유형별 발효 성분 시장(아미노산, 유기산, 폴리머, 비타민, 산업용 효소 및 항생제), 형태별(건조 형태, 액체 형태), 용도별(식품 및 음료, 동물 사료, 제약, 산업용 및 기타), 2023년까지의 글로벌 분석

발효식품 시장 규모 및 예측

''라는 제목의 새로운 보고서에 따르면; 발효 성분 시장 유형별(아미노산, 유기산, 폴리머, 비타민, 산업용 효소 및 항생제), 형태별(건조 형태, 액체 형태), 용도별(식품 및 음료, 동물 사료, 제약, 산업용 및 기타) ), 2023년까지의 글로벌 분석',

  발효 성분 시장은 2023년 276억 달러였으며, 2021년부터 2032년까지 연평균 성장률(CAGR) 8.90%로 성장하여 2032년에는 616억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

발효 성분 시장의 가치가 평가되었습니다. 2023년까지 276억 달러에 달하며 예측 기간 동안 CAGR 8.90% 성장할 것으로 예상됩니다. 발효는 박테리아, 효모 또는 곰팡이와 같은 미생물이 탄수화물(당 및 전분)을 알코올, 산 또는 가스로 전환시키는 과정입니다. 이 공정은 다양한 발효 재료를 생산하는 데 사용되며, 그 중 다수는 전 세계 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 소비자들은 건강에 대한 관심이 높아지고 장 건강에 프로바이오틱스 혜택을 제공하는 식품을 찾고 있습니다. 요구르트, 케피어, 김치, 콤부차와 같은 발효 식품에는 소화기 건강을 지원할 수 있는 유익한 박테리아가 포함되어 있어 이러한 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

사람들이 요리를 선호하면서 모험심이 높아지면서 다양한 문화권의 음식을 탐구하는 데 대한 관심이 높아지고 있습니다. 발효 재료는 한국 김치, 일본 된장, 인도 피클 등 전 세계적으로 많은 전통 요리의 필수 구성 요소로, 이러한 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 템페, 두부, 식물성 요구르트와 같은 발효 재료는 완전 채식 또는 식물성 식단을 따르는 사람들에게 인기 있는 선택입니다. 이러한 제품은 식물성 단백질 공급원을 제공하며 종종 동물성 단백질에 대한 더 건강한 대안으로 인식되어 이 소비자 부문에서 수요를 주도합니다. 합성 첨가물과 방부제에 대한 우려가 높아지면서 소비자들은 보다 단순하고 천연 성분을 함유한 식품을 찾고 있습니다. 발효는 인공 첨가물 없이 맛과 질감을 향상시키는 자연 보존 방식으로, 클린 라벨 제품을 찾는 소비자의 선호도에 부합합니다.

발효 성분 시장에서 아미노산이 가장 큰 점유율을 차지했습니다.

유형별(아미노산, 유기산, 폴리머, 비타민, 산업용 효소 및 항생제) ) 아미노산은 발효 성분 시장에서 중요한 역할을 합니다. 발효 성분의 아미노산 수요는 영양의 역할, 풍미 강화, 기능적 특성 등 다양한 요인의 영향을 받습니다. 아미노산은 단백질의 구성 요소이며, 발효 성분은 필수 아미노산과 비필수 아미노산의 풍부한 공급원이 될 수 있습니다. 발효 대두에서 추출한 템페, 된장, 간장과 같은 식품은 특히 단백질 함량이 높으며 인간 건강에 필요한 필수 아미노산을 제공합니다.

