단백질 가수분해물 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(우유, 육류, 해산물, 식물, 계란 및 기타), 출처별(동물, 식물 및 미생물), 형태별(액체 및 분말), 공정별(효소 가수분해 및 알칼리 가수분해), 응용 분야별(동물 사료, 영유아 영양, 임상 영양, 스포츠 영양, 식이 보충제 및 기타), 지역 및 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 단백질 가수분해물 시장은 2023년에 8억 5,610만 달러로 평가되었으며 2029년까지 7.68%의 CAGR로 예측 기간 동안 인상적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 단백질 가수분해물은 단백질 가수분해를 통해 생성되어 올리고펩타이드, 펩타이드 및 유리 아미노산의 복잡한 혼합물이 생성됩니다. 이러한 생물펩타이드 또는 생물학적 활성 펩타이드는 유익한 약리학적 특성을 가지고 있습니다. 이들은 산, 알칼리 또는 효소를 사용하여 부분적 또는 광범위한 가수분해를 통해 생성됩니다. 이러한 제제는 구성 아미노산의 형태로 원래 물질의 영양적 동등물을 제공합니다. 따라서 이들은 특수 식단에서 영양소와 체액 보충제로 활용되거나 일반 단백질을 섭취할 수 없는 개인에게 활용됩니다. 손상되지 않은 단백질보다 아미노산 흡수를 더 효율적으로 향상시킬 수 있는 능력으로 영양소 전달을 극대화하여 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 특히 단백질 가수분해물은 식품 및 음료 산업에서 다양한 용도로 사용됩니다. 단백질 가수분해물은 영양, 기능 및 생물학적 활성 특성으로 널리 알려져 있습니다. 화학적 가수분해로 가수분해물을 생성할 수 있지만 제어된 효소 가수분해가 여전히 선호되는 기술입니다. 동물성 단백질 가수분해물은 화학 물질을 사용하지 않고도 높은 영양가를 제공합니다. 예를 들어, 어류 단백질 가수분해물은 어류 단백질을 2~20개의 아미노산으로 구성된 더 작은 펩타이드로 효소 전환하여 얻은 유기 비료입니다. 이러한 가수분해물은 가축의 신진대사와 전반적인 건강을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 화학 물질이 없고 안전한 가축 사료에 대한 수요가 증가함에 따라 실행 가능한 대안으로 어류 단백질 가수분해물을 채택하는 사람이 늘고 있습니다.

주요 시장 동인

단백질 가수분해 공정 확장의 용이성

기술과 공정 최적화의 발전으로 단백질 가수분해 공정을 확장하기가 더 쉬워졌습니다. 이로 인해 더 짧은 기간 내에 생산량이 늘어나 단백질 가수분해물에 대한 증가하는 수요를 보다 효과적으로 충족할 수 있습니다. 확장이 더 효율적이 됨에 따라 생산된 단백질 가수분해물 단위당 비용은 감소하는 경향이 있습니다. 이러한 비용 효율성으로 인해 단백질 가수분해물은 식품, 제약, 화장품과 같은 다양한 산업에 더 매력적인 옵션이 되어 수요가 증가합니다. 단백질 가수분해물은 기능성 식품, 스포츠 영양, 의료 영양, 가축 사료를 포함한 다양한 응용 분야에서 사용됩니다. 생산을 확장할 수 있는 능력으로 인해 이러한 다재다능한 제품을 다양한 산업에서 더 쉽게 이용할 수 있어 수요가 더욱 증가합니다. 고품질 단백질 공급원이 포함된 제품을 포함하여 건강 및 웰빙 제품에 대한 소비자 관심이 커지고 있습니다. 단백질 가수분해물은 잠재적 건강상의 이점이 있어 이러한 추세와 잘 맞아떨어지며, 소비자 수요가 증가하고 그에 따라 생산 요구가 높아집니다.

효소 및 화학적 가수분해 기술을 통해 얻은 단백질 가수분해물은 확장성 이점을 제공하여 단백질 보충제 제조업체에서 채택이 증가하고 시장 수익 성장을 촉진합니다. 2021년 국립 생명공학 정보 센터(NCBI)에 발표된 최근 보고서는 항산화제를 생산하기 위해 소 혈장 단백질을 효소적으로 가수분해하고 상업적 응용을 위해 공정을 확장하기 위해 수행된 이니셔티브를 강조합니다. 이러한 개발은 건강 관리 분야에서 건강 보조 식품으로서 천연 소 기반 가수분해물의 활용을 촉진할 것으로 예상됩니다.

