밀 단백질 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 2018-2028, 제품별(밀 글루텐, 밀 단백질 분리물, 조직 밀 단백질, 밀 단백질 가수분해물), 형태별(건조, 액상), 응용 분야별(베이커리 및 스낵, 반려동물 사료, 영양 바 및 음료, 가공육, 육류 유사품 및 기타), 지역별 및 경쟁별로 세분화

시장 개요

글로벌 밀 단백질 시장은 2022년에 23억 7천만 달러 규모였으며 2028년까지 연평균 성장률 5.57%로 성장할 것으로 예상됩니다. 밀 단백질은 불용성 기능성 단백질로 분류되는 식물성 단백질입니다. 유청에서 유래되었으며 락트알부민, β-락토글로불린, 혈청 알부민, 면역글로불린으로 구성되어 있습니다. 밀 단백질은 글리아딘과 글루테닌이라는 두 가지 불용성 단백질 그룹으로 구성되어 있습니다. 신체의 단백질과 아미노산 요구 사항을 충족하고, 근육 발달을 지원하며, 면역 기능을 강화하는 데 소비가 중요합니다.

주요 시장 동인

광범위한 적용 범위

밀 단백질은 수많은 이점 덕분에 광범위한 산업에서 뛰어난 역량을 자랑합니다. 적용 분야는 제빵 제품, 밀가루 제분, 육류 대체 식품, 파스타, 수산 사료, 아침 시리얼, 우유 대체 식품, 반려동물 사료에 이릅니다. 밀 단백질의 주요하고 광범위하게 사용되는 적용 분야는 제분업자라고도 알려진 제빵 조정에 있습니다. 다양한 최종 사용 산업에서 이러한 광범위한 적용 분야는 예측 기간 내내 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.

락토오스 불내증은 신체가 우유와 같은 유제품에서 발견되는 천연 설탕인 락토오스를 소화할 수 없는 것을 말합니다. 유청 단백질 분리물은 유청 단백질 농축물에 비해 락토오스를 효과적으로 제거하기 위해 더 엄격한 여과 및 가공을 거치지만, 경미한 락토오스 불내증이 있는 개인이라도 이러한 제품을 피해야 합니다. 건강이나 훈련 목적으로 단백질 섭취를 늘리려는 소비자에게 밀 단백질과 같은 식물성 대체 식품은 시장 성장에 기여할 수 있는 최상의 선택입니다.

식물성 영양에 대한 수요 증가

시장 성장은 개인의 가처분 소득 증가와 식물성 영양에 대한 소비자 의식 증가로 촉진되고 있습니다. 시장 성장 요인에는 라이프스타일 변화, 서구화, 개발 도상국에서 천연 및 합성적으로 생산된 밀 단백질의 가용성에 대한 인식 증가, 인구의 건강 의식 증가가 포함됩니다. 또한 유통 채널 개선, 헬스장과 피트니스 센터 수 증가, 건강하고 고단백 파우더의 인기 증가, 채식주의 인구 증가, 소비자의 취향과 선호도 변화로 인해 시장 가치가 더욱 높아질 것입니다.

헬스장 보충제 사용 증가

밀 단백질은 식품 및 음료 산업, 특히 영양 보충제, 스포츠 식품, 유제품, 과자류, 제빵류 등에서 광범위하게 사용됩니다. 밀 단백질에는 글루테닌과 글리아딘이라는 두 가지 불용성 단백질 그룹이 있습니다. 국수와 빵 생산에 통합하면 반죽 강도가 높아져 탄력 있는 질감이 생깁니다. 식품 및 화장품 산업은 밀 단백질에 대한 소비자 인식의 변화와 예상 기간 동안 식품에서의 사용에 대한 FDA 승인으로 인해 이러한 제품의 활용이 증가할 것으로 예상됩니다.

체중 감량을 위한 유청 단백질, 유청 단백질 파우더, 유청 단백질 분리물, 체중 증가를 위한 유청 단백질, 글루텐 알레르기는 시장 성장에 영향을 미치는 중요한 요인 중 일부입니다. 또한 이 보고서는 근육 증가, 남성, 순수 근육을 위한 최상의 단백질 파우더 옵션과 글루텐 없는 식단, 레시피, 간식에 대한 자세한 논의를 제공합니다. 유청 단백질 파우더의 가격, 유청 단백질 분리물과 농축물의 차이, 밀베리와 대체품, 글루텐과의 관계도 다룹니다. 특히 이러한 요인과 관련된 연구 개발에 광범위하게 투자하는 주요 시장 참여자들은 상당한 사업 성장을 경험했습니다.

