비건 치즈 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 제품별(모짜렐라, 리코타, 체다, 파마산, 크림치즈), 출처별(캐슈, 대두), 유통 채널별(온라인, 오프라인), 지역 및 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 비건 치즈 시장은 2023년에 25억 9천만 달러 규모로 평가되었으며, 2029년까지 12.7%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 비건 치즈 시장은 최근 몇 년 동안 전통적인 유제품에 대한 식물성 대체 제품에 대한 수요가 증가하면서 상당한 성장을 보였습니다. 소비자들이 건강, 환경적 영향, 동물 복지에 대한 우려를 더 많이 의식함에 따라 비건 치즈 채택이 급증했습니다. 이 시장은 견과류, 콩, 코코넛 및 기타 비유제품으로 만든 식물성 치즈를 포함한 다양한 제품이 특징입니다. 식품 기술의 혁신은 비건 치즈의 맛, 질감, 녹는성을 개선하는 데 중요한 역할을 했으며, 이를 통해 더 광범위한 소비자 기반에 더욱 매력적으로 다가갔습니다.

비건과 채식주의자의 증가, 락토오스 불내증에 대한 인식 증가, 지속 가능하고 동물 학대 없는 라이프스타일에 대한 강조 등 여러 요인이 글로벌 비건 치즈 시장의 성장에 기여했습니다. 이 시장은 또한 소매 채널의 확장과 주류 슈퍼마켓과 전문 소매점에서 비건 치즈를 구입할 수 있는 것에서 혜택을 얻고 있습니다. 비건 치즈의 영양 프로필과 풍미를 개선하기 위한 지속적인 연구 개발 노력으로 이 시장은 계속해서 상승 궤도를 유지할 것으로 예상되며, 식물성 식품 산업의 제조업체와 기업가에게 수익성 있는 기회를 제공합니다.

시장 동인

건강 의식과 식이 선호도 증가

글로벌 비건 치즈 시장을 이끄는 주요 동인 중 하나는 소비자의 건강 의식이 높아지고 있다는 것입니다. 과도한 유제품 소비와 관련된 건강 위험에 대한 인식이 높아지면서 많은 사람들이 비건 치즈를 포함한 식물성 대체 식품을 선택하고 있습니다. 건강을 의식하는 소비자들은 포화 지방이 적고 콜레스테롤이 없으며 필수 영양소가 풍부한 제품을 찾고 있습니다. 견과류, 콩 또는 코코넛과 같은 재료로 만든 비건 치즈는 이러한 선호도에 부합하며 동물성 제품 섭취를 줄이려는 사람들에게 더 건강한 옵션을 제공합니다. 또한 식물성 식단이 잠재적인 건강상의 이점으로 인기를 얻으면서 비건 치즈에 대한 수요가 계속 증가하여 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

환경 및 윤리적 고려 사항

글로벌 비건 치즈 시장의 또 다른 중요한 동인은 환경적 지속 가능성과 동물 복지와 관련된 윤리적 문제에 대한 인식이 높아지고 있다는 것입니다. 기존 유제품 산업은 삼림 벌채, 온실 가스 배출 및 수질 오염을 포함하여 상당한 환경적 영향과 관련이 있습니다. 이에 따라 소비자들은 탄소 발자국을 줄이는 친환경적 대안을 찾고 있습니다. 식물성 제품인 비건 치즈는 일반적으로 기존 유제품 치즈에 비해 환경에 미치는 영향이 낮습니다. 또한, 많은 소비자에게 동물에 대한 윤리적 대우는 중요한 고려 사항입니다. 비건 치즈 생산에는 동물 착취가 포함되지 않아 윤리적인 성향을 가진 사람들에게 선호되는 선택입니다. 지속 가능성이 소비자 선택의 중심이 되면서 비건 치즈에 대한 수요는 더욱 증가할 가능성이 높습니다.

