산업용 효소 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 2018-2028, 유형별(탄수화물 분해효소, 프로테아제, 리파제, 피타제, 기타), 출처별(미생물, 식물, 동물), 응용 분야별(식품 및 음료, 건강기능식품 및 제약, 동물 사료, 기타), 지역별 및 경쟁별로 세분화

특히 중국, 인도, 일본과 같은 아시아 태평양 신흥 경제권에서 식품 및 음료 분야에서 탄수화물 분해효소와 프로테아제에 대한 수요가 증가하면서 시장이 활성화될 것으로 예상됩니다. 또한, 산업화된 경제에서의 발전은 제조업 증가와 영양 보조 식품 산업의 발전과 연관될 수 있습니다. 이러한 요소들은 최근 몇 년 동안 제품 수요를 크게 증가시켰습니다.

산업용 효소에 대한 수요는 영양 보조 식품 및 동물 사료 부문에서 증가할 것으로 예상되어 산업이 발전할 것입니다. 또한, 건강 문제에 대한 소비자의 지식이 증가함에 따라 기능성 식품에 대한 욕구도 증가하여 향후 몇 년 동안 제품 수요가 증가할 것입니다. 산업이 직면한 우려 중 하나는 효소가 온도와 pH에 매우 민감하고 품목 취급 보안 문제입니다. 이러한 요소들은 시장 확장에 즉각적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 주요 기업은 식품 및 음료, 동물 사료, 바이오 연료, 진단을 포함한 수많은 최종 사용자 산업에서 자사 제품의 사용이 증가함에 따라 이익을 얻을 것으로 예상됩니다. 온실 가스 배출을 줄이고 화석 연료에 대한 의존도를 낮추려는 전 세계적인 노력으로 바이오연료에 대한 수요가 증가했습니다.

더욱 자연스러운 풍미와 맛을 지닌 고품질 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 경향으로 인해 상업적 효소 사용을 기반으로 한 풍미 있고 맛있는 가공 식품에 대한 수요가 급증했습니다. 산업용 효소는 비타민과 미네랄을 분해하고 복잡한 화학 물질을 더 간단한 분자로 변환하여 대사 반응의 촉매 역할을 합니다. 이러한 특성은 향후 몇 년 동안 글로벌 산업용 효소 시장의 시장 확대를 촉진할 것으로 예상됩니다.

식품 및 음료 부문에서의 사용 증가

산업용 효소는 제품 품질과 유통기한을 개선하기 위해 식품 및 음료 산업에서 광범위하게 활용됩니다. 이 효소는 사람들이 대량으로 자주 소비하는 유제품, 전분 및 설탕 제품의 생산과 식품 및 음료 산업의 양조 및 제빵 작업에도 사용되며 대량 생산을 위해 다양한 유형의 산업용 효소를 활용합니다. 이 효소는 반죽이나 밀가루에 특정 특성을 부여하기 위해 제빵 응용 분야에서 사용됩니다. 빵에 사용하면 빵의 품질을 개선하거나 표준화하고 균일한 갈색을 제공합니다. 또한 비스킷과 크래커의 밀가루 단백질 수준을 낮추는 데 도움이 됩니다.

유엔 경제사회부(UN DESA)는 2050년까지 세계 인구가 98억 명을 넘어설 것이며 2100년까지 112억 명에 이를 것으로 예측합니다.

캐나다의 StatCan은 2021년 식품 및 음료의 소매 판매가 1,146억 달러라고 보고했습니다. 미국 인구조사국이 발표한 데이터에 따르면 미국의 소매 식품 및 음료 판매는 2020년 8,502억 달러에서 2021년 8,803억 달러로 극적으로 증가했습니다.

생명공학 및 효소 공학의 발전

생명공학, 유전공학 및 효소 공학 기술의 지속적인 발전으로 산업용 효소의 가용성 범위가 확대되었습니다. 이러한 발전으로 안정성 개선, 더 높은 활성, 더 광범위한 기질 특이성과 같은 향상된 특성을 가진 효소의 개발이 가능해져 다양한 산업 분야에서 더욱 효과적이고 효율적으로 활용할 수 있게 되었습니다.

전 세계 정부는 지속 가능한 제조 관행을 촉진하고 환경 영향을 줄이기 위한 규정과 정책을 시행하고 있습니다. 산업용 효소는 에너지 절감, 폐기물 감소, 온실 가스 배출 감소를 가능하게 하므로 환경 친화적인 것으로 간주됩니다. 규제 지원 및 지속 가능성 이니셔티브는 산업에서 지속 가능성 목표를 달성하기 위한 노력의 일환으로 산업용 효소를 도입하도록 장려합니다. 기업은 새로운 효소 제품을 개발하고 기존 효소를 개선하기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다. 혁신에 대한 이러한 집중은 새로운 효소의 발견과 특정 산업 분야에 대한 맞춤형 효소 솔루션의 개발로 이어집니다. 학계, 산업계, 생명공학 기업 간의 연구 협업은 글로벌 산업용 효소 시장 분야의 발전을 더욱 촉진합니다.