채식주의 제품에 대한 수요 증가

이들은 시장 성장에 중요한 역할을 합니다. 소비자들은 점점 더 육류 없는 식단을 채택하고 더 깨끗한 제품 라벨을 추구하며, 밀 단백질을 중요한 영양 공급원으로 자리매김하고 있습니다. 더욱이 밀 단백질 제품은 반려동물 사료, 가공육, 제빵류 등 다양한 분야에서 인기를 얻고 있습니다. 이러한 혁신적인 성분은 최종 식품의 설탕 함량을 줄이고 단백질 함량을 높여 신제품 개발에 이점을 제공합니다. 또한 구운 식품, 간식, 국수, 과자, 가공육을 포함한 다양한 가공 식품의 맛과 질감을 개선하는 데 기여합니다. 또한 소스, 드레싱, 디저트, 케이크와 같은 제형에서 계란과 유제품 기반 단백질의 대체재로 사용됩니다. 밀 단백질에 대한 수요 증가는 비건주의의 유행에 의해 크게 뒷받침됩니다. 비건 식단의 수많은 건강상의 이점에 대한 인식이 계속 높아짐에 따라 비건 라이프스타일의 전 세계적 채택이 증가하고 있습니다. 밀 단백질은 오늘날의 까다로운 라이프스타일로 인한 영양 불균형을 해결하기 위해 기능성 식품에 빠르게 통합되고 있습니다. 밀 단백질 기반 제품은 유전자 변형이 없는 생물체(GMO)이며, 글루텐이 풍부하고, 다양한 풍미로 판매되어 고객에게 다양한 옵션을 제공합니다. 제조업체는 제품 포트폴리오를 확장하기 위한 혁신의 기회가 있습니다. 결과적으로, 글로벌 비건 인구의 확대는 글로벌 밀 단백질 시장의 성장에 크게 기여할 것입니다.

주요 시장 과제

기술 발전 부족

밀 단백질 시장은 주로 기술 발전 부족에서 비롯된 여러 과제에 직면해 있습니다. 밀 단백질의 기존 생산 방법은 비효율적이어서 수확량이 낮아지고 그에 따라 가격이 상승합니다. 결과적으로 시장 성장이 방해를 받았습니다. 게다가 표준화된 기술이 부족하여 제조업체가 일관된 제품 품질을 달성하는 데 어려움을 겪었습니다. 결과적으로 밀 단백질 시장은 부진한 발전을 겪었고 규모가 비교적 작습니다.

밀 단백질 대체품의 존재

대체품의 존재는 예측 기간 동안 밀 단백질 시장에 상당한 과제를 안겨줍니다. 밀 글루텐의 주목할 만한 대체품에는 고글루텐 밀가루, 빵가루, 잔탄검, 계란 및 단백질 파우더가 있습니다. 식물성 단백질은 전 세계적으로 급속한 성장을 경험하고 있으며, 생산자들은 완두콩, 쌀, 콩, 카놀라, 아마 및 치아 단백질과 같은 다른 식물성 단백질로 전환하고 있습니다. 인구 사이에서 글루텐 제품에 대한 불내증이 증가함에 따라 밀 단백질에 대한 수요가 감소했습니다. 결과적으로 대체 식물성 대체품의 가용성은 글로벌 밀 단백질 시장의 성장에 잠재적 위협이 됩니다.

주요 시장 동향

전자상거래 유통에 대한 집중 증가

온라인 쇼핑의 중요성이 커지는 것은 밀 단백질 시장에서 주목할 만한 추세이며, 향후 몇 년 동안 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 전자상거래 유통 채널은 지난 10년 동안 글로벌 밀 단백질 시장의 성장을 크게 촉진했습니다. 전자상거래는 고객에게 지역 및 글로벌 브랜드의 밀 단백질 제품에 대한 접근성을 제공하여 다양한 옵션을 제공하고 밀 단백질 기반 식품의 지역 간 풍미를 향상시킵니다. 온라인 쇼핑은 밀 단백질 기반 제품에 대한 개인화된 지원 및 추천을 제공하여 소비자에게 두 가지 주요 이점을 제공합니다. 온라인 소매가 증가함에 따라 전자 상거래 채널을 통한 밀 단백질 및 관련 제품의 판매가 상당한 성장을 경험할 것으로 예상되며, 이는 글로벌 밀 단백질 시장의 확장을 더욱 촉진할 것입니다.

비건 및 채식주의 제품의 증가

전 세계적으로 비건과 채식주의자의 수가 계속 증가함에 따라 식품 제조업체는 이러한 성장하는 소비자 기반을 충족시키기 위해 광범위한 비건 및 채식주의 제품을 출시하고 있습니다. 밀 단백질은 기능적 특성과 높은 단백질 함량으로 인해 이러한 제품 중 대부분에서 귀중한 성분으로 사용됩니다.

