乾燥野菜市場：形態別（粉末、フレーク、キューブ、スライス）、エンドユーザー別（世帯、食品メーカー、食品小売・サービス）、地域別（2024～2031年）

乾燥野菜市場の評価 – 2024～2031 年

都市化の進行と忙しいライフスタイルにより、便利で常温保存可能な食品に対する消費者の需要が高まり、市場が前進しています。健康意識の高まりにより、缶詰の代替品によく見られる砂糖や防腐剤を加えずに、ビタミン、ミネラル、繊維などの必須栄養素を濃縮した乾燥野菜にとって好ましい環境が生まれています。このように、消費者の需要の高まりと健康意識の高まりにより、市場規模は2024年に737億1,000万米ドルを超え、2031年までに1,148億5,000万米ドル

にまで急成長しています。乾燥技術の進歩により、風味、食感、栄養価を維持した高品質の乾燥野菜の開発が可能になっています。この要因の合流と、植物ベースの食事の人気の高まりにより、今後数年間は乾燥野菜市場の拡大が続くと予想されます。このように、脱水技術の進歩により、市場は 2024 年から 2031 年にかけて 5.70% の CAGR で成長する見込みです。

乾燥野菜市場定義/概要

乾燥野菜は、水分が除去された野菜と定義され、元の栄養素、風味、食感のほとんどを保持した乾燥製品になります。この脱水プロセスには、空気乾燥、凍結乾燥、天日乾燥などの方法があり、冷蔵せずに野菜を長期間保存できます。脱水の主な目的は、腐敗の原因となる微生物や酵素の増殖を抑制し、野菜の保存期間を延ばすことです。

乾燥野菜は、食品業界を含むさまざまな分野で使用されており、スープ、シチュー、スナック、調理済み食品に組み込まれています。これらの野菜には、利便性、保管スペースの削減、輸送の容易さなど、大きな利点があり、家庭のキッチンと大規模な食品生産の両方に適しています。必須の栄養素と風味が保持されているため、新鮮な農産物がすぐに手に入らない場合でも健康的な食事がサポートされます。品質と効率の向上を目指した乾燥技術の進歩により、乾燥野菜の将来は有望に見えます。便利で栄養価の高い食品の需要が高まるにつれ、乾燥野菜の用途はさらに拡大し、世界的に食糧安全保障を支援し、食品廃棄物を削減することが期待されています。

コンビニエンス フードの需要の高まりと健康的な食習慣への注目が、乾燥野菜の成長を加速させている市場は？

コンビニ食品の需要の高まりは、乾燥野菜市場の大きな原動力です。現代のペースの速いライフスタイルでは、消費者は簡単に調理できる食品オプションを求めています。乾燥野菜は、保存期間が長く、保管要件が最小限で、準備が簡単なため、忙しい個人や家族に最適です。これらの特性は、頻繁な食料品の買い物や複雑な調理の手間をかけずに、手早く栄養のある食事を求めるニーズに応えます。健康とウェルネスのトレンドも重要な役割を果たします。健康的な食習慣に重点を置く人が増えるにつれて、乾燥野菜は、必須ビタミン、ミネラル、食物繊維など、栄養価の大部分を保持することから人気が高まっています。これにより、乾燥野菜は新鮮な野菜に代わる健康的で便利な代替品となり、健康志向の消費者にアピールします。

ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンなどの植物ベースの食事の人気の高まりにより、乾燥野菜の需要がさらに高まっています。これらの食事は植物由来の食材を重視しており、乾燥野菜はさまざまなレシピや食事の好みにシームレスに適合する、多用途で栄養価の高い選択肢を提供します。さらに、緊急時の備えにおける乾燥野菜の有用性はますます重要になっています。自然災害や食糧安全保障上の懸念により、長持ちし、スペース効率の高い食料供給が不可欠になっています。乾燥野菜は、異常気象が発生しやすい地域での緊急キットや備蓄に最適で、危機の際に食料の供給を確保します。

