미국 정밀 발효 시장, 생산된 성분별(유청 및 카제인 단백질, 달걀 흰자, 콜라겐 단백질, 헴 단백질, 기타), 미생물별(효모, 조류, 박테리아, 기타), 최종 사용자별(식품 및 음료, 제약, 화장품, 기타), 지역, 경쟁, 예측 및 기회, 2018-2028F

, 이전에 Clara Foods로 알려졌던 Every Co.는 Rage Capital과 새로운 투자자 McWin이 이끄는 1억 7,500만 달러 규모의 C 시리즈 펀딩을 받았습니다. Temasek, Grosvenor의 Wheatsheaf Group, TO Ventures, Prosus Ventures가 이 회사의 다른 투자자입니다. 최근 라운드에서 펀딩이 2억 3,300만 달러로 늘어났습니다.

채식주의 라이프스타일 채택 증가

미국에서 정밀 발효 시장이 확대된 것은 비건 요리의 인기 상승에 기인합니다. 소비자들은 식품 부문에서 동물을 대하는 방식에 대한 대중의 우려가 커졌기 때문에 동물을 사용하지 않고 만든 제품을 선택합니다. 비건 커뮤니티의 요구를 충족하기 위해 많은 기업이 미생물과 식물을 포함한 다양한 출처에서 동물이 없는 물질을 함유한 식물성 제품을 시장에 출시하고 있습니다. 정밀 발효를 사용하면 동물성 제품을 구성 요소로 사용할 필요가 없습니다. 대규모 정밀 발효를 사용하면 동물 복지, 환경 및 공중 보건에 대한 이점 외에도 매우 효과적일 수 있습니다. 정밀 발효는 동물 착취 문제를 해결합니다. 채식주의입니다. 정밀 발효는 맛있는 신제품을 가능하게 하여 채식주의를 훨씬 더 쉽게 접근할 수 있게 했습니다.

환경에 대한 우려 증가

카제인, 젤라틴 및 비타민과 같은 특수 영양소를 제조하는 데 물과 토지를 덜 사용하는 정밀 발효 공정은 탄소 발자국을 크게 줄이는 데 도움이 됩니다. 자원 집약적인 산업적 축산은 토지 전환, 환경 파괴 및 기후 변화와 같은 지구에서 가장 중요한 문제 중 일부를 악화시킵니다. 유엔 식량 농업 기구(FAO)의 연구에 따르면 전 세계 가축 배출은 오늘날 모든 인위적인 온실 가스 배출량의 14.5%를 차지합니다. 산업적 축산은 항생제 내성을 증가시키고 COVID-19와 같은 인수감염병이 발생하기 쉬운 환경을 조성할 가능성이 있으므로 인구에게 심각한 건강 위험을 초래합니다.

지원적인 정부 이니셔티브

미국이 단백질 생산에 있어 잠재적으로 맡을 수 있는 역할은 연방 정부가 대체 단백질 정책을 시행하기로 한 결정에 따라 결정될 수 있습니다. 미국 농무부는 2021년 10월 세포 식품 생산을 확대하기 위해 터프트 대학교에 1,000만 달러를 투자한 최초의 정부였습니다. 정부의 이러한 모든 이니셔티브는 미국 정밀 발효 시장의 성장을 위한 수익성 있는 기회를 창출할 것으로 기대됩니다.

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