기능성 단백질 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(가수분해물, 유청 단백질 농축물, 유청 단백질 분리물, 카제인산염, 대두 단백질, 기타), 응용 분야별(기능성 식품, 기능성 음료, 식이 보충제, 동물 영양), 출처별(식물, 동물), 형태별(액체, 분말), 지역 및 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 기능성 단백질 시장은 2023년에 54억 1천만 달러로 평가되었으며, 2029년까지 CAGR 5.55%로 예측 기간 동안 꾸준한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 기능성 단백질 시장은 건강과 웰빙에 대한 소비자의 인식이 높아지고 기능성 식품과 음료에 대한 선호도가 높아짐에 따라 강력한 성장을 경험하고 있습니다. 기본 영양 이상의 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려진 기능성 단백질은 다양한 식품 및 음료 제형에서 필수적인 구성 요소가 되었습니다. 시장 확장의 중요한 동인은 건강을 의식하는 소비자들 사이에서 단백질 강화 제품에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 이러한 추세는 특히 북미와 유럽에서 두드러지는데, 이 지역에서 소비자들은 근육 건강, 체중 관리, 전반적인 웰빙을 지원하기 위해 단백질이 풍부한 옵션을 적극적으로 찾고 있습니다.

또한 식품 가공 기술의 발전으로 맛이나 질감을 손상시키지 않고도 다양한 식품 및 음료 제품에 기능성 단백질을 원활하게 통합할 수 있게 되었습니다. 이를 통해 시장의 잠재력이 크게 확대되어 제조업체는 다양한 소비자 선호도를 충족하는 동시에 기능적 이점을 제공할 수 있게 되었습니다.

단백질 쉐이크, 강화 주스, 바로 마실 수 있는 음료를 포함한 기능성 음료 부문은 편의성과 이동 중 영양 솔루션에 대한 수요 증가로 인해 상당한 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 게다가 스포츠 영양 부문은 여전히 핵심 소비자 부문으로, 운동선수와 피트니스 애호가들은 성과 목표를 향상시키기 위해 기능성 단백질을 찾고 있습니다. 시장 환경은 치열한 경쟁이 특징이며, 주요 업체는 제품 혁신, 전략적 파트너십, 신흥 시장으로의 확장을 우선시하여 경쟁 우위를 확보합니다. 제조업체는 진화하는 소비자 선호도와 식단 트렌드에 맞는 새로운 단백질 공급원과 제형을 도입하기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다.

주요 시장 동인

건강 의식 증가

건강 의식 증가는 소비자 선호도와 구매 결정에 영향을 미쳐 글로벌 기능성 단백질 시장의 성장을 크게 촉진합니다. 건강을 의식하는 소비자는 실질적인 건강상의 이점을 제공하고 웰빙 목표와 일치하는 제품을 우선시합니다. 그 결과, 그들은 기본적인 영양을 넘어 전반적인 웰빙을 지원하는 역할을 인식하고 기능성 단백질을 적극적으로 찾습니다. 이러한 추세는 인구의 증가하는 부분이 식단 선택을 통해 건강을 적극적으로 관리하고 있는 북미 및 유럽과 같은 선진 지역에서 특히 두드러집니다. 건강을 의식하는 소비자는 특정 건강 문제를 해결하는 자연스럽고 효과적인 솔루션으로 인식되는 기능성 단백질을 포함하여 기능적 이점을 제공하는 제품을 선호합니다. 또한 비만, 당뇨병, 심혈관 질환과 같은 라이프스타일 관련 건강 문제의 증가로 인해 예방 건강 관리 및 영양에 대한 강조가 더욱 커지고 있습니다. 소비자들은 식단과 건강 결과 간의 연관성에 대해 더욱 잘 알게 되었고, 건강 목표를 달성하는 데 도움이 되는 기능성 식품 및 음료 옵션을 찾게 되었습니다. 소셜 미디어, 웰빙 블로그, 유명인 지지의 영향으로 건강 및 영양 트렌드에 대한 소비자의 인식이 높아져 기능성 단백질에 대한 수요가 더욱 증가했습니다. 개인이 건강을 의식하는 인플루언서와 유명인의 라이프스타일을 따라하려고 노력함에 따라 기능성 단백질을 일상 식단에 통합할 가능성이 더 높아졌습니다. 제조업체와 소매업체는 기능성 단백질을 건강한 라이프스타일의 일부로 적극적으로 홍보하고 건강상의 이점을 강조하는 마케팅 캠페인과 포장 디자인을 활용하여 이러한 트렌드를 활용하고 있습니다. 또한 제품 라벨과 건강 주장은 건강을 의식하는 소비자에게 기능성 단백질의 가치 제안을 전달하여 구매 의도와 충성도를 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 소비자들 사이에서 건강에 대한 의식이 높아지는 것은 글로벌 기능성 단백질 시장 성장의 주요 원동력입니다. 개인들이 건강과 웰빙을 우선시함에 따라, 기능성 단백질을 식단의 필수 요소로 전환하고 있으며, 이는 수요와 시장 확장을 촉진합니다.

