" 식품 효소 시장 유형별(탄수분해효소, 리파제, 프로테아제, 기타), 공급원별(미생물, 동물, 식물), 용도별(베이커리 제품, 음료, 유제품, 기능식품, 기타), 2023년 글로벌 분석quot;

 식품 효소 시장의 가치는 2023년 22억 7천만 달러였으며, 2021년부터 2032년까지 CAGR 6.81%로 성장하여 2032년에는 40억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

식품 효소 시장의 가치는 2023년까지 22억 7천만 달러로 평가되었으며 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 6.81%로 성장할 것으로 예상됩니다.  식품 효소는 식품 내에서 발생하는 생화학 반응에서 촉매 역할을 하는 단백질입니다. 이러한 효소는 생식 식품에 자연적으로 존재하며 식품 가공 중에 질감, 풍미, 영양가와 같은 다양한 특성을 수정하거나 향상시키기 위해 첨가될 수도 있습니다. 소비자들은 식품의 성분에 대해 점점 더 의식하고 있으며 자연스럽고 깨끗한 라벨이 붙은 제품을 찾고 있습니다. 천연 단백질인 식품 효소는 이러한 추세에 적합하며 합성 첨가물보다 더 수용 가능한 것으로 인식됩니다. 영양 프로필이 개선되고 가공이 감소된 식품을 포함하여 더 건강한 식품 옵션에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

효소는 지방, 설탕 또는 염분 함량이 감소된 제품을 생산할 수 있도록 하여 이러한 목표를 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 영양소의 생체 이용률을 향상시킴으로써. 식품 제조업체는 새롭고 향상된 제품에 대한 소비자 요구를 충족하기 위해 끊임없이 혁신하고 있습니다. 효소는 제조업체가 바람직한 감각적 특성, 연장된 유통기한 및 개선된 질감을 갖춘 제품을 개발할 수 있도록 함으로써 식품 가공에서 중요한 역할을 합니다. 전반적으로, 식품 제조업체가 더 건강하고, 더 자연스럽고, 지속 가능한 식품에 대한 소비자 선호도를 충족하기 위한 혁신적인 솔루션을 추구함에 따라 식품 효소에 대한 수요는 계속해서 증가할 것으로 예상됩니다. 또한, 효소 생산 및 응용에 대한 지속적인 연구와 기술 발전은 향후 시장 성장을 더욱 촉진할 가능성이 높습니다.

탄수화물은 식품 효소 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했습니다.

유제품 성분이 식품 효소 시장에서 중요한 역할을 하는 유형(탄수분해효소, 리파제, 프로테아제, 기타)별.아밀라아제와 같은 탄수화물 분해효소는 빵집 산업에서 반죽 취급 특성을 개선하고 빵 부피를 늘리며 유통기한을 연장하기 위해 널리 사용됩니다. 그들은 전분을 단순한 설탕으로 분해한 다음 효모에 의해 발효되어 이산화탄소를 생성하여 반죽의 부풀음과 질감을 향상시킵니다. 설탕 소비와 건강에 미치는 영향에 대한 우려가 높아지면서 설탕 함량을 줄인 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 탄수화물 분해효소는 식이섬유를 더 작고 가용성이 높은 형태로 가수분해하는 데 사용되며, 이는 섬유질 함량을 높이기 위해 식품에 첨가될 수 있습니다. 이는 소화 개선 및 체중 관리 개선 등 다양한 건강상의 이점과 관련된 섬유질이 풍부한 식품에 대한 소비자 요구를 충족하는 데 중요합니다.

 탄수화물 분해효소는 복잡한 탄수화물을 단순한 당으로 분해하여 단맛을 제공합니다. 추가 설탕이 필요하지 않습니다. 이는 저당 제과류, 음료, 유제품과 같은 제품에서 특히 중요합니다. 전반적으로 식품 효소의 탄수화물 분해효소에 대한 수요는 제품 품질 개선, 영양 강화, 설탕 감소, 글루텐 프리 옵션 및 식품 제조의 전반적인 공정 효율성에 대한 필요성에 의해 주도됩니다. 소비자 선호도가 더 건강하고 더 자연적이며 기능성 식품을 향해 계속 진화함에 따라 탄수화물 분해효소에 대한 수요는 더욱 증가할 것으로 예상됩니다.

