단백질 성분 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 제품별 세분화(식물성 단백질, 동물/유제품 단백질, 미생물 기반 단백질, 곤충 단백질), 응용 분야별 세분화(식품 및 음료, 영유아용 조제분유, 임상 영양, 동물 사료, 기타), 지역 및 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 단백질 성분 시장은 2023년에 821억 4천만 달러로 평가되었으며 2029년까지 CAGR 5.75%로 예측 기간 동안 꾸준한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 기능성 단백질 시장은 건강과 웰빙에 대한 소비자의 인식이 높아지고 기능성 식품과 음료에 대한 선호도가 높아짐에 따라 강력한 성장을 경험하고 있습니다. 기본 영양 이상의 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려진 기능성 단백질은 다양한 식품 및 음료 제형에서 필수적인 구성 요소가 되었습니다. 시장 확장의 중요한 동인은 건강을 의식하는 소비자들 사이에서 단백질 강화 제품에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 이러한 추세는 특히 북미와 유럽에서 두드러지는데, 이 지역에서 소비자들은 근육 건강, 체중 관리, 전반적인 웰빙을 지원하기 위해 단백질이 풍부한 옵션을 적극적으로 찾고 있습니다.

식품 가공 기술의 발전으로 맛이나 질감을 손상시키지 않고도 다양한 식품 및 음료 제품에 기능성 단백질을 원활하게 통합할 수 있게 되었습니다. 이를 통해 시장의 잠재력이 크게 확대되어 제조업체는 다양한 소비자 선호도를 충족하는 동시에 기능적 이점을 제공할 수 있게 되었습니다.

단백질 쉐이크, 강화 주스, 바로 마실 수 있는 음료를 포함한 기능성 음료 부문은 편의성과 이동 중 영양 솔루션에 대한 수요 증가로 인해 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 게다가 스포츠 영양 부문은 여전히 핵심 소비자 부문으로, 운동선수와 피트니스 애호가들이 성과 목표를 향상시키기 위해 기능성 단백질을 찾고 있습니다. 시장 환경은 치열한 경쟁이 특징이며, 주요 업체는 제품 혁신, 전략적 파트너십, 신흥 시장으로의 확장을 우선시하여 경쟁 우위를 확보합니다. 제조업체는 진화하는 소비자 선호도와 식단 트렌드에 맞는 새로운 단백질 공급원과 제형을 도입하기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다.

주요 시장 동인

건강 및 웰빙 트렌드 증가

현대 소비자는 질병을 치료하기보다는 예방하기 위해 건강에 대해 더욱 적극적입니다. 이러한 적극적인 접근 방식은 근육 유지, 체중 관리 및 전반적인 건강에 중요한 역할을 하는 것으로 알려진 단백질이 풍부한 기능성 식품 및 음료에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 건강을 의식하는 개인은 고단백 식단을 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 이러한 식단은 신진대사율을 높이고, 근육량을 보존하고, 포만감을 촉진하여 체중 관리에 도움이 되는 이점이 있어 인기가 있습니다. 그 결과 단백질이 풍부한 식품, 간식 및 보충제에 대한 수요가 급증했습니다. 기본 영양 이상의 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 기능성 식품 및 음료가 인기를 얻고 있습니다. 기능성 특성으로 알려진 단백질은 강화 음료, 단백질 바, 요거트 및 아침 시리얼과 같은 광범위한 제품에 통합되고 있습니다. 이러한 추세는 단백질 성분의 적용 범위를 확대하고 있습니다.

