퀴노아 곡물 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(흰색, 빨간색, 검은색, 다색), 응용 분야별(직접 전체 씨앗 소비, 가공), 유통 채널별(식품 서비스, 온라인, 하이퍼마켓, 도매점, 기타), 지역 및 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 퀴노아 곡물 시장은 2023년에 9억 107만 달러로 평가되었으며, 2029년까지 CAGR 5.10%로 예측 기간 동안 인상적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 퀴노아 곡물 시장은 주로 소비자의 인식 증가와 영양가 있고 글루텐 없는 식품에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다. 퀴노아는 높은 단백질 함량, 필수 아미노산, 비타민, 미네랄로 유명하여 대체 곡물을 찾는 건강을 의식하는 소비자에게 인기 있는 선택입니다. 요리 응용 분야에서 퀴노아의 다재다능함, 재배를 위한 다양한 기후에 대한 적응성, 기존 곡물에 비해 지속 가능성이 시장 성장에 기여합니다. 비건, 채식주의, 글루텐 프리 식단의 증가 추세는 키노아에 대한 수요를 더욱 촉진하여 전 세계적으로 다양한 식품에 채택되도록 이끌고 있습니다. 이러한 요인들은 선진국과 개발도상국 모두에서 인기를 얻고 있는 글로벌 키노아 곡물 시장의 확대를 함께 뒷받침합니다.

주요 시장 동인

키노아 재배를 위한 정부 이니셔티브와 지원

2024년 3월에 발표된 기사 리뷰에서 과학자들은 키노아의 다양한 부분의 영양 성분과 치료적 특성, 그리고 키노아 부산물의 잠재적 활용을 조사했습니다. 폴리페놀, 사포닌, 펩타이드, 폴리사카라이드, 식이 섬유와 같은 키노아에 존재하는 식물 화학 물질은 수많은 영양적 이점을 제공합니다. 이러한 화합물은 항산화, 항당뇨, 항노화, 항혈관형성, 면역 조절, 신경 보호, 항고혈압, 저콜레스테롤혈증, 항균 및 항진균 특성을 나타냅니다. 결과적으로 연구자들은 퀴노아에서 이러한 생물학적 활성 화합물을 활용하여 질병 부담을 줄이는 것을 목표로 하는 다양한 의약품을 처방할 수 있습니다.

정부는 퀴노아에 초점을 맞춘 연구 개발(R&D) 프로그램에 자원을 할당했습니다. 이러한 프로그램은 작물 생산성을 높이고, 종자 품질을 개선하고, 다양한 농업 기후 조건에서 번성할 수 있는 회복성 있는 품종을 개발하는 것을 목표로 합니다. 연구 이니셔티브는 또한 지속 가능한 농업 관행, 토양 비옥도 관리, 해충 및 질병 관리, 효율적인 물 관개 시스템에 초점을 맞추고 있으며, 이 모든 것이 퀴노아 수확량과 품질을 향상시키는 데 기여합니다. 정부는 마케팅 및 홍보 캠페인을 통해 국내외적으로 퀴노아를 적극적으로 홍보합니다. 이러한 노력은 퀴노아의 영양적 이점, 요리의 다양성, 지속 가능한 식량 작물로서의 잠재력에 대한 인식을 높입니다. 마케팅 이니셔티브는 또한 수출 시장을 타겟으로 하며, 키노아를 글로벌 무역에서 프리미엄 제품으로 포지셔닝하고 전 세계적으로 시장 침투율을 높이고 있습니다.