맛과 질감의 혁신

비건 치즈의 맛과 질감은 식품 기술과 제품 개발의 지속적인 혁신 덕분에 상당히 개선되었습니다. 초기 비건 치즈는 종종 전통적인 유제품 치즈에 비해 맛과 질감이 떨어진다는 비판을 받았습니다. 그러나 제조업체는 이러한 문제를 해결하기 위해 연구 개발에 상당한 투자를 했습니다. 재료 조달, 발효 기술 및 가공 방법의 혁신으로 유제품의 맛과 질감을 면밀히 모방한 비건 치즈가 탄생했습니다. 이러한 개선은 비건과 채식주의자를 넘어 비건 치즈의 소비자 기반을 확대하는 데 결정적인 역할을 했으며, 식단 선호도와 관계없이 맛과 질감을 중시하는 더 광범위한 고객을 유치했습니다.

소매 가용성 및 유통 채널 증가

비건 치즈는 소매점과 다양한 유통 채널에서 더 광범위하게 공급되면서 접근성이 크게 증가했습니다. 처음에는 전문 건강 식품 소매업체에만 국한되었던 비건 치즈는 이제 주류 슈퍼마켓, 식료품 소매업체, 온라인 플랫폼에서 찾을 수 있습니다. 이러한 확장된 소매 입지는 비건 치즈 채택을 촉진하는 데 중요한 역할을 했으며, 소비자가 식물성 대체 식품을 식단에 통합하는 것을 더 편리하게 만들었습니다. 기존 소매 공간에서 비건 치즈의 가시성이 증가함에 따라 더 광범위한 소비자 인구에 노출되어 시장 성장에 기여했습니다. 수요가 계속 증가함에 따라 제조업체는 또한 식품 서비스 시설과 파트너십을 맺고 비건 치즈 제품의 범위를 더욱 확대하고 있습니다.

주요 시장 과제

맛과 질감 과제

글로벌 비건 치즈 시장이 직면한 주요 장애물 중 하나는 식물성 대체 식품이 전통적인 유제품 치즈에 비해 맛과 질감 면에서 종종 부족하다는 인식입니다. 유제품 치즈와 유사한 풍미와 식감을 달성하는 것은 제조업체에게 지속적인 과제였습니다. 최근 몇 년 동안 상당한 진전이 이루어졌지만 일부 소비자는 여전히 비건 치즈가 유제품과 관련된 풍부함과 크리미함이 부족하다고 생각할 수 있습니다. 맛과 질감 과제를 극복하려면 성분 배합, 가공 방법 및 고급 식품 기술 사용에 대한 지속적인 혁신이 필요합니다. 제조업체는 전통 치즈의 감각적 경험을 재현할 뿐만 아니라 독특하고 매력적인 풍미 프로필을 제공하는 비건 치즈를 만들기 위해 연구 개발에 투자해야 합니다.

생산 비용 및 가격

고품질 비건 치즈를 생산하려면 종종 프리미엄 식물성 재료를 조달하고 특수 가공 기술을 활용해야 하는데, 이는 기존 유제품 치즈에 비해 생산 비용이 더 높을 수 있습니다. 결과적으로 비건 치즈 제품은 프리미엄 가격으로 책정되어 일부 소비자의 구매력이 제한될 수 있습니다. 가격 민감성은 구매 결정에 영향을 미치는 중요한 요소이며, 특히 가격에 민감한 시장에서 그렇습니다. 비건 치즈 산업의 제조업체는 비용 효율적인 생산 방법을 모색하고, 운영을 확장하고, 규모의 경제를 활용하여 제품 가격을 경쟁력 있게 만들어야 합니다. 품질을 떨어뜨리지 않으면서도 저렴한 가격을 달성하는 것은 소비자 기반을 확대하고 광범위한 채택을 촉진하는 데 필수적입니다.