소비자들은 바쁜 라이프스타일에 맞는 편리하면서도 영양가 있는 옵션을 찾고 있습니다. 단백질이 풍부한 바로 먹을 수 있는 식사, 단백질 쉐이크, 스낵 바는 이러한 요구를 충족시켜 편의성과 건강상의 이점을 모두 제공합니다. 건강, 윤리, 환경적 고려 사항에 의해 주도되는 채식주의와 비건 식단의 인기 상승은 식물성 단백질 성분에 대한 수요를 높이고 있습니다. 콩, 완두콩, 쌀 단백질과 같은 제품은 육류 및 유제품 대체 식품으로 점점 더 많이 사용되어 식물성 식단을 따르는 개인의 단백질 요구 사항을 충족합니다. 이러한 추세는 엄격한 채식주의자나 비건에게만 국한되지 않습니다. 주로 식물성 식단을 따르지만 가끔 동물성 제품을 섭취하는 많은 플렉시테리언도 식물성 단백질 옵션을 찾습니다. 이러한 광범위한 소비자 기반은 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다. 소비자들은 자신이 소비하는 식품에 대한 투명성을 점점 더 요구하고 있습니다. 간단하고 자연스러운 재료를 특징으로 하는 클린 라벨 제품이 인기를 얻고 있습니다. 최소한으로 가공되고 인공 첨가물이 없는 단백질 성분은 이러한 추세에 부합하며 건강을 의식하는 소비자에게 어필합니다.

천연 및 유기 단백질 공급원에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 이러한 추세로 인해 제조업체는 고품질, 비GMO 및 유기 단백질 성분을 공급하게 되어 시장 확장이 더욱 가속화되고 있습니다. 스포츠 영양 부문은 강력한 성장을 경험하고 있으며, 운동선수와 피트니스 애호가들은 성능과 회복을 향상시키기 위해 고품질 단백질 보충제를 찾고 있습니다. 유청 단백질, 카제인 및 분기형 아미노산(BCAA)은 근육 회복 및 성장에 빠르게 흡수되고 효과적이기 때문에 특히 인기가 있습니다. 스포츠 영양 제품은 더 이상 엘리트 운동선수에게만 국한되지 않습니다. 요가에서 고강도 간헐 훈련(HIIT)에 이르기까지 피트니스 활동이 주류를 이루면서 단백질 보충제에 대한 소비자 기반이 확대되었습니다. 피트니스에 대한 이러한 광범위한 관심은 단백질 성분 시장의 주요 원동력입니다.

세계 인구가 고령화됨에 따라 이동성과 삶의 질을 보장하기 위해 근육량과 근력을 유지하는 데 대한 강조가 커지고 있습니다. 단백질은 근육 감소증(연령 관련 근육 손실)을 예방하는 데 중요한 역할을 하므로 노인을 위한 식단의 필수 구성 요소입니다. 근육 건강 외에도 단백질은 뼈 밀도를 유지하는 데 필수적입니다. 노령 인구는 뼈 건강을 유지하기 위해 적절한 단백질 섭취의 필요성을 점점 더 인식하고 있으며, 이는 노인에게 맞춤화된 단백질이 풍부한 제품에 대한 수요를 촉진합니다. 건강에 대한 현대적 접근 방식은 신체적, 정신적 웰빙을 모두 포함하는 전체론적입니다. 신경전달물질과 호르몬 생성에 관여하는 단백질은 뇌 건강과 기분 조절에 필수적입니다. 이러한 전체론적 건강 추세는 전반적인 웰빙을 지원하는 균형 잡힌 단백질 공급원에 대한 수요를 증가시키고 있습니다.

비건 및 채식주의 인구 증가

비건 및 채식주의 인구의 상당 부분은 동물 복지에 대한 우려에 의해 동기를 부여받습니다. 동물 착취와 잔인함을 피하려는 욕구는 소비자를 식물성 단백질 대체 식품으로 이끌고 있습니다. 이러한 윤리적 입장은 콩, 완두콩, 쌀, 대마와 같은 식물성 단백질에 대한 상당한 시장을 창출하고 있습니다. 환경적 지속 가능성은 비건과 채식주의자에게 또 다른 주요 관심사입니다. 축산업은 온실 가스 배출, 삼림 벌채, 물 사용과 관련이 있습니다. 식물성 단백질은 더 지속 가능하다고 인식되어 환경을 의식하는 소비자를 유치하고 제조업체가 친환경 단백질 제품을 개발하도록 밀어붙입니다. 심장병, 고혈압, 특정 암의 위험 감소를 포함한 식물성 식단과 관련된 건강상의 이점은 더 많은 사람들이 비건 또는 채식주의 라이프스타일을 채택하도록 강요하고 있습니다. 식물성 단백질은 필수 영양소, 섬유질, 항산화제가 풍부하여 이러한 건강상의 이점에 기여합니다. 이러한 영양에 대한 인식이 증가함에 따라 고품질 식물성 단백질 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식물성 단백질은 종종 소화성 측면에서 이점을 제공하며 유청이나 카제인과 같은 일부 동물성 단백질에 비해 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 낮습니다. 이로 인해 식물성 단백질은 락토오스 불내증, 유제품 알레르기 또는 기타 식단 제한이 있는 개인에게 매력적인 옵션이 되어 이러한 제품에 대한 소비자 기반을 확대합니다.

