단일 세포 단백질 및 기타 통상적 공급원에서 추출한 단백질 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 공급원별 세분화(식물성 단백질 추출 공급원, 미생물 공급원 - 단일 세포 단백질, 미생물 공급원 - 직접 사용), 응용 분야별(생명공학(제약, 세포 배양 배지, 기타), 동물 사료, 농업 및 비료, 기타), 지역별 및 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

단일 세포 단백질 및 기타 기존 공급원에서 추출한 글로벌 단백질 시장은 2023년에 203억 3천만 달러 규모로 평가되었으며, 2029년까지 7.12%의 CAGR로 예측 기간 동안 인상적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 사업 분야에서 시장 성장에 기여하는 주요 요인은 식품 및 사료 제품에 저지방, 고품질 아미노산 함량에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 또한 윤리적으로 지속 가능한 방법을 통해 생산된 제품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 가까운 미래에 이 산업의 발전을 촉진할 것으로 예상됩니다. 대두에서 추출한 제품이 지속 가능한 단백질 공급원으로 성공적으로 자리매김했지만, 영양적 측면보다는 기능적 속성에 초점을 맞추는 것이 연구 개발 노력의 주요 원동력이 될 것으로 예상됩니다.

주요 시장 원동력

세계 인구 증가와 도시화

세계는 놀라운 변화를 겪고 있으며, 두 가지 핵심 추세가 우리의 미래를 형성하고 있습니다. 세계 인구 증가와 도시화입니다. 지구가 점점 더 혼잡해지고 더 많은 사람들이 도시 중심지로 이주함에 따라 이러한 역학은 다양한 산업, 특히 식품 및 영양 분야에서 상당한 변화를 주도하고 있습니다. 이러한 변화에서 엄청난 혜택을 볼 수 있는 한 분야는 단일 세포 단백질(SCP)과 기존 단백질 공급원을 모두 포함하는 글로벌 단백질 추출물 시장입니다.

세계 인구는 증가 궤도에 있으며, 가까운 미래에도 계속될 것으로 예상됩니다. 유엔에 따르면, 세계 인구는 2050년까지 97억 명에 이를 것으로 예상됩니다. 먹여 살려야 할 입이 늘어나면서 단백질이 풍부한 음식에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 동시에 도시화는 끊임없는 추세입니다. 더 많은 사람들이 경제적 기회와 더 나은 생활 수준을 찾아 농촌에서 도시로 이주하고 있습니다. 도시 중심지로의 이러한 대량 이주는 식습관, 라이프스타일, 식품 소비 패턴을 변화시키고 있습니다.

도시화는 빠른 속도의 라이프스타일과 동의어로, 종종 전통적인 식사 준비를 할 시간이 거의 없습니다. 결과적으로 단백질이 풍부한 간식과 바로 먹을 수 있는 식사와 같은 편리하고 빠른 단백질 공급원에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 특히 단세포 공급원에서 유래한 단백질 추출물은 에너지 바, 단백질 쉐이크, 인스턴트 식사를 포함한 광범위한 제품에 통합될 수 있습니다. 이러한 제품은 이동 중에도 영양을 섭취할 수 있는 도시 소비자의 요구를 충족시킵니다.

세계 인구 증가는 지구 자원에 엄청난 압박을 가하고 있습니다. 가축과 같은 전통적인 단백질 공급원은 증가하는 수요를 충족하기 위해 방대한 양의 토지, 물, 사료가 필요합니다. 도시화가 계속됨에 따라 보다 지속 가능하고 자원 효율적인 단백질 옵션에 대한 필요성이 분명해지고 있습니다. 최소한의 자원을 사용하여 통제된 환경에서 재배할 수 있는 단세포 단백질(SCP)은 지속 가능한 솔루션으로 부상하고 있습니다. 확장성과 낮은 환경 영향으로 농업에 대한 자원이 제한된 도시화된 지역에 매력적인 선택이 되었습니다. 게다가 SCP 생산은 도심 근처에 설치할 수 있어 장거리 식품 운송과 관련된 탄소 발자국을 줄일 수 있습니다.

