감자 단백질 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형(농축물, 분리물), 응용 분야(식품 및 음료(육류, 제빵, 가공 식품, 과자, 유제품) 및 기타), 사료), 자연(유기농, 재래식), 지역 및 경쟁별로 세분화, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 감자 단백질 시장은 2023년에 1억 992만 달러로 평가되었으며, 2029년까지 5.35%의 CAGR로 예측 기간 동안 꾸준한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 감자 단백질 시장은 몇 가지 핵심 요인에 기인하여 꾸준한 성장을 경험하고 있습니다. 소비자들이 건강을 의식하는 식단을 점점 더 우선시하고 식물성 단백질 공급원에 대한 수요가 증가함에 따라 감자 단백질 시장은 상당한 추진력을 얻었습니다. 감자 단백질의 매력은 영양 프로필, 알레르기 없는 특성, 클린 라벨 상태에 있으며, 천연 및 지속 가능한 재료에 대한 소비자 선호도와 일치합니다. 변동하는 원자재 가격 및 대체 단백질 공급원과의 경쟁과 같은 어려움에도 불구하고 시장 전망은 낙관적이며, 글로벌 감자 단백질 시장의 지속적인 성장을 이끌 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인

식물성 단백질에 대한 수요 증가

식물성 단백질에 대한 수요 증가는 글로벌 감자 단백질 시장 성장의 주요 원동력입니다. 이러한 추세는 식물성 식단과 관련된 건강상의 이점에 대한 인식 증가, 환경 문제 및 동물 농업과 관련된 윤리적 고려 사항을 포함한 여러 요인에 의해 촉진됩니다. 소비자들이 전통적인 동물성 단백질에 대한 대안을 모색함에 따라 감자 단백질과 같은 식물성 공급원으로 전환하고 있습니다. 식물성 단백질에 대한 수요를 견인하는 주요 이유는 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 있기 때문입니다. 식물성 식단은 종종 심장병, 당뇨병 및 특정 유형의 암과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다. 식물성 공급원에서 파생된 감자 단백질은 이러한 추세와 일치하며 소비자에게 영양가 있고 지속 가능한 단백질 옵션을 제공합니다. 환경적 지속 가능성은 감자 단백질을 포함한 식물성 단백질에 대한 수요를 견인하는 또 다른 요인입니다. 축산업은 온실 가스 배출, 삼림 벌채 및 수질 오염에 크게 기여합니다. 소비자들이 식품 선택의 환경적 영향에 대해 더 많이 알게 되면서 탄소 발자국이 낮은 식물성 대체 식품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 동물 농업에 비해 투입량이 비교적 적은 작물인 감자에서 생산된 감자 단백질은 더 지속 가능한 단백질 공급원으로 인식됩니다.

또한 동물 복지에 대한 윤리적 고려 사항이 소비자가 식물성 단백질을 선택하도록 영향을 미치고 있습니다. 산업 농업 시스템에서 동물을 대하는 것에 대한 우려로 인해 많은 사람들이 동물 착취가 포함되지 않은 대체 식품을 찾게 되었습니다. 감자 단백질은 윤리적인 사고방식을 가진 소비자에게 어필하는 잔인함이 없는 단백질 옵션을 제공합니다. 식물성 단백질에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 제조업체는 식물성 육류 대체 식품, 유제품 대체 식품, 간식 및 음료를 포함한 광범위한 제품에 감자 단백질을 점점 더 많이 통합하고 있습니다. 식품 산업에서 감자 단백질의 이러한 증가하는 응용 분야는 기업들이 식물성 단백질 옵션을 찾는 소비자의 변화하는 선호도를 충족하기 위해 노력함에 따라 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 건강, 환경 및 윤리적 고려 사항에 의해 주도되는 식물성 단백질에 대한 수요 증가는 글로벌 감자 단백질 시장 성장의 중요한 원동력입니다. 이러한 추세가 계속해서 추진력을 얻으면서 감자 단백질은 지속 가능하고 영양가 있는 단백질 공급원에 대한 증가하는 수요를 충족하는 데 점점 더 중요한 역할을 할 것으로 예상됩니다.

식품 및 음료 산업에서의 증가하는 응용 분야

식품 및 음료 산업에서 감자 단백질의 증가하는 응용 분야는 글로벌 감자 단백질 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 이러한 추세는 감자 단백질의 다양한 기능적 특성, 클린 라벨 및 식물성 제품에 대한 소비자 수요 증가, 기능성 및 강화 식품에 대한 시장 확대를 포함한 다양한 요인에 의해 촉진됩니다. 감자 단백질은 식품 및 음료 제조업체에게 매력적인 성분이 되는 다양한 기능적 특성을 제공합니다. 질감을 개선하고, 수분 유지력을 강화하고, 유화제, 발포제, 겔화제로 작용하는 능력으로 광범위한 응용 분야에 적합합니다. 감자 단백질은 육류 대체품, 유제품 대체품, 구운 식품, 간식 및 음료를 포함한 다양한 제품에 통합하여 영양 프로필과 감각적 특성을 개선할 수 있습니다.

