우유 단백질 시장 - 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(우유 단백질 농축물, 우유 단백질 분리물, 우유 단백질 가수분해물, 기타), 가축별(소, 버팔로 및 염소), 형태별(건조 및 액상), 응용 분야별(스포츠 영양, 영유아용 조제분유, 유제품, 기타), 기능별(유화, 발포 및 증점, 겔화, 기타), 가공 방법별(저온 살균, 크리밍 및 균질화, 여과, 기타), 지역 및 경쟁별, 2019-2029F

시장 개요

글로벌 우유 단백질 시장은 2023년에 110억 5천만 달러 규모로 평가되었으며, 2029년까지 CAGR 6.74%로 예측 기간 동안 인상적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글로벌 우유 단백질 시장은 몇 가지 핵심 요인에 의해 주도됩니다. 건강 의식과 피트니스 트렌드의 증가로 인해 고단백 식단에 대한 소비자 수요가 증가하면서 시장이 크게 성장하고 있습니다. 유제품, 영양 보충제, 기능성 식품을 포함한 광범위한 제품에 사용되는 우유 단백질의 다양성은 시장 성장을 더욱 뒷받침합니다. 식품 가공 및 성분 기술의 발전으로 우유 단백질의 기능적 특성이 향상되어 다양한 응용 분야에 더욱 매력적으로 다가갑니다. 영유아용 조제분유와 스포츠 영양 제품의 인기가 높아지면서, 이들은 영양 프로필에 우유 단백질을 크게 의존하고 있으며, 이는 시장 확대에 기여합니다. 신흥 시장에서 가처분 소득이 증가하고 도시화가 진행되면서 단백질이 풍부한 식품을 더 많이 소비하게 되어 전 세계적으로 우유 단백질에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 요소들이 모여 글로벌 우유 단백질 시장의 꾸준한 성장과 다각화를 촉진합니다.

주요 시장 동인

고단백질 식단에 대한 소비자 수요 증가

건강과 웰빙에 대한 글로벌 트렌드가 우유 단백질 시장을 크게 견인하고 있습니다. 소비자들은 근육 강화, 체중 관리, 전반적인 건강 개선에 도움이 되는 단백질이 풍부한 식단의 이점을 점점 더 인식하고 있습니다. 고단백질 식단의 인기는 단백질 바, 셰이크, 보충제와 같은 제품에 대한 수요가 증가하는 데 반영됩니다. 영양가와 생물학적 이용 가능성이 높은 것으로 알려진 우유 단백질은 이러한 제품에서 선호되는 성분입니다. 피트니스와 보디빌딩 문화의 부상과 소셜 미디어와 건강 인플루언서의 영향으로 단백질이 풍부한 식품에 대한 소비자의 선호도가 더욱 커졌습니다. 사람들이 건강에 대해 더욱 적극적으로 나서면서 우유 단백질에 대한 수요가 계속 급증하여 시장 성장의 중요한 원동력이 되었습니다.

식품 응용 분야의 다재다능함

우유 단백질은 매우 다재다능하며 요거트와 치즈와 같은 유제품부터 구운 식품, 시리얼, 간식과 같은 비유제품에 이르기까지 광범위한 식품에 사용할 수 있습니다. 이러한 다재다능함은 우유 단백질 시장의 중요한 원동력입니다. 제조업체는 유화, 거품 형성, 겔화, 수분 결합 기능을 포함한 기능적 특성으로 인해 우유 단백질을 높이 평가하여 식품의 질감, 맛, 영양 프로필을 향상시킵니다. 기본 영양 이상의 추가 건강상의 이점을 제공하는 기능성 식품 및 음료에 우유 단백질을 통합하는 추세가 증가함에 따라 시장 성장도 촉진되고 있습니다. 식품 혁신이 계속 진화함에 따라, 우유 단백질의 다양한 응용 분야는 식품 산업의 다양한 부문에서 수요를 보장합니다.

식품 가공의 기술적 발전

식품 가공 및 성분 기술의 발전은 우유 단백질의 품질과 기능을 향상시켜 시장에서의 수요를 촉진하고 있습니다. 초여과, 미세여과 및 이온 교환 기술과 같은 혁신을 통해 고순도 우유 단백질 분리물 및 농축물을 생산할 수 있습니다. 이러한 공정은 우유 단백질의 단백질 함량과 기능적 특성을 개선하여 스포츠 영양, 영유아용 조제분유 및 임상 영양 분야의 특수 응용 분야에 더 적합하게 만듭니다. 기술을 통해 용해성, 열 안정성 및 풍미 프로필이 향상된 특정 기능적 속성을 가진 우유 단백질을 개발할 수 있었으며, 이는 식품 및 음료 제조업체의 변화하는 요구에 부응합니다. 이러한 기술적 발전은 우유 단백질의 응용 분야와 시장 잠재력을 확대하는 데 중요합니다.