이는 식물성 단백질 공급원을 찾는 소비자와 식물성 단백질 함유에 관심이 있는 소비자에게 매력적입니다. 단백질이 풍부한 음식을 식단에 추가하세요. 아미노산은 발효 중 풍미 발현에 중요한 역할을 합니다. 발효 과정에서 생성된 효소에 의해 단백질이 아미노산으로 분해되면서 발효 식품에 고소하고 감칠맛이 풍부한 풍미가 생성됩니다. 간장, 액젓, 된장 등의 재료는 글루타메이트, 알라닌 등의 아미노산이 함유되어 있어 복잡하고 풍부한 맛을 내며 요리의 전반적인 감각적 경험을 향상시킵니다. 발효 성분은 농축된 아미노산의 공급원 역할을 할 수 있어 영양 보충제 및 기능성 식품 생산에 매력적인 옵션이 됩니다. 아미노산은 근육 회복, 면역 기능, 신경 전달 물질 합성 등 신체의 다양한 생리적 기능에 필수적입니다. 결과적으로 특정 건강상의 이점이나 식이 요법을 목표로 하는 발효 성분 및 아미노산 보충제에 대한 수요가 있습니다.

2023년 발효 성분 시장은 북미가 주도했습니다.

북미 소비자들은 건강과 웰니스에 대한 우선순위가 점점 높아지고 있으며, 이로 인해 기능적 이점을 제공하는 것으로 인식되는 식품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 요구르트, 케피어, 콤부차, 김치와 같은 발효 성분은 소화기 건강과 전반적인 웰빙을 지원하는 프로바이오틱스 함량으로 인해 가치가 높습니다. 장-뇌 연결에 대한 인식이 높아짐에 따라 유익한 박테리아가 풍부한 발효 식품에 대한 수요도 늘어나고 있습니다. 동물 복지, 환경 지속 가능성 및 건강에 대한 우려로 인해 북미 지역에서 식물성 및 완전 채식의 인기가 급증했습니다. 템페, 된장, 식물성 요거트 등의 발효 재료는 향상된 풍미와 영양 프로필을 갖춘 식물성 단백질 공급원을 제공하여 육류 및 유제품 대체품을 찾는 소비자에게 어필합니다. 북미 지역에서는 단순하고 알아보기 쉬운 재료와 최소한의 가공으로 만든 식품을 찾는 소비자가 많아지면서 클린 라벨 제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다.

발효는 인공 첨가물이나 방부제를 사용하지 않고도 맛과 질감을 향상시키기 때문에 이러한 기호에 맞는 자연 보존 방법입니다. 결과적으로 발효 성분은 자연스럽고 진정한 품질로 인해 점점 더 가치가 높아지고 있습니다. 기본 영양을 넘어 구체적인 건강상의 이점을 제공하는 기능성 식품 및 음료에 대한 수요가 북미 지역에서 증가하고 있습니다. 발효 성분은 소화기 건강, 면역 지원 및 기타 웰빙 혜택과 관련된 프로바이오틱스 함량으로 인해 기능성 식품으로 자리매김하고 있습니다. 프로바이오틱 요구르트 음료, 콤부차, 발효 야채 스낵과 같은 제품은 웰빙을 지원할 수 있는 편리한 방법을 찾는 건강에 민감한 소비자에게 어필합니다.

보고서에 소개된 시장에서 활동하는 주요 시장 참가자는 Ajinomoto입니다. Co. Inc, AngelYeast Co. Ltd., Archer-Daniels-Midland Company, Associated British Foods plc, BASF SE, Cargill Incorporated, Chr. Hansen Holding A/S, Döhler, DuPont de Nemours Inc., Evonik Industries AG(RAG-Stiftung), Koninklijke DSM NV, Lallemand Inc. 및 Lonza Group AG 등

보고 범위

주요 플레이어

“글로벌 발효재료 시장” 연구 보고서는 글로벌 시장에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공할 것입니다. 시장의 주요 업체는 Cargill, Chr.입니다. 한센 A/S, EI Du Pont De Nemours,BASF SE, Lonza, Dohler Group, Angelyeast Co. Ltd., Ajinomoto Corporation, Lallemand Inc., Koninklijke DSM NV. 경쟁 환경 섹션에는 주요 개발 전략, 시장 점유율 및 시장도 포함됩니다. 위에서 언급한 전 세계 플레이어의 순위 분석.

이 보고서를 구매하는 이유

• 경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석
• 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(미화 10억 달러) 데이터 제공
• 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 부문을 나타냅니다.
• 해당 지역의 제품/서비스 소비를 강조하고 각 지역 내 시장에 영향을 미치는 요인을 나타내는 지역별 분석
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