비건과 채식주의 인구가 증가함에 따라 식품 제조업체는 혁신하고 제품을 다양화하도록 장려하고 있습니다. 여기에는 식물성 고기 대체 식품, 유제품 대체 식품 및 단백질이 강화된 간식의 개발이 포함됩니다. 식품 기술의 혁신으로 동물성 단백질의 맛, 질감 및 영양 프로필을 모방하는 제품을 만들 수 있게 되어 시장 성장을 더욱 촉진했습니다. 가공 기술의 발전으로 식물성 단백질의 용해성, 유화 및 겔화와 같은 기능적 특성이 개선되고 있습니다. 이를 통해 더 광범위한 식품 및 음료 제품에 적용이 향상되어 제조업체와 소비자 모두에게 더 매력적으로 보입니다.

식물성 단백질은 더 이상 건강 식품 소매업체에 국한된 틈새 제품이 아닙니다. 슈퍼마켓과 레스토랑을 포함한 주류 시장에 진출했습니다. 이러한 접근성 증가로 채식주의자, 채식주의자 및 플렉시테리언이 식단에 식물성 단백질을 통합하기가 더 쉬워졌습니다. 소매업체와 식품 서비스 제공업체는 증가하는 수요에 부응하기 위해 식물성 제품 라인을 확장하고 있습니다. 유명 파트너십, 지지, 패스트푸드 체인점과 레스토랑에서 식물성 옵션의 도입은 식물성 단백질의 가시성과 수용을 크게 높이고 있습니다. 밀레니얼 세대와 Z세대가 비건과 채식주의 식단을 채택하는 데 앞장서고 있습니다. 이러한 인구통계학적 집단은 음식 선택에서 윤리, 건강 및 환경적 요인을 우선시할 가능성이 더 높습니다. 그들의 영향력은 트렌드를 주도하고 식품 산업의 미래를 형성하여 식물성 단백질 성분에 대한 지속적인 수요로 이어지고 있습니다. 전 세계적으로 비건과 채식주의 식단에 대한 문화적 수용이 증가하고 있습니다. 본질적으로 식물성인 전통 요리는 전 세계적으로 받아들여지고 적용되고 있습니다.

식품 가공의 기술적 발전

식품 및 음료 산업은 끊임없이 진화하고 있으며, 기업은 변화하는 소비자 선호도를 충족하기 위해 새로운 제품 제형을 개발하고 있습니다. 고단백 간식, 식사 대용품, 단백질 강화 음료, 식물성 고기 대체 식품이 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이러한 제품은 편리하고 영양가 있는 옵션을 찾는 건강을 의식하는 소비자를 대상으로 합니다. 단백질 강화의 혁신으로 일상 식품의 영양 프로필이 향상되었습니다. 제조업체는 시리얼, 빵, 파스타와 같은 제품에 고품질 단백질 성분을 통합하여 소비자에게 단백질을 식단에 통합할 수 있는 더 많은 방법을 제공하여 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 기본 영양 이상의 추가 건강상의 이점을 제공하는 기능성 식품에 대한 추세로 인해 광범위한 제품에 단백질 성분이 통합되었습니다. 단백질은 영양가뿐만 아니라 질감, 유통기한, 입맛을 개선하는 것과 같은 기능적 특성으로도 사용되고 있습니다. 추출 및 가공 기술의 발전으로 단백질 생산의 품질과 효율성이 크게 향상되었습니다. 효소 가수분해, 막 여과, 발효와 같은 혁신적인 기술은 단백질 성분의 수율, 순도 및 기능을 향상시키고 있습니다. 이를 통해 단백질이 영양적 무결성을 유지하고 다양한 응용 분야에 적합하게 됩니다. 기술은 곤충 단백질, 조류 단백질, 배양(실험실에서 재배) 단백질과 같은 대체 단백질 공급원의 개발을 가능하게 합니다. 이러한 새로운 공급원은 지속 가능하고 다양한 단백질 옵션에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 탐색되고 있습니다. 이러한 분야의 혁신은 새로운 시장 세그먼트와 성장 기회를 창출하고 있습니다.