도시 지역은 종종 다양한 문화와 식단 선호도의 중심지입니다. 서로 다른 배경을 가진 사람들이 모이면서 다양한 식단 제한과 선택 사항을 수용하는 단백질 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 단세포 또는 기존 공급원에서 추출한 단백질 추출물은 채식주의, 채식주의 또는 알레르기 없는 식단과 같이 식단 요구 사항에 맞게 사용자 정의할 수 있는 다재다능한 성분을 제공합니다.

도시화는 식품 기술의 발전을 포함한 혁신을 촉진합니다. 식품 산업은 도시 소비자의 변화하는 요구를 충족하기 위해 지속적으로 발전합니다. 단백질 추출 및 가공 기술이 개선되어 다양한 도시 중심 제품에 사용할 수 있는 더 맛있고 다재다능한 단백질 추출물이 탄생했습니다.

건강과 웰빙 의식 증가

건강과 웰빙이 점점 더 많은 사람들에게 가장 중요한 관심사가 된 세상에서 글로벌 단백질 추출물 시장은 상당한 급증을 경험하고 있습니다. 이 놀라운 성장은 소비자들이 건강과 웰빙에 대한 의식이 높아진 데 기인할 수 있습니다.

건강과 웰빙은 일시적인 트렌드가 아니라 많은 사람의 삶의 방식이 되었습니다. 균형 잡힌 식단, 규칙적인 운동, 전반적인 건강 유지의 중요성에 대한 정보가 그 어느 때보다 많아지면서 소비자들은 웰빙 목표에 맞는 제품과 식단 선택을 적극적으로 찾고 있습니다. 단백질은 삶의 기초이며 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 근육 성장, 조직 복구, 면역 체계 기능 및 다양한 대사 과정에 필수적입니다. 소비자들이 식단에서 단백질의 가치를 점점 더 인식함에 따라 건강과 웰빙 목표를 충족할 수 있는 고품질 단백질 공급원을 찾고 있습니다.

건강을 의식하는 소비자들은 점점 더 영양이 풍부한 음식을 찾고 있습니다. 단일 세포 공급원이나 기존 공급원에서 유래한 단백질 추출물은 소량으로 농축된 단백질 함량을 제공합니다. 이는 칼로리 섭취를 관리하는 동시에 일일 단백질 요구 사항을 충족하고 싶어 하는 사람들에게 매력적입니다.

단백질은 체중 관리에 있어서 중요한 역할을 하는 것으로 잘 알려져 있습니다. 고단백 식단은 포만감을 주는 데 도움이 되며 체중 감량과 근육 보존에 도움이 될 수 있습니다. 이에 따라 단백질 추출물은 체중 관리 제품과 근육 강화 보충제에 사용되어 체격과 전반적인 웰빙을 개선하고자 하는 소비자를 대상으로 합니다.

웰빙은 개인의 건강에 관한 것이 아니라 종종 환경과 윤리적 관행에 대한 우려로 확대됩니다. 소비자들은 지속 가능하게 공급되고 윤리적으로 생산된 제품에 점점 더 관심을 갖고 있습니다. 최소한의 자원 사용과 환경 영향으로 재배할 수 있는 단세포 단백질(SCP)은 친환경적이고 윤리적인 단백질 공급원으로 여겨집니다.

건강을 의식하는 사람들은 종종 특정한 식단 선호도와 제한을 갖습니다. 여기에는 채식주의, 채식주의 또는 특정 식품군에 대한 알레르기가 포함될 수 있습니다. 단백질 추출물은 이러한 특정한 식단 요구 사항을 충족하도록 맞춤화할 수 있으므로 다재다능한 솔루션을 제공하여 웰빙을 의식하는 소비자가 선택한 라이프스타일에 맞는 제품을 찾을 수 있도록 합니다.

지속 가능하고 윤리적인 식품 생산

지속 가능성과 윤리적 고려 사항이 소비자 선택에서 가장 중요해진 시대에 글로벌 단백질 추출물 시장은 놀라운 급증을 경험하고 있습니다. 이러한 성장은 단백질의 본질적인 영양가 때문만은 아니며 지속 가능하고 윤리적인 식품 생산 관행의 출현 때문이기도 합니다.

