캐나다 버섯 재배 시장, 유형별(버섯, 느타리버섯, 시이타케버섯 및 기타), 원료별(동물성, 생물성 산업 쓰레기 및 기타), 단계별(퇴비화, 산란, 케이싱, 고정 및 수확), 형태별(통조림, 냉동, 신선, 건조 및 기타), 용도별(침구, 쿠션), 지역별, 경쟁, 기회 및 예측, 2028

2021년 농업 인구 조사에 따르면 캐나다에는 264개의 버섯 농장이 있다고 합니다. 모든 주에 버섯 농장이 거의 3개 있으며, 온타리오(89), 퀘벡(87), 브리티시 컬럼비아(40)에 가장 많은 농장이 있습니다.

캐나다 버섯 재배 시장은 보다 효율적이고 지속 가능한 농업 관행에 대한 수요가 증가함에 따라 지속될 것으로 예상됩니다. 버섯 재배는 상업적 또는 개인적 사용을 위해 다양한 식용 및 약용 버섯 종을 재배하는 과정입니다. 버섯은 수천 년 동안 소비되어 왔으며 많은 문화권에서 진미로 여겨집니다. 버섯은 요리적 가치 외에도 약용 특성으로도 알려져 있으며 광범위한 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 버섯은 식물이 아니라 균류계에 속하기 때문에 독특합니다. 버섯은 포자에서 자라며 적절한 온도, 습도 및 기질을 포함하여 번성하기 위해 특정 조건이 필요합니다. 버섯은 실내 및 실외 재배 방법을 포함하여 다양한 방법으로 재배됩니다.

버섯은 리조또, 파스타, 수프와 같은 요리의 주요 재료로 사용되는 등 식품 산업에서 다양한 방법으로 사용됩니다. 또한 채식주의 및 비건 요리에서 고기 대용품으로 일반적으로 사용됩니다. 요리 용도 외에도 버섯은 보충제 및 의약품 생산에도 사용됩니다. 버섯은 칼로리와 지방이 낮지만 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부하여 독특한 영양 프로필로 유명합니다. 또한 면역 강화 특성으로 알려진 화합물인 항산화제와 베타글루칸의 좋은 공급원이기도 합니다. 따라서 위에서 언급한 버섯의 이점과 용도를 고려할 때, 캐나다 버섯 재배 시장에 대한 수요는 예상 기간 동안 증가할 것으로 예상됩니다.

채식주의와 비건주의 식단의 인기 증가로 캐나다 버섯 재배 시장 수요 증가

채식주의와 비건주의 식단의 인기 증가로 캐나다 버섯 재배 시장은 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 버섯은 단백질, 비타민, 미네랄의 좋은 공급원이기 때문에 식물성 식단을 따르는 사람들에게 인기 있는 고기 대체 식품입니다. 점점 더 많은 사람들이 채식주의와 비건주의 식단을 채택함에 따라 버섯에 대한 수요가 증가하여 버섯 재배 산업이 활성화되고 있습니다.

버섯은 다양한 요리에 사용할 수 있어 주방에서 다재다능한 재료입니다. 볶거나, 굽거나, 그릴에 굽거나, 버거, 스튜, 캐서롤과 같은 요리에서 고기 대체 식품으로 사용할 수 있습니다. 또한 버섯은 면역 체계를 강화하고 소화를 돕는 등 다양한 건강상의 이점이 있는 것으로 밝혀져 건강을 의식하는 소비자들 사이에서 인기가 더욱 높아지고 있습니다.

그 결과, 2021년 캐나다 버섯 재배업체에서 약 151,894톤의 버섯이 판매되었는데, 이는 전년 대비 3.9% 증가한 수치이고 2015년 대비 20.2% 증가한 수치입니다.

채식주의와 비건주의 식단의 인기 증가가 캐나다 버섯 재배 시장 성장을 견인하는 유일한 요인은 아닙니다. 다른 요인으로는 유기농 식품에 대한 수요 증가, 버섯의 건강상의 이점에 대한 인식 증가, 식품 서비스 산업에서 버섯 사용 증가 등이 있습니다. 따라서 신선한 농산물과 현지에서 재배된 과일, 채소에 대한 수요 증가가 캐나다 버섯 재배 시장의 성장에 영향을 미쳤습니다.

지원적인 정부 정책이 캐나다 버섯 재배 시장 성장을 촉진합니다.

버섯은 전 세계적으로 가장 인기 있는 요리 재료 중 하나이며, 다재다능하고 영양상의 이점으로 인해 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 또한 약효가 있는 버섯에 대한 수요가 증가하면서 다양한 의료 분야에서 사용이 증가하고 있습니다. 캐나다에서 버섯 재배 시장은 꾸준한 성장을 경험하고 있으며, 정부의 지원 정책이 이러한 성장을 촉진하는 요인 중 하나입니다.

캐나다 정부는 버섯 생산과 소비를 늘리는 것을 목표로 하는 이니셔티브를 통해 버섯 산업을 적극적으로 지원하고 있습니다. 예를 들어, 정부는 지속 가능한 생산 방법에 중점을 두고 버섯 재배 및 가공 기술에 대한 연구에 자금을 지원합니다. 정부는 또한 건강한 식단의 일부로 버섯 소비를 촉진하는 이니셔티브를 지원합니다. 여기에는 버섯의 영양적 이점과 다양한 요리에서의 다양성을 강조하는 교육 캠페인이 포함됩니다.