선진국에서의 인지도 및 시장 침투율 증가

키노아의 건강상의 이점에 대한 인지도가 높아지고 주류 소매점과 온라인 플랫폼을 통해 이용 가능해지는 추세가 선진국에서의 시장 침투율에 크게 기여했습니다. 한때 틈새 시장이었던 키노아는 이제 몇 가지 주요 요인으로 인해 북미, 유럽 및 기타 선진 지역의 많은 가정에서 필수품이 되었습니다. 소비자 교육 캠페인은 키노아의 영양가를 강조하는 데 중요한 역할을 했습니다. 단백질, 식이 섬유, 비타민 및 미네랄이 풍부한 키노아는 수많은 건강상의 이점을 제공하는 슈퍼푸드로 인정받고 있습니다. 이러한 캠페인은 심장 건강 증진, 소화 촉진, 체중 관리 지원에 대한 퀴노아의 역할을 강조하여 영양가 있는 식단 옵션을 찾는 건강을 의식하는 소비자에게 공감을 얻었습니다. 퀴노아의 요리적 다양성은 널리 홍보되었습니다. 샐러드, 수프, 볶음, 심지어 쌀이나 파스타 대용으로도 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 부드럽고 견과류 같은 풍미와 푹신한 질감은 다양하고 풍미 있는 식사 옵션을 찾는 소비자에게 매력적입니다. 퀴노아를 특징으로 하는 레시피는 요리 책, 음식 블로그, 요리 쇼에서 널리 퍼져 퀴노아의 매력을 더욱 높이고 소비자가 식단에 통합하도록 장려했습니다.

주요 소매점에서 퀴노아의 가용성이 증가함에 따라 더 광범위한 소비자 기반이 퀴노아를 더 쉽게 이용할 수 있게 되었습니다. 주요 슈퍼마켓, 식료품 체인점, 건강 식품 소매업체는 현재 곡물, 플레이크, 밀가루, 미리 포장된 식사와 같은 다양한 형태의 퀴노아를 비축하고 있습니다. 이러한 접근성 덕분에 소비자의 구매 프로세스가 간소화되어 퀴노아를 정기적인 쇼핑 루틴에 통합하기가 편리해졌습니다. 온라인 플랫폼은 퀴노아 제품의 도달 범위를 확대하는 데 중요한 역할을 했습니다. 전자 상거래 플랫폼은 다양한 소비자 선호도와 식단 요구 사항을 충족하는 광범위한 퀴노아 브랜드와 품종을 제공합니다. 온라인 리테일러는 자세한 제품 정보, 고객 리뷰 및 편리한 배송 옵션을 제공하여 온라인 쇼핑을 선호하거나 퀴노아와 같은 특수 제품을 판매하는 지역 리테일러를 이용할 수 없는 소비자가 퀴노아를 구매할 수 있도록 지원합니다.

비건 및 채식주의 식단의 인기 상승

2024년 5월, Nuike Foods는 미국에서 퀴노아로 만든 최초의 식물성 우유를 출시했습니다. 이 제품은 퀴노아와 식물성 단백질을 혼합한 제품이며, 고올레산 해바라기유, 탄산칼슘, 비타민 A, D2, E, B12, 소금, 해바라기 레시틴, 젤란검, 바닐라 향이 특징입니다.

전 세계적으로 비건 및 채식주의 라이프스타일이 급증하면서 식물성 식단과 관련된 건강상의 이점에 대한 인식도 높아졌습니다. 키노아의 영양 프로필은 이러한 식단 선호도와 완벽하게 일치하여 품질이나 맛에 타협하지 않는 지속 가능하고 윤리적인 단백질 공급원을 제공합니다. 건강, 환경 또는 윤리적 이유로 더 많은 사람들이 육류가 없는 식사를 선택함에 따라 키노아에 대한 수요는 계속 증가하고 있습니다. 요리 응용 분야에서 키노아의 다양성은 비건과 채식주의자들 사이에서 키노아의 매력을 더욱 높입니다. 키노아는 단독 요리로 요리하거나 샐러드, 수프, 스튜에 섞거나 쌀이나 쿠스쿠스 대용으로 사용할 수 있습니다. 부드럽고 견과류 같은 풍미는 다양한 재료와 요리에 어울리므로 전 세계 식물성 레시피의 필수품이 되었습니다.

