다. 과제는 기존 규제 기준을 충족하는 것뿐만 아니라 진화하는 규정과 소비자 기대에 적응하는 것입니다. 특히 클린 라벨링 및 투명성과 같은 분야에서 그렇습니다. 이러한 기준을 준수하지 못하면 평판이 손상되고 법적 결과가 초래될 수 있으므로 규제 준수는 업계에 중대한 과제가 됩니다.

물류 복잡성 및 냉장 유통 관리

냉장 및 델리 식품의 특성상 제품의 신선도와 안전을 유지하기 위한 견고한 냉장 유통 인프라가 필요합니다. 온도 조절 보관, 운송 및 유통이 필요하기 때문에 물류 복잡성이 발생합니다. 냉장 유통이 끊어지면 냉장 및 델리 제품의 품질과 안전성이 손상되어 낭비와 재정적 손실이 발생할 수 있습니다. 콜드체인을 효과적으로 관리하려면 공급업체, 유통업체, 소매업체를 포함한 여러 이해 관계자와 협력하여 생산 시설에서 최종 소비자에게 원활한 운송을 보장해야 합니다. 과제는 전체 공급망에서 콜드체인의 무결성을 유지하는 것인데, 특히 인프라가 부족하거나 극한의 기상 조건이 있는 지역에서 그렇습니다.

소비자 인식과 신뢰

소비자 인식과 신뢰는 냉장 및 델리 식품 시장에 상당한 과제를 안겨주는데, 특히 식품 안전, 방부제, 제품의 전반적인 건강과 같은 문제와 관련이 있습니다. 이러한 우려 사항을 해결하려는 노력에도 불구하고 일부 소비자는 미리 포장되고 가공된 냉장 및 델리 식품의 영양가와 신선도에 대해 회의적입니다. 부정적인 인식은 식품 리콜, 방부제 또는 첨가물에 대한 논란, 이러한 제품의 영양 성분에 대한 오해와 같은 요인에 의해 촉진될 수 있습니다. 소비자 신뢰를 구축하고 유지하려면 투명한 커뮤니케이션, 명확한 라벨링, 냉장 및 델리 식품의 품질과 건강과 관련된 우려 사항을 해결하려는 노력이 필요합니다.

주요 시장 동향

식물성 및 대체 단백질의 증가

최근 몇 년 동안 식물성 및 대체 단백질 옵션에 대한 소비자 관심이 크게 증가했으며 이러한 추세는 냉장 및 델리 식품 시장으로 확대되었습니다. 점점 더 많은 개인이 플렉시테리언, 베지테리언 또는 비건 식단을 채택함에 따라 제조업체는 기존 델리 육류 및 유제품에 대한 식물성 대체품을 도입하고 있습니다. 식물성 샌드위치, 샐러드, 단백질이 가득한 식물성 델리 슬라이스는 건강과 환경을 의식하는 소비자 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 이러한 추세는 지속 가능성, 동물 복지 및 더 건강한 단백질 선택에 대한 욕구에 대한 우려에서 비롯됩니다. 업계 관계자들은 식물성 제품 포트폴리오를 확장하고 식물성 재료를 사용하여 전통적인 냉장 및 델리 식품의 맛과 질감을 재현하는 혁신적인 제형을 모색함으로써 대응하고 있습니다.

건강과 기능성 재료에 집중

건강과 웰빙에 대한 인식이 커지면서 기능성 재료가 들어간 냉장 및 델리 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 소비자들은 편의성을 제공할 뿐만 아니라 영양상의 이점도 제공하는 제품을 찾고 있습니다. 제조업체는 슈퍼푸드, 프로바이오틱스, 적응제와 같은 재료를 통합하여 제품의 건강 프로필을 개선하고 있습니다. 또한, 더 건강한 옵션에 대한 소비자의 선호도에 부응하여 나트륨 감소, 지방 함량 감소, 클린 라벨 제품에 대한 추세가 있습니다. 건강과 기능성 재료에 대한 강조는 소비자가 식단에 대한 정보에 입각한 선택을 하는 광범위한 추세와 일치하며, 전반적인 웰빙에 기여하는 냉장 및 델리 식품의 개발로 이어집니다.

