사우디 아라비아 유제품 효소 시장 유형별(락타아제, 키모신, 미생물 레넷, 리파아제 및 기타), 응용 분야별(우유, 치즈, 아이스크림 및 디저트, 요거트, 유청, 영유아용 조제분유 및 기타), 출처별(식물 및 동물 및 미생물), 지역별, 경쟁, 예측 및 기회, 2019-2029F

시장 개요

사우디 아라비아 유제품 효소 시장은 2023년에 1억 240만 달러 규모로 평가되었으며 2029년까지 연평균 성장률 9.83%로 예측 기간 동안 인상적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인

제품 혁신 증가

유제품 효소 분야의 제품 혁신에는 새로운 효소, 개선된 효소 제형, 유제품의 생산, 품질 및 특성을 향상시키기 위한 새로운 기술의 개발 및 응용이 포함됩니다.

유제품을 포함한 식품에서 클린 라벨 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 결과적으로 유제품 산업은 클린 라벨 기준을 충족하는 효소를 찾고 있습니다. 즉, 천연이고, 비GMO이며, 인공 첨가물을 포함하지 않는다는 의미입니다. 식물성 및 비건 유제품 대체품이 증가함에 따라 이러한 제품에 사용할 수 있는 효소가 필요합니다. 식물성 효소는 비유제품 응용 분야의 요구 사항을 충족하도록 개발되었습니다. 유제품의 락토오스를 효율적으로 분해할 수 있는 락타아제 효소의 개발은 지속적인 초점입니다. 이는 락토오스 불내증 소비자를 대상으로 락토오스 무함유 또는 저락토오스 유제품을 생산하는 데 필수적입니다. 미생물 발효 기술의 혁신으로 효소를 보다 효율적이고 지속 가능하게 생산할 수 있습니다. 미생물 공급원을 엔지니어링하여 특정 특성을 가진 효소를 생산할 수도 있습니다. 고정화 효소나 효소 전달 시스템과 같은 효소 적용의 혁신은 유제품 산업에서 효소의 성능을 개선하고 생산 비용을 절감할 수 있습니다.

효소 칵테일 사용을 포함한 효소 사용 및 공정 설계의 혁신은 유제품 제조의 효율성을 높이고 더 나은 제품 품질로 이어질 수 있습니다. 유제품의 영양가를 향상시킬 수 있는 효소를 개발하기 위한 연구가 진행 중입니다. 효소는 생물학적 활성 화합물을 방출하거나 단백질 구조를 수정하여 건강 속성을 개선하는 데 사용될 수 있습니다. 효소 생산의 혁신에는 재생 가능한 자원을 사용하고 폐기물을 줄이는 것과 같은 보다 지속 가능한 관행이 포함될 수 있습니다. 이는 유제품 산업이 지속 가능성에 점점 더 집중하는 것과 일치합니다. 효소 제조업체는 식품 안전, 라벨링 및 특정 응용 프로그램에 대한 승인과 관련된 진화하는 규제 표준을 준수하도록 제품을 보장하기 위해 노력합니다. 이 요소는

건강 및 웰빙 트렌드 증가

건강을 의식하는 소비자와 락토오스 불내증이 있는 사람은 락토오스가 없거나 수치가 낮은 유제품을 찾습니다. 효소인 락타아제는 락토오스를 더 단순한 당으로 분해하는 데 중요하여 락토오스 불내증이 있는 사람들에게 유제품을 더 소화하기 쉽게 만듭니다. 이로 인해 락타아제에 대한 수요가 증가하고 락토오스가 없고 락토오스가 적은 유제품 생산이 촉진됩니다. 건강을 의식하는 많은 소비자는 지방과 설탕 함량이 낮은 유제품을 선호합니다. 효소는 유제품의 구성과 질감을 변경하여 풍미와 입맛을 유지하면서 더 건강하게 만들 수 있습니다. 효소는 생물학적 활성 화합물을 방출하고, 단백질 함량을 높이고, 유제품의 전반적인 영양 프로필을 개선하는 데 사용할 수 있습니다. 이는 기능성 식품과 음료를 찾는 건강 및 웰빙 트렌드와 일치합니다. 소비자는 점점 더 깨끗하고 투명한 라벨이 있는 제품을 찾고 있으며, 이는 천연, 비GMO 및 최소한으로 가공된 재료를 선호한다는 것을 의미합니다. 효소는 일반적으로 천연으로 간주되며 클린 라벨 기준을 충족하기 위해 유제품 개발에 사용됩니다.