환경 문제, 동물 복지, 윤리적 고려 사항이 전면에 부각되면서 소비자들은 식품에서 영양 이상을 추구하고 있습니다. 그들은 자신의 가치와 일치하고 기후 변화와 자원 부족과 같은 세계적 과제를 해결하는 제품을 찾고 있습니다. 소비자들이 공급망에서 더 큰 투명성을 요구함에 따라 지속 가능하고 윤리적인 식품 생산 관행이 인기를 얻고 있습니다.

지속 가능성을 의식하는 소비자들은 환경에 미치는 영향이 최소인 제품을 찾고 있습니다. 토지와 물 요구 사항이 감소하여 생산된 SCP 및 기타 단백질 추출물은 기존 단백질 공급원에 대한 보다 지속 가능한 대안을 제공합니다. 생태적 발자국을 줄일 방법을 찾고 있는 환경 의식이 강한 소비자들에게 공감을 얻고 있습니다.

동물 복지는 많은 소비자들에게 점점 더 큰 관심사가 되고 있습니다. 전통적인 가축 사육은 종종 동물 권리와 윤리적 대우에 대한 의문을 제기합니다. 단일 세포 단백질 및 기타 비동물성 단백질 공급원은 동물 고통과 관련된 우려를 없애 더 윤리적이고 인도적인 옵션으로 여겨집니다.

음식물 낭비를 줄이려는 노력은 윤리적 식품 생산에 필수적입니다. 단백질 추출물은 긴 유통기한으로 알려져 있으며 다양한 제품에 통합될 수 있으며, 제품 수명을 연장하고 자원을 보다 효율적으로 활용함으로써 음식 낭비를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

단백질 추출물은 채식주의, 비건주의, 알레르기 없는 식단과 같은 윤리적이고 식이적 선호도에 맞게 사용자 정의할 수 있습니다. 이러한 사용자 정의를 통해 소비자는 개인적 가치에 맞는 선택을 할 수 있습니다.

기업은 혁신적이고 지속 가능한 제품을 만들기 위해 연구 개발에 점점 더 많은 투자를 하고 있습니다. 이러한 제품은 지속 가능성을 의식하는 소비자의 요구를 충족하도록 설계되었으며, 단백질 추출물을 핵심 성분으로 통합했습니다.

식이 선호도 및 알레르기

소비자가 다양한 식이 선호도를 받아들이고 식품 알레르기가 증가하는 시대에 글로벌 단백질 추출물 시장은 놀라운 급증을 경험하고 있습니다. 이러한 성장은 단백질의 본질적인 영양가뿐만 아니라 다양한 식이 선호도와 알레르기 고려 사항의 특정 요구 사항을 충족하는 단백질 추출물의 다양성과 적응성에 의해 주도됩니다.

현대 소비자는 그 어느 때보다 식이 선택을 주장하고 있습니다. 여기에는 채식주의, 비건주의, 플렉시테리언주의, 페스카테리언주의 및 고유한 지침과 제한이 있는 다양한 다른 식단에 대한 선호도가 포함됩니다. 이러한 선호도를 충족하는 단백질 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 일반적인 음식에 대한 알레르기와 불내증이 점점 더 흔해지고 있습니다. 예를 들어, 글루텐 불내증과 유제품 알레르기는 일반적인 우려 사항으로, 소비자들이 대체 식품을 찾게 만듭니다. 단백질 추출물은 단백질 요구 사항을 충족하면서도 알레르기성 식품을 피해야 하는 개인에게 다재다능한 솔루션을 제공합니다.

단일 세포 공급원이나 기존 공급원에서 유래한 단백질 추출물은 특정 식단 요구 사항을 충족하도록 맞춤화할 수 있습니다. 이러한 유연성 덕분에 소비자는 적절한 단백질 섭취를 보장하면서도 선택한 식단을 고수할 수 있습니다.

채식주의와 식물성 식단이 증가함에 따라 동물성 제품에 의존하지 않는 단백질 공급원에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 단일 세포 단백질(SCP)은 채식주의와 식물성 식단의 원칙에 부합하는 지속 가능한 식물성 단백질 옵션을 제공합니다.