지속 가능하고 환경 친화적인 작물

키노아가 지속 가능한 농업에 적합한 이유는 전통적인 곡물과 차별화되는 몇 가지 주요 특성 때문입니다. 가장 주목할 만한 특성 중 하나는 종종 다른 작물에 적합하지 않은 한계 토지를 포함하여 다양한 환경 조건과 토양 유형에 적응할 수 있다는 것입니다. 이러한 다재다능함 덕분에 퀴노아는 관개나 비옥한 토양에 대한 접근성이 제한적인 지역에서도 잘 자라며, 까다로운 농업 환경에서 식량 안보를 증진하는 데 귀중한 작물이 되었습니다.

퀴노아의 환경 친화성에 기여하는 중요한 요인은 효율적인 물 사용입니다. 상당한 관개가 필요한 많은 기존 곡물과 달리, 퀴노아는 자연적으로 가뭄에 강하고 최소한의 물 공급으로 생존할 수 있습니다. 이러한 특성은 수자원을 보존할 뿐만 아니라 농업이 물을 많이 소비하는 물 부족 지역의 담수 생태계에 대한 부담을 줄여줍니다. 퀴노아는 화학적 투입이 거의 필요하지 않아 지속 가능성에 대한 자격 증명이 더욱 강화됩니다. 합성 비료와 살충제에 크게 의존하는 일부 곡물과 달리, 퀴노아는 해충과 질병에 대한 자연적 방어력이 있어 화학적 처리에 대한 의존도를 줄입니다. 이러한 유기적 저항성은 농업 유출수와 토양 오염과 관련된 환경적 영향을 낮추어 보다 건강한 생태계와 생물 다양성 보존을 지원합니다.

주요 시장 과제

가격 변동성 및 변동

퀴노아는 역사적으로 상당한 가격 변동성을 경험했으며, 이는 시장의 생산자와 소비자 모두에게 과제를 안겨줍니다. 가격 변동은 글로벌 수요와 공급 역학의 변화, 작물 수확량에 영향을 미치는 기상 조건, 주요 생산 및 소비 국가의 환율 변동을 포함한 여러 요인에 기인할 수 있습니다. 가격 변동성의 주요 원인 중 하나는 볼리비아, 페루, 에콰도르와 같은 몇몇 주요 생산국에 대한 의존성입니다. 이러한 국가들은 세계 키노아 생산의 대부분을 차지합니다. 악천후(예가뭄이나 홍수)나 정치적 불안정과 같은 이러한 지역의 혼란은 글로벌 시장에서 공급 부족과 가격 급등으로 이어질 수 있습니다.

다른 주요 곡물에 비해 시장 규모가 작기 때문에 가격 변동에 더 취약합니다. 키노아 수출업체의 수가 제한되어 있어 생산 또는 수출 정책의 변화가 글로벌 가격에 직접적인 영향을 미칠 수 있기 때문에 가격 불안정성에 기여합니다. 이러한 과제를 해결하기 위해 키노아 곡물 시장의 이해 관계자들은 생산 지역을 다각화하고, 농업 관행을 개선하여 기후 변화에 대한 회복력을 강화하고, 지속 가능한 농업 기술을 홍보하는 데 집중해야 합니다. 시장 투명성과 정보 공유 메커니즘을 강화하면 가격 변동성을 완화하고 시장을 안정화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

다른 곡물 및 대체 제품의 경쟁

퀴노아는 다른 곡물 및 대체 제품, 특히 쌀, 밀, 보리, 귀리와 같은 다른 곡물 및 대체 제품과 치열한 경쟁에 직면해 있습니다. 이러한 곡물은 종종 생산량이 더 많고 공급망이 확립되어 있으며 시장 가격이 낮아 소비자와 식품 제조업체에 더 매력적입니다. 영양상의 이점과 다양성에도 불구하고 퀴노아의 생산 비용과 기존 곡물에 비해 가격대가 높아 특히 가격에 민감한 소비자 부문과 개발도상국에서 시장 경쟁력이 제한될 수 있습니다. 소비자와 식품 제조업체는 유사한 영양 프로필이나 요리 응용 프로그램을 제공하는 저렴한 대안을 선택할 수 있습니다.