旅行やアウトドア活動は、成長しているもう 1 つの市場セグメントです。乾燥野菜は軽量で持ち運びやすく、簡単に水分を補給できるため、バックパッカー、キャンパー、アウトドア愛好家に人気があります。旅行者が栄養価が高く持ち運びやすい食品オプションを求めるため、冒険旅行の人気が高まっていることも、この分野の需要をさらに高めています。消費者市場に加えて、乾燥野菜は軍の食糧や宇宙探査プログラムに不可欠です。乾燥野菜は保存期間が長く、サイズがコンパクトで栄養価が高いため、これらの用途では定番であり、厳しい環境で必須の栄養素を提供します。

コスト効率ももう 1 つの利点です。乾燥野菜は、特に腐敗や輸送コストを考慮すると、生鮮野菜よりも経済的です。これは、生鮮野菜の入手が限られている地域では特に当てはまります。乾燥野菜は、信頼性が高く手頃な代替品となります。さらに、クリーンラベルの原材料への注目が、乾燥野菜に対する消費者の関心を高めています。消費者は、シンプルでわかりやすい原材料を使用した食品をますます求めており、多くの場合、最小限の加工で野菜そのものだけを含む乾燥野菜は、この需要を満たしています。

さらに、乾燥野菜は、機能性食品や栄養補助食品にも応用されています。これらの製品は、特定の健康上の利点をターゲットにしており、乾燥野菜の濃縮された栄養成分を活用して価値を高めています。この傾向は、乾燥野菜の汎用性と健康上の利点を強調し、さまざまな分野で市場の可能性を拡大しています。

地域によって異なる食品安全および品質規制は、乾燥野菜市場の成長を妨げますか？

一部の地域では、人々の意識の欠如が乾燥野菜市場の成長を妨げています。地域によっては、消費者が乾燥野菜に馴染みがなかったり、地元の食料品店で見かけることが少ない場合があります。市場の成長を促進し、こうした製品の普及を拡大するには、消費者の認知度を高め、流通チャネルを改善することが不可欠です。味と食感の認識。乾燥野菜は、新鮮な野菜と比べて味や食感が異なる場合があります。この違いにより、食事で新鮮な風味と食感を優先する消費者が敬遠し、乾燥野菜の受け入れと人気が制限される可能性があります。

さらに、乾燥野菜は缶詰野菜に比べて価格が高いため、予算を重視する消費者にとっては障壁となる可能性があります。乾燥野菜は便利で保存期間が長いですが、価格が高いため、より手頃な代替品を探している人にとっては魅力が薄れる可能性があります。栄養価も別の懸念事項です。脱水処理により多くの栄養素が保持されますが、ビタミン、特にビタミン C の一部が失われることがあります。栄養摂取を最大限にすることに重点を置く消費者は、栄養分をより多く保持する他の選択肢よりも乾燥野菜を選ぶことをためらうかもしれません。

冷凍野菜との競争も課題となります。冷凍野菜は生鮮野菜よりも保存期間が長く、野菜本来の食感と風味をより多く保ちます。これらの品質を優先する消費者にとって、冷凍野菜は乾燥野菜よりも魅力的な選択肢です。さらに、乾燥野菜の使用は特定の料理に限られる場合があります。一部の伝統料理は野菜の新鮮な食感と風味に大きく依存しているため、乾燥野菜はあまり適していません。この制限により、さまざまな料理の場面で乾燥野菜の使用が制限され、市場への浸透に影響する可能性があります。