소아의 단백질 결핍 질환 유병률 증가

콰시오르코르와 마라스무스는 개발도상국, 특히 영양실조 유병률이 높은 국가에서 가장 흔히 확인되는 단백질 결핍 질환 중 두 가지입니다. 이러한 질병은 심장 활동 감소, 빈혈, 비효율적인 신장 염 추출, 간의 지방 축적, 심지어 사망으로 이어집니다. 어린이가 가장 큰 영향을 받으며 사망률은 25%를 넘습니다. 영양이 풍부한 식단이 부족하여 발생하는 이러한 질병의 유병률은 획득 및 소화하기 어려운 전통적인 단백질 공급원을 단백질 가수분해물 대체 식품으로 대체함으로써 완화할 수 있습니다. 단백질 가수분해물은 농축되고 쉽게 소화되는 고품질 단백질 공급원을 제공하므로 단백질이 부족한 어린이의 식단을 보충하는 데 적합합니다. 단백질 결핍 질환을 앓고 있는 어린이는 소화 시스템이 손상되어 영양소를 효과적으로 흡수하기 어려울 수 있습니다. 단백질 가수분해물은 미리 소화된 특성으로 인해 특정 소화 문제를 우회하고 쉽게 흡수되는 필수 아미노산을 제공하여 회복을 돕습니다. 심각한 단백질 결핍 질환이 있는 어린이는 종종 위장 문제로 인해 전체 단백질을 견디는 데 어려움을 겪습니다. 단백질 가수분해물은 더 작은 펩타이드와 아미노산으로 분해되어 소화계에 더 부드럽고 민감한 위를 가진 어린이가 더 잘 견딜 수 있습니다. 단백질 가수분해물은 특정 아미노산 프로필을 갖도록 제형화하여 단백질 결핍 질환이 있는 어린이의 특정 영양 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 라이신과 트립토판과 같은 특정 아미노산은 성장과 면역 체계 기능에 필수적이며 단백질 가수분해물은 이러한 영양소를 최적의 양으로 제공하도록 맞춤화할 수 있습니다.

단백질 보충제에 대한 수요 증가

단백질 보충제는 근육 강화, 체중 관리, 전반적인 건강 개선과 같은 다양한 목적으로 인기를 얻었습니다. 단백질 가수분해물은 단백질 보충제를 찾는 사람들에게 매력적인 여러 가지 장점을 제공하여 수요 증가에 기여합니다. 단백질 가수분해물은 미리 소화된 단백질로, 더 작은 펩타이드와 아미노산으로 분해됩니다. 이는 전체 단백질에 비해 흡수가 빠르므로 신체에 빠른 영양소 공급이 필요한 운동 후 회복에 이상적입니다. 운동선수와 피트니스 애호가는 종종 근육 회복과 성장을 지원하기 위해 단백질 보충제를 찾습니다. 단백질 가수분해물은 빠른 흡수와 더 높은 수준의 분기형 아미노산(BCAA)으로 인해 근육 단백질 합성을 효과적으로 자극하는 데 도움이 될 수 있습니다. 단백질 가수분해물은 단백질의 구성 요소인 고품질 아미노산의 풍부한 공급원을 제공합니다. 이러한 아미노산은 면역 지원, 호르몬 합성 및 효소 활동을 포함한 다양한 생리적 기능에 기여합니다.

단백질 보충제는 보디빌딩 제품에서 중요한 역할을 하며 단백질 가수분해물에 대한 수요가 증가하는 데 기여합니다. 이러한 가수분해물은 세포 재생과 조직 복구에 필수적입니다. 보디빌딩에 대한 건강 의식과 애호가들의 관심이 높아지는 것이 시장 성장을 견인하는 핵심 요인입니다. 단백질 가수분해물 시장은 높은 용해성과 영양 및 보충제 분말에서의 광범위한 적용을 포함한 주목할 만한 특성으로 인해 더욱 촉진됩니다. 또한 영유아용 조제분유에 대한 수요와 소아과 의사가 락토오스 불내증 영유아를 위해 대체 조제분유를 처방한 것이 시장 확장에 크게 기여했습니다. 제조업체는 지속적으로 혁신적인 기능을 도입하여 단백질 가수분해물을 시장에서 찾을 수 있는 가장 효과적인 옵션 중 하나로 만들고 있습니다.