콩, 렌즈콩, 병아리콩과 같은 대체 식물성 단백질의 인기가 높아지면서 퀴노아는 경쟁에서 어려움을 겪게 되었습니다. 이러한 단백질 공급원은 종종 생산 비용이 낮고 글로벌 시장에서 더 널리 발견되므로 단백질이 풍부한 식품 성분으로서의 키노아에 대한 수요가 감소합니다. 이러한 과제를 극복하기 위해 키노아 이해 관계자들은

주요 시장 동향

남미 국가에서 생산 및 수출 증가

볼리비아, 페루, 에콰도르는 글로벌 키노아에서 핵심적인 역할을 하는 것으로 두드러짐

에콰도르는 최근 몇 년 동안 주요 키노아 생산국으로 부상했으며 재배는 안데스 고원에 집중되어 있습니다. 볼리비아와 페루만큼 대규모는 아니지만 에콰도르의 키노아 생산은 고품질 유기농 키노아 품종으로 유명하며 특히 침보라소와 임바부라 지역에서 그렇습니다. 에콰도르 농부들은 유기농 및 지속 가능한 출처의 키노아에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 국제 시장을 충족시키기 위해 엄격한 인증 표준을 준수했습니다. 정부 이니셔티브는 소규모 농가가 유기농 농업 관행을 채택하고, 공정한 가격을 보장하고, 무역 협정과 홍보 캠페인을 통해 글로벌 시장에 대한 접근성을 강화하도록 지원했습니다.

글루텐 없는 제품에 대한 수요 증가

글루텐 불내증과 셀리악병에 대한 인식이 전 세계적으로 확대됨에 따라 키노아와 같은 글루텐 없는 곡물에 대한 수요가 눈에 띄게 증가했습니다. 이러한 급증은 주로 글루텐 소비와 관련된 건강 문제로 인해 전통적인 밀 기반 제품에 대한 대안을 적극적으로 찾고 있는 소비자에 의해 주도되었습니다.

키노아의 천연 글루텐 없는 상태는 글루텐 없는 시장에서 두드러지게 자리 잡았습니다. 글루텐을 함유한 밀, 보리, 호밀과 달리 키노아는 본질적으로 이 단백질 복합체가 없으므로 글루텐 불내증이나 셀리악병이 있는 사람에게 적합합니다. 퀴노아의 이러한 타고난 특성은 소화 불편을 완화하거나 전반적인 웰빙을 개선하기 위한 라이프스타일 선택으로 글루텐 없는 식단을 따르는 사람들을 포함하여 건강에 민감한 소비자들로부터 상당한 주목을 받았습니다. 퀴노아의 다재다능함과 영양상의 이점은 글루텐 없는 소비자들 사이에서 퀴노아의 인기를 더욱 높이는 데 기여합니다. 퀴노아는 베이킹에서 샐러드, 필라프에 이르기까지 다양한 요리 응용 분야에서 귀중한 대용품으로 사용되어 맛이나 질감을 손상시키지 않으면서도 영양가 있는 대안을 제공합니다. 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄과 같은 필수 영양소를 제공하면서 다양한 요리를 보완할 수 있는 능력은 글루텐 없는 식단에서 다재다능하고 건강한 재료로서의 매력을 높여줍니다.

세분화된 통찰력

유형

유형에 따라 흰색 퀴노아는 소비자와 생산자 모두에게 지배적인 품종으로 두드러집니다. 부드러운 풍미와 조리 후 푹신한 질감이 특징인 흰 퀴노아는 다양한 요리에 쉽게 통합할 수 있고 다재다능하기 때문에 전 세계적으로 널리 인기를 얻었습니다. 흰 퀴노아의 매력은 중립적인 맛 프로필에 있으며, 이는 샐러드와 수프부터 아침 시리얼과 구운 식품에 이르기까지 달콤하고 짭짤한 요리법에 모두 적용할 수 있습니다. 이러한 다재다능함 덕분에 다른 재료를 압도하지 않으면서 다양한 풍미 프로필을 보완하는 재료를 찾는 요리사, 가정 요리사 및 식품 제조업체에게 선호되는 선택이 되었습니다.