단백질은 건강한 식단의 핵심 구성 요소이며 효소를 사용하여 유제품의 단백질 함량을 높여 건강을 의식하는 소비자에게 더 매력적으로 만들 수 있습니다. 효소는 유제품의 소화성을 개선하고 장 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이는 소화 건강과 전반적인 건강을 우선시하는 소비자에게 공감을 얻습니다. 유제품 개발에 효소를 사용하면 다양한 건강상의 이점과 관련된 프로바이오틱 활동과 같은 기능적 특성을 향상시킬 수 있습니다.

체중을 관리하려는 소비자는 지방 함량이 감소된 유제품을 선택할 수 있으며 효소는 저지방 제품의 원하는 질감과 맛을 얻는 데 역할을 할 수 있습니다. 건강과 웰빙 트렌드로 인해 식물성 우유 및 유제품이 아닌 제품과 같은 유제품 대체품의 인기가 높아졌습니다. 효소는 이러한 대체품에서 맛과 질감을 개선하는 데 사용되므로 건강을 의식하는 소비자에게 더 매력적입니다. 일부 건강을 의식하는 소비자는 식품 생산의 환경 및 윤리적 측면도 고려합니다. 효소는 보다 지속 가능하고 친환경적인 유제품 생산 관행에 기여할 수 있습니다. 이 요인은

소비자 편의성에 대한 수요 증가

효소는 부패 미생물 및 효소적 갈변과 같은 요인을 제어하여 유제품의 유통기한을 연장하는 데 사용할 수 있습니다. 유통기한이 연장된 제품은 음식물 쓰레기를 줄이고 소비자가 더 오랜 기간 사용할 수 있도록 편의성을 제공합니다. 유제품 효소는 유제품의 질감과 입맛을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다. 크리미하고 부드러운 질감은 종종 더 높은 품질과 더 나은 맛과 관련이 있어 이러한 제품을 더 편리하고 즐겁게 소비할 수 있습니다.

효소는 특정 유제품의 생산 공정을 가속화할 수 있습니다. 제조 속도와 효율성은 더 빠른 제품 가용성과 생산 시간 단축에 기여하여 생산자와 소비자 모두에게 이익이 됩니다. 효소는 일관된 제품 품질과 맛을 보장하여 소비자가 구매할 때마다 익숙하고 즐거운 경험을 할 수 있도록 합니다. 이러한 일관성은 편의성과 소비자 만족에 필수적입니다. 효소로 만든 유제품은 준비 또는 조리 시간이 덜 걸릴 수 있습니다. 예를 들어, 효소로 만든 치즈는 더 고르고 빠르게 녹아 피자와 같은 요리에 사용하기 편리합니다. 락토오스 불내증이 있는 소비자의 경우 락타아제 효소의 도움으로 가능한 락토오스 없는 유제품이 편리한 선택입니다. 이를 통해 개인은 락토오스 섭취와 관련된 소화 불편 없이 유제품을 즐길 수 있습니다.

효소는 복잡한 분자를 분해하여 유제품을 더 빨리 조리하거나 굽게 할 수 있습니다. 예를 들어, 유제품 효소는 치즈의 녹는 특성을 개선하여 레시피에서 원하는 질감을 얻는 데 필요한 시간을 줄일 수 있습니다. 효소로 만든 유제품은 단일 제공 용기 또는 이동식 형태와 같이 편리한 포장을 위해 설계될 수 있습니다. 분량 조절 및 포장 혁신은 바쁜 소비자의 편의성을 향상시킵니다. 효소는 복잡한 조리 또는 가공 단계의 필요성을 줄여 유제품 준비를 간소화할 수 있습니다. 이는 조리 또는 식품 준비 과정을 간소화하고 시간을 절약합니다. 유통기한이 길거나 효소 작용으로 인해 동결-해동 안정성이 있는 유제품은 부패나 질감 저하에 대한 걱정 없이 보관할 수 있으므로 소비자에게 더 편리합니다. 이 요인은 사우디 아라비아 유제품 효소 시장의 수요를 가속화할 것입니다.