단백질 추출물은 글루텐과 알레르기가 없는 상태로 가공할 수 있어 식단 제한과 식품 알레르기가 있는 개인에게 적합합니다. 이것은 특정 알레르기 성분을 피해야 하는 사람들에게 안전하고 영양가 있는 단백질 공급원을 제공합니다.

건강을 의식하고 환경을 의식하는 소비자에게 단백질 추출물, 특히 SCP는 그들의 식단 선호도를 충족하는 동시에 지속 가능성 문제를 해결하는 솔루션을 제공합니다. SCP의 재배는 전통적인 단백질 공급원에 비해 자원이 덜 필요하고 환경에 미치는 영향이 적습니다.

식품 산업은 끊임없이 혁신하여 소비자의 변화하는 요구를 충족하고 있습니다. 단백질 추출물은 식물성 육류 대체 식품, 유제품이 없는 대체 식품, 글루텐이 없는 간식, 알레르기 친화적인 제빵류 등 광범위한 식단 제품에 통합되어 다양한 식단 요구 사항이 있는 개인에게 옵션을 제공합니다.

주요 시장 과제

소비자 수용 및 교육

단백질 추출물에 대한 관심이 증가하고 있지만 소비자의 인식과 수용은 여전히 과제입니다. 많은 소비자가 여전히 단백질 추출물 개념에 익숙하지 않으며 이러한 제품의 이점과 용도에 대해 교육하는 것은 어려운 일이 될 수 있습니다. 단백질 추출물의 맛, 질감, 영양가에 대한 인식을 높이고 오해를 해소하는 것은 시장을 확대하는 데 필수적입니다.

맛과 질감

단백질 추출물을 홍보하는 데 있어 가장 큰 장애물 중 하나는 맛과 질감인데, 이는 기존 단백질 공급원과 크게 다를 수 있습니다. 기존 단백질과 경쟁하거나 능가하는 맛과 질감을 달성하는 것은 식품 산업에서 혁신과 개발이 필요한 지속적인 과제입니다.

자원 지속 가능성

지속 가능성은 생산자와 소비자 모두에게 중요한 관심사입니다. 과제는 단백질 추출 공정이 자원 사용, 에너지 소비 및 환경 영향을 최소화하는 동시에 고품질 제품을 제공하는 데 있습니다. 이는 특히 친환경적 대안을 목표로 하는 SCP 생산과 관련이 있습니다.

주요 시장 동향

식물성 단백질의 우세

식물성 식단의 급증과 지속 가능하고 윤리적인 식품 선택에 대한 소비자의 관심 증가로 단일 세포 공급원에서 추출한 것을 포함한 식물성 단백질이 선두에 오르고 있습니다. 더 많은 소비자가 환경 친화적이고 자신의 가치와 일치하는 육류 대체 식품을 선택함에 따라 식물성 단백질은 시장 점유율을 계속 확대할 것으로 예상됩니다.

클린 라벨과 투명성

깨끗하고 투명한 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 단백질 추출물 시장은 더 깨끗한 라벨과 제품 조달 및 생산 공정의 더 큰 투명성으로 대응하고 있습니다. 이러한 추세는 식품의 출처와 함유량을 알고자 하는 광범위한 소비자 움직임과 일치합니다.

건강기능식품 및 기능성 식품

식품을 약으로 보는 개념이 인기를 얻고 있습니다. 단백질 추출물은 건강기능식품 및 기능성 식품 부문으로 진출하고 있으며, 소화 개선, 면역력 강화, 심장 건강 개선과 같은 특정 건강상의 이점을 제공하도록 설계된 제품이 있습니다.

세그먼트별 통찰력

소스 통찰력

특히, 2023년에 식물성 단백질 추출물 소스 세그먼트가 가장 높은 매출 점유율을 확보했습니다. 이는 주로 식물성 단백질을 추출하는 데 사용되는 다양한 기술 때문이며, 가까운 미래에도 이러한 추세가 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다.

식물성 단백질의 대표적인 예로는 인간에게 필요한 필수 아미노산 9가지를 모두 함유한 키노아가 있습니다. 콜로라도 주립 대학의 연구에 따르면 특정 동물성 단백질을 식물성 단백질 공급원으로 대체하면 심장병, 당뇨병, 특정 유형의 암과 같은 만성 질환의 위험을 잠재적으로 줄일 수 있다고 합니다. 필수 항산화제, 비타민, 미네랄이 풍부한 식물성 식단은 광범위한 건강상의 이점을 제공합니다.