흰 퀴노아의 영양적 이점은 시장 지배력에 크게 기여합니다. 근육 회복, 면역 기능 및 전반적인 건강에 필수적인 9가지 필수 아미노산을 모두 함유한 완전한 단백질 공급원입니다. 이 영양 프로필은 채식주의자와 비건뿐만 아니라 식물성 대체 식품으로 단백질 섭취를 늘리려는 건강을 의식하는 소비자에게도 어필합니다. 요리 및 영양적 특성 외에도, 화이트 퀴노아는 재배하기 쉽고 다른 퀴노아 품종에 비해 수확량이 비교적 높아 선호됩니다. 다양한 기후와 토양에서 잘 자라기 때문에 볼리비아, 페루, 에콰도르 등 안데스 국가를 포함한 다양한 지역에서 광범위하게 재배할 수 있으며, 이들은 세계적으로 퀴노아의 주요 생산지입니다. 소비자 측면에서, 화이트 퀴노아의 시장 지배력은 주류 소매점, 특수 건강식품 소매업체, 온라인 플랫폼에서 구입할 수 있다는 점에서 강조됩니다. 글루텐이 없고 영양가 있는 식품 옵션을 찾는 소비자는 종종 건강상의 이점과 요리의 다양성 때문에 흰 퀴노아를 선택하여 시장에서의 수요를 더욱 촉진합니다.

응용 통찰력

응용 분야를 기준으로, 영양상의 이점, 요리의 다양성, 최소한으로 가공된 식품에 대한 소비자 선호도에 힘입어 퀴노아의 직접 통째 씨앗 소비가 글로벌 시장에서 지배적인 추세로 부상했습니다. 종종 슈퍼푸드로 불리는 퀴노아는 뛰어난 영양적 특성으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 통째 씨앗인 퀴노아는 식물성 단백질, 필수 아미노산, 식이 섬유, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 이러한 영양소 밀도는 건강한 식단 옵션을 찾는 건강을 의식하는 소비자에게 매력적인 선택이 됩니다. 직접 통째 씨앗을 소비하는 것이 우세한 주된 이유 중 하나는 퀴노아를 완전하고 자연스러운 식품 공급원으로 인식하기 때문입니다. 플레이크나 밀가루와 같은 가공된 퀴노아 제품과 달리 통째 씨앗을 섭취하면 개인이 원래의 질감, 풍미 및 영양적 무결성을 경험할 수 있습니다. 이는 최소한으로 가공되고 자연 상태에 가까운 식품을 찾는 소비자에게 어필합니다.

글루텐 불내증과 셀리악병의 유병률이 증가함에 따라 키노아는 자연적으로 글루텐이 없기 때문에 인기가 높아졌습니다. 이는 밀, 보리 또는 호밀과 같은 글루텐이 함유된 곡물에 대한 적절한 대안이 되어 식단 제한이 있는 개인에게 어필합니다. 지속 가능하고 식물성 식단에 대한 인식이 높아지는 것과 더불어 건강과 웰빙 트렌드는 전체 씨앗으로서의 키노아에 대한 수요를 더욱 증가시켰습니다. 소비자는 윤리적 및 환경적 가치와 일치하면서 건강상의 이점을 제공하는 식품을 점점 더 선택하고 있습니다. 다양한 기후에서 자랄 수 있는 키노아의 능력과 기존 곡물에 비해 상대적으로 낮은 환경 영향도 환경을 의식하는 소비자에게 어필하는 데 기여합니다.