주요 시장 과제

유제품 대체품과의 경쟁

점점 더 많은 소비자가 락토오스 불내증, 윤리적 우려, 식이 선호도(예채식주의)를 포함한 다양한 이유로 유제품 대체품을 선택하고 있습니다. 소비자 선호도의 이러한 변화로 인해 유제품 효소가 필요한 기존 유제품에 대한 수요가 감소합니다. 유제품 대체품의 인기 증가로 인해 기존 유제품의 시장 점유율이 침식되어 기존 유제품 생산에 사용되는 유제품 효소에 대한 전반적인 수요에 영향을 미칠 수 있습니다. 유제품 대체품은 맛, 질감 및 영양 성분 측면에서 지속적으로 개선되고 있습니다. 유제품 대체품의 이러한 혁신으로 인해 소비자가 기존 유제품에서 벗어나 유제품 효소에 대한 필요성에 영향을 미칠 수 있습니다. 유제품 대체품은 종종 포화 지방과 콜레스테롤이 적은 건강한 옵션으로 마케팅됩니다. 유제품 효소는 기존 유제품의 영양 성분을 강화하는 데 사용되지만 대체품과의 경쟁은 소비자의 선택에 영향을 미칠 수 있습니다. 락타아제 효소는 락토오스가 없는 기존 유제품 생산에 사용되지만 락토오스가 없는 식물성 유제품 대체품 생산에도 락타아제에 대한 필요성이 커지고 있습니다.

품질 관리 및 유통기한

효소는 온도, pH, 습도와 같은 다양한 환경 요인에 민감합니다. 보관 및 운송 중에 효소의 활성과 안정성을 유지하는 것이 필수적입니다. 효소가 지정된 활성 수준을 충족하는지 확인하려면 품질 관리 프로세스가 필요합니다. 유제품 생산자에게는 효소 품질과 성능의 일관성을 보장하는 것이 중요합니다. 효소 활성의 변동은 제품 품질의 불일치로 이어질 수 있으며 유제품의 유통기한에 영향을 미칠 수 있습니다. 효소는 종종 미생물 공급원에서 유래되며 미생물 오염의 위험이 있습니다. 품질 관리 조치는 오염을 방지하고 효소 제품의 안전을 보장하는 데 필수적입니다. 유제품 가공에 사용되는 효소는 제품 오염과 유제품의 품질 문제를 피하기 위해 유해한 미생물 및 이물질과 같은 오염 물질이 없어야 합니다. 식품 안전 및 품질에 대한 규제 기준을 충족하는 것은 중요한 과제입니다. 효소가 포함된 유제품의 안전성과 수용성을 보장하려면 현지 및 국제 규정을 준수하는 것이 중요합니다. 효소 자체에는 유통 기한이 있으며, 시간이 지남에 따라 효소 분해를 방지하기 위해 이 측면을 관리하는 것이 필수적입니다. 적절한 보관 조건, 포장 및 라벨링은 효소 제품의 수명을 보장하는 데 필요합니다. 효소의 운송 및 보관은 품질과 유통 기한을 유지하기 위해 특정 온도 및 습도 조건을 준수해야 합니다. 이러한 요구 사항은 특히 기후 조건이 다양한 지역에서 충족하기 어려울 수 있습니다.