영유아용 조제분유와 스포츠 영양의 인기 증가

영유아용 조제분유와 스포츠 영양 제품에 대한 수요가 증가하면서 우유 단백질 시장이 크게 확대되었습니다. 우유 단백질, 특히 유청과 카제인은 모유와 영양이 유사하기 때문에 영유아용 조제분유의 필수 성분입니다. 개발도상국의 출산율 증가와 영유아 영양에 대한 인식 증가로 인해 고품질 영유아용 조제분유에 대한 수요가 증가하면서 우유 단백질 시장이 성장하고 있습니다. 마찬가지로 피트니스 애호가, 운동선수, 보디빌더의 증가로 인해 스포츠 영양 부문은 근육 회복과 성능 향상을 위해 우유 단백질에 크게 의존합니다. 스포츠 영양 시장에서 단백질 보충제, 셰이크, 바에 대한 높은 수요는 우유 단백질 산업의 성장을 더욱 가속화합니다.

주요 시장 과제

공급망 중단 및 우유 가격 변동

식물성 대체 식품의 경쟁

식물성 단백질 대체 식품의 인기가 높아지면서 우유 단백질 시장에 상당한 과제가 제기되었습니다. 건강 문제, 환경적 지속 가능성, 동물 복지와 관련된 윤리적 고려 사항 등 다양한 요인으로 인해 소비자 선호도가 식물성 식단으로 이동하고 있습니다. 콩, 완두콩, 아몬드 단백질과 같은 식물성 단백질 공급원은 우유 단백질에 대한 실행 가능한 대안으로 주목을 받고 있습니다. 이러한 대안은 종종 더 건강하고 지속 가능하며 락토오스 불내증이나 유제품 알레르기가 있는 개인에게 적합하다고 마케팅됩니다. 시장에서 식물성 단백질 제품의 가용성이 증가함에 따라 기존 우유 단백질 제품에 대한 경쟁이 심화되었습니다. 경쟁력을 유지하기 위해 우유 단백질 제조업체는 제품을 혁신하고 차별화하여 고유한 영양상의 이점과 기능적 특성을 강조해야 합니다. 환경을 의식하는 소비자를 유지하고 유치하기 위해 지속 가능성과 동물 복지에 대한 소비자의 우려 사항을 해결해야 합니다.

주요 시장 동향

신흥 시장에서의 가처분 소득 증가와 도시화

중국, 인도, 브라질과 같은 신흥 시장에서의 가처분 소득 증가와 도시화는 우유 단백질 시장의 주요 원동력입니다. 이 지역의 소비자는 더 높은 구매력과 도시적 라이프스타일을 경험함에 따라 유제품 및 단백질 강화 식품을 포함한 포장 및 가공 식품으로의 눈에 띄는 변화가 있습니다. 이러한 국가의 중산층이 성장함에 따라 고단백 식품을 포함한 건강 및 웰빙 제품에 더 많은 돈을 쓸 경향이 있습니다. 도시 지역에서 현대식 소매 채널과 온라인 식품 배달 서비스가 확대되면서 소비자는 광범위한 우유 단백질 제품에 더 쉽게 접근할 수 있습니다. 이러한 사회 경제적 변화는 신흥 시장에서 우유 단백질에 대한 수요를 촉진하는 데 중요합니다.

임상 영양학에서의 응용 분야 증가

세그먼트별 통찰력

유형

유형에 따라 우유 단백질 농축물(MPC)은 다양한 응용 분야, 영양적 이점 및 유리한 생산 경제성으로 인해 지배적인 세그먼트로 두드러집니다. MPC는 우유에서 비단백질 성분을 제거하여 생산되므로 일반적으로 40%에서 90%에 이르는 높은 비율의 단백질이 포함된 제품이 됩니다. 이러한 단백질 농도로 인해 MPC는 식품 및 음료, 영양 및 식이 보충제, 기능성 식품을 포함한 다양한 산업에서 높은 평가를 받고 있습니다.

MPC가 시장에서 우위를 점하는 주요 요인 중 하나는 식품 및 음료 산업에서 광범위하게 사용되고 있다는 것입니다. MPC는 질감을 강화하고, 영양 프로필을 개선하고, 유통기한을 연장하는 능력으로 인해 치즈, 요거트, 아이스크림과 같은 유제품의 성분으로 널리 사용됩니다. MPC의 높은 단백질 함량은 건강을 의식하는 소비자들에게 점점 더 인기를 얻고 있는 고단백 간식과 음료를 만드는 데 이상적입니다. 식품 응용 분야에서 MPC의 다재다능함과 우유 단백질의 기능적 특성을 유지하는 능력이 결합되어 식품 제조업체가 선호하는 선택으로 자리 매김합니다. 스포츠와 임상 영양 분야에서 MPC는 근육 회복과 성장에 필요한 필수 아미노산을 제공하는 고품질 단백질 함량으로 인해 상당한 인기를 얻었습니다. 운동선수와 피트니스 애호가는 종종 훈련과 회복을 지원하기 위해 단백질이 풍부한 보충제를 찾고 있으며 MPC는 이러한 단백질의 우수한 공급원을 제공합니다. 임상 영양학에서 MPC는 회복을 지원하고 근육량을 유지하기 위해 높은 단백질 섭취가 필요한 환자를 위해 설계된 장내 영양 제품 제형에 사용됩니다. 식단에서 단백질의 중요성에 대한 인식이 높아지고 단백질이 강화된 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 MPC가 시장에서 강력하게 입지를 굳혔습니다.