기술의 발전으로 인해 맛, 질감, 외관과 같은 단백질 성분의 감각적 속성도 개선되었습니다. 이는 역사적으로 동물성 단백질의 감각적 품질을 모방하는 데 어려움을 겪었던 식물성 단백질에 특히 중요합니다. 향상된 감각적 속성은 이러한 제품을 더 광범위한 소비자 기반에 더 매력적으로 만듭니다. 소비자는 점점 더 간단하고 자연스럽고 쉽게 알아볼 수 있는 성분이 들어간 클린 라벨 제품을 찾고 있습니다. 단백질 성분의 제형 및 가공의 혁신을 통해 제조업체는 인공 첨가물과 방부제가 없는 클린 라벨 단백질 제품을 생산하여 이러한 수요를 충족할 수 있습니다. 천연 및 유기농 제품에 대한 추세는 이러한 기준을 충족하는 단백질 성분의 개발을 촉진하고 있습니다. 유기농 농업 관행과 지속 가능한 공급원의 혁신으로 단백질 성분을 유기농으로 인증받을 수 있게 되어 건강을 의식하고 환경을 의식하는 소비자에게 어필할 수 있습니다.

개인화된 영양 개념이 인기를 얻고 있으며, 유전학, 라이프스타일, 건강 상태와 같은 요인을 기반으로 식단 권장 사항과 제품이 개별 요구 사항에 맞게 조정됩니다. 단백질 성분 맞춤화의 혁신으로 특정 식단 요구 사항, 선호도 및 건강 목표에 맞는 제품을 만들 수 있습니다. 디지털 플랫폼과 인공 지능(AI)을 사용하여 소비자 데이터를 분석하고 개인화된 영양 솔루션을 제공하고 있습니다. 기업은 이러한 기술을 활용하여 개별 건강 프로필에 맞는 단백질이 풍부한 제품을 제공하고 있으며, 고품질 단백질 성분에 대한 수요를 더욱 촉진하고 있습니다. 지속 가능성은 현대 소비자에게 중요한 관심사이며, 식품 및 음료 산업은 보다 지속 가능한 생산 방법을 채택하여 대응하고 있습니다. 지속 가능한 농업, 폐기물 감소, 자원 효율적 처리의 혁신은 환경 친화적인 단백질 성분의 생산에 기여하고 있습니다.

주요 시장 과제

규제 및 규정 준수 문제

단백질 성분 시장은 여러 지역에서 엄격한 규제 조사를 받습니다. 다양한 국제 식품 안전 표준, 라벨 요구 사항 및 영양 지침을 준수하는 것은 복잡하고 비용이 많이 들 수 있습니다. 예를 들어, 유전자 변형 생물체(GMO), 알레르기 유발 물질 및 식품 첨가물에 대한 규정은 유럽 연합, 미국 및 아시아에서 상당히 다르므로 지역별 전략과 문서화가 필요합니다. 곤충 기반 또는 실험실에서 재배한 단백질과 같은 새로운 단백질 공급원을 도입하려면 미국 FDA(식품의약국) 또는 유럽 EFSA(유럽 식품 안전 기관)와 같은 규제 기관의 광범위한 안전 평가 및 승인이 필요합니다. 이러한 프로세스는 시간이 많이 걸리고 신제품의 상용화를 지연시켜 시장 성장을 방해할 수 있습니다. 다양한 단백질 성분 공급원에서 일관된 품질을 유지하는 것은 어려운 일입니다. 원재료, 가공 방법 및 공급망 관행의 다양성은 단백질 제품의 영양학적 특성, 기능 및 안전성에 영향을 미칠 수 있습니다. 기업은 규정 준수를 보장하기 위해 품질 관리 시스템과 추적 기술에 많은 투자를 해야 하며, 이는 특히 소규모 기업의 경우 상당한 재정적 부담이 될 수 있습니다.