동물성 단백질 가수분해물에 대한 수요 증가

동물성 단백질 가수분해물에 대한 수요 증가는 시장을 주도하는 주요 요인입니다. 동물성 단백질은 식물성 단백질에 비해 아미노산 프로필이 개선되고 뜨겁거나 차가운 물에 대한 용해성이 우수하여 수많은 이점을 제공합니다. 결과적으로 이러한 제품은 증점제, 안정제, 겔화제, 유화제 및 기타 물질을 포함한 다양한 식품 성분과의 호환성이 더 뛰어납니다. 더욱이 동물성 단백질은 우유의 쓴 맛을 담당하는 펩타이드를 제거하여 락토오스가 없는 유제품을 생산하는 데 사용할 수 있습니다. 동물성 단백질 가수분해물에 대한 수요는 인간 영양에서의 잠재적 건강상의 이점에 대한 연구가 증가함에 따라 더욱 증가할 것으로 예상됩니다. 특히, CDC(질병통제예방센터)는 미국 성인의 거의 절반이 빈혈과 관련된 건강 문제를 겪고 있다고 보고합니다. 철분이 풍부한 동물성 단백질은 이러한 위험을 완화하는 데 중요한 역할을 합니다. 동물성 단백질 가수분해물은 고품질 단백질 함량과 생물학적 이용 가능성으로 인해 영양 보충제의 핵심 성분으로 사용됩니다. 이러한 보충제는 근육 강화, 회복 및 전반적인 건강 개선을 포함한 다양한 소비자 요구를 충족합니다.

주요 시장 과제

가수분해물 유청 단백질의 높은 비용

제품 출시, 공동 노력, 통합 및 달성은 인간 소비를 위한 단백질 공급원으로서 상당한 잠재력을 가지고 있습니다. 그러나 생산에는 탈수가 필요하므로 높은 에너지 수준이 필요합니다. 이 수준의 제품에 대한 기대는 종종 비용이 많이 드는 것으로 간주됩니다. 또한 효소 가수분해와 같은 다양한 질병에 대한 특정 사용 요구 사항은 분자 수준에서 가수분해물을 얻는 과정에 복잡성을 더합니다. 이러한 요인은 시장 제약에 기여합니다.

불쾌한 맛은 장기적인 과제로 남아 있습니다.

단백질 가수분해물에 존재하는 소수성 펩타이드를 포함한 다양한 아미노산과 펩타이드는 단백질 보충제의 쓴맛에 기여하여 잠재적으로 소비자를 낙담시킬 수 있습니다. 쓴맛을 완화하기 위해 인공 설탕, 당 알코올 및 향료 화학 물질을 첨가하면 제품의 영양가와 단백질 함량이 손상될 수 있습니다. 결과적으로 단백질 가수분해물 시장의 성장이 상당히 방해받을 것으로 예상됩니다. 크로마토그래피 기술, 알코올 침전 추출 또는 활성탄과 같은 쓴맛 제거 방법을 사용할 수 있습니다. 그러나 이는 필연적으로 가수분해물의 생산 비용을 증가시킬 것입니다. 또한, 성분 최적화(IO) 단백질로 알려진 혁신적인 단백질 보충제 대체제의 등장은 단백질 가수분해물 시장의 수익 성장을 제한할 것으로 예상됩니다. ioWhey 단백질, 콜라겐, ioBCAA, ioPea를 포함한 다양한 IO 단백질 변형체는 천연 대응물에 비해 우수한 품질을 보이며 신체에 쉽게 흡수됩니다. 임상 연구에 따르면 IOWhey는 WPH보다 50% 더 높은 생체 이용률을 가지고 있습니다. 게다가 이러한 대체제는 쓴 뒷맛이 없어 운동 후 식사에 이상적인 선택입니다.

주요 시장 동향

전자 상거래 및 온라인 리테일러의 쉬운 진입

온라인 네트워크는 값비싼 마케팅 비용을 포함한 다양한 진입 단계의 어려움에 직면할 수 있는 소규모 제조업체에 상당한 지원을 제공합니다. 온라인 채널은 유통 비용을 크게 줄이고 고객의 관심을 보다 효과적으로 끌 수 있는 플랫폼 역할을 합니다. 영유아용 조제분유와 스포츠 영양 제품에 대한 온라인 쇼핑 활용이 현대 기술과 소셜 네트워킹 플랫폼의 도입 증가로 인해 증가하고 있습니다.

영유아용 조제분유에 대한 응용 프로그램 증가

현재 전 세계의 관심은 영유아용 조제분유의 중요한 구성 요소에 집중되어 있습니다. 이러한 조제분유는 모유의 대체 식품으로 사용되며 락토오스 불내증과 같은 유전적 질환이 있는 영유아에게 처방됩니다. 그러나 기존 영유아용 조제분유를 먹은 영유아의 상당수는 복통과 변비와 같은 심각한 위장 불편을 경험합니다. 이에 따라 영유아용 영양 제품에 단백질 가수분해물을 사용하는 것이 위장 문제를 완화하는 능력으로 인해 두드러지게 나타났습니다. 결과적으로 급속한 성장을 경험하고 있는 건강 및 웰빙 부문은 단백질 가수분해물 응용 분야에 수익성 있는 기회를 제공합니다. 이러한 증가하는 수요는 영유아용 조제분유, 임상 영양 및 이와 유사한 제품으로 확대됩니다. 결과적으로 단백질 가수분해물 생산자는 이 분야에서 미개척 시장을 개척할 상당한 기회를 갖게 됩니다.