소비자는 점점 더 깨끗하고 자연스러운 라벨이 붙은 제품을 찾고 있습니다. 밀가루에서 추출한 밀 단백질은 자연스럽고 최소한으로 가공된 성분으로 인식되어 깨끗하고 알아볼 수 있는 성분을 우선시하는 소비자에게 매력적입니다. 맛있는 대체 식품의 가용성이 증가함에 따라 동물성 제품 소비를 줄이는 추세가 증가하고 있습니다. 또한 동물 농업과 관련된 부정적인 건강 영향, 생태적 영향 및 윤리적 문제에 대한 대중의 인식이 높아짐에 따라 비건 식품 산업이 활성화되었습니다. 결과적으로 이 요인은 밀 단백질 시장의 급속한 확대로 이어졌습니다.

세그먼트별 통찰력

응용 프로그램 유형

베이커리 응용 프로그램에서 밀 단백질에 대한 수요는 수분 함량 증가, 향상된 수분 흡수 및 최종 제품의 부드러움 향상과 같은 다양한 요인에 의해 주도되고 있습니다. 게다가, 라이프스타일의 변화로 인해 과자 및 간식과 같은 간단한 음식의 소비가 증가하면서 이러한 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이 시장은 예측 기간 동안 더욱 성장할 것으로 예상되며, 이는 증가하는 소비자 수요를 충족하기 위해 페이스트리, 빵, 케이크, 롤 및 기타 베이커리 품목의 제조에 밀 단백질을 더 많이 도입함에 따라 주도됩니다.

락토오스 불내증 개인의 상당한 존재는 유제품 응용 프로그램 부문의 수요 증가에 기여했습니다. 또한 이 단백질은 발효 유제품에서 효과적인 락토오스 대체제로 사용됩니다. 일반적으로 식물성 음료 및 디저트에 사용되며 주로 우유에 대한 비용 효율적인 대안으로 사용됩니다. 이러한 제품의 타겟 시장에는 락토오스 불내증 개인이 포함됩니다. 또한, 가수분해 단백질은 유제품 단백질에 적합한 대체물을 제공하여 유제품 산업의 수요를 더욱 뒷받침합니다. 유제품 산업에서 확대되는 응용 분야는 향후 몇 년 동안 수요를 유지할 것으로 예상됩니다.

제품 유형 통찰력

제품 유형 측면에서 밀 글루텐은 예측 기간 동안 밀 단백질 시장 점유율을 지배할 것으로 예상됩니다. 이는 광범위한 가용성, 높은 단백질 및 미네랄 함량, 뛰어난 결합 특성에 기인할 수 있습니다. 밀 글루텐은 제과, 제빵, 유제품, 영양 보충제 및 스포츠 보충제를 포함한 다양한 부문에서 상당한 채택을 목격했습니다. 또한, 가수분해 밀 단백질 세그먼트는 예측 기간 내내 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 식물성 영양 제품에 대한 수요 증가와 개인 관리 제형의 기술 발전에 기인할 수 있습니다.

지역 통찰력

북미 밀 단백질 시장은 예측 기간 동안 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 주로 미국과 캐나다에서 만연한 바쁜 라이프스타일과 바쁜 업무 일정에 의해 주도됩니다. 게다가, 바로 먹을 수 있는(RTE) 식품의 소비 증가는 지역 성장에 기여합니다. 진화하는 식단 패턴으로 인해 영양상의 이점을 위해 비건 식품을 사용하는 경우가 증가했습니다. 건강을 의식하는 소비자들 사이에서 밀 단백질 함량이 높은 유기 영양 보충제의 이점에 대한 인식이 높아지면서 이 지역의 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

유럽에서 밀 단백질 시장은 주로 건강 식품의 소비 증가로 인해 상당한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 라이프스타일 변화와 시간적 제약으로 인해 이 나라에서 기능성 식품에 대한 수요가 높아졌습니다. 이 지역의 성장은 고품질 프랑스 제빵 제품에 대한 수요 증가로 더욱 촉진됩니다. 제빵류 제조업체는 신제품을 개발할 때 유제품 및 동물성 단백질 대체재로 밀 단백질을 선호합니다. 또한, 국내 주요 시장 참여자들의 상당한 투자가 밀 단백질 시장을 활성화할 태세에 있습니다.

최근 동향

주요 시장 참여자

• Archer Daniels Midland(Adm)
• Agridient
• Mgp Ingredients
• Ab Amilina
• Cargill 주식회사
• 마닐드라 그룹
• 크레스펠 & Deiters GmbH and Co. Kg
• Crop Energies AG
• Kroener Staerke
• Roquette