식품 초음파 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 2018-2028, 식품 제품(육류 및 해산물, 과일 및 채소, 음료, 유제품, 제빵 및 제과, 기타), 주파수 범위(고주파 저강도, 저주파 고강도), 기능(품질 보증, 미생물 효소, 불활성화, 절단, 유화 및 균질화, 세척, 기타), 지역 및 경쟁 예측별로 세분화됨

시장 개요

글로벌 식품 초음파 시장은 2022년에 1억 5,001만 달러 규모로 평가되었으며 2028년까지 연평균 성장률 6.66%로 성장할 것으로 예상됩니다. 초음파 기술은 다양한 재료와 물질을 테스트하는 데 사용됩니다. 식품 산업에서 이러한 방법은 식품의 분석 및 수정에 널리 사용됩니다. 저강도 초음파는 구성, 구조, 물리적 상태 및 유량과 같은 물리화학적 특성에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 고강도 펄스 초음파는 에멀전 생성, 세포 파괴, 화학 반응 촉진, 효소 억제, 육류 연화, 수정 및 결정화 과정을 포함하여 식품의 물리적 및 화학적 특성의 변화를 유도하는 데 사용됩니다. 초음파는 냉동, 수확, 건조, 변조, 표백 및 살균을 포함한 식품 분야에서 다양한 용도로 사용됩니다. 초음파 방사선과 살균제를 결합하면 식품에서 미생물의 존재를 줄이는 데 도움이 됩니다. 가공 비용을 최소화하고 식품 순도를 보장함으로써 초음파 기술은 식품 산업에서 중요한 역할을 합니다.

주요 시장 동인

가공 식품 수요 증가

생선, 생고기 제품 등을 포함한 가공 식품에 대한 수요가 증가하면서 시장 성장의 주요 원동력이 되고 있습니다. 게다가 노인 인구의 지속적인 증가와 만성 질환의 유병률은 시장 확장에 크게 기여합니다. 게다가 가공 식품의 소비 증가, 식품 안전 및 품질과 관련된 엄격한 규정 및 표준, 개발도상국의 식품 가공 시장의 발전은 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 또한 초음파 기술은 가공 식품, 음료 및 기타 관련 제품에서 유해한 알레르겐을 제거하는 데 중요한 역할을 합니다. 마지막으로, 잘못된 라벨 표시 및 식품 오염과 같은 식품 안전을 둘러싼 우려가 커지면서 다양한 정부 기관에서 이를 해결하고 있으며, 이는 예측 기간 동안 시장 성장에 기여합니다.

식품 안전 및 품질에 대한 수요 증가

식품 안전 및 품질에 대한 수요 증가는 식품 초음파 시장 확장의 주요 원동력입니다. 이 시장을 추진하는 주요 요인 중 하나는 식품 안전에 대한 우려가 커지면서 안전하고 건강한 식품에 대한 소비자 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 초음파 기술은 식품 오염을 조기에 감지하여 안전하고 고품질의 제품만 소비자에게 전달되도록 함으로써 식품 안전 및 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다.

초음파는 식품에서 박테리아, 곰팡이 및 기타 미생물을 감지하고 결함, 흠집 및 이상을 식별하여 육류, 생선 및 과일의 품질을 평가하는 데 사용됩니다. 이 기술은 오염된 식품으로 인한 식품 매개 질병이라는 글로벌 건강 문제를 완화할 수 있는 잠재력이 있습니다. 따라서 식품 안전 및 품질에 대한 수요 증가가 예측 기간 내내 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

기술 혁신

다른 산업과 마찬가지로 식품 초음파 솔루션은 테스트 작업을 개선하기 위해 새로운 기술적 접근 방식을 받아들이고 있습니다. 식품 산업의 선도적 제조업체는 최첨단 초음파 감지 장치를 개발하기 위해 끊임없이 협력하고 있습니다. 예를 들어, 2015년 Hitachi High-Technologies Corporation과 QIAGEN NV 간의 협력은 분자 테스트에서 상당한 혁신을 달성하는 것을 목표로 했습니다. 이 협력의 목적은 새로운 자동화된 PCR 및 NGS 시스템을 개발하는 것이었습니다.