カテゴリごとの洞察力

粉末バリアントと多用途の成分の人気が、乾燥野菜市場の粉末セグメントの成長を急上昇させている理由

粉末セグメントは、乾燥野菜市場で大幅な成長を示しています。乾燥野菜業界の市場動向は、粉末バリアントの人気に大きく影響されています。粉末乾燥野菜には、保管のしやすさ、保存期間の延長、料理への応用における利便性の向上など、多くの利点があります。これらの属性は、準備が最小限で済む便利な食品オプションに対する消費者の好みに合わせて調整されています。さらに、粉末乾燥野菜は、スープ、ソース、調味料、インスタントミックスなど、さまざまな食品で利用される多用途の成分として機能します。きめが細かいため、素早く水分を補給でき、レシピにシームレスに組み込むことができるため、効率的な製造プロセスを求めるメーカーに好まれています。

さらに、粉末乾燥野菜の需要の急増により、市場におけるイノベーションと製品開発が促進されています。メーカーは、粉末製品の品質、風味、栄養価を高めるために、研究開発に継続的に投資しています。このイノベーションへの重点により、業界関係者間の競争が促進され、特定の消費者の好みや食事要件に合わせてカスタマイズされた、多様な粉末乾燥野菜製品が生まれています。さらに、粉末乾燥野菜の需要の高まりにより、製品品質の最適化と保存期間の延長を目的とした高度な加工技術とパッケージングソリューションへの投資が促進されています。その結果、粉末状の製品は、乾燥野菜業界における市場のダイナミクスの形成、成長の推進、イノベーションの刺激において極めて重要な役割を果たします。

調達、輸送、保管に関連する費用の削減が、乾燥野菜市場における食品メーカー部門の成長をどのように加速させているのでしょうか?

食品メーカー部門は、乾燥野菜市場において堅調な成長を遂げています。乾燥野菜はコスト効率に優れています。製造業者は、生鮮食品と比較して、調達、輸送、保管に関連する費用を大幅に削減できます。このコスト効率は、運用予算と全体的な生産コストを最適化する上で特に有利です。さらに、乾燥野菜の保存期間が長いことも大きな利点です。これらの原料は、時間の経過とともに一貫した品質と風味を維持し、消費者の期待に応え、製品廃棄の可能性を減らします。この側面は、食品が保存期間を通じて魅力的で市場性のある状態を保つために重要です。

さらに、乾燥野菜は保管と輸送が容易なため、食品メーカーの運用効率が向上します。これらの材料は最小限のスペースしか必要とせず、軽量であるため、物流と流通プロセスが簡素化されます。この合理化されたアプローチは、物流の複雑さを軽減するだけでなく、生産から市場へのターンアラウンドタイムの短縮にも貢献します。

乾燥野菜市場レポートの方法論へのアクセス

国/地域別の洞察力

健康的で便利な食品オプションの好みの高まりは、北米での乾燥野菜の需要をどのように高めますか?

北米地域は乾燥野菜市場を支配していると推定されており、予測期間中もその優位性を維持すると予想されます。健康的で便利な食品オプションの好みの高まりは、この地域での乾燥野菜の需要を高めると予想されます。消費者は、忙しいライフスタイルや食の好みに合った栄養価の高い代替品を求める傾向が高まっています。乾燥野菜は、コンパクトで使いやすい形で必須栄養素、ビタミン、ミネラルを摂取できる便利なソリューションです。保存期間が長く、調理も最小限で済むため、手早く健康的な食事を求める現代の消費者のニーズに応えます。野菜の健康効果に対する認識が高まるにつれ、北米では乾燥野菜の需要が高まっています。これは、利便性を犠牲にすることなく、より健康的な食生活を求める消費者の要望によるものです。

さらに、乾燥野菜は汎用性が高いため、幅広い料理に応用でき、北米での人気をさらに高めています。これらの野菜は、スープ、シチュー、サラダ、スナックなど、さまざまな料理に取り入れることができ、風味、食感、栄養価を高めることができます。食品メーカーやレストランが健康志向の消費者の変化する需要に応えようとしているため、乾燥野菜は調理済み食品の味と栄養プロファイルを高める多用途の材料として浮上しています。スーパーマーケット、オンラインプラットフォーム、食品サービス店で乾燥野菜製品がますます入手できるようになり、消費者は便利で栄養価の高い食事の選択肢をより多く利用できるようになり、北米の乾燥野菜市場の成長を牽引しています。