제한된 제품 다양성과 혁신

최근 몇 년 동안 비건 치즈 제품의 종류가 확대되었지만, 시장은 여전히 제한된 제품 다양성과 혁신과 관련된 과제에 직면해 있습니다. 전통적인 유제품 치즈는 다양한 맛, 질감, 형태로 제공되어 소비자에게 다양한 요리 경험을 제공합니다. 이에 비해 일부 소비자는 비건 치즈 시장 내에서 옵션이 더 제한적이라고 생각할 수 있습니다. 이 과제를 해결하려면 새롭고 흥미로운 맛, 질감, 형식을 도입하기 위해 제품 개발에서 지속적인 혁신이 필요합니다. 제조업체는 식물성 재료의 창의적인 조합을 탐구하고, 요리사 및 요리 전문가와 협력하고, 다양하고 혁신적인 비건 치즈 제품에 대한 소비자의 기대에 부응하기 위해 새로운 식품 트렌드에 발맞춰야 합니다.

유제품 대체 제품과의 경쟁

글로벌 비건 치즈 시장은 전통적인 유제품 치즈뿐만 아니라 락토오스 불내증과 건강에 민감한 소비자를 위한 점점 더 다양한 유제품 대체 제품과도 경쟁합니다. 락토오스 무함유 치즈와 염소나 양의 젖과 같은 대체 유제품으로 만든 치즈와 같은 식물성 유제품 대체 제품은 강력한 경쟁자입니다. 소비자가 이러한 대체 제품 대신 비건 치즈를 선택하도록 설득하려면 효과적인 마케팅 전략과 식물성 옵션의 고유한 이점에 대한 명확한 커뮤니케이션이 필요합니다. 지속 가능성, 윤리적 고려 사항, 비건 치즈의 건강상의 이점을 강조하면 다른 유제품 대체품과 차별화하고 시장에서의 입지를 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

주요 시장 동향

제품 다양성과 혁신 확대

글로벌 비건 치즈 시장의 두드러진 동향 중 하나는 제품 다양성 확대와 지속적인 혁신입니다. 제조업체는 기존 제품을 넘어 다양한 비건 치즈 옵션을 출시하여 소비자에게 다양한 맛, 질감, 형태를 제공하고 있습니다. 발효 견과류, 씨앗, 콩과 식물과 같은 혁신적인 식물성 재료를 탐구하여 유제품 치즈의 특성을 밀접하게 모방하는 치즈를 만들고 있습니다. 또한 독특하고 고급스러운 경험에 대한 수요를 충족시키는 장인 및 특수 비건 치즈가 급증하고 있습니다. 이러한 추세는 식물성 식단으로의 광범위한 변화와 일치하며, 소비자들이 다양한 비건 치즈 제품을 탐색하고 요리 선호도에 통합하도록 장려합니다.

클린 라벨과 건강을 의식하는 재료에 집중

소비자들이 점점 더 건강을 의식함에 따라 클린 라벨과 건강한 재료를 특징으로 하는 비건 치즈 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조업체는 제품에 천연, 비GMO 및 최소한으로 가공된 구성 요소를 사용하는 것을 강조하여 대응하고 있습니다. 영양 프로필도 향상되고 있으며, 일부 비건 치즈는 비타민, 미네랄 및 식물성 단백질로 강화되었습니다. 클린 라벨 성분에 대한 강조는 건강을 의식하는 소비자에게 어필할 뿐만 아니라 식품 산업의 더 광범위한 추세와 일치하여 제품 제형에서 투명성과 진정성에 대한 욕구를 반영합니다.

푸드서비스에서 비건 치즈 대체품의 인기 상승

푸드서비스 부문은 비건 치즈 대체품 채택이 급증하고 있으며, 이는 변화하는 소비자 선호도와 레스토랑, 카페 및 기타 음식점에서 식물성 식품에 대한 집중이 커짐을 반영합니다. 비건 피자 토핑에서 식물성 치즈 플래터에 이르기까지 셰프와 요리 전문가는 다양한 요리에 비건 치즈를 통합하고 있습니다. 이러한 추세는 비건 및 채식주의 고객의 수요뿐만 아니라 더 건강하고 지속 가능한 식사 옵션을 추구하는 더 광범위한 소비자 기반에 의해 주도되고 있습니다. 푸드서비스 채널에서 비건 치즈의 가용성이 증가함에 따라 주류 요리 경험에서 식물성 대체 식품의 접근성과 수용성이 높아지고 있습니다.