2022년 Optimi Health는 브리티시 콜롬비아 프린스턴에 있는 Health Canada 허가 시설에서 처음으로 실로시빈 버섯 재배 식물을 수확했습니다.

정부 정책이 캐나다의 버섯 재배 시장 성장을 지원하는 또 다른 방법은 무역 협정을 통한 것입니다. 캐나다는 캐나다 버섯 생산자에게 새로운 수출 시장을 열어준 여러 무역 협정을 체결했습니다. 예를 들어, 포괄적이고 진보적인 횡태평양 파트너십 협정(CPTPP)은 캐나다 버섯 농부에게 아시아의 새로운 시장에 대한 접근성을 제공했습니다. 이로 인해 캐나다산 버섯에 대한 수요가 증가하여 생산량이 증가하고 산업이 성장했습니다.

또한 캐나다 정부의 중소기업(SME) 지원도 버섯 재배 산업에 도움이 되었습니다. 캐나다의 많은 버섯 농장은 중소기업이며, 이러한 기업을 지원하는 정부 정책 덕분에 이들은 현대 장비와 기술에 투자하고 생산 능력을 늘리고 시장에서 대형 농장과 경쟁할 수 있었습니다. 따라서 정부와 국민의 이러한 모든 노력은 예상 기간 동안 캐나다 버섯 재배 시장 수요를 촉진할 것으로 예상됩니다.

버섯의 약효에 대한 인식 증가가 캐나다 버섯 재배 시장 성장에 영향을 미치고 있습니다.

지금까지 약 15건의 새로운 요청이 각성제 특성을 지닌 환각제인 실로시빈 또는 MDMA의 사용 허가를 받기 위해 접수되었습니다.

버섯은 폴리사카라이드, 테르페노이드, 페놀 화합물을 포함한 생리활성 화합물의 풍부한 공급원입니다. 이러한 화합물은 면역 체계 지원, 항염 효과, 항암 특성을 포함한 다양한 잠재적 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 또한 버섯은 비타민 D, 칼륨, 셀레늄과 같은 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.

더 많은 사람들이 이러한 잠재적 건강상의 이점을 알게 되면서 버섯에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이는 특히 약효를 위해 특별히 재배되는 품종인 기능성 버섯에 해당합니다. 가장 인기 있는 기능성 버섯으로는 영지버섯, 차가버섯, 사자버섯이 있습니다.

채식주의와 비건주의 식단의 인기 상승도 캐나다 버섯 재배 시장의 성장을 견인하고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 식물성 식단으로 전환함에 따라 버섯은 점점 더 중요한 단백질 및 기타 영양소 공급원이 되고 있습니다. 또한 버섯은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료이므로 식단에 다양성을 더하고자 하는 사람들에게 매력적인 선택입니다.

버섯에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 많은 캐나다 버섯 재배 회사는 수확량을 늘리고 제품 품질을 개선하기 위한 새로운 기술과 기법에 투자하고 있습니다. 예를 들어, 일부 회사는 고급 모니터링 시스템을 사용하여 재배 조건을 추적하고 재배 과정을 최적화하고 있습니다. 다른 회사는 효율성을 높이고 환경 영향을 줄이기 위해 수직 농업 및 실내 재배와 같은 새로운 재배 매체와 기법을 실험하고 있습니다. 더욱이 기능성 식품과 건강 보조식품의 증가로 인해 캐나다 시장에서 버섯을 사용할 수 있는 새로운 길이 열렸습니다. 이러한 제품은 버섯의 건강상의 이점을 다른 기능성 성분과 결합하여 버섯 커피, 차, 단백질 파우더와 같은 다양한 식이 보충제와 기능성 식품을 만듭니다. 따라서 버섯의 약효에 대한 인식이 높아지는 것은 캐나다 버섯 재배 시장 성장을 견인하는 중요한 요인입니다.

시장 세분화

캐나다 버섯 재배 시장은 유형, 원료, 단계, 형태, 응용 분야 및 지역을 기준으로 세분화됩니다. 유형에 따라 시장은 단추 버섯, 느타리버섯, 시이타케 버섯 및 기타로 분류됩니다. 원료에 따라 시장은 동물성, 생물성 산업 쓰레기 및 기타로 구분됩니다. 단계에 따라 시장은 퇴비화, 산란, 케이싱, 고정 및 수확으로 분류됩니다. 단계에 따라 시장은 통조림, 냉동, 신선, 건조 및 기타로 제조됩니다. 시장은 응용 프로그램을 기반으로 침구 및 쿠션으로 제작됩니다.

회사 프로필

Optimi Health Corp., Valley Mushrooms (PEI) Limited, Champag Inc., Enviro Mushroom Farm Inc., Highline Produce Limited, South Mill Champs, Farmers Fresh Mushrooms Inc., Loveday Mushroom Farms Ltd., Ceres Solutions Ltd., Whitecrest Mushrooms Ltd는 캐나다 버섯 재배 시장의 주요 기업입니다.