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유제품 소비 증가

한 기사에 따르면 대부분의 유제품은 생산 측면에서 소의 우유로 제조됩니다. 인도는 5,950만 마리의 소를 보유한 국가 목록에서 선두를 차지했지만 유럽 연합은 세계에서 가장 큰 소 우유 생산국이며 그 다음은 미국, 그 다음이 인도입니다. 동아시아 국가에서 우유 소비는 오랫동안 널리 퍼지지 않았지만 중국은 최근 10년 동안 국내 우유 생산량을 900만 마리 늘렸습니다. 우유 기반 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 유제품 생산을 강화하기 위한 산업용 효소에 대한 수요도 증가하고 있습니다.

우유 알레르기가 있는 신생아의 경우, 우유 단백질이 포함된 식품을 생산하는 데 카제인 가수분해물이 권장됩니다. 마찬가지로 지방 분해는 스위스 치즈의 풍미에 상당한 영향을 미칩니다. 고객 선호도를 수용하고 건강과 웰빙과 관련된 문제를 해결하기 위해 기업은 지속적으로 새롭고 개선된 재료를 찾고 있습니다.

효소의 도움으로 고품질 제품을 생산할 수 있으며, 수확량을 늘리고 바람직하지 않은 부산물을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 효소 처리된 면은 털이 나지 않고 오랫동안 모양을 유지합니다.

건강하고 자연스러운 제품에 대한 소비자 선호도의 변화로 인해 산업계에서 효소 기반 솔루션에 대한 수요가 증가했습니다.

최근 개발

2022년 12월, 농업, 의약품 및 식품 화학 제품의 덴마크 생산자인 Chr. Hansen과 Novozymes가 합병을 발표했습니다. Novozymes는 시장 점유율을 높이기 위한 전술적 움직임으로 이 거래를 하고 있습니다.

2022년 8월, BASF는 BASF Nutrilife 베이킹 효소 사업 부문을 효소 회사 Lallemand Inc.에 매각했습니다. Lallemand의 제품 라인은 독특하며 효모 및 박테리아 기술 플랫폼을 포함합니다.

생물제약 사업에서 생산 절차를 지원하기 위해 Novozymes와 Novo Nordisk Pharmatech는 2021년 11월 최고 수준의 기술 효소 개발을 위해 협력했습니다. 재생 의학 시장의 절차는 이 협력을 통해 Novozymes에 의해 확대될 것입니다.

Zymvol은 컴퓨터 시뮬레이션을 사용하여 새로운 산업용 효소의 발견과 개발을 가속화하여 이러한 빌딩(또는 분해) 단백질의 향상되고 지속 가능한 사용을 촉진하기 위해 130만 유로를 확보했습니다.

중국, 인도, 브라질, 동남아시아 국가와 같이 산업 부문이 확장되고 있는 개발도상국은 산업용 효소에 대한 수요가 빠르게 증가하고 있습니다. 도시화, 식습관 변화, 가처분 소득 증가와 같은 요인이 이러한 지역에서 효소 의존 제품의 소비 증가에 기여합니다. 게다가, 지속적인 연구 개발 노력으로 새로운 효소와 개선된 효소 제형이 발견되었습니다. 이를 통해 효소 응용 분야가 확대되었고, 다양한 산업에서 새로운 기회와 수요를 창출했습니다. 효소는 제약 및 생명공학 산업에서도 수많은 응용 분야가 있으며, 약물 합성, 약물 발견, 진단 및 치료적 개입에 사용됩니다. 효소는 제약 중간체 및 API 생산에서 생물 촉매로 사용되며, 표적 약물 전달 및 효소 대체 요법을 가능하게 합니다. 효소는 잠재적인 약물 표적을 식별하고 특성화하기 위해 약물 발견의 초기 단계에서 필수적이며, 이는 전 세계적으로 산업용 효소에 대한 수요를 증가시키고 있습니다.

시장 세분화

글로벌 산업용 효소 시장은 유형, 출처, 응용 분야별로 세분화됩니다.

시장 참여자

BASF SE, Novozymes A/S, Danisco A/S, Novus International, Inc., Associated British Foods Plc, Chr. Hansen Holding A/S, Lesaffre SA, Bluestar Adisseo Co., Kerry Group PLC, Enzyme Development Corporation은 글로벌 산업용 효소 시장에서 활동하는 주요 시장 참여자입니다.