世界の培養乳製品市場規模 - 製品別（ヨーグルト、チェダーチーズ、クリームチーズ、ケフィア）、流通チャネル別（ハイパーマーケット、スーパーマーケット、食品専門店、独立系小売店、コンビニエンスストア）、地理的範囲と予測

培養乳製品市場の規模と予測

培養乳製品市場の規模は、過去数年間で大幅な成長率で急速に成長しており、2021年から2028年の予測期間に市場が大幅に成長すると予測されています。

消費者の健康意識の高まり、乳製品ベースの飲料の需要の増加、発展途上国での培養乳製品の需要の増加、消費者への新しい発酵乳ベースの製品の導入は、培養乳製品市場の主要な推進力になると予想されます。世界の培養乳製品市場レポートは、市場の総合的な評価を提供します。このレポートでは、市場で重要な役割を果たしている主要なセグメント、トレンド、推進要因、制約、競合状況、要因を包括的に分析しています。

世界の培養乳製品市場の定義

培養乳製品は、消化性を高め、新しいユニークな風味を提供し、プロバイオティクス、ビタミン、ミネラルを追加し、通常は非常に短い保存期間を持つ食品の保存製品として機能します。培養乳製品のこれらの上記の特性は、さまざまな健康上の利点を提供します。発酵乳製品は、プロバイオティクス細菌の主な供給源です。乳糖を乳酸に変換する培養物と酵素の接種によって製造されます。この牛乳の接種と発酵プロセスにより、バター、チーズ、ヨーグルト、ケフィアなどのさまざまな製品が生まれます。培養プロセスに使用される最も一般的な細菌株は、ラクトバチルスとビフィズス菌です。

変換プロセス中に、ジアセチル、酢酸、アセトアルデヒドなどのさまざまな物質が放出され、製品に特徴的な味と香りを与えるのに役立ちます。ケフィアとクミスの発酵プロセス中に、エチルアルコールも生成されます。これらの培養乳製品は、味を与えるだけでなく、ディップやソースなどの特定の製品に食感と一貫性を与えます。培養乳製品には、幅広い健康上の利点を提供するプロバイオティクス細菌が含まれています。これらの製品が提供する最も重要な健康上の利点は、消化性の向上です。これらの製品に含まれるプロバイオティクス細菌は、抗菌作用によって特定の病原菌を抑制するのに役立ちます。

乳糖不耐症の消費者は、発酵していない牛乳に比べて消化しやすいため、培養乳製品を好みます。そのため、乳糖不耐症に苦しむ人々の間で培養乳製品の需要が高まっています。オーガニックフルーツフレーバーのケフィアドリンク、ギリシャ以外のヨーグルト製品、さまざまなフルーツフレーバーのシングルサーブカップカッテージチーズ、プロテインケフィアは、過去数年間に大手業界プレーヤーによって発売された製品の一部です。培養乳製品市場の予測期間中にいくつかの新製品が発売されたため、市場の見通しは良好になると予想されます。

世界の培養乳製品市場の概要

培養乳製品市場の健康意識の高まり、人々の減量意識の高まり、乳飲料の需要の増加は、培養乳製品市場の主な推進力です。消費者の消費パターンが健康的な製品へと変化していることは、培養乳製品市場の成長に貢献しています。培養乳製品には抗発癌作用もあると考えられており、特定の癌から保護する可能性があります。

健康上の利点とは別に、発酵プロセスは乳製品の保存期間を延ばし、味と香りを高めるのに役立ちます。したがって、培養乳製品が示す多用途の特性は、市場の大幅な成長に起因しています。製品発売数の増加も、予測期間中に世界の培養乳製品市場を牽引すると予想されています。味と汎用性が向上した新製品の開発と高いマーケティングサポートにより、最近ではいくつかの新製品が発売されています。

ただし、ヨーグルトの有害な添加物と成分、およびビーガン製品に対する意識の高まりは、培養乳製品市場の抑制として機能します。さらに、発酵プロセスに使用される許容培養に関する一部の国の政府規制は、培養乳製品市場の成長を妨げています。乳製品の発酵プロセスに必要な適切な培養物の選択は、培養乳製品メーカーが直面する大きな課題の 1 つです。