가축 통찰력

가축 부문을 기준으로 소젖은 확립된 생산 인프라, 광범위한 소비자 수용, 다양한 산업에 걸친 광범위한 적용을 포함한 몇 가지 주요 요인에 의해 주도되어 글로벌 우유 단백질 시장을 지배했습니다. 소젖의 우월성은 단백질, 지방, 탄수화물의 균형 잡힌 혼합물을 제공하는 영양 프로필에 의해 더욱 강화되어 전 세계적으로 다재다능하고 수요가 많은 제품이 되었습니다. 글로벌 유제품 산업은 소젖 생산 및 가공을 위한 확립된 인프라를 갖추고 있습니다. 미국, 인도, 브라질, 유럽 연합 회원국과 같은 국가는 유제품 농장 기술, 가공 시설 및 공급망 물류에 많은 투자를 하여 일관되고 고품질의 소젖 공급을 보장했습니다. 이 광범위한 인프라는 소젖에서 유래한 단백질의 대량 생산을 지원하여 식품 및 음료에서 제약 및 건강 보조식품에 이르기까지 다양한 응용 분야에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

소젖의 우세는 또한 광범위한 소비자 수용에 의해 주도됩니다. 역사적으로 소젖은 전 세계 여러 문화권의 식단에서 필수품이었습니다. 친숙한 맛, 질감 및 영양상의 이점은 식습관에 깊이 각인되었습니다. 이러한 수용은 치즈, 요구르트, 버터 및 우유 기반 음료와 같은 일상 소비재에 광범위하게 사용되는 우유 단백질을 포함한 소젖 제품에 대한 수요 증가로 이어집니다. 확립된 소비자 기반은 소젖 단백질에 대한 꾸준하고 신뢰할 수 있는 시장을 제공합니다.

지역별 통찰력

유럽은 우유 단백질의 생산 및 소비에서 선도적인 위치를 차지하는 데 기여한 몇 가지 주요 요인 덕분에 글로벌 우유 단백질 시장에서 우세한 지역으로 두드러집니다. 이 지역의 풍부한 유제품 유산, 진보된 유제품 산업 인프라, 엄격한 품질 기준, 다양한 제품 제공으로 인해 유럽은 글로벌 유제품 시장의 강자로 자리매김했습니다. 유럽은 오랜 유제품 농업 전통을 자랑하며, 이 지역의 많은 국가는 유제품 소비와 깊은 문화적 연결을 맺고 있습니다. 역사적으로 유럽은 카제인과 유청과 같은 유제품을 포함한 유제품의 주요 생산자이자 소비자였습니다. 유제품에 대한 이러한 문화적 친화성과 유리한 기후 조건, 풍부한 목초지가 결합되어 유럽 국가는 유제품 생산에 중점을 둔 번창하는 유제품 산업을 구축할 수 있었습니다.

최근 개발

• 2024년 5월, 유명한 인도 협동조합인 Amul은 1회 제공량당 35g의 인상적인 단백질을 약속하는 간절히 기대되는 "슈퍼 밀크"를 출시할 준비를 하고 있다고 합니다. 이 제품은 다음 주 안에 매장 선반에 출시될 예정입니다. 포장에 제공된 영양 정보에 따르면, 아물스톤 밀크는 일반적으로 200밀리리터(ml)당 약 3그램의 단백질을 제공하는 반면, 풀크림 밀크는 약 7그램의 단백질을 자랑합니다. 이러한 제품 외에도 Amul은 이미 전자상거래 플랫폼에 라씨, 밀크셰이크, 버터밀크, 유청 단백질의 고단백 버전을 출시했으며, 각각 1회 제공량당 단백질이 15~20g 함유되어 있습니다.

주요 시장 참여자

• Fonterra Co-operative GroupLimited
• Royal FrieslandCampina NV
• Arla Foods Group
• Groupe Lactalis SA
• Saputo Incorporated
• Amco Protein
• Havero Hoogwegt BV
• Glanbia Plc
• Kerry Group Plc
• Sachsenmilch Leppersdorf GmbH