공급망 및 원자재 과제

단백질 성분, 특히 식물성 단백질의 원자재 공급은 작물 질병, 기후 변화, 지정학적 문제와 같은 농업적 과제의 영향을 받을 수 있습니다. 예를 들어, 대두와 완두콩 단백질은 기상 조건과 농업 관행으로 인해 수확량과 품질이 변동될 수 있습니다. 또한 지정학적 긴장과 무역 제한은 주요 원자재 공급을 방해하여 가격 변동성과 공급 부족으로 이어질 수 있습니다. 단백질 성분 시장의 글로벌 특성은 원자재와 완제품을 여러 지역으로 운송하기 위한 복잡한 물류 네트워크가 필요합니다. 이 네트워크는 운송 지연, 세관 문제, 운송 비용 변동과 같은 중단에 취약합니다. COVID-19 팬데믹은 이러한 취약성을 강조하여 공급망에서 상당한 지연과 비용 증가를 초래했습니다. 단백질 성분의 지속 가능한 조달은 소비자와 규제 기관에 점점 더 중요해지고 있습니다. 공급망 전반에 걸쳐 지속 가능성을 보장하는 것은 어려운 일입니다. 기업은 고품질의 지속 가능한 제품에 대한 수요와 비용을 관리할 수 있는 필요성 사이에서 균형을 맞춰야 합니다. 이를 위해서는 종종 지속 가능한 농업 관행, 윤리적 소싱, 투명한 공급망 관리에 투자해야 하며, 이는 자원 집약적일 수 있습니다.

시장 포화 및 소비자 선호도

북미와 유럽과 같은 성숙한 시장에서 단백질 성분 부문은 포화 상태에 접근하고 있습니다. 단백질이 강화된 제품의 높은 침투율과 기존 업체 간의 치열한 경쟁으로 인해 신규 진입자와 소규모 기업이 시장 점유율을 확보하기 어렵습니다. 이러한 포화 상태로 인해 기업은 혁신과 브랜딩을 통해 차별화해야 하며, 이를 위해서는 상당한 투자가 필요합니다. 식품 및 음료 부문의 소비자 선호도는 역동적이며 트렌드, 미디어 영향, 과학적 발견으로 인해 빠르게 바뀔 수 있습니다. 예를 들어, 식물성 식단의 인기 증가로 식물성 단백질에 대한 수요가 증가했지만, 이러한 추세는 대체 단백질에 대한 새로운 정보나 새로운 식단 트렌드가 인기를 얻으면서 바뀔 수 있습니다. 이러한 변화에 발맞추고 제품 라인을 그에 맞게 조정하는 것은 상당한 과제입니다. 고품질 단백질 성분에 대한 시장이 성장하고 있지만, 많은 지역의 소비자는 가격에 여전히 민감합니다. 프리미엄 단백질 제품의 높은 생산 및 원자재 비용은 소비자에게 더 높은 가격으로 이어져 시장 도달 범위가 제한될 수 있습니다. 기업은 더 광범위한 고객에게 어필하기 위해 품질을 유지하고 가격 경쟁력을 유지하는 균형을 찾아야 합니다.