비건 치즈 생산의 기술적 발전

기술적 발전은 비건 치즈의 맛, 질감 및 생산 효율성을 개선하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 새로운 발효 기술, 정밀 공학 및 최첨단 기계의 사용은 비건 치즈 제품의 전반적인 품질을 향상시키고 있습니다. 일부 제조업체는 첨단 생명 공학을 사용하여 기존 유제품 치즈에서 발견되는 복잡한 풍미와 향에 기여하는 미생물 배양을 개발하고 있습니다. 이러한 기술 혁신은 맛과 질감의 문제를 해결할 뿐만 아니라 생산 규모를 확대하여 비건 치즈를 더 광범위한 소비자 기반에 더 쉽게 접근할 수 있도록 합니다. 식품 기술 분야가 계속 발전함에 따라, 비건 치즈의 성장과 수용을 촉진할 획기적인 발전이 더 많이 있을 것으로 예상됩니다.

세그먼트별 통찰력

제품 통찰력

글로벌 비건 치즈 시장에서는 비건 모짜렐라 치즈에 대한 수요가 눈에 띄게 급증했으며, 이는 요리 분야에서 식물성 대체 식품에 대한 광범위한 추세를 반영합니다. 녹기 쉽고 늘어나는 특성으로 유명한 모짜렐라는 오랫동안 전통적인 유제품 치즈의 필수품이었으며, 비건 치즈에 대한 수요가 증가하면서 식물성 옵션에서 친숙한 질감과 풍미에 대한 욕구가 부각되었습니다. 이러한 인기 증가는 전통 피자, 라자냐 및 전통적으로 모짜렐라 치즈를 특징으로 하는 기타 요리의 경험을 재현하려는 소비자에 의해 촉진되었습니다. 비건 치즈 부문의 제조업체는 원하는 신축성과 용융 특성을 달성하는 식물성 재료로 혁신하여 이러한 수요에 대응하고 있으며, 비건 모짜렐라 시장의 다각화에 기여하고 있습니다.

비건 모짜렐라에 대한 수요 증가는 피자 가게, 레스토랑 및 기타 시설에서 메뉴에 비건 옵션을 통합하는 확장되는 푸드서비스 부문에서도 분명하게 나타납니다. 비건 모짜렐라는 다재다능하여 다양한 요리에서 기존의 유제품 모짜렐라를 완벽하게 대체하여 비건과 비비건 소비자 모두의 선호도를 충족할 수 있습니다. 식물성 운동이 활기를 띠면서 비건 모짜렐라에 대한 수요는 계속 증가할 가능성이 높으며, 글로벌 비건 치즈 시장에서 맛, 질감 및 전반적인 요리적 매력을 향상시키기 위한 추가 연구 개발이 촉진될 것입니다.

유통 채널 통찰력

글로벌 비건 치즈 시장은 변화하는 소비자 쇼핑 습관과 전자 상거래의 편의성을 반영하여 온라인 판매 채널을 통해 수요가 크게 증가했습니다. 온라인 플랫폼은 소비자에게 다양한 비건 치즈 옵션을 제공하여 다양한 제조업체의 제품을 탐색하고 구매할 수 있게 하며, 이는 종종 전통적인 오프라인 매장에서 찾을 수 있는 것보다 더 다양합니다. 탐색, 비교 및 집 앞 배달의 용이성은 특히 특정 또는 틈새 비건 치즈 제품을 찾는 사람들 사이에서 온라인 구매 선호도가 높아지는 데 기여했습니다. 전 세계가 점점 더 디지털 상거래를 수용함에 따라 온라인 판매 채널은 비건 치즈의 유통 및 접근성에서 중요한 구성 요소가 되었으며, 소비자가 광범위한 식물성 옵션에 편리하고 효율적으로 접근할 수 있는 방법을 제공합니다.