클린 라벨 및 식물성 제품에 대한 소비자 선호도가 식품 및 음료 산업에서 감자 단백질에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 소비자가 음식의 성분을 더 의식하고 더 건강하고 자연스러운 옵션을 추구함에 따라 감자 단백질과 같은 식물성 단백질에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식물성 원료에서 유래한 감자 단백질은 이러한 소비자 선호도와 일치하며 클린 라벨 성분으로 인식됩니다. 기능성 및 강화 식품 시장은 소비자가 기본 영양 이상의 건강상의 이점을 제공하는 제품을 추구함에 따라 빠르게 확대되고 있습니다. 높은 단백질 함량과 영양 프로필을 갖춘 감자 단백질은 이러한 수요를 충족할 수 있는 좋은 위치에 있습니다. 제조업체는 스포츠 영양, 체중 관리, 소화 건강과 같은 특정 건강 문제를 겨냥한 기능성 및 강화 제품에 감자 단백질을 통합하고 있습니다. 기능성 식품 및 음료에서 감자 단백질의 이러한 증가하는 적용은 시장 성장을 촉진하고 혁신 및 제품 개발의 기회를 창출하고 있습니다.

또한 식물성 식단의 채택 증가와 동물 농업의 환경 및 윤리적 영향에 대한 인식 증가는 식품 및 음료 산업에서 감자 단백질에 대한 수요를 더욱 촉진하고 있습니다. 소비자가 전통적인 동물성 단백질에 대한 대안을 모색함에 따라 감자 단백질과 같은 식물성 공급원으로 전환하여 시장 성장을 촉진하고 시장에서 찾을 수 있는 제품 범위를 확장하고 있습니다. 다양한 기능성 특성, 클린 라벨 및 식물성 제품에 대한 소비자 수요, 기능성 및 강화 식품에 대한 확대되는 시장으로 인해 식품 및 음료 산업에서 감자 단백질의 증가하는 적용은 글로벌 감자 단백질 시장 성장을 촉진하는 주요 요인입니다. 이러한 추세가 계속 진화함에 따라 감자 단백질은 지속 가능하고 영양가 있고 기능성 식품 및 음료 제품에 대한 증가하는 수요를 충족하는 데 점점 더 중요한 역할을 할 것으로 예상됩니다.

클린 라벨 및 알레르기 없는 속성

감자 단백질의 클린 라벨 및 알레르기 없는 속성은 글로벌 감자 단백질 시장 성장의 중요한 원동력입니다. 클린 라벨 제품은 인공 첨가물이나 방부제 없이 최소한의 자연스럽고 알아볼 수 있는 성분을 함유하고 있다고 소비자가 인식하는 제품입니다. 감자 단백질은 자연적으로 발생하고 널리 알려진 성분인 감자에서 유래하기 때문에 이러한 추세와 잘 맞습니다. 클린 라벨 상태는 투명하고 건강한 식품 옵션을 찾는 소비자에게 공감을 불러일으켜 감자 단백질이 포함된 제품에 대한 수요를 촉진합니다. 감자 단백질의 알레르기 없는 특성은 식품 산업에서 매력을 더합니다. 많은 소비자가 글루텐, 유제품, 대두, 견과류와 같은 일반적인 알레르기 유발 물질에 알레르기나 민감성을 가지고 있습니다. 감자 단백질은 이러한 알레르기 유발 물질이 없는 대체 단백질 공급원을 제공하여 식이 제한이나 알레르기가 있는 개인에게 적합합니다. 이러한 알레르기 유발 물질이 없는 특성은 알레르기가 있는 소비자에게 위험을 초래하지 않고 광범위한 제품에 사용할 수 있으므로 감자 단백질의 시장 잠재력을 확대합니다.

또한 감자 단백질의 클린 라벨 및 알레르기 유발 물질 없는 특성은 제품 제형의 다양성에 기여합니다. 제조업체는 맛, 질감 또는 품질을 손상시키지 않고 식물성 육류, 유제품 대체품, 구운 제품, 간식 및 음료를 포함한 다양한 식품 및 음료 응용 분야에서 감자 단백질을 기능성 성분으로 사용할 수 있습니다. 이러한 다양성 덕분에 식품 회사는 다양한 소비자 세그먼트에서 클린 라벨 및 알레르기 유발 물질 없는 제품에 대한 증가하는 수요에 부응할 수 있습니다.