기존의 열 식품 가공 방법은 제품의 풍미, 색상, 질감 또는 영양가를 변경할 수 있습니다. 공정 효율성과 환경 친화적 기술에 대한 수요가 증가함에 따라 에너지 효율적인 초음파 기술에 대한 필요성이 커졌습니다. 초음파 기술은 감각적 특성을 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 생산성도 향상시킵니다. 게다가, 제조 공정에서 방부제나 첨가물이 필요 없기 때문에 자연스럽고 신선하며 최소한으로 가공된 식사를 선호하는 현대 소비자의 기호에 부응합니다.

식품 산업에서의 다양한 용도

초음파 기술은 다양한 재료의 테스트 및 분석에 사용되며, 특히 식품 산업에서의 응용에 중점을 둡니다. 저강도 초음파는 구성, 구조, 물리적 상태 및 유량과 같은 물리화학적 특성에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 반면, 고강도 초음파는 식품의 물리적 또는 화학적 특성을 변경하여 에멀전 생성, 세포 파괴, 화학 반응 촉진, 효소 억제, 육류 연화 및 수정 및 결정화 공정을 가능하게 하는 데 사용됩니다.

식품 분야에서 초음파는 냉동, 수확, 건조, 변조, 표백 및 살균을 포함한 다양한 용도로 사용됩니다. 살균제와 함께 초음파 방사선을 활용하면 식품의 미생물 오염을 효과적으로 줄일 수 있습니다. 가공 비용을 최소화하고 식품의 순도를 보장함으로써 초음파는 식품 안전과 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다.

주요 시장 과제

숙련 노동력 부족

글로벌 식품 초음파 시장은 숙련 노동력의 부족과 기술적 오류로 인해 어려움에 직면할 수 있습니다. 또한 다양한 국가의 엄격한 식품 안전 규정이 시장 성장에 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 포장 식품 및 음료 부문에서 초음파 기술 채택이 증가함에 따라 시장 참여자에게 상당한 수익 기회가 제공됩니다. 고려해야 할 또 다른 장애물은 특히 개발도상국에서 상당한 자본 투자가 필요하다는 것입니다.

높은 유지 관리 비용

식품 초음파 장비는 최종 사용자의 상당한 초기 투자가 필요하므로 예산이 제한된 중소 식품 제조업체에게 장벽이 됩니다. 이러한 높은 기술 비용은 또한 신규 업체의 진입을 제한하여 경쟁이 감소하고 궁극적으로 고객에게 더 높은 가격을 부과합니다. 이러한 요인은 현재 시장 성장에 과제를 제시합니다.

시장 성장은 기술적 복잡성과 상당한 자본 투자의 필요성으로 인해 더욱 방해를 받습니다. 또한 엄격한 식품 안전 규정과 숙련된 기술자 부족으로 인해 시장 성장이 방해를 받습니다. 게다가 초음파는 종종 식품의 화학적 및 물리적 특성에 영향을 미쳐 이취, 변색 및 기타 바람직하지 않은 효과를 초래합니다. 이러한 요인은 시장 확장에 장애물이 됩니다.

주요 시장 동향

유제품 산업의 기술 채택

보고서에서 강조한 것처럼 초음파 식품 검사는 유제품 산업에서 인기를 얻고 있습니다. 이 기술은 유제품 회사에서 우유 및 유제품을 분석하는 데 채택되고 있으며, 시간과 비용이 많이 드는 수동 검사 방법보다 이점을 제공합니다. 초음파 분석을 통해 지방 및 단백질 함량과 같은 우유 구성의 변화를 감지할 수 있으며, 이는 제품 품질을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 우유 균질화, 치즈 질감 및 유제품 산업에 필수적인 기타 매개변수를 측정할 수 있습니다. 결과적으로 유제품 산업에서 초음파 기술의 활용이 증가함에 따라 예측 기간 동안 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

식품 포장에서의 사용 증가

포장 식품 및 음료 산업에서 초음파 기술의 채택이 증가함에 따라 시장에 상당한 기회가 제공됩니다. 더욱이 초음파 식품 기술은 이러한 과제에 대한 솔루션을 제공하는 동시에 공정에서 에너지 효율성을 개선합니다. 또한 식품 산업은 결정화, 탈기, 냉동, 추출, 건조, 여과 및 표백과 같은 다양한 응용 분야에서 이점을 얻고 있으며, 이는 예측 기간 동안 시장 성장에 기여합니다. 또한 적응에 대한 수요 증가, 식품 가공 산업 및 식품 부문의 성장, 식품 수정 및 검사의 필요성과 같은 요인이 식품 초음파 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 마지막으로, 이 시장은 더 높은 품질과 저렴한 식품에 대한 수요 증가로 인해 촉진될 것으로 예상됩니다.