COVID-19 팬데믹은 봉쇄와 사회적 거리두기 조치로 인해 소비자가 쇼핑 요구 사항을 위해 디지털 플랫폼으로 전환함에 따라 비건 치즈에 대한 온라인 판매 채널 채택을 더욱 가속화했습니다. 온라인 채널을 통해 제공되는 편의성, 안전성 및 더 광범위한 선택은 소비자 선택에 영향을 미치는 필수 요소가 되었습니다. 전자상거래가 계속해서 진화하고 전 세계적으로 인기를 얻으면서 온라인 판매 채널은 비건 치즈 시장의 지속적인 성장에서 핵심적인 역할을 할 것으로 예상되며, 기존 브랜드와 신규 업체 모두가 다양하고 광범위한 소비자 기반에 도달하고 연결할 수 있는 플랫폼을 제공합니다.

지역별 통찰력

북미 지역에서는 비건 치즈에 대한 수요가 상당히 증가했으며, 이는 요리 분야에서 식물성 대체 식품에 대한 추세가 커지고 있음을 보여줍니다. 수요 증가에 기여하는 요인에는 건강과 지속 가능성에 대한 인식 제고, 식물성 식단을 채택하는 개인 수 증가, 락토오스 불내증에 대한 인식 급증이 있습니다. 북미 소비자는 윤리적, 환경적 가치와 일치하는 유제품이 없는 옵션을 적극적으로 찾고 있으며, 슬라이스, 슈레드, 스프레드와 같은 다양한 범주에서 비건 치즈에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이 지역의 역동적인 음식 문화와 영향력 있는 비건 인플루언서와 셰프의 존재는 비건 치즈를 대중화하는 데 중요한 역할을 했으며, 이를 통해 비건 치즈가 더 대중화되고 더 많은 대중에게 접근 가능하게 되었습니다.

또한 북미 시장의 혁신적인 식품에 대한 수용성과 강력한 소매 인프라, 잘 정립된 전자 상거래 플랫폼이 결합되어 비건 치즈 시장의 성장을 촉진했습니다. 레스토랑과 패스트푸드 체인점에서 식물성 옵션을 통합하는 것을 포함하여 다양한 요리 트렌드를 수용한 이 지역은 비건 치즈에 대한 수요 증가에 더욱 기여합니다. 북미에서 지속 가능하고 동물 학대 없는 대안에 대한 수요가 계속 증가함에 따라, 비건 치즈 시장은 상승 궤도를 유지할 것으로 예상되며, 제조업체와 기업가가 이 급성장하는 시장에서 입지를 탐색하고 확장할 수 있는 충분한 기회가 있습니다.

최근 개발

• 2023년 Bel Group은 Climax Foods와의 새로운 파트너십을 통해 유제품이 없는 선택에 대한 광범위한 연구를 계속했습니다. Climax Foods는 Babybel, Boursin, The Laughing Cow를 포함한 회사의 전체 포트폴리오를 혁신하기 위해 인공 지능을 사용할 것입니다. Climax는 Zahn이 "블랙박스 방식"이라고 부르는 것을 활용하여 동물성 제품과 마찬가지로 성능이 좋은 식물성 식사를 만들어 비건 치즈 라인을 만듭니다.

• 2023년 Kraft Heinz Company는 KRAFT Mac & 동물성 단백질 없이 만든 치즈. KraftHeinz는 다양한 브랜드와 카테고리에서 식물성 솔루션을 늘리는 목표를 달성하기 위해 최근 포트폴리오를 확장했는데, 그 예가 KRAFTNotMac&Cheese입니다.

주요 시장 참여자

• Treeline Cheese
• Danone SA
• Daiya Foods Inc.
• Kite Hill
• Upfield BV
• Bute Island Foods Ltd
• Tofutti Brands, Inc.
• Tyne Chease Limited
• Miyoko's Kitchen
• Parmela Creamery

보고서 범위

이 보고서에서 글로벌 비건 치즈 시장은 산업 동향 외에도 다음과 같은 범주로 세분화되었습니다.

• 비건 치즈 시장, 제품별

o 모짜렐라 치즈

o 리코타 치즈

o 체다 치즈

o 파마산 치즈

• 비건 치즈 시장, 제품별 출처

o 캐슈

• 채식 치즈 시장, 유통 채널별

o 온라인

• 채식 치즈 시장, 지역별

o 북미

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