주요 시장 트렌드

식물성 단백질에 대한 수요 증가

식물성 식단과 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 식물성 단백질 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소비자는 식물성 식단과 관련된 심장병 및 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험이 낮다는 점에 대해 더 많이 알게 되었습니다. 그 결과, 콩, 완두콩, 쌀, 대마와 같은 단백질 공급원에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 동물 농업의 환경적 영향으로 인해 소비자들은 보다 지속 가능한 단백질 옵션을 찾고 있습니다. 식물성 단백질은 일반적으로 물과 땅과 같은 자원이 덜 필요하고 동물성 단백질에 비해 온실 가스 배출량이 적습니다. 이러한 지속 가능성 측면은 환경을 의식하는 소비자에게 매력적이며 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 식품 기술의 발전으로 동물성 제품의 맛, 질감 및 영양 프로필을 밀접하게 모방하는 식물성 단백질 제품 개발이 가능해졌습니다. 이 혁신은 식물성 단백질 시장을 비건과 채식주의자를 넘어 플렉시테리언과 일반 소비자까지 확대하고 있습니다. 기업들은 식물성 단백질의 감각적 속성과 영양가를 향상시키기 위해 연구 개발에 지속적으로 투자하여 더욱 매력적이고 접근하기 쉽게 만들고 있습니다.

개인화된 영양의 부상

개인화된 영양은 식단 권장 사항과 제품이 개인의 건강 프로필, 유전적 구성, 라이프스타일 및 선호도에 따라 맞춤화되는 새로운 트렌드입니다. 이러한 트렌드는 특정 건강 요구 사항과 목표에 맞는 식단에 대한 소비자의 욕구가 커짐에 따라 촉진되었습니다. 결과적으로 다양한 식단 요구 사항에 맞게 조정할 수 있는 단백질 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 디지털 건강 플랫폼의 부상과 데이터 분석 및 인공 지능(AI)의 발전으로 개인화된 영양의 성장이 촉진되고 있습니다. 이러한 기술을 통해 방대한 양의 개인 건강 데이터를 수집하고 분석하여 정확한 영양 권장 사항을 제공할 수 있습니다. 기업은 이러한 기술을 활용하여 맞춤형 단백질 쉐이크, 바, 보충제와 같은 개인화된 단백질 제품을 개발하고 있습니다. 소비자는 건강과 웰빙에 대한 전체론적 접근 방식을 채택하여 포괄적인 건강상의 이점을 제공하는 제품을 찾고 있습니다. 단백질 성분은 면역 기능, 장 건강, 인지 기능을 포함한 건강의 다양한 측면을 지원하는 제품에 통합되고 있습니다. 이러한 전체론적 접근 방식은 다기능 건강상의 이점을 제공하는 혁신적인 단백질 제품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다.

세분화 통찰력

제품 통찰력

제품을 기준으로 식물성 단백질은 2023년 글로벌 단백질 성분 시장에서 지배적인 부문으로 부상했습니다. 소비자 사이에서 식물성 식단에 대한 선호도가 높아지는 것은 건강 및 웰빙 트렌드의 영향을 받습니다. 식물성 단백질은 포화 지방과 콜레스테롤 수치가 낮고 심장 건강과 체중 관리에 대한 잠재적 이점이 있어 동물성 단백질보다 건강한 대체 식품으로 인식됩니다. 동물 농업의 지속 가능성과 탄소 발자국에 대한 환경적 우려로 인해 소비자는 보다 환경 친화적인 단백질 공급원을 찾게 되었습니다. 식물성 단백질은 일반적으로 동물성 단백질에 비해 토지 및 물 사용, 온실 가스 배출 및 에너지 소비 측면에서 환경에 미치는 영향이 적습니다. 식물성 단백질은 식품 알레르기, 불내증 및 락토오스 불내증이나 글루텐 민감성과 같은 특정 식이 제한이 있는 개인의 식이 요구 사항을 해결합니다. 이들은 유제품, 계란 및 대두와 같은 일반적인 알레르기 항원이 자연적으로 부족하여 더 광범위한 식이 요구 사항을 충족합니다.