세그먼트별 통찰력

유형

유형에 따라 시장은 우유, 육류, 해산물, 식물성, 계란 및 기타로 분류됩니다. 우유 유형 세그먼트는 시장에서 지배적인 세력으로 부상하여 2023년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 우유 기반 단백질 제품은 다재다능한 특성으로 인해 식품 및 음료 산업에서 광범위하게 사용됩니다. 스포츠 영양, 영유아 영양 및 기타 영양 보충제를 포함한 다양한 부문에서 우유 단백질 제품에 대한 수요가 빠르게 증가하고 있습니다. 이러한 세그먼트는 견고한 포장을 제공하고 안전, 체중 유지 및 혈당 조절을 촉진하는 것과 같은 강력한 영양적 이점을 제공합니다.

반면에 식물성 세그먼트는 예측 기간 내내 꾸준한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 세그먼트는 퀴노아, 귀리, 브로콜리, 렌즈콩, 대마씨, 영양 효모와 같은 영양이 풍부한 옵션을 포함하는데, 이는 체중 감량에 도움이 될 뿐만 아니라 건강한 근육 발달에 필수적인 구성 요소를 제공합니다. 또한 식물성 단백질은 유제품 및 동물성 단백질에 대한 영양가 있는 대안으로 사용됩니다. 더욱이 건강하고 고품질의 유기농 식품에 대한 선호도가 커지면서 글로벌 시장의 긍정적인 성장 궤적이 촉진되고 있습니다.

소스 인사이트

소스를 기준으로 시장은 동물, 식물 및 미생물로 분류됩니다. 동물성 세그먼트는 예측 기간 내내 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 동물성 단백질은 흰살 가금류, 생선, 돼지 안심, 매우 살코기 쇠고기(95% 이상의 살코기 다진 쇠고기 포함)를 포함하여 매우 영양가 있는 단백질 공급원으로 널리 알려져 있습니다. 동물성 단백질은 건강상의 이점과 영양가로 유명하며 일반적으로 식사당 3~4인분(24~29g의 단백질)을 권장합니다. 그러나 미생물 부문은 예측 기간 동안 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 박테리아는 고유한 유전적 요인 발현 시스템을 보유하고 있어 주입된 유전자로부터 다양한 단백질을 생산할 수 있습니다. 이러한 능력은 단백질 기능 연구를 상당히 간소화하고 인슐린과 같은 의학적으로 중요한 단백질을 대량으로 생산할 수 있도록 했습니다.

지역 통찰력

아시아 태평양 지역은 앞으로 몇 년 동안 양과 가치 측면에서 단백질 가수분해물 시장에서 상당한 성장을 경험할 준비가 되어 있습니다. 이 지역은 인도, 말레이시아, 중국, 싱가포르와 같은 신흥 경제권을 포함하며, 아시아 태평양 지역에서 단백질 가수분해물에서 가장 빠르게 성장하는 국가 중 하나입니다. 중국과 인도의 1인당 소득과 인구가 증가하고 제품에 대한 선호도가 높아지면서 임상 영양, 동물 사료, 영유아 영양 제조업체를 포함한 다양한 최종 사용자 산업의 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 예측 기간 동안 중국의 단백질 가수분해물 시장은 다른 아시아 태평양 국가 중 가장 높은 상승세를 보일 것으로 예상됩니다.

최근 동향

• 2023년 3월, 조제분유 브랜드 Bobbie의 연구 개발 부서인 Bobbie Labs가 최신 영유아용 조제분유인 Bobbie Organic Gentle을 공개했습니다. 이는 2021년 창립 이후 두 번째 조제분유 출시입니다. Bobbie Organic Gentle은 옥수수 시럽과 같은 다른 탄수화물 공급원과 달리 100% 락토오스를 특징으로 하는 유일한 미국산 EU 스타일 유기농 제품으로 차별화됩니다. 모유의 주요 탄수화물을 반영하는 락토오스는 성장을 위한 필수 에너지원으로 작용합니다. 놀랍게도, 미국에서 대부분의 내성 분유는 옥수수 시럽 고형분, 쌀 시럽 또는 말토덱스트린과 같은 옥수수 파생물에 의존합니다. Bobbie의 프리미엄 유기농 재료에 대한 확고한 헌신은 부분적으로 가수분해된 단백질로 강화된 내성 공식을 찾는 부모를 위한 Bobbie Organic Gentle 케이터링의 출시로 확고하게 유지되고 있습니다.

주요 시장 참여자

• Kerry Group Plc.
• Nestle SA
• Arla Foods AMBA
• AMCO Proteins, Inc.
• Royal FrieslandCampina NV
• Fonterra Co-Operative GroupLimited
• Parabel Nutrition Inc.
• Healy Group
• ADM 회사
• Danone Trading ELN BV