특히 단세포 단백질에 초점을 맞춘 미생물 공급원 세그먼트는 예측 기간 동안 가장 빠른 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 박테리아는 역사적으로 단세포 단백질 생산에서 중요한 역할을 해왔으며, 이러한 추세는 앞으로 몇 년 동안 더욱 가속화될 것으로 예상됩니다. 박테리아 단세포 단백질은 일반적으로 건조 중량 기준으로 50~80%의 단백질을 함유합니다. 특히 박테리아 단세포 단백질의 메티오닌 함량은 조류 또는 곰팡이 단백질의 메티오닌 함량을 능가합니다. 인간 소비를 위한 단세포 단백질을 생산할 때 일반적으로 식품 등급 기질이 사용되지만, 현재 비용 효율적인 폐기물로부터 단세포 단백질을 생산하기 위한 다른 공정이 개발 중입니다.

이러한 폐기물에는 임업, 농업 및 식품 및 음료 가공 산업의 공급원이 포함됩니다. 또한, 이 시장은 동물 사료의 고단백 공급원으로 사용되는 다양한 단세포 단백질을 자랑하며, 이 부문의 시장 점유율에 크게 기여하고 있습니다. 더욱이 생산 역량의 지속적인 발전으로 박테리아 기반 단세포 단백질의 생산이 증가하여 이 부문의 성장이 더욱 촉진될 것으로 예상됩니다.

응용 통찰력

2023년에 생명공학 부문이 수익 시장 점유율 면에서 선두 주자로 부상했습니다. 생명공학은 단백질 정제, 식별 및 특성화를 포함하여 단백질 추출에서 다양한 역할을 합니다. 단백질 추출에서 생명공학 응용의 구체적인 사례로는 재조합 DNA 기술을 사용하여 박테리아 또는 효모 배양에서 단백질을 생성하고 액체 크로마토그래피-질량 분석법을 사용하여 단백질을 식별하는 것이 있습니다. 단백질은 제약, 세포 배양, 건강기능식품, 화장품을 포함한 생명공학의 여러 분야에서 핵심적인 위치를 차지합니다. 건강기능식품과 화장품 생산에 종사하는 회사는 이러한 산업에서 광범위하게 활용되는 다양한 단백질 공급원을 이용할 수 있기 때문에 이러한 발전의 혜택을 크게 누립니다.

반면에 동물 사료 부문은 예상 기간 동안 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 가축은 계속해서 세계 식량 공급에 필수적인 기여자이며, 동물 사료는 상호 연결된 식량 공급망에서 점점 더 중요한 구성 요소가 되고 있습니다. 세계 농업 가치의 약 30%와 식량 생산 가치의 19%가 동물성 제품에 기인하며, 이는 또한 인간 식단의 단백질의 34%와 칼로리의 16%를 공급합니다. 일관되고 비용 효율적이며 안전한 동물 사료 공급은 육류, 유제품, 계란 및 기타 가축 유래 제품에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족하는 데 가장 중요합니다.

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지역 통찰력

2023년 북미가 시장을 주도했습니다. 이 지역의 지배적 위치는 잘 확립된 생명공학 기술의 구현과 지역 내 주요 기업의 존재에 기인하며, 이는 지역 확장을 촉진합니다. Cyanotech Corporation, Nucelis, KnipBio와 같은 미국의 유명 기업들은 글로벌 단일 세포 단백질(SCP) 시장에서 상당한 점유율을 차지하는 데 중요한 역할을 했습니다. 이러한 기업들은 선도적인 SCP 생산업체로 널리 알려져 있으며, 스피룰리나를 포함한 자사 제품을 마케팅하여 수익을 크게 늘렸습니다.

주요 시장 참여자

• Unilever PLC
• Taiwan Chlorella Manufacturing Company
• XIAMEN HYFINE GELATIN CO.,LTD.
• BlueBioTech International GmbH
• Euglena Co. Ltd
• Corbion NV
• KnipBio Inc.
• Earthrise Nutritionals, LLC