응용 프로그램 통찰력

응용 프로그램을 기반으로 식품 및 음료는 2023년 글로벌 단백질 성분 시장에서 가장 빠르게 성장하는 부문으로 부상했습니다. 건강과 웰빙에 대한 관심이 커지면서 소비자의 식습관에 상당한 영향을 미쳤습니다. 소비자는 필수 영양소를 제공하고 전반적인 건강을 지원하는 식품과 음료를 찾고 있습니다. 근육 회복, 포만감, 대사 건강에 중요한 역할을 하는 것으로 알려진 단백질은 많은 건강 중심 식단의 핵심 구성 요소입니다. 이러한 수요는 다양한 식품 및 음료 제품에 단백질 성분을 통합하는 데 영향을 미칩니다. 고단백 식단, 케토, 팔레오, 식물성 식단과 같은 인기 있는 식단 트렌드는 단백질이 풍부한 식품 및 음료에 대한 수요를 더욱 촉진했습니다. 이러한 식단은 더 높은 단백질 섭취를 강조하여 제조업체가 혁신하고 이러한 식단 선호도를 충족하기 위해 더 광범위한 단백질이 풍부한 제품을 생산하도록 장려합니다.

지역별 통찰력

지역별로 북미는 2023년 글로벌 단백질 성분 시장에서 지배적인 지역으로 부상하여 가치 측면에서 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 북미 시장은 건강과 웰빙에 중점을 두고 있으며, 소비자는 근육 강화, 체중 관리 및 전반적인 웰빙을 위한 고단백 식단의 이점을 점점 더 인식하고 있습니다. 이러한 높아진 인식은 피트니스 애호가부터 근육량을 유지하려는 노인까지 다양한 소비자 계층에서 단백질이 강화된 식품과 보충제에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 이 지역은 케토, 팔레오, 식물성 식단과 같은 특정 식단 트렌드를 고수하는 상당수의 소비자를 보유하고 있으며, 모두 단백질 소비 증가를 우선시합니다. 그 결과, 동물성, 식물성, 곤충 및 조류와 같은 대체 단백질을 포함한 광범위한 단백질 공급원에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

북미는 식품 기술 혁신의 최전선에 있으며, 단백질 추출, 가공 및 강화에 고급 기술을 사용하여 단백질 성분의 품질과 기능을 향상시킵니다. 효소 가수분해, 발효 및 고수분 압출과 같은 기술을 사용하여 우수한 영양 프로필과 감각적 속성을 가진 단백질을 생산합니다. 이 지역은 대체 단백질 공급원 개발을 선도하고 있으며, 기업들은 실험실에서 재배한(배양된) 육류와 발효에서 유래한 단백질을 지속 가능하고 윤리적인 대안으로 개척하고 있습니다. 이러한 혁신은 연구 개발에 대한 상당한 투자로 뒷받침되어 시장 성장과 다각화를 촉진합니다.

최근 개발

• 2024년 3월, Protein Industries Canada는 파트너인 Burcon NutraScience, HPS Food & Ingredients, Puratos Canada와 협력하여 이러한 요구 사항을 충족하는 재료에 대한 수요 증가에 대처하기 위한 새로운 이니셔티브를 발표했습니다. Burcon은 기능성과 맛을 향상시키는 데 중점을 두고 대마 단백질 분리물, 해바라기 단백질 분리물 및 해바라기 단백질 농축물을 추출하여 대마와 해바라기 가루의 유용성을 높이고 있습니다. 시장에서 처음 출시된 이 선구적인 성분은 캐나다 소비자에게 영양가 있고 친환경적이며 풍미가 없는 다양한 단백질 대체품을 제공하려는 식품 및 음료 기업의 확장되는 요구에 부응할 준비가 되어 있습니다.

주요 시장 참여자

• ArcherDaniels Midland Company
• Tessenderlo Group nv
• Kewpie Corporation
• Roquette Belgium NV 
• The Scoular Company
• CHS, 주식회사
• 미드 존슨 앤 회사, LLC
• CropEnergies AG
• Cargill, Incorporated
• Fonterra Co-operative Group Limited