세그먼트별 통찰력

식품 제품 유형

초음파 시장은 육류 및 해산물, 과일 및 채소, 음료, 유제품, 제빵 및 제과 등을 포함한 식품 제품으로 세분화됩니다. 제빵 및 제과 부문에는 초콜릿, 케이크 및 기타 제과 제품이 포함됩니다. 초음파 기술은 식품 산업에서 품질을 향상시키고 공정 제어를 보장하기 위해 효과적으로 활용됩니다. 육류, 생선 및 가금류 제품의 구성을 검사하는 데 중요한 역할을 하며 야채, 치즈, 오일, 빵 및 시리얼의 품질 관리 프로세스에도 중요한 역할을 합니다. 또한 꿀의 변질을 감지하고 단백질을 분석하는 데 사용됩니다.

초음파 기술은 육류 및 해산물 가공에 중요한 응용 분야를 가지고 있습니다. 시간 최적화 및 에너지 절약 기술을 통해 달성된 프로세스 효율성에 대한 수요 증가는 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

식품 초음파 시장은 주파수 범위에 따라 저강도 고주파 및 고강도 저주파로 분류됩니다. 주파수 선택은 특정 식품 및 수행하려는 기능에 따라 달라집니다. 미생물 불활성화 및 절단과 같은 특정 프로세스는 고주파 및 저주파를 모두 사용하여 수행할 수 있습니다.

기능 유형 통찰력

식품의 초음파 기술은 미생물 불활성화, 품질 보증, 유화 및 균질화, 세척 및 절단을 포함한 다양한 응용 분야로 분류됩니다. 2016년 수요 측면에서 가장 큰 부문이었던 품질 보증은 비즈니스 프로세스의 효율성을 향상하고자 하는 회사에서 추구했습니다. 품질 보증에 이어 미생물 불활성화가 수요 측면에서 두 번째로 큰 부문으로 부상했습니다. 다른 주목할 만한 응용 분야로는 살균, 건조, 혼합, 냉동, 저온 살균, 결정화, 피클링, 양념, 발효 및 해동이 있습니다.

지역별 통찰력

2028년까지 북미 시장이 식품 초음파 시장을 지배할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역은 중국, 인도, 일본을 포함한 신흥 경제권의 수요에 힘입어 가장 높은 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 이러한 국가들은 최근 증가하는 식품 수요를 충족하기 위해 첨단 식품 가공 기술을 도입했습니다. 아시아 태평양 시장 성장에 기여한 다른 요인으로는 경제의 급속한 발전과 새로운 기술을 도입하기 위한 연구 노력의 증가가 있습니다.

최근 개발

2022년 GEA 그룹은 치즈, 육류, 과자 등 다양한 식품을 정확하게 자르기 위해 고주파 음파를 활용하는 획기적인 초음파 절단 기술을 공개했습니다. 이 최첨단 기술은 생산성을 크게 향상시키고 식품 가공 산업의 낭비를 최소화할 것으로 기대됩니다.

Emerson Electric Co.는 2021년에 식품 및 음료 분야를 위해 특별히 설계된 고급 초음파 레벨 트랜스미터를 출시했습니다. 이 최첨단 트랜스미터는 가장 까다로운 응용 분야에서도 정확하고 신뢰할 수 있는 레벨 측정을 보장합니다.

또한 Hielscher Ultrasonics는 2020년에 식품의 품질과 안전 기준을 높이도록 설계된 혁신적인 초음파 식품 가공 시스템을 출시했습니다. 이 고급 시스템은 고주파 음파를 활용하여 식품에서 박테리아와 기타 오염 물질을 효과적으로 제거하여 소비자의 안전을 강화합니다.

주요 시장 참여자

• Hitachi Corporation
• Siemens Healthcare
• Analogic Corporation
• FUJIFILM Holdings Corporation
• Koninklijke Philips NV
• Esaote SpA
• Mindray Medical International Ltd.
• Robert Bosch GmbH
• Emerson Electric Co.
• Buehler's Fresh Foods