주요 시장 동향

지속 가능하고 클린 라벨 제품

사우디 아라비아의 소비자들은 점점 더 클린 라벨이 있는 유제품을 찾고 있습니다. 클린 라벨 제품은 간단하고 알아볼 수 있는 성분을 포함하고 인공 첨가물, 방부제 및 화학적인 성분이 없는 제품입니다. 효소는 종종 클린 라벨 성분으로 간주되는데, 이는 자연적으로 발생하고 유제품 개발에 중요한 역할을 하기 때문입니다. 소비자들은 식품 투명성에 대해 점점 더 관심을 갖고 있으며 식품의 출처와 제조 방법을 알고 싶어합니다. 효소는 유제품 생산에 사용되며, 그 사용은 종종 제품 라벨에 투명하게 공개됩니다. 클린 라벨 추세는 천연 성분에 대한 선호도와 일치합니다. 미생물 또는 식물성 원료에서 추출한 효소는 천연으로 간주되며 소비자의 수용을 유지하는 방식으로 유제품을 변형하는 데 사용할 수 있습니다. 소비자가 인공 첨가물과 방부제 소비를 최소화하려고 하면서 효소는 추가적인 화학 물질 없이도 제품 품질을 개선할 수 있는 수단을 제공합니다. 이를 통해 건강을 의식하는 소비자에게 더 매력적인 유제품을 만들 수 있습니다. 클린 라벨과 지속 가능성은 종종 함께합니다. 효소 사용을 포함한 유제품 생산의 지속 가능한 관행은 폐기물을 줄이고 자원 효율성을 개선하며 유제품 산업의 환경적 발자국을 최소화할 수 있습니다. 효소는 유제품 가공의 수율과 효율성을 개선하여 폐기물을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 폐기물 감소는 보다 지속 가능한 관행에 기여하며 환경을 의식하는 소비자에게 공감을 얻습니다.

세그먼트별 통찰력

유형 통찰력

2023년 사우디 아라비아 유제품 효소 시장에서 가장 큰 점유율은 락타아제 부문이 차지했으며 향후 몇 년 동안 계속 확대될 것으로 예상됩니다.

응용 분야 통찰력

2023년 사우디 아라비아 유제품 효소 시장에서 가장 큰 점유율은 우유 부문이 차지했으며 향후 몇 년 동안 계속 확대될 것으로 예상됩니다.

출처 통찰력

미생물

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지역 통찰력

2023년 사우디 아라비아 유제품 효소 시장은 북부 및 중부 지역이 주도합니다. 사우디 아라비아의 북부 및 중부 지역에는 리야드, 제다, 메카와 같은 도시를 포함한 주요 인구 중심지가 있습니다. 이러한 지역은 일반적으로 유제품과 유제품 가공 시설에 대한 접근성이 더 높은 도시 인구를 포함하여 소비자가 더 많이 집중되어 있습니다. 북부 및 중부 지역은 종종 국가의 경제 중심지이며, 기업, 산업 및 상업 활동이 집중되어 있습니다. 이러한 지역은 유제품과 유제품 성분에 대한 수요가 더 높아 유제품 효소에 대한 필요성이 높아지는 경향이 있습니다. 유제품 가공 및 생산 시설과 식품 및 음료 회사는 종종 주요 인구 중심지 또는 그 주변에 있습니다. 이러한 시설에는 제품 품질 개선, 유통기한 연장, 생산 효율성 향상을 포함한 다양한 목적으로 유제품 효소가 필요합니다.

최근 개발

• 2022년 1월, 선도적인 글로벌 맛 및 영양 회사인 케리는 사우디아라비아 왕국의 제다 사업장에 21,500제곱피트 규모의 최첨단 시설을 최근 개장했습니다. 지난 4년 동안 이 지역에 8,000만 유로가 넘는 투자를 한 이 새로 설립된 시설은 중동, 북아프리카, 터키(MENAT) 지역에서 가장 큰 규모로 세계에서 가장 진보적이고 효율적인 시설 중 하나입니다. 이 시설은 중동 전역에 유통될 고품질, 영양가 있고 지속 가능한 식품 재료를 제조하는 역할을 맡을 것입니다. 현재 130명의 직원을 고용하고 있는 이 시설은 Kerry가 현지 취향에 맞춰 맞춤화된 글로벌 혁신 기술을 활용하여 식품 및 음료 회사가 이 지역의 증가하는 소비자 수요를 충족하도록 지원합니다. 이러한 수요는 특히 간식, 육류 및 제빵 부문에 중점을 두고 더 건강하고 맛있으며 환경적으로 지속 가능한 식품 및 음료 옵션에 집중되어 있습니다.

주요 시장 참여자

• Dow Saudi Arabia
• Novozymes SA (Pty) Ltd
• Kerry Group
• Biocatalysts Ltd.
• Futura Ingredients