기능성 식품 및 음료에 대한 선호도 증가

기능성 식품 및 음료에 대한 선호도가 높아지면서 영양과 식단 선택에 대한 소비자의 태도가 변화함에 따라 글로벌 기능성 단백질 시장이 크게 성장하고 있습니다. 오늘날 건강을 의식하는 사회에서 소비자들은 기본적인 영양뿐만 아니라 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 제품을 점점 더 찾고 있습니다.

이러한 선호도는 전반적인 건강과 웰빙에서 식단이 차지하는 역할에 대한 인식이 높아지면서 촉진되었습니다. 소비자들은 체중 관리, 근육 강화 또는 에너지 수준 개선과 같이 특정 건강 문제를 해결하거나 특정 건강 목표를 달성하는 데 도움이 되는 기능성 식품 및 음료 옵션을 적극적으로 찾고 있습니다. 기능성 단백질은 근육 지원, 포만감, 향상된 신진대사를 포함하여 잘 확립된 건강상의 이점으로 인해 이 시장 부문에서 핵심 성분으로 부상했습니다. 결과적으로 소비자는 기능성 단백질로 강화된 제품에 끌릴 가능성이 더 높으며, 이를 영양적 요구 사항을 충족하는 편리하고 효과적인 솔루션으로 여깁니다.

또한 웰빙 산업의 부상과 건강 및 피트니스 트렌드의 확산은 기능성 식품 및 음료에 대한 수요 증가에 기여했습니다. 소비자는 맛이 좋을 뿐만 아니라 소화 개선, 면역 지원 또는 스트레스 감소와 같은 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 제품을 점점 더 찾고 있습니다. 이러한 수요에 대응하여 제조업체는 간식과 유제품에서 음료 및 식사 대용품에 이르기까지 광범위한 식품 및 음료 범주에 기능성 단백질을 포함하도록 혁신하고 제품을 다양화하고 있습니다. 이러한 제품 선택의 확대로 소비자는 다양한 편리하고 즐거운 방식으로 기능성 단백질을 식단에 통합할 수 있습니다.

또한 주류 소매 채널에서 기능성 단백질의 가용성이 증가하고 건강상의 이점을 강조하는 공격적인 마케팅 노력이 결합되어 소비자 채택과 시장 성장을 더욱 촉진합니다. 소매업체는 기능성 식품 및 음료 제품에 선반 공간을 할애하여 소비자에게 더 쉽게 접근할 수 있도록 하고 매출과 시장 침투율을 높이는 데 기여하고 있습니다. 기능성 식품 및 음료에 대한 선호도가 높아지는 것은 글로벌 기능성 단백질 시장 성장의 주요 원동력입니다. 소비자가 식단 선택에서 건강과 웰빙을 우선시함에 따라 기능성 단백질은 영양 요구 사항을 충족하고 건강 목표를 달성하는 데 필수적인 성분이 되었습니다.

식품 가공의 기술적 발전

식품 가공의 기술적 발전은 기능성 단백질을 광범위한 식품 및 음료 제품에 효율적이고 효과적으로 통합할 수 있게 함으로써 글로벌 기능성 단백질 시장 성장을 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다.

이러한 발전은 식품 가공 기술에 혁명을 일으켜 제조업체가 맛과 질감 문제와 같은 기능성 단백질 통합과 관련된 전통적인 과제를 극복할 수 있게 했습니다. 혁신적인 가공 방법을 통해 제조업체는 이제 최종 제품의 감각적 속성과 전반적인 품질을 유지하면서 기능성 단백질을 다양한 식품 제형에 원활하게 통합할 수 있습니다. 시장 성장을 주도하는 핵심 기술 발전은 새로운 단백질 추출 및 정제 기술의 개발입니다. 이러한 기술을 통해 완두콩, 대두, 콩과 같은 식물성 공급원과 유제품 및 계란과 같은 동물성 공급원을 포함한 다양한 공급원에서 기능성 단백질을 분리할 수 있습니다. 고순도 및 기능성으로 단백질을 추출함으로써 제조업체는 다양한 응용 분야에 적합한 광범위한 기능성 단백질 성분을 만들 수 있습니다.