프리미엄화 및 고급 식품 제공

냉장 및 델리 식품 시장은 소비자가 고급 및 고품질 제품을 추구하면서 프리미엄화 추세를 경험하고 있습니다. 이러한 추세는 고급 요리 경험에 대한 욕구와 다양한 맛과 재료를 탐구하려는 의지에 의해 주도됩니다. 제조업체는 기존 제품을 넘어서는 프리미엄 델리 육류, 장인 치즈 및 고급 샌드위치 옵션을 출시하여 대응하고 있습니다. 프리미엄화에 대한 강조는 회사가 제품을 차별화하고, 더욱 안목 있는 소비자 기반을 유치하고, 더 높은 가격대를 정당화할 수 있게 해줍니다. 이러한 추세는 소비자가 냉장 및 델리 식품을 편리한 옵션일 뿐만 아니라 다양한 경우에 대한 사치스럽고 세련된 선택으로 보는 진화하는 식품 문화와 일치합니다.

전자상거래 및 온라인 소매업

전자상거래 및 온라인 소매업의 성장은 냉장 및 델리 식품 시장에 상당한 영향을 미쳤습니다. 소비자는 냉장 및 델리 제품을 포함한 식료품을 온라인으로 주문하는 편의성을 점점 더 선호합니다. 온라인 식료품 플랫폼, 밀키트 서비스 및 직접 소비자 모델의 부상으로 냉장 및 델리 식품에 대한 새로운 유통 채널이 생겨났습니다. 제조업체는 부패하기 쉬운 제품을 소비자의 현관까지 안전하고 효율적으로 배달하기 위해 포장 및 유통 전략을 조정하고 있습니다. 전자상거래가 제공하는 편의성은 소비자의 빠른 라이프스타일과 일치하여 시장 확장을 위한 추가 경로를 제공합니다. 기술과 물류가 지속적으로 개선됨에 따라 온라인 소매 트렌드는 냉장 및 델리 식품 시장의 미래를 형성하는 데 중요한 역할을 할 것으로 예상됩니다.

세그먼트별 통찰력

자연 통찰력

글로벌 냉장 및 델리 식품 시장은 유기농 제품에 대한 수요가 눈에 띄게 급증하고 있으며, 이는 더 건강하고 지속 가능한 식품 옵션으로 소비자가 더 광범위하게 이동하고 있음을 보여줍니다. 유기농 냉장 및 델리 식품은 소비자가 합성 살충제, 호르몬 및 유전자 변형 생물(GMO)이 없는 제품을 점점 더 우선시함에 따라 인기를 얻고 있습니다. 유기농 재료와 관련된 잠재적 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 유기농 육류, 치즈, 샐러드 및 기타 델리 제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 이러한 트렌드는 소비자가 전반적인 웰빙을 지원하기 위해 최소한으로 가공되고 자연스러운 식품 선택을 추구하는 클린 이팅에 대한 광범위한 움직임과 일치합니다.

게다가 유기농 냉장 및 델리 식품에 대한 수요는 건강상의 고려 사항뿐만 아니라 환경 및 윤리적 우려에 의해서도 주도됩니다. 소비자들은 지구에 미치는 식품 생산의 영향에 대해 점점 더 의식하고 있으며, 지속 가능성과 토양 건강에 초점을 맞춘 유기농 농업 관행은 환경을 의식하는 개인에게 공감을 얻고 있습니다. 그 결과, 냉장 및 델리 식품 시장의 제조업체는 유기농 제품 라인을 확장하고, 재료를 책임감 있게 조달하며, 유기농 옵션을 선택하는 것의 생태적 이점을 강조함으로써 이러한 수요에 대응하고 있습니다. 유기농 냉장 및 델리 식품에 대한 수요 증가는 소비자 가치의 광범위한 변화를 반영하며, 더 건강하고 지속 가능한 라이프스타일을 추구하는 것이 식품 산업 전반의 구매 결정에 영향을 미치고 있습니다.

지역 통찰력

북미 지역은 글로벌 냉장 및 델리 식품 시장에서 수요가 상당히 증가하고 있으며, 이는 변화하는 소비자 선호도와 진화하는 식품 소비 패턴을 반영합니다. 바쁜 라이프스타일, 높은 수준의 도시화, 편리한 바로 먹을 수 있는 옵션에 대한 선호도 증가와 같은 요인이 북미에서 냉장 및 델리 식품의 인기가 높아지는 데 기여했습니다. 이 지역의 소비자들은 맛이나 영양가를 희생하지 않고도 빠르고 번거롭지 않은 식사 솔루션을 점점 더 찾고 있습니다. 이러한 추세는 미리 포장된 샌드위치, 샐러드, 신선한 즉석식품을 포함한 다양한 냉장 및 델리 제품에 대한 수요 급증으로 이어졌습니다. 이러한 제품은 북미 라이프스타일의 빠른 속도와 일치하기 때문입니다.