지역별 통찰력

남미는 글로벌 키노아 곡물 시장에서 지배적인 지역으로 두드러지며 생산 및 수출량에 크게 기여합니다. 볼리비아, 페루, 에콰도르와 같은 국가는 이러한 지배에서 핵심적인 역할을 하며, 전 세계 키노아 생산의 상당 부분을 차지합니다. 특히 볼리비아는 전 세계에서 가장 큰 키노아 생산자이자 수출국 중 하나로 떠올랐습니다. 안데스 산맥의 고지대를 포함한 이 나라의 유리한 농업 기후 조건은 키노아 재배에 이상적인 환경을 제공합니다. 이러한 지리적 이점 덕분에 볼리비아는 국제 시장에서 찾는 독특한 품질의 키노아를 생산할 수 있습니다. 마찬가지로 페루는 다양한 지역에서 광범위한 키노아 재배를 자랑하며, 해안 평야에서 고지대에 이르기까지 다양한 기후대의 혜택을 누리고 있습니다. 페루 퀴노아는 품질과 영양학적 프로필로 유명하며, 전 세계적으로 건강을 의식하는 소비자에게 어필합니다.

볼리비아와 페루에 비해 생산자가 적은 에콰도르는 세계 퀴노아에 상당한 기여를 합니다.

최근 개발

• 2023년 8월, Mars, Inc.의 브랜드인 Seeds of Change는 주요 씨앗으로 퀴노아를 포함하는 새로운 Super Grains 라인을 출시하여 쌀과 곡물 기반 식사의 선택 범위를 확대했습니다. 2023년 9월부터 전국의 Whole Foods Markets에서만 독점 판매되는 Seeds of Change Super Grains는 인공 색소나 향료가 없는 식물성 단백질 공급원을 제공합니다. 이 고대 곡물 블렌드는 단백질과 식물성 섬유로 식사를 향상시키는 쉬운 방법을 제공합니다. 2024년까지 전국의 주요 리테일러에 출시될 것으로 예상되는 이 소개는 현대 식단에 다재다능하고 영양가 있는 추가 식품으로서 고대 곡물의 인기가 높아지고 있음을 강조합니다.
• 워싱턴 주립 대학에서 공동으로 개발한 세 가지 새롭게 개발된 키노아 품종이 이제 르완다와 기타 여러 남아프리카 국가의 농부들이 영양과 식량 안보를 강화하는 데 도움이 되고 있습니다. WSU와 브리검 영 대학의 과학자들은 2023년 6월에 쿠거, 시샤, 기쿤구라는 새로운 키노아 품종을 출시한다고 발표했습니다. 비타민 B, 미네랄, 섬유질이 풍부하고 완전한 단백질의 희귀한 식물성 공급원 중 하나로 알려진 키노아는 상당한 영양가를 가지고 있습니다.
• 2023년 3월, ADM은 소비자에게 건강하고 지속 가능하게 공급된 식물성 식품 재료를 제공하는 것을 목표로 하는 Knwble Grwn 브랜드를 출시했습니다. 소규모 또는 대표성이 부족한 농부가 생산한 이 제품은 환경 보존에 기여하는 재생 농업 관행을 고수합니다. 이 이니셔티브는 ADM의 광범위한 지속 가능성 노력과 일치하며 아마씨, 대마씨, 아마씨 오일, 대마 오일, 퀴노아와 같은 다양한 품목을 포함합니다. Knwble Grwn 제품은 소비자가 양심적인 선택을 할 수 있도록 설계되어 다양한 요리법에 풍미 있는 추가 식품을 제공합니다. Amazon.com과 Walmart.com에서 판매되는 이 제품은 영양가 있고 환경 친화적인 식품 옵션을 찾는 개인을 대상으로 합니다.

주요 시장 참여자

• Above Food Inc.
• Alter Eco Foods
• Irupana Andean Organic Food SA
• Ardent Mills
• CITY SRL
• Arrowhead Mills
• Quinoabol SRL
• The British Quinoa 회사
• Quinoa Corporation(Ancient Harvest)
• Quinoa Foods Company SRL