또한 단백질 변형 및 엔지니어링 기술의 발전으로 기능성 단백질의 기능성과 다양성이 확장되었습니다. 효소 가수분해, 단백질 변형 및 단백질 블렌딩과 같은 기술을 통해 제조업체는 기능성 단백질의 특성을 조정하여 용해도, 안정성 및 생물학적 이용 가능성과 같은 특정 제형 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 단백질 추출 및 변형 외에도 식품 가공 장비 및 자동화의 발전으로 기능성 단백질 생산의 효율성과 확장성이 향상되었습니다. 멤브레인 여과 시스템 및 크로마토그래피 시스템과 같은 고처리량 처리 장비는 일관된 품질과 순도로 기능성 단백질을 대량 생산할 수 있게 합니다. 식품 포장 기술의 발전으로 기능성 단백질이 강화된 제품의 유통기한과 안정성이 연장되어 시장 도달 범위가 넓어지고 소비자 수용도가 높아졌습니다. 차단 특성이 있는 포장재는 빛, 산소, 습기와 같은 요인으로 인한 기능성 단백질의 분해를 보호하여 유통망 전체에서 제품 품질과 안전성을 보장합니다.

식품 가공의 기술적 발전으로 기능성 단백질이 식품 및 음료 제품에 통합되는 방식이 혁신되어 제조업체가 영양가 있고 편리하며 맛있는 제품에 대한 소비자 수요를 충족할 수 있게 되어 시장 성장이 촉진되었습니다. 기술이 계속 발전함에 따라 글로벌 기능성 단백질 시장은 다양한 소비자 선호도와 식단 트렌드에 부응하여 더욱 확장되고 혁신될 것으로 예상됩니다.

주요 시장 과제

규제 제약 및 건강 주장

원자재 가격 변동

소비자 인식 및 지속 가능성 우려

소비자 인식 및 지속 가능성 우려는 글로벌 기능성 단백질 시장의 또 다른 중요한 과제입니다. 기능성 단백질은 근육 지원, 체중 관리 및 향상된 영양을 포함한 다양한 건강상의 이점을 제공하지만 단백질 강화 제품의 맛, 질감 및 감각적 속성에 대한 소비자 인식은 구매 결정에 영향을 미칠 수 있습니다. 기능적 이점과 감각적 매력을 모두 제공하는 제품에 대한 소비자 선호도를 해결하려면 지속적인 혁신과 제품 개발 노력이 필요합니다. 또한 환경 영향, 동물 복지, 윤리적 고려 사항을 포함한 단백질 공급과 관련된 지속 가능성에 대한 우려가 소비자 구매 결정에 점점 더 큰 영향을 미치고 있습니다. 제조업체는 소비자의 우려 사항을 해결하고 시장에서 신뢰를 구축하기 위해 지속 가능한 공급 관행과 투명한 커뮤니케이션을 우선시해야 합니다.

주요 시장 동향

식물성 단백질의 증가

맞춤형 영양 및 기능성 식품

비식품 응용 분야에서 기능성 단백질의 확장

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

유형에 따라 유청 단백질 농축물은 2023년 글로벌 기능성 단백질 시장에서 가장 빠르게 성장하는 세그먼트로 부상했습니다. 소비자가 건강에 더 중점을 두면서 영양적 이점으로 알려진 WPC와 같은 기능성 단백질에 대한 수요가 증가하고 있습니다. WPC는 필수 아미노산과 생물학적 활성 펩타이드가 풍부하여 근육 성장, 회복 및 전반적인 웰빙을 강화하는 데 유리합니다. 피트니스 트렌드의 급증과 스포츠 영양에 대한 급증하는 관심은 WPC를 포함한 단백질 보충제에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 운동선수, 보디빌더, 피트니스 애호가들은 종종 WPC를 사용하여 단백질 요구 사항을 충족하고 활동적인 라이프스타일을 유지합니다. 다양한 용도로 사용할 수 있는 WPC는 스포츠 음료, 단백질 바, 기능성 식품, 식이 보충제에 이르기까지 광범위한 식품 및 음료 품목에 적용됩니다. 단백질 수치를 증가시키고, 질감을 개선하고, 기능적 속성을 제공하는 능력은 창의적이고 영양가 있는 제품을 만들고자 하는 제조업체에게 유리하게 자리 매김합니다. 단백질 추출 및 가공 분야의 기술적 진보로 WPC의 품질과 기능이 향상되어 소비자에게 더 매력적으로 다가왔습니다. 이러한 발전으로 단백질 농도가 높고 용해도가 개선되고 풍미 프로필이 향상된 WPC를 만드는 것이 용이해져 다양한 응용 분야에서 채택이 촉진되었습니다.