2023년 식품 효소 시장은 북미가 주도했습니다.

북미 소비자들은 식품 성분에 대한 인식이 점점 높아지고 있으며 더 깨끗한 라벨과 천연 성분이 포함된 제품을 찾고 있습니다. 미생물, 식물, 동물에서 추출한 천연 단백질인 식품 효소는 이러한 추세에 잘 부합합니다. 지방, 설탕, 소금 함량을 줄인 제품은 물론 영양 프로필이 향상된 제품을 포함하여 더 건강한 식품 옵션에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 효소는 제조업체가 맛이나 질감을 손상시키지 않고 더 건강한 식품을 생산할 수 있도록 함으로써 이러한 목표를 달성하는 데 중요한 역할을 합니다. 북미에서는 비타민, 미네랄, 프로바이오틱스 및 효소가 강화된 제품을 포함하여 기능성 식품 및 음료 시장이 성장하고 있습니다. 이러한 제품에는 효소가 사용되어 영양가를 높이고 소화를 개선하며 전반적인 건강과 복지를 증진합니다. 북미의 가공식품 산업은 질감, 풍미, 유통기한 개선, 생산 공정 최적화 등 다양한 목적으로 효소에 의존하고 있습니다. 효소는 베이킹, 양조, 유제품 가공, 고기 연화, 과일 주스 정화 등 광범위한 응용 분야에 사용됩니다. 효소 공학 및 발효 공정을 포함한 효소 기술의 발전으로 인해 보다 효율적이고 비용 효과적인 효소 제품이 개발되었습니다.이러한 발전으로 식품 산업에서 효소의 적용 가능성이 확대되어 수요가 더욱 증가했습니다.

보고서에 소개된 시장에서 활동하는 주요 시장 참가자는 다음과 같습니다.- Associated British Foods Plc ., Advanced Enzyme Technologies, Amano Enzyme Co., Ltd, BASF SE, Chr. Hansen Holding A/S, DuPont, Kerry Group PLC, Novozymes, Royal DSM NV, Aum Enzymes 등

보고 범위

주요 플레이어 

• Amano Enzyme Inc.< /li>
• Associated British Foods plc
• Novozymes
• DSM
• 및 BASF SE.

Global Food 효소 시장 세분화 분석

전 세계 식품 효소 시장은 유형, 응용 프로그램 및 지역을 기준으로 분류됩니다.

유형별 식품 효소 시장

• 탄수분해효소
• 리파제
• 프로테아제

유형에 따라 시장은 탄수화물 분해효소, 리파제 및 프로테아제로 구분됩니다. 리파제 부문은 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 추정됩니다. 이러한 요인은 예측 기간 동안 글로벌 식품 효소 시장의 다른 유형과 비교하여 제과점, 유제품, 유지방 산업에서의 적용 때문입니다.

식품 효소 시장,애플리케이션별

• 음료
• 베이커리 제품
• 유제품
• 제과 제품
• 기타

응용 프로그램을 기준으로 시장은 음료, 베이커리 제품, 유제품, 제과 제품 등으로 구분됩니다. 베이커리 제품 부문은 예측 기간 동안 가장 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 그 이유는 글로벌 식품 효소 시장의 다른 응용 분야에 비해 유통 기한과 반죽 안정성이 향상되었기 때문입니다.

지역별 식품 효소 시장

• 북아메리카< /li>
• 유럽
• 아시아 태평양
• 기타 국가

지역 분석을 기반으로 글로벌 식품 효소 시장은 분류됩니다. 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역으로 진출합니다. 북미는 건강에 좋은 가공식품에 대한 소비자 수요와 예상 기간 동안 이 지역의 식품 및 음료 산업의 발전으로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다.

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