감자 단백질의 클린 라벨 및 알레르기 유발 물질 없는 특성은 또한 시장에서 프리미엄 성분으로서의 위치를 뒷받침합니다. 소비자들은 천연, 건강, 알레르기 유발 물질 및 인공 첨가물이 없는 것으로 인식되는 제품에 대해 프리미엄을 기꺼이 지불합니다. 감자 단백질의 클린 라벨 상태는 인식된 가치를 향상시키고 제조업체가 이 성분이 포함된 제품에 대해 더 높은 가격을 요구할 수 있게 합니다. 감자 단백질의 클린 라벨 및 알레르기 유발 물질 없는 속성은 글로벌 감자 단백질 시장에서 성장을 이끄는 주요 원동력입니다. 클린 라벨 및 알레르기 유발 물질 없는 제품에 대한 소비자 수요가 계속 증가함에 따라 감자 단백질은 이러한 선호도를 충족하고 식품 및 음료 산업에서 혁신을 주도하는 데 점점 더 중요한 역할을 할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 과제

공급망 제약 및 계절적 변동성

감자 단백질 시장은 감자 재배의 계절적 특성으로 인해 공급망 과제에 직면합니다. 감자 수확은 일반적으로 특정 계절에 이루어지므로 일년 내내 공급이 변동합니다. 이러한 계절적 변동성은 생산 일정을 방해하고 공급 부족이나 과잉 재고로 이어져 시장 안정성과 가격 역학에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 특히 인프라가 제한된 지역에서 운송 및 물류 문제가 발생하여 공급망이 더욱 복잡해질 수 있습니다.

비용 및 가격 압박

감자 단백질 생산에는 추출, 정제, 건조를 포함한 여러 처리 단계가 포함되며, 이는 상당한 비용을 발생시킵니다. 또한 원자재 가격, 에너지 비용, 노동 비용과 같은 요인이 생산 비용에 영향을 미쳐 감자 단백질 제조업체의 전반적인 수익성에 영향을 미칩니다. 또한 경쟁업체, 특히 대체 단백질 공급원의 가격 압박은 감자 단백질 생산자가 수익성을 보장하면서 경쟁력 있는 가격을 유지하는 능력을 제한할 수 있습니다. 비용 효율성과 제품 품질, 시장 경쟁력의 균형을 맞추는 것은 시장 참여자에게 과제입니다.

규제 준수 및 품질 보증

감자 단백질 시장은 규제 기관, 식품 안전 기관 및 산업 협회가 부과하는 엄격한 규제 요구 사항 및 품질 표준의 적용을 받습니다. 이러한 규정을 준수하려면 엄격한 테스트, 문서화 및 인증 프로세스가 필요하며, 이는 생산 작업에 복잡성과 비용을 추가합니다. 미준수 또는 품질 문제는 제품 리콜, 벌금, 평판 손상 및 시장 신뢰 상실로 이어질 수 있으며, 시장 참여자에게 상당한 위험을 초래합니다. 또한 공급망과 지역 전체에서 일관된 제품 품질 및 안전 표준을 보장하는 것은 감자 단백질 제조업체에 운영상의 과제를 안겨줍니다.

주요 시장 동향

식물성 단백질에 대한 수요 증가

소비자가 식물성 식단으로 전환하는 추세가 글로벌 감자 단백질 시장의 미래 성장을 견인하는 중요한 추세입니다. 소비자가 건강을 더 의식하고 환경을 의식함에 따라 전통적인 동물성 단백질에 대한 대안을 찾고 있습니다. 식물성인 감자 단백질은 이러한 추세와 잘 맞으며 광범위한 식품 및 음료 응용 분야에 영양가 있고 지속 가능한 단백질 공급원을 제공합니다. 식물성 단백질에 대한 수요 증가로 인해 다양한 제품 제형에서 감자 단백질 채택이 촉진되어 향후 몇 년 동안 시장 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

클린 라벨 및 천연 성분

클린 라벨 및 천연 성분은 투명하고 건강한 식품 옵션을 찾는 소비자에게 점점 더 중요해지고 있습니다. 자연적으로 발생하고 널리 알려진 성분인 감자에서 추출한 감자 단백질은 이러한 추세에 잘 맞습니다. 클린 라벨 상태는 인공 첨가물이나 방부제 없이 최소한의 자연스럽고 인식 가능한 성분을 가진 제품을 찾는 소비자에게 어필합니다. 클린 라벨이 소비자의 주요 구매 요소가 되면서 감자 단백질에 대한 수요가 증가하여 가까운 미래에 시장 확장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