世界の培養乳製品市場のセグメンテーション分析

世界の培養乳製品市場は、製品、流通チャネル、および地理に基づいてセグメント化されています。

培養乳製品市場、製品別

• ヨーグルト
• チェダー チーズとクリーム チーズ
• ケフィア

製品に基づいて、市場はヨーグルト、チェダー チーズ、クリーム チーズ、ケフィア、その他に分かれています。ヨーグルト セグメントは、予測期間中に世界市場をリードすると予想されます。ヨーグルトメーカーは、健康志向の消費者向けに砂糖の少ないヨーグルトを導入しており、これがセグメント成長の主な原動力になると予想されています。

培養乳製品市場、流通チャネル別

• ハイパーマーケットとスーパーマーケット
• 食品専門店
• 独立系小売業者とコンビニエンスストア
• オンライン小売業者

流通チャネルに基づいて、市場はハイパーマーケットとスーパーマーケット、食品専門店、独立系小売業者とコンビニエンスストア、オンライン小売業者に分かれています。

培養乳製品市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋地域
• その他の地域

地域分析に基づいて、世界の培養乳製品市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、その他の地域に分類されています。北米とヨーロッパは、市場の主要な地域として知られています。北米では、消費者からの需要の増加により、さまざまな種類の培養乳製品の牽引率が高まっています。健康意識の高まり、一人当たり所得の急増などの主要なマクロ経済要因も、市場全体の成長に重要な役割を果たしています。

ただし、ファーストフード製品で消費されるバターやチーズなど、さまざまな種類の培養乳製品の需要の増加により、アジア太平洋地域は将来的に大きな市場シェアを示すことが予想されます。さらに、この地域では、培養乳製品の最前線の消費者であるミレニアル世代の数が大幅に増加しています。したがって、ミレニアル世代の人口の増加により、収益性の高い市場機会が提供されると予想されます。

主要プレーヤー

「世界の培養乳製品市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要プレーヤーは、ダノン、ゼネラル・ミルズ、アーラ・フーズ、クラフト・ハインツ、ディーン・フーズ、フォンテラ・コーポレーティブ・グループ、ネスレ、ミュラー、ブリタニア・インダストリーズ・リミテッド、フリースランド・カンピナです。競合状況のセクションには、上記のプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキングの分析も世界的に含まれています。

主要な開発

パートナーシップ、コラボレーション、契約

• 2021 年 2 月、本物の治癒食品をすべての人に提供することを目指すプレミアム培養乳製品ブランドの Good Culture は、Dairy Farmers of America (DFA) と提携して、家族経営の酪農場での土壌の健全性と牧草地の利用をサポートする Path to Pasture プログラムを作成しました。

買収と合併

• 2020年9月、世界有数の乳製品グループであるLactalis Group（「Lactalis」）は本日、米国子会社によるクラフト・ハインツの米国におけるナチュラル、グレート、カルチャード、スペシャルティチーズ事業、カナダにおけるグレートチーズ事業、および北米以外の国際チーズ事業全体の買収について正式契約を締結しました。

製品の発売と製品の拡大

• 2021年5月、Bel Brands USA Inc.は、機能性乳製品スナックの新シリーズであるBabybel Plus+ ProbioticとBabybel Plus+ Vitaminsで、Babybelブランドを機能性食品分野に投入します。

• 2021年6月、IFFは本日、中国を中心にアジア太平洋地域の常温ヨーグルトやその他の発酵飲料メーカー向けの画期的な新ソリューションであるYO-MIX® ViVの発売を発表しました。

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• 経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析• 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供• 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します• 地域別の分析では、地域内の製品/サービスの消費を強調し、各地域内の市場に影響を与えている要因を示します• 主要プレーヤーの市場ランキングと新しいプロファイルされた企業の過去 5 年間のサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収• 主要な市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、SWOT 分析を含む広範な会社プロファイル• 新興地域と先進地域の両方の成長機会と推進要因、課題と制約を含む最近の開発に関する業界の現在および将来の市場見通し• ポーターの 5 つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれています• バリュー チェーンを通じて市場への洞察を提供します• 市場のダイナミクス シナリオ、および今後数年間の市場の成長機会• 6 か月間の販売後アナリスト サポート

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