대두 식품 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 제품 유형(육류 대체품, 비유제품 아이스크림, 비유제품 치즈, 비유제품 요거트, 비유제품 스프레드), 판매 채널(슈퍼마켓/하이퍼마켓, 백화점, 온라인, 기타), 지역 및 경쟁사별, 2019-2029F

시장 개요

2023년에 277억 5천만 달러로 평가된 글로벌 대두 식품 시장은 2029년까지 389억 5천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 이 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)은 5.87%입니다. 이러한 확장은 주로 소비자의 건강 인식 증가와 특히 COVID-19 팬데믹의 영향을 받은 채식주의 식단으로의 전환 증가에 의해 촉진되었습니다. 팬데믹은 식물성 대체 식품에 대한 수요를 크게 증가시켜 새로운 업체가 시장에 진출할 수 있는 비옥한 토양을 조성했습니다. 포장된 대두 기반 육류 제품은 상당한 인기를 얻었으며, 식물성 육류의 소매 판매는 팬데믹 기간 동안 전년 대비 148% 급증했습니다. 건강과 지속 가능성에 대한 우려로 인해 식물성 식단으로의 이러한 전환은 계속될 것으로 예상되며, 이로 인해 대두 식품 시장이 더욱 성장할 것입니다. 시장은 또한 진화하는 소비자 선호도를 충족시키기 위해 대두 기반 육류 대체 식품에 점점 더 뛰어드는 선도적인 육류 가공업체와 제조업체로부터 상당한 관심을 받고 있습니다. 식물성 식단과 육류 대체 식품에 대한 증가하는 추세와 건강 및 환경적 우려가 향후 몇 년 동안 글로벌 대두 식품 시장의 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인

건강 의식 증가

글로벌 대두 식품 시장 성장의 주요 동인은 소비자의 건강 의식 증가입니다. 전통적인 동물성 식품과 관련된 건강 위험에 대한 인식이 높아짐에 따라 더 많은 소비자가 대두 기반 대체 식품을 선택하고 있습니다. 이러한 대두 기반 식품은 본질적으로 락토스가 없으며 일반적으로 동물성 제품에 비해 콜레스테롤과 지방 수치가 낮습니다. 또한 비슷한 수준의 단백질, 미네랄, 비타민을 제공하여 건강을 의식하는 사람들에게 매력적인 선택이 됩니다. COVID-19 팬데믹은 사람들이 건강과 웰빙을 우선시함에 따라 이러한 추세를 더욱 가속화하여 대두 기반 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 심장병 위험을 낮추는 잠재력과 같은 대두의 건강상의 이점에 대한 인식이 커지면서 시장 성장도 촉진되었습니다. 이러한 추세를 활용하기 위해 제조업체는 필수 미량 영양소로 제품을 강화하여 시장을 더욱 확대하고 있습니다.

식물성 식단으로의 전환

식물성 식단으로의 전환은 글로벌 대두 식품 시장의 또 다른 중요한 원동력입니다. 이러한 추세는 주로 생태적 우려, 높아진 건강 의식, 윤리적 또는 종교적 고려 사항, 환경 문제와 동물 권리에 대한 인식 증가에 의해 주도됩니다. 선진국에서는 콜레스테롤 함량이 낮고 관련 건강상의 이점이 있기 때문에 소비자들이 동물성 단백질보다 식물성 단백질을 점점 더 선호하고 있습니다. 특히 젊은 세대 사이에서 채식주의의 인기가 높아지면서 대두 기반 식품에 대한 수요도 높아지고 있습니다. 이러한 추세를 인식한 주요 육류 가공업체와 제조업체는 대체 육류 라인을 출시하고 있으며, 이는 식물성 식품 시장에 상당한 기회를 제공합니다.

주요 시장 과제

다른 식물성 단백질과의 경쟁

글로벌 대두 식품 시장이 직면한 주요 과제 중 하나는 다른 식물성 단백질 공급원과의 경쟁입니다. 식물성 식단의 수용이 증가함에 따라 완두콩 단백질, 아몬드 단백질, 쌀 단백질과 같은 다양한 식물성 단백질이 시장에 진출하고 있습니다. 이러한 대체 식품은 뚜렷한 맛 프로필, 질감 및 영양상의 이점을 제공하여 소비자에게 광범위한 선택권을 제공합니다. 결과적으로 대두 식품은 이러한 대체 단백질 공급원과의 치열한 경쟁에 직면합니다. 대두 식품 시장의 기업은 시장 점유율을 유지하기 위해 지속적으로 혁신하고 제품을 차별화해야 합니다.

규제 및 라벨링 과제

규제 및 라벨링 문제는 또한 글로벌 대두 식품 시장에 상당한 장애물이 됩니다. 각국의 식물성 제품에 대한 규정 및 라벨링 요구 사항이 다양하여 제조업체의 문제를 복잡하게 만들 수 있습니다. 법적 문제를 피하고 소비자의 신뢰를 유지하려면 이러한 규정을 준수하는 것이 중요합니다. 또한 식물성 제품의 라벨링에 대한 논쟁이 계속되고 있으며, 일부는 소비자의 혼란을 방지하기 위해 동물성 제품과 명확히 구별해야 한다고 주장합니다. 이러한 규제 및 라벨링 과제를 해결하려면 제조업체가 진화하는 규정을 파악하고 투명한 라벨링 관행을 채택해야 합니다.