기능성 및 강화 식품 확대

기능성 및 강화 식품 시장은 소비자가 기본 영양 이상의 건강상의 이점을 제공하는 제품을 찾으면서 급속한 성장을 목격하고 있습니다. 기능적 특성과 영양 프로필을 갖춘 감자 단백질은 이러한 수요를 충족할 수 있는 좋은 위치에 있습니다. 제조업체는 스포츠 영양, 체중 관리, 소화 건강과 같은 특정 건강 문제를 겨냥한 기능성 및 강화 제품에 감자 단백질을 통합하고 있습니다. 기능성 식품 및 음료에서 감자 단백질의 이러한 증가하는 적용은 향후 몇 년 동안 시장 성장을 촉진하고 혁신 및 제품 개발의 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

유형에 따라 농축물은 2023년 글로벌 감자 단백질 시장에서 가장 빠르게 성장하는 세그먼트로 부상했습니다. 농축물은 감자 주스 또는 펄프에서 단백질을 추출한 다음 농축하여 단백질 함량을 높이는 공정을 통해 감자에서 추출됩니다. 이 농축 공정을 통해 다른 유형의 감자 단백질에 비해 단백질 함량이 더 높은 제품이 생성되어 특정 응용 분야에 농축물이 더 바람직합니다. 농축물 세그먼트가 우세한 주된 이유는 다양한 식품 및 음료 응용 분야에서의 다재다능성입니다. 농축 감자 단백질은 제조업체에 제품의 영양 프로필과 기능적 특성을 향상시키는 비용 효율적인 솔루션을 제공합니다. 맛, 질감 또는 품질을 손상시키지 않고 육류 대체품, 유제품 대체품, 제빵류, 간식 및 음료를 포함한 광범위한 식품 및 음료 제형에 쉽게 통합할 수 있습니다. 이러한 다재다능함 덕분에 식품 회사는 진화하는 소비자 선호도에 맞는 혁신적이고 영양가 있는 제품을 개발할 수 있습니다.

응용 프로그램 통찰력

응용 프로그램 기반,

지역 통찰력

지역 기반으로 아시아 태평양은 2023년 글로벌 감자 단백질 시장에서 지배적인 지역으로 부상하여 가치 측면에서 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 아시아 태평양 지역은 몇 가지 핵심 요인으로 인해 글로벌 감자 단백질 시장에서 지배력을 주장합니다. 이러한 것들 중 가장 중요한 것은 중국, 인도, 베트남과 같은 국가들이 세계 최대 생산국에 속해 있는 이 지역이 글로벌 감자 생산에 크게 기여하고 있다는 것입니다. 이러한 풍부한 원자재 공급은 이 지역의 감자 단백질 산업을 위한 견고한 기반을 마련하여 감자 단백질로 가공하기 위한 안정적이고 비용 효율적인 감자 공급에 대한 접근성을 용이하게 합니다. 아시아 태평양 지역은 진화하는 식단 선호도와 건강과 웰빙에 대한 의식이 증가하는 것을 특징으로 하는 방대하고 다양한 소비자 기반을 자랑합니다. 클린 라벨, 식물성 및 기능성 식품에 대한 수요가 급증함에 따라 다재다능하고 영양가 있는 성분으로서 감자 단백질에 대한 필요성도 증가하고 있습니다. 이 지역의 제조업체는 빠르게 적응하여 소비자 선호도와 시장 수요에 맞춰 육류 대체품, 유제품 대체품, 간식 및 음료를 포함한 다양한 식품 및 음료 제품에 감자 단백질을 통합하고 있습니다.

최근 개발

• 2024년 3월 PoLoPo는 단백질 바이오팩토리를 감자에 통합하는 SuperAA 플랫폼을 출시했습니다. 분자 농업 분야에서 선구적인 업적을 이룬 것으로 알려진 PoLoPo가 최신 기술인 SuperAA 플랫폼을 발표했습니다. 이 혁신적인 기술은 널리 재배되는 식물 작물 내에서 단백질을 배양하는 첫 번째 단계를 나타냅니다. 현재 이 플랫폼은 온실 규모로 감자에서 활성화되어 있으며, 특수한 대사 공학 기술을 활용하여 토착 단백질(파타틴)과 계란 단백질(오발부민)을 모두 생성합니다.

주요 시장 참여자

• TereoTech,SolutionsPrivate Limited
• Omega Protein Corporation
• Royal Avebe
• AGRANA Beteiligungs-AG
• Roquette Frères SA 
• KMC Amba 
• PPZ Niechlów SA
• Südstarke GmbH
• AKV AMBA
• Meelunie BV