게다가 북미 시장의 건강과 웰빙에 대한 성향은 프리미엄 및 건강한 냉장 및 델리 식품 옵션에 대한 수요를 더욱 촉진했습니다. 클린 라벨, 유기농 재료, 지속 가능한 관행에 대한 집중도가 높아지면서 북미 소비자는 냉장 및 델리 식품 시장 내 제품 환경에 영향을 미치고 있습니다. 결과적으로 제조업체는 이러한 선호도에 맞게 제품을 조정하여 안목 있는 북미 소비자 기반의 요구를 충족시키기 위해 혁신적이고 건강을 의식하는 제품을 출시하고 있습니다. 소비자들이 편리하고 다양하며 건강에 좋은 음식을 계속 추구함에 따라 이 지역이 글로벌 냉장 및 델리 식품 시장에 크게 기여할 것으로 예상됩니다.

최근 개발

• 2024년, Kretschmar Premium Deli Meats and Cheeses는 "Made For More" 캠페인을 시작하고 레몬 & 크랙 페퍼 칠면조 가슴살, 스파이스 파인애플 햄 등 새로운 제품을 선보입니다. 글루텐, MSG가 없는 이러한 제품은 진화하는 트렌드에 부응하여 프리미엄 델리 부문에서 독특한 "스위시" 맛을 제공합니다.
• 2024년, Mama's Creations Inc.는 IDDBA 2024에서 델리 라인을 확장하여 가열하여 먹는 아침 식사 랩, 2팩 및 4팩으로 제공되는 진공 포장 구운 닭 가슴살, 3가지 소스가 들어간 미니 미트볼 엔터테이닝 트리오, 3가지 맛의 Mama Mancini's 새로운 그랩앤고 구르메 파니니 등 여러 신제품을 선보입니다.
• 2023년, 영국의 대표적 식료품 체인인 Sainsbury's는 1,400개 매장 중 100개 매장에서 프리미엄 테이크아웃 식사 컨셉을 출시했습니다. 새로운 "Kitchen Deli" 제품은 샌드위치, 샐러드, 간편한 레디투이트 또는 집에서 데워먹는 식사를 제공합니다.
• Prime Roots는 2023년 6월에 식물성 델리미트를 출시하여 뉴욕에서 첫 선을 보였습니다. Prime Roots는 식물성 재료를 사용하여 고기의 우마미 맛과 작은 질감을 재현하여 다른 회사와 차별화합니다.

• 신선한 델리 식품 제조업체인 MamaMancini's Holdings Inc.는 캘리포니아 애너하임에서 열리는 IDDBA 2023에서 새로운 국제 델리 식품 플랫폼 브랜드인 Mama'sCreations를 출시한다고 발표했습니다.

주요 시장 참여자

• General Mills, Inc.
• PepsiCo, Inc.
• The Kraft Heinz Company
• Nestlé SA
• Kellanova
• Unilever PLC
• Calbee, Inc.
• Intersnack Group GmbH &Co.KG
• Conagra Brands, Inc.
• ITC Limited 

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 냉장 및 델리 식품 시장은 산업 동향 외에도 다음과 같은 범주로 세분화되었으며, 이는 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

• 냉장 및 델리 식품 시장, 제품별

o 육류

o 치즈

o 가공식품

• 냉장 및 델리 식품 시장, 본질적으로

o 기존

• 냉장 및 델리 식품 시장, 유통 채널별로

o 온라인

• 냉장 및 델리 식품 시장, 지역별로

o 북미

§ 미국

§ 캐나다

§ 멕시코

o 유럽

§ 프랑스

§ 독일

§ 스페인

§ 이탈리아

§ 영국

o 아시아 태평양

§ 중국

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o 중동 및 아프리카

§ 남아프리카

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§ 터키

§ 쿠웨이트

§ 이집트

o 남아메리카