주요 시장 동향

락토오스 불내증 유병률 증가

락토오스 불내증의 증가는 글로벌 대두 식품 시장을 형성하는 중요한 추세입니다. 알레르기와 불내증으로 인해 소비자들은 유제품이 없는 대체 식품을 찾고 있으며, 콩 기반 유제품이 인기 있는 선택으로 부상하고 있습니다. 콩 기반 식품은 자연적으로 락토오스가 없기 때문에 락토오스 불내증이 있는 사람에게 적합합니다. 또한 일반적으로 유제품에 비해 콜레스테롤과 지방 수치가 낮고 단백질, 미네랄, 비타민 함량이 비슷합니다. 콩 기반 유제품 대체 식품에 대한 수요는 도시 지역에서 특히 강세를 보이는데, 소비자들은 필수 거대 영양소와 아미노산이 풍부한 프리미엄 제품에 투자할 의향이 있습니다. 콩 기반 유제품 대체 식품의 인기가 높아지면서 향후 몇 년 동안 시장이 성장할 것으로 예상됩니다.

포장 콩 기반 육류 제품에 대한 수요 증가

글로벌 콩 식품 시장의 필수적인 추세는 포장 콩 기반 육류 제품에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 동물성 육류 제품의 안전성과 지속 가능성에 대한 우려로 인해 소비자들은 식물성 대체 식품으로 눈을 돌리고 있습니다. 포장된 대두 기반 육류 제품은 안전하다고 여겨지며 전통 육류를 대체하는 편리하고 건강한 식품으로 주목을 받고 있습니다. COVID-19 팬데믹은 이러한 추세를 더욱 부추겼으며, 식물성 육류 제품의 소매 판매는 발병 기간 동안 상당한 성장을 보였습니다. 소비자들이 더 건강하고 지속 가능한 육류 대체 식품을 찾으면서 이러한 제품에 대한 수요는 지속될 것으로 예상됩니다.

세분화 통찰력

제품 유형 통찰력

글로벌 대두 식품 시장에서 육류 대체 식품 세그먼트는 지배적인 세력으로 두드러지며, 식물성 식단과 더 건강한 식습관으로의 상당한 전환을 반영합니다. 이러한 성장은 높은 단백질 함량과 만성 질환의 위험을 줄이는 역할과 같은 대두의 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 촉진되었습니다. 대두 기반 버거, 소시지, 너겟을 포함한 육류 대체 식품은 고기의 맛과 질감을 모방하면서도 지속 가능하고 환경 친화적인 대안을 제공할 수 있어 인기를 얻고 있습니다. 이 부문은 대두 제품의 감각적 품질을 향상시켜 더 광범위한 대중에게 어필하는 식품 기술 혁신의 혜택을 받고 있습니다. 또한 채식주의와 비건 식단의 증가와 플렉시테리언의 추세가 결합되어 이러한 대두 기반 대체 식품에 대한 수요가 계속 증가하여 시장에서 선도적인 부문으로 자리 매김하고 있습니다.

지역별 통찰력

아시아 태평양 지역은 특히 젊은 세대를 중심으로 비건주의의 추세가 증가하면서 대두 식품 시장에서 지배적인 부문이었습니다. 이 지역의 소비자는 건강, 지속 가능성 및 질병 발생에 대한 우려로 인해 식물성 육류 제품에 점점 더 수용적입니다. 인공 육류 옵션을 확대하기 위한 식품 회사 간의 파트너십도 시장 성장에 기여하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 5월, 통합 육류 회사인 Starzen은 건강 식품 및 음료 제조업체인 Otsuka와 협력하여 대두 단백질과 달걀 흰자로 만든 식물성 소시지, 미트볼, 햄버그 스테이크 패티를 판매하는 'ZEROMEAT'이라는 브랜드를 개발했습니다. 채식주의의 확산 추세와 대두 기반 육류 제품의 인기 증가는 아시아 태평양 지역 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

최근 개발

• 2024년 3월, Kikkoman India Pvt. Ltd.는 인도 시장을 위해 특별히 맞춤 제작된 최초의 진한 간장을 출시했습니다. 새로운 제품인 "Kikkoman Dark Soy Sauce"는 풍부한 색상과 풍미로 요리를 더욱 돋보이게 하며, 주로 아시아 레스토랑에 공급되며, 인도 중국 요리에 중점을 둡니다.

• 2024년 4월, 싱가포르에 본사를 둔 Yeo Hiap Seng은 비타민 B6와 아연으로 강화된 강화 음료인 Yeo's Immuno Soy Milk를 출시하여 면역 체계 지원을 강화했습니다. 싱가포르와 말레이시아에서 건강한 선택으로 추천된 이 락토오스 무첨가 옵션은 전통적인 아침 음료에 대한 영양가 있는 대안을 제공합니다.

• 2024년 7월, Nestlé는 칠레에서 식사 옵션을 개선하는 것을 목표로 한 식물성 고기 대체 식품인 Maggi Rindecarne을 출시했습니다. 이 제품은 콩과 향신료를 혼합하여 소비자가 고기와 식물성 단백질을 결합한 요리를 만들 수 있도록 합니다.

주요 시장 참여자

• Danone SA
• Wicked Foods, Inc.
• Monde Nissin Corporation
• Nestlé SA
• Conagra Brands, Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Vitasoy International Holdings Limited
• The Hain Celestial Group, Inc.
• Unilever plc
• Amy's Kitchen, Inc.

보고서 범위

이 보고서에서는 글로벌 대두 식품 시장을 다음과 같은 범주로 세분화했으며, 아래에 자세히 설명된 산업 동향도 포함했습니다.

•   콩 식품 시장, 제품 유형별

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• 콩 식품 시장, 판매 채널별

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•    콩 식품 시장, 지역별

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