食品加工と包装の技術進歩は、アジア太平洋地域の乾燥野菜市場の成長を促進する上でどのような役割を果たしていますか？

アジア太平洋地域は、乾燥野菜市場の中で最も急速に成長している地域であると推定されており、予測期間中もその優位性を維持すると予想されています。食品加工と包装の技術進歩は、アジア太平洋地域の乾燥野菜市場の成長を促進する上で重要な役割を果たしています。加工技術の向上により、メーカーは乾燥野菜の生産効率と品質を向上させることができます。真空乾燥や凍結乾燥などの高度な乾燥技術は、野菜の栄養成分、風味、色を維持し、消費者の期待に応える優れた製品を保証します。これらの技術により、脱水速度も速まるため、メーカーは生産能力を高め、アジア太平洋地域で高まる需要に対応できます。

さらに、包装技術の革新は、乾燥野菜の保存期間を延ばし、品質を維持することで市場の成長に貢献しています。バリア特性を強化した包装材料は、製品を湿気、酸素、光から保護し、劣化や腐敗を防ぎます。真空密封および修正雰囲気包装（MAP）技術は、酸素のない環境を作り出し、微生物の増殖を抑制し、製品の鮮度を保ちます。さらに、再密封可能なポーチや1回分パックなどの便利な包装形式は、アジア太平洋地域で外出先での食品オプションを求める消費者のニーズに応えます。食品加工と包装におけるこれらの進歩を活用することで、メーカーは乾燥野菜の需要の高まりを捉え、アジア太平洋地域での市場プレゼンスを拡大することができます。

競争環境

乾燥野菜市場の競争環境は、確立された食品加工会社、地域のプレーヤー、ニッチな専門家が混在する多様なものです。大手多国籍企業は、世界的な影響力とブランド認知度を活用して市場シェアを独占しています。しかし、地域のプレーヤーは特定の消費者の好みに応え、地元市場で強い地位を占めていることがよくあります。さらに、健康志向の消費者にアピールする、オーガニック、最小限の加工、または革新的な乾燥野菜の提供に重点を置くニッチな専門家が登場しています。既存のプレーヤーが製品ポートフォリオと地理的範囲の拡大を求めているため、合併や買収も市場を形成しています。

乾燥野菜市場で活動している著名なプレーヤーには、次のものがあります。

• Mevive International Food Ingredients
• Kissan Foods
• BC Foods, Inc.
• Harmony House Foods, Inc.
• Mercer Foods, LLC
• Naturex SA
• Silva International, Inc.
• Sunshine Raisin Corporation
• Dole Food Company
• VKC Nuts Private Limited

乾燥野菜市場の最新動向

• 2021年2月：ビーガンの需要により、European Freeze Dryはフリーズドライジャックフルーツを導入しました。フリーズドライのジャックフルーツの利点は、その汎用性、食感、そしてプルドポークやプルドチキンの代わりに鍋料理に使用できる可能性などです。
• 2020年11月、BCFoodsは中国河北省に乾燥工場を開設し、トマト、緑と赤のピーマン、玉ねぎ、ニンニク、ニンジンなどの乾燥野菜を生産しています。同社は2023年までに15,000トンの製造能力を達成し、世界中の顧客に乾燥野菜を提供する予定です。
• 2019年12月、エアドライフルーツと野菜のチップスを製造するNim'sは、ホリデーシーズンに向けて3つの限定版フレーバーの新しいチップスラインを発表しました。これらには、Beet & Butt（ビートルートとバターナッツスカッシュ）、Bubble &

レポートの範囲

乾燥野菜市場、カテゴリ別

形状

• パウダー
• フレーク
• キューブとスライス

エンドユーザー

• 家庭
• 食品メーカー
• 食品小売およびサービス

地域

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• 中東およびアフリカ

市場調査の調査方法