소스 인사이트

소스에 따르면 Animal은 2023년 기능성 단백질의 글로벌 시장에서 지배적인 부문으로 부상했습니다. 유청, 카제인, 콜라겐, 달걀 흰자 단백질과 같은 동물성 단백질은 높은 생물학적 가치와 완전한 아미노산 프로필로 인해 높이 평가받고 있습니다. 이 단백질은 모든 필수 아미노산을 최적의 비율로 함유하고 있어 근육 성장, 회복 및 전반적인 건강을 지원하는 데 매우 효과적입니다. 동물성 단백질은 종종 식물성 단백질에 비해 소화율과 흡수율이 뛰어나 신체에 필수적인 영양소를 보다 효율적으로 공급합니다. 이러한 단백질은 강력한 근육 강화 특성으로 인해 운동선수, 보디빌더, 피트니스 애호가에게 특히 선호됩니다. 유청 및 카제인과 같은 단백질은 근육 단백질 합성을 자극하는 데 중요한 역할을 하는 류신을 포함한 분기형 아미노산(BCAA)이 풍부합니다. 동물성 단백질은 근육 회복을 강화하고, 운동 성능을 향상시키고, 순수 근육량을 늘리는 것을 목표로 하는 단백질 파우더, 바, 셰이크와 같은 스포츠 영양 제품에 광범위하게 사용됩니다. 동물성 단백질은 식품, 음료, 스포츠 영양, 제약을 포함한 다양한 산업에서 다양성을 제공합니다. 단백질 보충제, 기능성 식품, 유제품, 육류 대체 식품, 건강 보충제를 포함한 다양한 제품에 적용됩니다. 제품의 맛, 질감, 영양 프로필을 개선하는 능력으로 인해 단백질로 제품을 풍부하게 하려는 제조업체에게 선호되는 선택이 됩니다.

지역별 통찰력

지역별로 북미는 2023년 글로벌 기능성 단백질 시장에서 지배적인 지역으로 부상하여 가치 측면에서 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 북미는 영양과 웰빙을 중시하는 상당하고 건강에 민감한 소비자 기반을 보유하고 있습니다. 식단 선택과 건강 결과 간의 상관 관계에 대한 이러한 높아진 인식은 이 지역의 소비자가 기능성 단백질로 강화된 기능성 식품 및 음료 제품을 적극적으로 찾도록 이끕니다. 건강을 개선하는 제품에 대한 이러한 강력한 수요는 시장 확장을 촉진하여 북미를 기능성 단백질 부문의 선두 주자로 자리매김합니다. 북미는 식품 및 음료 산업에서 혁신과 제품 발전의 초점 역할을 합니다. 이 지역의 주요 산업 주체는 연구 개발 노력에 상당한 투자를 할당하여 진화하는 소비자 선호도와 식단 패턴을 충족하도록 맞춤화된 새로운 기능성 단백질 성분과 제형을 개척하는 것을 목표로 합니다. 이 지역의 역동적인 식품 혁신 환경은 산업 단체, 교육 기관 및 연구 기관 간의 협업을 촉진하여 지속적인 혁신 문화를 촉진하고 북미의 시장 지배력을 강화합니다.

최근 개발

• 2024년 2월, 과학자들이 알려지지 않은 단백질의 기능을 이해하도록 돕고 세포 메커니즘에 대한 유망한 통찰력을 제공하는 새로운 인공지능(AI) 도구가 도입되었습니다. KAUST의 생물정보학 연구원인 막사트 쿨마노프와 그의 팀이 개발한 이 도구는 단백질 기능을 예측하는 데 있어 기존 분석 방법을 능가합니다. 특히 현재 데이터 세트에서 명확하게 일치하지 않는 단백질을 분석할 수 있습니다. DeepGO-SE라는 이름의 이 모델은 Chat-GPT와 같은 생성 AI 도구에서 사용하는 것과 유사한 대규모 언어 모델을 활용합니다. 그런 다음 논리적 함축을 사용하여 단백질 행동을 지배하는 기본적인 생물학적 원리를 활용하여 분자 기능에 대한 의미 있는 결론을 도출합니다.

주요 시장 참여자

• ArcherDaniels Midland Company
• Cargill, Incorporated
• Ingredion Incorporated
• BASF SE
• Glanbia PLC
• Koninklijke DSM NV
• Kerry Group plc
• Mycorena AB
• 오메가 단백질 기업